分享二十种包子馅料秘制做法~ 简单易学，建议先收藏

包子是广受欢迎的面食之一，有肉有菜有主食，味道鲜美营养好，很多人会用包子做早餐。

那么如何才能做出松软香甜，皮薄馅儿大还多汁的包子呢？今天，汤圆妈妈给大家汇总了20种包子馅的秘制调法，以及从和面到包子出锅，整个做法流程 *** 技巧，文章有点长，建议先收藏关注再继续往下看～

一、鲜肉包

馅料配比：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

做法：

1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中，葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）。

2.再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀即可。（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用，这样可以使肉馅充分入味）。

3.把面团，擀成圆皮，成放入一大勺肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。（和面，醒面及蒸制 *** 在文末。）

二、酱肉包

馅料配比：五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱3汤匙、花椒粉少许；

做法：锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。

三、茼蒿虾仁猪肉三鲜包

馅料配比：猪肉300克、虾仁80克、虾皮少许（也可不放）、茼蒿300克、生姜10克、盐蚝油生抽白糖适量；

做法：

1茼蒿提前洗干净控干水分，切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐水（任何蔬菜馅都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻，这样可以锁住蔬菜水分）。

2.猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲，放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌，最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去。

3.调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油，搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏备用。

四、天津三鲜包子！

馅料配比：猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个（炒熟）、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量；

做法：

1.姜、葱、肉一起绞成肉馅，加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存！

2.虾仁去虾线后切段、鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀，放冰箱冷藏即可。

五、香菇肉包子

馅料配比：猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许 ；

做法：

1.香菇要提前泡发，葱、姜剁成碎末，猪肉剁成肉糜，香菇和胡萝卜剁成碎末。

2.然后把猪肉和葱、姜一起放入容器中 ，调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

3.然后将香菇碎胡萝卜碎倒入肉馅中，搅拌均匀放入冰箱备用即可。

六、灌汤包

食材配比：高筋粉300g、猪肉200g、小葱50g、盐少量、油适量、生抽适量、糖适量、五香粉少量、料酒少量、蚝油少量、热水150ml ；

做法：

1.称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面 。

2.猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅，然后在肉馅里加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻，切碎加入即可～。

3.这时面团已经差不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子 ，铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～

4.取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口 ，依次包完后，蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子 。大火蒸15分钟即可。

七、香菇卤肉包子

馅料配比：后臀肥瘦猪肉 750克、香菇 8朵、干黄酱 100克、葱姜蒜适量、干辣椒 适量、花椒 10克、茴香籽 10克、香叶 3片、八角和桂皮 各适量、冰糖 10块、生抽 2勺、酱油 1勺；

做法：

1.先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

3.适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

4.冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

5.香菇洗净切丁，卤肉切小丁块儿。再舀一些卤肉汁进去。然后把两者放到盆子里搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐即可。

九、茴香猪肉包

馅料配比：猪肉馅 500克、茴香 750克、鸡蛋 1个、白酒 一瓶盖、老抽酱油 适量、香油 适量、花生油 适量、胡椒粉 适量、盐适量、葱姜末 适量；

做法：

1.猪肉馅更好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制

2.茴香剪掉根，洗干净、切碎。切碎以后直接放在肉馅里。这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。

十、马蹄猪肉包子

馅料配比：猪肉300克、马蹄适量、葱30克、生姜一小块、白胡椒粉一小勺、盐适量、白糖半小勺、鸡精半小勺、芝麻油半汤勺；

做法：

1.猪肉用料理机打碎，也可以手剁的！放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖，顺一个方向搅拌均匀。

2.把生姜和一些葱白放入料理机，加小半碗水，打碎成葱姜水（也可以自己剁碎）。

3.然后把葱姜水汁分三次加入肉里，每一次都要顺一个方向，充分吸收后才能加第二次，葱姜水加完后，肉还能打进去水的话，就加冷水下去，一直加到肉不吃水了就行，这是保证肉不柴.有汤汁的关键..搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以放入冰箱冷藏了..

4.马蹄用刨皮刀刮掉皮洗净，剁碎..！加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油，充分搅拌均匀，包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好。

十一、芸豆包

馅料配比：带皮猪五花肉750g、芸豆1250g、大葱小半棵、姜少许、老抽少许、糖半汤匙、一品鲜适量、料酒适量、十三香少许、盐适量；

做法：

1.芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。

2.将带皮五花肉切成小丁，热锅凉油，油热后，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。

3.将凉好的芸豆切末，与肉馅混合在一起，加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。

十二、鲜美多汁的洋葱牛肉包子

馅料配比：瘦牛肉馅300克左右、洋葱鸭蛋大小的3个、葱半根、姜几片、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、凉白开水（或花椒水）120-150ml、花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量、白胡椒粉适量、五香粉1小勺、盐适量、植物油1大勺、香油2大勺、味精少许；

做法：

1.牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

2.分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

3.加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。

4.洋葱切丁，倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。

十三、胡萝卜木耳鸡蛋素包子

馅料配比：胡萝卜三根（400克）、鸡蛋三或四个、木耳100克、小葱少许、姜少许、花椒粉少许、香油一汤勺；

做法：鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒，并用铲子铲成小块。加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

2.胡萝卜用碎菜机搅碎或者用擦子擦成丝，炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。

3.木耳提前泡发后切碎。把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点

十四、流沙包

馅料部分：咸鸭蛋黄4个、白糖45克、牛奶少许、黄油少许；

面皮部分：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

做法：

1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

2.咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

3.把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

4.上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

十五、莲藕肉包子

馅料配比：猪肉600克、莲藕400克、花生油60克、盐5克、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、鸡蛋1个、葱花3克；

做法：

1.把猪肉去皮洗净切块，放入绞肉机中打成肉末，然后打入鸡蛋和盐搅打均匀（加入鸡蛋肉末更嫩），调入生抽、蚝油、料酒、十三香，搅打均匀，加入葱花搅打均匀。

2.把莲藕去皮洗净檫成粗丝，挤干水份，再把莲藕切碎一点。放入肉末中搅打均匀。淋入花生油，搅打均匀，肉馅就拌好了

十六、奶黄包

馅料配比：白糖 200g、鸡蛋 100g、鲜奶 100g、黄油 50g、面粉 50g；

做法：

1.先把鸡蛋白糖放在一起 打匀 要打到糖都融化了才行 打的时候要用劲哦，打好后加牛奶 拌匀

2.拌匀后 要过箩 把杂质滤掉，然后加面粉 加入面粉后快速的打 以免产生很多小面疙瘩

3.最后加黄油， 黄油即使打不均匀也没有关系 上锅一蒸就化了，上锅蒸个20分钟 不过每5分钟要搅拌一次 因为它结块 不均匀，蒸好后放桌面晾凉即可。

十七、上海水煎包

食材配比：

肉馅：肉糜 200克、盐 4克、老抽 4毫升、白糖 10克、葱花 适量、姜末 适量、白胡椒粉 少许、芝麻油 少许、料酒 10毫升，猪皮冻120g；

面皮：中筋面粉 200克、酵母 2克、白糖 15克、温水 110毫升。

做法详解：

1.拌肉馅：200克猪肉糜中，加10毫升料酒、适量姜末、少许白胡椒粉、4克盐、10克糖、4毫升老抽和适量葱花，用筷子往同一方向搅拌，猪肉馅还需要往里打水，100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加。最后淋少许芝麻油拌匀，包生煎包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；

2.和面：用手背将200克中筋面粉开窝，在面粉中间加入2克酵母、15克白糖、110毫升温水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发到原来的一倍大；

3.包生煎包：将醒发好的面团排气，揉成长条，再揪成等大的剂子，每个剂子20克左右，再用擀面杖将剂子擀成厚5毫米左右的面皮，包入15克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，包好的生煎包还需醒发10分钟；

4.煎生煎包：起油锅，油的量要多一些，放入生煎包，转中火，等生煎底部变金黄色，倒入半杯水，盖上锅盖。焖10分钟左右，等锅里的水分蒸发掉后，撒葱花和芝麻即可。

最后说一下和面，醒面，发面的窍门：

之一步：和面。500克面粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬松度更好）。然后用温水和面，温度大概在35℃左右，稍微有点热就行。（面粉与水的比例2：1），水一定不能多，面团才容易发酵。一边慢慢加入水，一边搅拌，直至成雪花状，再揉成光滑的面团。

第二步：醒面。盖上一层布，醒上40分钟。时间到后，面团会膨胀很多，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉搓光滑。这一步很重要。

第三步：发面。这是最重要的一步，包子包好之后，不要立即蒸。因为在擀皮时，把面团里面的空气排除了很多，马上蒸容易缩小。正确的做法是，锅放入水，开火烧至水温有点烫手，温度在40℃左右。关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟。因为如果马上蒸的话，包子还没完全蓬松，遇到高温马上失去活性了，蒸出来就不好看。

看了那么多种做法，总有一款是会让你流口水的吧，赶紧收藏并做起来吧～

不知不觉瘦到98斤，我的办法很简单（三）

今天早上称体重：97.4斤。

昨天晚上看电影到凌晨一点多，吃了夜宵，5个芝麻小汤圆，很美味。

因为最近瘦下来了，所以吃着毫无负罪感。

减肥，不是自虐，而是想吃什么的时候就犒赏自己一番，才有坚持下去的勇气。

体重降到100斤以下，虽然看起来跟以前变化不大，但是看着体重秤上的数字，会有一点点开心。心情好了，人也变得轻快、明朗起来。

这几天继续吃全麦包子，已经吃着上瘾，不知道哪一天会不会吃腻了。

想起点心铺那个梗：卖点心的老板新雇了一个伙计，怕他偷吃，怎么办呢？就想了个办法：拿了一箩筐点心摆在小伙计面前，让他尽情吃，直到把他吃吐了。以后小伙计看到点心就恶心，不再担心他会偷吃了。

这个梗纯粹糊弄人的，毫无道理：我酷爱甜食，无论吃多少，从未吃腻，点心辅老板要是雇了我，只怕会赔本的。

现在我已经戒掉了甜食、零食，并非不爱吃了，而是正餐吃得饱，其他东西吃不下了。

人只有在饿的时候，才会饥不择食，吃一些不利于健康的东西。

所以，健康的减肥不能靠＂饿＂，而是吃对食物，一日三餐，吃出健康好身材。

有网友问我：你吃全麦包子，他怎么没瘦呢？

我在之一篇中已经说过：帅锅身高185厘米，吃全麦蒸包1个半月的时间，从160多斤降到了140多斤。

这是他近10年以来最轻的时候，尤其是这一个多月，眼看着身形一天天变瘦，身上的赘肉一点点消失，衣服渐渐宽松，最胖的时候买的短裤现在穿着猛一看像是超短裙。

若论减肥的效果，他比我更明显。

以史为鉴，方能知得失。看看他是怎么胖起来的：

2020年春节，疫情开始蔓延，全国进入封闭模式。居家隔离三个月，他胖了近30斤。

由此我也明白了一个道理：这世上根本就没有天生吃不胖的人。

在此之前，帅锅一直是个瘦子：一日三餐吃饭匀停，喜欢吃肉，中等饭量。

2020年春节，我们在三亚。赶上疫情，家里囤了好几袋大米，广式香肠几箱、午餐肉罐头、各类鱼罐头、海鲜罐头。

从北方过来，开始吃米饭不太习惯。

帅锅总觉得米饭吃不饱，每顿饭整一大锅，我舀出一小碗，剩下的全归他。

广式香肠是甜咸口味的，肥瘦相间，白花花都是肥肉，一蒸油汪汪的，我是不敢吃的，只挑瘦的咬一点尝尝味道。

帅锅端着锅，香肠两根，拌上炒菜少许，一扫而光。

人闲生无聊，伴以小酒解闷，三饱一躺，日子甚是逍遥。

帅锅吹气一样日渐膨胀起来，平坦的腹部渐渐凸起，一顿半斤酒，肚皮呈三叠。

而且他的身体状况大不如前：晩上呼噜震天响，体检甘油三酯偏高，小毛病不断。

恢复上班，他单位的小伙伴们都惊呆了：你吃化肥了吗？胖了这么多！

上称一看：182斤，身高体重快持平了。

上班以后活动量增加，稍微瘦了一些。但是肉肉长起来容易减下去难，近两年的时间，他的体重一直在160至170斤左右。

但是男人嘛，一般来说，不以胖瘦为意，让他减肥比较困难，故结婚以后的男人，放纵自己不舍口福，故大腹便便者居多。

今年春节过后，疫情卷土重来，2月28日开始，我们又开始了居家隔离。

与前年不同的是，这次储备了全麦面粉，蔬菜做馅，用来做包子吃。

一日三餐，吃饱喝足，一个多月，帅锅成了140斤，奇迹般恢复了当年的身姿。

陌上人如玉，公子世无双，当然这是我戴上爱情滤镜的效果。

我的结论是：吃什么食物、怎么吃饭真的能决定你的身材，更能影响你的健康。

一个半月的全麦面粉蔬菜蒸包，彻底改变了我对淀粉类食物的看法：以前我极力控制，吃得很少，维持体重是件很辛苦的事情；

现在全麦蒸包按自己的肚量吃，吃到饱为止，一顿饭4至6个，吃饭变成一件快乐又享受的事情，不用刻意计算热量，体重反而降到了100斤以下。

减肥这件事，在家庭中达成共识尤为重要。一个人孤军奋战容易产生焦虑，得不到另一半的支持也很难维持很久。

夫妻同心，其利断金，这话用在减肥上同样适用。两个人一起做饭，一起享用，普通的一蔬一饭，似乎也变得更加美味，人间烟火，其乐融融。

今天的蒸包：全麦面（14％膳食纤维）、茼蒿鸡蛋馅儿。

我中午吃了4个、晩上3个；师锅中午10个，晚上8个。

写在最后：全麦蔬菜蒸包让减肥变得如此简单，不知不觉瘦下来，营养又健康，集美们，你也试试吧，?会?有?惊喜哦！

春天，建议多吃这“天然养肝菜”，无论多贵都别省钱，美味又营养

春天是一个“尝鲜”的季节，地里的野菜，树上的野菜，都深受大家喜爱。春天里的味道，不能少的就是茼蒿了，有的地方也称之为皇帝菜。今儿丽晓跟大家分享茼蒿的7种家常做法，无论是凉拌、清蒸、还是炸蔬菜丸子，都是特别的鲜嫩好吃。

之一种做法：烙饼

所用食材：茼蒿 面粉 葱花 鸡蛋

调味料：盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精

1、准备适量的新鲜的茼蒿，先给摘一下，茼蒿比较脏，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，控干水分，切成茼蒿碎，尽量碎一点，放进盆中备用

2、准备一把新鲜的小葱，直接给切成葱花，放进茼蒿碎里面

3、准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进茼蒿碎里面，也可以根据需要适当添加

4、接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精 充分地搅拌均匀

5、搅拌均匀，往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊，就不用继续添加面粉了

6、准备电饼铛或者平底锅预热刷油，然后再把弄好的面糊倒进去，摊平，撒上白芝麻点缀增香，盖上盖子烙2分钟

7、烙到顶部面糊凝固，刷一层食用油，锁水防干裂，然后借助工具翻个面

8、翻面后烙的过程中，勤转动，饼胚受热均匀，饼胚比较厚，烙得时间久一点

9、茼蒿早餐饼烙熟盛出，直接切成小块，搭配早餐粥，吃着特别的营养

春天的蔬菜比较多，用蔬菜烙饼，吃着别是一番风味，做法简单快捷，几分钟就出锅，一家老小吃着营养。

第二种做法：丸子

所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 馒头

调味料：盐 鸡精 五香粉

1、准备一些新鲜的茼蒿，先把茼蒿摘干净，再准备一盆水，放入一些盐，淡盐水有杀菌作用，茼蒿放进去泡一泡

2、准备一个胡萝卜，切成细丝，也可以借助擦丝器擦成萝卜丝，更省事

3、茼蒿泡好，洗净捞出，直接给切成茼蒿碎，然后再放入萝卜碎里面，放入一些食用油充分地搅拌均匀

4、接下来往茼蒿碎里面添加两个鸡蛋，也可以根据需要适当添加。再次给搅拌均匀

5、准备两个剩馒头，放进绞肉机里面，充分地绞打成碎末，再放进茼蒿碎里面，搅拌均匀，弄好先放在一边备用。

6、接下来往里面添加一些面粉，边添加边搅拌，防止一次加入太多，搅拌到能团成团子就行了，太干的话就添加水，太湿的话，添加面粉。

7、锅中烧油，油热，抓一把茼蒿菜团，用户口挤出，团成圆球，放进油锅里面，小火慢炸，炸到定型，翻动一下，使其受热均匀 上色均匀

8、丸子炸好捞出控油，炸到焦黄酥脆就行了，如果想吃更酥脆一点的，就复炸，油温升高，炸好的丸子放进去，炸十几秒，捞出控油

平时我们吃得比较多就是萝卜素丸子，茼蒿丸子可能很多都没吃过呢，吃起来味道是不错的 的，值得尝试。

第三种做法：生拌

所需食材：茼蒿 蒜蓉 辣椒

调味料：白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，

1、准备一些鲜嫩一点的茼蒿，凉拌茼蒿一定要选择嫩一点的，把茼蒿给清洗一下，洗净捞出控水备用

2、准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒碎，也可以剁碎

3、蒜蓉小米辣放进碗中，接下来调味，添加白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，，喜欢吃辣椒的人 再放入一些辣椒油，搅拌均匀 放在一边

4、取出茼蒿，把边缘的叶子给撕下来，只用鲜嫩的叶子，这样口感更好，放进盆中，把调好的料汁给倒进来，搅拌均匀 盛入盘中，美味既成。

生拌茼蒿特别的简单，是一道快手菜，吃着营养好吃，一家老小都喜欢的一道菜。

第四种做法：炒鸡蛋

所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 葱

调味料：盐 白醋 十三香 鸡精 胡椒粉

1、准备一把新鲜茼蒿，把茼蒿的根部给切下来，然后再用流动清水给清洗两遍，清洗干净，控干水分直接给切成茼蒿碎

2、茼蒿碎放入盆中，添加食用油，锁住蔬菜切口，防止出水，搅拌均匀，再添加面粉 玉米面，少量多次地添加，边添加边搅拌，一次不能加入太多，茼蒿能均匀裹上面粉就可以了

3、弄好的茼蒿放进蒸屉里面，均匀地摊开，受热均匀，大火烧开，转中火蒸5分钟左右，中间翻拌一下，这样可以受热均匀

4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，

5、起锅烧油，倒入鸡蛋液，微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋碎，把蒸熟的茼蒿的给倒进来，添加盐 十三香 鸡精 胡椒粉，翻炒均匀使其充分入味

6、茼蒿完全炒散，盛入盘中，美味好吃的茼蒿炒鸡蛋就做好了。

第五种做法：蒸

所需食材：茼蒿 面粉 蒜

调味料：盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精 辣椒油

1、准备适量的新鲜的茼蒿，先把茼蒿给清洗干净，控干水分，直接切成长短均匀的茼蒿小段，也不要切得太短了

2、切好的茼蒿放入盆中，添加适量的食用油，锁住蔬菜切口，防止出水，充分地搅拌均匀，这一步一定不能少

3、接下来往茼蒿里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直添加到茼蒿均匀裹上面粉就行了。不要裹入太多面粉，不然吃着影响口感。

4、蒸屉里面刷一层食用油，可以有效防粘，放入弄好的茼蒿碎，大火烧开，中火蒸5分钟左右，中间翻动一次

5、趁蒸的时候准备一个凉拌汁。一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，盛入碗中，添加盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精 辣椒油，搅拌均匀，放一旁备用

6、茼蒿蒸熟取出。晾一下，防止粘连在一起，然后把调好的料汁倒进去，搅拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的蒸茼蒿就做好了。

第六种做法：清炒

所需食材：茼蒿 蒜蓉 虾皮

调味料：盐 鸡精

1、准备适量的新鲜的茼蒿，摘干净之后，再清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，捞出控干水分，切成长短均匀的茼蒿段

2、准备一把大蒜，洗净拍碎，直接给剁成蒜蓉，再准备一些虾皮放入盘中

3、起锅烧油，放入蒜蓉炒香，再放入虾皮，继续炒出鲜味，然后再放入茼蒿根茎，翻炒片刻，炒到变软的时候，再放入茼蒿叶子继续翻炒

4、翻炒均匀 添加盐 鸡精 调味，大火快速翻炒，防止出水。之后再直接给盛入盘中，美味好吃得清炒茼蒿就做好了。

第七种做法：饺子

所需食材：茼蒿 胡萝卜 鸡蛋 面粉 玉米油

调味料：盐 鸡精 五香粉 蚝油 胡椒粉 白醋

1、准备适量的茼蒿，先给清洗一下，茼蒿容易藏污纳垢灰尘比较多，清洗的时候多清洗几遍，清洗干净捞出控水，之后切成茼蒿碎，盛入盆中

2、准备一个新鲜的胡萝卜，削皮洗净，切成薄一点的胡萝卜片，改刀切成胡萝卜条，然后再切成胡萝卜碎，盛入盆中备用

3、准备300克面粉，添加少许盐增加面粉筋性，添加温水和面，边添加边搅拌。搅拌成面絮状，添加适量的玉米油，揉成光滑的面团。放在一边醒30分钟

4、准备五个鸡蛋，打进碗中，添加盐增加底味，添加白醋胡椒粉去腥，充分地搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，油热倒入鸡蛋液。小火慢炒，炒成小块的鸡蛋碎。

5、炒好的鸡蛋碎泥放凉之后 放进茼蒿碎里面，翻拌均匀，添加盐 鸡精 五香粉 蚝油 胡椒粉，充分地搅拌均匀，美味的馅料就调好了

6、取出醒好的面团，揉圆分成两个面剂，取出面剂，搓成长条状面剂，切成饺子皮小剂子，取出小剂子擀成饺子皮

7、取饺子皮，放入馅料，用包饺子的 *** 收口，饺子全部包好，放在一边备用

8、锅中烧水，放入一些盐，水开下入饺子，煮开后，中间点两次水，煮到漂浮起来，盛入碗中，美味好吃的茼蒿馅饺子就做好了。

茼蒿的做法还有很多很多，南北饮食差异大，不同的地方有不同的习俗。春天茼蒿最鲜嫩，不妨给家人变着花样做着吃，特别是 鲜嫩美味好吃。

茼蒿炒鸡蛋，清香滑嫩超好吃，做法简单百吃不厌，我家常做

炒鸡蛋可以说是大家最熟悉的家常菜了。鸡蛋和很多食材都可以搭配，番茄炒蛋就是我学会的之一道菜。除了常见的青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋，我还经常会尝试一些不常见的搭配。比如这道：茼蒿炒鸡蛋。

据传在古代，茼蒿为宫廷佳肴，又称"皇帝菜"。常食茼蒿可以安脾胃、润肠通便。这种蔬菜在我小时候很少见到，好像是近几年才在市场上经常看到。茼蒿的香气浓郁，清炒就足够美味，但用它炒鸡蛋味道更妙。茼蒿的口感清香，根茎脆嫩多汁，和金黄软嫩的鸡蛋一起入口，那就是妙极了的人间美味了。

茼蒿在炒之前可以放在沸水中焯一下，这样入锅翻炒的时间就要控制好了。不需要炒太久，否则茼蒿炒老了就失去了脆嫩的口感。茼蒿可以清热败火，尤其是在干燥容易上火的冬季，特别适合经常吃。从准备食材到端上餐桌总共不会超过十分钟，做法十分简单。

关于茼蒿还有一个传说，杜甫在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，来到湖北公安，当地人民做了一种菜给杜甫食用。这道菜是用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为"杜甫菜"。

【如何去除茼蒿的苦味？】

茼蒿虽然清香，但是因其含生物碱，所以略带苦味。想要去除苦味也很简单，把它放入沸水中焯烫10秒即可。

【食材】

茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、植物油

【做法】

1、茼蒿洗净切碎，放入沸水中焯烫十秒后捞出，沥干水分备用。

2、鸡蛋打散备用。

3、把蛋液倒入热油锅，等蛋液开始凝固时翻面，炒熟后盛出备用。

4、锅中放油，倒入焯好的茼蒿，翻炒片刻加入鸡蛋。放入少许盐和半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

超级快手美味的茼蒿炒鸡蛋就做好了，家常菜就是这么简单实惠又好吃，您也动手给家人炒一盘吧，真的很下饭哦。

【小贴士】

茼蒿焯水的时间不宜过长，十秒即可。焯水的目的是为了去除茼蒿自身的苦味，十秒钟就足够了，焯水时间过长就会影响口感。

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这菜味道有点怪，4块钱一斤，这么做，对咳嗽痰多特别好

茼蒿抱蛋—既好吃又很家常的一道菜，并且营养满满的

茼蒿拌鸡蛋

入了秋，换季时节，稍微吃不对，人就会容易上火或肚凉。晚饭我尽量不在外面买着吃了。

这两天下班，在楼下菜店，对绿菜额外感兴趣。先吃豇豆两天，然后，我拎起了茼蒿。店里的茼蒿已经初步清理，被剪去了根，皮筋一捆一捆。

我买了一捆，估量不来份量。

这是我之一次自己做茼蒿。我努力搜寻着关于茼蒿的记忆——想起来了，好像，在家的时候，这个时节家门口在菜地里就会有茼蒿，长得很盛，做饭前我妈出来拔两根，在龙头上冲一冲，转眼就是一顿。

但问题是，冲完之后到端上碟子，这之间的过程呢？我好像没有怎么围观过我妈做茼蒿菜。

我懒得去查小红书的做饭攻略，那多无趣啊。于是，凭借我这两年练就的做饭直觉。我觉得自己动手，大不了开创新河便是。

首先，我觉得应该把茼蒿再冲洗干净，然后，焯水——万物皆可焯。这个夏天做凉拌菜习惯了，遇见能焯的菜不焯一下，就心里难受。这茼蒿也是绿菜，菠菜、芹菜、小青菜都能焯得，茼蒿有何不可？

先焯为敬。于是电锅烧水，焯菜。

焯过之后，这茼蒿的真实分量才显现出来，果然，那一捆直接够我分两天吃两顿。

昨天我是这么做的。

考虑到一些绿菜，比如芹菜、荠菜，会有一些浓郁的味道，晚上积郁这样的浓味，会让人胃不舒服，容易胀气。所以，光焯水好像还不够，我必须得把这茼蒿的原味再往下压一压。

那么，就炒一下吧！

清炒茼蒿多没劲，再者这菜只有茼蒿一种绿色，也太单调。本着膳食平衡原则，茼蒿为蔬菜，主要提供纤维素和维生素，而我搭配的是两个空心的玉米窝头，算是碳水。所以，还缺……蛋白质——那就，炒两个蛋，茼蒿炒鸡蛋，或者鸡蛋炒茼蒿……嗯……按照我的操作程序，是先炒葱蒜小尖椒为料，接着趁着热油炒鸡蛋，之后再添入焯过水的茼蒿，所以我的版本应该是“鸡蛋炒茼蒿”。

果然没有邪乎的味道。

茼蒿其实一点都没浓郁的味道。茼蒿的味型很纯净，也很淡雅。

于是，今天下班回来，拿出另一半茼蒿，洗干净，焯水，让其变得柔软，可以躺到碗里。

今天不炒了。上我的祖传大法——凉拌。

葱、蒜、小尖椒，切好。添入孜然、辣椒面，少许耗油，再加生抽、醋，以及少量香油。在碗里搅匀，绝美。

调好的料汁，倒入焯过水拧干的茼蒿碗里。

起锅，烧油，炒两个鸡蛋。不是煎蛋，而是炒得稍微碎一点的蛋。

倒入茼蒿碗里。搅拌均匀。

茼蒿拌鸡蛋，就完成了。

当然绝美。

……

茼蒿对人很友好，其实一点也不胀气，很清脆，吃起来够舒服。沾上汁水，味香，不含糊。

我查了一下，茼蒿是菊花科。

怪不得呢，看茼蒿的叶子，明显的菊花属性。

这个季节，可真适合吃茼蒿。

九月的初秋，温而不凉，澄澈，明亮。

犹如茼蒿的滋味。

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金鱼饺#柏翠辅食节—营养佐餐#

冬天越来越冷，新年的脚步越来越近，赶紧学个金鱼蒸饺做法留着过年用，这款惟妙惟肖的金鱼饺寓意吉祥，特别适合新年气氛~而且重点是金鱼样子超可爱，小盆友们会很喜欢哦！

By 幸福_朵朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 200g
• 水 110g
• 馅料 适量
• 青豌豆 适量

做法步骤

1、面粉里加入清水

2、用筷子搅成絮状

3、和成光滑的面团，加盖保鲜膜松弛半小时

4、松弛后，将面团戳成长条，切成小剂子，撒少许干粉在案板上防粘

5、将小剂子擀圆

6、如图将馅料放在圆形面片的右半部分（当然也可以是左半部分）

7、放了馅料的半边面片对边捏紧作为金鱼肚子部分，注意留出前段不要捏

8、捏出金鱼眼睛，放上两粒小豌豆当眼睛，尾巴用牙签压出花纹印记，然后尾巴两边对称切两刀分割出鱼鳍部分

9、手指在金鱼肚子和尾巴相接处对捏一下，金鱼尾巴就变得立体起来了

10、看，是不是特别像？

11、两条小金鱼在打招呼呢！哈哈

12、超级可爱有木有？

13、开水上锅蒸熟即可，小盆友会不会不忍心吃呢？

小贴士

1、要做成金鱼样子的饺子，馅料不能放太多，适量即可 2、馅料可以用自己喜欢的，我这里的是茼蒿鸡蛋馅，我家宝宝很爱吃 3、豌豆粒做眼睛太大颗的话，可以切成一半做装饰，也可以用胡萝卜丁做成红色的金鱼眼睛，随自己喜欢。

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标签： 茼蒿 包子 鸡蛋 做法 大全