就算没有金华火腿，用培根跟奶油也能煮出油香丰富的菜饭。用明火配合砂锅煮饭，煮完锅底有少许锅巴，很香！
食材：米1 杯、青江菜2棵、培根2-3 片、市售鸡高汤0.8 杯、无盐奶油5克
1、米洗净沥干备用。青江菜切除根部，分开一片片，切1公分粗末。青江菜杀菁。撒一撮盐，略抓，静置10分钟。10分钟后青江菜会出水，用手挤干水分备用。
2、培根切1公分宽长条，干锅煸香。培根会出油，所以不用另外加油。砂锅里放进米跟鸡高汤，加盖，但留少许缝隙，开中火，煮2～3分钟至鸡高汤微滚。(注)青江菜煮的时候会再出水，所以鸡高汤的份量会比平常煮饭的水量少。
3、将青江菜跟培根(连煸出来的油一起)铺在米上。盖上盖子，转小火，煮10分钟。煮5分钟左右会看到盖子的气孔有蒸气冒出。10分钟后，关火，原炉利用瓦斯炉的余温再焖10分钟。加入无盐奶油，用汤匙将所有材料搅拌均匀即可。
世界上好吃的极品火腿世界上最贵的火腿，伊比利火腿每根售价3万元
世界各地有很多著名的美食小吃，火腿常见的有牛腿、羊腿、猪腿等。火腿的 *** 工艺很严谨，不能有一点的马虎。
我国的金华火腿非常出名，但是最贵的也不过千元一根。
现在我们来看看世界上最贵的火腿就是来自西班牙的伊比利火腿，它是火腿中的极品，售价达3万元人民币！之所以售价如此昂贵，其实也与伊比利亚火腿的原材料有关，这种火腿的原料选自当地的伊比利猪。
伊比利亚火腿，产自全球火腿故乡西班牙，一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。由于其 *** 过程需要10年才能完成，数量特别稀少，每年的产量只有80根，一根售价折合人民币3万多（4600美元）。
伊比利火腿的后期 *** 程序，先用粗盐腌制半个月，然后将洗净的火腿放置到低温储藏室保存俩个月，待肉质稳定后，挂到干燥的通风处进行晾晒长达一年之久，这时的火腿已经达到了食用的标准，但为了口感更好，需要在地窖中继续存放整整三年，最终做出顶级的伊比利火腿。
因此需要耗费十年才能流入市场，价格也就自然被逐渐抬高，就连专门切割火腿的火腿师身价也是倍增，每小时能赚4千美金。
伊比利猪的饲养环境十分优越，他们被圈养在一个橡胶牧场，吃着野生饲草和野果子，喝着天然溪水，从幼崽到出栏宰杀需要经过将近2年多的生长期，可见，优质的伊比利猪肉十分紧俏，导致伊比利火腿的身价上升。
3万元一根的火腿吃过吗？需要80道工序1年时间，揭秘金华火腿1条火腿4100欧元，相当于3.2万元，这就是西班牙的伊比利亚火腿，我们的金华火腿320元，价格相差100倍，我吃过火腿肠不知算不算吃过火腿？今天就揭秘如何耗时1年的时间才能做出一条金华火腿的。
伊比利亚火腿
能在吉尼斯世界纪录上排上号的火腿，就要属西班牙西南部的一个小型有机农场生产的伊比利亚火腿了，每条火腿的售价为4100欧元，一条就要3万多元，这个价格能买一头牛了。伊比利亚火腿用的是黑色伊比利亚猪，不喂饲料，这些黑猪要吃草、橄榄、坚果、浆果和树根，长到170公斤的时候才能 *** 火腿。秋天橡树结果时，这些猪要吃大量的橡子，这也是为什么伊比利亚火腿芳香味道的由来。
伊比利亚黑猪
伊比利亚火腿 *** 时间需要2-3年，猪后腿先用海盐腌制，然后放入4度的冰箱中，12天后把海盐洗去，然后在20度的温度中放置3个月，时间到了就要放在储藏窖中长达2年的时间，肉质就会由粉色办成深红色，就像大理石的条纹一样，肉质非常鲜美。
伊比利亚火腿
金华火腿是浙江金华市的特产，相传古代金华地区因为接近沿海，水灾之后会发生海水倒灌，很多农户养的的猪就会被海水淹死，人们把猪从泥沙中刨出来食用发现别有风味，因为经过海水亚硝酸盐和氯化钠的浸泡成为较早的火腿。后来宋代抗金名将宗泽打了胜仗归来，金华地区的百姓自发把家里的猪腿拿出来慰劳将士带回开封，但路途遥远为了防止猪腿变质就用盐腌制，因为猪腿色红似火，就叫做火腿。
金华火腿
一条金华火腿重量约为6公斤左右，价格虽然没有伊比利亚火腿那么贵，但是耗费的时间和精力一点也不少。首先就是选材，选用的是金华“两头乌”猪的后腿，皮薄骨细、膘厚适中，腿坯重5.5-6.0公斤为好。截腿坯的时候要从倒数2-3腰椎间横劈断椎骨，垂直切断腰部，这样形状很好看。然后就是仔细修整后腿，除尾椎斩脊骨，多余的脂肪要切除，附着在肌肉上的肥肉也要去掉，肌肉显现出来，仔细把腿边修理成弧形，挤压出动脉内的淤血，这样一条火腿的初步形状就做好了。
选材
然后就要用海盐腌制，一共要腌6次，也就是倒腾一次擦一次盐，这样才能入味，放在0℃～1O℃之间的低温下腌制40天左右。每次上盐的时间间隔都不同，要随时看猪腿盐分的渗透情况。比如一次上盐24小时后，就要进行二次上盐，本次加盐数量是6次中很多的一次，然后把猪腿整齐的码起来，要堆到14层左右。3天之后就要进行第三次上盐，同理7天后进行第四次上盐，第五次或第六次上盐的间隔时间也是一周左右。这样经过翻倒几次后，30天左右就能结束腌制。
海盐腌制
就到了下一个步骤，把猪腿放到一个大水池中清洗，目的是去除猪腿表面过多的盐分和污物，在10℃左右水中浸泡10个小时，如果泡着泡着发现猪腿颜色变暗了就证明里面的盐少了，就不能继续泡了。如果泡了10个小时后发现猪腿还是很白并且很坚实就说明里面盐分过多，在多泡一会就好，捞出来后要进一步用刷子洗干净。
洗刷干净
然后就要进行晒腿和整形阶段。把洗干净的猪腿吊起来晾晒，此时猪腿会变红，水分没有之后就会打上商标。然后进行整形，让猪腿外形美观，肌肉排压后更加紧缩利于贮藏发酵。一般在10℃左右的气温下晾晒7天左右，因为水分的蒸发，重量会减轻10%左右。此时的火腿并没有芳香味，就需要进行发酵。
晾晒
把猪腿挂在通风、干燥的木架上，进行2-3个月发酵鲜化，猪腿上就会长出绿、白、黄、黑色霉菌，发酵过程就是大量微生物生长繁殖的结果，细菌、霉菌和酵母菌通过分泌酶类促进火腿脂肪和蛋白质的水解反应，火腿就会有独特的香味和鲜味。发酵整形后的火腿，根据自身干燥程度分批存放。因为老百姓不可能每次都买一整个火腿，所以要把火腿用机器分割成小块，然后人工把表面不能食用的部分切掉，放入食品袋中进行塑封，然后就可以出售了。
以前入冬之后才是腌制火腿的好时节，历经80多道工序，将近一年的时间，1条金华火腿才能 *** 完成，微风吹过，咸香的滋味弥散开来，近些年科技发达，可以人造出各种温度所以可以随时 *** 。金华火腿并不是年份越久的越好，1年的火腿营养成分初步达到食补标准，口感和营养有所欠缺。2-3年的火腿口感和营养达到鼎盛时期。5年的火腿肉质变得坚硬口感很咸。10年以上的火腿闻起来很香，营养价值就会大打折扣，因此火腿并不是越久越好。欢迎关注科学风暴，每天精彩内容。#头条创作挑战赛#
金华火腿#中国地道风物#金华火腿是浙江省金华市的特产。
金华火腿
金华火腿是以金华“两头乌”猪的后腿为原料腌制而成。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉肥而不腻，美味可口，内含丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。金华火腿外形似琵琶、皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
金华火腿
金华火腿按加工季节可分为“早冬腿”、“正冬腿”、“早春腿”、“晚春腿”；按腌制 *** 又可分为“蒋腿”、“竹叶熏腿”“酱腿”“风冻腿”。
据史料考证， 金华火腿的历史最早可追溯到唐代。唐朝开元年间的陈藏器编撰的《本草拾》中记载：“火腿，产金华者佳”。到元朝时期，意大利的旅行家马可波罗把金华火腿的 *** *** 传到欧洲，欧洲至此也开始 *** 火腿。明朝时，金华火腿成为了贡品献给皇帝；到清朝，金华火腿开始远销海外。
金华火腿炖汤
金华火腿的吃法也很多，可以切成薄片隔水蒸着吃，可以和鸡、鸭、鱼、还有冬瓜、竹笋一起炖汤，还可以做月饼，当然也可以放到火锅里吃。有兴趣的朋友不妨可以试试，绝对与众不同。
火腿之冠——金华火腿金华火腿被誉为“火腿之冠”。
金华火腿产自中国浙江省金华市，是一款传统名产，有着丰富的文化底蕴和地理标志保护。作为中国国家地理标志产品，金华火腿承载了当地独特的 *** 技艺和风味特色，被誉为火腿之冠。
·金华火腿的外形美观，其色泽鲜艳，红白分明。瘦肉部分香咸带甜，肥肉部分香而不腻，美味可口。在长达数个月的发酵过程中，金华火腿在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸，这使得金华火腿不仅美味可口，而且营养价值极高。
·金华火腿的 *** 过程十分独特，它需经冬历夏，经过发酵分解，使其中的营养成分更易被人体所吸收。在 *** 过程中，金华火腿还应用到了三清三洗的工艺流程，使肉质更加柔嫩，味道也更加鲜美。此外，金华火腿还具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效，对人体健康非常有益。
·金华火腿以其色、香味、形四绝而闻名于世，它的皮薄爪细，皮色黄亮，形似琵琶，肉色红润，香气浓郁。无论是作为主食还是作为菜品搭配，金华火腿都能为餐桌增添无尽的色彩和风味。
总的来说，金华火腿是一种集美味和营养价值于一体的传统美食，它不仅体现了浙江金华地区独特的饮食文化，也展示了中国人民的勤劳和智慧。
腊肉火腿去盐的更佳 *** ，教给朋友 她笑我傻了，一经实验傻眼啦腊肉火腿香肠，对于一个地道四川人，尤为喜欢！全国吃腊肉火腿的地域也广，云贵川、湖南、湖北、陕西、江西、广西、还有浙江福建部分地区。
但是各地的腊肉、火腿又各有不同，有些地方的腊肉是经过烟熏 *** ，有些地方的腊肉是通过晾晒风干。烟熏的会有一股火烟味，吃习惯了那是香味，没吃过的会觉得“难以下咽”，本人最喜欢那股烟熏味
有好些友友总是说好吃不会做，或者是说餐馆做出来好吃，自己做的不好吃，太咸！因为腊肉和火腿都是偏咸，不咸不好保存，容易坏掉。这里给友友们分享一个去盐的好 *** ，前几天分享给朋友，还被笑话，一经过试验就傻眼了
一般去盐都是喜欢用水煮一下，其实这个 *** 效果不太理想，在煮的过程中，盐份会收缩在肉里，煮的太久肉太软，影响口感。最简单的 *** ，用一盆冷水或者温水，里面加一小勺食盐，做成淡盐水，把腊肉切成两半，泡两小时就可以了！没听说，就是谈盐水。
腊肉中的细胞已失去了通透性，盐分可以自由出入细胞，当加入盐水后，在同分子结构的溶液中，当细胞中盐溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡，简单又方便，快去试试吧，随带给朋友们分享下
腊肉香肠你们喜欢怎么吃呢？
我们四川喜欢直接煮了切片吃，或者炒蒜苗，炒蒜苔辣椒之类的，浙江一些地方喜欢切成薄片，打个鸡蛋鸭蛋蒸起来，他们叫炖蛋，你们那里是怎么吃的啊？评论区分享给大家，让我们试试不一样的风味
金华火腿一只上万元，现场带你走进工厂，揭秘火腿 *** 过程随着冬天的慢慢的走来，我来到了浙江金华浦江县城，在我的印象里，说到火腿总能让我想起是爹金华火腿，但没想到的是最早的金华火腿注册地原来是在浦江。
说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的 *** 过程，今天有幸来到金华浦江金贸火腿厂一看究竟。
走进金贸火腿厂，先来到了位于地下一楼的的车间里，这里是火腿 *** 过程的之一道工序，火腿要进行修剪，把一些比较肥的，周边露出的都的都要切掉不要了，把火腿修整好后，就放进冷库里面加粗盐巴进行腌渍，排放整齐，听师傅说这个腌渍每隔一段时间后就要重新抹盐巴，要重复好几次。
过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干，当我走进发酵车间的时候被里面的火腿给震撼到了，这里有上万只火腿都有，看得我眼花缭乱。
火腿还有各种不一样的发酵工艺，不同的发酵直接影响着火腿的口味，再到车间的二楼是经过自然发酵的，这种火腿看上去比较瘦，表面也比较干。
再来到另一个自然发酵车间，只看到一排排的火腿挂在架子上，放眼望去整个车间都挂满了。这个车间是自然发酵烘干车间，一进去就能闻到火腿散发出的味道。
不同的发酵到最后直接是口味的不同，就像这个自然发酵车间到最后生产出来的火腿味道应该更加的鲜美，火腿的颜色也比较好看，跟普通的猪肉相同。
如果天气好的话，火腿被挂到外面晒场面非常的壮观。从火腿的腌制再到发酵最后到烘干再到餐桌一系列的火腿工艺，经过漫长的等待好吃美味的火腿才呈现在眼前。
你到浦江旅游的时候，你吃过金华火腿吗？味道怎么样呢？
更好吃的猪肉做法之金华火腿，你不知道的做法和吃法全在这里！前面小编介绍了更好吃的猪肉做法之清酱肉，清酱肉的虽然很出名，可是却很难吃得到。而中国的三大名肉中，名气更高的当属“金华火腿”，它的名声早已传至国外。可以跟西班牙火腿相媲美，小编觉得绝对完胜西班牙火腿哦！想不想知道地道的金华火腿的历史，以及它是是怎么做出来的，怎样吃更好吃？请随着小编一起走进“金华火腿”的世界吧。
金华火腿的历史：
唐：金华火腿，始于唐朝。早在开元年间的《本草拾遗》中已经记载有金华火腿。
宋：两宋时期，金华火腿的知名度不断提高，是朝廷的重要贡品之一。
元：元朝初期，意大利旅行家马可波罗将火腿的 *** *** 传至欧洲，成为欧洲火腿业的起源。
明：金华最早的地方志《嘉靖浦江志略》中记载的食类仅有“日擂茶、日火腿”两种，《本草纲目》对火腿也有记载。
清：乾隆年间的《本草纲目拾遗》已经记载有金华火腿，1905年，还在国际博览会获“金奖”，这也是金华火腿获得的首个奖。
民国：1915年，在美国为庆祝巴拿马运河开通而举办的国际博览会上再次获得金奖。据1933年《中国实业志》记载，1931年、1932年金华所属各县的火腿产量分别为81.4万只和69.2万只。抗日战争爆发后，金华火腿产量急剧下降，1940年为40余万只，1942年不足5万只。抗日战争胜利后，金华火腿生产逐渐复苏回升，但1948年也只有19万只，1949年为11.96万只。
当代：销量不断增长，备受人们喜爱。
金华火腿的做法：
1.分类：依据不同时节和腌制 *** 的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿
2.做法： *** 起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。
金华火腿的吃法：
火腿吃之前，更好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤
材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL
做法：火腿切片，土鸡切块备用。
将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。
你喜欢金华火腿吗？你还知道金华火腿的哪些吃法呢，欢迎和小编一起交流。
既然说到火腿，不得不提火腿界的老梗金华火腿。
金华火腿产自浙江金华，自古以来就是我国经济、文化繁荣之地，所以金华火腿的芳名流传上千年，称为国内最有名的火腿也不为过。金华火腿宋朝至清朝时都被列为贡品，《红楼梦》中也提到过金华火腿。1905年雪舫蒋腿还代表金华火腿，参加德国莱比锡万国博览会获金奖，驰名中外。甚至在日本漫画《银之匙》中，都有金华火腿的身影。
知其理——工序复杂
制金华火腿必用的猪种是“两头乌”（头和 *** 的毛是黑色），特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。金华火腿只取肥大、肉嫩的猪后腿，5至9公斤的猪腿是首选。经过腌渍、洗腿、风干、上架及发酵等80多道工序，传统 *** 需要8-10个月。
食其味——香咸带甜
都说金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋。前文中也提到，金华火腿中最有名的是“雪舫蒋腿”。百年老字号“雪舫蒋”由东阳上蒋村的商人蒋雪舫创立，1905年德国莱比锡万国博览会获金奖，1915年参加巴拿马国际商品博览会获金奖，至今仍在生产。想品尝百年流传的火腿风味，不妨买来一探究竟。
总体而言，金华火腿色泽较暗，因江浙风味影响，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。但咸味在火腿中是比较突出的，一般不用作主菜，只用作配菜提香。
试其方——蜜汁火方
金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
“火爪”、“滴油”可炖汤，“中方”通常作切丝、片或条块，“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量更好，可供 *** 火方驻及切大片、花形片待等。“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。
用金华火腿所做的名菜，除了“佛跳墙”就是“蜜汁火方”了。将“上方”先加白糖莲子蒸，再加猪油和松子炸至金黄，最后加蜂蜜糖桂花勾芡即可。
火腿炒双菇
主料：
金华火腿 50g香菇 6~7个杏鲍菇
配料：
油、1个洋葱 2小勺盐 少许小葱
做法 ：
?.金华火腿切丝或者切丁（有点咸，泡泡）备用香菇切条备用。
?.杏鲍菇切片，洋葱切丝，大蒜切丁备用。
?.锅倒油，3~4层热倒入大蒜丁和洋葱丝炒出香味，然后倒入事先准备好的香菇和杏鲍菇，翻炒两分钟加入金华火腿，倒入耗油适当加盐。
?.加入小葱起锅装盘。
金华火腿腌制略咸，根据个人口味适当调整。
蜜汁火腿
色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味
主料：
火腿、清水、白糖
做法 ：
?.将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片；
?.砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，
?.放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。
蒸火腿块
主料：
金华火腿150克
调料：
黄酒50克、白砂糖25克、味精1克
做法：
?. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
?. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
?. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
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