香辣爆炒大虾是一道口感鲜美、香辣可口的海鲜美食，以下是一种简单的做法：
1 准备食材：大虾、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、辣椒粉、香菜等。
2 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪等杂物，背部剪开，沥干水分备用。
3辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4 热锅凉油，放入辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5 加入大虾煸炒，炒至大虾变红变曲、变香。
6 加入料酒、生抽、盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀，炒至入味。
7 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。
在 *** 香辣爆炒大虾时，要注意选用新鲜的大虾，这样做出来的菜才会更加鲜美。此外，可以根据个人口味和喜好，加入适量的调料和辅料，增加口感和营养价值。
大虾不要水煮吃了，这样做香辣干锅虾，香辣爽口，越吃越有味虾类富含多种微量元素，常吃能提高人的抵抗力。平时我们在做虾时会遇到一个难题，那就是如何快速简单地把虾线去掉？毕竟虾线当中有许多残存的食物残渣会滋生细菌。在这里告诉大家一个诀窍，那就是从后面开背虾线就会露出了，你直接用牙签剔去就行。然后切掉虾枪和虾须搭配花椒就能烹饪出麻辣酥香的干锅香辣虾。
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为了让虾吃起来更酥脆些，收拾好的虾先要在油锅中炸2次。之一次是为了把虾炸熟炸透，第二次是为了把表皮炸脆。经过2次油炸后再搭配花椒类的调料烹饪就能散发出诱人的香气，和几个朋友坐在一起吃着大虾喝着啤酒别提多享受了。如果你平时也喜欢吃虾但不知道如何烹饪，不妨跟我一起学做这道简单的菜吧。
【干锅虾准备食材】
主料：基围虾350克、土豆1个
准备调料：
料酒7克、盐4克、食用油适量、青红花椒8克、姜片3克、蒜片5克、干辣椒8克、干锅酱15克、香芹10克、青椒段20克、洋葱10克、白糖3克、鸡精3克、花椒油3克、白芝麻3克
【干锅香辣虾 *** 步骤】
一 收拾食材
大虾建议大家选择基围虾，口感会更好一些。
如果想降低成本，也可以用稍微便宜一些的海白虾代替。买来的大虾放在盆中用水冲洗干净，控干水后放在菜板上用刀同时把虾枪和虾须切掉。这样吃的时候就不容易扎到嘴了，然后拿起大虾用刀竖着在虾背切一刀。
切的时候稍微深一些，这样才能触碰到虾线。所有的虾切好后拿牙签把虾线挑出来扔掉，然后再冲洗一遍控干放在一个碗中。
碗里撒入2克食盐4克料酒搅拌均匀，腌制5分钟。既可以去除腥味，又可以让虾入味。
将事先准备好的土豆用水洗干净削掉外皮，切成稍微宽一些的土豆条。
然后烧开半锅水下入锅中焯熟，捞出备用。
然后再进行炸制薯条，这样做薯条能快速成熟，外酥里嫩薯条更好吃。
二 油炸大虾
炒锅当中加入适量的食用油，以能淹没所有的大虾为宜。先开大火烧，下入竹筷子观察。如果筷子表面微微冒泡将火调成中火至冒泡速度变快，此时油温约六成热。
腌过之后的大虾放入漏勺中控一下，缓慢放在热油中。这是对大虾的之一次油炸，一边炸一边抖动漏勺让虾炸的均匀些。
炸至表面变色稍等一分钟捞出控油，大虾就炸熟了。刚才我们说过，为了让虾口感吃起来更脆还需要进行第二次油炸。
第二次油炸时油温要比之一次稍高，油炸时间不能过久不然会炸干。火稍微调大一些油温重新升上来之后，再次把刚才的虾下入锅中。这次炸上30秒钟左右就能把大虾捞出了，关火把油控下放在一个盆中备用。
三 翻炒入味
此时炒锅中的油是很热的，我们需要凉一下。稍凉之后把多一半的油倒入容器当中留着下次炒菜用，只留下约一汤勺的食用油在锅中。
开中火烧锅，油温稍微升高时加入事先准备好的青红花椒8克。再加入姜片3克、蒜片5克、干辣椒8克和干锅酱15克，用铲子煸炒出香味。
加入刚才炸熟的大虾，此时我们把火调大进行快速翻炒。
翻炒过程中加入切好的香芹10克、青椒段20克、洋葱10克，撒上2克盐3克白糖3克鸡精和3克料酒。
倒入3克的花椒油，以增加菜的麻味，翻炒几遍之后把刚才准备好熟的土豆条也加入锅中再撒入一些白芝麻翻炒两遍就可以关火盛盘了。
菜可谓是色香味俱全，不但色泽好看吃起来也香辣扑鼻别有一番滋味。相信看过我的教程后，你也能轻松在家烹饪出这道美食。
【干锅香辣虾技术总结】
1、口感上基围虾是比较好的，但如果降低成本也可以选择海白虾。尽量不要去选择河虾，这种虾做出来会有土腥味影响菜的口感。
2、土豆要切稍宽一些的条，下入开水后等待2~3分钟就熟了。如果想让土豆条更脆一些可以从开水中捞出迅速浸入冷水。
3、最后翻炒的时候要开大火，这样才能把料酒之类的调料香味激发出来。假如开的是中火翻炒，那么整道菜的香味将大打折扣。
今天我要分享一道芥末罗氏虾，这是上海人常吃的美食，也叫大头虾。用芥末烧制，每次我都吃不够，味道实在太好了。
大头虾处理起来非常方便，剪掉虾须，用剪刀剪开背部，然后控干水分。
加入半调羹盐和两三调羹淀粉，用筷子搅拌均匀，让虾壳均匀裹上淀粉。
接下来调制酱汁，芥末要多挤一些，加入两调羹生抽、一小勺淀粉、少许糖和清水，调匀后备用。
开火倒油，等油温升高后放入大头虾煎至两面金黄。加入葱段和蒜末，爆香后加入酱汁，不停地翻炒，让虾充分吸收酱汁的味道。
最后撒上葱花即可出锅，这道芥末大头虾非常美味，绝对让你回味无穷。
这道菜品的味道可以再上一个台阶，非常值得一试。这是我的日常美食记录。
“辣汁野菌炒富贵虾”在夏日里鲜辣当道的味觉极品物质的提升，让精神的层面也水涨船高，中国的餐饮文化更是走在文化变革的前沿，整个餐饮界形成了一股“采多家之长”的风气。可以说现如今更流行的菜系，非融合菜莫属了。
各流派的餐饮从业者从自己的经验和技术出发，增添了很多带有浓郁味道的“具有中国特色"的餐饮文化，让各种不同的流派和风格更具明显。看看各大新派中国菜、创意中餐的拔地而起，以味道制胜变成王道，这些新式融合菜式正昭示着当今的餐饮风尚。
中餐的博大与深远一直是中国人为之自豪的美食文化，其更大的优势也还是味道，讲究食材在烹饪过程中更大程度地发挥其本色，俗话说得好“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”，食材的选择可谓无所不能。
从最早的新派中餐开始，以中餐菜系为主，融合其他中餐菜系元素而成，最著名的应属新派川菜。当然川菜的鲜辣口感能如此风靡全国数年、经久不衰，当然具有其不可替代的独特性。它的百菜百味，不拘一格，一辣之味倾倒众生，俘获了多少老饕的胃。
同样讲究色香味俱全的各种融合菜系，都要调制一些辣味来提升菜品的鲜、香、辣，调味品在创新融合菜中起到举足轻重的作用，有的时候一道菜品的成败与否，就和这看似平常的调味品有着紧密的关系，当然大厨们已经意识到这其中的重要性。
对于嗜辣食客也好、大厨也罢，都无法拒绝这畅快淋漓的味觉体验。美极鲜辣汁的出现让大厨们的灵感再次迸发，不仅仅只是因为其独特的加工工艺，还因为它虽然辣味非常醇厚，但辣而不燥，以辣钓鲜，回味绵长，使菜肴口味富有圆润的立体感。
现在餐客对菜品品质要求的战斗力一直是前行的，而美极鲜辣汁把炝拌、凉拌、蘸食、腌制、快炒、烩、焖、及汁酱的调制，运用得炉火纯青。
用它 *** 出来的菜品辣香层次丰富，颜色淡雅，完全不会掩盖食材本身的颜色，赋予了菜肴独特的辣香味，达到以辣引香、以香佐辣的效果，也为老饕们提供了丰富的美食想象空间。
今天为了这个让你心心念念的辣之味，许老师给大家介绍一道虽然家常但又夹带星级酒店风格的“辣汁野菌炒富贵虾”
辣汁野菌炒富贵虾
食材：皮皮虾10只，香葱、蒜瓣4粒，各种菌类（草菇、杏鲍菇、平菇），红彩椒
调料：美极鲜辣汁
*** ***
1、香葱洗净切段，红彩椒切丁、各种菌类洗净，切条备用。
2、皮皮虾洗净，过热水灼熟后用剪刀将虾壳剪开取出虾肉。
3、锅中烧热油，把蒜瓣炸成金黄色，捞出备用。
4、将菌类爆炒香后加入香葱段、炸好的蒜瓣和红彩椒丁，加美极鲜辣汁调味后放入皮皮虾爆炒下即可摆盘。
口感：口感清淡之余，带有清新的菌香。菌类经过炒后，鲜味完全锁在菌肉之中，那味道可不是一般的干菌能够给你的。
厨房小秘诀：椒盐虾的做法与技巧，让你成为家庭厨神hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
你是否曾经在厨房里感到困惑，不知道如何做出美味的椒盐虾？别担心，这篇文章将向你展示如何 *** 这道美味的家常菜，让你成为家庭厨神。
椒盐虾是一道以鲜虾为主料，搭配椒盐、葱姜蒜等调料烹制的美味佳肴。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，是一道深受大家喜爱的家常菜。下面就让我们一起来学习 *** 椒盐虾的技巧吧。
首先，我们需要准备食材。主要食材包括：鲜虾、椒盐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油等。辅助食材包括：淀粉、鸡蛋清、香菜等。这些食材可以在超市或菜市场购买到，价格也比较实惠。
接下来是 *** 步骤。首先将虾清洗干净，去掉虾线，然后加入葱姜蒜末、盐、料酒腌制15分钟。接着将腌制好的虾蘸上淀粉，再蘸上鸡蛋清，最后裹上一层椒盐备用。
起锅烧油，待油温六成热时，将虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。接着，在锅中留少许底油，加入干辣椒爆香，然后将炸好的虾倒入锅中翻炒均匀。最后加入椒盐、葱花、蒜末、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可出锅。
*** 椒盐虾还有一些小技巧需要注意。首先，炸虾时要用中小火炸制，以免炸焦或炸糊。其次，炸虾时要先蘸上淀粉，再蘸上鸡蛋清和椒盐，这样可以让虾的口感更加酥脆。最后，炒制时要快火烹调，以免影响口感。
除了椒盐虾外，还有许多其他家常菜的做法你也可以尝试一下。比如麻婆豆腐、红烧肉、鱼香肉丝等。这些菜品的 *** *** 虽然略有不同，但都有一些共通的小技巧。比如，烧制过程中要适当加水、调味时要注意适量等。
总之，只要掌握了这些小技巧，你就可以轻松 *** 出美味的家常菜肴。无论是椒盐虾还是其他菜品，都可以让你成为家庭厨神。
除了家常菜肴外，你还可以尝试一些更具挑战性的烹饪技巧和 *** 。比如烹饪时间、火候的掌握、食材搭配等。这些技巧和 *** 可以帮助你更好地发挥自己的厨艺， *** 出更加美味的食物。
当然，要想成为一名优秀的家庭厨神，还需要不断地学习和实践。在厨房里多加练习，多尝试不同的菜品和烹饪 *** ，相信你一定可以成为一名出色的家庭大厨。
最后，让我们一起分享一下 *** 椒盐虾的小贴士吧。首先，炸虾时要用中小火炸制，不要翻动太多次，以免影响口感。其次，炒制时要快火烹调，以免影响口感和色泽。最后，调味时可以根据个人口味适量增减调料，让菜品更加符合自己的口味。
总之，通过学习椒盐虾的 *** 技巧和烹饪 *** ，相信你一定可以成为一名出色的家庭厨神。让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
全虾宴你们吃过吗？8种口味8斤虾，还有辣炒和凉菜，这一...麻小有面，全虾宴。
定888都觉得便宜了，我这桌全虾宴1288，一共有八种口味，还有两份辣炒，两份凉菜，面也管饱。
其实吃全虾宴是有讲究的，我们一定要先去吃清蒸的，这样才能体现出虾的品质来。
其次要吃番茄口味的，里边加了姜蓉，一点违和感都没有。接下来我们吃的这一款叫做冰醉，它能吃出来的麻辣鲜香的口味。然后是我们的蛋黄，能看出来蛋黄跟其他家不一样。把虾一分两半，让蛋黄充分的裹在虾肉里面，口感非常细腻。
接下来是蒜蓉咖喱，也是我们家独特的一个口味，微辣还能吃出来淡淡的咖喱味，拌面特别好吃。我们的香辣口味是属于中辣偏甜。最后是这个麻辣口味，采用了魔鬼辣辣椒，非常劲爆。如果你要觉得还是不够辣，那你可以加麻加辣，好吃到裹手！
海南黄灯笼椒酱350克，泡酸菜250克，泡姜125克，葱末120克，姜末125克，西红柿丁130克，香芹末120克，酸辣鲜露125克，浓缩柠檬汁50克，家乐鸡汁50克，鸡粉25克，白糖10克，盐适量，2汤10斤，纯大豆油250克，鸡油130克（提前用葱姜熬制）
辣炒小海鲜酱料比例
海鲜酱油200克，鸡汁200克，豆瓣酱600克，姜汁两瓶，十三香一袋，白糖100克，辣妹子两瓶，蚝油300克，沙茶酱两瓶，海鲜酱4瓶，蒜酱1千克。
料油
色拉油20斤，大葱白八斤，香菜两斤，香葱两斤，干葱头1.5斤，八角30个，香叶20克，白蔻20克，桂皮20克，花椒20克。
京酱肉丝酱
甜面酱1500克，绵白糖500克，蜂蜜100克，鸡饭老抽150克，全部倒入盆里，搅拌均匀即可。
油爆大虾汁比例
白糖1千克，水500克，花雕酒500克，家乐鲜露10克，蒸鱼豉油15克，盐45，克姜两片，柠檬两片。
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王婆大虾炒制版|香辣口味教程王婆大虾炒制版香辣口味教程。
·一、提前准备所需材料，包括：厨备香辣火锅底料290克、清香干锅料油150克、香辣干锅红油75克、复合酱60克、香辛粉料8克、高汤800克、葱花90克、蒜粒100克、泡姜20克、泡椒10克、盐10克、糖8克、味精8克、鸡精8克、孜然粉4克、肉宝王0.2克（泡姜、盐、糖可根据当地口味调整）。配菜：大虾600克（去虾线）、炸土豆条250克、熟玉米段250克。
·二、炸虾。
→在锅中倒入2/3锅食用油，油温烧至230度左右，均匀撒入大虾，炸制13秒左右至虾背完全爆开，捞出控油。
·三、炒至。
→在干净的锅中倒入150克清香干锅料油，烧热后倒入葱、蒜、泡姜和泡椒，爆炒15秒左右，倒入配好的酱料快速炒散，炒制4秒左右，加入高汤800克。
→烧热后放入炸好的玉米段和土豆条，加热4-5秒左右捞出，放入太阳锅垫底。
→再倒入炸好的大虾和75克香辣干锅红油，收汁13秒左右。
→倒入太阳锅中摆盘，放上香菜、撒上芝麻点缀即可上菜。
吃完虾后，可以继续加高汤涮菜。
红膏蟹和虾一起做鲜掉眉毛的好吃，虾蟹一锅鲜简单的家常海鲜做法红膏蟹和虾一起做鲜掉眉毛的好吃，虾蟹一锅鲜简单的家常海鲜做法
随着生活水平的提高，越来越多的人开始追求美食，海鲜成了餐桌上不可或缺的一道风景线。今天，我们将分享一道特别的家常海鲜做法——红膏蟹和虾一起做的鲜美大餐，这道菜简单易做，却能鲜掉眉毛，绝对是你的味蕾享受。接下来，让我们一起来学习这道美味的海鲜佳肴。
### 所需材料
在开始之前，确保你准备好以下食材：
#### 主材料：
- 红膏蟹（2只）
- 大虾（10只）
- 姜块（3片）
- 大蒜瓣（4瓣）
- 青蒜（适量）
- 青红椒（适量）
- 食用油（适量）
#### 调味料：
- 生抽（2汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 白糖（1茶匙）
- 食盐（适量）
- 鲜味酱油（1汤匙，可选）
### 做法步骤
接下来，我们将详细介绍如何 *** 这道红膏蟹和虾一起做的家常海鲜大餐。
#### 步骤1：准备食材
1. 将红膏蟹洗净，切成小块。
2. 大虾去壳，保留虾尾，用刀背划开虾背，去掉虾线。
3. 将姜块切成片状，大蒜瓣切末，青蒜和青红椒切段备用。
#### 步骤2：炸红膏蟹
1. 将炸锅加热，加入足够的食用油，油温烧至七成热。
2. 将切好的红膏蟹块逐一放入炸锅中，小火炸至红膏蟹变色，表面呈现金黄色。
3. 用漏网捞出炸好的红膏蟹，沥尽多余的油。
#### 步骤3：炒香姜蒜
1. 留少许底油在锅中，加入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
2. 加入切段的青蒜和青红椒，继续煸炒片刻。
#### 步骤4：翻炒虾
1. 加入虾，翻炒均匀。
2. 倒入生抽、料酒、白糖，继续翻炒，让虾均匀吸收香味。
#### 步骤5：加入红膏蟹
1. 将炸好的红膏蟹块加入锅中，翻炒均匀，让调味料均匀覆盖在海鲜上。
2. 如果觉得味道不够鲜美，可以加入鲜味酱油，增加鲜味。
#### 步骤6：出锅装盘
1. 最后，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀。
2. 出锅前，确保海鲜变色鲜红，表面微微有些焦糖色。
3. 出锅装盘，撒上一些青蒜段和青红椒，美味的红膏蟹和虾一锅鲜就完成啦！
### 小贴士
- 在炸红膏蟹时，要小心油温，不要过高，以免食材糊掉。
- 如果不喜欢太辣的口味，可以去掉青红椒，只使用青蒜。
- 鲜味酱油是一种提升鲜味的好选择，但如果没有也不影响这道菜的美味。
这道红膏蟹和虾一起做的家常海鲜大餐，简单易学，但口感鲜美，肉质鲜嫩，汁液浓郁，绝对能够让你的味蕾得到极大的满足。无论是家庭聚餐还是小聚会，都能成为一道惊艳的菜肴。不妨试试这道菜，让你的亲朋好友也感受一下红膏蟹和虾的美味！
所需材料：
基围虾 500 克
蒜末 适量
姜末 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
糖 适量
白芝麻 适量
食用油 适量
*** 步骤：
基围虾去头、去虾线、洗净沥干水分备用。
蒜末、姜末、小葱切成末，干辣椒掰碎备用。
准备好炒锅，热锅凉油，放入基围虾，小火煸炒至虾壳变色后盛出备用。
热锅倒油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒和小葱的末炒香。
加入适量清水（大约为虾的1/4），放入盐、糖、生抽，烧开后下入基围虾，大火翻炒均匀。
加入少量的香油，翻炒均匀，撒上白芝麻，即可出锅装盘。
注意事项：
食用油要多放一些，以免虾粘锅。
虾壳变色的时间要掌握好，不要炒太长时间，否则会过度熟化。
在加入水之前，可以先加入一些料酒或者白酒提味。
爆炒过程中火候要大，以保证虾的口感更佳。
*** 完成后，湖南爆炒基围虾鲜嫩多汁，辣而不腥，非常适合搭配米饭一起食用。
