全网小面销量TOP1 金牌干溜如何用油辣子还原重庆味道？

【亿邦原创】“热烈、奔放，却又不像火锅般迅猛，早上来一碗，能迅速将浑身点燃……”是重庆小面留给大众最深刻的印象。

十年前，《舌尖上的中国》《嘿！小面》等纪录片的播出，将重庆小面的关注度带到一个小高峰，而后，却呈快速下滑态势。原因在于，在没有行业标准的前提下，外地“重庆小面馆”遍地开花，但味道和价格参差不齐，让消费者误认为“重庆小面不过如此”。

在此背景下，金牌干溜想用非遗油辣子还原重庆味道。目前已推出重庆小面、干溜豌豆杂酱面、酸萝卜鸡杂拌面，重庆麻辣牛肉面等十余款产品，其中爆品为干溜豌豆杂酱面，多次亮相于李佳琦、交个朋友等直播间。

金牌干溜，属重庆辣有引力有限公司旗下品牌，成立于2015年，获得“重庆老字号”、“重庆名小吃”等荣誉称号。8年深耕，不仅成为国内线上重庆小面预包装领域头部品牌，产品还远销美国、加拿大、英国、新加坡、巴西、阿根廷等国家。

作料是重庆小面的灵魂，油辣子则是作料的关键。据介绍，金牌干溜油辣子历经四代人研制，颜色红亮，香而不燥，其 *** 工艺作为重庆市大渡口区“非物质文化遗产”的保护和传承项目。

“重庆小面的口味，取决于老板打调料的心情，我们要做的是让每一份产品都是好心情，将其标准化。”亿邦动力近期与金牌干溜创始人李俊熹展开了一次对话，重点探讨了以下问题：

·重庆小面到底是一个什么样的市场？

·有多大的创新空间？

·在该赛道中要如何构筑品牌壁垒？

不开实体店，做线上品牌

“线上推广成本低，能够卖到全国各地，乃至全球各地，且预热包装小面有技术门槛，模仿成本高。”李俊熹言简意赅的介绍了金牌干溜从线上切入市场的原因。

重庆本地小面的特点是劲道、Q弾。为了做到更大还原度，李俊熹曾吃遍大部分重庆手工面厂的面后，终于在南川区找到一款面条，该地区温度、日照、湿度都适宜，加上合适的水、面粉配比，面条更有韧劲。凭着特别的口感，产品一上线就创造了3天卖出10万份的佳绩。

李俊熹介绍，起步之初，虽然选择从线上切入市场的大方向是对的，但仍然走了很多弯路。2015年，金牌干溜起家于微商，产品由 *** 商分发进入大众视野，由于利润无法支撑，2016年12月，金牌干溜不得不调整战略方向，转做自营，合伙人梅浩加入后，将渠道搬到线上，走天猫、京东等各个电商平台。

阵痛期持续了两年，直到2018年，金牌干溜营收出现增长趋势，突破千万。到2020年，疫情黑天鹅的袭击下，三个月就卖了1000万。

趁热打铁，而后金牌干溜采取IP联动 *** ，继续扩大声量。比如，电视剧《风犬少年的天空》、史努比、阿根廷球队、中国三峡博物馆、重庆马拉松活动等等。

当前，产品通过 *** 商渠道走向了海外，相继登陆美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、英国、德国、巴西、阿根廷等国家。“但量都不大，这些市场还要花很长的时间去经营。”李俊熹对海外市场非常看好，毕竟华人很多，速食重庆小面可开垦的空白市场很大。且在国外吃到一碗地道的中国面，诱惑比国内大。

面向所有区域的产品，金牌干溜仍然会保持原有味道，只是基本以中辣型为主，因为相对于特辣和微辣受众面更广。

据悉，金牌干溜目前所有渠道都在线上，除了走京东、 *** 等传统电商外，还走直播渠道，与明星达人进行合作。后者占比达到30%至40%，传统电商渠道占比60%至70%。

创新空间在浇头

一碗正宗的重庆小面，由辣椒、红油、花椒油、酱油等12味作料搭配，其中，油辣子是作料的灵魂。

亿邦梳理发现，金牌干溜的油辣子技术可追溯至1938年，从普通调料到非物质文化遗产，经历了四代人的磨炼与改良，最终呈现出的油辣子颜色红亮，香而不燥。

“手工炒出来的油辣子，确实比机器炒的好吃，这是我们的核心竞争力之一。”李俊熹继续说道，金牌干溜的初衷是做一碗正宗地道的重庆小面，尽量还原街边味道，改变消费者对其固有认知。

过去几年，金牌干溜辣椒油生产由代工形式完成。但随着重庆市大渡口小面产业园的竣工，今年会在此建立自有工厂，围绕油辣子这道工序展开自己的供应链构建。除了服务自身品牌，还考虑为新兴重庆小面品牌提供生产和加工服务。

在产品上，金牌干溜在尊重传承的前提下，将在浇头上做更多的创新。“当前重庆小面浇头，大多是牛肉面、豌豆、肥肠、鸡杂等几种，为什么不能有猪蹄面、牛筋面、辣子鸡面？”与重庆小面打了多年交道，李俊熹笃定，看似只改了一下浇头，但对于消费者的感官和消费动力有很大不同，是未来一个新的增长点。

“在食品赛道，配方要做到绝对的护城河，是很难的，对我们来讲，运营理念和品牌是一个相对竞争优势。”李俊熹说道。当前金牌干溜年营收在3000万上下，虽然小，但却是重庆小面盒装领域的Top商家。

发力线下 寻找新增长点

“餐饮+电商零售是近几年兴起的模式之一，无论实体店转线上，还是线上食品品牌转线下，都是为了尽可能接近消费者的应用场景。”曲率创工场创始合伙人廖栩曾说道。

这句话同样适用于重庆小面，一方面，相较于同类预热包装食品螺蛳粉，线上规模不是一个量级。螺蛳粉当前线上市场规模在200亿左右，高于线下。而重庆小面，线下本地交易量在400亿左右，在线上，整体规模还未超过10个亿。

另一方面，预热包装产品，具有便捷、方便等特性，却离消费场景太远，粉丝忠诚度难以培养。

据悉，当前金牌干溜需要花费巨大精力用于拉新，线上推广仍然有难度。比如疫情前，重庆小面在 *** 内部搜索排名二十几位，而这四个字，疫情后，就掉到了200多名，不确定性很大。

“接下来我们将以天猫、京东等传统电商平台为阵地，进一步破局抖音，同时，向线下延伸。”李俊熹说道。实际上，自2022年6月开始，金牌干溜就已开始布局线下，与传媒公司合作，除了进行广告投放，还会进驻商超、便利店、特产店等，通过试吃、满赠、搭赠小礼品、堆头展示、专柜展示等宣传活动引流。据悉，当前合作渠道包括盒马鲜生、Ole、重庆机场、食济良、中国三峡博物馆等。

同时，以重庆小面为基础，拓宽速食面粉品类，包括红薯粉、火锅粉等。疫情过后，金牌干溜计划开设品牌实体店。

“我认为疫情后，一人食用餐产品需求会更大，更多人会选择预制菜与速食产品。”李俊熹表示，未来三年，金牌干溜的营收目标是突破亿元。

评测重庆小面10强：闹市之中却“无名无姓”，招牌就是豌杂面

最近同事给我介绍了一家面馆，说是“无名无姓”，招牌上就写着豌杂面三个大字，但是味道绝佳。听这描述勾起了我的好奇，这家面馆被形容的像是一个隐藏于闹市之中、深藏不露的顶级高手。

终于在一个风和日丽的中午，我决定前来“拔草”，看看这家面到底有没有同事口中的那么好吃。

来到店前我才发现“上当”了，原来这家店并不是无名无姓，只是因为招牌太小，路过的时候很容易忽视掉而已，实际名字叫做憨嘎婆豌杂面，还是重庆小面十强呢！

发现是一场误会之后我有点失望，不过既来之则安之，还是吃一碗面再走吧！

我和同事各要了一碗豌杂面就在门前的桌椅上坐下了，看门口这满满当当摆放调料的架势，直觉告诉我味道不会太差。好吧，其实是价格告诉我的，在非商场豌杂面一律12元的市场不成文规定下，憨嘎婆居然卖13元的“高价”，说明他对自己口味确实很有自信。

下面的嬢嬢手脚特别利索，三两下就打好了调料，戴着手套特别干净，即使网上那些爱指责摊贩“为什么不戴手套”的手套怪来看，也挑不出什么不是。

不过这里我想小小的吐槽一下，抓面、下面、打佐料这些步骤都是一个人来做，即使带着手套又有什么必要呢？手套无非是变成了手上另一层皮肤而已。

等了不一会面就下好了，同事要的细面先端上来。杂酱和豌豆给得很足，几乎看不到下边盖着的面，盛面的又是一个海碗，所以之一眼给人的感觉就是分量不足，后来事实证明是我错了。

拌面的时候还冒着热气，着实把我馋到了，好在我的豌杂刀削也快好了。

端上来我就发现了不对劲，这哪是刀削呀，分明是加工合成的假刀削（成品刀削面），口感比人工现削出来的差一大截，早知道是这样我刚刚应该和同事一起吃细面的。

虽然面不怎么样，但是这豌豆煮得确实够耙，几乎处于半溶不溶的状态，勉强可以看出些许豌豆的形状，却又不会完全成酱，处于一种微妙又和谐的平衡，这一点确实很赞！

拌面的时候大部分豌豆就已经被搅散了，吃起来会有一点沙沙的颗粒质感，莫名让人想到磨砂一般的触觉感受，搭配精瘦肉炒成的杂酱，咸鲜可口、酱香浓郁，就很想感叹一声豌杂面真的好绝！

虽然并不是手工刀削，不过吃起来还挺劲道，主要取决于嬢嬢面起得比较硬，所以口感还不错。

有趣的是整碗面吃下来没有看到太多辣椒的影子，吃起来却毫不清淡。憨嘎婆家干溜的豌杂明显不够干，有点汤汤水水的，不过我本人倒也不是太介意啦！

总体来说还是挺值得推荐的一家店，价格和味道成正比，有机会的话可以去吃吃看！

全北京排名前4的小面店，每一家都不满意

最近疯狂的想吃重庆小面，想吃豌杂面，在某APP上一搜，排名前四的依次为胖妹面庄、安定门重庆小面、付 *** 在成都和清风磁器口小面（灯市口店），为了一探究竟，这4家小面店，我都去了，然后我真的是想哭，这都谁整出来的排名。

第1名：胖妹面庄

这家店我之前去过几次，离单位也很近。但是他家排队跟疯了似的，巨多人。虽然是疫情期间，这排长队的人依旧很多。

点了经典的豌杂面，价格是这4家面馆中更高的，20元一碗。但是他家配套产品是最全的，有消毒湿巾、有围裙，吃起来很方便。分量不多，油很重，面条有点成团了，肉沫比较多，口感就是正常水准，远远不到排名第1的地步。

如果你刚好路过，排队的人又比较少，可以来试一下。排队几个小时，真心没必要。

第2名 安定门重庆小面

这家店也是吃货圈里疯狂推的一家小面，老板也是地道重庆人，讲道理这家店也是我来过很多次的店，他家的面水准真的是不固定，有时候好吃，有时候难吃到爆哭。

这次来吃的豌杂面，水准简直超强发挥了。矮子里面拔高个，这是这四家中豌杂面更好吃的。肉酱和豌杂都挺多，面条的咸味和麻味儿控制得当，面条本身比较爽口，整体很满意。

这家店比胖妹人要少很多，18元一碗的豌杂面，如果非要选一家，我会推荐这家。

第3名 付 *** 在成都

这不是一家正统的小面店，是一家成都小吃店。不知道为啥搜小面的时候，排在了前面。他家的串串味道可以，除此之外，没有任何我想推荐的食物，特别是兔兔肉，吃起来居然跟豆干一样，什么操作？？、

当然必点了豌杂小面，这碗面的卖相是真的很好。我看见的之一眼，都会觉得好好吃。实际口感真的是，想骂人。面条特别酱，不知道是因为下面的锅煮了太多面还是其他的原因，真心难吃。

这家的排队情况和胖妹面庄是不相上下，疫情期间稍微好一些，排队没有那么厉害，另外他家这个豌杂面的价格确实合适，才9块钱，四家店里更便宜的。

第4名 清风磁器口小面（灯市口店）

这家店是我前几年强烈推荐的一家小面店，不管谁问我，我都会强烈推荐，今年再去吃，发现水准已经下降的非常明显了。

面条倒是很爽口，但是味道已经不行了，整体口感非常差。真的是恨铁不成钢，以前的小面多好吃啊！

他家的豌杂面还卖到了20一碗，和胖妹持平，味道还做成这样，三个字“太失望”。

以上就是这四家小面店的比较，真不知道这个排名怎么排出来的。如果不是排名前四，我觉得还是能够接受的。如果你们碰见好吃的小面，请记得一定安利给我好吗！！

李家沱这家20年老店，号称成都小面10强，每天卖出2000碗

成都本身就是我们国内最知名的几座城市之一，无论是人文情怀还是各种风景名胜都是相当出名，吸引着来自全世界的游客前来观光。不过成都作为一座天府之国，这里的各种地道川味美食也是让很多吃货垂涎三尺。要知道，川菜可是八大菜系当中热度值更高的一个菜系，近年来各个地区都出现了很多的川菜馆，无论是味道还是口感都吸引了很多网友的关注，比如说鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、香辣兔头等等，都是成都这边最有名气的几种川味美食，假如说大家喜欢吃点其他口味的美食，也有米花糖和冰粉这样的地道小吃供你选择。

但是要说成都更具有知名度的美食是什么，那肯定还得是成都的担担面了。四川担担面本身就是能够和武汉热干面、重庆小面以及北京炸酱面齐名的美味面食，而成都这边的担担面更是全四川最正宗的，无论是口感还是味道都是极度出色，哪怕是不怎么喜欢吃面食的朋友都很难能够抵挡得住它的诱惑。而今天我们就不说这个已经很有名气的担担面，来说说这家开业了很多年，口碑和评价一直都是相当不错的知名老牌面馆。

这家面馆的名字叫做“口味鲜面庄”，成都李家沱这边最有名的几家面馆之一，号称成都小面十强，虽然说这家店的店面不是很大，而且里面的装潢很老旧，用餐环境和后厨的环境都是十分的糟糕，但是因为味道实在是太香了，所以很多食客都难以拒绝他们这里的美味，经常是隔三差五就要来他们这里吃上一次面条，满足自己的口腹之欲。据说这家店从开业到现在已经有整整20年了，口碑和反响一直都很不错，得到了很多居民的支持。

他们这里的招牌口味鲜面条的确是有点水平，可能是因为加了芝麻的缘故，所以这个面吃起来的味道非常香，而其他的配料搭配得也是很出色，不咸也不淡，但是却让这个本身没什么味道的面条充满了独特的香味，每一口下去都是一种全新的感受，真是让人大呼过瘾啊。

这家店的生意每天都相当不错，基本上一到饭点就是人山人海，据说这家店每天轻松卖出2000碗面，生意好点的时候更是能够卖出400斤面，这样的成绩真是让人不得不佩服啊。如果大家也对面条很感兴趣的话，不妨过来试一试，相信肯定不会让你失望的。

小面50强算撒子？这7家小面差评榜上的扛把子，怕排队就别来了！

不止火锅和小面，老重庆好吃狗一定吃过的10家地道馆子

小滨楼、九园包子、皇后餐厅、老四川牛肉、心心咖啡厅、吴抄手、丘二馆、冠生园、陆稿荐、“沙利文”西餐……数不完的老重庆美食聚集地，你还记得哪些？

小重庆，大美食

王小迟

作者：王小迟，61岁重庆人，喜集邮，收老东西，爱讲、听老故事，生于大梁子，成长在四德村，现住华新街。

而今眼目下，一谈起重庆美食，就离不开两样，“重庆火锅”，“重庆小面”。但实际上，重庆这个出美女，出美景，出美文，出美食的“四美”城市，美食何止这两样，这样看重庆美食，片面而肤浅。不说现在的大重庆，仅仅以原市中区为代表的小重庆“七区三县”为例。那都是美食多多，五味争艳。

重庆是个移民城市，远可追溯湖广填四川，近有抗战逃难潮，一九四九年重庆解放，又有大批南下干部，军人，家属入渝，再以后，为响应备战备荒，支援三线建设，很多工厂内迁，在重庆扎根落户。

随着大量外来移民的到来，也带来了不同地域的美食文化。

长江逆水而上，来到腾云驾雾的朝天门，上岸沿信义街往上走，有著名的川菜馆“小滨楼”，餐厅的川菜属中档，迎合中产阶层，在那里宴请，很有面子。小什字口子上的“九园包子”，清末起都是很有名的，皮薄，馅多，汁鲜，九园包子白如棉。

▲解放碑街心花园

会仙桥上会仙楼，皇后餐厅就坐落在此，现今60岁以上人还记得，当时皇后餐厅前面为餐饮，后面是舞厅，餐饮有中、西餐，舞厅统统是乐队演奏。算是当时重庆集餐饮娱乐一体的高级会所，旧时舞厅还有 *** ，解放后 *** 没有了，穿布拉吉、列宁装的干部、学生倒是不少。抗战时，前方吃紧，后方紧吃就是指这里，文革后，会仙楼地区折迁，皇后餐厅也就消失了。

做牛肉最出名首推“老四川”，大阳沟旁，现为大都会侧面，牛尾汤，红烧牛肉，卤牛肉系列，灯影牛肉。

▲大阳沟菜市场

心心咖啡厅，这个民国轶事最多的地方，不光西餐上档次，冰激淋，冷饮都不错，那里大师傅是香港，上海过来的。每天，各色交际花，政客，中统，军统，袍哥大爷云集，餐厅内已有时髦的火车坐了。孔二 *** 打军官就发生在这里。

▲两江影城内再现“心心咖啡馆”

中华路上的吴抄手，更好吃的是鸡汁锅贴，隔壁能仁寺，抗战时，里面道姑捐钱捐物，做咸菜，做布鞋支援川军抗日。

民国路上丘二馆，相传几个国军丘八抗战负伤回到后方，为生计，开了这家以鸡为主材的餐厅，白砍鸡，凉拌鸡丝，鸡汤盅盅，另外在保安路上有王鸭子，杭州小汤圆，湖北豆皮，至今仍在。

▲1945年较场口抗战胜利塔

较场口，旧时重庆“人市场，红灯区”和连接下半城的十八梯也在这里。这里每天人山人海，美衾有德园伦教糕，麻圆。卡卡汤圆，小洞天餐厅的川菜，烧鹅很好吃，请的大厨都是当时重庆宗师级別的。

以粤菜为主，兼营川菜，这就是著名的“冠生园”，广东人冼冠生抗战时期也在重庆，菜品烤乳猪，秘制叉烧，烤鹅……和数不清的药膳食品。

▲抗战时期的重庆冠生园

现在的新华广场，旧时有一餐厅叫“老宝合”，是弟兄三个开的，江浙菜，四九年后，公私合营，老板变职工，另两兄弟回上海了，后改名叫解放碑餐厅，白砍鸡，醉鸡，醉虾非常好吃，每每隔玻璃看师傅做凉菜，闻香，口水流都出来了，斜对面就是国泰电影院（又名和平电影院，东方红电影院）。

▲50年代和平电影院

陆稿荐的熏鱼，兰花香干，糖醋排骨是好酒客必备下酒菜，现在大师傅已逝，味道走样罗。

临江门大众游艺院附近的西餐“沙利文”做的西餐很地道，往七星岗方向有“永远长”，豆花巴适惨，可堂食，也可外卖。顺庆羊肉馆在民生路下口，青年路上有一四一火锅店，地道老火锅，九宫格，长“毫”杆，高板凳坐两人，煤炭灶。

再往前就出城了，七星岗通远门，民国前俗称“关山坡”，也就是乱坟岗，以前有很多救济机构设在这里，保济院，归元寺，以及约瑟堂，领事馆。

▲七星岗还是乱坟岗的时候

小重庆就是上世纪五，六十年代所指七区三县，主要精华集中在渝中半岛，从朝天门到上清寺，过桥到江北，南岸或出李子坝就是乡下了。

龙门阵摆到这里，口水打湿衣襟，回想不太远的过去，上述餐厅，我都一一光顾过。每个餐厅都有自己的绝活，为生存也为名牌。再想回味，也只能靠回忆。有时细想，为什么好的东西，美味的食物不能传承，真遗憾。

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收集重庆超好吃的4家小面， *** 呼吁更高，看看你吃过没

重庆成为网红城市以后，重庆的美食已经享誉全球，走向世界，重庆火锅和重庆小面可以说是无一不知，无人不晓，其实重庆好吃的小面馆非常的多，很多不起眼的苍蝇馆，但是做出来的小面那味道堪称一绝。阿真整理了 *** 上，网友推荐更高的四家小面，看看你有没有吃过？如果你有别的看法或者想法，欢迎在评论区留言探讨。

1，温馨缘面庄

位于松石支路的温馨园面庄，这家店被明星肖战带火的一家店，味道确实不错

，调麻辣味很重，海椒很香，煎蛋也有特色，带溏心的，有机会可以试试肖战同款面。

2，板凳面馆

位于松石支路的板凳面馆，是地道的重庆风味面，油辣子超级香，连续几年挤入重庆小面50强的前三甲，不过最近好像口碑有些下滑，不知道是不是生意太好，忙不过来的原因导致的。

3，晓小面

位于洋河花园的晓小面属于那种典型的苍蝇馆子，环境卫生不是太好，但是味道做得不错，人超级得多，肥肠面特别好吃。

4，高胖妹面庄

位于两路口总店的高胖妹面庄，已经开了20多年了，他家打佐料放得很足，油比较厚，辣椒特别香，色泽十分红亮，看起来非常有食欲

以上这几家是阿真整理，网上呼吁较高的面馆，喜欢吃小面的朋友可以去试试，尤其是外地的朋友可以来试一下。

如果以上的面馆，不符合你心中重庆小面的更好吃，欢迎在评论区留言讨论。

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号称重庆小面之一名，豌杂面更受欢迎，16元2两1天卖上千碗

重庆是一座有名的山城，四面环山，地形崎岖，基本上走一段路就得爬坡上坎，很多外地朋友之一次来重庆旅游的时候，哪怕是开着导航都很难能够找到正确的路径，也难怪重庆会被不少的网友戏称为是“8D魔幻城市”了。由于重庆这边的湿气很重，所以这边的美食大多都以麻辣口味为主，很多重庆人都是从小就开始吃辣，各种有名的川菜都是重麻重辣重口味，夫妻肺片、双椒鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝和宫保鸡丁等等，在全国范围内都拥有很高的人气，不过大家要是在重庆这座城市享用这些美食，那可就得做好准备了，因为重庆的川菜馆对于外地朋友真的很不友好，那个味道实在是太辣了，光是闻到那个味道，嘴巴就开始止不住的分泌唾液。

但是要说重庆最有名的美食是什么，那肯定还得算是享誉全国的“重庆小面”了，对于很多的面食爱好者而言，重庆的小面真的是堪称一绝，味道绝对不逊色于四川担担面和北京炸酱面，不管是风味还是口感都让很多人眼前一亮。而今天我就要给大家介绍一家重庆很有名气的特色小面馆，这家小面馆的人气真的非常高，很多本地人都知道他们家的名字，甚至许多馋嘴的吃货就算隔得再远，每周也会特意抽个时间过来品尝一下他们家的味道，满足一下自己的口腹之欲。

这家店的名字叫做“花市豌杂面”，号称重庆小面之一名，这几年分店开不断，老店就在解放碑，环境看起来也是不怎么出色，给人的感觉就像是十多年前的那种普通街边小面馆一般。但是他们家的面条的确是很美味，就连不少的本地老餮对于这家店铺都是赞不绝口。

这家店的招牌豌杂面真的是让很多人爱不释手，首先碗杂的分量很多，看起来就让人食欲大开，而且这个杂酱的肉本身也是十分的新鲜，所以口感非常棒，搭配上其他的调味料，更是凸显了这个杂酱的香味，搅拌均匀之后让每一根面条都能够沾满汤汁和肉沫，一口吃下去的感觉真的是让人太舒适了。

其实这家店的生意每天都很不错，不少的外地朋友来到解放碑游玩时都会特意过来品尝一下，一天能卖上千碗，如果说大家下次也有机会来重庆的话，可千万别错过这家店铺了哦。

寻面之旅第466站：南岸小面一姐，神级环境

#段誉寻面，不止于面#

第466站：再探刘家面

刘家面，江湖人称五院面，因为它在重庆第五人民医院对面。刘家面的环境，破破烂烂，一个小小的窗口，加上后厨估计只有10个平方左右，不过破烂的环境挡不住食客的到来，小小的窗口藏不住诱人的味道。

刘家面的味道，一如既往的好。海椒香花椒香姜蒜香唇齿留香，榨菜脆花生脆藤菜脆口口爽脆。不过今天这碗和两年前那碗稍有差距，本来是香辣内功高手，今天的辣椒带着胡味，颜色也明显比两年前那碗深，可能是天气的原因，同样的炒制时间，火候自然就“过”了。从香辣高手转变成胡辣初级选手，虽然厚重感依然在，有点可惜。

很多人都认为做一碗小面很简单，对于七块钱的小面挑三拣四，味道好的说别人分量少，分量多了又觉得不好吃。一碗看似平常的重庆小面，实则暗藏玄机。

今天这碗 段氏二颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之

用3天时间，吃了重庆最火的7家小面，只为选出你更爱的一家 ?

食物总是让人软弱，而生活中的很多期待却难以被说出和实现，唯有饭菜落肚才是最踏实的。一碗小面，可能就能在某个时刻抚慰人的内心。小编就索性花了3天时间，吃了7家重庆最火的小面……

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小面的小，不仅仅意味着简单

更代表着重庆人轻巧的生活态度。

吃小面，最重要的是找到适合自己的口味

嘞个就需要反复尝试了

那么问题来了，这么多小面

那些才是更好吃的呢？

所以小编在朋友圈和 *** 上

收集了7家在重庆更具人气的小面店

并用三天时间吃完了它们家的招牌小面

现在做出评测推荐给大家

（以下排名不分先后）

1.花市豌杂面

说到豌杂面，在重庆最出名的一定就是花市豌杂面了，不管是重庆人外地人来了重庆都应该来尝一口这里的面。所谓的豌杂面，就是豌豆和杂酱的干拌面，可另外加个煎蛋。面条论两卖，二两、三两都有，面条大碗上桌，豌豆和杂酱覆盖在面条上，酱料在下，吃前搅拌均匀，面条韧性还行，豌豆耙软香糯，杂酱鲜美但略咸，总体一碗面条下肚很是过瘾，值得一尝。

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2.二娃珺花面

这是一家为数不多的深夜食堂面，每天下午5点半开始营业，位置在龙湖紫都城背后那条美食街里，没有门面，就是利用一个楼道口作为操作间，吃面就在外边端个小板凳坐着吃，店里的特色就如店名一样，就是那红彤彤的泡椒珺花，把面条拌匀，充分的裹上辣椒的麻辣鲜香，汤底香辣，面条筋道有嚼劲，珺花一片一片吃起来脆脆的，特别够味。

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3.蒋六眼镜面

眼镜面是重庆人早晨出没的地方，一碗面，融入了重庆人生活的味道，也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事，就如蒋眼镜一样他带着的一生做好一份牛肉面的匠人精神和被渐冻症折磨后的身躯……在2016年就离开了我们。

我但是这份精神蒋眼镜面的精神却没有被我们忘记，他的弟弟接过他肩上的担子，将这一碗牛肉面传承了下去，牛肉的原料非常好，够大坨，起来粑粑的，超级爽！面条也很有嚼劲，再加上他家独特的调料，素旅只想说，真的真的真的很不错。

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4.小唐面庄

小唐面庄自2008年开业后，现已走过了13个年头，很小的门面，里面几张桌子，外边些许板凳，每次过来，都能看到小店的生意很好，地方虽小，但是面的品种挺多的，一口下去是溢满心口的满足感，店里的招牌面实则就是豌杂、牛肉和肥肠的混合，面条拌着佐料吃，令人回味无穷，爱吃的小伙伴一定不要错过~

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5.板凳面庄

这家肯定不用小编多说了，是一家与眼镜面和花式豌杂面一样出名的面馆，更大的特点就是，他家没有桌子，直接在板凳上吃，当然，面的味道是非常不错的，没有其他花式的浇头，只有纯纯的面条叫上调味品，红彤彤的一碗，看着就非常有食欲。吃起来麻麻辣辣的非常棒，再加上一个煎蛋，绝配！

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6.秦云老太婆摊摊面

老太婆摊摊面也是非常有名的，基本就是来重庆必吃的节奏。“我从小跟着母亲学做面，感受过做面的酸甜苦辣，我希望不仅做好一碗面，还能够传承母亲的味道，保护家传的小面手艺，研究蕴含其中的文化。”秦云动情地说。肥肠面鲜香厚重，有着不可替代的独特口感，外滑里韧的肉质缠绵于齿间，越嚼越香，圆润润的身体散发肉香魅力，混入面中同舟共济，美味口口圈住你。

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7.胖妹面庄

这家面店已经开了很多年了，他家的豌豆煮非常耙，吃起来面面的，和杂酱混在一起搅拌，再加上油辣子海椒，瞬间香味就出来了，味道很不错，把面块充分的拌匀，裹上佐料的麻辣鲜香，入口会更加的清淡爽口，唇齿留香。

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连吃了7天面条的小编大概一个月内

都不再想吃小面了

给大家赶出来这篇文章希望可以帮到大家

吃小面吃的不是排名

吃的是你更爱的那个口味

希望你可以在这9家店里选出你的菜

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