快手美味高颜值的蛏子芦笋

营养美味的芦笋，和鲜美无比的蛏子，绝配！！！

By 程程777

用料

• 芦笋 1小把
• 蛏子 十几个
• 葱姜蒜 适量
• 蒸鱼豉油 35克
• 食用油 适量勺
• 盐 少许
• 小米辣 2个
• 料酒 1勺

做法步骤

1、准备食材： 蒜切末，姜切片，小米椒切小粒

2、葱丝

3、芦笋切段，刨去老皮

4、水开加少许盐和几滴油，下芦笋焯水二分钟左右

5、捞出摆盘

6、锅中加水，入蛏子葱姜和1勺料酒焯熟

7、去壳去杂膜

8、排在芦笋上面

9、淋上蒸鱼豉油，撒上蒜末和小米椒，摆上葱丝

10、淋上少许热油，“哧啦”一声。美味和颜值并存的蛏子芦笋可以享用了

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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3月吃此菜正当时，9元1斤，鲜嫩脆口，低脂营养好，女人要多吃

3月吃此菜正当时，9元1斤，鲜嫩脆口，低脂营养好，女人要多吃。

现正值春季，鸟语花香，百花齐放的季节，国人在饮食上一般讲究不时不食，顺时而食，意思就是什么样的季节就吃什么样的食物，当季的季节肯定选择最新鲜的食材来进行食用，这样不仅能尝鲜，也才能发挥出食物更大的食用价值。春季自然有很多新鲜上市的蔬菜，每次见到芦笋，我必买，9块钱一斤，特别的新鲜脆嫩，它的含硒量也高于一般的蔬菜，还有适合是人体所需的氨基酸，是一种营养价值比较高的一种蔬菜，减肥瘦身的女性朋友都爱吃。

芦笋本身就鲜嫩，但是想要在鲜嫩的基础上鲜上加鲜，那么搭配上虾仁就是最明智之举了，芦笋炒虾仁也算得上一道明星菜系，虾仁是海产品里面更受欢迎的一种，鲜嫩可口，营养好，味道棒，老少皆宜。芦笋搭配着虾仁，清淡又美味，低脂高蛋白，不用担心热量负担，让你一口一口吃到的都是鲜、香、脆、嫩!一道春夏季的清新爽口家常小菜，营养美味不止一点点，轻松炒一炒就能出锅了，保准这才菜一上桌，吃到它的人个个无不称奇点赞，胃口大开，赶紧学起来吧，周末了做给家人吃，让他们尽情的尝一尝春天里的“鲜”！

【蚝油芦笋虾仁】

食材：虾仁，芦笋，姜，淀粉，生抽，蚝油，料酒

做法：

1、把虾线挑去，给虾去壳，放入碗中，加入少许料酒，少许淀粉，姜，抓匀，腌制10分钟备用。

2、芦笋洗净，把相对老点的部分用刀去皮，再把芦笋斜刀切成小块备用。锅中注入清水，煮开，加入1勺油，1勺盐，加入芦笋焯水2-3分钟，去除草酸。

3、锅中放油，加入虾仁，炒至虾仁变色。

4、再加入芦笋，快速翻炒，加入一勺蚝油，炒匀，就可以关火盛出了。

这菜我见一次买一次，9元1斤，鲜嫩低脂营养高，识货的都抢着买。

以上是米妈做【蚝油芦笋虾仁】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

芦笋5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

这四类蔬菜吃前别忘焯水

来源：【烟台日报-大小新闻】

在常见的蔬菜中，有些如果不焯水直接吃的话，这些蔬菜所含的物质会对身体造成不良影响，危害身体健康。所以，建议大家吃以下几种蔬菜时一定要焯水。

菠菜、芦笋、苋菜：含草酸

菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜等蔬菜草酸含量高。

草酸进入人体后，容易与体内的钙、铁等矿物质结合，影响矿物质的吸收，还有形成结石的风险。此外，草酸含量高的蔬菜，吃起来发涩，口感不佳。对于此类蔬菜，要焯水后再食用。

焯水时注意，对于绿叶蔬菜，焯水时间不要过长，以减少营养素尤其是维生素的流失。

以菠菜为例，可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够。太长了，维生素C会损失很多，这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60%～70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。

对于芦笋、茭白同样如此，烹饪之前更好先焯一下水，3分钟左右即可。既可以除去草酸，又可以缩短后续烹饪。

香椿、西芹：含亚硝酸盐

香椿、西芹等蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量高，以香椿为例，发芽期的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，其硝酸盐和亚硝酸盐的含量会升高。香椿老叶中亚硝酸盐的含量往往可达到新鲜香椿的一倍。

想要减少亚硝酸盐摄入，食用香椿时，除了控制食用量（成人每天不超过50克），选择鲜嫩而不是老香椿外，一定不要忘了焯水。

在烹饪的时候，尽量用沸水焯烫1分钟，这样可以减少2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。

四季豆、刀豆、豇豆、东北油豆：含植物凝集素

每年都有因吃不熟的豆类而食物中毒的事件发生。刀豆、东北油豆、四季豆、扁豆、豇豆等都含有植物凝集素。

植物凝集素为一种有毒的糖蛋白，烹调时，如果只是翻炒片刻或翻炒不均，加热不彻底，没有熟透，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，严重可致死亡。

烹调此类蔬菜时一定要充分加热、多炖煮，一般来说，加热至100℃以上20-30分钟，会将毒素彻底破坏，再吃就安全了。

如果担心烹饪的时间不够长，先焯水再烹饪不失为一个好办法。将豆类清洗干净后，尽量直接焯水，不要切小段，以减少营养素流失。

鲜黄花菜：含秋水仙碱

建议大家尽量不吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后，可在体内氧化为二秋水仙碱，具有较强的毒性，会 *** 胃肠道黏膜和呼吸系统，人食用易出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等不适。因此，不可直接食用鲜黄花菜。

如果实在想吃鲜黄花菜，要注意烹调 *** 。由于秋水仙碱是水溶性的，且可被高温破坏。食用前，要将鲜黄花菜的花蕊去掉，花粉清洗干净，然后用开水焯2-3分钟，再用清水浸泡两个小时（中间换两次水），洗净后再彻底烹调熟，且注意不要大量食用。

市面上卖的干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱除去，相对来说安全性更高一些。（北京协和医院临床营养科教授 于康）

责任编辑：王鹏静

审校：高涵

本文来自【烟台日报-大小新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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炒芦笋到底要不要焯水？芦笋怎么做才好吃？学会了你也是大厨

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

芦笋是一种绿色健康蔬菜，芦笋中含有大量的氨基酸，维生素，叶酸等多种营养物质，含有丰富的膳食纤维，能帮助人体消化，是非常营养的物质。现在超市里面的芦笋也比较便宜，4块买了一把，芦笋看起来也非常的鲜嫩。

之前的腊肠还有一些，今天媳妇用腊肠和芦笋给我们做一个好吃的腊肠炒芦笋。但是很多朋友们都说自己炒出来的芦笋不脆吃起来口感也不好。那到底应该怎么处理芦笋呢？炒芦笋到底要不要焯水？芦笋怎么做才好吃？学会了你也是大厨。做芦笋时要多加这一步，做出来的芦笋脆爽可口而且又不变色，喜欢的朋友可以在家试一试

【芦笋炒腊肠】

食材：芦笋，腊肠，蚝油，盐，十三香，

【具体 *** 步骤】：

之一：首先我们将准备好的食材清洗干净，将腊肠切成片放入盘中备用，再将芦笋根和皮去掉，最后斜刀切成片，葱切成葱花

第二：锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后再倒几滴油，放一点盐，加入切好的芦笋焯水，大约焯水三十秒捞出，然后过一遍凉水

第三：锅中倒入油，油热之后放入葱花，炒香倒入腊肠，翻炒均匀，最后再放入芦笋，倒入一点蚝油，十三香，放一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了

今天这个芦笋炒腊肠就做好了，芦笋脆爽可口，搭配腊肠的肉味非常的好吃，而且这样炒出来的芦笋鲜嫩不变色。

【小知识】：

1）做芦笋时，我们将芦笋焯水，里面加入适量的盐和食用油，这样焯水后的芦笋不变色，颜色翠绿，焯水约30秒钟，然后再过一遍凉水这样吃起来脆爽可口

2）我们挑选芦笋时要选择那种容易折断，而且比较脆的，粗细均匀的，这样的芦笋较为鲜嫩，一般芦笋更好的是20cm左右，太长的话就比较老一些，太小的就比较嫩一些

3）如果我们买回来的芦笋不能立即食用的话，建议用保鲜膜包裹好，然后根部朝下，放入冰箱冷藏，这样保存。

大家一般是怎么做芦笋的呢？对于芦笋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

芦笋那么贵，这么吃才对得起那价格，可惜无数人不知道

3月，遇到这菜别手软，清香脆嫩营养高，现在正当季，别不懂吃！

导语：3月，遇到这菜别手软，清香脆嫩营养高，现在正当季，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。阳光明媚的春天，人们纷纷出门踏青，我也不例外，每到周末都和家人一起去感受春天的气息，欣赏着春季美景，瞬间心旷神怡。春天不光有美景，美食也多到数不胜数，新鲜的瓜果蔬菜，征服着人们的味蕾，作为一名吃货可太喜欢这个季节了。

春天的应季蔬菜多到眼花缭乱，有韭菜、菠菜，荠菜，油菜，香椿芽，春笋，芦笋等等，都是一等一的鲜美食材，小编最喜欢吃的就是芦笋了，清脆鲜嫩，也是一种营养价值很高的绿色蔬菜，含有丰富的维生素，膳食纤维和蛋白质等多种营养元素，有着“蔬菜之王”的美誉，在众多春菜中也算是佼佼者了，所以也有着“春天之一鲜”的称号。今天就和大家分享一道家常炒芦笋的做法，清爽解油腻，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧。

【芦笋炒鸡蛋】 所准备的食材有：芦笋、鸡蛋、大蒜、味极鲜、蚝油、盐、食用油、白糖

【具体做法】1、芦笋和鸡蛋可是绝配，两种鲜美的食材搭配到一起，那可是鲜上加鲜，吃上一口能“鲜掉眉毛”。取适量芦笋，清洗干净后，滚刀切成小段，新鲜的芦笋外皮不需要去掉，如果外皮摸上去发硬，那就需要去皮了，吃起来才比较鲜嫩。锅中加水烧开，加入一小勺盐让芦笋更新鲜，水开煮两分钟左右就可以了 。芦笋吃之前是需要焯水的，它和菠菜一样含有草酸，焯水可以分解掉。

2、取一个碗打入2个鸡蛋，鸡蛋液内滴入几滴白醋，用筷子迅速搅散后把里面的小泡撇出来，白醋不但可以去除腥味，还能使鸡蛋炒熟后更蓬松，最后把鸡蛋炒熟盛出来备用。

3、锅中放入少许的食用油，油热放入提前切好的大蒜瓣，翻炒出蒜香味，接下来把控干水分的芦笋倒入锅内，中小火翻炒受热均匀后，放入少许的白糖、蚝油和味极鲜调味，千万不要大火爆炒，芦笋比较鲜嫩，最后倒入炒熟的鸡蛋块，翻炒两下关火即可。

一道鲜美的芦笋炒鸡蛋就做好了，清脆鲜香，大人孩子都抢着吃。芦笋是季节性比较强的蔬菜，记得抓紧吃，错过就要再等一年。喜欢吃芦笋的朋友可以多买一些，焯水后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存，只要密封好不串味，能吃到秋天，口感和新鲜的一样。

烹饪小贴士：1、新鲜的芦笋不需要去皮，但必须要焯水，煮熟后芦笋更鲜美好吃。2、炒鸡蛋时可以放入一点白醋，去腥效果好，还能使鸡蛋蓬松好吃。

春天正是芦笋大量上市的季节，除了炒芦笋，还可以包饺子，煮汤，凉拌等等，都是不可错过的吃法，大家喜欢吃芦笋吗？您还知道哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

（小敏）

史上更好吃的芦笋炒肉做法

在我印象里芦笋是南方的产物，但上网一查芦笋的四大产地居然有山东，而且最为山东出生长大的我居然是之一次吃芦笋而且听做过的芦笋的人说，芦笋很难做，因为做出的口感都很涩，超级的难吃，于是上网查了很多关于芦笋做法，选择了一道最简单的做法芦笋炒肉。 说起这个芦笋炒肉，每家都有自己独特的做法，但要使炒出的芦笋不变色，口感脆爽，肉也鲜嫩不发柴，吃起来香而不腻还是需要注意几个小技巧，只要掌握这几个技巧，不用去饭店在家也能吃到和饭店一个味道的芦笋炒肉。而且我这个芦笋炒肉全程只需要10分钟就搞定，步骤和食材也不是很复杂，不需要太高超的厨艺，食材也不需要特意准备，都是厨房基本的调味品，所以很适合下班回家没有太高超厨艺的小白学习。

By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芦笋 300克
• 猪肉 150克
• 大蒜 6克
• 盐 适量
• 油 几滴
• 盐 少量
• 生抽 10克
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒段 适量
• 葱末 适量
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙

做法步骤

1、买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。

2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。 只稍微削掉一层表皮就行。

3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。 倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。

4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。 芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。

5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。

6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。

7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。

8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。

9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。 肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。

10、倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。

11、倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。

小贴士

1:切掉头部1厘米是因为头部太老不能吃。 2:肉更好选肥点的，这要炒出来的芦笋炒肉才香。 3:加盐浸泡可以去除芦笋里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心芦笋“二次污染”。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芦笋头上的花能吃吗 芦笋焯水要焯多久

芦笋在各大超市都有卖的，芦笋的营养价值也比较丰富，那么芦笋头上的花能吃吗，芦笋焯水要焯多久呢，下面一起来了解了解吧。

芦笋头上的花能吃吗

能吃。 芦笋头上的话，其实又叫作芦笋尖，是指它在生长周期时茎枯死，而笋成长起来成为新茎时期的嫩芽，是可以食用的，并不会对人体健康有所影响，而且其口感鲜美、味道较甜，另外，其中含有维生素C、叶酸、铁、钙、镁等多种营养成分，食用后能够补充人体营养，提高自身免疫力。

芦笋焯水要焯多久

一般建议2-3分钟即可。 在炒芦笋之前焯水，对色泽和食用口感都有所提高，而焯水的时间需要把握，焯水过长的话，芦笋不仅损失的营养物质较多，而且肉质会有所老化，出现变软的情况，不利于接下来的烹饪，而焯水时间过短不能达到很好的效果，因此一般建议焯水在2-3分钟即可，另外，焯水时可加入适量的食用油或者食用盐，起到入味固色的作用，对烹饪的效果有所提升。

芦笋煮多久能熟

芦笋一般煮三分钟左右就可以了。 芦笋焯水的时间与 *** 方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下锅焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

芦笋为什么要焯水

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制

它是“肠道清洁工”，隔三差五吃些，清除口臭排宿便，小腹变平坦

随着生活条件越来越便利，我们能够吃到更多的美食，也能吃到来自全国各地的美食。一般好吃的东西，热量都比较高，尤其是重油重盐的食物给我们身体的消化系统带来一些负担。现在天气逐渐变热，体内就会比较干燥排便会更加困难。它是“肠道清洁工”，隔三差五吃些，清除口臭排宿便，小腹变平坦。今天小编就给大家推荐一道通便润肠的美食，这就是芦笋，芦笋还有大量的植物纤维，热量极低，自己能够帮助加快肠道蠕动，促进新陈代谢，垃圾排出来。大家一起来试一试我这到鲜菇炒芦笋吧。

鲜菇炒芦笋

By 偶然wjzlfwms520

配料：

芦笋 7根、鲜菇 三个、彩椒 半个、精盐 适量、鱼露 一勺、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.芦笋洗净，芦笋去掉根部刨皮切段；

2.彩椒洗净切小形块； 香菇洗净切小片；

3.锅中烧开水，放点盐，放入芦笋焯水一二分钟，捞出放入凉水中备用，

4.热锅热油，倒入香菇片翻炒至软；

5.加入焯过的芦笋、彩椒，淋入一勺鱼露，再加适量盐鸡精调味，翻炒至彩椒断生后盛出即可。

烹饪小贴士：

选购技巧1、看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。2、看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。3、看形态：看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

大家喜欢这道菜吗？

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标签： 芦笋 需要 冷水 分钟