吃西餐已经成为一种潮流的生活方式，无论大中小城市都有鳞次栉比的西餐厅。应运而生地，西餐厨师也成为近年来就业的香饽饽。学西餐一般有两个途径：西餐厅、厨师学校。
1、去西餐厅当学徒
一般来讲，去西餐厅当学徒，主要工作是打杂。洗菜、切菜、配菜、打扫卫生，每天轮番体验，当你被琐碎又辛苦的打杂占据大部分时间后，学西餐的时间自然就很少。
并且，作为西餐关键的酱汁，很多西餐厅师傅视之为机密，不大会对外传授。对于学西餐的厨师来讲，就会较为费时费力。
2、去厨校专门学传授西餐
烹饪基本刀法；基本母汤和基本少司、酱汁的 *** ；开胃菜、冷菜色拉和西汤的 *** ；披萨、热菜、主食、面料和特色西式小吃的 *** 等有系统又全面的西餐课程和西餐老师仔细的教授，使在厨校学起西餐来事半功倍。在正规的西餐学校学校一般一年内就能掌握系统的西餐技术。而且，经过正规培训的西餐师，毕业后的起薪也比两三年的学徒高。
西餐杀出黑马品牌，3年开店130+，三线城市日营业额6万+以上就是为大家介绍的学西餐的两条途径的优劣，希望对想学西餐的同学们有帮助，少走一些弯路，西餐职业路更顺畅。
总第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的之一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，更高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的之一块披萨，送给更爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的 *** 模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是 *** 开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
2020你想认真学习西餐吗？带你了解热门之一的西餐专业西餐
顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西餐而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐行业的市场潜力怎么样？
目前我国的西餐行业拥有巨大市场潜力。经过几十年的普及和推广，在一二线城市，已经形成了成熟的市场规模。而随着国内经济的稳步发展，西餐产业也已经开始向三四线城市推进。
毕业之后好就业吗？
据相关数据统计调查，目前整个社会对西餐特别钟爱，在上海、北京、天津等一线城市发展非常迅猛，而且其它城市还在不断拓展出强大的生命力。西餐的快速发展，使得西餐行业出现人才匮乏的现象，未来几年西餐人才社会需求量达到上百万人，从侧面也说明西餐厨师在未来有一个不错的就业机遇。
学西餐是不是很难？
西餐学习很多人认为很难，其实都是一样的，学西餐和学中餐都是相似的，不需要任何基础都可以去学。既然你想学习这么一份高大上的职业，那就要专心的扎进去去学习，都会学有所成！
从年龄、性别来说学西餐有优势区分吗？
西餐行业，就业快、创业易、投资少、风险小、回报高！其实对于那些95、00后的年轻人来说，学西餐已成为他们学一门技术的优先选择。 十六七岁到二十多岁年龄段中的人都是很适合来学西餐的，年轻，有朝气，有想法，还很热爱美食，这样在学习的过程中才能更体现出价值。在西餐领域中，男生和女生都有各自的独特优势，也不会存在性别上局限性的问题，只要喜欢做西餐就可以尽情大胆的去尝试。因为我们还年轻，年轻就是我们现在特别富有的本钱，而不断地学习才会让我们在未来也同样是富有的人。
学西餐哪所学校专业？
南充新东方烹饪为了满足更多人的学习需求，专设西餐精英专业。任课的西餐老师曾在酒店中担任行政总厨、厨师长等角色，丰富的经验和阅历足够担任授课老师这一角色。并且外教老师也时常到校授课，让学子能够感受到国际西餐文化。
一应烹饪设备完全比照西餐厅后厨标准，所有菜品学习都有真实的原材料进行实践操作，从根本上掌握西餐的烹饪全过程。
学校拥有遍布全国的就业 *** ，与上千家连锁企业、酒店达成长期合作协议。
男生学西餐的前景好吗？哪里有靠谱的西餐培训学校？摘要：南京欧米奇西餐专业的学生毕业后可具有较高的西餐知识和操作技能，毕业后可进入各星级酒店西厨房及知名的西餐连锁店工作，掌握一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。
西餐专业像是餐饮界的一匹黑马，发展迅速，市场需求每日递增。慢慢的，人们已经不满足于红酒、牛排和沙拉等常规西餐了，人们开始追求更花式的摆盘和品种。每一道菜都是一个凸显造型的艺术品，很多人已经不仅仅想要填饱肚子了，而更在意的是想要一种浪漫艺术情怀。
那么男生学西餐的前景好吗？哪里有靠谱的西餐培训学校？
（男生学西餐的前景好吗？）
男生学西餐的前景好吗？
我们可以从西餐行业的发展前景来看这个问题：
- 西餐人才稀缺
目前我国的西餐行业，已经到了很成熟的地步了，特别是一二线城市，已经形成了成熟的店铺规模，二三线城市现在的市场缺口较大，所以对于想学习西餐的学生来说，创就业的话前途是非常有利的。西餐的快速发展，使得西餐行业出现人才匮乏的现象，未来几年西餐人才社会需求量达到上百万人，从侧面也说明西餐厨师在未来有一个不错的就业机遇。
- 工作环境优越，劳动强度不大
西餐大厨工作环境好，体面卫生，不用熬夜加班，正常上下班作息，解决吃住，劳动力也没有很强，还有舒适的工作环境，安静的工作氛围，浪漫的美食设计理念，是一份充满艺术成就感的职业；这一切都让西餐行业成为当仁不让的艺术之选。
（西餐师的就业前景如何）
- 薪资待遇优厚，发展潜力大
如今的西餐大厨，在全国各个城市都称得上抢手的“香饽饽”。从南京欧米奇西餐专业毕业生就业情况来看，月薪在7000元左右的西餐大厨不在少数，而行业上的西餐大厨往往年薪十万甚至几十万，成为公认的高薪技术人才。西餐师的发展潜力很大，一般工作两三年就可以升至邻班之类的管理层，后续想自己创业开西餐店的话，也是十分有利于发展的。
（哪里有靠谱的西餐培训学校）
哪里有靠谱的西餐培训学校？
南京欧米奇的西餐专业主要是通过实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、披萨、酱汁和意面的 *** ，了解相关原料知识，并能灵活运用，同时学生学习时还可以考取西式烹调师等国家职业资格证书。完成学业后，可具有较高的西餐知识和操作技能，毕业后可进入各星级酒店西厨房及知名的西餐连锁店工作，掌握一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。
西餐厨师一个月多少钱摘要：西餐厨师整体的薪资待遇都很高，尤其随着经验的增长，技术水平越来越好，未来的待遇更好。
西餐是国际化的菜系之一，随着全球村的发展升级，越来越为人们所接受。西餐料理不仅仅在西餐厅可以吃到，也逐渐变成了人们日常饮食的重要组成部分，在家里也随时可以烹饪。
随着西方饮食文化对我国餐饮行业形成的巨大冲击，西餐在国内的餐饮行业中占据着越来越重要的地位，对西餐师的人才需求也越来越大。很多中学毕业生选择学习西餐，成为一名西餐厨师。工作环境优雅，工资待遇优厚。
那么西餐厨师一个月能挣多少钱？
西餐厨师一个月多少钱
西餐厨师一个月能挣多少钱？
西餐有着多样性，从高档到中档再到抵挡，从便餐到茶餐，无不从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。
在调查中发现，西餐厨师和服务人员的比例很小，它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍，西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品 *** ，都对服务人员提出了更高的要求。
西餐厨师一个月多少钱
西餐厨师一个月能挣多少钱？
西餐厨师整体的薪资待遇都很高，尤其随着经验的增长，技术水平越来越好，未来的待遇更好。结合数据发现，刚入行的西餐厨师助理薪资在4500-5000左右，有经验的西餐厨师薪资在6500-7500左右，而西餐主厨的工资可达到11000+。当然，这也与地域有关系。一二线城市远比三四线城市的薪资水平高。
西餐厨师一个月多少钱
西餐厨师一个月学费多少钱？
南京欧米奇开设有西餐料理专业，能够学习法餐、意餐、美餐、日韩料理、东南亚菜系等上百种产品。想了解具体学费课程，可线上咨询哦~
西餐烹饪 *** 技术培训随着人们生活水平的提高，西餐不再是高高在上、望不企及的模样，越来越趋于平民化的价格，也让更多人爱上西餐。西餐菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，正规西餐包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。如果您想学西餐，欢迎到到北京唐人美食培训学校，这所30多年好口碑的老牌学校，开设家庭西餐培训课程，有从业多年的专业老师授课，新鲜食材，实操授课，边练边吃，学习同时检验自己的学习成果。
课程内容包括西餐常用的食材、调料、香料知识和使用 *** ，重点教授烹调、调味的逻辑知识和技术 *** 。实操部分包括营养早餐部分，烤蔬菜配太阳蛋、煎蛋卷配清炒蔬菜等；健康沙拉部分，尼斯海鲜沙拉（油醋汁 *** ）、考伯沙拉配（芥末汁 *** ）等；汤品部分，鸡肉蔬菜汤、烤坚果南瓜汤等；主菜部分，香煎牛排（黑椒菌菇汁 *** ）、古拉什炖牛肉、烧烤猪肋排、炸猪排（照烧汁 *** ）、咖喱鸡、卡丽娜炒大虾、纸包海鲜、芝士蒜蓉烤扇贝等；主食部分有海鲜炒饭、热狗肠炒意面等；甜品部分有健康水果蛋糕、自制豆乳冰淇淋等，菜品全面，让您学到技术，大饱口福。既适合进修学员，又适合于家庭主妇，还有宾馆及饮食业的专业人员学习。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴职业，西餐主厨社会需求量持续增加，就业势头良好。温馨舒适、典雅时尚的工作环境，安静的工作氛围，时刻与浪漫相伴，这一切让西餐成为当仁不让的时尚之选。西餐学起来简单没有什么门槛，工作轻松，环境舒适干净，不管是就业还是创业，都是非常不错的选择。
西餐好吃的秘诀，就靠这两种酱汁！学会了，你就是西餐全能大厨“主厨的新意”特别节目受到了广大饭团的喜爱，多位大厨拿出了新意满满的菜品，让大家感受到了满满的心意。今天又有着怎样充满新意的菜品呢？
王坤，原本是石油管道科技研究中心的一名研究员，对美食的热爱让他放弃了以前的工作，成为了一名法餐主厨，并拥有了属于自己的法餐厅。他把科研的严谨和创新的精神带到了烹饪中，让一些不同的食材西餐中碰撞出火花，创造出了许多风味极佳的菜品。
胡含，一位经常出现在我们节目中的西餐大厨，因为从小学习美术，让他对色彩与造型有着非凡的美感。多家星级酒店总厨的经历，让他对味道有着执着的追求，他呈现的美食，总能给味道与美学的双重惊艳。
两位主厨一个严谨，一个浪漫，今天在《回家吃饭》的厨房里，他们将为大家带来什么新意满满的菜品呢？
特级厨师菜：番茄酱配银鳕鱼
酱汁是中餐菜品的“点睛”，西餐菜品的“灵魂”。番茄酱是西餐基础酱之一，味道层次丰富，且搭配场景极多。王坤主厨的番茄酱在基础做法上，融入了一些特有的中国元素，他的这道番茄酱配鳕鱼，将在口腔中迸发出怎样的火花呢？
-01-
*** 绿油
将罗勒叶与莳萝放入料理机中，倒入葡萄籽油，打碎后倒出过滤。
新意一：用葡萄籽油，味道更纯粹。
小知识：葡萄籽油
①用葡萄籽压榨而成的油，无明显味道，有淡淡的葡萄籽味，常用来和蔬菜搭配凉拌食用；
②富含不饱和脂肪酸，有助于抗氧化。
-02-
*** 番茄汁
起锅开火，放入培根粒与培根片，待其出油后夹出大片培根，放入蒜瓣、洋葱，充分煸炒后加入胡萝卜丝、香叶、百里香，翻炒均匀后加入蕃茄膏（增香提色）、去皮番茄（提供特殊香味）、鲜番茄（提鲜补水），翻炒均匀后加入鸡汤，盖上盖儿熬制十分钟即可。熬好后将里面的香料取出，然后将剩余的料汁放入料理机中，打碎后过滤。在过滤好的酱汁中撒入食盐、帕马森奶酪，搅拌均匀后放入白糖拌匀即可。
新意二：用中国茶叶来熏制培根。
新意三：三种不同状态的番茄齐上阵，做出秘制番茄酱。
新意四：法式酱汁，吃法多样。
窍门：
① *** 番茄酱时，加入培根，可增加烟熏风味；
②洋葱用高油温充分煸炒，可降低辛辣的味道；
③在番茄酱温热时加入奶酪丝，使酱汁更入味；
小知识：番茄酱、荷兰酱、褐酱、白酱、天鹅绒酱被称为法餐五大酱汁。
小知识：胡萝卜用油炒可以更好地激发香味儿。
-03-
*** 番茄芒果莎莎酱
在大碗中放入鲜番茄、芒果丁、洋葱末、香菜末、橄榄油、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
小知识：莎莎酱
莎莎酱是墨西哥料理中常见的一种酱汁，英文名为Salsa，音译为莎莎或萨尔萨，常常配合玉米片、塔可等食用。
-04-
煎鱼
起锅烧油，开大火，将银鳕鱼块摁进锅中煎至鱼肉表面变色后转小火。将锅离火降温，然后加入澄清黄油、蒜，不断地往鱼肉上淋油。鱼煎好后夹出，放在厨房用纸上吸干多余的油脂。
银鳕鱼：
①刺少肉多，油脂含量高；
②味道鲜美，营养丰富。
澄清黄油：
①将黄油小火加热熔化，撇去白色的牛奶固体物沉淀，最后提炼出来的纯油脂就叫做澄清黄油；
②它的性质更稳定，不容易把菜品烧焦，更适合于高温烹调。
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摆盘
将酱汁、莎莎酱、鳕鱼按照恰当的方式摆放，再加以鲜花点缀，在外圈淋上绿油即可。
新意五：鲜花盘中摆，春意即新意。
王坤主厨的番茄酱非常奇妙，似酱非酱的奇特口感，吃起来有点像奶制品，满满的新意。
接下来胡含大厨为我们带来一道传统的美式早餐——班尼迪克蛋，传说是会跳中国舞的蛋，到底怎么做？
特级厨师菜：班尼迪克蛋
班尼迪克蛋，是一道传统的美式早餐，因为它丰富的营养，诱人的味道和让人垂涎的颜值，在近几年成为了国内早午餐新宠。班尼迪克蛋的灵魂，在于浇在顶部的荷兰酱，荷兰酱口味浓郁，口感丝滑，怎样在家做荷兰酱不翻车？
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*** 水波蛋
起锅烧水，水开后转小火，加入白醋、盐，在碗中打入一个鸡蛋，然后鸡蛋带碗一起沉入水中，煮三分钟即可。
水波蛋不翻车秘籍
①加入白醋可以让蛋白更快凝固；
②将碗和鸡蛋一起沉入水中，可以减少水对鸡蛋的冲击，让鸡蛋煮出来的形状更好看。
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焯菠菜
将菠菜去头，放进水里焯制即可。
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*** 荷兰酱
锅中倒入白葡萄酒，放一点黑胡椒粒，加洋葱，开大火蒸发掉白葡萄酒里的酒精后过滤出汁水，然后不断摇晃盛器，让其迅速降温。放入四个鸡蛋黄，撒点盐、甜椒粉，隔热水打蛋黄，在打的过程中加入澄清黄油、黑胡椒粉，打出奶昔的质感即可。
窍门：隔热水打蛋黄，更易控制温度，使蛋黄成半熟状态，更易打出胶质感。
取两块面包，将可生食火腿摆在面包上，摆上焯好水的菠菜、煮好的鸡蛋，放上 *** 好的荷兰酱，用喷枪微微加热即可。
窍门：煮意面加入适量盐，可以增加其底味。
这道菜的灵魂就在于它用的酱，当酱在嘴里化开时酸酸的、甜甜的、油油的、柔柔的，每天早上来一份，健康又美味，开启每天的好心情！
一个是经典番茄酱，做鱼、烧丸子、炖牛肉样样都行；一个是超级好吃的荷兰酱，学会这两个酱汁，你就是西餐全能大厨！
来源： CCTV回家吃饭
学厨师是学中餐好还是西餐好，哪个更有前途？对于想学厨师的小伙伴们，到底是学中餐呢还是学西餐呢？有点犯难了。
厨师是一个传统的行业，中国人学厨师通常选择中餐，然而随着西餐的进入流行，曾经神秘的西餐也有不少人开始学习。
那么到底是中餐有优势还是西餐更有前景呢？这个还要因人而异。
首先看看中西餐的影响力，在国内，很显然中国吃饭当然以中餐为主，偶尔吃吃西餐只是换下口味而已，中餐厅远远多于西餐厅。从就业形势看，中餐厨师选择面广，明显比西餐厨师更容易就业。那为什么也有不少小伙伴从事西餐呢？西餐进入中国时间并不长，往往带有神秘感，显得很高端，给人一种西餐厨师工资比较高的感觉，地位好像也比中餐厨师高。事实上也的确如此，传统厨师行业在大众心中地位确实不怎么高，比起医生、教师、警察等则要低许多。然而在西方，厨师的地位则要高得多。导至不少人转投西餐。放眼全球，随着国力综合水平的提升，中餐美食早已享誉全世界，许多国家早已爱上了中餐美食，世界各地的中餐厨师为中餐的推广发挥着具大作用。
究竟学中餐还是西餐，还是还根据个人的发展定位来看，比如你想以后到国外发展，学西餐比较好，即使外国也有中餐厅，毕竟还是不多，学西餐选择面大更容易就业。在国内中餐厅多，同理如此。凡事无绝对，不论是学中餐还是西餐，在国内还是国外就业都没问题。
总之，根据自身的兴趣爱好，从事自己喜欢的职业，更有利于自身发展。
各位小伙伴们，你建议学中餐还是西餐更好呢？哪个更有前途？
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西餐不同于中餐，西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思，一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴，我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国。西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调 *** ，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。西方各国的主要是、东正教和新教（只有很少一部分人），它们都是的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐俗上也大体相同。餐厅供应食品的色香味形以及摆布和展示会影响客人的购买行为,影响客人的食欲,终将会影响餐厅的销售额。
西式烹调师采用理论知识考试(笔试)及技能操作考核
西式烹调师五级课程
刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。
冷沙司：蛋黄酱、油醋汁。
沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉。
三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。
热汤：奶油海鲜汤、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤。
热沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。
热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁。
一、为什么要考西式烹调师？
随着餐饮行业的发展，西餐就业已经成为热门高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。考西式烹调师的重要性可以体现在三个方面：
一是国家出台相关政策，鼓励持证上岗，并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策；
二是受出国热影响，国外一般都承认中国的厨师证书，而且，持有厨师证书在国外容易找工作；
三是随着国家酒家等级评定方案的出台，一些食肆出于评级的需要，开始改变以往只重技艺不重证书的做法，要求员工有技术的同时要具备职业资格证书。
西式烹调师采用理论知识考试(笔试)及技能操作考核
职业定义：（厨师专业分：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师）
1、中式烹调师：运用刀法与烹调技法，对原材料进行加工， *** 中式菜肴的人员。
2、中式面点师：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟 *** ，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃人员。
3、西式烹调师：用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调 *** ，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
4、西式面点师：运用不同的操作技术、成型技巧及成熟 *** 对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心人员
三、西式烹调师如何考试？
西式烹调师采用理论知识考试（笔试）及技能操作考核。理论知识考试（笔试）采用闭卷考试的形式。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，由3～5名考评员组成考评小组，考评员按技能考核规定各自分别打分，取平均分为考核得分。理论知识考试和技能操作考核均采用百分制，两门皆达60分为合格。 *** 、高级 *** 鉴定还须进行综合评审。
理论考试时间为100min。技能操作考核初级、中级为120min，高级为150min， *** 、高级 *** 为180min。理论知识考试在标准教室内，技能操作考核在具有一定设备的实操教室内。
厨师机怎么用？饼干、面包、蛋糕，保姆式教程前言：
关于选择厨房小家电，海绵还是那句话：买来就要用，才能发挥其真正的价值。
很多人突然迷上了烘焙后，刚开始入坑就咬咬牙买了厨师机，但买了之后又不知道做什么，做面包揉手套膜不会，做其他烘焙又不知道该怎么用，结果好好的一台厨师机就被束之高阁了。
但对于真的经常会给自己和家人做烘焙的人来说，厨师机的方便之处是非常显而易见的，总结为两个字，就是：省力。不管是揉面，搅拌，打发，那些需要手动的麻烦步骤机器都能帮你搞定，尤其是遇到需要做的量比较大的时候，这种省力的感觉就会愈发明显。
我现在用的厨师机来自大宇，看中它的最主要特点是用料扎实，操控方便，还有定时功能。售后方面，电机五年质保，只换不修也挺让人放心。
机身是全金属压铸铝材质，肉眼以及触感都能感受到用料的给力。外观设计上却很简洁，IMAC后轴底座稳固不占地。
拨片式设计，一键按压就能抬头，单手就能操控。
标配中附赠了和面钩，打蛋网以及搅拌桨，算是最实用的几款配件了，烘焙里都能用到。
弹簧卡扣式的换头设计，用起来还有种复古的仪式感：
无论是开关机器，选择档位还是定时设置，都可以通过下图的旋钮按键完成，使用其阿里直观且不复杂。
今天海绵就从常见的饼干，面包，蛋糕三个方向来展示下厨师机的日常应用。
保姆式的演示教程，相信各位定能一学就会，一共四款烘焙点心，包括一款曲奇，两款不同种类的面包，以及一款磅蛋糕，都是非常日常实用的方子，各位请收好：
1.巧克力坚果软曲奇
2.牛奶小餐包
3.脆皮坚果欧包
4.百香果磅蛋糕
1.巧克力坚果软曲奇：
很简单的一款曲奇，味道非常棒，外壳脆脆的，内里松软，带有巧克力和坚果的清香。
每块曲奇大约是7-8cm的直径，算是中等个头了，不是普通的小曲奇，所以每次吃一块就非常满足了，吃不掉的可以用盒子或者罐子密封保存一周左右，当然与家人或者同事分享也是不错的选择。
注意：下面保姆式教程里方子的量可以做2盘曲奇，如果觉得量太多的话，材料可以减半。
材料准备：
--黑巧克力300-400g
曲奇里用的巧克力可可脂含量建议高于70%以上，也就是用黑巧，这样曲奇的口感和口味才会更好。我用的是比利时品牌克特多金象的黑巧，86%可可脂含量，烘焙起来很不错，性价比也还可以，好价大约是15元一块（100g）。当然你也可以选择诸如Lindt瑞士莲的黑巧排，价格在30元左右。
巧克力用刀直接切碎，不用切太小块，形状也无所谓，大小差不多1-2cm就行。
--坚果150g
坚果种类可以挑选自己喜欢的，一般可以用核桃，夏威夷果，南瓜籽这种，我用的是生核桃仁，挑选的重点是新鲜，坚果品质不好不但影响口感，如果发霉就会带黄曲霉素，对健康影响还是很大的。
我选的核桃仁是下图这种整颗的，品质肉眼看得见，所以比较放心。不过放到曲奇里面还是要切碎，过于大块会影响成型也会影响综合口感。
切碎的程度如下图，双手握刀头和刀尾，平切即可，类似于快速剁蒜的手法，注意也不要切得过于细碎了。
--无盐黄油 250g
黄油品牌太多了，自己选择就好，注意两点，一个是要买无盐的，如果买错有盐的那就只能涂面包或者做西餐了。第二点是选择动物脂的黄油，植脂黄油（人造黄油）含大量反式脂肪酸，不利于健康，且香气也不够。
黄油先切片或者切小块，因为后面要融化，所以无需提前放置室温，直接冰箱拿出来切就好了。
装入小锅小火融化，注意控制火候，融化后关火放置，让其热度自然降低一些。
--红糖200g，白糖50g
烘焙中经常会使用到红糖，不仅能让面粉颜色更深更有食欲，红糖特有的香醇口感也和巧克力很搭调。
红糖尽量选择松散的，结块少的，但一般的市售红糖里多少都会有一些深色结块，捏起来非常硬，做曲奇的时候倒是无需担心，反正烘焙的时候都会融化，还会行程类似糖浆的口感，别有一番滋味。
记得再加上50g白糖，曲奇本身的甜度还是要保证的，这样才会好吃，当然如果你很介意糖分，适当减量也是可以的，不过口味上会有差别，这个就自己考虑吧。
--全蛋2个，蛋黄3个
--低筋面粉200g，中筋面粉250g
--玉米淀粉10g，小苏打7g，盐2g
*** 过程：
厨师机装上打蛋网，倒入红糖和白糖的混合物，开1档慢速搅拌均匀。
倒入融化的黄油，注意缓慢倒入，不要一下子倒太快弄得到处都是：
厨师机调整到3档，让糖类和黄油充分混合：
打个一两分钟就差不多了，可以看到红糖白糖基本都融合到黄油中的：
无需调整厨师机，从碗口边缘，依次加入全蛋和蛋黄，注意一个一个加进去，鸡蛋很快会融入黄油糖浆中：
同时液体的部分会变得比较稀，全部加完后再搅拌个1分钟即可：
取下打蛋网，换上和面钩，放下钩子后同时装上碗盖和漏斗。
将厨师机调整到2档：
将过筛好粉类一点一点倒入厨师机搅拌碗中：
粉类倾倒的时候非常容易洒出，所以倒粉前要记得按上漏斗，否则下图中的残留粉类就会出现在台面上了。
让粉类和液体混合均匀，依旧保持2档位，用厨师机的优点就是混合起来非常轻松，我们只需要加料就可以了，因为这种浓稠的面团阻力很大，如果手动的话，是会很辛苦的。
随后加入核桃仁碎和巧克力碎：
肉眼观察下，差不多混合均匀就可以关机了。
接下来面团封上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时左右，下图我换了一个小一点的碗，你可以直接将厨师机的搅拌碗放入冰箱，如果冰箱空间够的话。
冷藏好的面团非常容易整形。用一个大小适中的勺子，每次挖两勺。
直接用手搓成圆形球状即可：
半碗面团用完，刚好是一盘的样子，乍看一下是不是很像肉丸子？放心，烤箱一烤它就会变形了。
放入预热到220度的烤箱中，只需要10分钟的时间，所以连续烤两盘也是很快的。
可以看到圆球逐渐变成曲奇的样子，伴随着浓浓的曲奇香，过程还是非常治愈的。
取出一盘后，赶紧再整形做另一盘吧：
焦糖色的饼干，搭配奶白色的核桃颗粒，再加上微微融化的巧克力块，看起来非常有食欲，关键自己做的都是真材实料，吃起来也放心。之后如果要密封储存的话，记得先彻底放凉。
做一次就能得到满满两大盘的曲奇，是不是很有幸福感呢？
2.牛奶小餐包
可能是小时候吐司吃太多，我个人对于吐司状的面包就不太感冒，还是偏爱各种圆形或者方形的排包，餐包这种。
本篇介绍的这款小餐包方子简单，且只需要一次发酵，就会有非常松软的口感。如果搭配厨师机揉膜的话，做起来就更加省力方便了。
这款餐包很适合作为早餐食用，而且把一个个小面包撕下来也会觉得很有趣。
我用的方形模具是24X24的，配方里的分量如果用28X28的模具也是可以的。
材料准备：
--高筋面粉 330g
做面包要的是高精面粉，也就是俗称的面包粉，买的时候需要注意不要买错了，我一般用金像牌的比较多。
--白砂糖 40g 盐 4g
--黄油 40g ，鸡蛋 50g ，酵母 5g
--牛奶 180g
*** 过程：
这款餐包的 *** 重点就在于揉膜，出手套膜之后，面包的口感基调就没有问题了。
将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机搅拌碗中，使用和面钩来操作。
2档低速搅打2分钟左右，让材料混合均匀成团，这时候面团会有部分黏连在底部，且看起来会比较稀，这是正常现象。
之后调整到4档，让面团开始起筋：
逐渐揉面的过程中，底部面团会越来越少，面团开始成型并集中到和面钩上：
5分钟后，面团摸起来比较光滑不粘手的时候就可以加入软化的黄油了：
更好是室温软化的，如果忘记了也没有关系，冷藏黄油微波炉打个20-30秒即可。
黄油刚加入的时候，面团又会回到湿粘的状态，但不用担心，我们可以直接用6档高速和面，一开始黄油会在碗壁上粘黏部分，随着搅拌的进行，会逐渐被面团吸收。
全程我没有用刮刀去辅助，最后黄油也完全和面团融合了。
持续和面5分钟左右，面团就能拉出粗手套膜了，破洞边缘略有锯齿状。
继续用6档揉面3分钟后，手套膜就完成了，面团可以拉出薄透有弹性的薄膜。可以看到面团可以透出指纹，就算拉开有破洞，破洞边缘也是光滑的。
之后将面团整体称重，均分9团，我称下来是630g，分成9团后刚好是70g一团。
面团放在案板上，手掌呈爪状，略带空心的揉搓面团，就能形成光滑的圆球，之后均匀的放入烤盘中。
35℃发酵一个小时的时间，如果家里有蒸烤箱这个步骤就能方便了。
白白胖胖的面团发酵完成后，可以适当刷上蛋液再撒一些装饰，比如黑白芝麻，椰蓉之类的，这个可以根据个人喜好。
烤箱预热160℃烤25分钟，中途如果觉得上色差不多了，可以盖上锡纸，不盖颜色会稍微偏深，但问题不大。
出炉后的餐包非常诱人，趁热吃或者放凉了都好吃。
面包弹性十足，手感和口感都很不错~
3.脆皮坚果欧包
这是一款非常健康且 *** 简单的欧包，吃腻了软欧的同学不妨试试看，脆脆的焦糖色外壳嚼起来麦香浓郁，内里依旧是柔软的欧包内心。
搭配坚果和果干之后甜度刚好，低热量又好吃。
材料准备：
--高筋面粉 630g
--糖 30g，盐 9g，酵母15g
--水 450g 橄榄油50ml
液体部分只有水和橄榄油，还是非常健康的：
--核桃仁，蔓越莓干适量
核桃仁如果是整颗的，可以掰碎成3-4块。蔓越莓干是为了增加口感上的甜度。
*** 过程：
*** 步骤实在太简单了，所有材料一股脑儿地都倒入碗里，厨师机装上和面勾：
2档位低速揉面15分钟就好，不用出手套膜，面包照样好吃：
大宇厨师机有个很方便的定时功能，设置好15分钟之后会自动运行，时间到了就会停止，不用一直盯着看，可以放心的去做自己的事情。
15分钟后面团依旧是比较稀的状态，没有关系，我们将其取出来就好。
将面团稍微团一下放到烤盘上，因为比较粘所以表面不会很光滑：
35℃发酵45分钟：
发酵后的面团表面撒上面包粉，并用小刀适当的割包，我没有专门的割包刀片，就用普通刀拉了几下，虽然不够锋利，割包细节不够流畅，但成品反而会有一种粗犷美。
烤箱预热190℃，烘烤40分钟，需要注意的是，脆皮层的形成需要蒸汽烘烤的手法，也就是蒸烤箱的加湿烤功能，如果用的是普通烤箱，可以在烤箱里放碗热水。
出炉后能闻到浓重的麦香，焦糖色的外壳也很吸引人。
外壳的坚硬程度是很认真的，口感是相当的酥脆：
但内里依旧是软软的，口感层次很明显。如果想要更加健康的话，面粉的部分也可以替换一部分为全麦面包粉。
因为做出来的量挺多的，如果吃不掉，可以用密封袋封存后放入冷冻室冷冻，要吃的时候平底锅或者吐司炉回烤一下就好，记得不要放冷藏，面包组织会老化就不好吃了。
推荐直接空口吃，麦香和和坚果香，还有蔓越莓的甜味点缀搭配得刚刚好，因为甜度不高，如果孩子喜欢吃甜的也可以涂抹果酱，酸奶酱等等。
4.百香果磅蛋糕
奶香浓郁的磅蛋糕虽然是“热量炸弹”，但实在太经典太好吃了，加上了百香果的酸甜果香之后，油腻的感觉一下子就被中和了，口感温润绵密，一次一片显然是不过瘾的。
隔着照片感觉都能闻到浓郁的香气~
下面方子里使用的模具是学厨的不沾长型面包模，可以做蛋糕也可以做面包，尺寸给到各位作参考，如果你家的长型模比较小，分量上可以减少：
材料准备：
--黄油200g
黄油是磅蛋糕的关键成分，香浓的牛油味口感就是从黄油中散发出来的，因为在后续 *** 过程中黄油需要打发，所以记得提前从冰箱冷藏取出放到室温软化，软化到手指轻戳就有凹坑的程度即可。
--糖粉150g
黄油的打发需要用到糖粉，如果家里没有的话，可以自己用破壁机或者粉碎机 *** ，当然自己研磨的未必有市售的那么精细。我家里常备的是太古的糖霜，品质还不错。
--低筋粉240g 泡打粉4g
--百香果肉100g
百香果直接对切，挖出果肉即可，多一点少一点问题不大，我切了3个中等个头的果子就得到了105g的果肉+果汁，如果是小果的话，可以切4个。
--鸡蛋200g
准备200g的蛋液，做磅蛋糕的时候记住蛋液量和黄油的量是一样的就行，同时鸡蛋也要从冷藏里拿出来回温，和黄油一起取出即可。
*** 过程：
材料准备好之后，我们就动手 *** 吧，再次强调黄油要充分室温软化才能有效打发噢。打发黄油的量比较多的时候，用厨师机就会很轻松，否则用普通小型打蛋器打起来还是挺累人的。厨师机装上打蛋网，档位2先低速打发下混合均匀，因为搅拌碗口比较深，所以不用担心会溅出。
之后加入糖粉，基本混匀之后档位调到6开始高速打发：
打发过程中如果碗壁上有黄油粘附可以用硅胶刀稍微聚拢下，等黄油颜色变浅，体积膨大就可以停止了，差不多2分钟的时间。
这时候开始分次加入回温后的蛋液，从边缘小心倒入，需要分3-5次倒入：
鸡蛋液加入之后和黄油是水油分离状态的，所以要等充分搅拌两者完全融合才能继续添加蛋液，这步稍微有点耐心：
打发好的黄油呈现顺滑的奶油状态：
将粉类过筛到搅拌碗里，用刮刀翻拌：
之后加入百香果再次翻拌均匀：
将面糊填入模具中，放入预热好的170℃烤箱，烤制时间40分钟，烤制20分钟左右的时候可以取出蛋糕，用刀沾水后在中间割出一道口子，这样出来的裂纹会比较整齐，当然不割的话也会有天然的裂纹出现，不过可能会歪斜，但不影响口感。
烤制的过程中，我们可以 *** 一些糖酒液，20g水，20g白朗姆，10g白糖，加入小奶锅里加热至沸腾。
小火熬煮两分钟左右至浓稠关火：
蛋糕取出之后趁热脱模，因为我中途割了一刀，所以中间的口子是比较整齐的：
趁热把糖浆刷到蛋糕的表面，每一面都要照顾到，热的时候刷，一下子就能吸收进去。
蛋糕放凉到残留微微温感，用保鲜膜或者密封袋装好，夏天放冰箱冷藏一夜，天气不热的时候常温放置就可以，第二天回油之后切片食用，味道会更好。
磅蛋糕里的水果可以自己调整，柠檬，糖渍橙皮，菠萝等等，其实味道都很不错，也可以根据喜好自行添加坚果。
最后：
烘焙其实没有各位想象的那么复杂， 只需要一点点细心，外加一点点耐心就能做好。如果平时工作压力比较大，休息日做点烘焙其实也挺疗愈的，烤箱里氤氲而出的香气很容易让人忘却烦恼。同时如果家里有厨师机的，请尽量利用起来，不仅能提高烘焙的效率，也让面包糕点的 *** 过程变得更加轻松。
最后，如果上面的保姆式教程还有写的不够清楚的地方，或者有问题的也可以在留言中提问，欢迎交流，知无不言。
我是海绵菌，我们下次见！
