转眼间，春节就快到了！每年春节，家家户户都是热热闹闹的，一家人齐手准备一桌丰盛的年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。今天，小鱼给大家精选了16道菜，有荤有素还有汤，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，照着食谱做，大人孩子都喜欢。
----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利
过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意！电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺
1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身 *** 几下。
2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）
----【孔雀开屏鱼】----
鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。
食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒
1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！
2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。
----【腊肠炒土豆丝】----
人间烟火气，农家腊味香。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。
食材：土豆2个 腊肠3根 小葱
1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。腊肠切成薄片，葱切粒备用。
2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。
----【盐焗大虾】----寓意红红火火
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式,同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火。
食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，剪掉大虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净。
2，把大虾放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分。
3，锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，炒出花椒的香味。把海盐炒热后，盛出一半，剩下的盐在锅中摊平。
4，把大虾摆放在海盐上，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段。盖上盖子小火焗8分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，味道极鲜美，爽口开胃特别香。
食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱
1，粉丝提前用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
----【糖醋排骨】----寓意节节高升
排骨的形状像竹子一样一节一节的，寓意着生活节节高升。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。
食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。
2，热锅放入少许油，下入排骨煎至两面微黄，加水没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
3，大火收汁后，调入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花。
----【卤猪蹄】----寓意发财就手
过年吃猪蹄肘子，是因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪蹄4只 冰糖20克 香叶 八角 桂皮 花椒 大葱 干辣椒 姜
1，猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和冰糖，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。
3,程序结束后，调入盐，胡椒粉，在卤汁里浸泡3~4小时，更入味。
一次吃不完，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来放卤水里热一热就好，也可以撒点孜然放烤箱里烤一烤，特别好吃。
----【肉皮冻】----
过年的餐桌上，吃了太多油腻荤腥，来一盘凉爽爽的皮冻，哧溜一口，嚼劲Q弹、爽口舒畅。
食材：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣
1，肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。
2，将肉皮切成丝，清洗干净，冷水下锅，加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。
4，吃的时候，取出来切片，然后调个料汁淋上去，即可。
5，调料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少许白糖，生抽，香醋，胡椒粉，红油，拌匀。
----【酱肘子】----
这道菜是我们湖北人年夜饭上必备的硬菜，猪肘子加上黄豆酱随便一煮，香而不腻，醇香筋道，蘸上料汁真是绝了，下酒又下饭。
食材：猪肘子2只 大葱 姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖
1，猪肘子洗净，冷水下锅，加入3勺料酒，3片姜，大火煮开，撇清浮沫， 把猪肘子捞起来冲洗干净。
2，锅里放入适量清水，加入准备好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黄豆酱，半勺老抽，10粒冰糖，2勺盐，放入猪肘子，大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
3，煮好的酱肘子，放锅里浸泡1小时，这样更入味。
4，肘子捞出来，去骨后，用棉绳绑起来，再用保鲜膜把肘子包裹起来，放入冰箱里冷藏。吃的时候取出来切片，用调料汁蘸着吃，倍儿香。
----【大白菜炖鱼糕】----
鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！白菜和“百财”谐音，有聚财、招财、发财等吉祥寓意，这两种食材搭配在一起简单一煮，开胃又下饭。
食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁
1，金针菇切掉根部洗净。大白菜叶子洗净切成小块，鱼糕切成薄片。
2，先把金针菇放入砂锅里，放入白菜，再把鱼糕码放在白菜上面，倒入50克香辣汁。
3，砂锅里加入1碗清水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，撒上葱花，起锅。
----【番茄炖牛腩】----寓意牛气冲天
过年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛气冲天”。牛肉炖着吃，肉烂筋软味道香，年夜饭的餐桌上，端上一锅咕嘟咕嘟冒着热气的胡萝卜炖牛腩，香喷喷，热乎乎的，边吃边聊天，越吃越暖和。
食材：牛腩1斤半 番茄5个 土豆2个 洋葱半个 姜1小块 香菜
1，牛腩清洗干净，切成大块。土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，番茄去皮切块。姜切片。
2，牛肉冷水下锅，水开后煮5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。
3，热锅放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋葱，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，调入2勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀。
4，把炒好的番茄牛肉倒入电压力锅里，加入清水，水量与牛肉持平，盖上盖子炖煮50分钟。
5，程序结束后，加入土豆和剩下的番茄，调入适量盐，再煮10分钟，香喷喷的番茄炖牛肉就做好了。
----【蚝油菜心】----
年夜饭的餐桌上少不了青菜，清爽开胃解油腻。这道蚝油菜心，焯个水，淋个蚝油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：菜心1把 姜 蒜 红椒
1，菜心摘洗干净，对半切断，姜，蒜切末，红椒切碎。
2，菜心开水下锅，焯水半分钟，捞起来放入盘子里。
3，热锅放油，下入姜，蒜，红椒爆香，调入蚝油，少许水淀粉翻炒至汤汁浓稠，淋在菜心上，美味即成。
----【清炒菜薹】----
这是湖北人都爱吃的一道家常菜，随便炒一炒就能上桌，清甜多汁，脆爽可口，开胃又下饭。
食材：菜薹1把 大蒜 姜
1，菜薹摘成小段，清洗干净。
2，热锅放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒软，调入生抽，香醋，少许盐，翻炒均匀，起锅。
----【茭白炒肉丝】----
茭白是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，既清爽又健康，多吃能清理肠胃，加点胡萝卜炒一炒，清爽开胃解油腻，低脂营养又好吃。
食材：茭白300克 胡萝卜半根 瘦肉50克 葱 姜
1，瘦肉切成丝，加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2，茭白，胡萝卜去皮洗净，切成丝，葱切段，姜切末。
3，热锅放油，下入肉丝翻炒至变色，起锅。
4，锅里留少许底油，下入姜，葱白，煸炒出香味。加入茭白，胡萝卜丝翻炒2分钟，然后加入肉丝，调入生抽，盐，翻炒几下，放入葱段，起锅。
----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----
鸽子搭配红枣，枸杞，莲子这三种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。
食材：鸽子1只 红枣20颗 莲子1小把 枸杞1小撮 姜1小块 葱2棵
1，鸽子，红枣，莲子洗净，葱切粒，姜切片备用。
2，鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来。
3，把鸽子放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入清水。盖上锅盖，炖煮30分钟。出锅前加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花。
----【汤圆流心酥】----寓意团团圆圆
过年少不了吃圆子，寓意团团圆圆，幸福吉祥！往年都是做的肉圆子，今年给大家推荐一款用汤圆做的甜品，外酥里软，拉丝又流心，甜甜糯糯超好吃，既是主食又是菜，大人孩子都喜欢。
食材：蛋挞皮5个 黑芝麻汤圆5个 鸡蛋1个 黑芝麻（适量）
1，蛋挞皮解冻软化后，包入黑芝麻汤圆，收口朝下放入蛋挞碗中。刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
2，把黑芝麻酥放入空气炸锅里，开启“蛋挞”程序，180°烤20分钟就好了。
你们那里年夜饭吃什么呢？欢迎在屏幕下方留言。
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2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
除夕年夜饭，不管贫富，6道“吉祥菜”一定要上桌，寓意六六大顺我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
今年大家一定会发现一个问题，过年比以往都早了很多，大概要提前了二十几天。所以说没多久，除夕就要快来了。除夕将至，年夜饭是非常重要的吃一顿美好的年夜饭是每个家庭必不可少的一顿饭。因此年夜饭是每年新年的时候非常重要的一个项目。年夜饭的菜品食材丰富也要美味可口，更加要有寓意。所以不论贫穷富贵，在年夜饭上面这六道吉祥菜一定要上桌，简单好做，成本低寓意好。吉祥如意，万事大吉，现在大家赶紧学起来，除夕夜一定能够大展身手。
一、豉油鸡：【大吉大利】
材料：鸡1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、葱1把
做法：
1、选择使用一整只三黄鸡，清洗干净，并且充分泡一下血水，减少鸡肉的腥味。
2、热锅冷油，爆香葱姜，把鸡放进来，煎金黄表皮，这样吃起来更脆更香。
3、鸡皮微微焦黄后倒入热水，差不多没过鸡肉就可以了，放入生抽、老抽、冰糖；
4、水开后盖锅盖小火慢煮约25分钟，期间多翻面，用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟；
5、出锅之前大火收汁浓稠，用勺子淋汁，完全浓稠就可以了，凉透之后即可上桌食用，改刀剁块不要太小，大口吃肉更加过瘾。
二、白菜饺子：【百财福袋】
1、锅中把水烧开了，加几滴的食用油，先把这预先清洗干净的白菜叶子来焯水，变软就捞出来，一小把的菠菜，也放进来，这菠菜草酸多，焯水一下更放心，捞出过一下凉水。这个白菜挤挤水分，菠菜里要留点水分，白菜分分小段，再切成细丁，水分多再次挤挤干，放入碗中备用
2、半根的大葱切成细丝，再次切成细末，姜切细丝再切成小碎丁，都一起放入白菜碗里。
3、锅中加油，来几粒青花椒，小火熬出香味，花椒捞出不要，油放凉备用
4、把菠菜叶子用榨汁机打成汁，过滤出汁水，和的面皮更加的清爽透明，我直接过滤到小锅里，一会还要加热，先把大碗里准备小麦淀粉也就是澄粉80克，加入土豆淀粉30克，用约92克左右的菠菜汁来和面，这个菠菜汁烧沸腾了，趁热倒进来和淀粉拌成絮状，加一丢丢的小苏打，防止菠菜汁变色太厉害。
5、下手揉面，充分的揉匀揉光滑了，加5克的猪油，再次充分的揉匀了，包上保鲜膜防止吹风，来和个白色面团，还是这个小麦淀粉，也就是澄粉，55克，豆淀粉20克，开水60克左右，下手揉成细腻的面团，一样的加入5克的猪油，揉匀，搓条。
6、菠菜面团也搓条，把菠菜面团轻轻的用擀面杖擀开，白色的面团包里面，边缘捏合好，这里要注意了一定要轻轻的轻轻的，切剂子，把剂子一个一个轻轻的按扁，盖上湿布，防止吹风。
7、这时候快速把馅儿调个味，油凉了倒进来，鸡精、盐、十三香，香油几滴，拌匀即可，我这里还有一小坨的肉馅我也加进来了，不加肉馅这个馅一样好吃，来点淀粉轻轻的把皮子擀开，这边缘开裂一会慢慢捏，捏出五等份的边，再轻轻的推出，褶子顺着推出菜叶形状，需要注意的力度一定不能大。
8、我在盘子底部放了胡萝卜片，把白菜饺子一个个放好，锅中水开放入锅中，盖上盖子蒸7分钟，时间到，饺子皮遇到冷空气就会变得透明，漂亮的白菜饺子就 *** 完成。
三、黄豆焖猪手：【横财在手】
材料：猪手 半只，生抽 3勺，老抽 1勺、黄豆 40克，冰糖 2小块，料酒 1勺、生姜 2片，大料（八角 1个，香叶 1片，桂皮 1小片，草果 1个）
做法：
1、提前把黄豆浸泡一夜，完全泡发开，没有硬心就可以，让黄豆吸饱水分；
2、（猪蹄要买猪前蹄）猪蹄处理干净，让摊主帮忙剁成小块即可。冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净表面的浮沫即可。
3、锅热加油，下冰糖开始炒一个糖色，颜色枣红色为标准，下入处理好的猪蹄翻炒上色，加入老抽生抽和蚝油炒出酱香味，加准备好的香料炒香。喷入花雕酒，充分激发出香味即可。
4、加入开水，放入黄豆，水的量与猪蹄齐平即可，一定要加热水，盖上锅盖，中火焖50分钟左右，这个时间炖出来的猪蹄不软不硬刚刚好，又带点嚼劲，嫌麻烦的可以直接用高压锅压，更加方便。
四、清蒸鲈鱼：【年年有鱼】
材料：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2匙
做法：
1、鲈鱼充分处理干净，记得肚子里面的膜要去掉，两面打花刀方便成熟入味，擦干水分，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
2、鱼肚子里面加葱姜去腥，表面也要放一些；
3、腌制好之后，把腌制出来的汁水倒掉，因为腥味比较大，再上锅开水隔水蒸6分钟；
4、鲈鱼蒸好后拿出，把鱼盘里的汁水倒出来不要，挑出葱姜，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝，倒上蒸鱼豉油，浇7成热的油温的热油，香味出来即可。
五、干炸丸子：【团团圆圆】
1、炸丸子，肥瘦比例4:6 一共500克；
2、准备葱姜，加花椒 八角，加开水，泡一个料水备用；盐，盐不能太多，后期的油炸水分流失，盐味会更咸一些，鸡精，五香粉，蚝油，胡椒粉，料水80克，干黄酱5克 搅拌均匀；
3、倒扣盆子，肉不掉就可以，加红薯淀粉100克，鸡蛋一个，继续搅拌均匀，最后加入白芝麻50克 拌匀就可以了；
4、油温5成，丸子做成圆形下锅油炸，定型考出，升温复炸一次，把表面炸脆即可；
5、丸子口味咸鲜，外焦里软，放凉不回缩不塌陷。
六、粉丝蒜蓉开背虾：【花开富贵】
材料：大虾 9个、粉丝、大蒜、香葱、青红椒碎、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙
做法：
1、粉丝用温水泡开泡软，基围虾洗净剪掉须，用刀从背部划开，去掉虾线，用刀背把虾身来回剁几下，把虾身压平。
2、全部虾处理好后冲洗一遍，然后用厨房纸吸干水分，把泡软的粉丝铺在盘子里，开好背的虾均匀摆放在粉丝上面，摆成一朵绽开的花朵形状；
3、准备大蒜末提前清洗干净，去除粘液，这样不会发苦糊锅，热锅冷油，下蒜末炒香，加蚝油，生抽，盐和白糖翻炒调味成蒜蓉酱。
4、将调好的蒜蓉酱浇在虾背部，水开后入锅蒸5-6分钟。蒸好后撒上葱花，青红椒碎丁，热油淋上激发出葱香味即可上桌食用。
春节待客，这4道菜提前做好，切一切就能端上桌，简单省事吃着香大家好，我是大磊。
过年期间，每家每户都会准备很多食材，用来做年夜饭或者招待客人。但往往就是来客人的时候，我们忙着寒暄招呼、聊聊家常，做菜的时间就被缩短。
所以在我们北方会提前准备一些菜品，和一些热菜做搭配。来客人时，切一切就可以上桌，都是一些上得了台面的大菜，既方便，又不丢面子。
今天大磊就分享4道适合提前做的大菜，放到冰箱里保存，过年待客不费劲，随便切一下，就能撑得起台面。
猪皮冻
1， 准备两块猪皮，切成宽条备用；
2，锅中添入清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。
把猪皮煮好以后捞出，加入清水洗一遍，洗去表面的浮沫，再放到菜板上，切成小块；
用刀刮去猪皮上面的肥油，只留一下一层薄薄的猪皮就可以了，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。
3.把猪皮刮干净以后，切成细丝，放入一个盆中，加入两勺食盐，一勺碱面，适量清水，用手淘洗干净，放入电饭锅里面备用。
4.准备适量葱段、姜片，几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起
5.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽，少许老抽，一块冰糖，用勺子搅拌化开
熬好后汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒，盖上锅盖压20分钟。
6.时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，自然放凉，再放入冰箱里面3个小时。
7.然后用小刀把猪皮冻边上划几下，倒扣在干净的菜板上，先切成大块，再改刀切成半厘米左右的薄片，放入盘中。
8.准备蘸料汁：小碗中加入适量青红椒粒，一勺食盐，半勺白糖，少量鸡精，半勺生抽，半勺陈醋，少许芝麻油，适量的葱油，用筷子搅拌均匀。
把料汁淋在猪皮冻上面，就可以上桌开吃了。
酱牛肉
1， 准备一块牛腱子肉，清洗干净后，放入小盆中加入适量料酒、葱段、姜丝、花椒粒，腌制2个小时。
2， 准备一个小碗，加入一勺柱侯酱、一勺半海鲜酱、一勺甜面酱、一块红豆腐乳，适量葱油，搅拌均匀。
3， 炒锅烧热填入一勺食用油，倒入酱汁翻炒均匀，加入适量花椒炸香。再填入适量清水，提前准备好的糖色，两勺白糖、两勺白糖、两勺鸡精、一个卤料包；
4， 料汁烧开后，放入腌好的牛肉、一瓶啤酒，适量姜片。
再次烧开之后，将汤汁和牛肉倒入砂锅中，最上面压一个盘子，中小火炖煮2小时。
时间到，再关火焖半小时，就可以拿出来切片食用了。
猪头焖子
1.准备好半块煮熟的猪头肉，用刀切成片再切碎备用；再准备适量做好的猪皮冻（家里没有可以先买一些或者自己做），剁成小块；再准备适量蒜末、姜末。
用猪皮冻可以节约焖子的 *** 时间，更加方便省事。
2.炒锅烧热，填入食用油滑锅，再添入凉油，倒入蒜末和姜末炒香，倒入猪头肉碎，翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、食盐搅拌均匀，炒出香味之后，再放入猪皮冻继续翻炒。
3.翻炒出汁水后，继续炖煮，把猪皮冻炒化后，加入适量老抽酱油增加底色，再炖煮10分钟。
4.准备一个无水无油的盘子，底部刷上食用油，方便脱模。放上一张豆腐皮，再倒上煮好的焖子，摊均匀，使每个地方的厚度一致。
铺均匀之后，趁热再铺上一层千张豆腐皮，按压结实，用刀划去多余的部分。
5.做好之后，放在一边，静置12个小时。时间到，就可以脱模，切成薄片。
6.准备适量青红椒粒，放在小碗中，加入适量生抽、香油、鸡精、白糖、适量凉白开，搅拌均匀就可以了。
料汁可以蘸着吃，也可以浇在焖子上面。
水晶垛子肉
1.准备两块猪皮，分别切成两块。
锅中添水，猪皮凉水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，大火烧开，期间撇去浮沫。直到猪皮煮透卷起就可以捞出，在凉水中清洗一下。
2.猪皮放到案板上，刮去多余的油脂，用火枪烤一下表面的猪毛。
3.再次放进盆中，加入食盐和碱面，适量清水，去除油脂和猪腥味，最后冲洗干净。
4.准备适量八角、干辣椒、花椒粒，几片香叶、一块桂皮，放到香料盒子里。
锅中加入清水，适量料酒，一勺生抽，几粒冰糖，4勺食盐，搅拌均匀，大火烧开。
5.烧开的料水放到高压电锅中，再放进猪皮和香料盒子，炖煮20分钟。
6.准备一些煮熟的猪肉的边角料，切碎。
炒锅烧水，凉水下入猪肉，煮两分钟，加入3勺食盐，几粒花椒，一根大葱，炖煮几分钟，使猪肉充分入味，时间到捞出备用。
7.猪皮煮20分钟的时间到了，打开电锅，捞出猪皮放在盘子里铺平。上面放上煮好的猪肉碎，再倒上煮猪皮的原汤。
最后用剩余的猪皮盖到肉的上面，没有剩余也可以不放上面这一层。静置10小时，就可以脱模，切一切就可以食用。
好了，4道切一切就能上桌的春节硬菜就分享到这里，喜欢的朋友可以尝试一下。
感谢您的阅读，我们下期再见。
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除夕夜，这6道年夜菜，好吃又好看，年味十足，过年给家人露一手导语：除夕夜，这6道年夜菜，好吃又好看，年味十足，过年给家人露一手
年夜饭的餐桌上大家都会费尽各种心思，做一桌丰盛的年夜饭给家人吃。今天我也来给大家分享6道好吃又好看的美食，深受小朋友的喜爱哦！学会了孩子都夸自己是大厨，喜欢的朋友跟着一起学起来吧，过年餐桌上在家人和朋友面前露一手！
【花开富贵】
心里美萝卜色泽鲜艳，搭配上豆皮，好吃还不油腻，这道菜好吃又好看，寓意花开富贵。
1、准备一个冰糖萝卜，有些地方也叫心里美萝卜，去皮切丝，颜色看着就非常的喜庆诱人。
2、一张千张上面铺上萝卜丝，从一头卷起卷得紧实些，最后斜着60度切成大小相同的段。
3、准备一个大点的盘子，围着盘子摆上一圈即可。
4、豆皮一张铺上1颗小香葱3颗香菜，同样斜着切成小段摆入盘中，再中间放些香菜垫底。
5、最后炒鸡肉丁铺在中间，好吃又好看的一道美味就完成了。
【黄金万两】
好吃好看寓意好，寓意在新的一年里天天赚黄金万两，做法简单，孩子的更爱哦！
1、土豆两个去皮，切成薄片上锅蒸熟。
2、大虾半斤洗净，用剪刀剪去虾头部，再顺着虾背剪开，虾壳剥掉，虾尾部位的壳留着不去。
3、虾线洗净后放入碗中腌制，加入姜片、小葱段、胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。
4、土豆蒸熟后取出捣碎捣成泥，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手的面团。
5、取适量土豆面团，揉圆按压成小饼状，然后取一个虾仁包进去，把虾尾巴露出来，全部做好后放一旁备用。
6、准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，碗里准备适量的面包糠，取虾球先粘鸡蛋液，再裹上面包糠。
7、锅里油温烧到6成热，虾球放锅中炸到颜色金黄就可以出锅了。
【金玉芙蓉虾】
这道菜简单好做，好看好吃又营养，15分钟就能出锅，深受孩子老人的喜爱，寓意也非常好，富贵吉祥。
1、鸡蛋豆腐切成1厘米左右的厚片，沿着盘子的周围摆上一圈。
2、碗里打入3个鸡蛋，加入150毫升左右的温水，搅拌均匀后倒入鸡蛋豆腐上面上锅蒸12分钟左右。
3、蒸好后取出焯水的虾仁，中间再放些葱丝和红辣椒丝，周围摆上青豆做装饰。最后浇上蒸鱼豉油和香油就完成了。
【莲藕加肉】
莲藕口感鲜脆，搭配上肉馅，鲜嫩美味，好吃好看还不腻，深受老人孩子的喜爱。
1、莲藕去皮切成薄片，然后再藕片里加入清水、盐淀粉把藕片再清水里浸泡10分钟，这样可以彻底把藕片清洗干净。
2、藕片放入锅中加入少许白醋焯一下水，焯水后捞出过一下凉水。
3、准备一块梅花图剁成肉沫，加入姜末、葱花、香菇沫、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清，再加入淀粉、香油搅拌均匀肉馅就调好了。
4、在准备一个胡萝卜切成片摆入盘中，这样装饰不仅好看，还可以避免莲藕变黑。
5、取一个藕片加入肉馅，用藕片把肉馅夹紧，然后按照顺序摆入盘中即可，剩余的肉馅都放入盘子中间位置，中间再打入一个鸡蛋。
6、水放入蒸锅，开大火蒸15分钟。准备葱花、蒜末和红菜椒，锅热加入油，放蒜末葱花红彩椒炒香，加入生抽蚝油水淀粉炒至粘稠，最后把料汁浇在莲藕上面就OK啦！
【蓝莓山药】
山药健脾养胃，蓝莓含有丰富的花青素，还可以增强视力，口味酸甜美味，做法超简单
1、山药外皮去掉，切成薄片放入锅中蒸熟。
2、准备150克蓝莓用清水清洗干净。洗干净的蓝莓放入平底锅，加冰糖50克，开中小火慢慢炒，煮到粘稠的状态就可以关火了。
3、山药蒸熟后取出压碎，然后少加一点盐，再加一勺淡奶油搅拌均匀，接下来把山药泥装进裱花袋里，再挤入盘中，最后再把蓝莓酱浇在上面美味即成。
【拔丝苹果】
拔丝苹果色泽金黄，酸甜酥脆，营养丰富，孩子超喜欢的一道小吃哦！
1、苹果削去外皮，去掉核切成块，苹果块上面撒上一些玉米淀粉，使每一块苹果上面都裹上玉米淀粉。
2、取一个碗，放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是2比1，加食用油和清水搅拌均匀，再和苹果拌匀备用。
3、准备一个盘子，在盘中刷上一层植物油。锅内油烧至5成热，下入苹果块，炸至苹果外皮微黄捞出。油温烧至6成热时倒入锅中再复炸30秒。最后炸至表皮酥脆即可捞出控油了。
4、锅里少加一点食用油，加入白糖10克，清水150毫升，开中火把白糖熬制起泡，把糖熬制变色，变成香油色时加入炸好的苹果，再锅里快速翻拌均匀就可以装盘啦！
好了今天给大家分享的这6道美食你喜欢吗？好吃好看寓意又好，喜欢了过年也给家人露一手吧！
大年三十餐桌上，少不了的10道家常菜，做法简单学会了春节露一手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至，今天给大家分享大年三十餐桌上，少不了的10道家常菜，做法简单学会了春节露一手，快快收藏吧！
珍珠糯米肉丸子
所需食材：猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量
*** 步骤：
1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上，捞出沥干水分。
2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块，虾仁清理干净，一同放进料理机中搅拌成肉糜。
3.取出肉糜放到容器中，再将胡萝卜切成碎末放进去。
4.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。
5.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状，大概可以做10-12个肉丸子。
6.将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，使之均匀地粘上糯米。
7.将做好的糯米丸子排放盘中，水开上锅用中火蒸约35分钟。
8.取出蒸好的糯米丸子，在每个上面放少许小葱花点缀即可。
红烧臭鳜鱼
食材：臭鳜鱼半成品1条，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，红辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，醋1勺，郫县豆瓣酱1勺，清水1碗，菜籽油适量
做法：
1：准备食材，腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净，肚子两面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎备用
2：锅中加菜籽油烧热，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄
3：然后倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，郫县豆瓣酱，加入清水大火煮开，转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼，将汤汁收汁淋在鱼上，表面撒上蒜苗叶。
炸耦合
准备食材:
莲藕两节1000g，五花肉肉末200g，鸡蛋两个，香葱适量，生姜一块，面粉三大勺，食用油适量。
做法:
1：准备食材，莲藕洗净去皮，切成3mm左右的薄片或者切成盒子状，生姜切丁，切葱花。
2：肉馅放入碗中，放适量的盐，放生姜葱末，放一勺料酒， 一勺蚝油，一勺生抽，适量的花椒粉，搅拌均匀。
3：碗内放三大勺面粉，打入两个鸡蛋，放适量的清水，放一丢丢盐，适量的胡椒粉，搅拌成不干不稀的糊状，以能挂住糊为准。
4：切好的耦合放入肉馅，再放入面糊中。锅内放油，油温六，七成热的时候放入耦合，中小火炸至两面金黄捞出。
5：将油温升高，再复炸一遍就可以吃啦！
牛肉丝炒蒜苔
所需食材：牛肉150克 蒜苔250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量
烹饪步骤：
1：牛肉切细条装进碗中，蒜苔切成小段。
2：在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉，淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟。
3：起油锅放入牛肉炒至变色断生盛出，锅中底油放入蒜苔大火爆炒。
4：调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟，将牛肉倒回锅中混合翻炒均匀即可。
东坡肉
准备食材：
五花肉500g ，红枣5个，青菜1-2根（装饰用）料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g
东坡肉的做法：
1五花肉切约4x4c?m的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。
2把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。
3放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。
4加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
5给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
6盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下，年夜饭端上桌就很好看！
花螺鲍鱼焖鸡
食材：
鸡肉300克，花螺300克，鲍鱼8个，，彩椒2个，大蒜、生姜3片，香菜2根
芡汁：大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀；
步骤：
1、鸡切小块冲洗干净，加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下；
2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起；
3、热油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒两下，倒入鸡肉，加入半碗清水中小火煮十分钟，然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均匀即可；
芋头烧鸭
食材：
鸭 半只（大概1斤半），芋头 500g，蒜 3瓣，姜 5片，香葱 2根，八角 2克，冰糖 15g，料酒 1大勺，蚝油 1大勺，酱油 2大勺，开水 适量
备注：1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。
做法：
1.鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。
2.芋头去皮，洗净切小块；蒜瓣拍扁；葱白切小段，葱绿切葱花。
3.炒锅内倒适量油，油热后下芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
4.锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀。（下鸭子后改中大火）加入调料翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5.加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖上盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
响油鳝丝
材料：鳝丝一斤，杏鲍菇两个，姜片，蒜末，葱末，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。
1：鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
2：杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用
3：蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
4：起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽，3少糖，翻炒。出锅前加入少量麻油提香。
5：装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
京酱肉丝
*** *** ??一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，三勺甜面酱，三勺水搅匀
1：干豆腐皮焯水2分钟，准备小葱段 胡萝卜丝，（更好再加点香菜），从下往上卷起来，尽量卷紧一些
2：斜刀切成小段摆盘，不要切太宽
3：里脊肉切丝加一个蛋清、胡椒粉、生抽、盐腌制15分钟
4：准备葱姜蒜末切碎
5：都准备好了，热锅下油滑熟肉丝，加葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁大火翻炒，炒浓稠了，出锅盛到盘中间即可
凉拌苦苣菜
准备食材:
苦苣菜，皮蛋，花生米，
食盐，糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油。
*** *** :
1把苦苣菜洗净，切段备用
2盐，糖，生抽。陈醋，香油，辣椒油，按照图中比例，搅拌成料汁，备用。
3皮蛋切丁，蒜切成沫，小圆葱切片，花生米油炸备用。
4将提前切好的苦苣中放入配料，最后将调好的料汁倒入，轻轻的翻拌。
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冬瓜
冬瓜是一种常见的蔬菜，有丰富的营养价值，炖汤、炒菜吃着都是非常的美味。
推荐食谱：【肉末蒸冬瓜】
所需食材：冬瓜 肉 蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精
1、准备适量的冬瓜，先将冬瓜给清洗一下，然后再把冬瓜皮削掉，然后将冬瓜，切成薄一点的冬瓜片，把切好的冬瓜片，整齐的摆入盘中
2，把冬瓜放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，直到把冬瓜给蒸熟蒸透
3、接下来准备一个小碗，调一个料汁，放入适量的玉米淀粉，再放入一些蚝油 清水 充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、准备一些小米辣，切成辣椒圈，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，准备一些瘦肉，直接剁成肉泥，把弄好的肉泥放入盘中备用
5、起锅烧油，放入一些葱末 辣椒碎炒香，炒出鲜味，再放入肉末继续炒香，肉末炒到微微焦黄的时候，添加盐 鸡精调味，然后把调好的料汁给倒进来，继续搅拌。汤汁熬好关火备用
6、冬瓜蒸好取出，把里面的汁水给倒出来，然后把煮好的料汁给淋在冬瓜片上，撒入葱花，美味好吃的蒸冬瓜就做好了。
黄瓜
过年吃拍黄瓜营养又解油腻。。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾,
推荐食谱：【凉拌黄瓜】
所需食材：黄瓜 花生 辣椒 葱 蒜 香菜
调味料：盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 白糖
1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，清洗黄瓜的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，这样清洗黄瓜会更加干净
2、黄瓜清洗干净之后直接捞，放在一边控干水分，然后将黄瓜切头去味，之后再放入食品袋里面，不停地拍打一下，这样黄瓜会更入味
3、黄瓜拍打好之后，直接切成黄瓜段，把切好的黄瓜段放入盆中，放入两勺白糖充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
4、准备适量的香菜，香菜洗净切成香菜段，小米辣适量切成辣椒圈，再准备一些小葱，切成葱花，大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，全部放入碗中
5、往碗中添加白芝麻 再放入花椒粉，充分地搅拌均匀，之后浇入热油激发出香味，再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 白糖提鲜，搅拌均匀，万能料汁就做好了
6、接下来锅中烧油，放入花生米炒一炒，炒到焦黄的时候，能够听到霹雳扒拉的响声盛出
7、黄瓜腌好之后捞出，用纱布用力挤出里面的水分，然后放进盆中，再放入花生米 浇入料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
木耳
木耳有素中之荤的美誉，深受大家的喜爱。黑木耳富含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能够起到清理消化道，清洗肠胃的功能。木耳营养也很丰富。
推荐食谱：【蒸木耳】
所需食材：木耳 白糖 淀粉 玉米面 葱 蒜 香菜 花生 辣椒 白芝麻
调味料：盐 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 食用油 盐 鸡精 蚝油 生抽、香醋
1、准备适量的干木耳，木耳挑拣一下，然后直接放进容器里面，添加一些白糖，再放入一些淀粉，倒入热水，晃动一下，然后盖上盖子，这样可以加速木耳的泡发，也比较节省时间
2、木耳一般泡10分钟左右，就可以完全泡发开了，接下来锅中烧水，添加盐 食用油，焯水的木耳会更加透亮，
3、木耳泡发好之后，用清水清洗两遍，清洗干净，直接放进烧开的水中，然后小火煮3分钟左右。煮好捞出 放进凉水里面过凉
3、过凉后，再把木耳给捞出来，然后放进盆中，添加盐 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 食用油，充分地搅拌均匀，
4、搅拌均匀之后，添加面粉 玉米面，再次充分的搅拌均匀，使木耳都能均匀的裹上淀粉玉米面，
5，把裹有面粉的木耳，直接放进蒸屉里面，均匀地铺在底部，然后再盖上盖子 大火蒸10分钟左右。
6、准备一把蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，准备一些红椒，洗净去籽去蒂，然后再剁成辣椒丁，弄好全部放进碗中，之后剪入一些干辣椒段，放入一把白芝麻，浇入热油激发出香味
7、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽、香醋 充分地搅拌均匀，再切一些小葱花，香菜，切好放入碗中，
8、起锅烧油，放入一把花生仁，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黄，可以听到噼里啪啦的响声，然后盛出备用
9、木耳蒸熟之后盛出，把葱花香菜给倒进去，然后再倒入料汁，放入炸好的花生米，充分地搅拌均匀。美味好吃的蒸木耳就做好了。
萝卜
萝卜在民间素有“小人参”的美称。是家家户户饭桌上的常客，尤其是冬天的时候，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒。
推荐食谱：【萝卜丸子糕】
所需食材：萝卜 大蒜 小米辣 淀粉
调味料：盐 生抽 香醋 鸡精 蚝油，白糖 辣椒油
1、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给处理一下，然后再将胡萝卜给清洗干净，胡萝卜清洗干净之后，可以将胡萝卜擦成胡萝卜丝，也可以直接切成胡萝卜丝，把切好的胡萝卜丝放进碗中备用
2.锅中烧水，添加少许盐增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的胡萝卜翠绿不发黑，盖上盖子大火烧开，
3、趁烧水的时间，来调一个凉拌汁，准备一把大蒜，直接拍死，再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花放入碗中，小米辣适量切成辣椒圈，也都放入碗中，再放入一些白芝麻
4、准备一些烧热的油，直接浇入小碗里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 鸡精 蚝油，白糖 还可以放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了
5、锅中水烧开后，直接把萝卜丝给添加进去，焯水两分钟，焯好捞出，然后再放入凉水里面过凉
6、过凉之后捞出，用力挤出里面的水分，之后把萝卜丝给剁碎，萝卜丝剁碎之后盛入碗中，然后再添加土豆淀粉，少量多次地添加，一直添加到能够裹成圆球就可以了，然后一个个的都团成圆球状
7、锅中烧水，添加少许盐，水开之后，团好的圆球都放进水中煮一煮，小火慢煮 煮到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，煮到漂浮起来，开大火煮，完全煮熟煮透
8、丸子煮好之后捞出，然后放进凉水里面过凉，之后捞出整齐的摆入盘中，蘸着料汁吃着特别的美味好吃。
莲藕
冬天尤其是过年的时候，家家户户都要买莲藕吃，多吃莲藕对身体是很好的，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
推荐食谱：【凉拌莲藕】
所需食材：莲藕 小米辣 青椒 姜 红椒
调味料：盐 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 白糖
1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后把莲藕的头尾给去掉再削皮，然后再将莲藕切成薄一点的莲藕片，尽量薄一点。
2、莲藕片切好直接放进盆中，然后再清洗一遍，清洗干净，把表面的淀粉给清洗一下，然后再放入盆中，放入一些白醋，这样浸泡出来的莲藕会更加清脆好吃。
3、接下来准备一些生姜，先切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜丁，再准备一些青椒红椒，把青椒红椒切成辣椒圈，然后再切成了辣椒碎，放入盘中备用，
4、锅中烧水，添加一些盐增加底味，再添加一些白醋，可以使焯水的莲藕更加清脆好吃，水开之后放入莲藕焯水，焯水断生后捞出，直接放进凉水里面过凉
5、往辣椒碎里面添加热水，激发出香味，然后再开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 香醋 ，再放入一些辣椒油 白糖，充分地搅拌均匀，
6、把搅拌均匀的料汁直接淋在莲藕上面，充分地翻拌均匀，美味好吃的凉拌莲藕就做好了。
包菜
不管是在过年，还是在平时，适当地多吃一些包心菜，对身体也有明显作用。包心菜其维生素C和钙含量非常丰富。
推荐食谱：【凉拌包菜】
所需食材：包菜 胡萝卜 金针菇 蒜蓉 黄瓜 辣椒 白芝麻
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖
1、准备一个新鲜的包菜，先把包菜给拍一拍，然后将包菜给切开，之后再把包菜的根部切掉，然后再切成细一点的包菜丝，切好的白菜丝盛入盘中。往盆中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，然后添加清水清洗，清洗干净，捞出放在一边备用
2、准备一个新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇给清洗一下，清洗干净捞出，放在一边控水备用，再准备一个胡萝卜，洗净之后切成薄一点的胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用
3、新鲜的黄瓜准备一根，先将黄瓜给清洗干净，然后再把黄瓜切成薄片，切好之后再切成均等的四份，切好的黄瓜片，放入盆中备用
4、小米辣一把，切成小一点的辣椒圈，准备两个蒜瓣拍碎，再剁成蒜蓉，都放入碗中，小葱一些切成葱花放入碗中，放入一勺白芝麻，再浇入热油激发出鲜味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖 充分地搅拌均匀，也可以添加一些辣椒油
5、锅中水烧开，放入盐增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开放入包菜胡萝卜焯水，焯水断生后捞出，锅中水继续烧开，放入金针菇继续焯水，煮熟后捞出 跟包菜放在一起
6、等到晾凉后捞出。用力挤出里面的水分，准备一个小碗，把挤出水分的包菜放进小碗里面，用力按压一下，然后再倒扣在盘子里面，把黄瓜片摆进来，可以摆出一个好看的造型
7、全部摆好之后，把料汁淋在包菜上面，美味好吃的凉拌包菜就做好了。
白菜
白菜是冬季的应季蔬菜，维C和维E含量很高，在秋冬季节，经常吃白菜，可以为肌肤补充水分，起到滋润肌肤，美白护肤的作用。
推荐食谱：【凉拌白菜丝】
所需食材：白菜 胡萝卜 金针菇 青椒 红椒 白芝麻 辣椒粉大蒜
调味料：盐 蚝油 白糖 鸡精，香醋， 生抽 辣椒油
1、准备一个新鲜的白菜，先把白菜的根部给切下来，然后再把白菜一叶一叶地给掰下来，放入水中清洗一下，白菜清洗干净，然后捞出，放在一边控水备用
2、接下来准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给洗一洗，然后把鸡蛋直接放进锅中给煮一煮，小火煮10分钟左右，煮到熟透就可以捞出来了
3、准备一个新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇给清洗一下，清洗干净捞出，放在一边控水备用，再准备一个胡萝卜，洗净之后切成薄一点的胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用
4、备一把青椒红椒，洗净去蒂，然后把青椒红椒切成辣椒圈，然后再改刀切成辣椒碎，再备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，切好全部放进碗中，再放入一把白芝麻，适量的辣椒粉，浇入热油激发出香味
5、充分地搅拌均匀后开始调味，添加盐 蚝油 白糖 鸡精，香醋，再放入一些生抽，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧水，添加盐增加底味，再放入一些食用油，水开放入白菜焯水，焯水后捞出放在一边自然放凉，水再次烧开，放入胡萝卜 金针菇焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
7、白菜放凉之后，捞出撕成白菜丝，然后放入盆中，再把焯水的金针菇胡萝卜丝都放进来，之后再倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌白菜就做好了。
生菜
生菜是我们平常经常食用的一种蔬菜，热量非常低，非常适合减肥期间人们的食用，过年油腻东西吃多了，不妨多吃一些生菜。
推荐食谱：【蚝油生菜】
所需食材：生菜 蒜蓉
调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 淀粉
1、准备适量的生菜，先把生菜给摘一下，然后把生菜的根部给切掉，然后再把生菜一叶一叶地给掰下来，然后再把生菜放入水中，添加一些盐，淡盐水有杀菌作用。洗净捞出控水
2、准备一把大蒜，先将大蒜给拍一拍，拍碎之后，再剁成蒜蓉，
2、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加一些食用油，这样可以焯水的青菜翠绿不发黑，水开，放入生菜焯水，焯水断生后捞出，
3、生菜捞出后，稍微放凉，然后将生菜整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型。放在一边备用
4、起锅烧油，油热之后，放入蒜蓉，翻炒出鲜味，放入生抽 蚝油 再倒入一些清水，大火烧开，添加一些淀粉水，小火不停地煮
5、一直煮到浓稠。把汤汁直接倒进生菜里面，美味好吃的蚝油生菜就做好了。
菠菜
菠菜中的维生素K物质含量很高，女性朋友过了45，平时多吃点菠菜，能预防骨折发生。
推荐食谱：【菠菜鸡蛋卷】
所需食材：菠菜 鸡蛋 胡萝卜 豆腐皮
调味料：盐 白醋 鸡精 蚝油 生抽 白糖 老抽 香醋 香油 辣椒油
1、1、准备一些菠菜，菠菜摘好放入水中清洗，清洗的时候添加一些面粉，面粉有很强的吸附作用，然后清洗到水不再浑浊就可以了，
2、菠菜清洗干净，控干水分，切成菠菜段，放入盘中备用。准备新鲜的胡萝卜，洗净胡萝卜片，改刀切成细一点的胡萝卜丝，切好放入碗中备用，再切一些小葱，直接切成葱花。
3、锅中烧水，添加少许盐 增加底味，添加适量的食用油使焯水的菠菜翠绿不发黑。水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控水备用，锅中水继续烧开，然后再放入胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
4、准备小碗，打两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋的底味，再放入白醋去腥，充分地搅拌均匀，直接倒进菠菜胡萝卜里面，再次给它搅拌均匀
5、接下来调味，添加盐 胡椒粉 葱花、搅拌均匀，少量多次地添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到呈现面糊状，放在一边备用
6、准备适量的豆腐皮，先把豆腐皮放入盆中，再倒入温水泡一泡，这样可以有效去掉豆腥味。
7、取出泡好的豆腐皮，均匀的铺在菜板上，把弄好的菠菜碎放进豆腐皮里面，均匀的摊在上面，摊上薄薄的一层就可以了。然后从一端卷起来，边卷边按压
8、卷到底部的时候。涂抹一些鸡蛋液，然后粘合起来。把弄好的豆腐卷直接放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸10分钟
9、准备一把大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，把蒜蓉放进碗中，然后再放入辣椒粉，白芝麻，放入葱花，浇入热油激发出香味
10、接下来开始调味，添加盐 白糖 生抽 香醋 香油，适量的蚝油，充分地搅拌均匀，美味的料汁就调好了
11、菠菜卷蒸熟后取出，等到烫手的时候，直接切成豆腐小卷，摆入盘中，蘸着料汁吃，特别的美味。
青椒
青椒的辛辣味道，能够不断的增强人的食欲，常吃青椒可缓解疲劳，补充营养，软化血管等作用
推荐食谱：【青椒炒鸡蛋】
所需食材：青椒 鸡蛋 葱
调味料：盐 白醋 生抽 老抽
1、准备适量的青椒，先把青椒给清洗干净，然后把青椒蒂给去掉，然后再将青椒给切成青椒段。切好放入盘中备用。
2、准备一些小葱，切成葱花，把切好的葱花放入盘中，再准备五个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进碗中，添加一些盐增加底味，再添加一些白醋去腥，再添加一些胡椒粉，充分的搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
3、锅中不放油也不放水，烧干后，放入切好的辣椒，小火慢炒，一直把辣椒给炒软，然后再继续炒到辣椒微微发黄。
4、辣椒炒好盛入鸡蛋液里面，充分的搅拌均匀，使其裹上鸡蛋液，放在一边备用
5、锅中烧油，油热倒入青椒鸡蛋液，轻轻晃动锅底，使其慢慢煎至定型，底部煎到定型后，翻面继续煎另一面，煎好之后不停的翻炒，翻拌成鸡蛋块
6、炒好之后，添加生抽 香醋，再放入葱花，炒好盛入盘中，美味好吃的青椒炒鸡蛋就做好了
芹菜
经常性吃一些芹菜对身体比较好，芹菜中含有多种维生素以及铁剂，能够补充精血损失。
推荐食谱：【芹菜炒鸡蛋】
所需食材：芹菜 胡萝卜 木耳 鸡蛋 葱 姜 白糖 淀粉
调味料：.盐 鸡精 生抽
1、准备适量的芹菜，先把芹菜给摘一下，然后把芹菜给清洗一下，清洗干净，直接切成长短均匀的芹菜段，切好的芹菜段放入盆中。添加少许盐，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
2、准备适量的木耳，先把木耳放进盆中，添加温水，再放入白糖 放入一些淀粉，晃动一下，然后盖上盖子，这样可以加速木耳的泡发
3、准备些红萝卜，先切成萝卜片，再切成细一点的萝卜丝，准备一些大葱切片，再准备一些大蒜切片，再准备一些干辣椒，直接剪成小段，
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐 入一下底味。再放入一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，放在一边备用。
5、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，水开，放入胡萝卜 木耳焯水，焯水断生后捞出，过一下凉水，放在一边备用
6、起锅烧油，放入鸡蛋液，炒到微微定型的时候。快速翻炒，炒成大块的鸡蛋块。鸡蛋块炒好之后，盛入碗中备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，再放入芹菜段炒一炒，翻炒两分钟，然后把木耳胡萝卜也放进来，翻炒均匀，把鸡蛋添加进来，
8、翻拌均匀，开始调味，添加盐 鸡精 生抽 ，翻炒入味，盛入盘中，美味好吃的芹菜炒鸡蛋就做好了。
紫菜
紫菜是很多朋友喜爱吃的食物，紫菜被人们称为“维生素的宝库”，紫菜含有多种维生素，素有“岩礁骄子”之称。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
所需食材：紫菜 鸡蛋 香菜 葱
调味料：盐 鸡精 香油
1、准备适量的紫菜，先把紫菜给掰成小朵，然后放进碗中，添加温水，把紫菜给完全泡开。
2、准备适量的小蘑菇，直接给掰成小块，添加少许盐，倒入清水清洗，这样清洗得更加干净，清洗干净后捞出，挤出里面的水分。放在一边备用
3、准备适量的小葱，切成葱花，再准备一些香菜，切成香菜段，之后准备些淀粉，直接倒进碗中，添加一些清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加一些盐 增加鸡蛋的底味，再添加一些白醋，这样可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
5、紫菜完全泡好之后盛出来。然后挤出里面的水分，把紫菜放入碗中备用
6、锅中烧水，添加一勺盐，把蘑菇放进去焯水，焯水断生后捞出，然后再放进紫菜里面，把香菜 葱花也都放进去 添加适量的胡椒粉
7、锅中烧水，添加少许盐，入一下底味，再添加一勺鸡精，然后再淋入淀粉水，小火慢煮，
8、煮好之后，然后把鸡蛋液淋入锅中，形成一个漂亮的鸡蛋花，鸡蛋花煮好之后，直接浇入碗中，然后滴入一些香油，美味好吃的紫菜蛋花汤就做好了
西蓝花
西兰花是日常生活中经常食用的一类蔬菜，营养物质丰富，可以补充维生素、矿物质，还可以提高免疫力。
推荐食谱：【西蓝花鸡蛋糕】
所需食材：西蓝花 鸡蛋 胡萝卜 淀粉
调味料：盐 食用油 生抽、米醋 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉
1，准备适量的西蓝花，先把西蓝花，一朵一朵地给剪下来，然后再把西蓝花放进盆中，添加适量的盐，淡盐水有杀菌的作用，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸作用，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟左右
2、准备适量的胡萝卜，先将胡萝卜切成胡萝卜片，再改切切成胡萝卜丝，之后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、西蓝花泡好后，倒入温水清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出
4、锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的西蓝花翠绿不发黑，水开之后，放入西蓝花焯水，焯水断生后捞出，放在一边放凉
5、西蓝花放凉后直接放到菜板上，直接给西蓝花剁碎，尽量剁得碎一点，然后把西蓝花放进盆中，胡萝卜丁也放进去，打进去三个新鲜的鸡蛋，然后添加盐 胡椒粉调味，充分地搅拌均匀
6、搅拌均匀之后，往里面添加一些木薯淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌成稀面糊就可以了
7、准备一个方形容器，内壁刷食用油，把面糊直接倒进容器里面。锅中水烧开，把容器放进蒸屉里面，大火蒸10分钟左右
8、准备一些小米辣，切成辣椒圈 ，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。切好全部放进碗中，添加生抽、米醋 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用
9、西蓝花蒸熟之后取出，然后脱模，再切成小块，整齐地摆入盘中，蘸着料汁，吃着特别的美味，美味好吃的西蓝花鸡蛋糕就做好了
新年家宴，硬菜少不了，5道压轴菜，提前练练手，年夜饭不用愁大家好，我是阿飞，学会这4道压轴菜，现做现吃，热腾腾的端上桌，新春家宴咱的餐桌上增色不少，咱把这大菜的做法给简单化，在家提前练练手，年夜饭端上桌谁不夸咱是大厨。
【四喜丸子】
过年呢，团团圆圆的四喜丸子学起来。这四喜可是大有寓意，“福、禄、寿、喜”全了，一家人吉祥富贵，这可是年夜饭必须上桌的一道菜。
1.肉馅是用三分肥 七分瘦的五花肉剁好的，配料用马蹄，吃着脆生生的有颗粒感。
切点姜末、葱粒和肉馅放在一起，调味：加盐 、味精、 鸡粉 、胡椒粉、 十三香 、蚝油，
打入两个鸡蛋 ，顺着一个方向搅拌，让蛋液和肉馅充分融合。
淋入一些清水，一直把肉馅打出胶质 ，打出粘稠感，抓入适量的淀粉， 再次拌匀。淀粉能增加馅料的抱合力
后期做丸子的时候不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟增加馅料弹性。一直把馅料摔打至一抓一团就可以了。
2.炸丸子
锅内多烧一些油，在手上沾点水抓一把馅料 ，左右手来回交替着团成丸子，丸子不容易散。
油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中，开始下丸子的时候油温要高一点，让表面快速定型这样不容易开裂。
边下边炸， 这一步主要是为了给丸子定型。
已经炸成金黄色的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。
3.锅内留底油 ，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮 、八角、 香叶 、小茴香、 开小火把料香味炒出来。沿锅边加入适量的清水。
加入蚝油、 老抽上色、 生抽 、食盐、 味精、鸡粉、 胡椒粉 、料酒去腥调味，汤汁烧开以后倒入炸好的丸子。
转小火焖煮15分钟 ，把丸子充分的焖熟 、焖至入味。
把丸子捞出来摆盘，开大火收汁 ，加入少许水淀粉，把汤汁收浓后，淋点明油提一下色，起锅浇在丸子上，就可以上桌了。
【梅菜扣肉】
春节家宴压轴重磅菜，提前学会，年夜饭端上桌寓意新的一年从头红到尾，没有霉运。今天咱把这道菜简单化，在家也能轻松做出来。
1.把五花肉猪皮朝下，在烧热的铁锅里擦去残留的猪毛根，然后刮干净。仔细清洗干净以后上锅蒸20分钟。
2.趁着这个时间把梅菜洗干净，在锅里炒一下，把水气炒干，炒香了再切成段。
3.调个酱汁：甜面酱30克、2勺花生酱、3勺排骨酱 、2勺叉烧酱、3勺海鲜酱、 3块腐乳 ，再倒一点腐乳汁增加酱香味。
倒入生抽 、料酒 、加入3勺白糖 、半勺胡椒粉、1勺鸡粉、1勺味精、3勺蚝油提鲜 ，把所有的酱料充分融合在一起，酱汁直接决定了梅菜扣肉的色泽和味道。
4.蒸熟的五花肉 ， 用牙签在猪皮上面扎一些小孔，然后趁热抹上老抽 ，上一层底色。
五成油温下入五花肉，开小火炸， 噼啪声散尽以后，给五花肉翻一下面 ，让它均匀受热炸好的五花肉色泽金红富有光泽。
然后放入热水中浸泡20分钟，让猪皮吸水膨胀， 变得酥糯鲜香。
5.泡好 的猪皮上鼓满了均匀的小泡，把肉块边缘打整齐，切成半厘米厚的肉片，肉片切好以后放入酱料中拌匀，让酱汁均匀裹满每一个肉片。
然后把肉皮朝上 ，均匀码成一排， 放在扣碗里面，刚刚炒好的梅干菜， 也放在酱汁中拌匀，码放在肉片上面。
摆好以后放入上大气的蒸锅里面，中小火蒸一个半小时，做梅菜扣肉比较费工费时 ，一定不能心急功夫到了， 火候到了， 做出来才香。
【糖醋里脊】
只需要掌握好调糊以及炸制技巧 ，咋做都不翻车，红红火火的提前学会，年夜饭端上桌，酸酸甜甜，全家人都喜欢。
1.把里脊肉切成粗细均匀的肉条，加盐 、胡椒粉、 一点料酒抓匀 ，先码个底味。拍点蒜末。
调糖醋汁： 3勺白糖、 3勺白醋，放一点盐。比例是1：1。整体呈现大酸甜口。
2.糖醋里脊想要好吃， 关键就在于调糊，一小撮面粉，再抓点淀粉，面粉是淀粉的三分之一就行了，打个鸡蛋。一点点泡发粉 ，让面糊更加的蓬松轻盈。
水要分次加 ，浓稠度就像平时喝的酸奶那样 ，细腻丝滑。最后淋点油拌匀。让面糊看起来 程亮程亮的炸出来还酥脆。
3.把切好的肉条裹上脆皮糊 ，就管炸了。
四成油温下肉条， 全程小火 一个一个下 ，省的粘一块，慢慢的把肉条炸熟， 炸定型， 捞出来控控油。
然后把油温升高至五成热 ，重新下入肉条复炸一下。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱，番茄酱必须炒一下 ，香味才出的来，炒到连油都变得红滋滋的 ，再倒糖醋汁 ，把酸甜味烹出来，然后下一半的生蒜末爆香。
芶一点芡粉， 淋点明油 ，把汁收的浓糊糊的 ，明兮兮的，倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀 ，搞定上桌。
【回锅肉】
过年呢，为啥要学这道回锅肉，这道菜不但寓意着游子早归，还寓意着招财进宝，在江浙地区可是有着聚宝盆的意思。不但下饭快还是一道招财进宝的好菜。
1.五花肉凉水下锅， 放点大葱 、大姜，料酒，盖上盖， 煮个七八成熟就行了。
蒜苗切之前先拍拍， 好出味儿，杆斜刀切 ，叶直刀切分开放。
回锅肉是典型的家常味型， 咸鲜微辣 ，略带回甜，老式做法都少不了甜面酱，新派做法还会放点白糖，两勺生抽， 半勺蚝油提鲜，用料酒谢开搅匀。
2.肉煮的一扎能扎透 ，没有血水冒出来，把肉块捞出来晾一下。切成3毫米左右的大薄片。
3.充分用热油滑锅，把肉片倒进去煸一下，勤翻着点 ，尽量让每一片都打卷成型，慢慢这灯盏窝就出来了，放进去几粒豆豉，再放一勺豆瓣酱 ，炒出红油 ，炒上色，然后下小米辣 、葱姜爆香。
先下蒜苗杆 ，炒香以后再放蒜苗叶，蒜苗杆增香蒜苗叶提鲜增味，来回翻个几下子即可出锅。
现炒现吃，热乎乎的往桌上一端，下饭一绝，学会了年夜饭上惊艳一家人。
【红烧鱼】
锦鲤是我国最早的吉祥物，到处可见的年画上，就有胖娃娃抱着锦鲤，这寓意太多啦，“连年有余”、“吉庆有余”、“娃娃抱鱼”、“富贵有余”，年夜饭的重磅大菜，要不说无鱼不成席呢。
1.新鲜的鲤鱼，刮鳞去除内脏，把鱼处理清洗干净以后，改一字花刀。
腌一下：放盐，料酒、给鱼充分 *** 去腥入味，放一边腌上10分钟。
切点大葱段，姜片，拍点蒜，抓2个八角，一小把干辣椒。切点西红柿，香菇，提前泡发的木耳清洗干净。
2.鱼腌好以后，擦干水分，裹上干粉，更好是淀粉、面粉各一半。
裹到一种干燥的状态时炸一下。
油烧五成热时，捏着鱼尾先把鱼头炸一下，再小心的放在锅里，开中小火，慢慢把鱼炸熟、炸透。捞出来控油。
3.锅里留底油，放入葱，姜，蒜爆香，先把香味炒出来，抓一把干辣椒炒出香辣味，放入豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋点醋，放点料酒去一下鯹味，放点生抽、加入两勺清水，加盐、胡椒粉、白糖提鲜、十三香、把调料化开。
放入炸好的鱼，要把汤汁不停的浇到鱼身上，给鱼充分入味，然后盖上锅盖焖煮5分钟，把汤汁收浓以后先把鱼捞出来放在盘中。
然后把西红柿，香菇，木耳放在汤汁里，再咕嘟一会，把配菜焖煮入以后，起锅和汤汁一起倒在鱼身上。
咱这喷香喷香的红烧黄河大鲤鱼就能上桌了，今咱分享的这5道菜，都是寓意吉祥的大菜，也是年夜饭上的压轴菜，学会每一样，都能给餐桌上增添色彩，喜欢的朋友赶快收藏吧，过年了，就图个吉利喜庆，高高兴兴迎新春。
除夕年夜饭，这6道吉祥菜要备好，荤素搭配营养高，家人都爱吃大家好， 我是大磊，时间过得可是真快，算上今天，离春节只有14天了，除夕的年夜饭你开始筹备了吗？
说实话现在的年味是越来越淡了，我们这里好多年都不让放鞭炮了，临近过年，整个村子都是冷冷清清的，想想小时候，还没到过年，村里就开始热闹起来了，家里提前就开始蒸馒头，炸油条，炸丸子， 做卤肉，小孩子们三五成群地跑着放鞭炮，放烟花，热闹的场景，真的是让人感觉年味浓了，喜庆的气氛弥漫着每一个家庭。
现在虽然没有多少过年的气氛，但是年夜饭还是不能少，毕竟忙碌了一整年，一家人要坐在一起吃个团圆饭，多多少少要整几个像样的菜。
今天就给大家分享几道吉祥菜，荤素搭配颜值高，寓意新的一年红红火火，生活越过越幸福，喜欢做菜的朋友，可以先收藏起来，等过年的时候试一下，下面看一下是怎么做的吧。
一，【清蒸鲈鱼】——年年有余
准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样便于入味。
盆里加入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，放入盆中，生姜切成姜丝，和葱丝放在一起。
红椒半个切成细丝，放入盆中用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
8分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去汤汁，放入盘中，捡出葱段和姜片，放上葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
然后泼上200度的热油，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，就可以上桌食用了。
这道菜做法简单，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以在家试一下。
二，【招牌素丸子】——团团圆圆
准备削皮的红薯一个，切成一厘米厚的薄片，放入盆中备用。
蒸锅中烧水，水开后，放入红薯片，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。时间到了，取出蒸好的红薯，倒入盆中，加入适量的白糖，用勺子压成红薯泥。
加入一把糯米粉，先用勺子搅拌均匀，再揉成松软的面絮备用。准备一个盘子， 把红薯面絮，放在掌心中间团成圆形的丸子，放入盘中。
取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，准备一个小盆，倒入适量的面包糠备用。
等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作：
把做好的丸子，放入鸡蛋液中拌匀，再裹上面包糠，放入盘中。
起锅倒入食用油，等油温四成热时，下入丸子，开小火慢炸3分钟，等丸子慢慢漂浮起来以后，捞出控油。
然后装入盘中，最后再摆上几朵香菜叶用来点缀，好了，这道酥脆香甜的招牌素丸子就做好了。
三，【密汁三样】——甜甜蜜蜜
准备蜜枣，银杏仁，火龙果，西红柿各适量备用。
首先把火龙果剥去外皮，先切成薄片，再切成小块，放入盘中，西红柿洗净，从中间切开，再改刀切成花，放入盘中用来点缀。
起锅烧水，等水开后，先下入火龙果和蜜枣，再下入银杏仁，焯水三分钟左右，倒出控水拔凉。
锅内添入半勺清水，加入白糖30克，橙汁10克，番茄沙司10克，再倒入焯过水的配菜。
煮至汤汁沸腾时，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下即可关火起锅，装入盘中，最后再摆上少许香菜叶点缀。好了，这道酸甜可口的蜜汁三样就做好了。
四，【红烧双菇】——好事成双
准备香菇9个，先去掉根部，再切成条，放入小盆中，蟹味菇一小把放入盆中备用。
青椒切成长条，红椒半个同样切成条，和青椒放在一起，用来配色，大葱半根切成斜片，蒜子一个切成蒜片，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作：
起锅烧水，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟。
再倒入蟹味菇，连续翻动几下，倒入青红椒，继续焯水30秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，加入蚝油3克翻炒化开，添入半勺清水，倒入食材，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，老抽几滴调色，翻炒均匀，化开调料。
再勾入少许水淀粉，加入水淀粉是为了使菜肴口感滑嫩，光泽鲜亮，改大火爆炒15秒，就可以起锅装盘了，这道菜食材简单，营养丰富，喜欢的朋友可以试试。
五，【萝卜蒸肉馅】——花开富贵
准备青萝卜一个，切成薄片，放入盆中。
锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐，搅拌化开，再下入切好的萝卜片，焯水一分钟左右，这样可以使青萝卜颜色更鲜亮，也会让萝卜片变软一些。
时间到了，把萝卜捞出来控水放凉。
准备洋葱一个切成小丁，洗净的香菇3个切成香菇丁，和洋葱放在一起，生姜一小块切成姜末，大葱切成葱花，和姜末放在一起。
准备半斤后腿肉，切成厚片，绞成肉馅，放入盆中，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用。
再倒入葱姜末，下手顺一个方向搅拌，把肉馅打上劲，最后加入玉米淀粉拌均匀，最后倒入洋葱和香菇粒，搅拌均匀，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。
然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，把剩下的馅料都按这个 *** 做好，在盘中摆出造型。
中间放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。
蒸锅里面放入萝卜肉馅，开大火烧开，水开后计时，改中火蒸15分钟。
时间到了关火，取出蒸好的萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，盆里加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
重新起锅添入少许食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，大火煮开，把汤汁煮至粘稠关火，最后把汤汁均匀地浇在馅料上面，就可以上桌了。
好了，今天的5道年夜饭就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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春节必吃的6道团圆饭，荤素搭配，好吃下饭快，学会给家人露一手大家好，这里是小慧今天说美食，距离新年的脚步又近了一天，2022年马上就要结尾了，要迎来2023年了，俗话说得好，有钱没钱，回家过年，春节是我们汉族，和一些少数民族，最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日，春节代表新的一年的开始，充满了生机和希望，在春季期间，我们都会停下手头的工作，回到老家和父母团聚，父母也会早早的站在门口，迎接你们的到来，给大家推款六道团圆饭，过年少不了，荤素搭配，好吃下饭快，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩子都非常喜欢吃！
一?、咸蛋黄?椒盐?脆皮虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、咸蛋黄?、蒜瓣?、生抽?、椒盐?、玉米淀粉?
2、咸蛋黄?椒盐?脆皮?虾?的做法：
（1）基围虾用牙签挑去虾线，剪去虾须，处理清洗干净，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）碗中放入大虾，加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓捕拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出。
（4）爆香?：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄，开小火翻炒片刻。
（5）料汁?：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡。
（6）再放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，至大虾均匀地裹上料汁。
（7）大火收汁，关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（8）这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾，就做好了，色香味俱全，好吃好做，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
二?、四喜丸子?
1、准备?食材：青菜?、小米辣?、五花肉?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、十三香?、白砂糖?、鸡蛋?、老抽?、小葱?、生姜?、八角?
2、四喜丸子?的做法：
（1）小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切末，生姜去皮切末，青菜洗净。
（2）调?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入适量的料酒?、十三香?、鸡精?、生抽?、蚝油?、食盐?、淀粉?、用筷子?，朝着?一个?方向，充分搅拌均匀?，至?肉馅?上劲?备用?。
（3）丸子?：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，将其它的依次团好。
（4）炸肉?丸子?：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来，控油盛入盘中待用。
（5）调味?料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。
（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。
（7）转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（8）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来。
（9）沥干水分，均匀地围着肉丸子，摆一圈，再放上小米辣点缀一下，就可以了。
（10）这么一道四喜丸子就做好了，口感鲜嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、禄、寿、喜，餐桌上必备的团圆饭。
三?、孜然?烤猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、白芝麻?、生姜?、八角?、桂皮?、花椒?、香叶?、生抽?、老抽?、蚝油?、黄豆酱?、食盐?、孜然粉?、辣椒粉?
2、孜然?烤?猪蹄?的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，切成块备用。
（2）焯水?：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）调味?料：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、盖上锅盖，大火炖煮开。
（4）炖至一个小时左右，捞出来，沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中。
（5）烤熟?：表层再刷一层油，180度烤20分钟，每个空气炸锅，温度是不同的。
（6）出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调一下味道即可，外焦里嫩，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
四?、鸡蛋?炒?青红?椒
1、准备?食材：鸡蛋?、青红椒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、鸡精?
2、鸡蛋?炒?青红椒?的?做法：
（1）青红椒斜切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡蛋片，小火煎制两面金黄色，捞出来。
（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻。
（5）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀。
（6）收汁关火，均匀地盛入盘中，摆出造型，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，年夜饭必备！
五?、白菜卷肉?
1、准备?食材：白菜?、五花肉?、酱油?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、生姜?、五香粉??、鸡精?、食盐?、鸡蛋?
2、白菜卷肉的?做法：
（1）白菜洗净掰开叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末。
（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，倒入一?枚?鸡蛋清?，加入?适量的?姜末?、蒜末?、陈醋?、五香粉?、鸡精?、食盐?、淀粉?、用筷子?顺时针?，充分搅拌，至?肉?馅?上劲?即可?。
（3）煮熟?白菜?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，加入适量的盐，焯软捞出来，不要太软，沥干水分，放在盘中备用。
（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量肉馅，再从下往上卷起来，依次卷好。
（5）然后将其放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖端出来。
（6）调味料汁?：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖大火翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。
（7）再将调好的料汁，均匀地淋在，白菜卷肉上面，就可以开吃了，肉嫩鲜美，白菜软烂，两者搭配，特别好吃，老少皆宜！
六?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、蚝油?、食盐?、酱油?、陈醋?、白砂糖?
2、凉拌黄瓜?的做法：
（1）黄瓜用碱面洗净，去皮刮成长条薄片状，然后将其从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁?：碗中?加入适量的蒜瓣?、小米辣?、蚝油?、食盐?、酱油?、陈醋?、白砂糖?，用?筷子，朝一个?方向，充分?搅拌均匀?备用?。
（3）然后再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看。
（4）年夜饭必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，正好这道凉拌菜来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！
上面小慧分享的六道春节必备的菜品，大家抽空在家试着做一下吧，简单易做，没有难度，厨房小白都可以轻松上手，学会了，到时候春节，可以给家人好好露一手了！
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