爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。
每天给大家分享不一样的家常美食，还有家乡特色小吃做法。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注我哦。
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的 *** 做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的之一种 ***
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种 *** 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种 *** ，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种 *** ，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个 *** 绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的视频。
今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！
By Graceshang
用料- 普通面粉 400克
- 温水 200—220克
- 酵母 6克
- 油酥配料
- 盐 20克
- 面粉 10克
- 五香粉 1小勺
- 食用油 适量
1、温水加入酵母，然后倒入面粉揉成面团醒发，利用醒面时间 *** 油酥，面粉、盐、五香粉放入碗中搅拌，然后倒入烧热的油即可
2、两个小时后面团醒发好成蜂窝状
3、将面团擀开均匀的抹上油酥，再卷起来切成大小一样的剂子，两个放一起用筷子在中间一压，花卷形状就出来了
4、喜欢吃辣椒的可以撒入一些辣椒粉，等锅里水开之后开始蒸20分钟，关火后等5分钟就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
花卷的家常做法，蓬松柔软，好吃又好看，连挑食的女儿都吃了3个大家好，我是美食原创作者“橘子姐”，今天为大家分享”花卷的家常做法“，好看好吃，做法简单
喜欢吃面食的朋友都知道，花卷吃起来松软蓬松且层次分明，人们去早餐的时候，都喜欢来个花卷配一碗粥，美味又营养，但是自己在家做的时候百试而不得其法门，口感总是差那么一点点，所谓江湖一点通，今天就让“橘子姐"来点破它，让你在家也能做出松软蓬松层次分明的花卷，看看我是怎么做的吧
1、260毫升的温水加5克酵母，1勺白糖，搅拌均匀（白糖可以促进面粉发酵）
2、分次倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状后，再用手和成面团，然后盖上盖子发酵至两倍大
3、香葱去掉葱白，只留葱叶，切成葱花装入碗中备用
4、面团发好之后取出，放在案板上反复揉搓排一下气，揉至表面光滑之后，再擀成长方形的薄片
5、擀好之后在面片上均匀的刷一层油，再撒上适量的盐，最后撒上葱花
6、先从一边折起，再把另一边覆盖在上面，最后切成宽约5~6厘米宽的长条
7、把长条稍微拉长，用一根筷子放在中间挑起转1圈，放在案板上用力压下去，再把筷子抽出来
8、全部做好之后盖上湿布，再次醒发，醒发至花卷的胚型变胖变轻，再上锅蒸25分钟左右
9、关火之后再焖5分钟，用手按压一下，如果立即回弹花卷就已经熟透，这样做出的花卷松软蓬松且层次分明，好吃又好看，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐）
烹饪小贴士：
1、加糖可以促进面团发酵，如果在夏天面团很容易就能发起来，糖也可以不加
2、不喜欢吃葱的朋友可以不加，也可以根据个人喜欢的口味，加些油酥，或者辣椒面
3、在上锅之前，二次醒发很重要，一定要等到花卷的胚型醒发到变大，再上锅开火蒸哦
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
一直很喜欢做各种花式馒头，但是太复杂的造型又来不了，所以花卷和简单的馒头倒是做了很多次，家人也都特别喜欢吃。女儿更是表示以后不要再买馒头花卷了，哈哈，这大概是“厨娘”听到的更好点评了。
这里豆妈就分享几款自己经常做到的花式馒头和花卷的做法，希望能对爱吃馒头花卷的你有所启发。
首先馒头和花卷都是需要发面的，这里简单介绍，后面步骤里咱们就一笔带过。
举例：
300g面粉+1勺白糖（约5%-7%）+3g酵母溶化的温开水
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
具体如何和面，还不明白的可以看这篇文章：和面6大技巧，新手也能轻松掌握
枣泥双色馒头
健康又营养的一款双色馒头，美美的巧克力色，相当受孩子欢迎！！
【食材】：
红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量
【做法】：
1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！
2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；
3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大
4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；
5、卷起面片，切成小剂子；
6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！
小贴士：
煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟
紫薯双色馒头
【食材】：
紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量
白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量
【做法】：
1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；
2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；
3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；
4、面片一起卷起，切成小段；
5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、这款双色馒头，豆妈全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软；豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。
胡萝卜双色馒头
胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。
总结，双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加，再做成馒头；有兴趣，你还可以做成3色馒头，七彩色馒头，吼吼~~
开花馒头
开花馒头，艳丽了整个餐桌；看到她们，心情也愉悦了起来，美食真的很奇妙！
【食材】：
白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量
紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；
2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；
3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；
4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；
5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；
6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；
7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；
【小贴士】：
1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；
3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。
葱香小花卷
我更爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。
【做法】：
1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用
2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
4、面片上刷一层食用油；
5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；
6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；
7、再次折叠，并且切成小段；
8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷
（不知道怎么形容，拍照也没法？应该试一次就明白了）
9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；
2、加点儿黑胡椒粉，很提味；
3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞
椒盐小花卷
椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！
【做法】：
1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
3、面片上刷一层食用油；
4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；
5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；
6、再次折叠，并且切成小段；
7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷
8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、不用像做葱花卷一样刷那么多油，薄薄的刷一层就够了；
2、如果不想最后拧一下，直接用筷子压下去，也非常漂亮，如下图
黑芝麻酱香小花卷
【食材】：
面粉300克、酵母粉3克、炒熟的黑芝麻1大勺、白糖1大勺、芝麻酱或者花生酱适量（喜欢吃就多放点儿）
【做法】：
1、面粉、黑芝麻、白糖中加入溶化的酵母水，适量温水，揉成光滑面团；发酵至两倍大；
2、取出发好的面团，揉出气，擀成面片；
3、均匀摸上芝麻酱或者花生酱
4、卷起切小段；
5、两小段叠起，用筷子压至三分之二处，抽出筷子即成花型；
6、冷水上蒸笼蒸20分钟即可
葱香火腿小卷子
孩子很喜欢的一款小花卷，我做得很迷你，直接切好就蒸，不用做任何特别的造型
【食材】：
面粉300g、酵母粉3g、火腿3根、香葱适量、油适量、盐适量
【做法】：
1、香葱、火腿分别洗净、切小丁备用；
2、酵母粉用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团发酵至两倍大；
3、取出发好的面团，揉匀；分成两份擀开成长方形薄片；并刷上一层油；
4、刷好油的面片上均匀撒上少许食盐、火腿粒和葱花；卷起；
5、切成小段不用整形；
6、排好，冷水上蒸笼，大火蒸15分钟，关火焖5分钟左右取出即可
最后一问：做花卷为啥要刷层油？不刷是否可以？
关于这个问题，豆妈不知道专家们会怎么讲，但豆妈自己是试过不刷油的，操作花型和吃起来都是完全没有问题的。但是，刷过油还是不一样的
1、花卷是需要擀成面片再做成花形的，刷层油可以有效的防止面皮发干，最后出来的成品即便放凉也一样不易变干；
2、刷过油的花卷出来的成品花形更有层次感。
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我更大的动力！
天冷了，分享6道早餐花卷的做法，卷一卷蒸一蒸，蓬松暄软好消化，孩子特爱吃！
【米粒花卷】
主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，猪肉馅儿200克，香葱2根，食用油适量。
【具体做法】
1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。
3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。
4、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。
5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小地块。
6、每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去。
7、两头在底部捏紧，依次做好所有的花卷，香葱花卷也是一样的做法。
8、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。
9、开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可，如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。
【葱油花卷】
食材：面粉300克，牛奶170克，酵母粉3克，白糖3克，香葱5颗，香菜5颗，盐适量，食用油适量，白芝麻适量。
【步骤】
1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉，搅拌成面絮状，没有干面粉的时候再下手揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
2、趁面团醒发的时间，我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净，沥干水分，跟一大碗食用油一起入锅，大火熬，熬至香葱和香菜都焦脆为止，用过滤过滤出香喷喷的葱油，趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷，用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。
3、发酵好的面团，用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝状。
4、案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形薄片，均匀地抹上芝麻葱油，撒上一些食盐，再撒上一些干面粉。
5、将面片从一边卷起来，切成大小均匀的段。可以单个单个地做，也可以两个重叠在一起做一个花卷。
6、用一根筷子，在面块中间用力压下去，但是不要压断，两只手分别抓住两端，稍微拉长，两只手向相反方向转一圈，然后双手在底部将两端的面团重叠。
7、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟，夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。
8、锅中烧水，水开放入花卷，我是垫了油纸的，也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火，继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水，可以试着用一块纱布包起来。
【珍珠花卷】
食材：面粉200克，温水100克，酵母粉2克，盐2克，干面粉适量，食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，发酵至两倍大。发酵好的面团内部出现明显的均匀的窝蜂状。
2、将面团揉压排气，搓成长条，分成6个面剂子。排气是将之一次发酵产生的气体排出去，这样能保证接下来的成品内部暄软，表面光滑。
3、取一个面剂子，搓成小长条。搓得越长，层次越多。
4、用筷子从一头开始按压长条面团，一直压到末尾。一定要压出花纹，但是还不能压断。
5、压好的长条翻过来，在背面刷上一层食用油，撒上一些食盐和干面粉，撒干面粉也是为了层次分明。想吃五香味的话，可以撒些五香粉或者花椒粉。
6、将面片从一头卷起来，收口朝下放。卷的时候尽量松紧度一致，别一会儿卷得松，一会儿卷得紧。
7、再用筷子用卷好的面团中间压下去，压到底部但是不要压断。
8、压好之后，将两头往下面稍微收一收更好看。做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、锅中烧水，水开，将花卷放上蒸笼，蒸笼可以刷一层油，也可以垫上蒸笼布或者油纸。大火蒸10分钟，关火后焖2分钟出锅。
【芝麻盐花卷】
食材：普通面粉300克，清水150克，酵母粉3克，芝麻盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、面粉中倒入清水，倒入酵母粉，用筷子将面粉搅拌至面絮状，揉成光滑的面团。
2、案板上撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。
3、刷上一层食用油，撒上芝麻盐，芝麻盐就是芝麻炒熟跟盐混合擀碎而成。没有的，可以直接撒上盐或者花椒盐都行。油刷薄薄的一层就行了，别刷得油汪汪的。
4、撒上少许干面粉，这样成品分层更明显好看，从一边将面片卷起来。收口朝下。
5、切成均匀大小，每两个重叠在一起，用一根筷子在中间压下去，或者两只手的大拇指往下压。
6、卷的时候注意了，两只手抓住两头，稍微拉伸一下，然后两只手的面团到底部重叠，发酵半个小时。
7、大火上锅蒸，上汽后10分钟就好了。
【奶香红豆卷】
主要食材：面粉300克，牛奶180克，酵母粉3克，白糖10克，蜜红豆适量。
【具体做法】
1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉。牛奶可以提前加热一下，不烫手的程度就可以了。
2、先用筷子将所有食材搅拌均匀，再揉成光滑的面团。
3、揉好的面团不需要先发酵，直接整形，将面团分成6个面剂子，取一个包入蜜红豆。
4、包好蜜红豆收好口，擀成牛舌状。
5、从一头卷起来，收口处可以抹点清水，做好的红豆卷盖上保鲜膜发酵15分钟。
6、为了避免发酵不到位，我们冷水上锅蒸，上汽后继续蒸10分钟。蒸好关火焖两分钟再打开。
【盐花卷】
主要食材：面粉300克，温水150克，发酵粉3克，盐适量，干面粉适量，食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入发酵粉，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。面团至少揉10分钟，保证光滑无裂纹。
2、揉好的面团无需醒面，直接分成6个面剂子，每个约78克。
3、案板上撒上一些干面粉，取一个面剂子，擀成比较薄的长方形，抹上一层食用油，撒上少量食用盐，撒上薄薄一层干面粉。
4、从一边将面片卷起来，用刀从中间切开，注意左手边的这一头不要切断。
5、将两条面块左右交叉摆放，到末尾捏紧。
6、从右边开始往里旋转，将最右边的收口压到下面去。这样一个花型的花卷就做好了。依次做好6个花卷。锅中烧水，水热了关火，将花卷放入垫好油纸的蒸屉，发酵20分钟左右，可以明显看到花卷蓬松变大了。
7、直接开火蒸，大火蒸15分钟，关火再焖2分钟出锅。我的蒸锅比较小，都挤在一起了。
#助力高考营养餐#双色南瓜花卷我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
孩子们高考压力大，学习上家长给不了什么大的帮助，那就从生活上帮孩子们减压，做一款彩色花卷给孩子们，吃的赏心悦目，营养也均衡. 那我们就开始行动起来吧！买南瓜做花卷啦！现在温度高咱们就做一次醒发的，蒸出来一样的蓬松喧软。
By 雪舞时节&萌妈
用料- 白色面团所需如下：
- 中筋粉 200克
- 水 100克
- 酵母 2g
- 南瓜面团所需如下
- 中筋粉 200克
- 南瓜泥 120克
- 酵母 2g
1、南瓜去皮洗净切成片上锅蒸，水开后蒸15分钟
2、蒸好后趁热用勺子压成南瓜泥
3、称出120克南瓜泥备用
4、200克中筋面粉中加2克酵母再加入温热的南瓜泥120克，和成一个黄色的南瓜泥面团，这里用到的南瓜泥是晾的温热的哦 ，不烫手哦！烫会影响酵母粉发酵
5、一开始没用揉光滑的话，等十分钟后把它再揉光滑，揉好盖上盖子放旁边备用
6、再来和一个白面团，100克35度左右的温水把2克的酵母粉化开
7、分次缓慢的加入200克的中筋面粉中，先用筷子搅拌
8、搅成这样的大面絮后再下手揉成团，揉至光滑，还是像刚才南瓜面团一样刚开始揉不光滑等十分钟左右再揉就光滑了
9、揉成图片这样就可以了
10、两个颜色的面团都先揉搓成条
11、再分成大小相等的剂子，大小按自己喜欢的来就可以 ，我刚开始做的是30克一个的，做好后面又嫌麻烦太慢，又把两个面团和成一个了做了
12、再把每一个剂子揉圆，要盖保鲜膜防止面团风干哦！
13、取一个更先揉好的面团擀成圆片，黄白各擀一个圆片，厚度大约0.5厘米左右，每一个圆面片分成六份，也就是划三刀分开
14、分好的面片就是这样
15、再把它们颜色叉开重叠在一起，六片为一组
16、用筷子从图片所示位置压一下
17、再把面皮尖角面对自己，把尖角一片一片的重叠提起来
18、再用筷子如图那样压下去，一个花卷模型就做好了
19、用手稍微把两边整理一下，看看是不是很漂亮
20、笼屉刷一层薄油
21、把做好的花卷摆放上去，醒发至两倍大，大概需要四十分钟左右， 根据室温决定，看到体积明显有近两倍大，拿在手里轻飘飘的就是醒发好了，就可以上锅蒸了
22、凉水上锅，水开后蒸十五到二十分钟，根据花卷大小决定，关火后不要着急打开盖子，等五分钟后开盖即可
23、出锅颜值是不是很高哦！
24、漂亮吧！
25、最后偷懒还把两个面团合成一个做的大花卷，看看是不是两倍大
小贴士做的过程中面团要用保鲜膜盖着防止风干，这个花卷是一次醒发的，刚开始一定要把面团揉光滑，蒸好的花卷表面也会很光滑漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#葱香花卷冬天的主食好爱热气腾腾的面食 相较馒头 葱香花卷的香味更浓
By 蛋蛋胡
用料- 普通面粉 300克
- 酵母 4g
- 椒盐 少许
- 葱 5根
- 油 1汤匙
- 水 适量
1、中筋面粉加适量水，加4克酵母，水量可以一边加一边搅拌，成图中面絮状态即可（水温切不可过高，会使酵母失去活性）
2、放入面包机内，启动包子/馒头面团模式 （我这面包机大概1个半小时，其实就是和面和发酵两个程序，没有面包机手揉面都可以）
3、发酵至两倍大，拉开形成蜂窝状即可
4、撒点干面粉，发酵好的面团多揉一会，反复揉 揉好后面团醒一会
5、这时候准备花卷材料：葱花切碎、椒盐适量，油一勺
6、用擀面杖将面团擀成这样厚度的大面片
7、擀好的大面片 擀成长方形
8、先抹上油
9、再撒上椒盐（十三香或者食用盐等都可以）
10、最后撒上葱花
11、将大面片从一头卷起，葱花面朝里
12、面卷均匀切成小块
13、两两叠加，筷子中间压一道然后随意卷成想要的形状
14、放入蒸烤箱再次发酵40分钟（一开始是20分钟继续又加了20分钟） 状态是发酵至两倍大，手指轻轻按压能快速回弹
15、蒸烤箱蒸20分钟，焖5分钟 蒸锅蒸的话同样水开后蒸20分钟，焖5分钟
16、葱香浓郁
17、一层一层，层次感
18、开动啦
小贴士1.切记温水和面，不可过热，手温的温度即可 2.发酵状态要到位，注意发酵的温度和湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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花卷的30种做法，主食都吃出“花儿”了我国幅员辽阔、地大物博，经过数千年的沉淀，形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别，中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”，可塑性很强，可以根据自己的饮食偏好，创造出适合自己口感的、形态各异的面食，可真是一面百吃啊！北方的面食经过多年的实践创新，更具独特的风味，颜值上也创意百出。今天，美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。
要知道，美胖可是一个有米就不吃面的主儿，但看到美得跟花儿似的面食，口水再也藏不住啦！
- - 今日推荐菜单 - -
1.【双色花卷】2.【南瓜玫瑰花馒头】3.【黑芝麻腐乳花卷】
4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒盐贝壳花卷】
双色花卷
图文 |如莲静心
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克
做法：
1、原料图。
2、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大。
4、放温暖处发酵至原来的两倍大。
5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
6、叠在一起
7、卷起来，尽量紧一点。
8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。
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南瓜玫瑰花馒头
图文 |铸味坊
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克
做法：
1、原料图
2、南瓜切块蒸熟
3、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊
4、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀
5、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀
6、揉成细腻的面团，静置5分钟
7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油
8、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状
9、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状
10、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊
11、轻轻卷起
12、从中间切开，玫瑰花做好了
13、两朵玫瑰花
14、依次做完所有的玫瑰花
15、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)
16、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可
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黑芝麻腐乳花卷
图文 |阿大^.^
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量
做法：
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3、擀成一张大面皮
4、撒上一些油上面，抹匀
5、然后抹上较厚的一层腐乳
6、撒上些熟黑芝麻上面
7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起，大拇指往中间按
10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下
11、扭到底部两头捏紧
12、将所有的都这样做好
13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻
14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小窍门：
1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！ 2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！
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南瓜花卷
图文 |totanncy
原料：
面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水；
2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
4、取出发酵好的面团，排气；
5、排气后，擀面团，重复擀5次以上；
6、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；
7、从尾端慢慢卷起；
8、把卷起的面团，切大小一样的的；
9、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
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玫瑰花卷
图文 |白云深处还是云
原料：
低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、红曲粉10克、糖30克
做法：
1、把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。
2、切割成每个面团重10克。
3、.擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。
4、每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起
5、从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。
6、用刀从中间切开，整型。
7、放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。
8、水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。
小窍门：
面片要尽量擀薄，花型才漂亮。
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椒盐贝壳花卷
图文 |youhaha
原料：
中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少许、椒盐少许
做法：
1、盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；
2、面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；
3、取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；
4、面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
5、醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
6、面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹
7、一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
8、花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
10、取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可
小窍门：
蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。
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看到这么漂亮的面食 有木有食欲大开呢
健康搭配 营养均衡
花卷配粥 越吃越有
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媳妇每次发面做花卷，一大锅一顿就抢光，秘诀全都告诉你，太香了北方人喜欢吃面食，几乎顿顿都离不开馒头，花卷，发面饼，这样的主食，今天家里面没有馒头了，厨娘发面，不蒸馒头，教大家做超好吃的山东大花卷，做法简单，蓬松暄软，葱香味浓，不塌不变形，比买的还好吃，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家
准备食材：
面粉1斤，酵母一袋
具体做法步骤如下：
1.盆内装入1斤面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。
2.盆内加入30度左右的温水，搅拌均匀，把面粉搅成面絮。
3.搅成面絮后，下手揉面，揉至成光滑的面团。
4.面团上刷一层油，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
5.锅内加入适量的油，下入葱末，加入适量的盐，炒香，盛出备用。
6.面发好以后，简单揉一下，案板上撒3克碱，搓细，把碱均匀的揉进面团里。这样夏天发面不容易酸。
7.面团揉成长条，用擀面杖擀扁擀长，均匀的刷上葱油。
8.把面皮折叠起来，一宽一窄的，切成段。
9.取一宽一窄的面段，窄的摞在上面，用筷子在中间压一下。
10.把面条拉长，筷子压在中间，两边对折。
11.捏住两头，旋转2圈，放在案板上压一下，把筷子抽出。
12.花卷下面垫上玉米皮，均匀的摆在笼屉里，彼此之间留一些空隙。
13.锅内加水，把花卷放入锅内，醒发15分钟，然后，开火，大火烧开，上蒸汽以后，再蒸15-20分钟，关火焖2分钟，花卷就做好了，可以出锅啦！
温馨提示：
- 花卷的面要尽量揉的软一些。
- 不喜欢吃葱油味的也可以不加葱油。
- 关火再焖2分钟的目的是为了防止开锅的时候，水滴滴在花卷上。
好啦，今天的山东大花卷的做法就分享到这，喜欢的朋友一定要试试哦！我是秀厨娘！一位美食达人，喜欢美食的记得关注我哦！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
吃腻了包子馒头，蓉儿今天分享5种花卷做法，口感比馒头更有嚼劲，造型更加美观，让人看上去特别的有食欲，还有花卷的可以任意添加自己喜欢的食材，营养更加丰富，赶紧跟着蓉儿学起来吧！
┄【爱心花卷】┄
看起来很复杂的爱心外形其实做起来特别简单哦！把面剂子切好后，用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷，几乎看一下眼就会，之前做过馒头的小伙伴应该是手到擒来的。
因为和面时放了一些菠菜汁，蒸好的花卷颜色翠绿翠绿，吃起来松软香甜，营养也更为丰富，吃起来比较的健康放心，大家都可以自由发挥的。
花卷的形状其实也是可以千变万化，可以擀成一个饼、或者是擀成三个饼还有更多的饼、也可以是像蓉儿今天的造型，用一根筷子当辅助， *** 不同，做出来的造型都各不相同；
下面跟着蓉儿学起来吧，一定要好好的按照食谱教程认真操练，你也可以轻松的做出好看好吃的花卷来哦！
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克猪油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，没有干面粉后加10克猪油；
2、上手揉面，揉成一个光滑的面团；
3、不用发酵，先醒10分钟，10分钟后再来擀面；
4、擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，今天分享的是懒人做法，就不一一的去擀面了；
5、找一个圆形的模具，杯子或者小碗都可以，压出小圆饼，多余的边角揉匀后继续擀开擀薄后压出小饼，直到全部做完；
6、4张面皮重叠在一起，中心位置用筷子轻轻点一下，再用筷子对半压一下，对折，中间竖着继续压下去。不要太用劲儿。避免压断了，两端捏拢，顶部继续用筷子压下去，整理下，爱心的形状就出来了；
7、这里唯一要注意的就是顶部压下去的手法，先从外往里轻轻的推一下，然后再压下去，这个形状就比较完整了；
8、全部做好后上锅，先让它醒发至体积的1.5倍大，冷水上锅蒸，水开上汽后大火10分钟， 关火焖5分钟，出锅；
9、爱心馒头就做好了，蒸出来后的颜色深了许多，虽然没有那么翠绿了，但外形还是一颗颗完整的爱心，口感呢比普通的甜花卷还多了一种淡淡的蔬菜香。
┄【绣球花卷】┄
绣球花卷，这种花卷蒸熟之后，可以一条一条的扯着吃，增加吃饭的乐趣！面粉真是有灵性的东西，绣球花卷让人看着心里暖暖的，你用心去塑造你想要的造型，它就会给你创造奇迹。
〖 食材清单 〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、面粉400克、猪油10克
〖 *** 步骤 〗
1、南瓜220克，切片后上锅蒸熟，趁热加10克白糖捣成泥，放凉后加3克酵母，一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母，不然你的酵母会被烫死的。
2、分次添加400克面粉，搅拌至没有干面粉后加10克猪油，上手揉面，这个面团是比较粘手的，有耐心一点，慢慢地揉，可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉，揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时，半个小时以后我们再来揉面。
3、这个面团已经开始醒发了，先给它排排气，搓成长条后分成四个小剂子，再把那个小剂子搓成长条，像这样就可以了。
4、继续分割小剂子，这里的大小其实是没有关系的，你想做大绣球就分的大一点，你想做迷你的就分的小一点，继续搓长条，全部的面条就搓好了。
5、四根为一组，一根压一根，摆成一个井字，现在编网格，顺时针一圈，逆时针再来一圈，多出来的两根捏合在一起，反过来整理一下，全部捏合在一起，我们的绣球就做好啦。
6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大，大约40分钟左右，如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水，醒发的会更快，我们再来看一下，这个绣球的体积明显变大了许多。
7、大火上锅蒸，上汽后转中火15分钟，关火焖3分钟，期待许久的绣球花卷就出锅啦，花纹依旧清晰可见，绣球的造型还是非常吸引人，不仅好看，口感也特别细腻柔软，按压下迅速就回弹了。
┄【紫薯花卷】┄
用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢。
〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
〖 *** 步骤 〗
1、3克酵母先用180毫升的温水化开；
2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；
3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；
4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来，揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；
6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；
吃起来的口感没有别的，就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好。
┄【双色花卷】┄
这款双色花卷，里面添加了青菜汁，做成漂亮的双色花卷，孩子看到之后也是非常的高兴，也会多吃一些，不仅色彩绚丽，让人看了赏心悦目，很有食欲，而且还可以补充营养，特别适合平时不喜欢吃青菜的小朋友哦。
蒸好的花卷清香松软，颜色也更诱人，看起来像蛋糕一样，喜欢的朋友一定要试试看，外面根本就买不到这样的花卷哟！
〖 食材清单 〗
绿色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁
白色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常温水
〖 *** 步骤 〗
1、先来过滤青菜汁，绿叶子青菜加清水打成汁就行；
2、面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升的青菜汁和面，基本的先揉成一个面团，不用揉光滑，先醒10分钟，再来揉你就会发现特别好揉了，一分钟不到的样子，这个面团儿就光滑了，包上保鲜膜醒发30分钟；
3、再来做一个白色的面团，面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升常温水和面，同样的揉成形后醒10分钟，10分钟后再来揉光滑，和上面一样的包上保鲜膜，一起醒发30分钟；
4、30分钟后这个面团是刚要开始醒发的状态，取出来揉一揉，搓长条后分成小面剂，白色的面儿也分成和绿色面团相等的面剂，继续揉光收圆，全部揉成光滑的小面团儿后开始擀面；
5、白色的面团和绿色的面团都要擀开擀薄，擀成一张大面片后切成正方形，后面的正方形面片就全部比着之一张切开就好，我猜你们肯定会问多余的边角料怎么办，继续揉一揉按上面的步骤再来一遍就好了；
6、白色和绿色的面片各取一张，白色的面片放上面，两头稍微的重叠一点点，再稍微按压下，让他们重叠在一起，竖着划一刀划出十字印，对角切开，切出小细条；
7、刚好白色的和绿色的各一张，不要都朝着一个方向切开，横竖交叉切成小细条，面条越细，做出来的形状会越好看，没有切的面片对折重叠在一起；
8、现在来编网格，一根儿绿色一根儿白色，全部编好后再整理一下，好看的双色花卷生胚就出来了，虽然步骤相对有点多，但其实并不复杂，主要是要有耐心；
9、全部做好后上锅，先醒发至体积的1.5倍大，再上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟出锅；
蒸出来以后的颜色稍微的深了一点，但还是非常漂亮分明，口感除了柔软香甜以外，还有淡淡的蔬菜香！
┄【葱花花卷】┄
这款葱花花卷，需要的工具只有一根筷子而已，操作简单，味道咸香Q弹，没有馅儿也超级好吃！
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升，没有干面粉后上手揉面，基本揉成形后先醒10分钟，10分钟再来揉，一分钟不到就揉光滑了，非常的简单，这个面团要稍微的偏软一些，盖上醒发至2倍大；
2、葱花
3、面团醒好后先排气，一定要多揉一揉排尽里面的空气，整理下后分成两份，继续揉一揉然后擀开擀薄；
4、表面刷油，撒点盐或者是椒盐，葱花，折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，最后再压一下；
5、现在来切面，一宽一窄的比例切开，宽的放下面，窄的放上面，筷子压一下，抻长一些，反过来对折，像这样转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了；
6、这个花卷的做法非常简单，造型也比较好看，全部做好后放入锅里，先醒发30分钟，30分钟后冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间；
水开上汽后大火15分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了，这个花卷葱香四溢，不沾酱也非常好吃！
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
