每逢秋高气爽之时，便是螃蟹最为肥美之时。这天晌午，妈妈从菜场回来，手上拎着一袋鼓鼓囊囊的水产。我激动地凑上前去一看，原来是一只只耀武扬威的大螃蟹。此时的它们，毫无平日里的威风，正你挤我碰地蜷缩在塑料袋中吐着泡泡。

每年吃大闸蟹更好的时间也就两个月，一般错过了这个时间，又要等明年才能够吃到，更好吃的大闸蟹，但是好吃的大闸蟹也是需要处理的。

大闸蟹现在营养这么丰富，那么他的身体究竟有什么部位是不可以吃的呢？大闸蟹有4个地方是不可以吃的，第1个是蟹腮，第2个是蟹胃，第3个是蟹心，第4个是蟹肠。

蟹胃主要是消化的作用，里面有较多的排泄物又称之为“屎包”，主要位于蟹膏的下面，里面带有一层黑膜，黑膜的背面就是蟹胃了，吃蟹膏的时候可不要连黑膜里面的蟹胃也吃掉了，那可是很脏的。

蟹心这个部位虽然不说是非常脏，但是蟹心是十分寒的，所以蟹心更好就不用吃，特别是那些受不了寒的人，蟹心位于螃蟹的中部蟹膏的位置（如下图），吃之前先把蟹心剔除就可以。

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，同时还有过滤的作用，所以蟹腮在呼吸的时候是过滤有很多赃物在里面的，蟹腮一眼就可以看出来了，位于螃蟹内部的两边，吃之前去掉就可以。

蟹肠是螃蟹中最脏的部位之一，就好像虾的虾线一样，一条黑线，蟹肠是连接于蟹胃的，主要就是蟹胃消化食物后，然后通过蟹肠把排泄物排出，蟹肠位于螃蟹的外部，在清洗的时候直接把这一块去除就可以

食用事项：

1. 不能吃死螃蟹，螃蟹死后是带有较多的细菌的，而且死后的螃蟹奇臭无比，刚死掉的螃蟹你可能会觉得很可惜，然后也没有闻到臭味就蒸来吃，这样万万不可，死螃蟹的细菌是繁殖的非常快的，可能你还没闻到臭味，但当你打开内部肯定就已经带有异味了，死螃蟹千万不能吃，对身体不好。

2. 螃蟹的清洗，新鲜买回来的螃蟹其实是很脏的，烹饪之前先用刷子刷洗一遍，更好就放入清水中活水两天让螃蟹突出赃物，然后再烹饪。

3. 螃蟹是属于寒性的食物，在 *** 的时候可以适当的加点姜片去烹饪，这样姜就可以中和一部分螃蟹的寒性，也可以适量的喝点酒，但不要喝晕了哦，也可以用生姜和白醋作为蘸料，这样可以暖胃驱寒、杀菌的作用。

4. 螃蟹不能吃多，螃蟹的寒性是极强的，很多人吃了出现过敏、肚子疼等，这些就是吃过量的原因，所以可不要贪吃哦。

以上就是吃螃蟹应该了解和注意的地方，你还要什么要补充的，欢迎评论，喜欢的朋友希望能够转发收藏哦，感谢大家的支持！

虽说大闸蟹是不容错过的美食，

但很多人吃之前会有些顾虑：

螃蟹性寒，不能多吃？

螃蟹不能和柿子一起吃，会结石？

.....

今天薇叔就给大家解释一下，

关于大闸蟹的几个疑问。

1、高尿酸、痛风，能吃螃蟹吗？

螃蟹不属于高嘌呤食物，每 100 克螃蟹的嘌呤含量是 82 mg。只要不多吃就好，可以每周食用 2～3 次，每次少于 100 克。

2、怀孕了，能吃螃蟹吗？

螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。这些都是人体必需的营养物质，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。所以只要彻底烹煮，适量吃是不会有问题的。

PS：不止是孕妇，包括哺乳期妈妈，6个月以上宝宝，只要没有过敏反应都可以适量吃一些螃蟹！

3、螃蟹能和柿子一起吃吗？

不止是柿子，你爱和什么吃，就和什么一起吃！

虽然富含鞣酸的食物（柿子）和富含蛋白质的食物（螃蟹）一起吃，会增大产生胃石的风险，但我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质，螃蟹实在算不上典型，而且抛开剂量谈毒性，根本就是耍流氓啊！

其他的包括，螃蟹都是打针注水、加激素、重金属超标，大部分都是无稽之谈。

螃蟹很娇气的，经不起那些，而且我国对生鲜管控相当严格，所以放心吃吧。

吃螃蟹唯一要注意的是

不要多吃

因为螃蟹属于高蛋白，高胆固醇的食物，不适宜多吃：

• 高蛋白食物，容易造成消化系统负担。特别对于平日蛋白质食物吃得少的人，更不能多吃。
• 高胆固醇食物，不适合慢性病人吃，如有高血压或者高血脂、高胆固醇、高尿酸血症患者（特别是已经有痛风的）等患者，要慎吃。

而健康人群，按我国膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是 75～100 克，换算成螃蟹来说，大概是每天可以吃2只螃蟹。

看完文章，

是不是对大闸蟹蠢蠢欲动了？

一年仅有一次的美食，千万别错过了~

如果还有关于螃蟹的疑问，

欢迎在留言区提出哦~

喜欢吃螃蟹的你，记得点关注~

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秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害人体健康。那么，吃螃蟹究竟有哪些注意事项呢？下面，就一起来看看吧。

吃螃蟹有禁忌

螃蟹不宜与水果同食

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

螃蟹忌与酸奶同食

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

螃蟹忌与啤酒同食

很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。

怎么吃蟹肉不浪费？

吃螃蟹很讲技巧，不会吃的人往往连壳带肉一起嚼，然后连壳带肉吐出来，浪费不少。正确的吃法是：剪掉蟹脚和钳子，揭开蟹盖，用小勺吃蟹黄或蟹膏；去掉胃、心、肠和腮这些寄生虫和致病菌最喜欢的部位，把蟹身掰成两半吃蟹肉；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹脚十分尖细，可当作工具把另外两截蟹腿中的肉捅出来，蟹钳也可以采用类似的吃法。

每次吃多少合适？

膳食指南推荐，每日摄入40~75克水产品（去壳后的重量），也就是一两只螃蟹。螃蟹所含蛋白质较高，过量食用容易消化不良、胃肠不适。吃不完的熟蟹应装入干净的容器内，密封冷藏保存，第二天必须吃完。

这5类人不宜吃螃蟹

1、伤风发热者

中医认为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简单讲就是，伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。

2、消化系统疾病患者

螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性发作，所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者更好避免或少吃。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。

3、心脑血管疾病患者

螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

4、高尿酸血症和痛风患者

高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以，专家认为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

5、婴幼儿

蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。

这样洗螃蟹最干净

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面更佳，直到它们被抽晕为止，

3、这个时候是下手的更好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角更佳，

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

挑螃蟹有“四看”

一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。

俗话说：秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。

九月不仅有一年一次的限定美食月饼，还有鲜美的螃蟹可以吃，可以说是狗狗最喜欢的月份了（当然小朋友们可能不这么认为！）。

不过想吃到螃蟹的美味可是件不容易的事情，从买到烹饪到吃，对很多小伙伴们来说，那都是两眼一抹黑啊！

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这次狗狗就来教教大家如何把螃蟹“吃干抹净”！

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会吃蟹，首先要认识蟹，一般我们常吃的蟹种类大概有这些：

【大闸蟹】

首先登场的是我们最熟悉（吃的最多）的大闸蟹。

九月的吃蟹狂潮很大一部分就是大闸蟹引发的。

大闸蟹学名中华绒螯蟹，因大钳子上长有厚厚的黑色绒毛而得名。

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大闸蟹的蟹膏蟹黄是更受欢迎的，因为它除了繁殖交配和幼年阶段生活在海水中，大部分时间都是生活在淡水中的，

因此蟹黄蟹膏的腥味比较小，人们的接受度会更高。

【梭子蟹】

大闸蟹，我们爱它的蟹膏和蟹黄；

海螃蟹，那就能大口吃蟹肉了！

梭子蟹应该是餐桌上常见的海螃蟹了，因为其分布广，不拘时节，价格也很平易近人。

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梭子蟹与大闸蟹更大的不同不仅仅是它没有长黑黑的绒毛，还有它的第四对步足是扁平状，有点儿像划船的桨，

毕竟在海里讨生活，每天游来游去，还是很艰辛的！

梭子蟹肉厚肥美，居住在沿海地区的小伙伴经常拿避风塘炒蟹、呛蟹等螃蟹菜肴来诱惑狗狗，明显就是在欺负生活在内陆的狗狗！！

【帝王蟹】

除了梭子蟹和大闸蟹，帝王蟹同样是海鲜中的主菜。

作为很多高档海鲜餐厅的“头牌”，帝王蟹代表着逼格（金钱）的味道。

与其他螃蟹主要吃蟹黄和蟹膏不同，帝王蟹的精华部位是它肌肉饱满的步足。

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帝王蟹其实不算真正的螃蟹，其他的螃蟹都有四对步足，而它的“大长腿”只有3对，

还有1对足已经弱化，藏在了身体里，用来当清洁刷，从外表看根本看不出来。

帝王蟹的身体部分没有啥食用价值，大家平常看到它的时候，它基本上只有腿在餐桌上。

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认出了螃蟹的食用种类，接下来该下嘴吃了。

掀开螃蟹的外壳，首先要把不能吃的部分给去掉。

螃蟹有四个地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

蟹腮：

蟹的腮在蟹甲壳下身体的两侧，呈羽毛状条形，蟹在呼吸时吸进的水经过腮的过滤后排出体外，水里的很多有害物质都在腮上，吃的时候一定要去除。

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蟹胃：

蟹的胃部在蟹甲壳内部中间偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形，在蟹黄和蟹膏的包裹下。里面会有泥沙等，吃的时候要清除。

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蟹心：

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，据说是极寒之物，因紧连蟹胃，周围细菌很多，一定不能吃。

掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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蟹肠：

蟹肠位于蟹脐中间,呈黑色条状,内有污泥、细菌，万万记得丢掉。

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吃螃蟹特别是大闸蟹，不少人是奔着丰满的蟹黄和蟹膏去的。

蟹黄呈橘黄色，入口微咸，吃起来沙沙的，有点像是腌得最合适的咸鸭蛋，当然比咸鸭蛋多出一条长江的鲜。

蟹膏乳白色，入口软糯，有点像半熟的鸡蛋清，但比蟹黄鲜味更浓，还隐约带一点甜。

但谁曾想，好吃的蟹黄蟹膏，实际上是螃蟹的生殖器呢？

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要想吃到蟹黄蟹膏，首先你得先认清螃蟹的公母！

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只要买的时候看一眼螃蟹的肚子，呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹！

蟹黄是母蟹的消化腺和卵巢的组合体。

打开一只母蟹，呈淡黄色就是肝胰腺，淡黄色中包裹着橘红色的部分，就是卵巢。

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蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物构成的，就是下面乳白透明的部分。

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蟹黄和蟹膏不仅美味，营养也很丰富。

不仅含有丰富的EPA和DHA，维生素A、E的含量也比较多，

不过它们胆固醇含量也比较高，对于高血压、高血脂等人群，要少吃。

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1 活蟹上锅

螃蟹也像大多数海鲜一样，一旦死掉就会迅速被消化酶和细菌占领，不仅影响口感还会释放有毒物质，

因此，一定要趁着螃蟹活着的时候上锅蒸熟或煮熟。

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2 清洗时要注意人身安全

清洗螃蟹的时候一定要注意，被螃蟹的大夹子夹住可不是一件小事。

螃蟹身上可能会携带创伤弧菌，这种细菌通过伤口侵入人体血液，能迅速导致伤口红肿，严重时会导致溃烂坏死，

若不及时处理和治疗，还会引起败血症，甚至会造成人体死亡。

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因此，没有修炼“捉蟹神功”的小伙伴，清洗时不要轻易松开捆着螃蟹的绳子，

不然你可能只有“望蟹兴叹”而吃不到美味了，不要问狗狗怎么知道的！！

3 不吃生蟹

螃蟹有寄生虫吗？

有。

不管是湖里、江里、还是海里，都有不少寄生虫和致病菌。

虽然螃蟹穿了盔甲，但对阻挡细菌和寄生虫，也是无济于事。

所以吃螃蟹时，一定要彻底煮熟煮透，一般在水开后再煮30分钟左右。

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有些小伙伴喜欢吃醉蟹，醉蟹虽然是高度酒 *** ，但是却无法杀死细菌与寄生虫。

如果非要吃，还是吃熟醉蟹吧~

4 挑选螃蟹小技巧

会吃蟹也要会挑蟹。

都不希望买回家的螃蟹瘦瘦的除了壳，能吃的还不够塞牙缝吧！

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学会这四点，肥美的螃蟹一只也逃不出你的手掌心。

如果你是 *** 螃蟹，那上述技巧都不适用，肥不肥美就看老天爷的了！

5 不宜存放

不管是生螃蟹还是熟螃蟹，更好都是现买现煮，现煮现吃。

万一实在吃不完，活螃蟹一定要好好养着，保证下次吃它还要是活的；

熟螃蟹则要存放在冰箱中，下次吃的时候一定要彻底蒸熟煮透才能食用。

希望大家都能享受螃蟹的美味啊！

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