来源：【昆明日报-掌上春城】
蒜蓉粉丝蒸虾仁
原料：
虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。
做法步骤：
1. 冰鲜虾解冻。
2. 去皮去虾线，洗净。
3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。
4. 抓匀稍腌。
5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。
6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。
7. 凉水洗一下。
8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。
9. 蒜切成蓉。
10. 清水冲洗一下。
11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。
12. 蒜蓉放入，炒至微黄。
13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。
14. 煮开关火。
15. 浇到虾仁上。
16. 水开中火蒸6分钟。
17. 蒸好的粉丝虾仁。
18. 撒上香葱点缀。
来源：美食天下
责编：杨芮
编审：杨艳
终审：周晓雪
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蒜蓉大虾的正确做法，蒜香浓郁入味，吃着真解馋，就是有点费米饭这道蒜蓉大虾每次端上桌都秒光，我家的孩子特别爱吃。要知道虾可是非常有营养的，对提高人体的免疫力大有裨益，因为富含磷和钙，对小孩和孕妇非常友好，每次孩子吵着要吃这道菜时我就特别开心。今天就把这个 *** 教给大家，保证你家的神兽也会喜欢上，快来跟着我一起学起来吧。
【蒜蓉大虾】
需要准备的食材：基围虾、食用盐、料酒、细葱、生姜、大蒜、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉
具体做法步骤如下：
1.将买回来的虾放在盆里，加一些盐，杀一杀菌。然后用剪刀剪掉虾脚和虾线，再把头和虾腔也一并剪掉，接着用手小心地挤出虾的内脏，这时候，我们发现虾线也跟着内脏被一起拽了出来，这样在吃的时候就方便很多了，也更卫生。
2.将全部处理好的虾放进一个空盆里，倒入适量的清水，用手将其抓洗干净，记得多洗几遍。
3.将血水和杂质全部洗干净以后，控干水分捞出，用剪刀将每一个虾开个背，使其能够更好地入味。
4.全部处理好以后，将虾放到一个大碗里，倒入适量的料酒，放入提前准备好的葱结和生姜片，然后用手将虾和调料充分拌匀。
5.准备多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然后切蒜末，把生姜也切末，细葱切葱花。
6.起锅倒油，等油热后，将挑去葱姜的虾倒进锅中，用铲子把虾摊得均匀一些，等虾煎出虾油之后并且底部已经变色，用锅铲给它们翻动到另一面，待两面都煎好以后，用铲子翻动几下，大概煎两分钟左右即可。最后，将其控油捞出，放进碗中备用。
7.重新起锅，倒入少量的食用油，待油烧热后，转小火，倒入一半的姜末和蒜末，煸炒出香味后，倒入两勺生抽和一勺蚝油，快速将调料炒匀。
8.把煎好的大虾一起倒进来翻炒均匀，炒匀后，加入少量清水，接着加入一勺食用盐和一勺白砂糖，然后继续将锅中的虾和调料翻炒均匀，使得大虾能够充分地吸收料汁。大概翻炒两分钟左右，把剩下的姜蒜末也倒进来，继续翻炒，之后再加入提前勾好的水淀粉，待汤汁收浓后，加入准备好的葱花，随意翻炒两下，就能盛进盘中享用了。
【爱心小贴士】
1.想让葱结和姜片更入味，放进虾里之前，可以用手将其揉搓碎，挤出葱姜汁。
2.煎虾是蒜蓉大虾最重要的一步，一般煎至两面都变成红色以后，并且有香味飘散出来，就证明煎得差不多了。
这是一道可以上桌招待朋友的硬菜，色泽鲜艳，美味营养， *** 也很简单，食材也比较常见，开过背的虾，超级入味，一口一个，连壳都不剩。学会之后，厨房小白也能秒变大神，赶快收藏起来试试吧，下一个厨房小能手就是你。
秋季进补多吃大虾，低脂肪高蛋白，这么做简单省事又入味，很鲜美秋季进补多吃大虾，低脂肪高蛋白，这么做简单省事又入味，很鲜美！
秋天不能过于大鱼大肉地重油腻滋补，但还需要加强体质，增强身体抵抗力。秋季的气温多变，一天中的温差就很大 ，不小心就会患上感冒等问题，所以，增强身体的抗病能力是必须的。想要身体素质好，就要常吃含蛋白质丰富的食物，能够缓解疲劳、增强体质，其中大虾就是很好的选择。
大虾是我们生活中常见普通的海鲜类食材，它的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质等营养成分，常吃大虾不但能够给身体补充营养，还能有健脑益智，增强免疫力等诸多的功效。
今天分享的就是一道美味蒸虾的做法，日常或者节日餐桌都可以做 ，这个做法，能把虾的营养保留得很全面，简单省事又鲜美！
秋季进补里，虾绝对是首选，低脂肪高蛋白，尤其是在生长发育期中的孩子和老人们们，更应该多吃，能够补钙补脑，比保健品要强百倍。
大虾在海鲜中算是低价的食材，现在我这大北方、新鲜的大虾50左右一斤，要是速冻的就会更便宜，不过我们要是选择冷冻虾的时候要注意，首先看大虾的外壳，外表要有光泽度；虾头不能发黑、要和虾身子紧密联合在一起；再看每只虾外层包裹的冰的厚度，冰要薄而且包裹均匀，这样虾的保鲜效果比较好；不要挑选冰块比较厚的冷冻虾，这样的不新鲜。
大虾的做法很多，油焖大虾、盐水虾、麻辣虾、白灼虾等等，今天分享的是蒜蓉蒸虾，我最喜欢做的一种 *** 。
来看看做法，秋天里要常吃。
材料：大虾14只，大蒜1头，生抽约3勺，蚝油1勺，料酒2勺。
做法：
大虾剪去虾枪后我们会看见虾头上边的一个小黑点，是虾的胃，挑出来；再用开背的形式剪开大虾，摘洗掉虾线和虾肠等，清洗干净，倒大约2汤勺的料酒拌匀腌渍10分钟。
腌好的大虾摆入盘中，上蒸锅，水开上汽后先蒸5分钟。这里不要求开水上锅，冷水上锅就可以。
用了一头大蒜，比较有味，把大蒜瓣直接剁碎成细小的颗粒状。不要捣成泥的。
热锅热勺油，油热放入蒜末炒出蒜香，注意不要炒糊了。
然后就放入3勺生抽，1勺蚝油，小半碗水，煮开就断火。口味重的可以适当加点食盐。
大虾蒸5分钟后开锅，浇上兑好的料汁，盖好锅，上汽后再蒸5分钟。
时间到，等热气散去焖一会儿就可以开锅，鲜香入味，好吃不过火，营养保留很完美！
简单省事的蒸虾是不是很好做，在各种做法中，蒸是能够很好地保留食物营养的做法，所以，日常里推荐多做蒸菜。蒸菜不仅是能把食材的营养保留得比较全面，而且健康低油，吃多点也不会有发胖的危险。
秋季进补要适当，多吃点高蛋白低脂肪的食物，能够保持身材、对健康更有益！#头条创作挑战赛#
快开学了，多给孩子吃“聪明菜”，含钙量比牛奶还高，营养好转眼暑假接近尾声了，孩子们就要开学了，暑假在家饮食上还能马虎马虎，但是开学后，每天有巨大的学习压力，一日三餐就马虎不得了。
今天就给大家推荐一种“聪明菜”，含钙量比牛奶还要高，营养价值好。
一、裙带菜牛肉汤
准备食材：干裙带菜、牛肉、牛肉粉、大蒜、香油、生抽、盐
*** 方式：
1、裙带菜在清水中浸泡一会，泡软之后挤掉水分，用刀切成小块;大蒜去皮，剁成碎末;
2、牛肉选用牛里脊比较嫩一点，逆着纹路切成薄一点的片状，不用腌制，可以直接下锅炒;
3、锅烧热，放入一勺香油，把切好的蒜末放入进去炒香，接着放入牛肉片，炒至变色;
4、随后放入切成小块的裙带菜和牛肉一起炒一会，再倒入适量的清水，加入一勺盐，一点生抽，大火煮开;
5、煮开后在汤里面加入一小勺牛肉粉搅拌均匀，继续煮上五分钟就可以吃。
二、西红柿裙带汤
准备食材：裙带菜，番茄，金针菇，豆腐皮，鸡蛋，白胡椒粉，盐，老抽，生抽，陈醋，油，蒜末
*** 方式：
1、金针菇切去根，切成小段;裙带菜在水里面浸泡变软;豆腐皮冲洗干净切成细丝;
2、西红柿清洗干净，皮可以不用削，直接切成小块;
3、在碗中打入几个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，放入大蒜末炒香，接着把番茄块儿放入进去，炒出汁水，倒入生抽和盐调味;
5、接着往锅中倒入大量的清水，把切好的金针菇和豆腐丝也放入进去，再放入泡好的裙带菜，轻轻搅拌一下，大火煮开;
6、等到锅中煮开之后，把搅散的鸡蛋液慢慢淋入进去，鸡蛋液立马凝固之后就可以关火。
三、裙带菜煎鸡蛋
准备食材：裙带菜、鸡蛋、盐、白胡椒粉
*** 方式：
1、裙带菜在水里浸泡变软，清洗干净，再挤干水分，切成小碎块;
2、在碗中打入几个鸡蛋，加入一些盐搅拌均匀;
3、接着将切成碎块的裙带菜碎放入进去，混合均匀，加入一些白胡椒粉调味;
4、锅中倒入适量的油，油热将混合好的鸡蛋液倒入进去摊成饼状，一面煎至定型之后翻面继续煎另外一面，等到两面都煎至金黄就可以出锅，晾凉切成小块吃。
四、虾仁豆腐裙带汤
准备食材：裙带菜、豆腐、虾、鸡蛋
*** 方式：
1、豆腐清洗干净，切成小块儿，在盐水里浸泡一会;裙带菜用清水浸泡变软，再切成小段;
2、大虾清洗干净，去掉虾头，虾壳，在背上开一刀抽去虾线，留下虾仁冲洗干净;
3、准备一个碗里面打入两个鸡蛋，用筷子搅散;大蒜去皮，切成碎末;生姜切成片;
4、锅中倒入适量油，将大蒜末爆香，放入虾仁炒至变色，接着再放入洗干净的裙带菜块儿，一起翻炒均匀;
5、接着往锅中倒入适量的清水，将豆腐块放入进去，加入一些盐和白胡椒调味;
6、大火煮开后，用铲子轻轻搅拌均，再淋入一些鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固之后就可以关火出锅。
(榴莲)
虾别总炒着吃，试试这样做，只要掌握好技巧，香滑鲜美无一点腥味大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
虾富含优质蛋白，相比畜肉而言，脂肪含量少，其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，常吃有益于心脑血管健康；另外虾是营养价值高且热量较低的食物，特别适合生长发育的孩子、老人、超重肥胖等人群食用。
今天分享我用虾做的营养粥，只要处理好虾仁，成品香滑鲜美无一点腥味，另外在选择米时，多加这一米，粘稠快、更香滑，特别适合孩子、老人喝，粗细粮搭配，营养美味好消化，建议大家试一试。
【食材明细】
虾、葱姜水、葱花、姜丝、香菇、玉米、胡萝卜、大米、糯米
【做法】
1.葱姜放水里煮开后继续小火煮三五分钟盛出晾凉备用。
2.虾尾去虾线并洗净，加盐、少许原味藕粉或者淀粉、葱姜水搅da至虾肉吸足水分，静置20分钟。
准备糯米、大米稍微淘洗下，白色是糯米，透明色的是大米，糯米和大米的比例是1:1。
香菇泡开后洗净切小丁，葱切小圈，姜切细丝，胡萝卜切小丁，再准备点新鲜玉米粒备用。
1~2.水开后倒入二米，再次煮开后转中小火，继续煮。
3~4.煮至二米差不多软烂开花时，倒入香菇、玉米、胡萝卜、姜丝、虾肉。
1~3.翻拌几下，再次煮开后转中小火煮几分钟。
4.出锅前加少许盐、芝麻油，再撒点葱花拌均匀即可。
食材多样，营养全面，色泽丰富有食欲。
肉眼可见的香滑软糯。
虾仁经过处理后鲜嫩无腥味；加了香菇，增香提味增营养；加了玉米粒，粗细粮结合更合理；加点胡萝卜，增色增营养，营养美味好消化，大人孩子老人都适合喝。
【Allie碎碎念】
1.加点糯米是为了利用其软糯粘稠增加总体粥的口感，比单纯用大米熬的粥更香滑软糯且粘稠快。
2.我在网上看到有人把大米浸泡并冷冻后再用来熬粥，这样可以加快粘稠，我不建议这么做，因为浸泡加冷冻后会损失一些营养素；还有人通过加碱、小苏打增加粥的香滑粘稠口感，我也不建议这么做，因为加碱可以破坏维生素等营养素，烹调中应避免加碱。
3.熬粥记住要开水下锅，这样可以缩短二米的加热时间，减少营养素的损失，另外成品更加香滑粘稠口感好。
4.虾尾一定要提前加葱姜水搅拌，葱姜水可去腥；熬粥时加点姜丝也是为了去腥还有暖胃暖身的作用；再加点香菇，因其浓郁香气，综合到一起后，使得成品很鲜香，无一点腥味，试试就知道了。
5.出锅前加点芝麻油不仅可以增香还可以促进食材中的脂溶性维生素吸收。
【白灼菜心】
爱喝粥的朋友要注意：喝粥之前先吃点蔬菜，蔬菜中富含膳食纤维，而膳食纤维可以帮助控制餐后血糖，我每次喝粥都习惯吃点绿叶菜或者菌藻，血糖一直很正常，爱喝粥的朋友可以照着做。
水开后倒入菜心，加几滴油煮至断生捞出控水。
盛点煮菜心的汤，加点盐、几滴油拌均匀后浇在菜心上即可。
清甜水嫩，原味原香。
【全麦吐司】
粥属于流食，消化快，饿的也快，加一两片自制全麦吐司，干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。
【食材明细】
面团：高筋面粉200克，全麦面粉100克，酵母3克，鸡蛋1个，食用油没称，大约10克，牛奶适量，450克吐司模具的面粉总重控制在280~300克都可以。
表面：全蛋液
【做法】
1.准备好以上面团的食材，食用油没准备，因为是直接从油壶里倒了点，省得洗油乎乎的小蝶。
2~3.先把碗中食材拌均匀，再少量多次的倒入牛奶，上手揉成较软的面团，把面团移到面板上，搓出粗膜后加食用油，搓至油面融合后继续搓出手套膜，整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，按压排气，分成大小均匀的三个小面剂子，盖保鲜膜，松弛约15分钟。
5~9.松弛好后先取一个面剂子，擀成椭圆形，如图折好，再擀长，从上向下卷起，收尾按扁打薄些并压在面团底部，生胚卷就做好了。
1.把生胚卷放进吐司盒里。
2.放烤箱36度进行二发至土吐司盒的八九分满，时间约90分钟，二发好后表面刷全蛋液。
3~4.烤箱提前预热，上下管，放下层，180度，烤30分钟，上色满意后要加盖锡纸，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤好后取出侧躺在晾网上晾一会。
充分晾凉后放保鲜袋里密封冷藏几小时再切块更好切成薄片，我是起大早现做的吐司，做好后直接先切两块，因内部较多热气，整体较软，不好切，切得不好看，但口感柔软很不错。
剩下的这些是我冷藏后切的，内部扎实更好切薄片，吃之前放进无水无油的平底锅，两面各烙一分钟，外酥里软，热热乎乎的很好吃。
【Allie碎碎念】
1.少油无糖也能柔软好吃的吐司技巧就是多加牛奶，加至面团较沾手，再揉出粗膜，加油后搓至油面融合慢慢就不沾手了，再继续揉出手套膜，过程较辛苦，但成品少油多奶，低脂更健康。
2.全麦面粉和高筋面粉的比例为1:1或者1:2都可以，根据自己的喜欢来。
【核桃仁、水煮鸡蛋】
每天一个鸡蛋，或在早餐吃水煮蛋，或者放在午餐做蒸鸡蛋羹、番茄炒蛋，换着吃，滋味更丰富；每天一点坚果，核桃仁、板栗、原味瓜子...换着吃，营养更全面。
【车厘子、蓝莓】
水果中富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，换着吃，营养素更全面。
冬日里的一碗粥，从胃暖到心，再搭配新鲜果蔬、自制杂粮吐司...能量满满，吃完一身暖！
分享一份油焖大虾，搭配米饭一起吃，下饭经典，解馋味美又营养我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
分享一份油焖大虾，搭配米饭一起吃，下饭经典，解馋味美又营养
油焖大虾是一道以虾为主要食材，以油焖为主要烹饪工艺的经典中餐。这道菜具有鲜美醇厚的口感，金红亮丽的外观，而且富含高质量的蛋白质和微量元素，是人们日常餐饮中的重要一道菜。今天，我们将一起学习如何 *** 这道美食，掌握它的烹饪技巧和注意事项，让你也能在家庭聚餐或朋友聚会时大展身手。
油焖大虾
大虾500克
生姜50克
大葱1根
料酒1汤匙(15ml)
生抽2汤匙(30ml)
老抽1汤匙(15ml)
白砂糖10克
精盐3克
烹饪过程：
- 先将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。
- 生姜切成薄片，大葱切成小段备用。
- 热锅凉油，油温六成热时，放入大虾，两面煎至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入切好的生姜片和大葱段，煸炒出香味。
- 加入料酒，煮至料酒香味挥发。
- 加入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。
- 加入煎好的大虾，加精盐调味，翻炒均匀，使大虾完全裹上汤汁。
- 加入适量的水，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
- 待汤汁浓稠时，关火，盛出即可。
烹饪小贴士：
- 在购买大虾时，尽量选择新鲜活泼的虾，这样做出来的油焖大虾才会更加鲜美。
- 在剪去虾须、虾枪和去虾线时，要注意不要剪得太深，以免破坏大虾的完整性。
- 在煎制大虾时，要用中小火慢慢煎，不要煎得过深，以免破坏大虾的口感和美观。
- 在烹饪过程中加入的水量要适量，不要加入过多，以免稀释酱汁的味道。建议加入热水，这样可以使大虾更容易煮熟。
- 在收汁时要注意火候，如果火候过大容易糊锅。建议用中小火慢慢收汁，这样大虾才能更好地吸收酱汁的味道。
- 油焖大虾是一道很适合搭配米饭或者馒头吃的美食，口感丰富，让人回味无穷。
- 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的调味料或香料，比如大蒜、辣椒、八角等，增加油焖大虾的口感和风味。
- 为了更好地保留大虾的营养价值，建议使用蒸的方式进行烹饪，减少对食材的破坏和高温油脂的氧化作用。
- 最后装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加油焖大虾的香气和美观度。
按照以上步骤和注意事项进行操作，一道美味可口的油焖大虾就能呈现在您的面前。无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都会让人赞不绝口。希望大家能够喜欢这道菜谱并享受烹饪过程！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
大虾别只炒着吃，教你一招，美味又营养姐妹痛苦的告诉我：入冬后胖了10斤。
说实话，饭饭体重也稍有增加，降温穿厚点就“圆”了。
爱美的女生决不能放纵自己的身材。
从今天起饭饭每顿都要做点低脂菜，饱腹好吃才能快乐变瘦。
这道紫菜虾滑饼太适合减肥的姐妹们了。
为了吃它我还特地早起去买了新鲜的大虾。
处理成虾泥，简单加点调味品和小配菜，去腥的同时还增添了不少香气~
好吃不易胖，用来当主食也非常不错。
营养美味，非常适合家里的小朋友，心动的小伙伴赶紧码上~
紫菜、大明虾、玉米、芹菜
蛋清、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉
为了吃到这个饼，赶早去菜市场买了几斤新鲜大虾。
要是觉得剥虾麻烦，可以买现成的虾滑。
搅好的虾泥里加点玉米和芹菜丁，增加口感还能解腻~
虾滑装到裱花袋里，没有裱花袋的用保鲜袋也行。
锅里油热后，就放整个紫菜，小火煎2分钟，先煎一下会更香了~
翻个面把虾滑挤满整个紫菜饼，抹平整点，再煎虾滑面。
小火慢煎5分钟，最后再翻个面煎个3分钟，撒上芝麻就可以出锅了~
超级简单，虾滑 *** 弹弹，紫菜酥脆，色香味俱全，这要是还学不会，等我摆摊来消费！
冬天，遇见扁玉螺别手软，低脂高钙高蛋白，老人孩子更要多吃导语：打败牛肉和羊肉，一口补充18种氨基酸，低脂高钙高蛋白，别不懂吃！
寒冬将至，天气越来越冷了！每到这个时候，除了要多穿衣服，注意防寒保暖以外，很多人都会在日常饮食中，多吃一些高蛋白的食物，来增强身体的免疫力！大家都知道，要想补充蛋白质，就得多吃一些乳制品、肉类和海鲜。俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。因为生活在沿海城市，所以在我们家的餐桌上，经常会有一些海鲜菜。
说到吃海鲜，我们平时最常吃的就是鱼、虾、蟹、贝这四类海鲜。而接下来，我们要给大家推荐的海鲜，就是一种非常受欢迎的贝类海鲜“扁玉螺”。扁玉螺又叫肚脐螺、海脐、比脐，是一种非常受欢迎的贝类海鲜！它的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、DHA、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁等微量元素，是一种高钙、低脂、高蛋白的天然保健食品。
冬季常吃扁玉螺，除了可以补充蛋白质和钙质以外，还有健脾养胃、养肝明目、健脑益智、清热润肺、增强免疫力等功效！那么，扁玉螺怎么做才好吃呢？下面，厨娘与大家分享一下，胶东地区的特色美食“酱爆扁玉螺”的美味做法！
【酱爆扁玉螺】
准备食材：扁玉螺、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、黄豆酱、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，将扁玉螺放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡40分钟，让扁玉螺吐沙，然后再用流动的清水冲洗干净。
2.锅内加入适量的清水，凉水放入清洗干净的扁玉螺，开大火煮，将水煮开后，再煮3分钟，然后捞出，沥干水分，装入盘中。
3.另起锅，加入适量的食用油，加入2大勺黄豆酱，调为小火，用铲子翻炒一下，将黄豆酱炒香后，放入适量的葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒，翻炒均匀。
4.翻炒出香味后，放入煮好的扁玉螺，调为大火，翻炒1分钟，让每一个扁玉螺，都裹上一层黄豆酱，然后关火，装入盘中，撒点葱花或香菜点缀一下，吃的时候，用牙签将扁玉螺的肉挑出来，即可食用。
烹饪小贴士：
1.扁玉螺清洗干净后，也可以直接上锅炒，中火炒3-5分钟左右，即可出锅。
2.在炒扁玉螺时，火候一定要掌握好，如果炒老了，它的肉不易被取出。
3.扁玉螺的肉和尾部，都可以直接食用，不用将尾部去除，喜欢吃辣的朋友，可以用郫县豆瓣酱或火锅底料来炒，吃起来也特别香！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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保存鲜虾，最忌直接放冰箱，海边人教你诀窍，保存一年和鲜活一样大虾是很多家庭都喜爱的海鲜之一，它不仅味道鲜嫩Q弹，非常好吃，而且所含的营养也很丰富。最近由于特殊的情况，海鲜价格都便宜了不少，之前买大虾都要五六十一斤，现在就只要二十几块一斤了。趁着现在的价格便宜，就可以多买上一些放在家里保存起来慢慢吃，以后想吃到干净放心的虾也不容易了，而且价钱还可能是现在的好几倍。但是保存鲜虾却是一个难题，很多人就只是把鲜虾直接放入冰箱保存，但是这样的做法容易让虾失去原有的口感和营养价值。那么，今天就教大家一招，让你保存一年的鲜虾仍然和鲜活的一样，下面就一起来看看吧！
其实保存大虾的 *** 也很简单，我们先准备一个大一点的容器。把买回来的大虾都倒在容器中，然后往里面加入清水，把大虾清洗一下，将表面的一些杂质清洗干净。
在大虾的头部有两根虾须，眼睛的中间部分还有一根大虾刺。我们用剪刀把虾须和虾刺都剪掉，这样不仅可以节省储存的空间，而且拿出来吃的时候也会更加的方便。
把所有的大虾都处理好后，我们再准备一个塑料瓶。塑料瓶在生活中很常见，我们只需要准备上两三个喝饮料的塑料瓶就可以。将瓶子清洗干净后，我们把大虾头部朝下的塞进里面。瓶子里也不要装太多了，大概七分满的样子。我们可以按照自己每顿的量来装，这样下次要吃的时候直接拿出一瓶，就不需要解冻后吃不完还要再次冻上，反复的解冻也会使虾的口感变差，营养流失掉。
将大虾装好后，我们再往里面接入清水。水的量，要将大虾完全的浸泡在里面，这样可以排掉瓶子内的空气。不过我们装的时候也不要把水装的太满了，因为要拿去冷冻，装太满的话，水结冰后会膨胀，就容易使塑料瓶胀破了。接下来，我们把塑料瓶的盖子盖紧，再把它放在冰箱的冷冻室里冷冻保存就可以。
用这个 *** 保存的大虾，就算放上一年，拿出来都依旧是新鲜的。如果你也需要保存大虾的话，也可以利用上这个 *** ，简单又好用。
下面再来给大家分享一个处理大虾的小妙招，我们的大虾在烹饪之前都需要把它处理一下。在虾的背部有一根黑线，这个就是虾线了，虾线里面都是一些虾的排泄物，非常的脏，我们需要把它去除。而虾头里面也有一个虾包，虾包里是一些虾的器官，也是非常脏的，需要把它处理掉。其实想要去除虾包和虾线， *** 也非常的简单，我们只需要把虾的背面朝上，再一手抓住虾身，一手抓住虾头，然后用力往下掰一下，这样在虾头与虾身的连接处就会裂开一个口子。
而我们从这个开口处就能看到虾头里面的虾包了，这个时候，我们只需要把抓住虾头的手用力一捏，这样就把里面的虾包给挤了出来。虾包挤出来后，我们用手抓住虾包，然后慢慢的将它扯出来，这样虾背上的虾线也会跟着虾包一起给带出来，一只大虾就处理好了。熟练操作的话，几秒钟就能处理好一个，这个处理大虾的 *** 简单又快速。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
导读：一年四季，我最推荐大家吃到肉类食物就是大虾，因为不仅味道鲜美，而且营养丰富。据研究，海虾中含有丰富的“蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁”等物质，适当的多吃大虾，不仅可以保护心血管系统，而且还能给身体提供大量能力，所以大虾也有“菜中甘草”的美誉。而据我了解，很多人就是不爱吃煮的大虾，总觉得煮熟的大虾腥味很重，肉吃着也不鲜嫩，其实这都是错误的做法导致的。
很多人做大虾时，都是直接加水煮，其实直接加水煮的大虾，肉质不鲜甜，腥味还很重，所以煮大虾时，直接加水煮就错了！而胡师傅在沿海城市生活过2年，而在这2年时间，我也学会了各种海鲜的处理，特别是当地很多渔民，他们捕捉的大虾，都不直接煮，而且直接将虾放入锅中焖熟，自从我学会了这一妙招，我做的大虾，经常能得到顾客和朋友的称赞，都夸我做的虾，吃着鲜嫩又入味，太香了。接下来胡师傅就把大虾更好吃的做法分享给大家。
【食材准备】：大虾350克、葱段20克、姜丝10克、花椒3克、香菜5克、啤酒100ml、海盐1克。
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之一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后，虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来，从而防止腹泻。
第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火。
第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出。
第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。
【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个 *** 煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个 *** 做给家人吃。
【挑选虾的技巧】：买大虾时，尽量不要买虾的胡须特别长的，比如下图所示的长胡须虾，肯定是养殖的，如果是野生的海虾，它的胡须只有此虾的一半左右。野生的大虾，在每年9月份比较常见，5月过后，大部分都是养殖的大虾。
【保存大虾的 *** 】：如果您遇到的野生大虾，可以适当地多买一些，然后将大虾放入到矿泉水瓶（或密封碗）中，接着放适量的水到矿泉水瓶中，最后将矿泉水瓶冷冻即可，像我这样保存的虾，口感和新鲜的很接近。
虽然海虾好吃，但并不是所有人都适合吃，比如对海鲜过敏、肠胃不好的人就不要吃大虾了。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
