茄子和豆角应该是中国人餐桌上最常见到的蔬菜了吧？它们不仅营养丰盛，烹饪方式也多种多样，可以做出千千万万的美食，选择性很多。今天就做一道特别简单好吃的菜品，搭配上米饭，味道一绝。
By 卤蛋厨房
用料- 长茄子 一个
- 豆角 一把
- 蒜 3瓣
- 葱 一段
- 西红柿 1个
- 彩椒 适量
- 土豆淀粉 3勺
- 食盐 适量
- 白糖 1勺
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 五香粉 1勺
- 鸡精 1勺
1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。
2、一个茄子去皮后，切成大块。
3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。
4、一个西红柿切成块。
5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。
6、彩椒切小块备用。
7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。
8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。
9、颜色金黄时捞出备用。
10、加入豆角去炸。
11、表面都起泡时控油备用。
12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。
13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。
14、加入炸好的茄子和豆角。
15、加入调好的料汁翻炒均匀。
16、美味完成。
小贴士喜欢拌米饭吃的朋友可以多一些汤汁，淋在米饭上做成盖浇饭，美味极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜蓉烤茄子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 青青悠蓝
用料- 粗茄子 3根
- 大蒜 3头
- 小米椒 1把
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 葱花 适量
1、准备食材。
2、烤盘垫上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。
3、送入烤箱，上下火180度烤30分钟。
4、蒜粒，小米椒和葱白放入绞肉机打成末。
5、锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，一点点盐，一点点白砂糖，炒匀关火，大概半熟，不要炒太熟了，等会儿还要烤的。
6、烤了30分钟的茄子拿出来，用刀划开。
7、铺上炒好的蒜蓉酱料。
8、再送入烤箱烤8分钟。
9、撒上灵魂葱花，上桌。
10、烤好的茄子软糯入味，蒜香满满。
小贴士烤的茄子尽量选肥大的，胖的。
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不用炸不用煮，轻松做出蒜香茄子，蒜香浓郁，还不油腻，下饭绝配蒜香茄子是一道家常菜，用茄子和大蒜炒制而成，蒜香浓郁，茄子软糯，还不油腻的下饭菜。以下是 *** 蒜香茄子的详细步骤和食材挑选以及小贴士：
食材：
- 茄子2个（约500克）
- 大蒜10瓣
- 酱油1大匙
- 醋1小匙
- 盐适量
- 糖适量
- 油适量
食材挑选：
- 茄子更好选择新鲜、肉质紧实、表皮光滑、无虫蛀的。茄子含有丰富的维生素C、钾、钙等营养素，有利于清热解毒、降血压、预防便秘等功效。
- 大蒜更好选择新鲜、无发芽、无霉变的。大蒜含有丰富的硫化合物、维生素B族、钙、铁等营养素，有利于增强免疫力、抗菌消炎、降血脂等功效。
步骤：
- 将茄子洗净，切成长条，放入一个盘中，撒上少许盐，拌匀，静置10分钟左右，然后用厨房纸吸干水分，备用。这样可以去除茄子的苦涩味，使茄子更入味。
- 将大蒜剥皮，切成末，备用。这样可以增加大蒜的香气和辛辣味。
- 在一个碗中，将酱油、醋、盐、糖等调味料搅拌均匀，备用。这样可以 *** 出酸甜适口的汁水。
- 在一个锅中，加入适量的油，烧至六成热，放入切好的茄子条，用大火炒至表面微微焦黄，捞出备用。这样可以使茄子更香脆。
- 在同一个锅中，留少许油，放入切好的大蒜末，用小火炒至香味出来。
- 将炒好的茄子放回锅中，加入调好的汁水，用中火翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水和味道，直到汤汁收浓，出锅装盘即可。
小贴士：
- 切茄子时，要注意刀法的控制，切成长条的形状，这样可以使茄子更容易受热均匀，也更方便入口。
- 炒茄子时，要注意油温的控制，油温过高会使茄子变焦，油温过低会使茄子吸油。一般来说，油温在六成热左右即可，炒至茄子表面微微焦黄即可。
- 炒大蒜时，要注意火候的控制，火候过大会使大蒜变焦，火候过小会使大蒜不香。一般来说，火候在小火左右即可，炒至大蒜香味出来即可。
- 炒汁水时，要注意水分的控制，水分过多会使茄子变软，水分过少会使茄子不入味。一般来说，水分要刚好没过茄子即可，炒至汤汁收浓即可。
- 调味料的比例要根据个人口味来调整，一般来说，酱油和醋的比例是4:1，盐和糖的比例是1:1。如果喜欢更酸一点的口味，可以在调味料中加入一些柠檬汁。如果喜欢更香一点的口味，可以在调味料中加入一些芝麻油。
今天和大家分享一道“糖醋茄子”的家常做法，茄子如何不吸油不发黑，口感又酥脆，今天分享小技巧，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：青茄子
辅料：大蒜、千禧果、葱花、泡打粉、淀粉、面粉
调料：食盐、白糖、冰糖、鸡粉、陈醋、水淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备青茄子两个，切掉头尾，把外皮削干净，先切成2厘米左右的厚片，再改刀成菱形块，放入盆中，加入清水，水量没过茄子，浸泡10分钟。
浸泡可以减少茄子的吸油量，而且不容易被氧化，可以保持茄子的色泽。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一把，拍散后再切成蒜末。
准备小葱一根，切成葱花备用。
准备千禧果几个，放入热水中浸泡2分钟，方便去皮。
然后把水分控出，用清水冲洗，把千禧果的外皮剥干净，剁碎备用，没有千禧果的可以用番茄代替。
千禧果更好剁细一些，这样汁水更多更浓郁。
3.下面开始调脆皮糊
准备一个盆，盆中放入泡打粉3克，加入淀粉30克，面粉30克，淀粉与面粉的比例为1:1，食盐1克，白糖5克，再加入适量清水，调成可以拉丝的面糊。
泡打粉主要起蓬松作用，家庭做可以不用泡打粉。
把茄子放入面糊里面抓拌均匀，让每一块茄子都均匀裹上面糊。
茄子裹上面糊防止茄子大量吸油，而且炸出来的茄子更加酥脆。
4.下面开始炸茄子
锅内烧油，油温五成热时转小火，把茄子依次放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不断推动，让茄子均匀受热。
保持小火炸2分钟，茄子定型表面呈微黄色时捞出。
把油温升高至6成热，倒入茄子快速复炸30秒钟，茄子表面呈金黄色时捞出控油。
茄子经过二次复炸，目的是把茄子炸酥炸脆。
5.下面开始烹饪
锅内加入少许清水，放入一小把冰糖，加热过程中把冰糖搅散搅化，当变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，倒入准备好的番茄汁快速炒散。
把蒜末放入锅中，炒出蒜香味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖10克，陈醋10克，搅拌均匀化开调料。
加入少许水淀粉，把料汁收至粘稠状态，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可关火。
把炸好的茄子摆放在盘中，均匀浇上料汁，再撒上葱花和白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道外酥里嫩的糖醋茄子就做好了。
茄子是一种非常好吃的食材，它与大蒜的味道非常搭，两者搭配起来做成的美食非常好吃，很多朋友特别喜欢。今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一个蒜蓉茄子的做法，这样做出来的茄子好吃入味，简单美味，非常下饭。这个蒜蓉茄子的做法是非常简单的，因为不需要任何烹饪技巧，只需要将茄子简简单单地一蒸，美味即成。那么接下来咱们就一块看一下蒜末茄子详细的烹饪步骤吧。
【蒜蓉茄子】
【烹饪食材】茄子，大蒜，小米辣，食盐，蒸鱼豉油，食用油，小葱
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是蒸茄子，这样做出来的茄子非常好吃，特别入味，特别简单，先准备一根长茄子，茄子更好稍微粗一点，不要太细了，然后再准备八瓣大蒜，三根小米辣，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，然后再准备适量的食用油，最后再准备一根小葱就可以了。蒜蓉茄子的烹饪食材是非常容易准备的，全部准备好之后接下来咱们就可以开始蒜蓉茄子的烹饪了。
2、先把准备好的长茄子取出来，将它放到水中充分清洗一下，清洗干净之后控干表面的水分，再放到案板上，茄子的尾部是不需要去除的，然后咱们用刀将它竖着从中间切成两半，切完两半之后将它放到一个长形的盘子中。这个时候要在锅中烧上一锅开水。
3、锅内水烧开之后，咱们将盘子放在锅中给它蒸一下，在蒸的时候要盖上盖子，用大火蒸6分钟。蒸茄子的期间咱们来处理一下其他的配料，将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成蒜末，尽量多切一点大蒜，因为茄子多加一点大蒜会非常好吃。
4、大蒜拍碎之后咱们将它放到一个碗中，然后再将小米辣充分清洗干净，清洗完了之后再将它切成辣椒碎，切完的辣椒碎也放到蒜末中，接下来向大蒜和辣椒中加入适量的食盐，再加上适量的蒸鱼豉油，将它们混合均匀。
5、茄子蒸熟以后咱们用刀在它上面划上几刀，这样方便茄子入味，划出刀口之后，再将调好的蒜蓉用勺子放到茄子上面。茄子切出来的切口里面要多塞上一点蒜蓉。全部铺好以后咱们再给它盖上盖子，然后继续蒸三分钟。
6、时间到了之后将茄子取出来，然后再浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油，激发出各种调味的香味，浇上热油之后再撒上小葱点缀一下咱们就可以吃了。一道特别美味的蒜蓉茄子就这样简简单单地完成了，非常好吃，做法特别简单，一学就会，你喜欢吗？
【小贴士】
1、茄子的根部千万不要去掉，去掉之后茄子容易塌。
2、可以尽量多放上一点大蒜，这样吃起来的味道会更好。
3、在蒸茄子的时候要用大火蒸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
香喷喷的蒜蓉茄子，教你在家做出来，不用烤箱也能做，太好吃了茄子大家喜欢吃吗？这是一种非常常见的美味食材。
说到茄子，我最喜欢吃的就是蒜蓉烤茄子了，因为这样子做出来的茄子香味浓又好吃，不管是下饭还是吃宵夜都是非常不错的一个选择。蒜蓉烤茄子虽然好吃，但是却是比较难做的，因为很多人家里都没有烤箱，做起来比较麻烦，所以一般想吃蒜蓉烤茄子都会出去吃。
今天就跟大家分享一个蒜蓉茄子的家常做法，这样子做出来的蒜蓉茄子虽然不是烤出来的，但是味道也是非常不错的，用来下饭也非常棒，而且香味也同样非常的浓，很适合喜欢吃蒜蓉茄子家里又没有烤箱的小伙伴们。喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【蒜蓉茄子】
材料：茄子、大蒜、辣椒、葱
调料：生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段，可以切短一点，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开，把准备好的茄子放进锅里蒸，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。
2.15分钟后，关火打开锅盖，把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉，准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把它们先切碎，然后剁成末。锅里放入花生油，因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒香。
3.炒出香味之后，再调一下味，放入一大勺生抽，少许的蚝油，喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱，不用放盐了，把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中，接着把炒好的蒜蓉倒进去，撒上一点葱花，把它们稍微搅拌一下。
4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了，这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不错，天气热可以试一下这道家常菜哦，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
妈妈最拿手的非常好吃下饭的红烧茄子，被我偷学到了家常菜红烧茄子，简单易学，轻松上手
By 是淘淘呀
用料- 长茄子 1个
- 小米辣 4个
- 蒜 4瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 糖 10克
- 老抽 1勺
1、备菜
2、茄子清洗干净后去掉头和尾，切块装盘，放入少许盐，翻匀后腌制15分钟
3、小米辣和蒜切断，准备少许冰糖
4、冷锅下油，油烧热后放入冰糖炒出糖色
5、导入腌好的茄子，不断翻炒，让每个茄子块都上色，微微发黄
6、放入准备好的小米辣和蒜，翻炒几下，盖上锅盖，闷烧2分钟
7、放入生抽、老抽、耗油，少许开水，盖上锅盖，闷烧3分钟后，大火收汁
8、装盘，美味的红烧茄子出炉了
小贴士加了小米辣的红烧茄子更有味道，更加下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常烧茄子这么做，香气浓郁，拌米饭吃太下饭了，家人都爱吃#夏日生活打卡季#这个季节正是茄子大量上市的时间，也是茄子更好吃的季节，今天小猫给大家带来的是一道用茄子 *** 的下饭菜：“家常茄子”，这是一道做法简单，香辣好吃开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子的这种做法。
在我们的家常菜中，茄子是大家非常的喜欢吃食材，而茄子的做法也非常多，我们常见的有红烧、鱼香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，每个人的做法各有不同，出锅的口味也是天壤之别。茄子是吸油的菜，少油容易黑，炸茄子，又太油腻。那究竟怎么做茄子好吃又不油腻呢？
而今天的做法是家常烧茄子的另外一种做法，是用煎制和焖相结合的做法，最后用煎制的虎皮辣椒调味， 出锅明亮不油腻、香辣过瘾，看得都口水直流。味道还特别的棒！大家要是不知道茄子怎么做好吃，可以试一试这种做法，保证好吃又不油腻，好了话不多说，下面介绍 *** *** 。
——【家常烧茄子】——
【 *** 主料】：茄子2-3根
【 *** 调料】：青红尖椒各2根、香葱1根、大蒜3-4瓣、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把青红尖椒改刀切成马耳朵、大蒜切成小颗粒 、香葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤二】：茄子清洗干净改刀切成1厘米左右厚的片装盘备用。
【步骤三】：锅中撒上一层毛毛盐，茄子平铺到锅中，用中火把茄子煎至两边焦黄，盛出来备用。
【步骤四】：炒锅烧热，倒入青红椒，用中小火把辣椒煎成起虎皮盛出来备用。
【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入葱白和蒜，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒香，放入茄子翻炒均匀。
【步骤七】：放入1小碗清水，再依次放入2勺生抽和小半勺老抽、小半勺白糖，大火烧开，炖煮5分钟。
【步骤八】：茄子炖煮熟透，大火把汤汁浓，放入青红尖椒，继续大火翻炒均匀出锅，撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
这道新式烧茄子就 *** 完成， 这样做出来的烧茄子一点不油腻， 口感细腻，味道香辣，还带有一丁点焦香的味道，特别好吃下，这个茄子的做法也非常简单，基本上没有什么技术含量，喜欢吃的朋友可以按照这个 *** 做来试一试。就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）茄子切片的时候，不要切得太薄，太薄的话烧出来，茄子容易碎，口感不好。
（2）茄子下锅煎的时候要，锅底要放一点毛毛盐，这样煎的时候不易粘锅，同时可以让茄子提前进入点盐味。
（3）茄子煎的时候要稍微重一点，有点发焦更好，焦香的味道是这道菜好吃的原因。
以上内容是我和大家分享的“家常烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
蒜蓉葱油茄子一端上来，锅里的米饭都变成了摆设By 我的美食我的爱好
用料- 南方长茄子 3个
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 柿子椒 适量
- 耗油 1勺
- 腊八醋 1勺
- 生抽 3勺
- 白糖 1勺
1、锅里放油把蒜略炒一下 倒入所有的调料拌匀备用
2、准备三个南方长茄子
3、切断
4、切长条
5、水开放锅里蒸7/8分钟
6、蒸好
7、用一根筷子亲亲一扎就透、这样就说明蒸熟了
8、淋上料汁
9、撒上葱花
10、油烧热、浇在葱花上
11、切点柿子椒即可
12、色香味俱全
13、真下饭
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极具特色的家常菜：红烧茄子，外焦里软，香甜可口，比红烧肉还香今天和大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法，外酥里软，甜咸适中，非常可口的下饭菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。
加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。
2.下面开始准备配菜
准备番茄一个，清洗干净，切成丁。
准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。
准备泡发的木耳一小把。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。
