糯米粉听起来就软软糯糯的，大家应该能够想到粽子、汤圆等食物。那么，糯米粉可以做汤圆吗？糯米粉做汤圆的 *** ？下面让我们一起来看看吧！
糯米粉可以做汤圆吗？
做汤圆的原材料，一般是用糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。糯米粉是将现有的糯米经过处理制得的粉。可以 *** 汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
做汤圆用水磨糯米粉更好。水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。
水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
而如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越“硬”，易定型。
糯米粉做汤圆的 *** ？
1、准备一个干净的盆，并将水磨糯米粉倒进去。
2、一边加入温水一边用筷子搅拌。
3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状，用手把糯米粉揉成光滑的面团。
4、煮开水，然后将芝麻粉放入水里，并加入糖浆。
5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。
6、将和好的糯米团，往里面包馅料。
7、煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟加糖就好了。
糯米粉可以做汤圆吗？糯米粉做汤圆的 *** ？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！
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来碗甜甜的汤圆，相信吧，生活会甜起来的一个月前的我，无论如何也想象不到，自己会像现在这样热烈的渴望过元宵节。
回顾曾经的我，是那么的不知珍惜。每次电视里说城隍庙元宵灯节的人流量突破了多少多少，而我看着满屏张灯结彩和人们的笑颜，总是干脆的换台，并吐槽一句，“人挤人，有什么可去的。”
而如今我却只能默默拉着个兔子灯，从阳台拖到卧室，又从卧室拖到阳台，聊以 *** 。
汤圆，我往年也会煮，最多也就是糯米粉加水来揉个面。
而今年，我之一次做起了水磨汤圆。把石磨搬到后院，一勺糯米逆时针磨7圈，米浆放在布袋子里吊干，猪油细心撕掉筋膜，芝麻炒熟打碎，慢慢在掌心揉捏。
包完汤圆，剩下的糯米，我还做了红糖糍粑和心太软。
我总想做些什么，好让这个冷清的时节能稍微多一点，再多一点甜味和仪式感。现在才明白，原来再喜静的人，也是作为群居动物的一份子存在的，因为我从没有哪一刻，比现在更希望这个世界热热闹闹。
还好，糯米做的甜点，美好到能让世界都柔软下来，一切总会甜起来的。
暗自决定了，明年去看看元宵灯节吧。
水磨汤圆皮
（以下用量可做30个汤圆皮 ，如想增减，注意变量）
1、420g糯米洗净（对应30个汤圆左右），冷水中浸泡一夜（约10小时），浸泡过的糯米更容易碾碎，可以上手碾开试试。
2、把糯米用勺子倒入石磨中间的小孔（一勺糯米里，为1/3的米和2/3的水），逆时针磨7圈左右，再加下一勺，磨成的米浆流入事先备好的干净容器里。
*家里没有石磨的话，可用料理机打碎。料理机放入糯米后，大约加入没过1指节的清水，如果之一次打出来的浆不够细腻，可以再多打一两次直到无颗粒状。
3、米浆倒入布袋中，吊起，底下放个盆接水，悬吊一夜，过滤出水分。
*如果不想有吊干的这一步，可以将步骤1-3简略为超市买现成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右温水，少量多次加入，揉搓成光滑面团。
4、吊干一夜的糯米团，分成15g每等份的小团（大约可分30个左右）。将其揉搓成球，备用。
黑芝麻馅心
（以下用量可做50个芝麻馅心，如想增减，注意变量）
1、150g黑芝麻放入沥网中耐心轻柔地冲洗干净，不能用力搅拌。然后起锅开小火，倒入黑芝麻不停翻炒。
2、磨芝麻粉：熟黑芝麻晾凉后，放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。
3、200g猪板油清洗干净，沥干水分，用手撕去筋膜，大块的切成小块备用。
4、150g熟黑芝麻粉、25g绵白糖和75g猪板油混合均匀，放入冰箱冷冻1小时。
*黑芝麻馅心每5g为一个，可以做50个馅心。
奶黄流心馅
（以下用量可做80个奶黄馅心，如有增减，注意变量。奶黄馅可做其他许多点心，如奶黄流沙包）
1、锅内烧开水，放入2个咸蛋黄，大火蒸6分钟左右至熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。
2、112g黄油隔水融化，备用。
3、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅拌均匀。再加入咸蛋黄末，继续搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻一个小时。
4、分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心，搓成5g一个的圆球，再次放入冰箱冷冻1小时。
煮汤圆
1、将15g的糯米团子，用大拇指从中间顶入，转圈捏成小酒杯状，再放入馅心，包住收口，搓成圆球。
2、锅中水沸腾后调至小火，放入汤圆，锅中冒小泡时，加半碗冷水，再次煮至冒小泡时，再加半碗冷水，继续煮至汤圆浮起，完成。
糯米团还可以做
红糖糍粑
（以下用量可做8根糍粑，如想增减，注意变量）
1、取80g糯米团，可做8个揉搓成长方形，切成长4cm、宽1cm的长条状。
*如果是现成的糯米粉，100g糯米粉加70~80ml温水，少量多次加入，直至揉搓成光滑团子。
2、起锅倒入能铺满锅底的油量，热锅热油，炸的时候一定要开小火，放入糯米条炸至发黄就行，太黄的话，内部糯米会变硬，而微微发黄的时候口感才是刚刚好的外酥里糯。
3、另起锅倒入100g红糖和3勺水（水位超过红糖半指节即可），大火煮至红糖水收汁，注意煮的过程中要不停的慢慢搅。
4、糖汁淋入糍粑，再撒1勺熟黄豆粉。
红糖糍粑完成！
心太软
1、干红枣浸泡30分钟，清洗干净备用。
2、用吸管沿着红枣的中心穿过去，只要3秒轻松去核，再用剪刀纵向剪一刀，1块南瓜洗净切块。
3、取100g糯米团，捏成比枣核稍大但形状类似的小团，捏好的面团塞进处理好的红枣，边上再放三块南瓜。
*如果是现成的干糯米粉，100g糯米粉中逐步加入60g温水，边加温水边用筷子搅拌，直至凝结成一个个小块后，用手揉成一个面团。
4、待锅中水沸腾后，入锅大火蒸8分钟。
5、另取一锅，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺桂花蜜搅匀，将糖汁淋在心太软上。
糯米做的甜品
美好到能让世界都温柔起来
健康吃汤圆，适量食用巧搭配正月十五将至，汤圆因其软糯香滑而成为深受一些人喜爱的节日美食。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒，“三高”人群等应该尽量少吃汤圆，健康人群也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任性。
应该以适量食用为前提
据雷敏介绍， *** 汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。
汤圆的常规馅料基本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各种水果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此，雷敏指出，汤圆应该以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食品，同时还要相应减少其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
这样搭配既营养又美味
谈到汤圆的烹饪 *** ，雷敏表示，水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、水果，也是不错的选择。
汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增加。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不适宜，容易诱发疾病。
雷敏提醒，汤圆有“缓滞”作用，健康人适量食用能为身体带来益处，但吃多了会减缓胃肠蠕动，导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。因此，在吃汤圆的同时，搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，也是不错的选择。
不要忽视这些食用细节
雷敏表示，汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能会诱发酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其需注意。
汤圆中的油脂和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。此外，雷敏介绍说，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的 *** ，严重者可诱发胃出血等，因而消化道溃疡病患者慎食。
雷敏提醒，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时要将一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老体弱者消化功能减退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸困难，应细嚼慢咽，少量食用。(檀亚楠)
来源： 河北新闻网
元宵和汤圆，有什么区别？来源：【交汇点新闻客户端】
提起过元宵节，自然会想到吃元宵。很多人以为元宵就是汤圆，或者不太分得清楚。一直在南京从事元宵与汤圆手工 *** 的展坤向新华日报·交汇点记者介绍了二者的区别。
滚元宵 杨桂宏 摄 视觉江苏网供图
*** *** 不同。元宵是滚出来。首先将处理好的馅料切成小块，然后将馅料放入生糯米粉的竹筛里摇，让元宵滚起来。等到裹上一层糯米粉后，沾水裹粉，以增加黏性，再次放入竹筛里滚，反复五六次，最终变成一个大的圆球，元宵就 *** 好了，又可称为叠元宵。汤圆是包出来的， *** *** 和包子较像，就是把糯米粉加水活成面团，然后分成小剂子，把馅料包进去，搓成圆圆的。
包汤圆 肖伟伟 摄 视觉江苏网供图
外观不同。元宵的表面可以看到糯米粉的颗粒感，不光滑，汤圆的表皮比较光滑。
馅料不同。元宵的馅料只能是甜口的或实心的，一般会以传统的黑、白芝麻搭配花生碎，加入白糖、面粉、植物油，调配成馅料。因为要经过反复的“滚”，所以从原料来说，馅料一般会被加工成固体的状态，质地较硬。汤圆的馅料种类比较丰富，除了传统的黑芝麻、白芝麻、花生馅料之外，如今还有巧克力、红豆沙、紫薯、水果等多种馅料，除了甜口的还可以做咸口的。
煮出的汤圆 展坤摄
煮法不同。因为元宵是滚出来的，表面有干燥的糯米粉，因此，煮的时候汤汁会变浓稠，而且通常要煮上10多分钟才会熟。此外，把元宵下油锅小火炸熟，色泽金黄，香甜软糯，是很多北方人爱吃的做法。汤圆的馅料很多，但吃法颇为单一，通常只能煮着吃，但它易熟，煮三五分钟即可，且汤较为清澈。此外，汤圆可煮不可炸。
口感不同。元宵的口感偏紧实，有嚼劲。汤圆吃起来软软糯糯。
储存 *** 不同。元宵冷冻容易开裂，保质期较短。汤圆可以冷冻保存，保质期较长。
展坤表示，汤圆的地位，差不多等同于北方的水饺，除了元宵节之外，除夕、春节及重大节日，都会吃汤圆。因为汤圆易储存，所以街头到处都有卖汤圆的小摊，在全国各地也能买到速冻汤圆，全年可以吃到。而元宵则仅在元宵节期间才会出现。
赤豆元宵 展坤摄
我们常听说的赤豆元宵是如何做出来的呢？展坤告诉记者：“先用赤豆、红豆、莲子熬煮起沙，加入冰糖酒酿，用藕粉勾芡，再将煮熟的实心小元宵放进去，最后淋上一勺灵魂——桂花糖浆，这就是南京著名的传统小吃——赤豆元宵。”
花式汤圆 展坤摄
据展坤介绍，汤圆的外观上如今很多创新，比如用水果蔬菜汁和面，包五彩汤圆、雨花石汤圆，还有各种生肖卡通造型的汤圆，如去年大火的冰墩墩汤圆等，这些比较受年轻人的喜爱。
花式汤圆 展坤摄
在煮汤圆时，南京人还喜欢用红枣、枸杞、冰糖、酒酿、桂花，熬煮浓厚香甜的汤汁，再在里面下入汤圆，可谓色香味俱全。
展坤表示，元宵、汤圆虽有不同，但寓意都是一样的，代表着吉祥如意、阖家团圆。
新华日报·交汇点记者 杨民仆
编辑: 姚依依
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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学会自制手工汤圆，早餐不用愁今年的正月十五，自制汤圆过元宵
By ＆繁華落盡君辞去＆
用料- 糯米粉 一斤
- 芝麻花生馅 适量
- 黄油 少许
- 菠菜 一小把
1、这是我做糍粑剩下来的芝麻花生馅
2、黄油取出后，隔水加热至融化
3、将融化的黄油倒进去芝麻花生馅里，用筷子搅拌均匀，放到冰箱里急冻备用
4、这会儿就准备好糯米粉，将烧开的开水倒入糯米粉中
5、筷子搅拌成敘状，将糯米粉揉成团，不干不粘为准，多次少量添加
6、这是揉好的面团
7、揉面团一定要少量多次喔
8、这是用菠菜汁揉成的团（将水烧开，菠菜放进去烫熟之后，沥干水，放破壁机打成菠菜泥就可以了）
9、这是冰冻过后的芝麻花生馅
10、馅料和粉团，分别揉成小剂子
11、把粉团胚搓圆按压扁，然后包入备好的馅料
12、虎口收口
13、胖嘟嘟圆鼓鼓的汤圆就这样做好了
14、菠菜的颜色很治愈
15、一口咬下去，香香糯糯的！好吃
16、哇哦，不错
17、我们广西北海人都比较喜欢用来煮鸡蛋酒糟，我也顺道放了几个汤圆进去煮，真的好好吃喔
18、糯米酒也是我自己做的！有需要教程的吗？
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
传统小吃猪板油馅儿的糯米汤圆，很多朋友没吃过，软糯鲜香不肥腻大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
喜欢美食的人大多是喜欢猪油的，别看它只是一块不起眼的“边角料”，但真正懂它的人视它如珍宝。今天小易来分享的是猪板油和糯米粉的碰撞，不需要熬制猪油，轻松几步就能把猪板油制成亮晶晶的馅儿，吃起来香甜软糯，来看看是怎么做的吧~~
所需食材：
猪板油、糯米粉150克、开水110克
*** 步骤：
之一步：新鲜的猪板油清洗干净并沥干水分（或者用厨房纸吸干水分），再切成小丁放入碗中，然后往碗中加稍微多点的白糖拌匀，最后盖上保鲜膜腌制半天。
第二步：大碗里准备150克糯米粉，用约110克开水汤面，拌成絮状后再下手揉匀揉光滑，然后移到案板上搓成条，再揪成大小均匀的剂子备用。
第三步：把剂子在手心整成饼，再放上馅儿，然后像包包子一样包好并再次搓成圆。
第四步：锅中预先加水烧开，放入圆子继续煮，煮开后激点凉水，继续煮至圆子全都浮起（约12分钟左右）即可出锅。
*** 关键点：
一定要选取新鲜的猪板油，清洗这一步一定要做好。
没想到猪板油和糯米粉这两种食材也能在一起做出软糯可口的小圆子吧！馅儿晶莹剔透，让人看着就忍不住想要咬上一口。在白糖的陪衬之下，猪板油一点儿也不油腻，反而是有一种别样的美妙滋味。喜欢吃糯米圆子的朋友们，一定要尝试下，超美味！
本期猪板油馅儿糯米团子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月13日的视频 *** ，我们下期见。
说到糯米粉这款食材，我们很容易想到一些软糯香甜的美食，比如汤圆之类的。用糯米粉 *** 的美食，吃起来都是软软嫩嫩的，特别过瘾。其实用糯米粉还是可以做很多更好吃的美食哟，今天我们就来做一款烤糯米饼。做法非常简单，但是做好之后的口感超级棒。
仅仅是糯米粉加点蔓越莓干进行点缀，就会让你感受到极品的口感哟！吃起来有嚼劲更香甜，刚刚出锅就有一种披萨的质感哟！这种糯米饼特别解馋，大人孩子都很喜欢，如果再加一点热饮就是一款丰盛的早餐和精致点心哦！只用糯米粉就能做的美食，食材简单做法方便，美味香甜更解馋！
每次吃这款美食都有一种意犹未尽的感觉呢！家人朋友看到这款美食，都会觉得这款美食太精致了。但千万别被它的外表所迷惑呀，它的做法还是特别简单，每个人都能轻松搞定的。一点糯米粉就能做的点心，拌拌烤烤就搞定，简单0失败，特香甜！你也跟我一起感受一下吧，真的好吃又过瘾哦，千万不要错过。
【烤糯米饼】
*** 配料：糯米粉160克 鸡蛋1个 玉米油30克 牛奶145克 糖粉30克 泡打粉2克（可不加）
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、碗中加入1个鸡蛋、玉米油、牛奶，筛入糖粉，搅拌均匀；
3、然后筛入糖粉和泡打粉；
4、搅拌至顺滑无颗粒的状态；
5、平盘铺上硅油纸，把拌好的面糊倒进去，轻震2下；
6、烤箱预热，上下火175度，烤大约35分钟左右，烤箱温度仅供参考；
7、我们的烤糯米饼就做好了，做法特别的简单，把材料拌均匀，烤一烤就搞定了，真正的0失败，简直不能再简单了，但是这么简单做法的甜点，却意想不到的好吃，外表焦黄酥脆，里面软糯香甜，越吃越好吃，越吃软糯，喜欢这种简单又好吃的甜点，赶紧试试这个，绝对不会让你失望！
糯米粉别只做汤圆，试试这4种做法，简单又好吃，大人小孩都喜欢有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
相信大数人都吃过糯米粉吧，它是我们平时比较常见的一种食材，像我们平常吃到的汤圆就是用它做成的，口感软糯，还特别有嚼劲。小时候经常能吃到奶奶包的糯米大汤圆，一口咬下去，满满的花生芝麻馅儿，又香又软又糯，特别满足!
其实糯米粉不止可以做汤圆，试试这4种花样做法，点心小吃、主食汤羹都有，好吃又解馋，家里有多余的糯米粉快拿出来一起做吧!
一、红糖糍粑
用料：
糯米粉、红糖、芝麻。
做法：
1、糯米粉倒入大一点的容器中，根据糯米粉的量加入适量的热水，揉成光滑的糯米团。
2、 糯米团搓成长条，用刀分成一小块一小块的，取出一块小剂子，先搓圆，再用手心按压成一个圆形。
3、 平底锅中淋入少许的油，把面饼一个个平铺在锅中，煎至表面微黄即可。
4、 另起锅，锅中加入适量的水，把红糖倒进去，用铲子搅拌，等到红糖完全融化后，把煎好的糯米饼一个个下入锅中熬煮。
5、 等到汤汁被糯米饼完全吸收以后就可以出锅了，最后撒上一些芝麻，口感更香。
二、 南瓜饼
用料：
南瓜、糯米粉、芝麻。
做法：
1、 南瓜清洗干净，削去外皮，把南瓜瓤处理干净后切成块。
2、 蒸锅中放入南瓜，隔水蒸熟。
3、 取出蒸软的南瓜，然后用勺子把南瓜捣成泥，留一点南瓜泥备用。
4、 剩下的南瓜泥中加入糯米粉一起搅拌，用手揉成团状。
5、 取一小块面团，搓圆后把它按压成一个窝状，放入南瓜泥，收口搓圆。
6、 准备一个空碗，倒入芝麻，把搓好的圆子先用掌心轻轻按扁后，放入芝麻中滚一滚，让表面充分包裹着芝麻就可以了。
7、 锅中倒入适量的油，油烧到一定的热度后放入南瓜饼炸，两面都炸黄就可以捞出控油了。
三、 桂圆红枣丸子羹
用料：
桂圆、红枣、糯米粉、红糖、、白糖、枸杞、藕粉。
做法：
1、 桂圆剥去外壳，跟红枣、枸杞全部用水清洗干净。
2、 准备一个大碗，倒入糯米粉，加入白糖和温水，搅拌成絮状，再揉成团状。
3、 将揉好的面团搓成细细的长条，再分成均等的小剂子。
4、 把所有小剂子都搓圆，搓成小丸子。
5、 锅中加水，放入红枣和桂圆先煮熟，煮好以后加入红糖，用勺子搅拌。
6、 等红糖完全融化以后，放入搓好的糯米丸子一起熬煮。
7、 这个时候准备一个小碗，倒入藕粉，加水调成糊状。
8、 锅内的丸子漂浮以后，把调好的藕粉溶液倒入锅中，用勺子不停的搅拌，一直到汤汁变粘稠后，放入枸杞搅拌几下就可以出锅了。
四、牛皮糖
用料：
糯米粉、白糖、麦芽糖、芝麻。
做法：
1、 锅加热，倒入芝麻，开小火把芝麻炒熟，用铲子不停的翻动直到表面变黄就可以盛出放入盘子里。
2、 芝麻炒好后，准备一口大碗，倒入适量的糯米粉，加入水，用筷子调成糊状。
3、 锅中倒入少量的水，加入油、白糖和麦芽糖加热，用铲子把它们调匀。
4、 等他们完全融化以后加入糯米糊，用铲子快速的搅动，熬制浓稠以后关火。
5、 把熬好的糯米糊倒在刚刚炒好的芝麻上，将周边的芝麻完全覆盖在糯米糊上，用手压扁后静置2个小时。
6、 时间到了以后，用刀把成型的饼状切成长条状，再用手把长条卷起来就完成了。
(粥粥)
这道我最拿手的梅州糖饯汤圆，好吃到停不下筷子家乡的汤圆是类似糍粑那种带韧劲的，不同于超市买的软绵绵的，更好吃的是和汤圆一起饯到跟铁蛋似的鸭蛋，比汤圆都好吃，每次吃汤圆都冲着这蛋去的，这才是家乡味！
By ♀心的守候
用料- 糯米粉 250克
- 白糖 500克
- 红糖 100克
- 鸭蛋 6个
- 姜 适量
- 温开水 适量
- 豆方（用作汤圆馅心） 也可换其他
1、糯米粉中一点一点加入温开水，揉成光滑的面团，然后静置12小时，中途可以揉搓几次，揉的越多，口感越有韧性
2、煮鸭蛋，煮熟后泡冷水，更容易剥壳（鸡蛋也是可以的，个人觉得鸭蛋的蛋黄更香）
3、红糖、白糖加适量水化开，再加入适量姜片，熬成糖浆
4、先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面，最小火饯1小时
5、我们当地有种小吃叫豆方（如图），把豆方碾碎后，当汤圆的馅。（没有豆方的话，汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的）
6、糯米面团包入馅心，揉成汤圆的形状（如图我做了两种，圆的是包了馅的，长的是无馅的，无馅的也好吃，就吃起来韧韧的）
7、把汤圆放入糖浆里面饯3小时（饯的过程全程用最小火）
8、大功告成！盛出一碗汤圆，冲上开水，开吃！（因为糖浆太甜，不宜直接食用，我们都是盛一点点糖浆，然后冲上开水，甜度就刚刚好了）
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老 *** ，香甜软糯不粘锅导读：做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老 *** ，香甜软糯不粘锅。因为元宵节中的“元”是指农历的元月，刚好元月也是新年的之一个月，而元宵节中的“宵”是指夜晚的意思，所以元宵节是指新年的之一个“月圆之夜”。而在元宵节当天吃上一碗“圆溜溜”的汤圆，寓意着新年阖家团圆的美好愿望。而最近每天都有几位粉丝问我，汤圆如何做的才香甜软糯不粘锅？其实每年元宵节的前后，胡师傅都会早上给家人煮一大锅汤圆作为早餐，而我汤圆的做法是跟着爷爷学习的，爷爷这个老 *** 用了50年，爷爷做的汤圆不仅圆，而且煮出汤圆还香甜软糯不粘锅，从而受到很多亲朋好友的喜爱。
香甜软糯的汤圆
而要想汤圆做的“香甜软糯”，而且还能明显的感觉到“香甜软糯”每一个字的口感，必须要掌握正确的做法才行。据我实际调查，很多人在家做汤圆时，都是直接将冷水放入到糯米粉中，这样做出来的汤圆真的不能“香甜软糯”，而且煮汤圆时还特别容易粘锅。而在胡师傅家，我从来都不用冷水和糯米粉，但是我做出来的汤圆比在超市买的都好吃，很多人粉丝都说用我的 *** 做出的汤圆真的是“香甜软糯”。今天我就提前把正确汤圆的做法分享给大家，希望大家看完后，都能掌握做汤圆的诀窍。
【原材料准备】：糯米粉500克、70度热水200ml、白糖15克、黑芝麻糊适量。
【汤圆正确的做法】:
之一步：首先将5克白糖放入到热水中，等白糖融化后，将糖水放入到糯米粉中，用筷子将糯米粉搅拌成絮状即可。
第二步：将手洗净后，然后将搅拌好的糯米粉絮状物反复揉捏，直到将糯米粉揉成圆形即可备用。
第三步：将揉好的糯米团分成均等的15克的小汤圆，然后将小汤圆按瘪，接着放入适量的黑芝麻糊在小汤圆中，最后将包好馅的汤圆，揉成圆形即可备用。
第四步：锅中放入适量的水，将水煮开后，再将剩余的白砂糖放入到锅中煮化，然后将汤圆放入到锅中，中火将汤圆煮2-4分钟，直到汤圆全部浮到水的表面即可。
【做汤圆的诀窍】：
1、和糯米粉时，我一直用的都是70摄氏度的淡糖水，因为热水可以将糯米粉提前烫熟，从而使煮出来的汤圆吃着软糯，而再和糯米时，500克糯米粉加了5克的白砂糖，虽然白砂糖的量的很少，但是可以使煮熟的汤圆吃着更加香甜，所以大家做汤圆时，用70摄氏度的淡糖水和糯米粉是更好的。
2、如何判断70摄氏度水温呢，烧水的时候，看到锅底有很多小泡泡冒出时，就代表水温是70摄氏度左右。
3、煮汤圆时，一定要沸水下锅煮，热水可以防止汤圆粘连，还能使煮熟的汤圆更软糯爽口。
黑芝麻汤圆
做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老 *** ，香甜软糯不粘锅。大家看完后，都知道如何做汤圆了吧，大家赶紧试一试，相信一定会比您以前做的更好吃的！今天胡师傅分享给大家汤圆的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
