恰逢闰二月，好事成双，人人都说今年是个吉祥年，这不，说着说着，二月又要再来一遍了。
农历的二月初二是个好日子，民间都说“二月二，龙抬头，一年有个好兆头”，更何况今年有两次龙抬头，更是值得祝贺的好日子！中国人自古就爱好美食，在这样的佳节当然也少不了美食相伴！
又逢“二月龙抬头”！建议大家：无论贫富，4种“龙食”别忘吃，顺应老传统，讨个好彩头！
一、吃“龙须面”
做法：【豆角焖面】
1、准备一份生面条放入盘中备用；一小块猪瘦肉，切成薄片；一把长豆角，洗净后切成小段；一把黄豆芽；胡萝卜半根，切成长条，和豆角放在一起。
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
2、炒锅烧热，加半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入肉片，翻炒几下，倒入配料，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加老抽几滴，快速翻匀，加入蚝油，翻炒片刻，淋入适量清水。
3、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟。
4、时间到，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，两分钟过后起锅，把面条炒匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
二、吃“龙耳”
做法：【双色水饺】
1、准备一小把洗净的青笋叶，用刀切碎，放入盆中，加入食盐适量，颠盆拌匀，搅拌几下，杀出菜叶里面的水分，然后倒在细纱布里面，滤出蔬菜汁备用。
2、准备一个和面盆，倒入面粉200克，再把菜汁倒进去，搅成面絮，再揉成面团，取出以后放入盘中，用棉纱布覆盖，放在一边，避免面团水分蒸发。
3、取一个小盆，打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀打散备用。
盆里加入面粉200克，倒入鸡蛋清，用筷子搅匀，再加入适量清水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，一起放入盘中，放在一边松弛20分钟。
4、准备一根黄瓜，削皮后从中间切开，去掉内瓤，先切成斜片，再切成碎粒，装入盆中。
5、准备一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐少许，搅匀打散备用；
炒锅烧热，淋入少许食用油，油温烧热以后，倒入鸡蛋液，煎熟以后，切碎，和黄瓜放在一起，盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。
6、醒发好后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，用手揉搓几遍，排出里面的空气，先揉成长条，再用手按扁，把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。
7、然后叠在一起，先揉成长条，再切成大小均等的段，撒上少许面粉，把面块按扁，擀成圆形的饺子皮，取一个面皮，把馅料包在里面，捏成饺子形状，放在盘中。
8、锅内烧水，等水烧开后，下入饺子，煮五分钟左右，即可关火，然后用漏勺捞出水饺，装入盘中。
三、吃“龙胆”
做法：【四喜丸子】
1、准一斤备五花肉，剁成肉末，放入盆中；大葱一根，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中。
生花生米一小把，切成花生碎，一起放入盆中。
2、盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，连续搅拌，再打入一个鸡蛋，顺一个方向连续搅拌。
把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀。
准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出。
然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分种左右，捞出控油备用。
4、锅内再加少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，加适量清水，放白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽各适量，搅拌化开调料。
等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁；另起锅添入适量清水，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟。
5、准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底。
6、40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁浇在丸子上面，捞出丸子摆入盘中，再浇上原汤。
最后撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
四、吃“龙头”
做法：【凉拌猪头肉】
1.准备半个提前卤好的猪头肉，切成薄片，放入盘中；
三根小葱切成葱花，两根香菜切碎，半片红椒切成红椒粒，几个蒜子拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆，倒入配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量的香油，加入半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。
3.倒入切好的猪头肉，搅动颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
（之一名厨编辑：明明）
春季的天然“养肝王”，补脾虚，平肝火，助睡眠，现在吃正当季入春后，很多中老年朋友出现了失眠多梦、体虚乏力、口臭易怒等现象，这其实都是肝火太旺引起的，中医认为：春主肝，肝主怒，春季应当以养肝为主。
说到养肝，很多人会想到蒲公英，清热解毒、清肝明目，但蒲公英太过寒凉，脾胃虚寒的人就不适合食用，而下面我要给大家分享的这种蔬菜，被称为天然“养肝王”，喝10斤蒲公英茶，都不如吃1斤它——茼蒿。被誉为“皇帝菜”的茼蒿，营养丰富、口味清香，补脾虚，平肝火，助睡眠，现在吃正当季，早吃早受益。
一、茼蒿窝窝头
1.茼蒿开水下锅焯烫10秒钟捞出，挤干水分、切碎，胡萝卜切成丁放在一起，加入玉米面100克，面粉200克，食盐2克（，酵母3克，用温水搅成面絮，然后揉成团，发酵至原来的两倍大。
2.发酵好的面团扒开里面都是蜂窝眼，把面团取出来，揉搓排气后搓成条，揪成大小均匀的面剂子。
3.把面剂子揉圆，在底部掏一个洞，整理成窝窝头的形状，全部揉好以后就能蒸制了。
4.蒸锅中水烧开以后把窝窝头放进去，大火烧至上气后转中火蒸15分钟就熟了，焖上3分钟再出锅，个个蓬松暄软，清香营养又好吃。
二、茼蒿丸子
1.茼蒿焯水后挤干水分，尽量切细一些，加入植物油10克拌匀，然后加入食盐2克，胡椒粉1克 十三香1克，蚝油5克，打入一个鸡蛋搅拌，抓入一把玉米面，调成能够挤成丸子的面糊。
2.锅内烧油，油温5成热时抓一把馅料，在虎口处挤出丸子，用勺子挖入锅中。丸子下完小火慢慢炸，定型后把粘在一起的打散，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，使丸子受热均匀。
3.丸子完全飘起后再炸一分钟，表面呈金黄色时捞出控油，趁热吃焦香可口。
三、蒸茼蒿
1.茼蒿一把，洗净后抓出控干水分，加入一勺植物油拌匀防止出水，然后撒入适量的干淀粉，继续拌匀至干燥的状态。
2.起锅烧水，水开后把茼蒿铺在篦子上，盖上盖子中火蒸4分钟，时间不要太久，4分钟就能熟。
3.4分钟以后取出茼蒿，迅速用筷子挑散防止粘连。大蒜拍扁后，切成碎末，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水，搅匀后浇在茼蒿上面，美味即成。
之一美食编辑：小雅
冬天，少吃红薯多吃南瓜，做成丸子，香甜软糯，大人孩子都爱吃冬天，少吃红薯多吃南瓜，做成丸子，香甜软糯，大人孩子都爱吃。大家好，最近身边的朋友，还有家人都纷纷喜洋洋了，各人体质不同所以症状也不同，嗓子痛，腰腿痛，皮肤痒，头疼，眼疼，反复咳嗽的，有的人3天就转阴了，有的人要半个月，在这个特殊时期，医生和专家们都建议，这次病毒主要是免疫力的对抗，所以提高免疫力是关键，药补不如食补，今天我们分享的美食是红糖南瓜丸子，南瓜所含的营养成分，能够提高人体的免疫能力，促进人体的健康，现在吃南瓜成了一种养生的方式，同时随着人们的需求，南瓜的品种也越来越丰富，口感也越来越粉糯甘甜，逐渐成为人们日常饮食中不可或缺的食材。
南瓜含有丰富的蛋白质、维生素、及人体所需的多种氨基酸，适合各年龄段的人群食用，尤其是老人和孩子要适当地吃一些，不仅是因为南瓜的营养丰富，另外一个原因，南瓜的抗病能力很强，所以在整个生长过程当中，基本上是不需要打农药的，所以吃起来不用担心农药残留的问题，对人体也是十分健康的。针对很多人嗓子痛的困扰，用南瓜和红糖一起煮着吃，滋润喉咙，嗓子不干痒了，有助于快速恢复，下面我就跟大家分享一下我的做法。
准备食材：南瓜、白砂糖、糯米粉、红糖、白芝麻
具体做法：1、南瓜尽量要选老南瓜不要选太嫩的南瓜，老南瓜成熟后水分含量少甜度高，吃起来口感也非常的好。如果买的南瓜比较新鲜，建议您放到阳光底下晒一个周左右，这样可以有效地促进糖分的转化会更好吃。将南瓜的外皮清洗干净擦干水分，用刀削去南瓜的外皮。
2、南瓜去除外皮后对半切开，用勺子将南瓜籽和南瓜瓤挖掉。成熟的南瓜籽晒干炒熟后可以食用，所以不要轻易扔掉，处理好后把南瓜切成厚薄均匀的南瓜片放到盘中。
3、水开后把南瓜片放入蒸锅里，大火蒸20分钟，将南瓜片儿蒸熟，蒸熟的南瓜片用铲子趁热按压成南瓜泥，并加入适量的白砂糖搅拌均匀，如果不喜欢吃甜的，白砂糖可以不添加。
4、当南瓜泥不烫手的时候，多次少量地倒入糯米粉，切记糯米粉不要一次性倒入，因为南瓜的水分含量会有所差异，糯米粉要一点一点的添加，边添加边用筷子搅拌，当无干糯米粉的时候，揉成比较偏软的面团，搓成长条切成大小均匀的面剂子，再揉搓成圆圆的南瓜丸。
5、水开后将南瓜丸下入水中，用铲子轻微地搅动，防止丸子粘到一起，等丸子全部漂到水面上就表明已经煮熟了，用笊篱捞出控水放入盘内。
将锅清洗干净，再次倒入少量的清水，加入适量的红糖，待水开红糖融化时，关火将红糖水倒进南瓜丸中，浸泡10分钟左右，让南瓜丸充分吸收红糖水，捞出放入盘中就可以开吃了。
软软糯糯，口感香甜，对嗓子疼痛，咽喉肿痛的人很有好处，驱寒暖身，清咽润肺，喜欢吃南瓜的朋友赶紧做起来吧。你们还有哪些更美味的做法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
天气寒冷，分享5道菜，配着米饭馒头吃，大人小孩都喜欢天气一冷，大家是不是就想躺在沙发上吹着暖气，动都不想动。有时候饭都不想做，啃个馒头就把一餐解决了。今天推荐给大家5道菜，简简单单的做上一盘，配着米饭或者馒头，别提多香了，美味又营养。
一、酸豆角炒肉沫
食材：酸豆角、猪肉、蒜头、干辣椒、小葱、生抽、油
1：酸豆角用清水反复冲洗几遍，切成豆角末;
2：猪肉洗净切成片，再剁成肉沫;
3：干辣椒切段，蒜头拍碎，小葱洗净切末;
4：热锅倒油，放入肉沫炒至变色，再放入蒜末和辣椒段炒出香味;
5：放入酸豆角末，倒入一点生抽调味提鲜，翻炒均匀;
6：最后撒上葱末，炒匀，即可出锅;
二、鱼香豆腐
食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、蒜头、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、醋、淀粉
1：老豆腐用热水烫一下，去除豆腥味，再切成块;
2：青椒洗净切丝，木耳用盐搓洗干净切丝，胡萝卜削皮切丝，笋子洗净切丝、大蒜头切末;
3：取一个碗，调料汁，加入3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、半勺盐和淀粉水搅拌均匀;
4：热锅倒油，放入豆腐，煎至两面焦黄盛出;
5：锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒出香味，再将青椒、木耳、笋和胡萝卜倒入锅中，翻炒;
6：倒入豆腐，再加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅;
三、蒸排骨
食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、淀粉
1：排骨剁成小段，放入清水中浸泡出血水;
2：蒜头拍碎，红尖椒洗净切成圈，小葱洗净切末，生姜切片;
3：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和半勺胡椒粉，抓匀，再放入蒜末、辣椒、生姜和豆豉抓匀，最后加入浓稠的淀粉水腌制一会;
4：腌制好的排骨，放入蒸锅中，蒸30分钟左右;
5：出锅之前撒点儿葱末即可;
四、烩菜
食材：鱼腐、鱼丸、猪肉丸、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子、白胡椒碎、香油、盐、水
1：上海青洗净，切成小朵，放入锅中焯水30秒捞出;
2：木耳用盐搓洗干净放入锅中焯一下水，笋子和胡萝卜切成薄片，也放入锅中焯一下水;
3：锅中放水，将肉皮、鱼丸、猪肉丸和鸡肉丸倒入锅中，大火煮至汤变白，加入盐和白胡椒碎，随后将木耳和鱼腐倒入锅中，再放入洗净的河虾和上海青，一起煮上3分钟;
4：出锅之前淋上淀粉水，再滴入香油，即可;
五、板栗红烧肉
食材：五花肉、板栗、小葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、盐
1：五花肉先用水冲洗一下表面，冷水下锅，往锅内放入料酒和姜片焯水，烧开撇去浮沫，捞出用刀刮干净表皮，再用温水冲洗干，切成小块;
2：将五花肉放入锅中，煎至出油，表面微微发黄，加入适量白糖炒至融化，再加入生抽和老抽;
3：倒入没过食材的热水，加入葱姜，大火炖5分钟，再转小火慢炖40分钟;
4：倒入板栗，加入适量盐，再继续慢炖10分钟以上;
5：直至锅中汤汁变浓稠即可出锅;
(橙子)
明天元旦，记得吃3道“好运菜”，摆6种“吉祥果”，2023越过越顺“元旦”一词，最早出现于《晋书》中，元谓“始”，旦谓“日”，元旦也就是“初始之日”，作为一年的开端，我们应该重视，祈求新的一年财运双收！
分享3道“好运彩”和6种“吉祥果”摆上桌，2023年招财进宝、好运入门！另外节日禁忌多，祭祀摆放水果，还要遵循老传统，谨记“6放1不放”，老传统别丢了，一年运势旺。
三道“吉祥菜”
之一道：发财猪蹄
1.准备一个猪蹄，开小火把猪蹄烤去猪毛，破坏猪肉的汗腺，去除生猪味，然后把烤过的猪蹄放在清水中清洗干净，用刀把猪蹄从中间劈开放在盆里。
2.一段大葱白切成段，生姜切成片，大蒜拍扁放在一个盆里；另准备一个小盆放入香叶、八角、桂皮、草果、红干椒，花椒；再准备一个小盆放入冰糖。
3.锅内烧水，猪蹄凉水下锅，水开后煮3分钟左右，捞出用凉水冲洗后沥干水分。
4.锅内加入少许水，放入冰糖开小火，慢慢化开冰糖，大泡变成小泡，糖色开始变成金黄色，再加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，再加入一些老抽开大火，然后加入淹没猪蹄的清水。
5.然后倒入准备好的香叶、八角、大葱、生姜、大蒜等，再放入猪蹄开大火，水开后煮5分钟左右，然后把汤汁猪蹄倒入高压锅内，上火煮40分钟，然后打开高压锅取出猪蹄，摆在盘里美味即成。
第二道：孔雀开屏
1.鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后清洗干净，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆放在盘中。
2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去撒上葱段、姜片去腥，一斤左右的鲈鱼旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜，倒掉盘底的汁水，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，浇上200度的热油激发出香味，最后点缀上小米椒，美味即成。
第三道：四喜丸子
1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中；莲藕一小节削去皮，剁成碎粒；大葱、生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。
2.盆中加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程可能要用上七八分钟。
3.再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。
4.锅中烧油，先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色、稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中。
5.准备两棵青菜，一分为二切开备用，再切点姜片、葱白备用。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。
6.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，几滴老抽，水开之后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。
7.锅中烧水，水开后把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟后取出狮子头，放上青菜就可以了，这道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。
六种水果摆上桌
苹果——四季平安
苹果是日常生活中最常见的水果，作为冬令水果营养丰富，元旦摆上桌还有“平平安安”的寓意。
甘蔗 — 步步高升
甘蔗类似竹子，一节一节的往上长，所以元旦摆上桌寓意“节节高升”，孩子多吃一些可以，寄托了家长希望孩子学习更上一层楼的美好期望。
火龙果——红红火火
火龙果具有很好的祛火通便的效果，另外火龙果还有新的一年能够“红红火火”的吉祥寓意。元旦的时候桌子上可以摆上几个图个吉利。
柿子——事事如意
柿子是北方常见的冬季的时令水果，另外柿子有很好的止咳润肺的作用，所以这个元旦可以多吃一些，有“事事如意、事事顺利”的吉祥寓意。
橙子——心想事成
橙子中含有丰富的维生素C，今年元旦病毒猖狂，可以多吃一些橙子增强免疫力，另外橙子有“心想事成”的寓意，元旦一定要买上一些。
香蕉——招财纳福
香蕉是财富的象征，元旦香蕉摆上桌，寓意着新的一年招财纳福，财源滚滚滚来，也预示着我们的日子会越过越好，所以在元旦的时候，香蕉这道水果千万不要忘记买。
一不放
不放带“离”的水果，比如“梨、李、栗”等水果，这些水果在元旦这个好日子里，摆上桌寓意不好。
（曹）
教你自制鱼丸，Q弹鲜美，无刺不腥零添加，孩子常吃健脑益智教你自制鱼丸，Q弹鲜美，无刺不腥零添加，孩子常吃健脑益智
各种丸子，比如说牛肉丸、猪肉丸、鱼丸这些，是不是家里常吃的东西？因为家有孩子，所以鱼丸经常会出现在，我们家的餐桌上，毕竟鱼肉营养价值高，特别是海鱼，高蛋白、低脂肪、高DHA、高卵磷脂等。
并且比起直接吃鱼，鱼丸没有刺，吃起来更嫩更Q弹，孩子更喜欢。因此，我经常会给孩子买，从超市里买可方便了，回家煮一下或者煎一下，鲜美好吃。
但是最近，看了太多食品安全问题了，搞得我现在，对外面的东西有“阴影”。
不过说实话，要想吃到最卫生、最安全的，的确要自己在家做，今天来给各位分享，自制鱼丸的 *** ，简单得很，不要想得太复杂了。用的都是纯正的鱼肉，并且毫无添加剂，孩子常吃健脑益智。
【自制鱼丸】
用到：巴沙鱼、葱姜花椒水、盐、鸡精、蛋清、玉米淀粉
1、先把葱姜、花椒准备好，放到碗里，然后用开水烫一下，烫成一碗葱姜花椒水，晾凉待用。
2、下面准备一块巴沙鱼，当然了用龙利鱼是更好的，买不到的话就用巴沙鱼，将其切成小块，倒在绞肉机里。紧接着，往里面打上2个蛋清，再来3勺玉米淀粉、1勺盐、少量鸡精，家里孩子比较小的话，也可以不放。
3、最后，把晾凉的葱姜花椒水，也倒在里面，这一碗水主要起到去腥作用。接下来把绞肉机的盖子盖上，然后充分搅打，直至完全打碎、搅打上劲为止。将其取出来，还可以放到桌子上摔打片刻，这样吃起来更Q弹。
4、锅子中添上足量的冷水，然后把鱼糜团成一个个的小丸子，下入冷水锅中。等所有丸子都放进去后，就可以开火煮了，大火煮开了之后，再继续煮上1分钟的时间，丸子就熟了。
5、提前准备好一盆冷水或者冰水，将鱼丸捞出来之后，倒在水中浸泡着，待其晾凉以后，就可以开吃啦。可以煎着吃、蘸酱吃、煮汤、做火锅、麻辣烫等等，都可以，吃不完也可以放到冰箱冷冻起来。
#每天学会一道菜# 今天我们要尝试一种非常特别的食材搭配，它以冬瓜和豆腐为主料，经过巧妙的烹饪工艺，变成了一道美味佳肴——炸冬瓜豆腐丸子。这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富，外酥里嫩，是一道不错的小零食。
冬瓜和豆腐都是常见的食材，它们的营养价值很高，而且价格相对便宜。将这两种食材搭配在一起，不仅可以丰富口感，还能互相提升营养价值。今天和大家分享的这道菜，不仅仅的这两种食材，同时放入了猪肉和鸡蛋，让它的营养翻倍，而且口感和味道也更加丰富。
炸冬瓜豆腐丸子不仅口感酥脆，而且营养丰富，非常适合现代人的饮食需求。此外，这道菜品的 *** 工艺简单易学，非常适合家庭 *** 。如果你喜欢油炸食品的话，那么不妨尝试一下这道炸冬瓜豆腐丸子，相信它会给你带来意想不到的惊喜。
——炸冬瓜豆腐丸子——
【 *** 主料】：冬瓜1块、老豆腐1块、猪瘦肉1块
【 *** 调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、松茸鲜1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2-3勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成小块放入大碗中，放入开水浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤二】：把冬瓜用插丝器插成丝放入碗中，放入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤三】：把豆腐水倒掉，用手抓碎，放入提前剁碎的肉馅，同时把葱姜切成末放入大碗中，再放入盐少许、松茸鲜1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、蚝油1勺。
【步骤四】：然后用手抓拌均匀，腌制10分钟，豆腐和肉馅腌制入味，把冬瓜水挤干放入豆腐肉馅中。
【步骤五】：同时放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，然后用手抓一小块馅，用手捏紧，团成丸子，把所有的馅都做成这样的丸子就好了。
【步骤六】：锅中放入宽油烧至5成热，把丸子逐一放入锅中，先大火把丸子炸定型。
【步骤七】：丸子炸定型，开稍微小一点的火，把丸子炸熟、炸透。
【步骤八】：丸子炸熟，开大火，把丸子炸成表皮金黄酥脆，然后捞出来把油沥干。
【步骤九】：把沥干油的丸子装盘，撒上椒盐面或者辣椒面就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
总之，炸冬瓜豆腐丸子是一道不错的小零食。马上过中秋节了，不妨在闲暇之余，邀请家人朋友一起动手 *** ，共同品味美食带来的欢乐与温馨，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）冬瓜要用插丝器插成丝，如果刀工好的话，也可以用刀切。
（2）冬瓜丝要用盐腌制一下，但是不要放咸了，冬瓜丝用盐腌制后会变得很软，后期做丸子也容易。
（3）豆腐用开水烫一下，可以去除豆腥味，大家也可以盐水浸泡或者煮一下。
（4）豆腐和肉馅搅拌均匀后，要放入2勺玉米淀粉，可以让丸子成形，炸的时候不会散。
（5）炸的时候油温要高一点，先炸定型，再开小火浸炸，不要一直大火炸，防止把丸子外边炸糊了，里边还没有熟。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
【星星食谱】清蒸鱼丸清蒸鱼丸是一道简单易做的辅食，轻松掌握。
·将 bg 鱼肉切碎，我习惯用刀将其剁成茸。准备好调料：盐、酱油和松松鲜，适量混合搅拌均匀。加入适量红薯粉，不加水，搅拌至上劲，形成不易散开的状态。
·准备配菜，星星特别喜欢吃冬瓜，吃得不亦乐乎。在平底锅中倒入食用油和盐，搅拌均匀，用软勺将其全部刮下来，然后用手清洗，这样揉鱼丸时就不会粘手了。
·摔打鱼丸，直到形成光滑的形状。将其放在冬瓜上，放入蒸锅中与米饭一起蒸熟。现在星星的饮食以蒸菜为主，为了控制蛋白质的摄入，我们需要控制鱼丸的数量。鱼丸鲜嫩可口，虽然有些烫嘴，但前半段她吃自己的配菜，后半段我们吃自己的配菜。
由于吃饭时间过长，星星不太专心，一直盯着姥姥做饭。这道冬瓜汤非常好喝，她喝得停不下来，掉在桌子上的也要捡起来吃掉，让我非常感动。后半段，我们开始一起吃配菜和米饭。
炸肉丸子，谨记“2不放，加3样”，丸子焦香酥脆，凉了也好吃
还有不到半个月，就是新年啦，过年你们家都会准备什么？南方和北方是不一样的，北方人在过年之前，几乎家家户户都要炸东西，这些炸货放到家里阴凉、最冷的地方，留着慢慢吃。
炸货各种各样，藕盒、茄盒、酥肉、萝卜丸子等，我的更爱还是肉，其中肉丸子是我的更爱之一，炸肉丸子，刚炸出来的时候更好吃，一口一个，咬下去焦香酥脆，吃不完的还可以拿来炖着吃，也相当美味。
炸东西，听上去简单，实际上做起来，很多人也是做不好的，炸出来的口感不够酥脆，软软的，香味也不够浓郁。炸肉丸子，谨记“2不放，加3样”的窍门，丸子焦香酥脆，就算是凉了也好吃。
【2不放，加3样】
2不放是说，不放料酒，不放面粉，料酒虽然是去腥的，但是炸肉丸子时，不推荐各位放，不然腥味会被锁住出不来，吃起来味道很奇怪，腥味反而很重。在炸丸子时，多数人都会放面粉的，认为这样才会成团，实际并不然，放了之后不够酥脆，凉了还容易回软。
加3样，分别说的是馒头碎、小苏打、花椒水，馒头碎能让丸子，炸出来更加酥脆，特别焦香，小苏打能够让丸子更加蓬松，花椒水则是去腥用的，用它来代替料酒，效果更好，味道更香。
【炸肉丸子】
配方：前腿肉、葱姜、花椒水、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、香油、馒头碎、小苏打
做法：
之一步，准备一块猪前腿肉，清洗干净后，直接放入绞肉机，打成肉泥，取出来。取出来之后，先把花椒水倒进去，用筷子搅拌上劲。
第二步，处理好的肉馅，腥味就减少了，接下来再来调味，葱姜是必不可少的，往里面来上适量的葱姜末，接着打入一个鸡蛋，然后再来适量的盐、白糖、鸡精、蚝油，生抽来一点点就行，最后加上少许香油，拌匀。
第三步，再舀上1g左右的小苏打，倒在肉馅里，准备半个到一个馒头，把馒头搓成碎渣，倒在里面，用筷子搅拌充分即可。锅中多倒上一些油，烧热之后转小火，把肉馅团成小丸子，下入油锅炸到定型，捞出来，接着升高油温，倒入小丸子复炸一次，控油捞出开吃。
草长莺飞二月天”，春天的到来，不光带来了万物复苏，更引发了阳气上涨，季节交替导致肝火一天比一天旺，人体很容易出现心烦意乱、焦虑暴躁的现象。
平时除了多散步、适当运动，也要从饮食上调理春燥带来的肝火旺盛。这个时候不要老吃萝卜、白菜了，这3种春季“养肝菜”鲜嫩营养正当季，常吃安稳过春天。
一、韭菜
推荐做法：【韭菜丸子汤】
1.一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐，反复抓揉摁让韭菜出出水，然后放入一把面粉继续拌匀，全程不放水靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。
4.丸子全部飘起来以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更浓，出锅前淋入蛋液飘成蛋花 ，再撒把荆菜叶、美味即成。
二、菠菜
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】
1.准备菠菜一把，清洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散；再切点蒜米、小米椒圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。
3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。
三、荠菜
推荐做法：【荠菜馅饼】
1.盆中放入适量的面粉，加入食盐2克增加筋性，拌匀后一分两半，一半用开水烫，一半用清水和，搅成絮后揉成团，放在一边饧上十来分钟。
2.荠菜择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀水、去土腥味。腌好以后挤干水分，加入鸡粉，淋上植物油拌匀，提前裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成大小一致的面剂子，然后擀成薄面皮，在面皮上铺一层荠菜、打一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈做成饼坯。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
5.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。
之一美食编辑：小雅
