导语：这种蘑菇太好吃了，素炒也美味，吃着像肉，清淡爽滑而且还好下饭。蘑菇大家一定都经常吃，蘑菇的种类也有很多，其中金针菇更好吃了。
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，一定要多给孩子吃，成长发育期很重要。金针菇的做法也有很多，怎么做都好吃，下面小编教给大家的是西红柿金针菇的做法。
西红柿有健胃消食的作用，经常吃胃口好，好下饭，红白相间，很诱人，看着就想吃，开胃鲜嫩，营养又美味，一起来看看小编是怎么做的吧
西红柿金针菇
By 二狗妈A
配料：
金针菇 一把、西红柿 一个
步骤1.西红柿洗净切碎备用
步骤2.金针撕成小条用清水冲洗干净
步骤3.热锅放油
步骤4.放入西红柿小火炒出汁
步骤5.小火慢炒出汁
步骤6.放入金针菇翻炒至软
步骤7.加入一勺盐翻炒
步骤8.再放入适量生抽调味
步骤9.最后放入适量鸡精增加口感，翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
选购技巧：
1.优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽 *** 的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
2.金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
储存简述
1新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。
大家喜欢这道菜吗？
金针菇虽然美味，但是很多人不知道咋做？分享5道金针菇经典做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
金针菇是大家非常爱吃的一种蘑菇，不管是炒、凉拌、烤、干炸都非常抢手，但是很多人还是不知道咋做金针菇，今天小编就分享5道金针菇经典做法，做法简单，零失败一看
蒜蓉烤金针菇
食材：金针菇1大把、红椒适量、蒜半头、盐适量、油3勺、白糖1茶匙、生抽2勺、烧烤酱2勺、蒜蓉酱2勺、香菜适量
*** *** ：1. 金针菇切掉根部，掰成小朵，清洗干净，摆在烤盘上，烤盘上要放一张锡纸2. 红椒剪小段，切蒜末，我用的红椒是干的红椒，如果喜欢特别辣的，可以用新鲜的米椒3. 锅中小火加热，加入食用油，油热，加蒜末炒出香味，加上生抽和盐炒匀关火备用4. 把辣椒分别撒在金针菇上，蒜蓉酱、烧烤酱、白糖混合在一个小碗中，均匀的淋在金针菇上5. 烤箱上下火180度烤20分钟左右，具体的温度时间要根据自己家烤箱而来
油泼金针菇
食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许
*** *** ：1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花更好选择绿色的叶子，比较好看啦！还没那么辣2. 把金针菇的盘子，放在蒸屉上，要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了4. 取出来金针菇，把汤倒掉5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦
培根金针菇卷
食材：培根6片、金针菇1小把、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、水3勺、孜然粉适量
*** *** ：1、金针菇去根洗净，掰成小朵，培根解冻后，把长条从中间切开，把一小朵金针菇放在培根的一侧，卷起来，稍微紧一点卷，要不容易散，最后用牙签串起来。2、全部卷好以后，都放在盘子里，调一下料汁:蚝油、生抽、水放在一起，拌匀备用；锅中加少许油，加入培根金针菇卷3、之一面煎金黄翻面继续煎，两面都煎金黄，加入料汁，盖上锅盖，焖几分钟，收汁，再撒适量的孜然粉即可
香辣煮金针菇
食材：金针菇1大把、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、香菜适量、小葱适量、食用油适量
*** *** ：1、金针菇洗净，切掉根部，掰成小朵，装盘备用2、切好葱花和香菜末，如果不喜欢吃香菜也可以不放3、锅中油热后，加豆瓣酱，炒出红油4、再加1勺生抽，炒匀5、加入金针菇，稍微翻炒一下6、加半碗水，大火烧开，转小火煮七八分钟就可以了，装盘后撒葱末和香菜末
油炸金针菇
食材：金针菇1把、盐适量、五香粉少许、孜然粉少许、面粉1大勺、淀粉1大勺，鸡蛋1个、水少许
*** *** ：1、金针菇洗净后，攥干水分，切掉根部，掰成小朵2、容器中加入盐、五香粉、孜然粉、面粉、淀粉、鸡蛋拌匀，备用3、把金针菇蘸满鸡蛋面粉糊，一定要裹满哦，炸出来的蘑菇口感才够好，如果不愿意像我这么一点一点的裹面糊，可以把金针菇一次性全部倒面糊中，拌匀就行了4、锅中加足够的油，油热后，把金针菇夹进锅中，保持中火炸即可5、炸至表面金黄酥脆即可，尽量不要用小火炸，因为下火炸的特别慢，表面还不容易酥脆，而且蘑菇中吸取很多油哦
大家爱吃金针菇吗？如果还有更好的做法，欢迎与小编留言，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！
立夏了，天气越来越热，这天一热，人的胃口都不太好了，饭菜都喜欢吃点凉菜清爽可口有助于开胃的，可是凉菜也不能总吃，尤其是家里有孩子的，煮点助开胃、提食欲的热汤面倒是很适合孩子。我家里有两个小朋友，昨天晚上问小朋友想吃什么，小朋友说想面条，看了看时间也来不及做手擀面了，家里还有点细挂面，就煮了一锅茄汁什锦蘑菇汤来下面条，茄汁酸甜，蘑菇鲜香，很是开胃，小朋友也连声说好吃。
我家孩子都爱吃蘑菇，所以各种蘑菇也是家里常备的食材，随时可以用来炒个菜烧个汤什么的。蘑菇本身带有独特的鲜味，做出来的菜或汤多清香更鲜美，比肉汤还好喝。用它煮出来的汤再煮面条，再加番茄的酸甜口味，孩子们就更爱吃了！快来看看多妈这锅茄汁什锦蘑菇热汤面是怎么做的吧，很简单哦，昨天晚上煮面是用的多功能锅做的，做完了直接端锅上桌吃的，也可以换成其它汤锅或炒锅在煤气灶上来 *** ， *** 都是一样的，当晚餐或当早餐都很不错哦。
【茄汁什锦蘑菇热汤面】
【原料】：金针菇、海鲜菇、香菇、西红柿（番茄）2个、大蒜、娃娃菜、食用油、盐、豆腐丸子、细挂面、清水；
【食谱 *** 过程】：
1、准备好 *** 茄汁什锦蘑菇热汤面的各种食材，清洗干净，金针菇、香菇、海鲜菇需要去根，香菇切成片后放到开水锅里焯一下再用，西红柿切成片，如果不喜欢西红柿皮，可以提前用开水烫去西红柿皮再用；
2、多功能锅通电加热，放少许食用油，再放进一半的西红柿片和大蒜碎，翻炒出汁，蒜香味儿特别好闻；
3、等西红柿出汁，再放进处理好的金针菇、海鲜菇、香菇片；
4、翻炒均匀后，再放进剩下的一半西红柿片，继续翻炒至西红柿变软出汁；
5、加上适量的清水，盖上锅盖，设置更高档，烧开后转中档炖煮5分钟左右，让各种蘑菇入入味；
6、打开锅盖，汤汁已经发红了，鲜香味也出来了，加入切成小条的娃娃菜；
7、再加一勺盐调味，盐不用多，因为蘑菇汤的鲜味很浓，盐一点就够了。同时放进几个豆腐丸子，这个丸子是朋友送的，还挺好吃的，这样煮出来的茄汁什锦蘑菇汤就挺好喝的了，有时候我们就这样煮一锅当菜又当汤，不过今天要用它来煮点挂面，所以还要有下面的步骤；
8、最后放进一把细挂面，用筷子搅拌开，煮熟挂面即可；
9、一锅香气扑鼻、热气腾腾的茄汁什锦蘑菇热汤面就做好了，汤红面白，还有各种蘑菇在里面，马上就要流口水啦，这样的热汤面最馋人了，茄汁酸甜，有助开胃，吃了一碗还会想吃第二碗哦。夏天了，胃口不好的话，来一锅这样的茄汁什锦蘑菇热汤面也是很不错的哦，如果您也喜欢吃面条，不妨动手试试吧！
【多妈有话说】
▲我这里用的是多功能锅的深锅，任何汤锅或炒锅都可以 *** 这款热汤面；
▲炒汤汁的时候建议放多放些蒜碎，蒜香味炒出来很好吃的，汤里味也浓浓的，很香；
▲金针菇一煮就会缩水，但是金针菇用茄汁煮出来很好吃，建议多放一些哦，另外很多种菌菇都可以用来煮汤，一次不用搭配太多，三种左右即可；
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
杏鲍菇和韭黄都是餐桌上的常客，但是大多数时候都是各吃各的。你试过杏鲍菇和韭黄在一起的搭配的吗？想知道它俩在一起能碰撞出怎样的美食吧？看看小易今天的分享就知道了！
所需食材：
杏鲍菇、韭黄、肥肉、干辣椒、食用油、葱油、生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉、香油
*** 步骤：
之一步：杏鲍菇清洗干净后切成厚片，再切成条，然后改刀切成三段备用。
第二步：准备一把韭黄清洗干净，切成段备用。
第三步：准备一块肥肉，把皮剃掉后切成丝；少许瘦肉切成片后改刀切成丝备用；少许干辣椒剪成丝备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热，下入杏鲍菇，全程开大火炸，把杏鲍菇炸黄即可用漏勺捞出来控干油。
第五步：锅中加水烧开，下入炸好的杏鲍菇过一下水，再次开锅之后，用漏勺把杏鲍菇捞起来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许葱油，下入切好的肉丝煸炒至微微发黄；然后把切好的辣椒丝下入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中下入杏鲍菇，开大火煸炒均匀后下入蒜黄，再加入少许生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉调味上色；接着继续开大火翻炒，把蒜黄炒熟；往锅中加入少许清水，开大火快速翻炒后再淋入少许香油，再次炒匀即可出锅。
*** 关键点：
韭黄一定要炒熟，不然会有比较重的辛辣味。
这道菜出锅后蒜香十足，杏鲍菇Q弹又鲜嫩，微辣的口味超下饭。如果你还没有试过这种吃法，快来试试吧！
本期蒜黄金针菇的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月13日的视频 *** ，我们下期见。
宁可不吃肉，儿子也要天天吃它，三两下炒一锅，益智又鲜美菌类的食材一直是我家餐桌上的常客，家人爱吃各种蘑菇，鲜美的口感和丰富的营养总让人无法割舍，甚至一直吵吵着要去云南品尝“全菇宴”的美妙，即便本地能买到的蘑菇种类只有金针菇、平菇、杏鲍菇、香菇、草菇这几种，但也总会换着花样来烹饪，以期盼能吃到最可口的味道。
香菇，儿子更爱的菇种，若是做一盘香菇炒肉，宁可不吃肉也要把香菇吃干净，香菇之所以叫香菇，和它浓郁的香味，鲜味的味道不无关系，古时候被称为“山珍”的主要就是指香蕈，也就是香菇，作为食用菌已经有了800多年的历史。香菇被誉为“菇中皇后”，人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，矿物质和微量元素含量也相当高，所含的香菇多糖更是能有效的增强人体的免疫力，提高记忆力，孩子多吃一些香菇益智又健康营养，是更好的食材之一。
香菇烧木耳
所用食材：香菇、洋葱、黑木耳；青椒、大蒜、小葱、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精
之一步：香菇用新鲜的，烹饪时间比较短，不适合泡发香菇，木耳提前泡发后切长条，洋葱切丝，青椒配色切滚刀块备用。
第二步：锅中加适量的油，烧至六成热后，加入葱、蒜、干辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第三步：倒入香菇大火翻炒1分钟，让香菇和炒出的红油充分融合。
第四步：加入切好的黑木耳，加入1勺蚝油，1勺生抽，2勺水，中火翻炒1分钟入味。
第五步：最后出锅前，加入切好的洋葱丝，青椒块，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
用香菇、洋葱、黑木耳作为食材的搭配，营养均衡，口感层次丰富，三两下就能炒一锅出来，无论老少都挺喜欢吃的，为了省时间，买的木耳是市场上已经泡发的，特别的大，没有自己泡发的好吃，在家烹饪尽量用干木耳泡发。
如果孩子不能吃一点辣味，可以将郫县豆瓣换成黄豆酱，滋味有增无减。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
金针菇应该是菌菇里更加受大众欢迎的一个品种了。 它通体雪白看起来就很干净，菌菇的气味也是小到可以忽略不计，重点是怎么料理都很好吃。 今天我分享一款消耗金针菇的做法，这种 *** 出来的金针菇多少都不够吃，因为真的是太下饭太好吃了，分分钟碾压烧烤摊。 只要加入家乐东北风味烧烤小串腌料，在家里吃到正宗烧烤风味那真的就是分分钟就可以搞定的事情，而且这个调味料腌制肉类食材的时间比一般腌料要短，吃烧烤也就不用漫长的等待了，想吃时候直接腌制，然后直接就烤，这才是夏天吃烧烤应该有的常态。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐东北风味烧烤小串腌料 适量
- 金针菇 适量
- 烧烤酱 适量
- 食用油 适量
- 洋葱 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 小米辣椒 适量
1、把金针菇撕开放入锡箔纸碗中，刷上油和烧烤酱。
2、洋葱，蒜，葱，小米辣椒切碎撒在金针菇上，再撒上灵魂调味料家乐东北风味烧烤小串腌料。
3、送入预热到180摄氏度的烤箱中层，烘烤二十分钟，烘烤到自己喜欢吃的程度就可以取出来了。
4、这道锡纸烤金针菇就做好了。
小贴士1 . 金针菇烘烤时间最少保证10分钟，因为烘烤时间短很容易没有完全熟透，这样的金针菇很容易食物中毒。 2 . 烘烤好直接用筷子翻拌均匀就可以吃了，如果觉得口味清淡还可以再加入一些家乐东北风味烧烤小串腌料，这个调味料是复合型烧烤风味的调味料，所以口味清淡，风味不足的时候只需要这一袋调味料就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大量上市！叶酸是包菜的17倍，中老年多吃这3样，手脚麻利精神好上了年纪之后，不仅身子骨不如从前，就连精气神也远不如前，久而久之，身体功能就会多出受损，这时候就急需补充营养来维持身体的健康。
叶酸是体内一种不可或缺的营养物质，很多人认为只有孕妇才需要补充叶酸，其实对于中老年人来说，叶酸的作用更大。不仅能缓解中老年人常见的失眠问题，还能让他们看上去更有精气神，红光满面更显年轻。
今天给大家推荐3款“天然高叶酸”菜，叶酸含量是卷心菜的17倍还多，春季正当吃，中老年人可别错过，腿脚有劲精神好！
一、菠菜
做法：【果仁菠菜】
1、准备一把新鲜的菠菜，洗净后捞出控水备用；拿出一个蒜臼子，加一勺食盐，放几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥，然后挖出来放小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油，然后用勺子搅匀备用。
2、起锅倒入食用油，把花生米下入锅内，一定要凉油下锅，听到锅中花生米有响声时，就可以关火了，然后把花生米捞出控油备用。
3、另起锅添水，放一勺盐和半勺食用油，水烧至沸腾时，放入菠菜叶，焯水三十秒后捞出控水，把菠菜叶用刀简单的切几段，把水挤干净，然后放入菜盆中，倒入料汁拌匀。
4、最后倒入花生米拌一下，把菠菜和花生米一起倒入一个小碗中，把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗，就能上桌了。
二、板栗
做法：【板栗炖鸡】
1.几个鸡腿，洗净后斩成小块；一个青椒切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒蒜子，加入冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。
2.炒锅烧热，加食用油适量，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒、蚝油、生抽各适量，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。
3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐、老抽适量，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，收一下汤汁，再煮2分钟，倒入青椒，翻炒几下，即可关火起锅装盘。
三、蘑菇
做法：【鲜菌白菜豆腐汤】
1、准备几片白菜叶，洗净后切成小段；放入盆中备用。一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入盆中；一小把金针菇，去掉根部，洗净后掰散。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅匀打散；再准备少许葱花，少许香菜段，一小把枸杞子，泡在水盆中备用。
2、锅内加适量清水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入金针菇和豆腐，焯水一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，等鸡蛋定型以后，添入适量清水，开大火把水烧开。
4、等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟，用勺子撇去锅内的浮沫，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
5、时间到，倒入白菜叶，煮一分钟，轻轻翻动几下，煮至白菜熟透，勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，即可关火起锅，装入盆中，再撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
金针菇这个做法，比涮火锅还好吃，每次做一大盘，我自己吃个精光熟悉我的朋友都知道，我家的冰箱里，从来没有断过蔬菜，不等冰箱清空，就又被我塞满。各种新鲜的食材，想吃随时有。而这些食材，都是根据季节变化而不断变化的，毕竟要顺时而食才对。
就像现在，天寒地冻，我需要给家人更好的保护，所以，各种菌类也从不缺席。蘑菇类的蔬菜不仅鲜美，对于提高人体的抵抗力也是功不可没。每次去菜市场，遇到各种菌类，从不还价，因为卖菜的人真心不容易，我们偶尔出去一趟还能把自己冻的稀里哗啦，更别提四面透风的菜市场了，从这一点上，我也不忍心还价。
金针菇是我买的最多的菌类之一，它不出数，所以每次都会买上两三斤，凉拌吃比涮火锅还要过瘾。虽然外面天寒地冻，但家里却是温暖如春，个别时候还会象夏天一样火热，所以，当你听说北方人在大冬天穿着夏天的睡衣在家里晃悠，千万不要吃惊。也正因为如此，凉拌菜在冬天也可以大行其道。我更爱的凉拌金针菇的做法，分享给大家，极其简单，味道却是好极了。
【凉拌金针菇】
【食材】：金针菇500克、蒜3粒、凉拌酱油1汤匙、陈醋1汤匙、自制辣椒油适量、白糖少许、盐少许。
【具体做法】：
1、金针菇是遇热说法缩水的蔬菜，所以它不出数，我自己吃的话，每次也要500克的金针菇。把根部切掉，然后分成小朵，洗净沥水。
2、烧开适量水，把金针菇倒进去焯烫两三分钟，不能超过三分钟，时间越久，就会越塞牙。然后捞出用冷水过凉。
3、蒜切碎，加入白糖、凉拌酱油和陈醋拌匀，根据口味轻重决定加不加盐。
4、再准备好自制的辣椒油，这个辣椒油很香，但不是特别辣，属于温和香辣型。
5、把调好的料汁儿全部倒进金针菇中，再来一小勺辣椒油的红油，拌匀即可食用。
6、美美地摆个盘，吃饭也要有仪式感。如果有黄瓜，可以切点儿黄瓜丝进去，口感会更丰富。这一盘，分分钟就能补我消灭个干净。
【成诗有话说】：
春节马上就到了，大家不妨把这道凉拌菜加进年菜的菜单，虽然做法简单，但味道可是清爽可口又解腻的，不失为一道好菜。
香菇这么做超级好吃，我家一周吃3次，香酥又美味，比肉还好吃我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
香菇这么做超级好吃，我家一周吃3次，香酥又美味，比肉还好吃。小编最为一个菌类爱好者，喜欢吃各个品种的蘑菇。无论是金针菇、海鲜菇，还是杏鲍菇、香菇、平菇等等。只要有蘑菇，那就是快乐的一餐。香菇你们一般会怎么吃？小编最常吃的当然是香菇油菜了，不过这么做过一次以后简直被“圈粉”。那到底是怎么做呢？那就是椒盐香菇。这么做香菇，既保留的香菇原始的香味，又加入了香菇没有的清脆的口感，是一种很新鲜的体验。喜欢吃香菇的朋友一定不能错过，赶快和小编一起学习一下这道料理的 *** *** 吧！
椒盐香菇
By 群安堂Summer
配料：
面粉 50克、鸡蛋 两个、香菇 250克、花椒 适量、蒜 3瓣、椒盐 少许、辣椒 少许
烹饪步骤：
1.香菇撕小块，洗净后用力挤干香菇中的水分，用筷子搅拌成粘稠的面糊状
2.划散蛋液备用，大碗中倒入玉米淀粉和面粉
3.将香菇倒入面糊中，使香菇都均匀地裹上面糊
4.大半过食用油烧至7分热，（用筷子将香菇一个个下入油锅中，9将筷子放入锅中中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊）
5.入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香
6.下入炸好的香菇翻炒均匀
7.撒入白胡椒粉、椒盐、再次翻炒均匀
烹饪小贴士：
1、香菇的选购技巧：香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。2、香菇的储存技巧：新鲜香菇：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
你更喜欢吃香菇还是杏鲍菇？
冬天多吃蘑菇好，教你杏鲍菇的6种做法，简单易做，好吃又营养喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
各种蘑菇，是冬天最该多吃的应季蔬菜，比萝卜鲜，比白菜营养，常吃可以提高人体的抵抗力。在蘑菇的大家庭里，平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇是最为经济实惠的品种。今天我就来教大家杏鲍菇的6种做法，每种都好吃，做法简单3分钟就学会，学会了天天换着吃不重样。
--黑椒杏鲍菇--
推荐指数： ★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、香葱3棵、大蒜4瓣、鲜酱油1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、首先要把杏鲍菇切成条，香葱的葱白与葱绿分开来切，蒜切末待用。
2、烧开半锅清水，把杏鲍菇条放进去焯烫至变软后捞出沥水待用。
3、热锅热油，炝香葱蒜末，然后加入杏鲍菇，大火不停翻炒十几十，烹入鲜酱油与老抽，迅速炒匀后加入盐和白糖，继续翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，现磨些黑胡椒碎。
4、撒上葱绿即可关火出锅装盘享用。
--干锅杏鲍菇--
推荐指数：★★★★
【食材】：杏鲍菇500克、五花肉100克、尖椒1个、蒜苗2棵、姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、油适量、盐少许、白糖1茶匙。
【具体 *** 步骤】：
1、把五花肉切成薄片，杏鲍菇竖切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的茎与叶要分开，蒜拍碎，姜切丝待用。
2、炒锅中注入少许油，先加入杏鲍菇小火煸炒至微微发黄，盛出待用。
3、另起油锅，把五花肉小火煸炒出油，最后的状态是五花肉要微微卷起。然后把五花肉拨到锅的一边，用锅底的油的豆瓣酱小火炒出红油。
4、然后加入姜蒜和蒜苗的茎，炒匀并炒出香味儿。
5、接着加入炒好的杏鲍菇与尖椒，把尖椒炒至断生。再加入盐和白糖，当然，如果豆瓣酱放得过多，那盐就不要放了。
6、最后加入蒜苗叶，炒匀之后马上关火出锅即可。
--凉拌手撕杏鲍菇--
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、香菜2棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。
【具体 *** 步骤】：
1、把杏鲍菇洗净后对半切开，烧开清水后扔进锅中，把杏鲍菇煮熟捞出沥水。
2、杏鲍菇晾凉之后，下手，把它撕开成长条状，煮熟的杏鲍菇很容易就撕开，跟撕蒜苔一样容易，千万别发怵，试试就知道了。
3、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。
4、把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。
--干煸杏鲍菇--
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、蒜3瓣、鲜酱油1汤匙、油2汤匙、盐3克。
【具体做法】：
1、首先要把杏鲍菇清洗干净，然后撕成条。杏鲍菇要好吃，一定不要用刀切，用手撕开成条。为防止撕断，先把杏鲍菇分成四瓣，然后再下手撕成细条，越细越好。
2、把洗好的杏鲍菇用手攥干水分，蒜切粒待用。
3、炒锅加热，把杏鲍菇条放进锅中，无油煸炒，记住，一定是无油煸炒。
4、拿起锅铲，不停地翻炒，一会儿杏鲍菇就会塌秧出水，如果水很多，就倒掉水后继续炒。
5、直到把杏鲍菇的水分炒干，杏鲍菇呈现微微的金黄色。然后把干煸过的杏鲍菇盛出待用。
6、热锅热油，先下蒜粒，小火炒香。
7、然后倒入干煸过的杏鲍菇，与蒜粒炒匀。
8、最后调入酱油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
--洋葱丝炒杏鲍菇丝--
推荐指数：★★★★☆
【食材】：杏鲍菇1个、洋葱半个、胡萝卜半根、现磨黑胡椒碎少许、淀粉半汤匙、酱油1汤匙、白糖少许（提鲜用，可放可不放）、油盐适量。
【具体做法】：
1、杏鲍菇洗净，先切片，再切丝；洋葱剥掉最外面老化的皮，切丝；胡萝卜洗净，削掉外皮，切丝。
2、淀粉放进碗中，4汤匙清水，搅拌均匀成水淀粉待用，我们最后用它来勾芡。
3、热锅热油，油热之后，倒入洋葱丝、杏鲍菇丝和胡萝卜丝，一起下锅即可。
4、中火，快速翻炒，至这些蔬菜丝塌秧。
5、加入酱油、盐、现磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少许白糖。
6、继续快速翻炒均匀，此时香味儿就已经香飘满厨房了。
7、再次把水淀粉搅拌均匀，沿锅边淋一圈倒进去，翻炒几下即可出锅。
--孜然杏鲍菇--
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇4个、孜然粉1汤匙、辣椒面少许（根据口味酌情增减）、酱油1汤匙、葱花5克（换成洋葱会更好）、油盐适量、香葱香菜少许。
【具体 *** 步骤】：
1、把杏鲍菇洗净，下手撕开成条条状，杏鲍菇很容易撕开，别犯怵，要有耐心和自信。
2、把炒锅烧热，不要放油，不要放油哦！把杏鲍菇条倒进锅中小火炒，无油炒的目的是把杏鲍菇中的水分炒出来，类似于干煸。
3、一会儿工夫，杏鲍菇会发软出水，如果汤多，可以倒掉后继续炒，直到杏鲍菇不再出汤。把煸炒好的杏鲍菇盛进碗里待用。
4、热锅热油，炝香葱花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。
5、香味儿出来之后，倒入煸好的杏鲍菇，调入少许酱油和盐，翻炒均匀。
6、最后把香葱香菜段放进去炒两下，关火装盘出锅。
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