莲藕塞肉怎么做好吃，莲藕塞肉怎么烧

牵着乌龟去散步百科 2024-09-18 15 0

河南地方美食炸莲夹，炸好了，藕片清脆带酥，肉馅软嫩鲜香

时光煮成味道，美味流淌心间，家乡特色篇：「香酥莲藕夹」。

炸莲夹，地地道道的河南美食，虽不如河南烩面，胡辣汤那么闻名遐迩，但在河南人记忆里却十分深刻，每年过节的时候，几乎家家都会做上许多，炸好的莲夹可以直接蘸上椒盐食用，也可以做莲夹砂锅，还可以烩成大锅菜。最难忘记的情景就是，在过年的时候，母亲一边炸莲夹，一边提防着兄妹几个偷吃，我们会趁着母亲稍不注意就伸手摸上一个，尽管烫手，还慌忙往嘴里塞，被刚出锅的炸莲夹烫的啧啧吸凉气，依然挡不住欢声笑语和佯装责怪声，想想那些时光，真的就如这莲夹般香浓而温暖。

时光流逝，再次看见炸莲夹，除了那股袭来的思乡之情，也有对这种美食的特殊眷恋，今天早早的就去菜市场，选了最鲜的莲藕，想亲手做上这道抚慰味蕾的炸莲夹，每一道工序都细细做来，醉在这片在厨房的祥和中，感受这道河南地方美食的韵味。

因为是土生土长的河南人，吃过很多家的炸莲夹，在街上菜市场也时常能碰见卖莲夹的摊位，因此感觉比较正宗的炸莲夹吃起来藕片清脆带点酥，肉馅软嫩又鲜香，要看着就有食欲，可是这样美味的炸莲夹要是做起来，里面的细节步骤，也就没那么简单了，首先是切藕，要切成连刀片，形成一口。然后中间夹上调好拌料的肉馅，肉馅搅拌也讲究，不一定是顺时针，但一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲，黏性增加，才会将藕夹粘得更牢固。再来就是挂面糊，挂糊要厚度适中均匀，然后入油锅炸，这环节不厌其烦，才炸出这样的莲夹美味来。

炸出一大盆莲夹，外皮焦酥、金黄、藕脆、馅鲜，一种浓浓的热情在里面，夹起一个放在嘴里，藕片清脆带酥，肉馅软嫩又鲜香，酥香里面还有点椒盐的咸香，让人回味悠长，总吃不够这种家乡口味的美食，感觉它的味道真如莲藕里面的的丝一样，有时候人虽走得远，但还是藕断丝连，断不了的家乡情愫，回味悠长。

「备好食材」：莲藕，肉末，面粉，小葱，「用料」：椒盐，盐，白糖，料酒，生抽，清水，食用油。

「提前准备」：莲藕洗净表面的泥土，削去外皮，小葱切葱花备用。掰莲藕节和洗莲藕的时候稍微注意尽量不要把泥土带进莲藕孔洞里面，不然很难清洗噢。

「香酥莲藕夹」的做法：

先把面粉用清水打成糊，加入2小勺椒盐搅拌均匀，肉末里加入半勺盐，小半勺白糖，1勺料酒，1勺生抽和葱花搅拌好。打糊的时候注意清水的量，可以一点一点往里加，用筷子挑起面糊，能拉成丝状就可以了。

接着我们切莲藕夹，切片要薄，切之一刀时要切到底但是不切断，第二刀开始切断，依次把莲藕切成夹片。切得太厚不好看，用两片切开的藕片夹肉下锅炸很容易炸开，所以之一刀要注意尽量不切断，这样下锅不容易散开。

切完藕片后戴上手套，我们开始把拌好的肉末塞入藕夹里面，肉末也不用放很多，塞得均匀一些，一个一个塞好先放入盘子里备用。

锅中倒入2大勺食用油，油量没过莲藕夹，开中火加热，等到油面开始泛着油花的时候，把莲藕夹先放入面糊里裹上一层面糊，也不要太厚，面糊吸油，裹太厚容易油腻影响口感。

接着把莲藕夹依次放入油锅中，炸成金黄色，关火捞出控干净油分，在盘子里铺上一张吸油纸，装入盘中，撒上一点葱花，这道香酥莲藕夹就做好了。

「好吃看这里」：

藕夹要用温火来炸，油温太高藕夹表面容易炸糊中间还没熟，油温也不能太低，不然藕夹吸油太多，用筷子放入油锅内，锅底开始冒泡为好。

藕夹的面糊能够挂上浆即可，太薄挂不上，太厚吸油，吃着外皮很油腻，另外切莲藕时薄厚度要均匀，注意之一刀尽量不切断哈。

每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更多的做法欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记点赞关注呐，感谢大家。

「莲藕蒸肉夹」清香爽口，滋味诱人，全家人都会爱上哦

藕，不仅夏季常见，冬天也是餐桌上的常客。无论清炒还是炖汤，或者做甜品，都非常可口。在盛产藕的湖北地区，莲藕常常会和肉糜一起炸成藕夹，外脆内酥，香气四溢，非常好吃。而今天分享给大家的这道‘藕夹’，则是用蒸的方式来完成，不仅更加健康，口感滋味一点都不逊色呢！

清香爽口，滋味诱人，全家人都会爱上哦~

莲藕蒸肉夹

食 / 材

莲藕 200g

前腿肉 150g

鲜虾 80g

鸡蛋 1个

玉米淀粉（生粉） 16g

洋葱 15g

老抽 2g

生抽 1g

清水 80g

莲藕塞肉怎么做好吃，莲藕塞肉怎么烧-第1张图片-

工具：蒸锅、汤锅

熟练耗时：1h

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

80g鲜虾去头去尾，剥壳后挑去虾线。

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笃笃笃剁成虾泥。

- 3 -

150g前腿肉洗净切片，同样剁成肉糜。

肉馅的材料可以根据个人口味适当调整，比如把猪肉换成牛肉、鸡肉等都可以。

- 4 -

15g洋葱切成细丁。

洋葱的辛辣味道可以帮助去腥，还可以加一点姜葱末，进一步去除肉中的腥味。

- 5 -

把虾泥和肉糜拌入搅拌碗里，加入洋葱丁，8g玉米淀粉和1g生抽。

肉馅还可以根据宝宝的年龄和口味需求，再加点盐调下味。

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再拌入1个蛋清，开始用筷子顺着一个方向搅拌。

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搅拌至肉馅吃水上劲，搅拌起来很困难的程度。

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莲藕洗净削皮。

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切成薄片。

注意不要切太厚，否则做藕夹时容易折断。

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放入开水中，焯1分钟左右。

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把焯软的藕片捞起备用。

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以藕片做皮，包入适量肉馅。

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在平盘上叠好，整成圆形。

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中间的空隙里稳稳的滑入1个蛋黄，嗯，就是刚才逃过一劫没有入馅的那个蛋黄。

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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

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趁这功夫来准备芡汁。把8g玉米淀粉、2g老抽和80g清水。

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倒入小汤锅中，小火开始煮。

- 18 -

煮至浓稠后关火。

- 19 -

这时候肉夹也蒸好了，咱们揭盖。

- 20 -

淋入芡汁，就可以开吃咯！

藕怎么做才好吃？香喷喷的藕夹肉做法教给你，好吃又健康

秋高气爽的季节最适合吃一些清清爽爽的小菜来开胃啦，最近很喜欢吃的一样食物，是我们平日里面也经常见到的一种，口感脆脆的，如果蒸着吃又会有种酥酥的感觉，相信大家都已经猜到了这种食物名字，藕。今天沐沐想要来和大家分享的就是一道关于莲藕夹肉的做法，想象一下，喷香的莲藕夹上一块鲜美异常的肉片，再配上美味多汁的酱料，听起来简直不要太满足，那么废话不多说，接下来就让我们直接进入今天的分享流程吧！

首先做这道莲藕夹肉，我们事先需要准备的食材有：莲藕适量，少许的猪肉，葱花，两个鸡蛋，食用盐，生抽料酒，再准备适量的白砂糖

具体 *** 步骤：

1:我们首先将准备好的莲藕给它清洗干净，去掉莲藕的皮，然后用刀将其切成薄薄的莲藕片，放置一旁静置备用。

2:准备好的猪肉切成肉末，然后放到一个小碗中，依次向碗中加入适量生抽料酒和食用盐，再准备适量的白砂糖撒进去，用筷子均匀搅拌一下。

3:我们将准备好的肉末放在一块藕片上，再用另一片藕将其夹住，可以在藕片的外层再稍稍裹上一点淀粉，这样子我们的藕片就不那么容易散开。

4:起锅烧油，油七成热时将我们的藕夹放进去，微微炸至两面都变成金黄色即可盛出享用啦！

好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀！

我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良药，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！

每天更新世间所有好吃好玩的东西，世界很美丽，我们在中央。

关注我，和你一起分享这个世界的美好。（文字全部为原创，禁止搬运抄袭。图来源于 *** ，侵删）

要想炸出来的藕夹又酥又脆，关键是面糊的调配，用筷子就能掌握好

作为一个土生土长的湖北人，藕这种很多家里都自己种的食材，怎么挑选，怎么做好吃，对这些问题我还是很有发言权的。

藕有很多种做法，炖汤，干炒，凉拌，煎炸，用哪种方式其实和藕的品种有很大关系。

藕的分类

从口感来看，分为脆藕和粉藕。可以尝一小块生藕（新鲜的藕是可以生吃的哈），比较涩口的就是粉藕，比较清甜的就是脆藕。

从藕孔来看，分为7孔和9孔。把藕切开后就可以看到藕孔，7孔的是粉藕，9孔的是脆藕

从表皮来看，粉藕颜色比较深，脆藕颜色发白，不过也有可能是漂白的缘故，所以买藕的时候一定要注意，不要选那种很白的藕，带点泥土的比较真实。

粉藕口感糯一点，适合炖汤，做藕泥；脆藕口感脆一点，适合凉拌，炒菜

至于藕的做法，糖醋藕、排骨莲藕汤、炒藕片、糯米酿藕、炸藕盒等等，炸藕盒可能会一次做的最多，为什么呢？因为经过油炸，藕盒还能再延长几天的存放期，可以大量的炸好放在通风处，吃的时候再复炸一下，还跟刚做出来的一样，不影响口感，遇上冬天这道菜可能会作为，正月招待客人的必备菜之一，因为可以提前预制好、易存储、上菜又快、口感又好。记忆中这也是我童年更爱吃的菜之一！因为平时饿了复炸两块可以解馋又解饿！

但是这道简单的菜要想做好，关键还是在挂浆和温度的掌控！具体细节我分享给你们吧！

（分享自豆果美食认证达人一笑＆而过）

藕夹

【准备食材】

莲藕3节，后腿肉 200g，面粉200g，鸡蛋一个，姜几片，葱花适量

盐一小勺，蚝油一大勺，鸡粉一小勺，水适量

【详细做法】

1、准备好食材：莲藕洗干净去皮；肉搅碎，加入耗油、盐、鸡粉拌匀，葱花也拌匀

2、面粉加入一个鸡蛋，小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀了。静止15分钟，充分融合

调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔更好

3、这时候切藕，2片放一起，摆好。取一片，放上肉泥盖好。藕片不要切的太厚，不容易熟。

如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要把藕放淡盐水里浸泡。

4、全部做好放到面糊里面，面糊要到这种程度，挂的住，在碗的边缘刮一下，不要滴。

面糊一定调到能够挂住莲藕，但不会太干，在碗边缘刮干净不会快速低落。

5、油烧六成热，放入藕夹，先开始很多泡泡的，炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点就多炸一下，很香

炸到下图这样就好了，外酥里嫩哟

炸藕盒内馅夹什么口味的随自己，荤素都可以。有时候包饺子，饺子馅用不完我就会拿来炸藕夹，是不是很机智？

一次炸多了可以放冰箱冷藏，放一个星期是没有问题的，但是不要冷冻哦

莲藕片新鲜吃法，不油炒不煎炸，十多分钟出锅，爽脆好吃待客不错

一直觉得莲藕只有煲汤和凉拌才好吃，后来才知道它可以熟吃也可以生吃，还可以做各种各样的美味家常菜，用来做小吃也是非常不错的。

莲藕营养丰富，有分粉藕跟脆藕，粉藕用来煲汤或焖肉非常好吃，脆藕适合清炒和凉拌，我们客家人很喜欢用莲藕来做藕夹，夹肉馅那种，炸着吃焖着吃都很好吃，今天我想要跟大家分享的这一道家常菜，也跟藕夹有点相似，不过我们不用油炒也不煎炸，十几分钟出锅，好吃下饭而且营养不流失，做法也非常简单。

食材准备：脆莲藕2节，五花肉1块，蒜头5瓣，葱花，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备两节脆莲藕，莲藕要挑新鲜的，表面没有损伤的，这样的莲藕里面才干净而且味道好，把莲藕清洗干净后再削皮，这样不会弄脏莲藕肉，削好皮后再冲洗一遍，然后把它切成半公分左右的藕片，要尽量切均匀一点，切好的藕片再给它过一下清水，去除多余的淀粉，洗好倒在沥篮中沥干水分备用。

第二步：再准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末放到大碗中，加上少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，少许的花生油，把它搅拌均匀。

第三步：肉馅调好，我们开始在藕片的孔中塞肉，手中抓一点调好的肉馅，然后拿一片藕片压在肉馅上，再把它摁压下去，把多余的肉馅弄走，肉馅塞满每个莲藕孔就可以了，酿成如下图这样就差不多了。

第四步：酿好的肉的藕片摆在盘中，再把剩余的肉馅揉成肉丸子摆在藕片中间，大家可以按自己喜欢的样子摆盘。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把酿好的藕片端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸12分钟。

第六步：准备大蒜头5瓣，新鲜葱苗2棵，大蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，葱苗洗净后切葱花备用；再准备一个小碗，碗中装大半碗清水，加入一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第七步：酿藕片蒸好后关火，把它端出来，把盘中的汁倒出来备用，另起一锅，锅中下少许油，倒入蒜末爆出香味，爆香后倒入蒸出来的汤汁，再把调好的那半碗料汁也倒进去，大火把它煮至浓稠，边煮边搅拌，煮开煮至浓稠就可以了，关火出锅。

第八步：煮好的料汁，把它用勺子浇到蒸好的酿藕片中，这样调的汁味道很好，如果喜欢的朋友可以多煮一点点，浇上去蘸着吃，口感味道都很棒很好吃哦。

第九步：最后撒上准备好的葱花就可以上桌开吃了，这一道蒸酿莲藕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，清甜脆口好吃，清淡又营养的一道菜，家常吃或用来待客都非常不错哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

家传秘制调料 *** 藕片夹肉，每逢过年过节家里都会做一道，太香了

前两天出差去了，今天腾出手来给大家 *** 一道家传的菜---藕片夹肉。

首先准备食材：莲藕两节，猪前腿肉适量，鸡蛋一个，面粉淀粉少许，盐，料酒少许，葱花少许。

做法：1，把猪前腿肉洗干净，切成肉末，调味放适量盐，少许料酒，撒点葱花，用筷子朝一个方向搅动，这样做出来的肉馅有韧劲。

2，把藕洗干净切成两刀一片的样子，之一刀不要切断，第二刀切断。

3，把面粉淀粉按1：1，加水适量，鸡蛋一个，调成稀糊糊状备用。

4，把藕片中间夹上肉末，沾上面粉淀粉糊。开火热锅放入适当的油，把做好的藕片夹肉放入油锅里炸，炸成金黄色，表面酥脆便可捞出。

装盘油晾干趁热吃，又香又脆，味道是更好的！吃货们赶紧学着做一道吧！

从小吃到大的藕夹，做法特简单，外焦里糯，脆爽美味，外面吃不到

莲藕是一种水生植物，是一种既用于医药又用于食品的食物。直接吃生莲藕具有清热解渴，凉血止渴的良好效果。如果以莲藕为成熟食品食用，则具有滋阴养气，健脾养胃，通便的良好效果。因此，很多家庭喜欢吃莲藕，而且它的价格也很便宜。通常，莲藕可以做成大菜。从零食到大块的莲藕，这种 *** 非常简单，外层可乐是糯的，酥脆可口，不能在外面吃。

莲藕的营养价值很高。它富含维生素，植物纤维，钙，铁，磷和其他营养素。经常食用对人体健康非常有益。我小时候就喜欢 *** 莲藕片。有蔬菜和肉类，营养又美味。而且，其 *** 特别简单。它只需要将肉馅夹在莲藕片中即可。经过简单的准备，就可以吃一盘美味可口的莲藕夹。莲藕不仅可以用作菜肴，还可以用作营养丰富且美味的小吃。如果您还喜欢吃莲藕，也可以尝试食用。

【莲花夹】

1.成分：五花肉1块，莲藕 1个，鸡蛋2个，啤酒1瓶，姜1个，葱3个，酱油1汤匙，蚝油1匙，面粉1匙，淀粉1匙，少许五香粉，少许盐和可食用的油。

二，莲花夹的做法：

1.准备所有食材，清洁五花肉，然后切成小块。将它们放在绞肉机中，然后切碎。然后调味，加入少许盐，五香粉，姜末，切葱花，然后加入1勺酱油，1勺蚝油，1蛋清，用筷子在一个方向上均匀搅拌，直至肉馅已准备使用。

2.清洗莲藕，先去皮，然后切成小刀。也就是说，先切一刀而不切，然后再切第二把刀，将其切成莲花夹。然后将适量的肉馅放入莲藕夹中，用手稍稍压紧，然后将肉馅的边缘弄平，放在盘子中并放在一边。

3.再取一碗，放1匙面粉，1匙淀粉，加一点盐，打入1个鸡蛋，然后倒入适量的啤酒，用筷子充分搅拌，直到面糊变得细腻光滑为止。啤酒是用来将面糊挂在这里的，它的味道会更香。

4.取一个锅，放入适量的食用油。等到油加热到50％。将莲花夹放入面糊中，挂一层面糊，然后将其放入锅中。炸至莲花夹略微变黄，然后将其从油中取出。炸完后，再次升高油温，然后将所有the片倒入，重新油炸10秒钟，直到表面变成褐色和酥脆，然后可以从锅中将其食用。

5.我们酥脆的蛋糕中的糯米莲藕夹已经准备好，可口，它松脆，特别好吃。通常，您可以在观看电视的同时煎炸，当作菜或吃零食。营养又美味。

温馨提示：

您今天学会了如何分享这个莲花夹吗？做这个莲花夹，必须选择一点嫩，味道会更酥脆。肉必须肥瘦，以免咀嚼和变硬。油炸食品必须重新油炸，以使表面更脆，味道更好。

当夹着肉馅的藕片下了油锅，想想就流口水

炸藕夹！好吃哭！！

作者：丁丁党

创建时间：2016-09-21 15:22:37

描述：藕真的怎么做都好好吃啊！最喜欢的就是炸藕夹了～天津有一种特色早点叫大饼夹一切，就是任何东西只要过油炸了之后都可以夹进饼里，刷上面酱和辣酱，放点生菜，保准到了中午都不饿～我最喜欢夹的就是藕了！其实关于藕夹的菜谱很多啦，但还是自己写了一个，因为真的太好吃了！！炸的时候记得穿上围裙，不然就要洗衣服啦～

用料：