东北真的是一个挖不尽的宝藏。
数不尽的吉林延吉烧烤美食，申请了非遗的辽宁锦州烧烤，我们都写过。今天我们就来聊聊黑龙江齐齐哈尔。
毕竟黑吉辽一家亲嘛，咱谁也不落下。
说起齐齐哈尔，这个城市光听名字就会流口水。
阿球脑海里立刻浮现出热锅上牛羊肉滋滋流油的画面，疯狂分泌口水。
它被黑龙江人奉为烤肉圣殿，虽然出了省存在感大大削弱，但傲娇的东北美味又何须存在感证明呢？
况且，如果你认真看就会发现，除黑龙江外的外地美食号，都会因为找到一家“齐齐哈尔正宗烤肉店”而沾沾自喜和广泛宣传。
齐齐哈尔烤肉，全国之一的美味。
如果烤肉有身份证
那么户籍一定是齐齐哈尔
“其他城市是烧烤一条街，齐齐哈尔是烧烤每条街。“
虽然对于齐齐哈尔来说万物皆可烤：海鲜酸菜土豆蚕蛹……但最受大众喜爱的还是它的烤肉。
来自齐齐哈尔的沈腾，在《西虹市首富》里还不忘给“齐齐哈尔芭比Q”安排戏份，诺就是那场巴菲特的饭局。
来自齐齐哈尔的毛不易，人狠话少但也在采访里说“我要隆重的推荐一下，我们齐齐哈尔的烧烤，是那种拌肉！”（私心给毛不易打call）
齐齐哈尔整座城都是烤肉味儿的。
夏天你在街巷里一走，看着三五人围着滋滋作响的烤肉炉谈天说地，即使你没有参与其中，回家也会浸染一身烧烤味。
@zhuanghk
此时就会有种魔力，让你顿生饥饿感。
然后再下楼支一桌，烤个半斤肥瘦相间的牛肉，拎一提啤酒，过个逍遥快活的夜晚。
@瑞瑞_80
虽然因为丹顶鹤而闻名的齐齐哈尔被称为“鹤城“，但「烤肉」已经成为它的另一张名片。
而且对于吃货来说，这张名片分量重得多。
跟着鹤城人一起，一头扎进家庭烧烤店，点上一盘家常拌肉，一边听着肉在烤盘上滋滋作响，一边咕噜咕噜喝下几口啤酒。
日子也被烤得红红火火，这样的城市怎能让人不爱呢？
齐齐哈尔的烤肉
一直被模仿却从未被超越
@im_manana
齐齐哈尔这个城市很奇妙，处在黑龙江和内蒙古的交界处，左手是肥美优质的牛羊肉，右手是汉族、蒙族和朝鲜族的料理手法融合。
所以对于吃烤肉，齐齐哈尔有一套独有的 *** 论，它好吃是有秘诀的。
/ 天然牛羊肉 /
@Peggyyoko
@-QINGs-
齐齐哈尔烤肉，更大的优势就是肉。
整座城市处在松嫩平原腹地，牧草特别好，牧民们养的牛羊都是吃天然“羊草”长大，牛羊肉香而不膻，赢在了起跑线上。
@kousang0621
而且光是烤肉就是几十种类别：烤大板儿、上脑大片、肉粒、大串……每一种都有自己独特的风味，百吃不腻。
/ 拌肉 /
@外星羊在地球
齐齐哈尔烤肉的关键在于「拌」，调料、拌油、加盐……功夫全在一盆拌肉里。
将肉切成薄片，再用盐等调料搅拌入味。其中最特别的是他们会加入洋葱、大豆油和鸡蛋清，刚好解腥增香改善口感。
@cosBeta
齐齐哈尔人拌肉的思路和潮汕人很像，如果你爱吃潮汕的吊龙和嫩肉，那么你一定会爱上齐齐哈尔烤肉。
这里几乎家家户户都自备烤锅，每个家庭都有一个拌肉高手。要说东北哪里的烧烤更好吃可能难以抉择，但拌肉一定是齐齐哈尔最出色。
/ 烧烤铁盘 /
你可能不知道，齐齐哈尔就是中国最早吃铁板烤盘的城市。
本地老饕们发现，烧烤过的肉汁水会被或烤干，肉质也容易烤焦，所以就发明了将炭火与烤品用铸铁的烤盘隔开煎烤的 *** 。
而且在烤盘开开烤前一定要肥肉蹭锅，冒着香气的牛油块化了就可以开烤了。
牛肉的韧、羊肉的嫩、猪肉的香都在这方寸之间被激发，让人欲罢不能。
/ 蘸料 /
@withpe28
@Peggyyoko
蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉的灵魂，好吃到阿球想从店里偷走蘸料碟带回家。
蘸料还分干料和稀料，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟，有的店还能研究出十几种，不过最基本的还是芝麻、孜然、齐市特色蘸料和辣椒片。
@水曲柳
刚烤好的肉还滴着油，在蘸料碟里滚一圈后包裹在苏子叶里面，独特的清香伴随着 *** 浓郁的嫩肉塞进嘴里，真的无敌。
每个齐齐哈尔人心中
都有一间更好吃的街边烤肉店
如果你问齐齐哈尔人，哪里的烤肉更好吃，他们肯定会说“我家里啊”。
但如果有的时候嫌麻烦，也喜欢约上三五好友出街吃，每个齐齐哈尔人心中都有一间NO.1的烤肉店。
馬曉馬佳牛羊肉
这可能是齐市人气最旺的烤肉店，虽然环境不咋地但却深得本地老饕喜爱。
店门口是卖肉的地儿，挂着不同部位的牛羊肉，你可以随便点，店家称量后会帮你现拌，外卖或堂食都可以。
三个人吃两斤烤肉，人均才￥40左右，物美价廉！嗝。
地址：军校街民乐家园30号楼6门市(天天果业东侧)
林家家庭烤肉
@肉食追随者
@大胃仔
这家店开在小区里，但人气依旧爆棚，真的酒香不怕巷子深。
肉特别实惠也特别香，不过肉和肉串都是论斤卖的，五个肉串就已经是半斤牛肉了。虽然价格在当地偏贵，但肉好吃有什么办法呢！
另外还推荐店里的冷面，汤都能一滴不剩。而且记得点瓶雪菲力，雪菲力+烤肉才是完美标配。
地址：繁荣小区14号楼2单元102
宝坤中式传统烧烤
@梵音
这家店据说有三十多历史了，难得的是当地人说味道一直都保持水准。
强烈推荐家庭拌肉、黑椒牛柳和秘制肥牛。每一种肉类都非常嫩，配着蘸料和苏子叶食用很好。
如果你哪种肉都想尝尝，推荐点五福临门，将经典的五种拌肉拼在一起，一份只需要68块哦。
地址：百货大楼后身(公园路与永安大街交叉口西南角)
顺玉大片肉
@mqwaaa
如果你是超强的肉食爱好者，阿球推荐你来这家。
他家环境不错，最重要的是大片肉超嫩超厚实！完全不用担心太老，烤得滋滋流油后用剪子剪成小片，蘸上辣酱和花椒料，炒香。
必点大片肉和家常拌肉，记得提前来排队，来晚了要等很久。
地址：卜奎南大街99号
大傻肉串
@军健宝宝
@蜜豆likable
如果吃腻了烤肉，吃吃烤肉串也很不错。
这家店是当地人推荐的，藏在居民楼一楼，环境一般但味道是真好。肉串都是现串现烤，而且分量很足，10串就是一斤肉。
强烈推荐燕翅，肥瘦相间很过瘾，吃不完还可以做炒饭。肉板、心管、亮筋也很推荐，不能吃辣的朋友记得少辣，它家是真辣。
地址：安顺街道一厂十二委248组(近一厂北门)
齐齐哈尔代表公认最经典的美食街，有哪些美食代表齐齐哈尔最经典的美食街美食你了解多少齐齐哈尔风景秀丽、古迹众多交通便捷、通讯完善，故旅游业快速发展，现已发展成为一座新兴的旅游城市。齐齐哈尔被誉为“世界大湿地，中国鹤家乡”，是一个独具特色、令人向往的生态旅游胜地，俗话说，民以食为天。就让我们走进齐齐哈尔的美食街，去寻访那些特色美食吧。
合意美食街:位于龙沙区合意大街，集中了各类饭店近60家。近年来形成了一定规模的餐饮美食汇聚地。
龙沙公园夜市美食街，是齐市最早的美食街。龙沙公园内设文化游览区，有藏书楼、望江楼、关帝庙、寿公祠、澄江阁游览区，湖中有岛，岛中有湖。曲桥、拱桥逶迤 贯通，亭台楼榭点缀其间。
关东美食街:位于建华区重建街，是在原有基础上新打造的一条彰显鹤城美食文化，立体式、多角度、多层次的美食街。
舌尖上齐齐哈尔美食齐齐哈尔给人的之一印象往往是烤肉，并且真正的齐市烤肉只烤牛肉，不烤羊肉，如果你知道为什么请留言给我。
下吸式烤锅不喷油不冒烟
齐齐哈尔一个与美食结缘的城市，其实这里因为盐碱地地貌特产不仅水好喝，美食更多，受满蒙文化影响齐市人喜爱牛羊肉，比如这种烤牛腿。
这里的湖鱼也特别的嫩 尤其是这种鳙鱼。
当然了任何地方都会有猪肉，这个扒猪脸就是一个地方特色
一罐好奶粉从飞鹤开始，天然大牧场造就好牛好奶。
齐市的地产小麦非常好，一年一季，光着充足，无农药残留才是关键，这么好的产品在超市基本买不到，只能选择山东，河北的面粉。
富硒大米营养丰富，有东北大米的独有特点。
齐市是鹤的故乡，但这里也栖息了很多鸟类，比如大雁，所以人工驯化的大雁蛋也是十分稀有的美食，一只大雁一年能产20枚但，物以稀为贵。
北大仓纯粮食酒，广告都听出茧子来了，其实富裕老窖更能代表齐市美酒。
一款真正的百年老酒齐齐哈尔市富裕老窖，可与飞天茅台媲美，价格只有十分之一。桂花牌富裕老窖最为正宗。
最后说说水，一个地方能有多少美食完全取决于水的质量，一方水土养育一方人，天然弱碱水，健康的水。
最近，
沈腾主演的电影《西虹市首富》大火，
随着电影火起来的
还有一种齐齐哈尔全民美食—
齐齐哈尔芭比Q
翻译过来就是
齐市烤
电影中，
沈腾请股神“拉菲特”吃齐齐哈尔芭比Q，
这一顿饭全国人民都知道了！
大家都在热搜啥是齐齐哈尔芭比Q?
别的地方真的做不出齐齐哈尔的烤肉味儿！
今天小编就给大家介绍一下，
齐齐哈尔烤肉有啥秘籍？
当然是少不了这些：
肉好、拌料、蘸料、炭火、烤肉锅。
“拌”
用现切的鲜肉，
肉里加入紫色洋葱，姜，蒜，啤酒，鸡蛋清等，
这些都是必不可少的呢！
其他可以根据个人口味调。
盐也是关键，
加入的量以及时间都很重要，
一定要掌握好。
“肉”
烤肉要现切现拌，
以牛肉为主，
但也不局限于牛肉，
鸡肉、羊肉、鱼肉等都可以烤。
海鲜，土豆片，酸菜，青菜，蚕蛹，腰子....这些是大众比较喜爱吃的。
"蘸料"
蘸料真的是很重要呢。
现在各个地方的蘸料种类都很多，
一些烤肉店甚至有十几种、二十几种的蘸料，
基本的有芝麻、孜然、辣椒、蒜片等等。
说的小编都快流口水了呢。
将喜欢的几种蘸料混合在一起，
烤好的肉片蘸上调料，
再用蔬菜叶包起来，
加上一小片的蒜片，
真的是好吃不腻，
太香了！
蔬菜叶里面更好加上蒜片，辣椒，
包成个小包，
味道很赞！
“烤锅”
烤肉的锅也是很重要的一个细节了，
还有炭火，
烤锅有圆盘、长盘
上面是铁盘，下面是炭火，
烤盘开烤前要用牛油蹭锅，
油块化了，
锅热了，
就开烤！
夏天，
三五好友围坐一起，
吃点烤肉，
喝点啤酒，
聊聊家常，
真是不错的！
齐齐哈尔人对烤肉有着深厚的情感，
已经不仅仅是美食，
也是一种幸福。
比个?
不光是齐齐哈尔，
我大黑龙江其实有很多的美食！
吃货们，
收好啦！
哈尔滨
锅包肉
锅包肉通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠用的主要原料有肉、肠衣、淀粉、大蒜、盐等。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼有一百多年的历史，主料用的是新鲜的活鲤鱼，鱼肉的鲜嫩和美味能更大程度的展现出来。
牡丹江
白肉血肠
白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，脍炙人口。
镜泊湖鲤鱼丝
用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，特别爽口。
镜泊湖鱼宴
镜泊湖鲫鱼，体大肥胖，肉质细嫩味鲜，鱼宴的名菜有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
石锅拌饭
牡丹江是朝鲜族的聚居地之一，朝鲜的特色美食石锅饭，特别好吃，锅底的锅巴特别喷香诱人。
佳木斯
赫哲塔拉哈
塔拉哈是生鱼的一种做法，其实就是烤生鱼。吃时配上其他调料，一口下去，香而不腻，绵软爽口。
熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是黑龙江省的特色菜肴。其菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。
大庆
坑烤鸽子
大庆坑烤鸽子，是大庆的一种地方特色美食。坑烤出来的鸽子，肉质嫩滑，味道鲜美。
鸡西
鸡西辣菜
鸡西辣菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，口味都是辣，香，鲜。
鸡西冷面
鸡西冷面必须现吃现压，保持口感新鲜，入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉，令人食欲大增。
兴凯湖大白鱼
清炖的大白鱼，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩， 其汤色白如乳，精美异常。
七台河
奶皮子
鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。奶脂在锅面形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。
黑河
拌生鱼
拌生鱼，用上好的米醋浸腌，再佐以各种调料拌食。味极鲜嫩、酸辣开胃，独具风味。
这么多的美味，
赶紧行动起来吧！
齐齐哈尔，中国烤肉之一城东北真的是一个挖不尽的宝藏。
数不尽的吉林延吉烧烤美食，申请了非遗的辽宁锦州烧烤，我们都写过。今天我们就来聊聊黑龙江齐齐哈尔。
毕竟黑吉辽一家亲嘛，咱谁也不落下。
说起齐齐哈尔，这个城市光听名字就会流口水。
阿球脑海里立刻浮现出热锅上牛羊肉滋滋流油的画面，疯狂分泌口水。
它被黑龙江人奉为烤肉圣殿，虽然出了省存在感大大削弱，但傲娇的东北美味又何须存在感证明呢？
况且，如果你认真看就会发现，除黑龙江外的外地美食号，都会因为找到一家“齐齐哈尔正宗烤肉店”而沾沾自喜和广泛宣传。
齐齐哈尔烤肉，全国之一的美味。
如果烤肉有身份证
那么户籍一定是齐齐哈尔
“其他城市是烧烤一条街，齐齐哈尔是烧烤每条街。“
虽然对于齐齐哈尔来说万物皆可烤：海鲜酸菜土豆蚕蛹……但最受大众喜爱的还是它的烤肉。
来自齐齐哈尔的沈腾，在《西虹市首富》里还不忘给“齐齐哈尔芭比Q”安排戏份，诺就是那场巴菲特的饭局。
来自齐齐哈尔的毛不易，人狠话少但也在采访里说“我要隆重的推荐一下，我们齐齐哈尔的烧烤，是那种拌肉！”（私心给毛不易打call）
齐齐哈尔整座城都是烤肉味儿的。
夏天你在街巷里一走，看着三五人围着滋滋作响的烤肉炉谈天说地，即使你没有参与其中，回家也会浸染一身烧烤味。
@zhuanghk
此时就会有种魔力，让你顿生饥饿感。
然后再下楼支一桌，烤个半斤肥瘦相间的牛肉，拎一提啤酒，过个逍遥快活的夜晚。
@瑞瑞_80
虽然因为丹顶鹤而闻名的齐齐哈尔被称为“鹤城“，但「烤肉」已经成为它的另一张名片。
而且对于吃货来说，这张名片分量重得多。
跟着鹤城人一起，一头扎进家庭烧烤店，点上一盘家常拌肉，一边听着肉在烤盘上滋滋作响，一边咕噜咕噜喝下几口啤酒。
日子也被烤得红红火火，这样的城市怎能让人不爱呢？
齐齐哈尔的烤肉
一直被模仿却从未被超越
@im_manana
齐齐哈尔这个城市很奇妙，处在黑龙江和内蒙古的交界处，左手是肥美优质的牛羊肉，右手是汉族、蒙族和朝鲜族的料理手法融合。
所以对于吃烤肉，齐齐哈尔有一套独有的 *** 论，它好吃是有秘诀的。
/天然牛羊肉 /
@Peggyyoko
@-QINGs-
齐齐哈尔烤肉，更大的优势就是肉。
整座城市处在松嫩平原腹地，牧草特别好，牧民们养的牛羊都是吃天然“羊草”长大，牛羊肉香而不膻，赢在了起跑线上。
@kousang0621
而且光是烤肉就是几十种类别：烤大板儿、上脑大片、肉粒、大串……每一种都有自己独特的风味，百吃不腻。
/ 拌肉 /
@外星羊在地球
齐齐哈尔烤肉的关键在于「拌」，调料、拌油、加盐……功夫全在一盆拌肉里。
将肉切成薄片，再用盐等调料搅拌入味。其中最特别的是他们会加入洋葱、大豆油和鸡蛋清，刚好解腥增香改善口感。
@cosBeta
齐齐哈尔人拌肉的思路和潮汕人很像，如果你爱吃潮汕的吊龙和嫩肉，那么你一定会爱上齐齐哈尔烤肉。
这里几乎家家户户都自备烤锅，每个家庭都有一个拌肉高手。要说东北哪里的烧烤更好吃可能难以抉择，但拌肉一定是齐齐哈尔最出色。
/ 烧烤铁盘 /
你可能不知道，齐齐哈尔就是中国最早吃铁板烤盘的城市。
本地老饕们发现，烧烤过的肉汁水会被或烤干，肉质也容易烤焦，所以就发明了将炭火与烤品用铸铁的烤盘隔开煎烤的 *** 。
而且在烤盘开开烤前一定要肥肉蹭锅，冒着香气的牛油块化了就可以开烤了。
牛肉的韧、羊肉的嫩、猪肉的香都在这方寸之间被激发，让人欲罢不能。
/蘸料 /
@withpe28
@Peggyyoko
蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉的灵魂，好吃到阿球想从店里偷走蘸料碟带回家。
蘸料还分干料和稀料，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟，有的店还能研究出十几种，不过最基本的还是芝麻、孜然、齐市特色蘸料和辣椒片。
@水曲柳
刚烤好的肉还滴着油，在蘸料碟里滚一圈后包裹在苏子叶里面，独特的清香伴随着 *** 浓郁的嫩肉塞进嘴里，真的无敌。
每个齐齐哈尔人心中
都有一间更好吃的街边烤肉店
如果你问齐齐哈尔人，哪里的烤肉更好吃，他们肯定会说“我家里啊”。
但如果有的时候嫌麻烦，也喜欢约上三五好友出街吃，每个齐齐哈尔人心中都有一间NO.1的烤肉店。
馬曉馬佳牛羊肉
这可能是齐市人气最旺的烤肉店，虽然环境不咋地但却深得本地老饕喜爱。
店门口是卖肉的地儿，挂着不同部位的牛羊肉，你可以随便点，店家称量后会帮你现拌，外卖或堂食都可以。
三个人吃两斤烤肉，人均才￥40左右，物美价廉！嗝。
地址：军校街民乐家园30号楼6门市(天天果业东侧)
林家家庭烤肉
@肉食追随者
@大胃仔
这家店开在小区里，但人气依旧爆棚，真的酒香不怕巷子深。
肉特别实惠也特别香，不过肉和肉串都是论斤卖的，五个肉串就已经是半斤牛肉了。虽然价格在当地偏贵，但肉好吃有什么办法呢！
另外还推荐店里的冷面，汤都能一滴不剩。而且记得点瓶雪菲力，雪菲力+烤肉才是完美标配。
地址：繁荣小区14号楼2单元102
宝坤中式传统烧烤
@梵音
这家店据说有三十多历史了，难得的是当地人说味道一直都保持水准。
强烈推荐家庭拌肉、黑椒牛柳和秘制肥牛。每一种肉类都非常嫩，配着蘸料和苏子叶食用很好。
如果你哪种肉都想尝尝，推荐点五福临门，将经典的五种拌肉拼在一起，一份只需要68块哦。
地址：百货大楼后身(公园路与永安大街交叉口西南角)
顺玉大片肉
@mqwaaa
如果你是超强的肉食爱好者，阿球推荐你来这家。
他家环境不错，最重要的是大片肉超嫩超厚实！完全不用担心太老，烤得滋滋流油后用剪子剪成小片，蘸上辣酱和花椒料，炒香。
必点大片肉和家常拌肉，记得提前来排队，来晚了要等很久。
地址：卜奎南大街99号
大傻肉串
@军健宝宝
@蜜豆likable
如果吃腻了烤肉，吃吃烤肉串也很不错。
这家店是当地人推荐的，藏在居民楼一楼，环境一般但味道是真好。肉串都是现串现烤，而且分量很足，10串就是一斤肉。
强烈推荐燕翅，肥瘦相间很过瘾，吃不完还可以做炒饭。肉板、心管、亮筋也很推荐，不能吃辣的朋友记得少辣，它家是真辣。
地址：安顺街道一厂十二委248组(近一厂北门)
馬曉馬佳牛羊肉：军校街民乐家园30号楼6门市(天天果业东侧)
林家家庭烤肉：繁荣小区14号楼2单元102
宝坤中式传统烧烤：百货大楼后身(公园路与永安大街交叉口西南角)
顺玉大片肉：卜奎南大街99号
大傻肉串：安顺街道一厂十二委248组(近一厂北门)
今日讨论
你觉得齐齐哈尔哪家店更好吃？
下一站你想跟着阿球去哪吃？
部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有
临近五一小长假，工作室小伙伴都无心上班了。
干脆给他们安排一点福利——带薪吃烤肉！
齐齐哈尔烤肉
主食材嘛，由咱们东北商务小哥豪气赞助。
并撂下狠话：这可是我们东北最香更好吃的烤肉，出了东北就不正宗，你们南方人铁定没吃过！
可不是东北小哥吹牛，在遍地烧烤都好吃的东北，齐齐哈尔烤肉绝对是个中翘楚。
“中国烤肉之一城”“烤肉之都”，中国最早用铁板烤盘的城市。
沈腾在综艺和电影中多次提及，毛不易接受采访时隆重推荐。
就连《人生一串2》节目组也曾冒着零下30度的严寒，大老远跑去拍摄。
而且齐齐哈尔烤肉不是一串一串的，而是豪迈的整盘烤，堪称肉食者的狂欢。
当地人爱死它了，地图上点三下肯定能点中一家烤肉店，每个家庭、每个单位至少有一个烤肉能人。
齐齐哈尔烤肉有三绝：拌肉、烤盘和蘸料。
所谓拌肉，就是把肉切成薄片，再加入适量盐、洋葱、大豆油、鸡蛋清等搅拌入味。
调味恰到好处，能解腻增香、锁住鲜嫩，又不至于盖住肉味。
烤盘，则是齐齐哈尔烤肉跟其他烧烤更大的区别。
当地老饕发现，用带气孔的烤盘把肉跟炭火隔开，烤出来的肉不易干巴，油润有弹性。
据说齐齐哈尔是中国最早用铁板烤盘的城市，这就是齐市人的身份象征。
图源 ***
咱在家没那个装备，可以用卡式炉+麦饭石烤盘，或者电磁炉+平底锅替代，有电烤锅就更方便了。
总之，齐齐哈尔芭比Q不需要接触明火，相当适合家庭操作。
蘸料分干料和稀料，干料一般由盐、香料粉、坚果粉混合而成，稀料以辣椒酱和芝麻酱为主。
各家配方不同，吃的就是一个千人千味。
我这次调的则是更为主流的干料：
孜然粉、辣椒面、熟芝麻、花生碎、黄豆粉、盐、糖，还有最特别的苏子（紫苏的种子）。
烤到滋滋流油的肉，配上蘸料，谁不得香迷糊了！
以上三绝虽然特别，拆解起来还是很容易学的。
齐齐哈尔烤肉最不可复制的，在于原产地优势！
地处北纬47°黄金牧场带，松嫩平原腹地，黑吉蒙交界处，水草丰美，牛羊肉品质赢在了起跑线上。
齐齐哈尔甚至引进了世界知名的安格斯牛。
优质牧场+顶级牛种，肉质落得香而不膻，瘦中带肥，雪花纹理均匀。
受热滋啦一下冒油，稍微烤焦一点也不会柴，做烤肉简直绝了。
给你们看看我在市场买的牛肉，和商务小哥提供的牛肉对比，你们就明白了
- 齐齐哈尔烤肉 -
< 食材 >
腌肉：牛臀肉/牛肋条/上脑/肉眼350g 洋葱1个 香菜100g 盐 1小勺 糖1小勺 蚝油1大勺 孜然粉1小勺 孜然粒1小勺 辣椒面1大勺 鸡蛋液1大勺 食用油2大勺
蘸料：辣椒面2大勺 孜然粉1大勺 熟芝麻1大勺 熟花生碎1大勺 熟黄豆粉1小勺 熟苏子粉1小勺 盐2小勺 糖1小勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.选择肥肉相间的牛肉（牛臀肉/牛肋条/上脑/肉眼）去筋，逆纹切薄片
不会挑肉的小伙伴可以直接选择安格斯牛肉片，已经切片，提前一天放入冷藏解冻即可
2.洋葱扣案板切丝，香菜去多余叶子，切段
3.料理盆倒入切好的牛肉，加入洋葱丝、香菜梗抓拌均匀
再加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺鸡蛋液拌匀，最后加入2大勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上，腌渍入味再烤
4.所有蘸料混合拌匀，花生碎和芝麻碎一定要炒香，黄豆粉和苏子粉都是熟的
5.烤肉盘烧热，用牛油涂抹均匀锅，煎出薄薄一层油脂，倒入腌制好的牛肉，平铺一层，烤1-2分钟变色后，再翻面烤一分钟
将烤好的牛肉推到一边，边缘放入东北酸菜、蔬菜烤熟
一边烤，肉香、调料香一边窜出来，360°全方位无死角直往鼻子里招呼。
这下不用我叫开饭，大家自觉顺着香味就围过来。
还有更自觉的，连啤酒都给带上了。
趁着烤肉微烫，还在滋滋作响的时候，赶紧往蘸料里一裹，塞进嘴里。
新鲜得像是一个小时前还在大草原上奔跑，油脂入口即化，又香又滑有弹跳感，还不失嚼头。
这肉，值得喝一瓶！
再教大家一个齐齐哈尔当地喜欢的吃法：
把烤肉混着蘸料，就着一片蒜，再来点东北酸菜，包进紫苏叶或者生菜里面。
*** 浓郁的嫩肉染上独特的清香、酸香，一口下去无敌美味，还不容易腻。
吃完意犹未尽，大家还相约五一假期，挑个晴好的傍晚，在我家阳台上再烤一次。
吃着烤肉，喝着小酒，吹着晚风……想想就很得意呀！
入夏了，这样的快乐，希望你们也能拥有一回～
1.酒焖松子鸡是齐齐哈尔人的特色菜肴，美味可口且具丰富营养。
2.驿站马肉干起源于明、清时期东北古驿站先民中间，已有数百年的历史，如今，马肉干的 *** 工艺越来越成熟， *** 者精选嫩江草原天然牧养的上等精马肉为主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精盐、茴香等辅料，经切条、腌渍、蒸煮、烘干等步骤制得。
3.锅包肉可以算是东北更受欢迎的美食吧，老少皆宜酸甜可口，小编觉得有点像咱们这边的糖醋里脊的味道。锅包肉，是东北的溜肉段衍生出来的，东北名菜之一也是被外地朋友喜爱的一道菜。
4.黑龙江地方家常传统菜。干菜，是将豆角、茄子、土豆等新鲜蔬菜凉晒成干后与猪肉一起焖。
5.红梅牌脆松糖，是一种具有特殊风味的中形糖果。松籽是黑龙江小兴安岭森林的特产，这种红松籽籽实。
6.杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。
7.酱焖泥鳅鱼，是一道营养丰富的黑龙江菜，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。
8.齐齐哈尔烤肉在全国闻名，怎么能错过这道美味呢一个烤锅，一盆拌肉，和朋友围坐一起，大碗喝酒，大口吃肉。这就是东北人的特色，东北烤肉什么都能烤，“拌”是很重要的一步，葱、姜、蒜不能少，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。吃烤肉必不可少的凉菜标配：毛豆、花生、拍黄瓜！
9.老虎菜是一道凉菜，听这个名字很多人可能会吓一跳，吃起来口感鲜感脆辣，吃后让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。这道老虎菜，就不用担心酒桌无彩了。
10.炝拌干豆腐丝，齐齐哈尔盛产各种豆类，其中尤以黄豆、绿豆为最。用当地的黄豆做成的干豆腐，香醇可口，炝拌干豆腐丝也成了脍炙人口的小吃。
11.鱼头泡饼是齐齐哈尔特色美食，泡饼酥脆、鱼汤可口。
12.三鲜炒饼 *** 简单，既可作常规菜饭，同时也是一道小食，做法灵活，荤素和大小不固定，想怎么搭配都可以，或有无鸡蛋都可以。
13.粘豆包用的都是自家种的玉米和豆子，磨面和绞馅都是纯手工，粘豆包香不香，豆馅的好坏最关键。一锅豆馅要蒸1个多小时，火大了糊，火小了生，所以离不开人。蒸豆馅是粘豆包 *** 过程中最关键的一步，没有添加任何香精和糖分的豆馅，浓郁香甜，口感细腻。
14.东北家常熬鱼吃江鱼更好在每年四月中旬左右，这个时候的鱼肉最鲜嫩好吃，因为江水冰层融化，鱼儿被唤醒，江鱼体内的脂肪已经消失殆尽，肉质变得非常鲜美，不肥不腻。
15.拔丝地瓜是齐齐哈尔特色美食，外脆里嫩、甜香绵软。
16.熘三样是龙江人家庭日常 *** 食用的菜肴。猪心、猪肝、猪肚同溜，具有补虚损、健脾胃的功效。
17.熘鱼片是过去渔民传统做鱼 *** 由现代人改变 *** 手法演变而来。黑龙江地方家常传统菜。
“滑子蘑其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑 *** 用。”
滑子蘑炒肉片的做法
1.
锅加水烧开下入滑子蘑焯烫1-2分钟
2.
捞出待用
3.
青红椒切菱形片，肉切片，葱姜蒜切末
4.
锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片炒至变白，淋入料酒
5.
下入滑子蘑，盐，白糖，酱油，翻炒入味1-2分钟
6.
下入青红椒片，煸炒均匀盛出装盘
滑子蘑炒肉片成品图
齐齐哈尔市新闻传媒中心编辑整理自 ***
“一道充满儿时记忆的菜，妈妈的味道就在这里”
用料主料
- 五花肉500克
辅料
- 酸菜半棵
- 土豆粉一把
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
猪肉酸菜炖粉条的做法
1.
五花肉500克
2.
酸菜半棵
3.
粉条一把
4.
葱姜蒜沫
5.
猪肉切片
6.
酸菜切丝把水沥尽
7.
锅里倒少许油，加葱姜蒜沫爆香
8.
放入五花肉大火煸炒，倒少许生抽
9.
放入酸菜，加适量盐，加水淹没酸菜许可
10.
加土豆粉条，加料酒少许盖锅大火炖10分钟，小火5分钟，出锅加胡椒粉少许。
11.
一道儿时记忆的菜美味和大家分享
猪肉酸菜炖粉条成品图
齐齐哈尔市新闻传媒中心编辑整理自 ***
「齐齐哈尔美食」这里的硬核早餐你吃过哪些？老话说得好：早餐带你去战斗（并没有这句老话....）。早餐作为每天必不可少的一顿饭，已经深深地刻在了骨子里，少了啥也不能少了一大早填满灵魂和躯体的这顿饭！
说起早餐，花样也很多。西式派喜欢吐司牛奶、水果麦片，忠实的中式拥趸，就好一口豆浆油条、包子稀饭，还有很多摆盘超美的元气早餐，根本舍不得下口好吗！
在大部分人的印象里，早餐都是比较轻量级的， *** 简单，量也无需太多。但是，总有一些地方的早餐文化，就是那么硬核。
之一次去甘肃，发现一天是由一碗浓香的牛肉面开启的，有的人还会再加个茶叶蛋、来点小咸菜。不是，大早晨就要这么扎实吗！
内蒙古，一锅滚烫的锅茶+手把肉，是蒙古族早晨的力量源泉。可是一睁眼就吃肉，我我我我有点吃不下啊啊啊！
锅茶 | 微博网友皮卡了个球球
更不要说有名的武汉过早，连吃一个月都不带重样的！我的妈呀！实名羡慕武 *** 民了！
齐齐哈尔市新闻传媒中心编辑整理自吃货研究所
