茴香苗的种子是调味品，嫩茎叶可以用来调馅包饺子，有一部分并不接受茴香苗，因为它的气味太大了，这种特殊的香气成分是茴香油，虽然味道略冲，但是营养价值高，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，总之就是对胃部有一定的好处，20年前的老家农村，几乎每家都会种植，绿油油的一片茴香苗，割上一捆，择好洗净，可以包包子、包饺子、水煎包、清蒸等，是那时候的主力蔬菜，味道相当不错。
提起茴香苗，南方的小伙伴可能会陌生，它在北方可是众人皆知，之一次吃过之后，就会迷恋上它的香气，我深知茴香苗的营养价值，隔几天就会做一次，除了包饺子以外，我发现蒸一蒸，味道也是相当不错，保留了茴香的原味，非常清香适口，配上几瓣大蒜，不仅口感好，味道也好。
质量好的小茴香，颜色偏黄绿色，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，也可以理解为“中药味”，这就是它茴香油的味道，茴香油有不同程度的抗菌作用，能 *** 胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，尤其脾胃虚寒者，平时可以多吃一些茴香苗来养胃。
清蒸茴香苗
食材：茴香苗、面粉、大蒜
调味：植物油、食盐、鸡精、芝麻香油
1、准备茴香苗一把，清洗干净，尤其叶子部分，容易藏匿灰尘，然后甩一甩，控干多余的水分。
2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，会影响成品的口感。
3、将茴香苗装入盆中，先加一勺植物油，翻拌均匀，让植物油在茴香苗的表面，形成一层油脂膜，之一可以避免出水，第二易裹住面粉。
4、准备半碗面粉，记住一定要“少量多次”的添加，边倒边搅拌，面粉无需过多，薄薄的一层就可以。
5、抖散抖均匀，面粉太多也不是好事，蒸出来容易粘连起坨，可以轻微抖一抖，去掉面粉的残渣，准备上锅。
6、在笼屉布上面，刷上一层食用油，也是为了防粘，等水沸腾上汽后，把茴香苗均匀的铺开，大火蒸6分钟即可，时间久了容易发黏，影响口感。
7、出锅迅速抖散，让茴香苗降温，然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃。
8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣可以来一勺辣椒油，别有一番风味。
技巧总结
1、茴香苗在清洗完毕后，必须要甩干水分，否则会出现脱浆、发黏的现象。
2、来一勺植物油，能封锁住茴香苗的水分，面粉还容易包裹住。
3、面粉无需过多，只要薄薄的一层就可以，否则容易粘连在一起。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
茵陈蒿全身是宝，包饺子特香！农村很常见，却经常被人当成野草原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
这菜全身是宝，6月农村遍地都是，遇到就要抓紧吃，食用期短，鲜香味美，经常上火多吃，包饺子特香！大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负， 马上就要夏至了，天气炎热，空气都像蒸笼一样，凉拌菜已经成为家家户户餐桌上的宠儿，作为一个野菜达人，今天我们分享的是：“茵陈蒿”，农村一种不起眼的特别常见的野菜。
茵陈蒿，我们在春天的时候发过一篇蒸茵陈的文章，我也是才知道，茵陈春季趴在地面上，叶子颜色泛白，形状很像艾草，俗语说“三月茵陈，四月蒿，五月拿来当柴烧”，茵陈是一味中药材，妈妈说她小的时候家里穷，就经常上山上采摘茵陈卖给药材行，晒干的茵陈1毛钱一斤，孩子们有空就去山上采摘，来贴补家用。
茵陈蒿的气温非常独特，像茴香一样有种浓烈的香味，爱吃的人会上瘾，茵陈蒿含有人体所需的多种微量元素、氨基酸，具有很好的保健功能。可蒸着吃，可做凉拌菜，也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮，味道非常鲜美。由于每个地区的气温不同，我们烟台地区6月份茵陈蒿刚刚拔出嫩芽，这种蒿类整个春季就好像冬眠一样不长高度，到了雨季才开始拔高，所以这个时候的茵陈蒿是很鲜嫩的。
六月初，连下了2场小雨，乡间小路边的茵陈蒿翠绿又鲜嫩，爱吃野菜的朋友遇见记得抓紧吃哦。食用期非常短，过几天就老了，我们采摘茵陈蒿的时候就掐最顶端的嫩茎即可。
6月有2种野菜叶子形状相似，茵陈蒿和猪毛菜，他们的区别是气味不同，猪毛菜没啥异味，而茵陈蒿的香味很浓，遇到别采摘错了哦，把茵陈蒿清洗干净，我们清洗野菜的时候记得一定要仔细清洗，而且绿化带和马路边的都不要随意采摘，可能喷洒农药或者汽车尾气污染，要到大山里或者田野地边去采摘。
茵陈蒿清洗干净后不要直接食用，因为它的气味非常浓烈，我们可以把它焯水后放入冷水中过凉，并浸泡换几次水，这样会减弱刺鼻的香气，然后再挤净水分，用它来包饺子吃，味道非常鲜美。
趁着茵陈蒿鲜嫩，我们可以一次多采摘一些，焯水后自然放凉，挤净水分后捏成团子，根据一次吃多少的量，分别装入保鲜袋，密封起来，放冰箱冷冻保存，吃的时候随吃随拿，特别方便。遇到爱吃的野菜都可以用这个 *** 来保存。我家冰箱到现在还有很多春天采摘的荠菜呢。
茵陈蒿和猪肉一起做肉馅饺子味道非常香，推荐您试试，夏季我家一般爱吃清淡的食物，所以我喜欢包素馅饺子，茵陈蒿切碎，打两个鸡蛋，油锅炒散，放凉后和菜馅一起搅拌均匀，加适量花生油，盐，蚝油即可。
不知道您喜欢吃茴香饺子否？茵陈蒿饺子的味道和它差不多，如果说春天的茵陈药性比较大，那么夏季的茵陈蒿真的就是非常适合食用的野菜了，遇到记得尝鲜哦。
茵陈蒿是寒性的，不能多吃，要根据自己的身体情况食用哦，今天的分享就到这里，希望我的文章对您有所获益，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
湿气“最怕”这3种菜，隔天吃一次，祛湿解暑一身轻，现在正当季夏季是一个湿热多雨的季节，人们往往容易感到闷热不透气，身体湿气也容易积聚。为了保持身体的健康和舒适，我们可以选择一些祛湿解暑的美食，让身体轻松迎接夏天的挑战。下面，与大家分享3种夏季的时令蔬菜，它们不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分，有助于祛湿解暑，让人倍感清爽。
一、茴香菜
茴香菜是一种常见的调味品和蔬菜，具有独特的香味和口感。它富含维生素C、维生素A、钙和铁等多种营养成分。茴香菜具有健脾开胃、消食化湿的功效，能够帮助消化湿气，减轻身体的不适感。茴香菜还含有一种叫做茴香醚的物质，具有抗菌和抗炎作用，有助于增强免疫力，防止感染。因此，茴香菜是夏季祛湿解暑的理想选择。
推荐食谱：茴香菜拌杏仁
做法：茴香菜洗净，沥干水分，切成长段，彩椒洗净，切成细丝，杏仁提前用清水浸泡3个小时，然后去皮，将茴香菜和杏仁装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，装入盘中，即可食用。
二、紫苏
紫苏是一种具有独特香味的叶菜，也被称为“香草之王”。紫苏富含维生素A、维生素C和纤维素，有助于增强皮肤的抵抗力和代谢功能。紫苏还含有丰富的芳香化合物和挥发油，具有提神醒脑、清热解毒的作用。它可以帮助消除体内湿气，改善胃口，促进食欲，同时还能消除口臭和体臭。
凉拌紫苏是一道简单而美味的菜肴，只需将紫苏叶洗净切碎，加入适量的小米辣、酱油、醋和香油拌匀即可。
三、茭白
茭白是一种夏季常见的蔬菜，也被称为“天然清洁剂”。茭白含有茭白含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B和矿物质，如钾、镁和铁等。它的纤维含量高，有助于促进消化道蠕动，帮助身体排出湿气和毒素，起到清热解暑的作用。茭白还具有利尿和抗炎的特性，能够帮助减轻水肿和消炎止痛。茭白的口感鲜嫩，可以炒、煮、煎等多种烹饪方式。其中，鸭蛋黄炒茭白是一道传统的家常菜，它的做法简单，口味鲜美。
【金沙茭白】
材料：茭白300克，咸鸭蛋黄2个，葱姜蒜末，食用油，盐，生抽。
1.将茭白去皮，洗净切成长条，准备2个咸鸭蛋黄。
2.热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，放入咸鸭蛋黄，用铲子捣碎，翻炒均匀后，加入茭白翻炒均匀，炒至茭白变软糯，加入适量的盐和生抽，快速炒匀，使茭白均匀裹上鸭蛋黄，即可关火出锅。
在夏季，我们可以轮流品尝这三种美食，每天选择其中一种搭配其他清淡的食材，既能满足口腹之欲，又能祛湿解暑，让身体感到轻松和舒爽。此外，还可以结合其他夏季蔬菜和水果，如黄瓜、西瓜、草莓等，一起搭配食用，增加营养摄入。
总之，茴香菜、紫苏和茭白是夏季祛湿解暑的三种美食佳肴。茴香菜可以帮助消化湿气，减轻不适感；紫苏具有清热解毒的作用，能消除体内湿气；茭白富含膳食纤维，能促进排湿和消炎止痛。通过合理搭配和食用这些食材，可以让身体在湿热的夏季保持轻松和舒爽。
在炎炎夏日中，让我们享受这三道美味佳肴的同时，也别忘记多喝清凉的水，适度运动，保持良好的作息和心情。只有保持身体健康和心情愉悦，我们才能真正体验到夏日的清爽和美好。让湿气远离我们，让身体轻盈自在，愉快地度过这个夏季吧！
入秋后，多吃茴香，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，蒸包子吃真香导语：入秋后，多吃茴香，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，蒸包子吃真香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里人想吃包子了，必须安排上，一大早去赶集买了包包子的食材，明天就是国庆节了，集市上人山人海的，和过年一样热闹，大家过节都吃啥好吃的呀？不出意外明天我家还是吃包子，这包子馅可香了，比肉包子好吃10倍，做法分享给大家，学起来吧。
秋天，遇到此菜别手软，营养极高，一次买8斤，蒸包子吃真香。只要吃包子我家就爱吃这种菜的，遇到必买8斤，蒸包子，包饺子都超级香，你知道这是什么菜吗？它就是茴香菜，是一种营养极高的蔬菜，它的主要成分是茴香油，促消化，增加胃肠蠕动，有健胃行气的功效，除此之外，还富含丰富的维生素A，维生素C，以及多种营养元素，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，老少皆宜，遇到别错过哦。
茴香菜的味道有些人接受不了，这么香的菜不吃真可惜，就和榴莲一样，很容易让人吃上瘾。茴香的做法也很丰富，可以凉拌，清炒，烙饼，包包子，包饺子等等，我觉得最经典的吃法就是包包子，比白菜韭菜还鲜美。把茴香清洗干净，控干水分后切碎，鸡蛋炒碎晾凉，木耳和粉丝提前泡软切碎，别看是素馅的，吃着比肉还香。
茴香本身就是调料，葱姜都不需要加，食材放一起后，加适量盐，多一些的食用油搅拌均匀即可，包子馅就调好了。包子要好吃，面也一定要发好，不然包子皮不暄软也是影响口感的。把发好的面揉光滑，多揉一会儿，包子皮才会筋道好吃。
包包子要多放馅，这样吃着才过瘾，蒸包子我只服我妈，特别能包馅，包子皮还不会破，皮薄馅大这个词就是形容我妈包的包子。
把包子整齐摆入蒸锅中，包子间要留出足够的空隙，不然蒸熟后容易把包子皮粘破，那就影响口感了。记得不要直接开火蒸，盖上锅盖醒发20分钟，这是蓬松暄软的关键，如果出锅后和死面包子一样，那就是没有醒发导致的。大火烧开后，蒸15分钟就熟了，关火后再焖个3分钟左右，直接打开锅盖容易导致包子皮塌陷，这些小细节看似不起眼，却有着关键的作用。
香喷喷的茴香大包子出锅啦，一个个白白胖胖的包子，看着就流口水了，迫不及待地咬一口，好吃到停不下嘴，没吃过这种馅的快点试试吧，这美味可不能辜负了。茴香包子就分享到这里了，秋天多吃茴香好处多多，如果您也有茴香更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
夏天，吃茴香菜正当时，全身是宝，随手一拌，健脾开胃，别不懂吃导语：夏天，遇见这菜别手软，全身是宝，却常被“嫌弃”，常吃对脾胃好！
俗语说：“一夏无病三分虚”。一到夏天，炎热潮湿的天气，总是让人倍感煎熬。特别是在中午太阳当头的时候，走在路上，汗水更是止不住地直流。为了解暑，很多人都会选择吃一些雪糕、冰激凌或喝一些冷饮，来给自己的身体降温。虽然冷饮冷食后，当时身体挺爽的，但是却伤害了体内的阳气，也给肠胃造成了一定的负担。
正所谓：“春夏养阳，秋冬养阴”。夏天，自然界阳气生发，人体出汗多，体能消耗大，特别容易出现体虚的情况。这个时候，我们应该多吃一些“温性食物”，来温养人体的阳气，使我们的身体内的阳气保持充沛，才能远离一些疾病的困扰。夏季，很多时令蔬菜纷纷上市，像豆角、黄瓜、茄子、丝瓜、茴香菜等等，而茴香菜就是一种非常不错的温性食物！
说到茴香菜，可能很多南方的朋友都会感到陌生。但是，如果说到它的种子“小茴香”，相信不管是南方人，还是北方人，都一定特别熟悉！茴香菜别名小怀香、香丝菜、七里香、茴香子、谷香、浑香等等，是我们常用的调味品“小茴香”的新鲜嫩苗。在北方，它可是更受欢迎的蔬菜之一！
茴香菜口感鲜嫩，营养丰富，吃起来有一种浓郁的香气！茴香菜含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、茴香油以及钙、磷、铁等微量元素。常吃茴香菜有行气止痛、促进消化、健脾养胃等作用！
6月，吃黄瓜、苦瓜不如吃它，营养极高，健脾胃促消化，别不懂吃！茴香菜的做法很多，可以炒食、凉拌或做菜馅蒸包子、包饺子吃，都特别美味！但是，因为茴香菜有一股特殊的味道，很多人之一次吃的时候，很难接受它的味道。所以，茴香菜经常会被“嫌弃”。但是，一旦喜欢上它的味道，就会对它百吃不厌。下面，厨娘就与大家分享一下，茴香菜的美味做法！
【茴香豆】
准备食材：茴香菜、黄豆、红辣椒、大蒜、盐、生抽、香醋、香油、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.取一把黄豆，提前用清水浸泡一晚上，将黄豆泡软后，沥干水分，热锅加油烧热，将黄豆放入锅中，调为小火慢炸，边炸边用铲子翻拌，将黄豆炸熟，炸至表面出现褶皱后，关火，控油捞出。
2.取一把茴香菜，清洗干净后，沥干水分，切成小段，取一个红辣椒，清洗干净后，切成小粒，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜末，将茴香菜、黄豆、蒜末和红辣椒，一起装入盆中，翻拌均匀，让黄豆上的油脂，均匀地裹在茴香菜上，这样可以锁住茴香菜的水分和香味。
3.加入适量的盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，加入少许香油，戴上一次性手套，抓拌均匀后，装入盘中，即可食用。
您喜欢吃小茴香菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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4月这菜是个宝，女性朋友要多吃，营养补钙促消化，蒸包子吃特香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：4月这菜是个宝，女性朋友要多吃，营养补钙促消化，蒸包子吃特香！
茴香又名茴香菜，是北方餐桌上常见的一种蔬菜。说起它的味道，我觉得茴香菜味道比香菜味道更浓郁，而且茴香还隐隐约约带着丝丝缕缕的“回甜”。没吃过茴香人，可以想象一下橄榄的口味，可以适当联想一下，那个味道不能算是千回梦绕，但也是让人回味无穷的。虽然不吃香菜的人很多，但是说不吃茴香的人很少，这大概跟茴香不常见有关吧。
茴香不仅口味独特，它的营养价值也非常高，富含维生素C、维生素B1、B2、钙、铁、胡萝卜素和纤维素。它所含的茴香油，能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，起到增进食欲，帮助消化的作用。并且茴香还可以排除积存的气体，有健胃、理气的功效，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛，女孩子痛经的话可以多吃一些茴香菜。
茴香捕获了北方人的芳心，却没抓住南方人的味蕾。因为在很多南方人的眼里，茴香是香料。把茴香做成菜，这是很多南方人都接受不了的。事实上，茴香和八角毫无关系，连远亲都算不上。只是八角和茴香在气味上有相同之处。茴香，对北方人来说，不只有茴香饺子这一种表达方式。茴香打卤面、茴香小油条、茴香炒鸡蛋……每一道茴香菜都会捕获吃货的芳心。今天，厨娘就与大家分享一下北方人爱吃的茴香菜包子的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人尝尝。
猪肉茴香大包子做法
准备食材：茴香菜、五花肉、面粉、油条、酵母粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉。
之一步：将五花肉切成小方丁，加入葱末、姜末、料酒、生抽、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉提前浸入盐味。
第二步：茴香清洗干净，控干水分后切碎，切成0.5厘米左右的小段。还有很多朋友不喜欢吃茴香，是因为吃茴香太麻烦，用过的刀具、菜板、盆，到处都是茴香碎，要全部好好清洗一遍才可以。
第三步：蒸韭菜、茴香这种鲜嫩，容易出汤汁的菜馅时，可以把一个油条切碎，放到菜馅内。油条比较干，可以吸收菜馅出的汤汁，这样包子皮就不会吸汤，变成死面疙瘩，包子吃起来就会更加暄软好吃。把茴香菜、油条丁和腌制好的五花肉，装入到一个盆内，加入适量的盐、食用油、香油，搅拌均匀。
第四步：将提前发好的面团取出排气，下成拳头大小的面剂，用擀面杖擀薄以后，放入适量菜馅，转圈拿褶，将菜馅包起来。
第五步：包子胚包好以后，盖上锅盖，二次醒发15分钟。锅内加水，把屉布打湿，铺在笼屉上，将包子胚放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟后关火，焖3分钟，即可出锅。
4月最该吃这菜，钙是牛奶的2倍，维C是苹果的7倍，遇见别错过！今天的特色美食茴香包子做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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茴香有10大功效你知道吗？跟孜然有什么区别？茴香是常见的香料，具有丰富的营养和强大健康功效，包括保护心脏健康、护肤美容、预防骨质疏松等。大茴香、小茴香和孜然有什么区别？跟随养生君一起来了解！
?茴香是什么？
茴香（英语 fennel）又名小茴香、茴香子、甜茴香、香丝菜、蘹香等，可当蔬菜食用或入菜烹调，也是中药材，种籽还能冲泡茶饮。茴香可增强海鲜、鱼类、牛猪肉、家禽、汤、炖菜的味道，使肉类重新添香，故称“茴香”。
茴香性辛、甘温，果实、根、叶、全草均可入药。茴香茎叶具有微香，可食用，也能做成饺子、包子、春卷等的内馅，还可搭配生菜沙拉；果实及种子可当香料，称为小茴香，是五香粉其中一个成份；茴香花粉也被作为香料，在茴香中气味最为浓郁。
?大茴香、小茴香、孜然差别？
我们通常称的茴香，指的是小茴香，但其他也有不少名称与茴香相似，容易让人搞混的香料种类。包括：
- 八角茴香（Star Anise）：就是常见的香料八角，是取果实做调味。
- 洋茴香：指的是外表、气味与茴香类似的茴芹（大茴香、anise）、莳萝（dill）两种香料。
- *** 茴香、安息茴香：即辛香料孜然（cumin），取其种籽作为香料。
- 凯莉茴香（葛缕子、藏茴香、caraway）：种籽是常见辛香料，外观类似孜然。
- 佛罗伦斯茴香（甘茴香，Florence fennel）：底部有膨起的白色球茎，叶片能直接当生菜沙拉，是做为蔬菜来食用。
?茴香功效有哪些？
茴香主要健康功效包括：
1、有益心脏健康：茴香是纤维的良好来源，能降低某些心脏病风险因素（如高胆固醇）；富含叶酸、钾、镁、钙等，能维护心脏健康。
2、皮肤护理：茴香含有丰富β-胡萝卜素、维生素C，对胶原蛋白的产生和组织修复非常重要，能够维持皮肤健康。
3、抗发炎、抗氧化：富含强大抗氧化剂，例如维生素C、绿原酸、柠檬烯和槲皮素，可以帮助减少炎症。
4、具抗癌潜力：研究表明，茴香中多种强大植化素，可能有助于预防慢性病，包括某些癌症，例如，茴香脑已被发现具有抗癌特性。
5、帮助泌乳：茴香脑类似植物雌激素，可以 *** 母乳分泌，不过，应适量食用，以避免过量而造成反效果。
6、缓解更年期症状：茴香可以降低更年期症状引起的不适，缓解潮热、 *** 瘙痒、干燥、 *** 疼痛和睡眠障碍等。
7、改善贫血：茴香是叶酸的良好来源，叶酸是健康红血球形成所必需，增加摄入量，可能改善贫血症状。
8、有抗菌作用：茴香萃取物可抑制潜在有害细菌的生长，如大肠杆菌、葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌等。
9、改善骨骼健康：含钾、镁和钙以及维生素K，都对骨骼健康至关重要，能防止骨骼矿物质流失，预防骨质疏松。
10、有助减肥：茴香热量低，但味道浓郁，有益于体重管理；绿原酸有抑制葡萄糖吸收的功能，进而帮助减轻体重；茴香脑则能够自然抑制食欲。
?茴香营养成分有哪些？
茴香和茴香籽富含强大的抗氧化剂、有效植化素，且提供许多重要营养素，例如膳食纤维、维生素C、维生素B群，矿物质成分中的铁、钙、镁、钾和锰的也很丰富。
?茴香有什么种植技巧？在哪里买？
通常茴香在秋冬播种，生长到隔年春夏开花。
小茴香粒（fennel seed）、小茴香粉等产品，在 *** 、卖场可以买到；茴香花粉、茴香精油等亦有 *** 通路。
如果想要自种茴香，可以购买新鲜的种子，秋天天气转凉后播种，种植期约为10月至隔年3月，苗期很久约2个月，苗很小需小心照顾。
?茴香菜料理食谱
茴香作为调味入菜，能替食物增添丰富味道，除了包成茴香水饺，也有人喜欢做成茴香炒蛋、茴香汤、或与肉品拌炒。以下分享3道美味方便的茴香食谱：
茴香水饺
食材：茴香2把、猪绞肉、盐2平匙、胡麻油少许、水饺皮2包（约120颗）
做法：
1. 茴香2把洗净切碎。
2. 加入猪绞肉、盐2平匙、胡麻油少许，用筷子拌匀。
3. 包入水饺皮。
4. 可蒸、煮上菜。
麻油肉丝炒茴香
食材：茴香300克、肉丝80克、姜丝15克、水少许、米酒2大匙、黑麻油1大匙、沙拉油1大匙、调味料（盐1/4小匙、鸡粉少许）
做法：
1. 茴香去头，洗净切段备用。
2. 取锅烧热，加入黑麻油和沙拉油，放姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色。
3. 放入做法1的茴香段拌炒，再加入米酒和少许水。
4. 最后，放入所有调味料，拌炒至入味即可。
备注：可用盐水浸泡茴香，多加一点蒜和姜，就能中和茴香的浓郁味道，较易入口；若去掉肉丝，就成了麻油姜丝炒茴香，做月子的产妇常靠这道菜来补身。
茴香鸡肉炒蛋
食材：鸡胸肉半盒、茴香4把、鸡蛋2颗、姜1片、麻油1匙、米酒1匙、黑豆酱油1小匙、酱盐1撮、白胡椒粉适量
做法：
1. 鸡胸肉加入米酒、白胡椒粉、酱盐抓醃，加姜末拌匀，静置15分钟。
2. 麻油热锅后拌炒鸡胸肉，加入茴香拌炒，可加入一些水。
3. 倒入蛋液，等蛋液半熟拌炒，起锅前淋上黑豆酱油，完成。
衰老是无法逆转的，但是中老年人抗老也是非常有必要的！有一种物质对于中老年人来说是“不老元素”——叶酸！
叶酸是一种神奇的元素，它对于孕妇和新生儿来说能促进大脑发育，同样对于中老年人来说它不仅能够帮助中老年人缓解大脑老化、预防老年痴呆和健忘症，它还能降低心脑血管疾病风险，且再冬季养肾的好时期，多补充叶酸能够延缓肾病发展！
俗话说“药补不如食补”，毕竟是药三分毒，建议中老年人多吃这5种富含天然“高叶酸”的不老菜，常吃增强免疫力，体格强健，看看有没有你喜欢吃的！
一、包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
二、猪肝
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
三、黄豆
推荐做法：【菜心拌黄豆】
1.菜心洗净、切成小段；再切成一点黄椒粒和红椒粒用来搭配颜色，另外准备一罐熟黄豆备用。
2.锅里烧水，加盐、食用油，入底味的同时保持色泽，水烧开以后倒入菜心和彩椒粒，快速汆煮10秒钟捞出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.菜心控水水以后放入盆中，加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜，倒入罐头黄豆，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
四、茴香
推荐做法：【老式茴香菜盒子】
1.先拿一个面盆倒入面粉260克，分次加入适量清水，先和成面絮，再揉成面团。然后盖上保鲜膜发一会儿，然后取出揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成圆团再一个个地擀成薄面皮，全部擀好以后再调菜馅。
2.一把小茴香清洗干净以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。加入茴香碎、香油3克、食盐3克、五香粉1克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3.把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边。这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来，很快两个漂亮的菜盒子就捏好了。
3.平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒。盖上锅盖。一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。小火煎制两分钟左右，菜盒就煎到焦黄色。就已经熟了。
五、菠菜
推荐做法：【菠菜面花卷】
1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入滤勺中滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。
3.1个小时以后面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片备用。
4.在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却，这样菠菜卷出锅后更加暄软，这道营养丰富的菠菜面花卷就做好了。
（曹）
“湿气”最怕这种菜，隔三岔五吃一次，祛湿理气，煎一煎辛香味美导语：“湿气”最怕这种菜，夏天隔三岔五吃一次！祛湿理气，煎一煎，辛香味美。
大家都知道炎热的夏天比较潮湿闷热，而这个季节正是祛湿气的更佳时期。因为夏天气温比较高，代谢比较快，俗话说：冬病夏治，就是这么个道理。祛湿气最主要的就是改善饮食，以健康饮食为主，不要吃一些生冷的食物。除此之外湿气比较重的人应该适当的锻炼，能够促进体内的血液循环。
这个季节正是吃蔬菜的时候，不知道大家喜不喜欢吃茴香，在我们这边茴香家家户户都会种一些，现在正是吃的时候。茴香菜鲜嫩营养，还有一种特殊的辛香味，很受大家的欢迎。茴香味甘性温，能够很好的温补脾胃、祛湿气。下面小编和大家分享茴香水煎包的做法，鲜香美味，一起来看看是怎么做的吧！
【茴香煎包】 所准备的食材有：猪肉馅、大葱、生姜、茴香、食用碱、盐、蚝油、酱油、香油、食用油
具体做法：1、首先准备适量的猪肉馅，肥瘦自己选。猪里脊肉清洗后，剁成肉馅。最后把肉馅腌一会，放入葱姜末、少许酱油、2勺蚝油拌一下即可。
2、切好的茴香内放入适量的食用碱（食用碱使茴香吃起来软烂入味），用筷子拌均匀，最后再把腌好的肉馅放入茴香内，倒入2勺食用油，少量的盐、1勺蚝油搅拌均匀即可。
3、把提前发好的面取出来，多揉一会儿，揪成小剂子，水煎包一定小一点，不要太大，不然在煎的过程中不好熟，特别是肉馅的。把适量的馅放入擀好的皮内，包成一个小包子的形状即可，放一旁再次醒发2分钟。
4、做水煎包用电饼铛或者是平底锅都可以，用油刷把锅的底部刷上一些食用油，然后把每个小包子摆放在锅中，开小火慢慢的煎，煎至包子的底部金黄。
5、水煎包少不了水淀粉的灵魂，调好水淀粉也是一种技巧，取一个小碗放入10克干面粉，再倒入100毫升的清水搅成面粉水，把调好的面粉水倒入煎包内，开大火焖3分钟。
6、3分钟后，会听到锅中滋滋的声音，这个时候一定要把锅盖打开，否则煎包的底部会煎糊。用铲子把煎包翻面，煎到两面金黄即可，出锅前撒上一些黑芝麻关火出锅。
这样做出来的茴香煎包外皮酥脆，肉馅鲜嫩多汁，全家老少都爱吃，一口一个好吃停不下来，太香了，比蒸的包子好吃多了。天热没有食欲的朋友试试茴香这种做法，保证你一顿吃8个不解馋。
大家吃过茴香煎包吗？最喜欢吃茴香的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
冬季温补别只吃肉，这菜同样不能少！抓一把拌馅、小炒都是一绝大家都知道冬天需要适当温补，而说到温补的食材，很多人脱口而出的就是牛肉、羊肉、鸡肉……基本全是肉。难道没有什么可用来温补的蔬菜吗？
当然不是！今天小二要推荐的这种蔬菜，就尤其适合冬季有手脚冰凉、胃寒腹痛的人食用。它就是——茴香菜。
01
冬季温补别只吃肉
这菜同样不能少
茴香菜不是大家平时用来当调料的小茴香，而是一种绿叶菜。北方的朋友对它应该都很熟悉，平常吃的茴香猪肉饺子里用到的就是它；南方的朋友可能相对陌生一些，但现在菜场、超市里也不难买到。
茴香菜虽然样貌“平平无奇”，却自带一股特殊的芳香气味，还是蔬菜中少有的温性蔬菜，药食同源，好吃又养生。
1
暖胃散寒
茴香菜主要可以理中焦之气，脾胃虚寒、气滞的人就特别适合吃它，可以暖胃散寒气。
2
促进消化
茴香中含有茴香油，也是其特殊香味的来源，能够 *** 食欲，食欲不振时吃一些，让人胃口大开。
而且茴香菜还富含膳食纤维，每百克含量为1.6克，其在促进肠胃蠕动、开胃消食方面也能起到帮助作用。
02
拌馅、小炒都是一绝
那茴香菜适合怎么吃呢？对于北方人来说，自然是做馅包饺子了！
花样福禄饺子
羊肉和茴香都是冬季温补的佳品，两者搭档，驱寒气、温肾阳的效果更佳，味道也是绝配。再加上寒性的海带，既能滋阴润燥，又能避免羊肉、茴香温补太过引起上火，同时还可以鲜上加鲜，让饺子变得更美味。
除了拌馅做饺子，茴香菜还可以蒸着吃、炒着吃，味道都很不错。
茴香豆腐
豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有叶黄素、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纤维的摄入，使营养更为均衡；另一方面口感上也更加丰富多层次。
03
茴香菜和小茴香有何关系？
有些朋友可能会问：小茴香和茴香菜名字差不多，那它俩是什么关系呢？
小茴香其实是茴香菜的果实，它同样可药食两用，具有散寒止痛、疏肝行气等功效。除了可入菜之外，小茴香还可以外用，冬天用粗盐抄一抄，放进布包里热敷在肚子上，可以缓解痛经，还能起到温胃散寒的作用。
04
吃茴香，注意这3点
01
阴虚内热的人要少吃
茴香是温性食材，阳气不足、脾胃虚寒的人更适合食用。阴虚内热、肺胃有实火的人建议适量食用，不宜吃多。（典型症状包括：手脚心发热、晚上盗汗、嗓子疼、牙疼、大便干燥等）
02
少加辛香调味料
茴香本身有特殊的香气，用它调馅、炒菜时，要少放葱蒜等辛香的调味品，以免掩盖它本身的香气。
03
少放盐
茴香本身属于钠含量较高的蔬菜， 烹饪时要减少盐的用量，以免摄入钠超标，高血压人群尤其要注意。
来源： CCTV回家吃饭
