作为一名钓鱼人，光会钓鱼是不够的，还得想着法子做鱼，诱导家人吃鱼，才能有更多的时间去钓鱼。

又到周末，难得有空，4点起床驱车起个大早到河边，本想找个理想点的钓位，到地方一看，我的天，竟然有三点多就来的，精神可嘉，佩服！

没办法，找个人家看不上的钓位吧，试了两杆，找底，没刮草，打窝，开干。真是巧了，试杆时没刮草，正式钓时接连刮草，没法钓了，赶紧拿出我的搂草神器，一顿忙活，搂出一大抱水草，从新打窝，开钓。一看时间，一个小时过去了，太阳也出来了，真是起个大早赶个晚集。

经过一顿豁楞，鱼口不好，两把杆，4米5钓底，3米9拉白条。白条可真厚，数秒提杆，一直玩到11点收杆回府。共钓获鲫鱼10多条，白条三斤多。

回家后，琢磨怎么处理白天呢，得嘞，做个香酥罐头鱼吧，这材料多好啊，说做就做。

之一步:准备食材，小白条，小柳根是首选，不要太大，太大口感不好。

第二步:将小鱼清理干净，去头，内脏，用清水反复清洗干净。

将水倒出

第三步:将洗净的鱼放在帘子上，放约一小时，淋干。

第四步:起锅烧油。

第五步:煎鱼。油开后，先把小鱼整齐放到锅中，先小火慢煎，再大火煎酥。煎完一面后，翻面再把另一面煎至金黄。待两面煎完后，取出待用。

第六步:准备配料。葱段，大蒜，姜片，八角，花椒，干辣椒。

第七步:翻炒。锅中留底油，依次放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒。依个人口味倒入料酒，酱油，醋，花椒油，白糖，肉桂粉，招牌拌饭酱。家里做菜不用味精，鸡精，耗油，有条件的可适量放些。

加适量水，大火熬开。

放入煎完的小鱼。

大火翻炒，放入大蒜，盖锅收汁。

待汁收到粘稠后，准备转锅。

第八步:高压处理。将翻炒后的小鱼移至高压锅或阿迪锅中。

高压处理20分钟。

20分钟后，排气，打开锅盖。

在锅中淋上适量香油，用汤匙搅动均匀。

第九步:冷却密封，即可食用。将搅拌均匀的小鱼在高压锅中冷却后，盛装到密闭的保鲜盒或罐头瓶中，放到冰箱中冷藏后，即可食用。

香酥罐头鱼大功告成！喜欢的兄弟可以试做，口感很好，可以来点儿小酒，也可以当零食、小菜。

##家常菜#

茄汁鲅鱼，从小就很喜欢吃的一道菜。这菜不光热着吃，放凉了口感也一样好。吃起来与茄汁鱼罐头似的，酸甜开胃，连汤带肉一起泡在米饭里，特别下饭。

鲅鱼，肉多刺少，吃起来很是过瘾。价格很实惠，我买了3条，花了十几块钱，比很多鱼都便宜。以下，就是这道茄汁鲅鱼的做法，喜欢的亲们不妨试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲅鱼3条、葱1根、姜适量、番茄酱适量。

第二步：把鲅鱼去头，去掉内脏，清洗干净后切成段，如图。

第三步：往鲅鱼段里放一些葱段、姜片、1勺料酒，然后抓匀，腌制20分钟。

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把鲅鱼一块一块的放入锅中，小火开始煎制。

第五步：煎至双面微微发黄即可，然后控油把鱼盛出备用。

第六步：锅中倒入少许油，油热后放入葱段、姜片、2个八角，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入半碗番茄酱，煸炒均匀。

第八步：往锅中倒入一大碗清水，如图。然后放入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐调味。

第九步：把煎好的鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时左右。

第十步：如图，直至汤汁比较浓稠时即可关火。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 把鲅鱼切段，更便于入味，但形状不是很完整，大家也可以直接用整条鱼来做，这样摆盘的话更好看。

2、 煎鱼的时候，一定要用小火哦，煎至一面定型后再翻面。

3、 炖鱼的时候，水的量要大一些，要没过鱼。

这鱼3块钱一斤，不煎不煮，做成豆豉鱼，干香有嚼劲，倍儿香。

说起豆豉鱼，想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼。那滋味咸香味美，干香有嚼劲，特别好吃，只不过一小罐里面就两条小鱼，感觉每次吃得都不过瘾，我家孩子尤其喜欢吃它，每次都嫌我买少了。外面买的罐头鱼虽然好吃，但是我不敢多买给孩子吃，担心里面有添加剂，防腐剂，给孩子吃总是不放心的。所以还是自己做吧，前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方，自己在家做了一大碗豆豉鱼，这菜一上桌，就成了抢手货，孩子说比买的还好吃。

外面买的是鲮鱼罐头，我们这里没有鲮鱼卖，我是用小鲫鱼做的豆豉鱼，小鲫鱼富含蛋白质和维生素，具有补钙明目，健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节，这鱼要多做给孩子吃，虽然刺多，但是炸酥后再蒸制，鱼的刺骨早就酥烂了，入口即化，宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉，口感咸鲜味美，酱香浓郁，干香又有嚼劲，我家孩子和老公都特别喜欢吃，做法也不难，只需要注意两点，在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。

准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗

做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）

姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）

锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)

炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。

锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

关火，加入豆豉翻炒均匀。

把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。

30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。

经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。

2，我用的鲫鱼，刺虽多，但经过炸制，再蒸，骨刺已酥烂，可以一起嚼着吃，特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。

3，在炸鱼前，撒少许盐在鱼身上，抹匀腌制20分钟，是防止炸鱼过程中鱼皮会散，影响美观。注意盐一定要少，因为后面还要放豆豉和生抽，防止过咸影响口感。如果是带鱼，就不需要腌制了，清理干净后直接切成段，用吸油纸擦干水分，入油锅炸制。

4，炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干，再入锅炸制，这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台，防止溅油哟！

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！