法式奶油蛋糕，又称法式奶油风，是一种以奶油为主要成分的蛋糕，起源于17世纪的法国。当时的法国人喜欢将面团和奶油 *** 成一种类似于蛋糕的食物，这就是法式奶油风的起源。据说，这种食物最初是由一位名叫弗朗索瓦·皮埃尔·德·拉·维尼埃的厨师发明的，他在一本名为《法国厨房新手册》的食谱书中首次提到了这种食物
法式奶油风最初是一种咸味的食物，通常用作主菜或者配菜，里面夹有各种肉类、蔬菜、芝士等馅料。后来，随着人们对甜食的喜爱，法式奶油风也发展出了甜味的变种，里面夹有果酱、巧克力、水果等甜馅料。这就是我们今天所说的法式奶油蛋糕
法式奶油蛋糕的 *** *** 并不复杂，只需要准备好鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、食用油、淡奶油等基本材料，以及自己喜欢的馅料和装饰。下面是一个简单的 *** 步骤：
- 将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。
- 在一个小锅中，加入牛奶和食用油，小火加热至微温，不要煮沸。
- 在一个大碗中，筛入低筋面粉和糖，搅拌均匀。
- 将牛奶油混合液慢慢倒入面粉糖碗中，边倒边搅拌，直到没有干粉。
- 将蛋黄一个一个加入面糊中，边加边搅拌，直到完全混合。
- 将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器时能拉出尖尖的小角），可以加入一点柠檬汁或白醋帮助打发。
将1/3的蛋白霜用刮刀轻轻拌入面糊中，然后再将剩下的蛋白霜分两次拌入，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将面糊倒入一个已经抹油或者铺纸的6寸圆形蛋糕模具中，轻轻敲出大气泡。
预热烤箱至160度，将蛋糕模具放入下层，上下火烘烤约25分钟，或者用牙签插入蛋糕中心没有粘液即可。
烤好后立即将蛋糕倒扣在烤网上，放凉后脱模，切去表皮，然后横切成两片或三片，备用。
在一个大碗中，加入淡奶油和糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器时能拉出挺立的小角），可以加入一点香草精增加香气。
将奶油装入裱花袋中，备用。如果没有裱花袋，也可以用刮刀直接涂抹奶油。
在一个盘子上放一片蛋糕片，用裱花袋挤出一层奶油，然后铺上自己喜欢的馅料，比如果酱、巧克力、水果等。
重复第13步，将另一片或两片蛋糕片叠在上面，最后在表面和侧面涂抹一层奶油，抹平。
用裱花袋在蛋糕表面挤出自己喜欢的图案，然后在上面装饰一些水果、巧克力、糖果等，根据自己的喜好和创意来设计。
将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油定型，然后就可以切片享用了。
颠覆你认知，蛋清居然也可以做成奶油。在写这篇文章时，需要感谢网友分享 。是她在我的文章：《植物奶油与动物奶油的区别（二）》评论区说过，她的母亲在80年代做烘焙工厂上班，那时的奶油就是用蛋清做的。
我的之一反应不太可能，估计也是和现在很多亲经常把打戚风蛋糕时的蛋白霜给看成奶油了。说到这里真是羞愧，好歹也是入行近十年的人，居然不知道国内奶油历史历程。不过好在我喜欢探究，去查了相关资料——蛋清居然可以做成奶油，还有好几种做法：加大豆油，加牛奶，加黄油等等。感觉我的认识被颠覆了，同时也感觉自己在行业里确实只是一粒尘埃，果然了解的越多，越觉得自己的秒小。
接下来分享给大家的是蛋清+牛奶+食用油+糖的做法：
1、蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。
2、用电动打蛋器搅拌蛋清，使之形成蛋粕糊（如图一）。
3、牛奶、油、糖分四次加入不断搅拌的蛋清中，参考做戚风蛋糕打发蛋清时的操作。
4、直至打发到提起打蛋头时不滴落即可！如图二。
未完待续……
我看之前的评论区不少亲都在回忆的老式奶油，喜欢的亲动动您的金手指点个小?，有兴趣的亲<来看我>。下一篇我就发小时候的味道之老式奶油的几种做法！
一层饼皮叠一层奶油的千层蛋糕，要什么操作才能批量叠？千层可丽饼
千层蛋糕叫做 mille crêpes， 就是法语「一千层可丽饼」的意思。看起来层层叠叠很复杂，其实就是一层可丽饼交叉一层奶油...我觉得对于千层蛋糕来说，最灵魂的当然就是饼皮了！首先，将鸡蛋、砂糖、面粉、黄油、牛奶等灵魂原料，搅拌在一起，形成面糊。接着就要送去做饼皮~
仿人工摊饼皮
在找千层蛋糕流水线时，有发现了两种类型的 *** 。首先介绍这种更接近人工操作的纯平面摊饼方式。先将定量面糊一次性注入烤盘。
未凝固的面糊会被吹向锅的边缘，最后完全覆盖住锅底。
这分开的「注入+ 摊平」两个步骤也可以并成成一步到位。比如下面这个装置，仿佛是个三头六臂的小哪吒：中间的头负责注入面糊，侧边的头负责吹风。也能非常迅速地将面糊摊成一张饼。很有「吹啊吹，让这风吹，哀伤统统带走~」的感觉了...
旋转的烤盘，经过底部冒火的一个又一个煤气炉，让里面的饼子逐渐被烤熟。
可能有小可爱担心这小小的煤气炉的火力，如何怎么能把上面的饼也烤熟？其实饼转到某些位置时，上方也是有在加热的。看下面的饼皮逐渐鼓起来~
然后将烤好的饼子翻个个儿晾着，将边上晾好的饼集中起来。厚薄均匀，火候适中，没有破洞，完美的可丽饼成型！仔细看，还会发现画面的左上角还有个小刷子，看起来就是在给烤盘刷油，一批老学生毕业送走，准备迎接一批新生源...
全自动做饼皮
除了上面的「仿人工摊平，再人工取饼」的流水线，有些工厂也会有更高级的全自动处理。看底下这个机器，蓝色的箭头指向的是面糊料斗，让面糊顺着管道进入到这个红框内的环形立体可丽饼 *** 机中，会在这大筒内做出一张又一张的饼皮~
来看解析的细节：上面黄色的位置放大就是下图，面糊经过滚筒后，会附着在旋转的烤盘上。
上面的角度有点看不清，我又找了台小的千层饼机器作原理说明。这里能看清楚是米色滚筒的一边为金黄色的面糊，另一边是烤饼模具。滚筒转一圈，就把面糊转移到了烤饼模具中。
在辊筒转一圈的过程中，面饼烤熟后，就掉落在了下方，成堆收集~
回到上面我们介绍的全自动流水线，刚附上的面糊这会儿还没凝固，还在滴答滴答...
等转了一圈就熟了，你看这蒸汽冒的...这小片片一戳，饼皮一掀，就能离开烤盘，落在传送带上送走了。关键饼皮，正式预备完成~！
涂抹奶油
接着就要做奶油了。将淡奶油倒入盆中，加入糖等调味，打至有明显纹路。
人工操作就是取一张饼皮，抹一层奶油，再来一层饼皮一层料，层层叠叠，就做好了一个千层蛋糕。
但这种 *** ，要是在食品厂中批量产，也忒低效了吧！
涂抹奶油
先分别在饼皮上涂一层奶油，每有 N 个涂了奶油的饼皮后，只留一张饼皮不要涂（作为蛋糕的顶）。看下面这丝滑的动作~
然后将 N 张饼皮叠起来，然后把蛋糕顶那层饼皮盖上，1 + N 的千层蛋糕就大概完成~
后面人工质检时，还会用手拍一拍，让千层蛋糕的中间和侧边高度都差不多，免得影响到美观~
蛋糕切块
接着是将蛋糕切成整整齐齐的小三角，分块真是令人舒爽的操作...
最后将切片的蛋糕一块块取出送去包装。
并转上一层塑料膜防塌，给放到小托盘中，一个个三角块整整齐齐~别忘了盖上透明塑料盒，贴上打了生产日期的封条，你要的批量生产小千层，就可以送到商店等你 pick up 啦~
等等！小编还有话说...
我之前有用叉子侧面去切千层蛋糕，结果饼皮会相互挤压，把奶油都挤出来了，就很不好看...也是最近才 get 到，得用叉子的尖尖竖着去切蛋糕！这样可以趁奶油还反应不过来，就把蛋糕快速切断！而且切片就会很漂亮~
回忆了一下，怎么觉得芒果班戟的皮，也是千层这种类似的口感...
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（318）《ミルクレープができるまで》、 YouTube 博主 Lemon Films 檸檬美食頻道 的 《1,000 cakes sold out a day! Amazing rainbow mille crepe cake mass production / 彩虹千層蛋糕量產-Food factory》、華毅金機械HWA YIH GIN MACHINE 的 《HY-910S-C 小型自動千層蛋糕蛋皮機 Automatic Mille Crepe Cake Machine》、萬鴻機械有限公司Wan Hong Machinery 的 《Crepe/Crepe cake/千層蛋糕/Mille crepe/CR 330 Crepe Machine with how to use it》
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来源：有趣的制造
编辑：Paarthurnax
蛋糕上的奶油怎么做——熳点彭老师告诉您 ***hello，小伙伴们，下午好。
上篇文章我们讲了蛋糕胚怎么做，接下来我们讲讲奶油的 *** 。
要让一块蛋糕变得更加美味，最简单的 *** 就是在它的表面涂上一层丝滑柔软、香甜可口的奶油。那么，你知道怎么做这种美味的奶油吗？接下来，彭老师将为你详细介绍一下 *** 蛋糕上的奶油的 *** 。
首先，我们需要准备好材料。要 *** 一份丝滑香甜的奶油，你需要准备一杯新鲜奶油、半杯糖和一勺香草精。同时，你还需要准备一个电动搅拌器和一个装有冰块的大碗。
接下来，我们开始 *** 奶油。首先，将奶油、糖和香草精倒入一个深碗中，并用电动搅拌器将它们混合在一起。接着，将混合物放入冰块中的大碗中，并用电动搅拌器将其打发。一定要记住，不要过度搅拌，否则奶油就会变得过于稠密而且口感不好。当奶油呈现出轻盈而柔软的质感时，就可以停止搅拌了。
现在，你已经 *** 好了一份美味的奶油，可以将它涂在你最喜欢的蛋糕上了。如果你想为奶油增添更多的口味，也可以尝试加入巧克力碎片、椰子粉或者其他你喜欢的食材。无论你选择什么样的口味，这种丝滑柔软、香甜可口的奶油都能够让你的蛋糕变得更加美味。
总之， *** 蛋糕上的奶油并不难，只需要一些简单的材料和一点耐心。如果你能够按照彭老师上面的步骤来 *** ，相信你也能够 *** 出美味的奶油，让你的蛋糕更加出色。
小贴士：
1.奶油必须在室温下软化，这样才能容易地打出顺滑的奶油霜。如果奶油过硬，打出来的奶油霜可能会有颗粒状的固体物，不够光滑。
2.打奶油时，更好使用电动打蛋器，因为手动打奶油可能会很累，并且很难打出足够的体积和光滑的质地。
3.在打奶油前，可以先将碗和打蛋器冷藏一段时间，这样可以加快奶油的打发速度。
4.打奶油时，可以逐渐加入糖粉，这样可以更好地控制奶油的甜度和质地。
5.奶油打发后，可以加入一些口味和色素，如香草提取物或巧克力粉，以增加蛋糕的味道和外观效果。
以上就是本期内容的分享，如果有什么疑惑或者想了解的，大家可以在评论区留言或者私信问我哈！
我们下期再见！
想了解更多关于烘焙方面的知识可以加下彭老师（微 信 号：wxid_6w49dhk8pw4strong2）哦！
颜值高做法简单，奶油香甜不腻人，蛋糕松软回味无穷开春以后的天气越来越好了，气温也逐渐升高，约着三五好友到公园里野餐一顿感觉肯定很不错。和闺蜜们有了各自的分工，这次我来做一款奶油纸杯蛋糕，整个颜值都很高，朋友们喜欢的不得了，还很适合拿着拍照。我特意把蛋糕纸和装饰换成比较清新的颜色，更有春天的感觉，大家都来尝试一下。
这款奶油蛋糕跟外面买的不同，没有加很多糖和其他的添加剂，自己做得健康又安心。大家还可以在里面添加自己喜欢吃的各种水果或者坚果，自己来搭配更有乐趣。颜值高做法简单，奶油香甜不腻人，蛋糕松软回味无穷！
【菜名】：奶油纸杯蛋糕
【所需配料】：一百一十克低筋面粉，五十五克纯牛奶，三个鸡蛋，三十五克黄油，八十克细砂糖，淡奶油。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好 *** 奶油纸杯蛋糕所需要的全部食材和配料，黄油从冰箱中取出切成小块、回温。
步骤二、小碗中磕入鸡蛋，再用分蛋器将蛋白与蛋黄分离开来。提前连接好烤箱电源，将温度调整到一百四十五度预热十分钟。
步骤三、另外把黄油放进小碗里，倒入五十五克纯牛奶，简单搅动以后放到微波炉中加热三十秒，直到黄油完全融化即可取出，在旁边静置晾凉至室温。
步骤四、接下来用电动打蛋器来打发蛋白，先用低速再换成高速打发，期间把细砂糖平均分成三份分别加入到蛋白霜里，直到蛋白霜表面有明显的纹路、呈倒扣不掉落的状态。
步骤五、把蛋黄打散后倒进蛋白霜中，用中低速档持续打发两分钟左右。
步骤六、打发好的状态如下图所示，弹头滴落下来的蛋液短时间不会消失。
步骤七、称量一百一十克低筋面粉放在密网中过筛两遍。
步骤八、将面粉与蛋白霜拿刮板从下向上翻拌均匀。
步骤九、然后将混合好的黄油液沿着刮板倒入面糊里。
步骤十、混合好的面糊表面没有明显的颗粒感。
步骤十一、把蛋糕纸铺进圆形模具烤盘中，用勺子舀两勺面糊倒进里面，不要放太满。
步骤十二、烤箱预热好以后送入烤盘，用上下火同时加热的模式持续烘烤二十五分钟左右。
步骤十三、取出烤好的蛋糕胚，放在室温下稍稍晾凉。淡奶油中加入适量的白砂糖，经过打发以后呈硬性发泡的状态，倒进裱花袋中。裱花袋底部剪一个小口，按上裱花嘴，直接转圈挤在蛋糕胚上面即可。撒上点装饰粉就更好了。
【烹饪窍门】：
1、淡奶油或者蛋白霜打发至硬性发泡状态，这个状态指的是打发后有明显纹路且倒扣不掉落，弹头表面呈尖角形。
2、要想蛋糕糊的质地更加细腻，除了要过筛低筋面粉以外，也可以将面糊过筛一遍。
3、蛋糕杯中的面糊不要放得太满，因为烤制以后的蛋糕胚会胀大，要预留出一定的空间。
这道梦幻紫芋泥蛋糕太销魂，连吃3天都不腻我是芋泥控，钟爱各种芋泥美食。冰箱里也长年冷冻有生芋头。这么梦幻的紫色，大概没有女生能抗拒得了吧……
By 胡小喵下厨记
用料- 8寸戚风蛋糕片 3片
- 芋泥：
- 荔浦芋头 550g
- 紫薯 250g
- 炼乳 50g
- 白砂糖 90g
- 淡奶油 280克
- 芋泥奶油：
- 淡奶油 600克
- 糖 48克
- 芋泥 350g
1、戚风蛋糕分割成三片
2、芋头和紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、加入炼乳，糖，淡奶油
4、厨师机高速搅打
5、打成细腻的芋泥
6、淡奶油加糖先中速打发成酸奶状态
7、再加入芋泥，低速打发成芋泥奶油。一层蛋糕胚，一层芋泥奶油，一层芋泥，一层芋泥奶油，反复两层。
8、最上面用18齿花嘴挤出花型，放蓝莓和薄荷叶装饰。
9、硬围边，贴纸装饰
10、切开
11、超好吃，芋泥控无法抵抗
12、来张嘴，喂你呀～～
小贴士淡奶油用的铁塔 注意控制速度和时间，不要过度打发，容易水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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杏仁奶油蛋糕，入口即化，甜而不腻，入口像云朵一样轻盈今天做一款杏仁奶油蛋糕，香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕，入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。
By 宅家吃货JACKERLU
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 60克
- 植物油 50克
- 低筋面粉 65克
- 柠檬汁 适量
- 白砂糖 75克
- 淡奶油 200克
- 杏仁片 适量
1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，记得蛋清里不能有一点蛋黄，不然待会不容易打发。
2、蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用。
3、筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀。
4、搅拌至无颗粒顺滑状态，Z字型搅拌可以防止面糊起筋而不蓬松。
5、蛋清5个、柠檬汁适量，先稍微打发一下。
6、白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入。
7、打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀。
9、再全部倒入蛋白糊里。
10、继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。
11、提前准备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘。
12、用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡。
13、烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟。
14、烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用。
15、杏仁片适量，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟。
16、看到杏仁片微微变黄色，就可以拿出来放凉备用了。
17、等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸。
18、切掉不平整的四边。
19、然后平分成一样大小的两块面包胚备用。
20、淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发。
21、打发至比较硬性的9分发泡状态。
22、按照一层蛋糕一层奶油的方式叠起来。
23、把表面的奶油抹平整。
24、最后撒上准备好的杏仁片。
25、切成小长条状，装盘即可。
26、杏仁奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
27、香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕胚，大赞。
28、入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。
小贴士如果想要做咸奶油的话，在奶油的原料里，增加无盐黄油60克、海盐2克即可。 具体做法是：把无盐黄油60克室温软化完全，加入白砂糖25克和海盐2克，用电动打蛋器打发至顺滑状态，室温的淡奶油200克，分5-6次加入打发均匀即可，记得每次打发至完全融合顺滑状态，再加淡奶油，不然一次性加太多会水油分离。 （注：淡奶油记得要提前拿出来，让其回温到室温的温度，不然会让黄油结块。）
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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买蛋糕！你知道“植物奶油”和“动物奶油”区别吗？事关孩子健康蛋糕是一种古老的点心，通常都是甜的，中间的材料，包括了鸡蛋、白糖、小麦粉，后面又裹上了一层厚厚的奶油，闻起来就香味扑鼻，对于小孩子来说，特别有诱惑力。
现在生活条件提高了，家里的孩子都是个宝，我们那一辈苦点没关系，可不能苦了下一代，过生日该有的仪式感，还是应该拉满的，过生日、买蛋糕，这是最正常不过的操作了，可是最近发生了一件糟心事，让我彻底对蛋糕失去了兴趣，反而很抗拒。
事情是这样的，孩子过生日的时候，通过网上订购了一个蛋糕，孩子邀请了几个同学，一起过生日吃蛋糕，本来是一件愉快的事情， 没想到吃完蛋糕，晚上有两个孩子肚子明显不舒服，医生检查后，询问了一些饮食情况，才告诉我们，尽量少吃廉价的蛋糕，因为用的都是植物奶油，影响健康。
到了这里，我才明白， *** 蛋糕的原料，原料有这么多的讲究，看着白乎乎的奶油，原料也有植物和动物之分，而当我查完资料后，更是惊出了一身冷汗。
植物奶油
植物奶油成本较低，它更大的特点就是容易塑形，如果你看见很漂亮的蛋糕，上面有各种漂亮的图案，那基本上就是植物奶油了。
再就是这种蛋糕的价格，一般都不会太高，不会超过一百元，也就几十元的样子，多是当父母的，买给孩子吃，贵的舍不得。
植物黄油属于氢化改性脂肪，含有反式脂肪酸，孩子们吃进肚子中，需要50天才能代谢完，对小孩的生长发育危害极大。
一个个糕点看着很漂亮，其实都是色素、添加剂和反式脂肪酸，即使遇见高温也不会融化，这就是植物奶油的强项，但同时，它的危害也大，不建议经常食用。
如果你长期吃这种植物奶油，什么蛋糕、糕点、泡芙之类的食物，对身体健康无益，还会增加一些疾病的风险，孩子这么爱吃蛋糕，作为家长你考虑过这个问题吗？
动物奶油
动物奶油相比于植物奶油，就要安全多了，但是价格也会高出3-4倍，就是这个价格劝退了不少家长，而且动物奶油不容易塑形，不易保存，很多商家纷纷弃用。
动物奶油呈现液态，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，接近于纯天然，营养价值高，没有什么添加剂和色素。
现在市场上奶油，主要由“动物奶油”和“植物奶油”组成，植物奶油也是人造奶油，含有色素、添加剂、工香料、防腐剂等制成，有反式脂肪酸，对孩子健康十分不利。
在口感上动物奶油更好一些，又滑又嫩，入口即化，饱和脂肪酸较少，几乎不含胆固醇，而且还有一定的营养价值，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格小贵。
动物奶油一升大概45元，植物奶油一升大概15元，价格相差3倍，无论什么奶油，摄入过量都会增加患病的风险，例如心血管疾病，应该一周吃3次，每次最多30克。
作为消费者来说，我终于明白了“植物奶油”和“动物奶油”的区别，那么我以后只买动物奶油不就行了，先别想的太简单，就怕有的商家，给你用的是“植物奶油”，而且卖的却是“动物奶油”的价格，这种事情他们做的出来，反正就是坑消费者，不当牟利。
如何区分？
就像搓护手霜一样，动物性奶油在揉搓的过程中，会随着时间润滑消失，变成透明状，而植物学奶油，则会越揉越腻，粘在手上很明显。
动物奶油的感觉是入口即化，植物奶油有一种嚼蜡的感觉。
一些从事烘焙的工作人员，也表示：“消费者既要便宜， 又要动物奶油，那是根本不可能的”，很多商家用动物奶油，因为售价太贵，结果一年不到就倒闭了，说起来这件事也挺悲哀的。
再给大家提个醒，“植物奶油很容易成型，动物奶油很难成型，所以如果你看这蛋糕上那个奶油的形状特别的精美，99%是植物奶油”。
是可以好好整治一下蛋糕界了，他们面对的群体，基本上大多数都是孩子
来源：源于 *** ，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除 文章内容不代表平台观点
只需牛奶，在家自制淡奶油 | 烘焙干货！淡奶油的用途十分广泛，尤其是做蛋糕和面包的时候。相信大部分小伙伴平时做蛋糕都是在外面直接买的淡奶油，但是很多小伙伴尤其是烘焙新手不知道的是，在家里也可以自制淡奶油，只需要用牛奶就可以， *** 简单又方便。今天我们就来分享一下在家里如何自制淡奶油，这样做出来的蛋糕干净卫生，吃着也会更加健康，喜欢烘焙的小伙伴赶紧get起来吧！
<撒花> *** 步骤
食材：黄油60克、全脂牛奶100克、吉列丁片2克。
1、将黄油放锅里小火煮到融化或者隔水煮到融化。
2、加入牛奶大火煮开，趁热倒在破壁机里，选择果汁键打一分钟以上。
3、包好保鲜膜，贴面冷藏12小时，淡奶油冷藏好后可以看到颜色是乳黄色或者淡黄色。
4、吉利丁片冷水泡软，泡软后攥干水分，和20g左右的淡奶油混合，隔热水融化。
5、淡奶油加入适量白砂糖，打发到6分发，加入吉列丁和奶油的混合液。
6、继续打发到九分，就可以啦！
?<撒花>小贴士
1、如果不裱花的话可以不加吉列丁片。
2、可以加入适当比例的黄原胶或者卡拉胶，这样口感就和买的基本上一致啦。
3、黄油要用无盐黄油，融化吉列丁片要用冷水。
4、冷藏时间至少要12小时，条件允许24小时更好。
学会了淡奶油的做法，以后不用买了，是不是简单易操作，赶紧操作起来吧，以后在家里就可以自己做干净卫生又健康的蛋糕或者其它烘焙产品啦！喜欢的小伙伴可以关注我，我会持续更新烘焙知识和干货哦！
淡奶油 | 蛋糕 | 烘焙 | 烘焙干货 | 烘焙培训
咸奶油杏仁片蛋糕卷你这么做，比买的还好吃阴沉沉的天气，心情乱糟糟的，来点小蛋糕给生活加点糖，好久没吃奶油蛋糕啦，今天做个甜而不腻的咸奶油蛋糕卷，比较快手～
By 菡妈zxp
用料- 低筋面粉（蛋糕体） 65克
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
- 牛奶 45毫升
- 玉米油 50克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 奶油霜：
- 无盐黄油 50克
- 淡奶油（常温） 150克
- 盐 1克
- 细砂糖 15克
- 杏仁片 70克
1、玉米油加水搅拌充分乳化均匀，过筛加入低粉，搅拌均匀。 蛋清蛋黄分离在无水无油的打蛋盆里，把蛋黄加到面糊中划z字搅拌至顺滑细腻的蛋黄糊。 蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡的大弯钩状态，然后和蛋黄糊翻拌均匀！ 倒入铺好油纸的方盘中,轻震出气泡
2、放进提前预热155度10分钟的烤箱中，烤制30分钟左右即可！
3、烘烤过程， *** 咸奶油馅，杏仁片提前烘烤150度3分钟备用。黄油软化加入细砂糖和盐打发至蓬松状态，淡奶油分多次少量加入打发均匀，混合好备用！（打蛋盆忘记无水无油，结果打奶油时油水分离，大翻车了～） 蛋糕卷出炉晾凉后，正面抹上一层咸奶油再卷起，外面抹上一层奶油，撒上杏仁片即可！ 好吃不腻，咸甜可口的咸奶油杏仁片蛋糕卷就完成?
4、咸甜适中，好吃不腻哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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