蘑菇肉片汤的做法，蘑菇肉片汤的做法大全窍门

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-20 23 0

脆皮奶油蘑菇汤好吃下饭的小秘诀，快快学起来

By 莎丽hy

用料

黄油 15g+15g
紫洋葱四分之一个
口蘑 10个或200g
面粉 25g
清水 180g
淡奶油 80g
牛奶 180g
盐 4g或适量
黑胡椒适量

做法步骤

1、1 锅中放入15g黄油，加入紫洋葱丁炒香。

2、2 加入蘑菇，煸炒至口蘑熟软，洋葱几乎透明。

3、3 用另外一个锅加入15g黄油，放入25g面粉翻炒，水分三次加入，并搅拌至均匀的面糊。

4、4 加入淡奶油80g和牛奶180g，搅拌并煮开，至粘稠后加盐加黑胡椒……关火。

5、5 将煮好的蘑菇汤倒入杯中，以上食材可以作3杯，法式酥皮刷蛋液后盖在杯子上，放入烤箱180° 15分钟。

6、6 出炉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#助力高考营养餐#蘑菇南瓜汤

蘑菇南瓜汤是西式浓汤的经典搭配，但却有高脂肪之嫌，其实南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材，而且只需简单的烹煮，就能带出好味道。现在的孩子基本都在幸福窝，没有多少缺营养的，故此我将菜谱改为了低脂版，一样好喝无负担！祝全国考生:考的全会，蒙的全对，高考必胜！

By 小鱼哥的私房

用料

口蘑 5个
贝贝小南瓜 1个
吐司面包 1片
水 1碗
百里香适量
盐适量
低脂牛奶适量
油少量

做法步骤

1、贝贝小南瓜一个，洗净切开，

2、上锅蒸熟，

3、平底锅少量油，倒入口蘑炒匀，

4、加百里香翻炒出味，

5、加盐调味，炒出水分，盛出备用，

6、蒸熟的南瓜捣成泥，放入均质机，

7、加适量低脂牛奶，

8、用料理棒打均匀，

9、锅中一碗水，再倒入南瓜泥，

10、搅拌散开，小火煮3～5分钟，

11、在倒入口蘑拌匀，

12、加适量盐调味，

13、再次开锅即可盛出。

14、配一块烤好的吐司面包！

15、祝全国学子出征凯旋回来！

口蘑的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#菌菇排骨汤

By 夏目大人_Ym

用料

排骨 150克
海鲜菇 50克
香菇 50克
玉米 1根
生姜 5片
枸杞 15粒
香菜少许
盐 2克
低脂牛奶 1匙

做法步骤

1、排骨去血水

2、洗干净

3、菌菇泡水汤不要扔掉

4、全部倒入排骨里

5、加入配料炖90分钟

6、最后放芸豆和红萝卜完成

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鲜到掉眉毛的蘑菇汤， *** 起来很简单，营养又好喝

鲜到掉眉毛的蘑菇汤， *** 起来很简单，营养又好喝

说到鲜美，不得不提到蘑菇，最近两天都是老公做饭，今天又突发奇想做了一道新鲜菜，蘑菇汤，蘑菇汤之一步很关键，这一步到位蘑菇会非常鲜美。到底怎么操作呢，一起来看看做法吧。

*** 原料：

蘑菇 370克

干木耳适量

盐 2茶匙

*** *** ：

1.木耳泡发后，清洗干净，去掉根部。将蘑菇清洗干净，蘑菇顶部和根部分开，滤干水分。锅内加入蘑菇，小火煎制。小火煎制的时候要看好火候，锅子可以来回摆动，这样蘑菇不容易焦。

2.用锅铲将蘑菇切小块。这里切的时候要注意安全。

3.加入少量水，这里只要不要太多。

4.加入木耳，继续煮。

5.加入少许盐，这里可以尝一下口感。会比较鲜美。

小提示：

1.蘑菇一定是小火煎制，这样不会焦黑。

2.这里是原汁原味，不用加什么其他佐料了。

3.我可以加入香葱增香。

4.这一道蘑菇汤鲜嫩水灵，大家一定要试试。

这就是【蘑菇木耳汤】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！

「食物恋」简单三步，教你做米其林经典法餐奶油蘑菇汤，超美味哦

原创：冉/辅食记与食物恋

头条号正在举办“遇见你遇见爱”活动，而今天正好又是5月20日，所以我就选择13:14分发布这篇食谱，也算是凑个热闹，毕竟5201314这样肉麻的话我也不好意思跟何先生说，那就在这里“自娱自乐”一下吧~奶油蘑菇汤是法餐中非常经典的一款汤，味道浓郁，口感顺滑，作为主菜前用来暖胃的存在，可以说是非常重要的。传统的奶油蘑菇汤需要进行“炒面粉”这一步，通过高温将面粉炒出香味，然后加入牛奶使汤汁变得浓稠，但是今天我准备尽可能简化这道汤的烹饪步骤，即使是厨房小白也能做出这款美味的浓汤。前段时间何先生过生日，我就做了这款汤，蘑菇的鲜香和奶油的醇美让整个生日大餐都有了一个好的开始，接下来的荤菜、素菜和蛋糕都在这道汤的开胃下，变得更加美味与曼妙。

【食材】

牛奶150ml，盐2g，奶油20g（装饰用的奶油未算入其中），橄榄油10ml，黄油20g，口蘑6-8个，面粉10g，百里香少许。

【工具】

料理棒，蛋抽。

【做法】

-1-

将口蘑洗净，留下2朵口蘑，剩下的口蘑切成块。

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在料理杯中放入切成块的蘑菇，并倒入牛奶和奶油，打碎。

-3-

蘑菇肉片汤的做法，蘑菇肉片汤的做法大全窍门-第1张图片-

留下的2朵口蘑切片，厚度大约2、3mm即可。

-4-

找一口小锅，锅中倒入橄榄油，开火烧热。

-5-

油热后，放入口蘑片翻炒，炒到口蘑微微收缩。

-6-

放入黄油，使黄油融化后再次翻炒口蘑片。为什么这时候才放黄油？一开始放橄榄油是为了让口蘑炒出水分，黄油很容易烧糊，所以作为增添香味的黄油来说，等口蘑稍微炒出水分再放，会起到更好的效果。

-7-

黄油浸润了所有的口蘑片，就倒入刚才打碎的口蘑奶油汁。千万不要等黄油开始变焦再放汁哦，只要黄油融化了、和口蘑片翻炒均匀了，就赶紧倒入蘑菇奶油汁。

-8-

盖上锅盖煮至沸腾，加入盐和面粉，用蛋抽迅速将面粉搅开。这里要注意，面粉加进来以后，如果没有之一时间将面粉搅开，很容易就会形成面疙瘩。

-9-

加入面粉后转为小火，轻轻搅动汤汁，待汤汁变得有点粘稠的感觉了，就可以出锅了。

-10-

蘑菇汤装盘，拿个勺子倒一点奶油进去，然后装点在蘑菇汤上，最后再放一小根百里香即可。

-11-

百里香在这里不仅是装饰，也是可以吃的，它独特的香气会让整道汤更美味。

-12-

喝的时候可以先尝一尝原味，然后把百里香上面的小叶子捋下来随意洒在汤里，喝的时候偶尔会吃到百里香，又是另一番滋味呢~

-13-

切片的口蘑会增加这道汤的口感层次，这是我自己的喜好，如果不喜欢可以不切片，所有口蘑切块打碎就好。

-14-

这是何先生过生日那天，我花2个小时准备的生日餐：奶油蘑菇汤，勃艮第红酒炖牛肉（食谱是【食物恋】勃艮第红酒炖牛肉，学会这道菜你就是大厨了！），肉片炒茭白，蔬菜沙拉，流心鸡蛋长寿面，芒果慕斯蛋糕（食谱是「食物恋」无需烤箱，超美的慕斯蛋糕，把老公的生日大餐推向 *** ），自制蓝莓酒。

-15-

这是另一顿午饭（何先生的便当）：奶油蘑菇汤（这份汤颜色比较白是因为我用了杏鲍菇），勃艮第红酒炖牛肉，蔬菜沙拉，米饭+地瓜。

【流程回顾】

口蘑留下少许切片，剩下的切块后与牛奶、奶油一起打碎。
锅中倒入橄榄油，烧热后下口蘑片翻炒出水分，然后下黄油继续翻炒片刻，倒入口蘑奶油汁大火烧开。
放入盐和面粉，转小火煮至浓稠捞出，用奶油和百里香点缀即可。

【重点与窍门】

这道汤最重要的就是火候，加入黄油时小心火大，把黄油煮糊；加入面粉后转小火，同样小心煮糊。
先用橄榄油再加黄油，是为了炒出口蘑水分，同时也增添风味。

更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~

这一口神仙素汤，不油腻特清新，还能媲美鸡汤

7| 煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块

8| 都已经煎软，分成了小块

9| 加水，烧开

11| 加葱、香菜，关火起锅

在家就能做的奶油蘑菇汤

说起安迪·沃霍尔（Andy Warhol）你可能一时想不起，但放出他的作品你一定认识，著名的金宝汤罐头（Campbell's Soup Cans prints）便是他的代表作之一。

安迪·沃霍尔的出名，倒没让我对现代艺术有更深刻见解，反而让我认识到，原来西餐还能有那么多汤！毕竟从小去过的西餐厅，我都只见过红菜汤和奶油蘑菇汤这两种而已~

小时候去西餐厅，奶油蘑菇汤总是标配。香浓的奶味、厚重的质地，配上酥脆的蒜香面包丁，绝对是可以馋哭隔壁小孩的程度。那时候顾不上什么礼节，狼吞虎咽下肚，才能安抚住肚子里的那只馋虫。

后来，当然是好吃的越来越多，奶油蘑菇汤早就不再是魂牵梦萦的那一口美味了，但每次喝上一份时，好像又能唤起一点点小时候的快乐。

如今年过三十，同龄人都开始嫌弃这份汤“又肥又腻”，而我却总想吃上一份热乎乎的奶油蘑菇汤，索性就自己在家做，下面会把配方和做法放出来。

奶油蘑菇汤为啥会让人感觉有点“腻”？

它使用了一种烹饪 *** ，叫“Roux”，中文可以理解为“炒面糊”。之前写过的意面酱中的“白酱”，还有日式咖喱，都用了Roux这个技法。

简单说就是，用油炒面粉。通常会用黄油、橄榄油、猪油，加热后，加入和油脂等量的面粉，小火快速搅拌炒匀，然后再按照食谱需要加入液体，比如牛奶、高汤等等。最后做出来的菜肴馥郁浓稠，可以很好地包裹住食材。

你也许觉得这种方式很像中式烹饪里的“勾芡”，虽然两者的目的都是为了使酱汁浓稠，但效果却不大一样。

我们的勾芡用的是水淀粉，即著名的“非牛顿流体”，加热后会变成半透明状，这也是为什么勾过芡的菜都有点像啫喱；而Roux使用的是面粉，主要构成为蛋白质，两者根本上还是有差异的~

下面送上奶油蘑菇汤（2人份）的做法↓

食材：培根3-4片、口蘑200g、牛奶、面粉、洋葱、大蒜、黑胡椒、盐。

此外会用到搅拌机/料理棒，如果没有的条件话，食材都要切得尽量小块一些。

先把培根片横着放竖切成小块，大概每条的宽度在0.5cm；口蘑切薄片;洋葱切丝；大蒜切片备用，没有搅拌机的同学洋葱、蒜要切碎，口蘑可以切薄片；

起一个小奶锅（更好是不粘锅），热锅后直接放培根碎小火煸炒，把培根里面的油都煸出来，这一步稍微有点耐心；

等到培根的油差不多都煸出来了，关火，把培根碎捞出来，这一步注意的是不要过火，培根油出来之后就离火；

准备和锅里的培根油差不多分量的面粉（这一步需要目测一下），如果拿不准的话，3-4片培根大概能煸出10-15ml的油，面粉就用家里的汤匙舀一勺就好了（平刮、不冒尖）；

再次小火加热锅里的培根油，五六成热时加入面粉，用筷子或者打蛋器快速搅拌，这样搅拌二三十下，炒到面糊不结块、微微起泡后，加入200ml牛奶，继续加热搅拌，待液体拌匀、微微沸腾后离火；

此时可以另起一个锅，把刚刚的培根碎放进去、再加入蒜和洋葱小火炒香，然后加入口蘑翻炒一下，蘑菇炒软就可以了；

把炒好的蘑菇倒入奶汁锅里，加热搅拌均匀，这时要继续加牛奶到成品想要的分量，如果怕腻的话，就直接加水；

最后尝尝味道，根据自己的口味加入盐和黑胡椒，如果家里没有搅拌机，此时就可以出锅了；

有搅拌机、且想要细腻的口感的话，那就要把汤微微放凉，倒入搅拌机打碎一下，打碎程度凭自己的喜好来，不想要太细腻的口感就少打一下，我是用料理棒，打碎程度更可控一些；

想要蘸面包的话，就把面包片或者法棍烤脆，然后蘸汤吃就好了~

至此，一碗好喝的奶油蘑菇汤就做好了。你可能发现我既没用奶油，也没用黄油炒面粉，但家庭料理的精髓就是变通不是吗？

如果你想要更醇厚的奶香，就可以倒掉培根的油，用黄油做roux，然后加奶油煮；

如果你不喜欢培根的味道，当然也可以不加培根；

或者想做得再清爽一些，那就省去培根，用植物油炒面粉，再加鸡高汤，这又另有一番风味了；

又或者你想用杏鲍菇等其他蘑菇替换口蘑，都没问题，不如马上开始你的厨房探险~

祝大家都有好胃口！Bon appétit！

蘑菇汤怎么做好吃简单做法

很多小伙伴们下班的时候就已经五六点了，到家更是已经七点了，想喝一碗清淡的汤却又怕需要很多的时间，兔纸给各位小伙伴带来简单蘑菇汤的家常做法，不仅清淡而且食材简单需要的时间也很短。

蘑菇汤最简单的做法

1、先将蘑菇清洗干净，然后把蘑菇柄拔掉；

2、平底锅内放入少许的油，将蘑菇排排放入锅内；

3、小火煎蘑菇1分钟翻面，等待蘑菇出水后剪成小块（剪不剪都可以，懒得话可以不剪）；

4、添加适量清水再煮5分钟，然后根据自己的口味放盐、葱花、香菜；

5、最后就可以出锅上桌啦，蘑菇汤非常适合时间少的小伙伴们 *** 。

以上就是给大家带来的口菇汤最简单的做法的所有内容了，喜欢的小伙伴们赶紧点赞收藏，想要更多简单又美味的菜谱请关注兔纸蛋糕yyds并留言你想要的菜谱吧。

没有淡奶油也可以有的奶油蘑菇汤

前前前几个礼拜试着做了一次奶油蘑菇汤，今天逛超市想自己买点才回家烧，苦于不知道烧什么的时候看到了蘑菇，就想到上一次的蘑菇汤，味道还不错，那就再来一包蘑菇，再做一次蘑菇汤～

By Rivia呀

用料

洋葱一个小的
口蘑 200g
蒜 2瓣
黄油 10克
纯牛奶适量
盐适量
淀粉 6-8勺

做法步骤

1、看一下用到的材料们，因为平时也不烧菜，这次买的蘑菇和洋葱想着一次吃完，所以洋葱挑了一个比较小的，蘑菇则是挑了一盒顺眼的

2、把口蘑洗干净，把外层的死皮擦去，露出光滑白皙的身子，把干净的口蘑切片。我没有把蘑菇放到料理机打碎，所以烧熟之后发现可以切小一点，大蒜拍扁切碎，装盘备用

3、洋葱剥去外面的皮，快狠准的把洋葱肉切丁，两次蘑菇汤的洋葱都是我切，每次都辣到眼泪哗哗的流

4、看一下切好装盘的三巨头，这次用料有点多啊

5、锅中加入黄油融化，先放入大蒜和洋葱翻炒。炒个三四分钟香味飘出、洋葱变透明，此时加入口蘑

6、把口蘑全部倒入锅中不停翻炒，炒着炒着他们就变小了，也就炒出水了

7、这是口蘑已经超烂的状态，这时候就可以加盐家淀粉，加完之后稍微翻拌几下就关盖小火闷煮，让口蘑再出出水

8、闷个差不多五六分钟吧，开盖加奶，加了奶如果觉得不够厚可以再加淀粉，加了奶之后又可以关上盖子，继续小火炖啦。这个时候可要看着啊，我这次就疏忽了，噗开来了一丢丢

9、出锅前再试个咸淡，淡的可以适量加点盐～看个人口味哟

10、来来来，一起来吃一口呀～奶味还是很可的哟

11、配上土豆泥，一顿简单的晚餐就好啦～耶?

小贴士

1.如果想蘑菇味更浓郁的可以选择破壁机打碎，这个的话是在加口蘑的时候到一大部分留一小部分，等口蘑烧熟之后捞出打烂，再将剩下的一起放入锅中继续煮，我是为了少洗一个机器所以就不打啦； 2.有淡奶油的话可以在加奶的时候一起加50g，奶油味应该会更重一点； 3.全程不需要加一滴水哦，就靠口蘑自己的水分就可以咯～

洋葱的营养功效

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。