猪肝如何炒嫩而不老，绝招全在这，简单方便，我经常做给家人吃

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今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说，其实也不能完全称之为谣言，而是要看如何去理解，很多人说吃猪肝可以补血，主要是因为猪肝中含有丰富的血红素铁，而铁是人体造血的必须物质，容易被人吸收利用，所以这也就是人们常说的是啥补啥。下面就为大家详细的分享一下，这道青椒炒猪肝的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【青椒炒猪肝】

1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。

3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片，

放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。

4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。

5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。

6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

7.倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

嫩炒猪肝，一道能吃下三碗饭的神奇美食

猪肝这样炒，不腥不柴，超级美味哦！

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肝 1副
• 青蒜 4根
• 红辣椒 2根
• 东古一品鲜酱油 1.5勺
• 料酒 1勺
• 地瓜粉 10克
• 香醋 半勺
• 白糖 半勺
• 食用油 1汤匙

做法步骤

1、准备食材

2、猪肝切片放清水浸泡10分钟左右洗去血水备用

3、洗好的猪肝捞出沥干水分，加入1勺东古一品鲜酱油、香醋、白糖、地瓜粉抓匀腌制15分钟备用

4、青蒜、红辣椒洗净斜刀切备用

5、锅里加入比平时炒菜多一点的油烧热，放入腌制好的猪肝滑炒至变色

6、盛出备用

7、重新起锅热油加入青蒜红辣椒炒至断生

8、加入半勺东古一品鲜酱油炒匀

9、再倒入炒好的猪肝翻炒均匀就可以出锅了

10、成品

小贴士

猪肝先泡去血水再炒，这样炒出来的猪肝不腥不柴，超级好吃！

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炒猪肝鲜嫩不老有技巧，学会这 *** ，在家也能炒的和饭店一样好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一 。

2、 今天老刘就来分享一下“酱爆猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、青红椒、生姜、大蒜、啤酒、食盐、料酒、老抽、蚝油、半个蛋清、白胡椒粉、生粉、海鲜酱、白糖

4、先把猪肝筋膜去除，这个比较老嚼不动，再把猪肝切成薄片，放入碗中，再放入啤酒，把猪肝里面血水洗出来，这样有去腥的作用，然后挤干水分腌制下

5、先放入少许食盐、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉、半个蛋清，上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次抓匀，然后封上一层食用油，这样猪肝下锅就不会粘连再一起

6、青红椒去蒂去籽切斜片，生姜蒜子切片。热锅倒油，放入酱好的猪肝快速翻炒，炒制猪肝变色，再放入生姜大蒜爆香，然后放入海鲜酱、白糖两勺、料酒、青红椒一起翻炒断生，出锅前淋入少许明油，就可以出锅了

7、猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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猪肝别只会炒着吃了，这样做又嫩又入味，做法还很简单

猪肝汤怎么煮更好吃？掌握这几点，鲜嫩爽口没腥味，做法很简单哦

记得小时候村里每家每户基本上都会养猪，等到猪可以宰杀的时候，都是让卖猪肉来家里杀，然后现场称斤卖掉。依稀能记得要卖猪的那天早晨，全家人都是凌晨3点多起来，母亲要烧一大桶热水，我们围在旁边看杀猪。每次谁家杀猪，都会有很多邻居一大早过去现场买肉，因为自己养的猪，每一个部位都是非常好吃。

每次卖猪，母亲都会买一斤猪肝，给我们煮猪肝汤。母亲煮的猪肝汤特别好吃，汤底鲜美，猪肝脆嫩，而且一点味道都没有。有时候还会加点面线，就是一碗热腾腾又解馋的猪肝面线了。

去年生二宝的时候，让母亲过来帮忙做月子，母亲每天早上都会给我煮猪肝汤，坐月子多吃猪肝补气血。我就问母亲，为什么你煮的猪肝汤这么好吃，一点味道都没有，我煮的总是差这个味。然后母亲告诉我，猪肝汤要好吃，除了要足够多的姜，加水很关键。

至于加什么水呢？我这里先卖个关子，待会再跟大家详细说说哈。先来看看我的教程分享吧~~~

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【 *** 过程】

之一步：将买来的猪肝切成薄片，然后放入清水中清洗2-3遍，清洗到没有血水，再将猪肝放入水中浸泡，浸泡10几分钟左右，再换水继续浸泡，反复几次，直至血水没有。

第二步：趁浸泡猪肝的时间，我们将所需要的食材准备下。

菠菜，菠菜清洗干净，切成段备用。

再准备一些姜末，姜需要多放点，这样可以有效中和猪肝腥味；香葱切末，葱头和葱沫分开放，待会两者用途不一样；再准备一些枸杞，用水清洗干净备用。

第三步：起锅烧油，将姜末和葱头部分放入煸香，小火慢煎哦，煎至姜慢慢变成焦黄色即可。火候不要一下子太大哦，以免把姜和葱头烧焦了。

第四步：将沥干水的猪肝放入锅中，快速翻炒至断生，加一点点生抽提味提色，接下来是重点哦，加入沸腾的开水，然后将枸杞放入。

第五步：水沸腾后，将菠菜放入，等二次沸腾立刻关火。最后加点盐，鸡精，胡椒粉调味即可，也可以加点葱沫增香哦。

总结母亲煮猪肝好喝的要点如下：

1、猪肝一定要先多洗几遍，将血水清洗干净；

2、姜要多放点，煸至金黄色才能更入味；

3、煮猪肝汤的水一定要用沸水，这样汤才不会腥哦，同时又能保留猪肝脆嫩口感。

厨师长教你青椒猪肝的家常做法，掌握这一点，猪肝细嫩，好吃

老母亲煮50多年猪肝汤，不腥不膻，脆嫩爽口，原来这碗水最关键

记得小时候村里每家每户基本上都会养猪，等到猪可以宰杀的时候，都是让卖猪肉来家里杀，然后现场称斤卖掉。依稀能记得要卖猪的那天早晨，全家人都是凌晨3点多起来，母亲要烧一大桶热水，我们围在旁边看杀猪。每次谁家杀猪，都会有很多邻居一大早过去现场买肉，因为自己养的猪，每一个部位都是非常好吃。

每次卖猪，母亲都会买一斤猪肝，给我们煮猪肝汤。母亲煮的猪肝汤特别好吃，汤底鲜美，猪肝脆嫩，而且一点味道都没有。有时候还会加点面线，就是一碗热腾腾又解馋的猪肝面线了。

去年生二宝的时候，让母亲过来帮忙做月子，母亲每天早上都会给我煮猪肝汤，坐月子多吃猪肝补气血。我就问母亲，为什么你煮的猪肝汤这么好吃，一点味道都没有，我煮的总是差这个味。然后母亲告诉我，猪肝汤要好吃，除了要足够多的姜，加水很关键。

至于加什么水呢？我这里先卖个关子，待会再跟大家详细说说哈。先来看看我的教程分享吧~~~

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【 *** 过程】

之一步：将买来的猪肝切成薄片，然后放入清水中清洗2-3遍，清洗到没有血水，再将猪肝放入水中浸泡，浸泡10几分钟左右，再换水继续浸泡，反复几次，直至血水没有。

第二步：趁浸泡猪肝的时间，我们将所需要的食材准备下。

菠菜，菠菜清洗干净，切成段备用。

再准备一些姜末，姜需要多放点，这样可以有效中和猪肝腥味；香葱切末，葱头和葱沫分开放，待会两者用途不一样；再准备一些枸杞，用水清洗干净备用。

第三步：起锅烧油，将姜末和葱头部分放入煸香，小火慢煎哦，煎至姜慢慢变成焦黄色即可。火候不要一下子太大哦，以免把姜和葱头烧焦了。

第四步：将沥干水的猪肝放入锅中，快速翻炒至断生，加一点点生抽提味提色，接下来是重点哦，加入沸腾的开水，然后将枸杞放入。

第五步：水沸腾后，将菠菜放入，等二次沸腾立刻关火。最后加点盐，鸡精，胡椒粉调味即可，也可以加点葱沫增香哦。

总结母亲煮猪肝好喝的要点如下：

1、猪肝一定要先多洗几遍，将血水清洗干净；

2、姜要多放点，煸至金黄色才能更入味；

3、煮猪肝汤的水一定要用沸水，这样汤才不会腥哦，同时又能保留猪肝脆嫩口感。

难怪饭店的葱爆猪肝好吃，原来大厨是这样做的，滑嫩爽口无腥味

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

大家有过献血的经历吗？随着医疗卫生条件的提高，人们对献血这件事不再抗拒，反而觉得是一种光荣的义务。献血之后，身边的朋友总是关心地调侃道，要多吃点猪肝补补。

查了资料才知道，猪肝中含有丰富的铁、磷，等营养物质，它是造血不可缺少的原料，补血方面，它的功效排可谓是名列前茅啊。而且猪肝，还有明目，保护视力，等营养保健功能，是不可多得的保健佳品！

今天给大家分享一道葱爆猪肝的家常做法，猪肝的做法很多，其中最经典的做法还要数葱爆猪肝，这道菜重点就是爆炒，猛火烹饪，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。

葱爆猪肝是一道美味佳肴，以猪肝为主要食材，配上食盐，白糖，料酒等调料 *** 而成，做法简单，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的详细做法

下面请看我们的操作：

准备猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的薄片，放入盆中。

加入食盐1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调底色，用手抓匀，使猪肝吸收到调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。

准备小葱一把，切成段，放入小盆备用。

生姜一块切成姜末；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红泡椒几个切碎，一起放入盆中。

取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉1克，料酒少许去腥，生抽10克，老抽1克调色，再加入清水半勺，水淀粉适量，香油1克，用筷子搅拌化开，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅添入适量食用油，滑锅后倒出，再添入一勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌，滑油15秒，即可倒出控油。

锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒爆香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的料汁和葱段，开大火快速爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，猪肝滑嫩，葱香四溢，口感非常不错！而且超级下饭，用来下酒也不错，学会了就试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：猪肝，生姜，大蒜，红泡椒，小葱，淀粉

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

想要猪肝炒得又嫩又滑？只需要掌握2个技巧，在家也能轻易做出来

猪肝补铁，是不错的食材，偶尔吃还是不错的，对身体也好。但总是有很多的朋友做不好，自己炒出来的猪肝又老又柴，吃起来并没有想象中的过瘾。如果你在饭店吃过猪肝，你会发现有点饭店做出来的猪肝又嫩又滑，吃起来非常解馋，但也不是每家饭店都能把猪肝做好的，如果厨子的功夫水平不到家，就会做不好！其实，要想猪肝做得好，掌握2个小技巧就行了，一个是腌制 *** ，另一个是烹饪时间的把握，只要掌握好了，在家也能做出又嫩又滑的炒猪肝。接下来，天健美食坊就给大家分享炒猪肝的诀窍，如果你也喜欢吃猪肝，那么就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许

之一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。

第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。

这样一道嫩滑美味，好吃又下饭的【青蒜苗炒猪肝】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【青蒜苗炒猪肝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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猪肝怎样做才能滑嫩无腥味？来看看大厨用的啥技巧，我先收藏了

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道葱爆猪肝的做法，猪肝滑嫩入味，葱香四溢，学会这几个烹饪技巧，在家也能做出饭店的味道

下面请看我们的详细操作：

1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。

2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。

3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。

4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。

5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。

6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。

7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。

8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。

9.等食材备好以后，我们开始烹饪。

10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。

11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。

12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。

13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。

14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。

15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，简单家常，老少皆宜，学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

标签： 猪肝 怎么 清水