前有影业巨头万达加码布局奶茶市场，后有体育名牌李宁跨界进军咖啡赛道，餐饮行业这杯羹，任谁都想分一瓢。这不，连茅台也坐不住了。
不过别的品牌都在新式茶饮和咖啡这一赛道拼命“内卷”，茅台却玩出了不同的花样？
5月19日，i茅台数字营销平台正式上线仪式在茅台国际大酒店举行。试运行49天后，i茅台终于正式上线。
在活动现场的彩蛋环节中，茅台官宣全国首家冰淇淋旗舰店即将开业，地点位于茅台国际大酒店大厅。目前推出原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋两种口味，品鉴价为39元/份。
据介绍，此次茅台成立的冰淇淋旗舰店是与蒙牛战略合作的产品，而茅台冰淇淋也会有淡淡的茅台酒味道，未来将在全国多地开设茅台冰淇淋专卖店。
茅台+冰淇淋这个噱头听上去十分吸引人，那么茅台有没有为此项目做好商标保护呢？
经查询，4月26日，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册“MOUTAIICECREAM茅台冰淇淋”商标，国际分类为30类方便食品，商标状态为注册申请中。
而目前媒体宣传的茅台冰淇淋，多使用的是茅台此前注册的“i茅台”的卡通图形，在今年3月22日，贵州茅台集团一口气提交了60件商标申请，主要是文字“I茅台”以及图形商标。
无论是设计IP卡通形象，还是入局冰淇淋，无不显示出这家历史悠久的企业努力想要贴近年轻人的态度。随着近年来，越来越多的品牌开始发力文创赛道，茅台也从中嗅到了商机。
此前，茅台集团申请了“茅台文创MOUTAI CULTURAL CREATIVITY”、“MOUTAI CULTURE AND TOURI *** 茅台文旅”等多个商标，商标状态均为注册申请中。而茅台集团和冰淇淋同期注册的新商标还有很多，其中不少都归属在茅台文旅、茅台文创旗下。
商标是无形资产，越有知名度的商标，其价值越高。按照目前茅台的影响力，即便是一个微小的动态，都会获得极高的曝光度，因此对于这种大型企业来说，在商标布局上更应尽早发现、识别、注册商标，争取在之一时间完成权利布局。而不是等到发生纠纷后或者风险迫近时，才回过头来后悔当初没有注册商标。
当然，如果企业已经有长远的发展规划，对于未来有明确要开拓的经营范围，也可提前通过商标注册覆盖其中的商品或服务。总之，企业知识产权布局是品牌战略中不可或缺的一部分，知识产权保护意识应该扎根于每一个企业的血脉中。
茅台带着冰淇淋强势入局，不知道未来会不会喝到“茅台奶茶”？就是不知道吃完开车算不算酒驾呢？你期待“茅台”味的冰淇淋吗？
视频｜卢敏放：将通过环球影城蒙牛冰淇淋工坊带去更好产品体验新京报讯（记者 郭铁）9月14日，蒙牛总裁卢敏放在北京环球影城主题公园蒙牛品牌日期间表示，蒙牛与环球影城在4年前签订合作协议，合作将持续到2034年。希望通过位于城市大道的蒙牛冰淇淋工坊为消费者带去更好的产品、品牌体验。
据了解，蒙牛整合全集团品牌，推出了20余款北京环球影城定制装产品，蒙牛为园区内多场景供应定制化冰品，未来还将围绕环球影城主题推出更多不同种类的新品，以满足不同场景的消费体验。
卢敏放表示，希望通过蒙牛冰淇淋工坊为蒙牛带来沉浸式、体验式的品牌营销，为消费者带去更好的产品、品牌体验。
新京报记者 郭铁 视频 张明璇
编辑 祝凤岚
茅台冰淇淋上市：联手蒙牛推出三个口味 更低59元茅台的冰淇淋了，你准备尝尝吗？据悉，5月29日茅台与蒙牛联名出品，由蒙牛马鞍山工厂生产的三款茅台冰淇淋即将于贵阳首先上市，同时上线i茅台。有媒体报道三款茅台冰淇淋（预包装食品）包括青梅煮酒、经典原味和香草口味的价格，每份分别为59/66/66元。
对于媒体曝光的三款预包装茅台冰淇淋产品价格，有网友表示，价格在可接受范围，有的网友则表示价格偏高。你觉得价格能接受吗？
茅台冰淇淋的上市其实是“蓄谋已久”，早在4月26日，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册“MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋”商标，国际分类为30类方便食品。商标状态为注册申请中。
蒙牛随变冰淇淋实力开启“要强之旅”奏响世界杯“冰与火之歌”这个冬天，是所有球迷的狂欢节！随着2022年卡塔尔世界杯开幕，伴随着如火如荼的赛事和时不时的“爆冷”对决，不仅可乐、炸鸡等各种小吃霸占了现场球迷的胃，今年，蒙牛随变冰淇淋也成为球场上的“黑马”， 用实力为卡塔尔世界杯球迷降温，俘获他们的胃和心！
作为2022年FIFA世界杯?“国内食品领域唯一的全球官方赞助商”蒙牛集团，在世界杯主办国卡塔尔推出了世界杯定制版国旗冰产品。4大球队风格印花包装、足球形状外观、混合水果味水冰加经典香草口味多种选择，让随变国旗冰产品成为现场球迷的“硬通货”，不仅卡塔尔的“王子们”不断称赞，现场各国球迷更是连说“蒙牛，牛！”
随变4+1队形征战世界杯，百万球迷畅享吃冰 ***
世界杯燃爆运动热情，年轻球迷热爱激发现场热浪，随变冰淇淋世界杯定制版国旗冰，走出自己的“要强之旅”，用实力为炎热的卡塔尔世界杯现场球迷降温添凉！随着随变卡塔尔定制版国旗冰首发，连同之前发布的阿根廷潘帕斯雄鹰、法国高卢雄鸡、巴西桑巴军团三款经典强队主题冰淇淋，随变还加入了经典款香草口味，组成4+1阵列队形，征战世界杯。
*** 版世界杯包装设计配合独特的足球造型，不仅契合世界杯足球主题，更是激发了各国球迷的打call热情。随变与现场百万球迷共同呐喊助威，感受足球狂欢 *** 的同时，用实力给身在卡塔尔炎热天气下的球迷降降温，让球迷自在享受吃冰 *** 。除经典香草口味外，随变世界杯定制版让水果口味自然结合：苹果荔枝蓝莓口味、苹果香蕉蓝莓口味、苹果凤梨口味、苹果香蕉葡萄口味，四大自然风味水冰为现场球迷提供多种选择，用实力唤醒舌尖味蕾，在球场释放果味冰爽。从清新冷感的包装到清甜水果冰感，随变国旗冰产品为现场球迷带来从视觉到味觉的酷爽盛宴，与现场的天气和赛场热情搭配，好似一场“冰与火之歌”。
季节场景双向联动，随变精神与全球赛事同频共振
此次随变推出的世界杯定制版产品，不仅让“有实力 敢随变”的品牌精神走出国门，更是凭借世界杯这一潮流符号享誉全球。作为世界杯全球官方指定冰淇淋，作为“最会玩的冰淇淋”，蒙牛随变从年轻人的价值传递需求入手，与球迷们共同探索无畏、自我、实力争先的“随变”精神。以冰淇淋作为桥梁，通过焕新升级的产品，将这种精神传递给球场内外的每一位年轻消费者。
季节场景的双向联动打破了传统意义上的“冬季＝冰淇淋淡季”的认知，而是突破经纬度地域限制，让随变与炎炎夏日下的世界杯双向联动，将营销视角放眼全球，突破原有的“由国内到国外”的营销路径，而是逆向思维，奏响了一场立足世界，与全球年轻人同行，与时代同频共振，与重量级IP联合“制噪”的品牌和声。
随变这一波联动夏日炎炎卡塔尔的操作，打破冗长割裂的转化路径，快速引爆受众圈层，不仅赚足了眼球，还通过品牌的实力与担当赢得了球迷的赞誉，实现了品牌形象与产品流量的双赢。让中国味道走向四海，让中国冰淇淋品牌享誉全球。
本文源自金融界资讯
蒙牛2020年报：创新引领 新一代国民冰淇淋3月25日，蒙牛乳业（2319.HK）发布2020年财报，收入达760.348亿元，可比业务收入同比增长10.6％，利润达35.25亿元。其中，冰品业务聚焦新生代消费者的细分需求，以品牌圈人群，以产品圈场景，以品牌引领产品升级迭代，实现稳步增长。
业内人士认为，中国冰淇淋市场已经进入高速发展阶段，对产品创新、渠道创新提出更高要求，蒙牛强大的研发实力、超强的渠道力将为冰品板块带来更超预期的市场增长空间。
精准定位新生代消费群体 实现品牌高增长
过去一年以来，冰淇淋消费品市场发展迅速，消费趋势锚定品牌的价值感受，及创新产品、品类融合的创新体验。作为中国乳业领军企业，蒙牛精准定位新生代消费群体，细分圈层，聚焦品牌打造，提升品牌对产品的溢价力及影响力，构建起创新产品引领、跨界营销推动、新一代国民品牌稳定增长的冰品矩阵。
冰淇淋业务继续聚焦随变、蒂兰圣雪、绿色心情等明星品牌，通过跨界合作、明星代言人、与知名IP联动等一系列营销活动，精准定位消费群体，提升品牌形象。其中，蒂兰圣雪及绿色心情品牌均实现高速增长。
产品创新方面，蒂兰圣雪新推出黑凤梨果肉牛奶冰淇淋、雪绒乳酪牛奶冰淇淋，绿色心情推出珍珠红茶口味、芝士抹茶口味，传递高品质生活主张，均表现优异，随变与年轻化酒业品牌江小白跨界合作，推出“大人吃的冰淇淋”，精准定位年轻消费群体，助力产品销售。
渠道精耕 定制渠道专属产品 拓展电商新零售
作为蒙牛创建最“老”的业务板块，多年来冰品业务精耕渠道，形成了极具优势的渠道“护城河”。2020年在疫情影响下，冰品业务仍取得了稳步增长。
疫情同时催生了很多消费习惯和行为的变化，紧抓新趋势带来的机会窗口，蒙牛冰品以数字化转型为抓手，打通渠道壁垒，赋能客户业务实现全域、全渠道成长，通过渠道下沉、加快发展重点城市、加强客户沟通及提升网点数量等有效措施，实现了终端掌控力、网点增长质量的进一步提高，直营系统、到家业务和社区团购的发展也取得不俗成绩。
2020年，蒙牛冰品加快发展重点城市，推动“牛掌柜”信息化管理工具，使冰柜管理过程更加标准化和流程化，以及通过开发便利店系统，有效提升了终端网点覆盖比例，持续推动沃尔玛、盒马鲜生及超级物种等直营系统的发展，并覆盖京东到家、沃尔玛到家，开发每日优鲜、叮咚买菜等多个生鲜电商平台及朴朴、食享会等上万个社团团购群组，市场份额明显提升。
以消费者需求为中心 创新“网红”爆品迭出
最近几年的整体市场销售数据显示，蒙牛始终走在市场前沿，处于中国冰淇淋市场之一阵营品牌的阵列。其背后是蒙牛冰品业务板块始终坚持精准切入消费者需求，把准消费习惯由功能需求向选择自由、社交分享、个性体现的脉搏，推动品牌整合营销，新品迭出并以新奇创意吸引年轻消费者。
2020年，随变冰淇淋与江小白酒业品牌跨界合作，推出“大人吃的冰淇淋”，精准定位年轻消费群体，联动陈飞宇、任嘉伦等偶像和滑雪运动员谷爱凌，聚焦Z时代年轻人群，打造潮流品牌；蒂兰圣雪推出雪绒乳酪牛奶冰淇淋和黑凤梨果肉牛奶冰淇淋，提出“越纯粹，越珍贵”的品牌理念，与代言人戚薇合作推出全新品牌形象，聚焦新一代女性人群，实现品牌高端转型；绿色心情推出两款创新流行特饮口味产品，跨界联名《姜子牙》IP，推动品牌年轻化转型 。未来以消费者需求为导向，不断以创新精神，进行现有产品的迭代升级，创新产品的孵化打造，蒙牛的冰淇淋版图值得期待！
冰淇淋界的“四大元老”，你吃过几个？网友：全都吃过欢迎大家阅读@沐泽说三农，《沐泽说三农》会继续为广大读者朋友持续提供“三农”相关常识，广大读者朋友们阅读完这篇文章可以在评论区留言并关注，留下您的宝贵意见和建议！
进入6月后，天气越来越热。即使躲在家里，也感到身心烦躁。真想在这个时候吃一个大冰淇淋！在炎热的夏天，更受欢迎的是冰淇淋。吃一口冰冰凉凉的冰淇淋。我的天，觉得整个人都被滋润了，可惜的是冰淇淋不能多吃。即使家里有一堆冰淇淋也不敢吃太多，因为吃太多会导致腹泻，特别是对一些肠胃不好的年轻人。
吃了这么多年冰淇淋，你只知道哈根达斯、DQ和梦龙？当然不是。让我们来看看90后的记忆，这些冰淇淋界的元老你都吃过哪些？在物质匮乏的时代，冰淇淋是每个孩子的神仙食品，它能带来比汽水和西瓜更多的快乐和幸福。
90后的夏天，到处都是各种便宜的冰淇淋。当时，冰淇淋市场并没有现在那么丰富多彩。今年的咸蛋黄、椰子灰、沙皮狗等吸引了众多粉丝，但冰淇淋行业从来不缺网红。
在90后的童年记忆中，巧乐兹如果是Coach，和路雪就是妥妥的LV，那时谁手里拿着一个可爱多，他就是整个班里最亮的仔，身后一定不缺“小跟班”。但大多数孩子最喜欢的是便宜又好吃的经济型冰淇淋。
色彩斑斓的小矮人。
在那个炎热的季节，考验友谊的 *** 不是在炎热的夏天和我一起逛街，而是你是否愿意和我分享你的冰淇淋。买一包双棍，你会得到一个姐妹，买一包小矮人，你会有整个姐妹团。零花钱不够？别担心。您只需5毛钱一袋的可乐和雪碧，就可以品尝到国际知名品牌的味道。
绿色心情。
小时候，我最喜欢的食物是绿色心情。当时，绿色心情有两大品牌：伊利和蒙牛。我想更好的食物是伊利牌的绿色心情。另一个有趣的事情是，当你打开绿色心情时千万不要直接舔舌头。那个冷气会直接把你的舌头粘住。
绿舌头。
在零花钱不够的情况下，如何选择独特的冰淇淋也是一项技术性的工作，这与你在朋友圈的地位有关。谁独具慧眼的挑绿舌头，那一定是最懂的冰激凌美食家。果冻冰沙独特的口感和出人意料的外形设计体现了设计师的独创性。
经久不衰的小布丁。
小布丁和老冰棍可以说是冰淇淋行业中元老们的存在，值得伊利和蒙牛不遗余力竞争。可以说，这是两款非常人性化的冰淇淋，颜色搭配简单，口味经典，可以称之为质优价廉的一组冰淇淋。因此，它们仍然是最为畅销的冰淇淋之一。我们吃的这两个不是冰淇淋，而是回忆。
这些冰淇淋你都吃过吗？欢迎大家留言评论，喜欢的话记得点赞和关注哦！
京东冷链618携手蒙牛，打造冰淇淋产业全链路服务升级样板来源：经济日报-中国经济网
正值京东618全球年中购物节激战正酣，时令生鲜、冰品冷饮在线上消费火爆之际，京东冷链宣布与国内领先的乳制品巨头蒙牛乳业达成合作意向。
根据合作内容，京东冷链将为蒙牛冰品开放覆盖全国的冷链仓网布局与冷链B2B核心骨干网，充分发挥F2B2C一站式冷链服务优势，从冷链仓储管理、干线运输、品质保障等多个维度进行全面创新，打造从工厂到销地再到餐桌的一体化行业解决方案，助力蒙牛冰品服务品质再升级。
多产品矩阵组合发力，全链路服务品质升级
作为国内领先的乳制品巨头企业，蒙牛乳业成立20年来，连续10年位列全球乳业20强，旗下形成了包括液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等多品类的产品矩阵系列。其中，以蒂兰圣雪、随便、冰+、优牧之选等为代表的蒙牛冰淇淋明星产品，凭借全球甄选食材和世界顶级生产工艺，受到众多消费者的追捧喜爱。
然而很长一段时间以来，冷链物流一直是掣肘冰淇淋生产企业发展的难题之一。尤其是高档冰激凌的奶含量极高，遇热即化，对冷链仓储管理的科技化水平、运输过程中的在途温度以及供应链条的一体化程度均有着极高要求，因此，一场围绕冰淇淋的供应链角逐势在必行。
根据合作内容，京东冷链将通过先进的仓储管理系统及操作规范，为蒙牛提供仓配一体的全供应链服务，并对其在京东及垂直电商等线上各渠道的库存进行统一管理，减少搬运次数，更大程度降低冰淇淋“脱冷”风险。
此外，依托冷链卡班、冷链整车等标准化冷链B2B产品矩阵，京东冷链还将为蒙牛全国13个工厂的冰淇淋与冰皮月饼，提供从工厂端到经销商端的干线运输服务，满足灵活货量下的全国运输需求。尤其是在618大促期间，京东冷链还将通过卡班一站式送货入仓的增值服务，为蒙牛提供绿色通道，实现快速交仓的需求，大大缩短入仓周期。
智能设备高效运转，冰淇淋一路领“鲜”
除了全链路服务升级外，智能科技也是京东冷链助力蒙牛冰淇淋提质增效、一路领“鲜”的重要“王牌”之一。
近年来，京东冷链加紧在物联网技术、大数据、云计算与人工智能等新兴技术方面的前瞻布局，加速“人、车、货、场”等要素的数据化升级，不断突破冷链行业的技术瓶颈。尤其是针对冰淇淋这样极易化冻、对流转效率要求极高的商品，京东冷链一方面严把“温控关”，通过制冷预冷、保温保鲜等技术的不断优化，根据冰淇淋的含奶量不同，分别储存在-18℃和-35℃两个温层。同时依托自主研发的智能温度监控平台，确保全程温度可视、品质可控；另一方面，通过全国首个冷仓“货到人”拣选系统、冷链自动化分拣中心的投用，大大提高冷库自动化程度，加速订单流转，让消费者可以在更短时间收到“仙气”十足的冰淇淋，也让员工体验得到升级。
据了解，位于北京的京东冷链自动化分拣中心，通过“人机CP”的配合，实现不同细分滑道的自动化分拣，不仅使冷链分拣效率提高3倍以上，还将原来需要从分拣中心——区域分拣——配送站点的流程简化成分拣中心直传配送站点，减少中间环节，提升整个冰淇淋订单流转效率。
此外，京东冷链还为冰淇淋定制专用包装箱以及干冰、冰盒等专业冷媒，实现从打包、分拣、配送，一直到消费者手中每一个环节的全程冷链。据悉，在一个冰淇淋订单中，至少要放多块干冰，干冰的温度低达-78℃，为冰淇淋的品质保障再添一道砝码。
打造多行业解决方案，一站式冷链服务能力释放
今年以来，京东冷链不断聚焦冷链行业新趋势、新特点，以技术驱动创新，以产品助推服务，持续打造高效、精准、敏捷的F2B2C一站式冷链服务平台。为了更精准地匹配适应不同行业的需求，京东冷链还针对冰淇淋、速冻面点等食品加工业客户打造了专属的一站式冷链解决方案。
此次与蒙牛的合作，正是京东冷链工业解决方案的一次重要落地。蒙牛集团相关负责人对此次合作寄予厚望，他表示，“这是一次极富创新的合作升级，不但有助于提升蒙牛冰品的冷链配送水平，还能将服务辐射到冷链体系还不完善的三四线及农村市场，从而为更多消费者带来更优质、更新鲜的冰淇淋产品和更便捷、更高效的物流服务。”
截止目前，京东冷链已经发布包括冷链仓储、冷链卡班、冷链整车、冷链城配在内的四大标准B2B产品，完整贯穿冷链仓储、干线运输、城市配送各个环节；并基于产地、工业、餐饮、零售、进口等行业的供应链特性与差异，打造了从仓储到配送、从线上到线下、从硬件到软件的五大行业一体化定制解决方案。
随着技术实力与服务模式得到认可，正在有越来越多的商家加入京东冷链的“朋友圈”。据京东冷链相关负责人表示，作为社会化冷链协同 *** 的中坚力量，京东冷链在健全社会冷链流通基础 *** 的同时，不断提升自身 *** 效率与标准服务能力，拥抱各行业的合作伙伴，稳健而有力地向各行业商家释放F2B2C一站式冷链服务的供应链价值，必将极大地帮助各行业商家进行成本优化、效率提升与体验升级，持续塑造全行业更佳的客户体验。
蒙牛茅台合作杯装冰激凌上架i茅台 单杯售价59元起 北京暂未开售北京青年报记者5月30日了解到，蒙牛集团与茅台集团在贵阳市举办茅台冰淇淋首发推介会，正式推出双方联合打造首款三种口味的预包装产品“茅台冰淇淋”，开启双方战略合作。
此次发布的原味、香草、青梅煮酒三个口味的茅台冰淇淋，均由蒙牛马鞍山工厂生产。北京青年报记者在i茅台App上看到，上述产品单杯的售价从59元到66元不等，规格为每杯75克到78克。该产品由顺丰配送，但单独购买一件（12杯）以下需要支付35元快递费。此外，还有三小时即时送达，但服务范围仅限贵阳市部分区域，还需支付45元配送费。目前，北京地区暂未开放购买。
蒙牛方面表示，茅台冰淇淋的生产包括4大工序、16个重要生产工艺环节、8个关键工艺技术控制点，融合了微米级反向二级均质、低温巴氏杀菌处理、真空负压剪切混合等先进技术，配套形成完整的生产技术规范和质量标准，有力的保障了产品品质。
蒙牛与茅台于5月20日签署战略合作框架协议，本次推出的预包装产品是双方战略合作的一部分。
蒙牛集团总裁卢敏放表示，冰淇淋是蒙牛创立时推出的之一项业务和之一款产品，多年来蒙牛一直致力于打造“最美味冰淇淋”，此次与茅台跨界合作推出的“茅台冰淇淋”是双方战略合作结出的之一颗硕果。这款产品也融合了双方共同的文化——为了消费者极致体验，对品质的不懈追求，对工艺的苛刻要求。
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟
茅台冰淇淋上市：联手蒙牛推出三个口味 更低59元茅台的冰淇淋了，你准备尝尝吗？据悉，5月29日茅台与蒙牛联名出品，由蒙牛马鞍山工厂生产的三款茅台冰淇淋即将于贵阳首先上市，同时上线i茅台。有媒体报道三款茅台冰淇淋（预包装食品）包括青梅煮酒、经典原味和香草口味的价格，每份分别为59/66/66元。
对于媒体曝光的三款预包装茅台冰淇淋产品价格，有网友表示，价格在可接受范围，有的网友则表示价格偏高。你觉得价格能接受吗？
茅台冰淇淋的上市其实是“蓄谋已久”，早在4月26日，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册“MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋”商标，国际分类为30类方便食品。商标状态为注册申请中。
钟薛高、中街1946、须尽欢…元年之后，混战中的冰淇淋新品牌本文来自“深响”旗下关注消费及营销领域的新媒体“爆款法则”（baokuanfaze）。
作者｜关宁
编辑 | 小军
被誉为“台湾的经营之神”的台塑集团创始人王永庆，曾经有一个“冰淇淋哲学”，叫做“冰淇淋要在冬天开始卖”。
因为冬季是冰淇凌的淡季，相对于市场竞争激烈但总是能生存下来的夏季，在冬天开始做生意更要求你拼命地优化采购、配送等等各个环节的经营状况，并迫使你不断提高营销能力，为了在困境中生存下去，反而能打磨出一身超强的生存能力，到了顺境的夏天就能比对手要更高一筹。
随着气温的逐渐上升，今年由于疫情而突然出现的线下生意的寒冬正在走向终结，而真正的冰淇淋生意激战的时刻，也即将到来。
钟薛高创始人林盛在一次新京报的采访中，曾将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。这一年，大品牌动作不断，新品牌层出不穷，消费者热情高涨，这对于中国的冰淇淋行业来说，是机遇也是挑战。
据统计，2018年线上冰淇淋品牌有60余家，2019年这一数字增加到了140多家。2019年天猫618的之一个小时内卖出了140只棒冰，生鲜品类销量TOP3中有两个是冰淇淋品牌；同年双十一，冰淇淋的销量同比增长123％；中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。
从儿童市场到全民零食、从“夏日伴侣”到“四季皆宜”、从20年前的2毛钱一支到如今的20元一支，冰淇淋这个“反季产品”在2019年已经发展到了千亿级的规模，中国也已赶超美国成为冰淇淋消费总量全球之一的国家。
冰淇淋产业的爆发是否昙花一现？新零售下的网红冰淇淋又会在中国火多久呢？
冰淇淋在中国的三大阵营
中国的冰淇淋市场，在很长一段时间内，都是以三大阵营进行区分。
根据前瞻研究院等机构的市场数据来看，和路雪、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利等则以中端产品为主，约占45%；区域性老牌冰激凌企业如中街、五羊以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
之一阵营：以和路雪为代表的外资品牌
1993年，联合利华旗下的和路雪品牌进入中国投资建厂开发冰淇淋产销业务。
刚进入中国的和路雪利用“冰柜战略”迅速进入中国消费者的视野，每年向中国市场投放6000台冰柜，当时中国大街小巷的便利店和小超市，一夜之间被印有“和路雪”标志的冰柜占领，同时标志性的红色心形logo深入人心，连心形图案下方的“和路雪”三个字也是汉字，让不少消费者误认为和路雪是本土品牌。
进入中国仅半年，和路雪冰淇淋的销量就超过350万升，创下联合利华全球冰淇淋新公司运营之一年更高的销售记录。目前和路雪中国主推三大系列产品，分别是走青春纯爱路线的可爱多、走高端时尚路线的梦龙、和专攻儿童市场的麦酷狮。与后来进入中国的哈根达斯等外资品牌，占据着国内的中高端产品市场。
第二阵营：以伊利、蒙牛为代表的头部乳企
千禧年后，由于冰激凌行业产品毛利较高，我国乳品企业异军突起，依靠自身的奶源、食糖等原材料优势，利用自身销售渠道和品牌优势，切入冰淇淋中低端的市场竞争，并快速跻身全国性冰激凌品牌。
伊利、蒙牛这两个乳品巨头2000年代在冰淇淋产业也成为了“死对头”，只要伊利有的雪糕，蒙牛就一定会有同款，而且包装极为相似：伊利推出伊利牧场小布丁，蒙牛就推出蒙牛布丁雪糕；伊利推出冰工厂，蒙牛就推出冰+；蒙牛推出绿色心情，伊利就推出伊利心情……
双方你来我往之间，同为内蒙古走出的蒙牛、伊利冰淇淋抢占了中部地区的大部分市场。蒙牛2017年年报显示，其雪糕冰淇淋产品全年营收达26.29亿元，增幅达20.6%，伊利2018年财报显示，冷饮产品营收为49.79亿元。
第三阵营：以区域为代表的老牌冰淇淋企业
受制于升级前的冷链物流因素的制约，老牌冰淇淋企业主要依靠线下经销商的推广，且价格亲民走低端下沉路线，因此区域特征较明显。
在蒙牛和伊利两大巨头的夹缝中，东北的中街冰点、宏宝莱和老鼎丰凭借“奶味十足”的口感抢占了一席之地，东北是我国原料奶的大产区，黑龙江的原料奶产量一度在全国各省中更高，虽然后来被华北赶超，但做雪糕就要放足奶这个特点还是保留了下来。糯米糍、沙皇枣、中街大果、哈尔滨冰糕等东北雪糕的明星产品给大多数消费者留下了好吃不贵的印象。
在气温炎热的东南部地区，上海和广东同样也有自己选择。新中国的之一个冷饮品牌——光明当时在长三角的地位举足轻重，精致的上海人用光明牌“小奶砖”浇雪碧（传说是麦乐酷的最早雏形），领先双黄蛋60年开发出了甜咸味的盐水棒冰也风靡一时。
在广东流传着这样一句话：夏天，广东人的命都是五羊雪糕给的。五羊的母公司广州冷冻食品有限公司于1999年成为了雀巢控股的企业，由雀巢中国独家管理，但所幸五羊的品牌被保留了下来，并在很长的一段时间内在珠三角地区一家独大。
蛋奶批、香芋甜筒、红豆批，别的雪糕有的口味，五羊都有；双皮奶味、荔枝味、芝士乌龙茶味，别的雪糕没有的口味，五羊也有。
网上流传的“中国雪糕地图”
光明和五羊这两家走本土化路线的代表，在价格相对低廉的同时，迎合了当地人的口味，在对应区域成为一方霸主。
”网红品牌“占据年轻人市场
但对于现在的年轻人来说，提到冰淇凌，在心中出现的已经不是这三大阵营中的产品了。
在近几年消费升级以及新零售的浪潮下，高端冰淇淋正在崛起，尤其是“网红品牌“已经强势占据了年轻用户的购物车。在天猫近期发布的官方购物指南《天猫V榜年度单品2020》的冰淇淋V榜中，就不乏国产网红冰淇淋的身影。
钟薛高
当下网红雪糕界的老大当属钟薛高。根据钟薛高的创始人林盛的说法，钟薛高的名字来自“中雪糕”谐音，瓦片外形代表中国的青瓦白墙，“回”字形代表回归食物本源的味道，特殊的造型有很高的辨识度。
这个2018年3月才成立的品牌，曾先后获得真格基金和峰瑞资本的天使轮投资和Pre-A轮投资。2019年双11，钟薛高当日销售额突破400万元，名列电商平台冰品类目之一，成为了名副其实的现象级网红产品。
均价20元一片的钟薛高主打高端市场，曾经以一支66元的“厄瓜多尔粉钻”占领了天猫预售单品类目之一名。为支撑高端市场定位，钟薛高在宣传时也会主动强调所使用的吐鲁番红提、爱尔兰干酪、日本抹茶等优质原材料，以及没有稳定剂、乳化剂和胶体零添加的健康安全产品定位。
中街1946
除了新品牌，老牌中街冰点旗下的品牌中街1946也在近两年跃身为新晋网红雪糕。去年618大促，中街1946在整个生鲜类目热销品牌排名上仅次于天猫超市排名第二，销售额达到580万。
中街1946由中街冰点提供生产和品牌授权，品牌运作方则是上海盛治广告有限公司。盛治曾模仿马迭尔的模式策划中街在线下开店，但效果并不理想，但在2016年推出了中街1946这个全新的品牌，主打中高端市场，反而趁着消费升级的东风一炮而红。凭借“新鲜零添加”的定位，中街1946产品定价从5元至28元不等，其中13~18元的产品是其销售主力，略高于市面上雪糕的均价。
目前，中街1946线上天猫旗舰店拥有106万粉丝，通过建立“前置仓”，可实现上海地区天猫下单后2小时达的服务，线下则主要布局在一线城市CBD，主打主题设计，50多间门店每一个都有不一样的主题。值得一提的是，中街1946此前的操盘手正是钟薛高的创始人林盛，钟薛高也正是林盛团队在与中街1946的咨询协议期满后于2018年初创立的品牌。
NOC须尽欢
除了新兴品牌以外，乳品巨头伊利也发力抢占线上市场份额，NOC须尽欢就是伊利冷饮事业部为适应新兴电商渠道、O2O渠道而量身定制的高端冰淇淋品牌。这个品牌于去年5月正式上线，天猫官方旗舰店首月成交总额达131万元，作为伊利的一次品牌试水，须尽欢目前的表现意外亮眼。
须尽欢代言人郑云龙
NOC须尽欢定价在20元左右，产品的特色在于内层以酸奶作为奶芯，外层则是由纯鲜果蔬汁 *** 而成的软挂皮，目前有胡萝卜橙子、紫薯、芒果、树莓等七种口味，高饱和度的色彩很能吸引用户眼球。同时须尽欢在品牌上还走了国潮路线，从“须尽欢”这个名字和“一叶活色鲜香的冰淇淋”的Slogan就不难看出，“国风”气息浓厚。
综合这几家网红雪糕的走红历程，可以总结出以下几个套路：
1. 跨界联名
现在的品牌联名已经不是什么新鲜事了，那些因为跨界火起来的产品，往往都是因为做到了超越消费者的期待值。钟薛高就曾与三只松鼠、泸州老窖、荣威汽车、小仙炖、奈雪等多个品牌联名推出了跨界产品，十分擅长在社交 *** 上给消费者创造记忆点。
2. 老牌情怀
虽然曾经的雪糕产品，由于材料、工艺以及供应链的问题，在味道等各方面必然不如今天的新品精致，但我们总是会对童年的味道念念不忘，相应地对也会对品牌产生感情。因此，像中街1946、东北大板、五羊这些老品牌，在今天的国货风潮下也收获了消费者的一票情怀支持。就连不是雪糕品牌的王老吉，跨界推出凉茶冰棍，也因为老牌凉茶和冰棍的趣味性吸引了一批年轻消费者们的眼球，凉茶去火的理念更是加强了产品属性，强势带货。
3. 稀缺感
消费品的饥饿营销永远能够创造话题，尤其是食品的“ *** ”，是真的售完即止，具有很强的稀缺性。比如说钟薛高当初抢到了一批数量极少的厄瓜多尔粉可可，并借此推出了 *** 2万支的“厄瓜多尔粉钻”，当日发售的抢购浪潮就成了社交平台上KOL争相讨论的话题焦点。
而最能创造话题的当属「线下快闪店+限定的口味」的组合。像GODIVA歌帝梵×大白兔的快闪店在去年落户上海，限三周，虽然定价55元一个，但“过时不候”的特殊限定还是让想要尝鲜的人龙从早排到了晚，效果极佳。
4. 健康品牌+明星效应
流量明星KOL牵引粉丝、拉动销量是快消品营销中颠扑不破的法则，是只要找对了人就基本上是不会出错的套路，还能根据代言人的特性产生扩圈的功效。像钟薛高的三位品牌代言人就分别是TF家族的敖子逸，以及演员佟丽娅和周一围，三位艺人的形象都比较积极健康，契合钟薛高主打的健康路线，启用17岁的敖子逸做品牌代言更是针对00后市场的一次开拓。
5. KOL种草策略
据美逛发布的首份“种草大数据”显示，83%的年轻消费者购买决策主要影响因素来自于身边及各平台的网红达人们的种草分享。这个过程中，网红KOL凭借自身的 *** 影响带动了网红产品的讨论热度上升，增加了各种网红产品的曝光，也拉升了消费者对各类网红产品的关注度，最终在铺天盖地的“种草”和测评中转化成了购买消费动作。
网红雪糕新品牌基本上都在社交媒体运营上颇有心得。钟薛高在创立初期，就曾直接把冰淇淋车开到了小红书总部，邀请平台KOL进行试吃评测。
小红书上的各类网红雪糕测评
“网红雪糕”的未来走向何方？
“网红”是这一批新雪糕品牌异军突起时的共同标签，但今天他们也早已不满足于这个标签了。钟薛高的创始人林盛就曾在公开分享上表示，“流行”是当代消费品企业的生存之道，但同时又要小心“流行”。“网红是一个必经之路，但红了以后，你要想的是怎么往下走。”
挑战已然来临。
首先，在各大品牌抢占冰淇淋市场的同时，冰淇淋同质化的现象却越来越严重，不少网红单品的仿品频频出现。比如在 *** 上搜索去年大火的椰子灰冰淇淋，除了首先做火这个品类的天凯乐品牌外，奥雪、康怡、酷比乐等品牌也已经迅速跟进，高度类似的产品也说明了依赖单品获胜在长期可持续发展上的难度。
除了行业内部的品牌竞争外，冰淇淋行业外涌入的竞争者也层出不穷：
- 商场柜台中的手工冰淇淋、会“冒烟”的液氮冰淇淋、一碗价值上百的DIY酸奶冰淇淋、网红“土耳其”等等其他消费环境下的冰淇淋品类也有众多消费者；
- 同时像好利来推出半的熟芝士等口味冰淇淋、喜茶推出的金凤茶王和啵啵茶冰淇淋，不少外部品牌也开始抢占冰淇淋市场；
- 肯德基、麦当劳、宜家等快餐、连锁品牌的冰淇淋也在热卖，去年双十一中，肯德基仅在口碑就卖出了35万个黑巧克力冰淇花筒，而定价只有1元宜家的冰淇淋一年可以卖出1600万支；
- 除此之外，各大商场写字楼中的自助冰淇淋机也想在冷饮市场中分一杯羹，去年7月，智能冰淇淋自助终端品牌ICE机摩人完成了千万级A+轮融资，整合了材料供应、无人零售、终端销售等运营维度的ICE机摩人已经在全国40个多城市投放了500+台智能冰淇淋机。
此外，与越来越激烈的市场竞争相应的，是持续升高的成本带来的压力。大量瞄准了中高端雪糕市场的新品牌涌现，倒逼着工厂从制造常态化产品，向制造中高端产品转变，因此产品线升级的成本叠加市场人力成本的上升，以及蔗糖、奶粉等主要原材料价格的上涨，也推高了市面上冰淇淋品类的均价，新晋网红雪糕的定价更是居高不下，钟薛高评论区最常见的一句话就是“除了贵，没有缺点。”
虽然目前年轻消费者意愿花较高的价格消费更高质量的产品以获取愉悦的体验——尤其是像雪糕这样的低客单价、非刚需低频产品，即便是价格较以往的产品高出几倍，也不会对消费者的日常开支添加太大的压力，是消费者愿意掏钱“偶尔放纵一把“的对象。但长期来看，这样的高价也必然需要以产品和品牌做支撑，才能保证在不同的市场环境下用户都愿意为之买单。
那么，想要在冬天里卖好冰淇淋的网红品牌们，接下来该如何回归用户需求，做用户更喜欢的产品呢？
在“健康”的概念上做文章或许是其中较为值得关注的一个方向。市场咨询机构英敏特发布的《2017中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。这意味着，消费者对于产品在健康和质量方面的要求已经占到了主导地位。
而近几年，消费者在食品方面的健康意识越来越强，连冰淇淋的成分配料表都关注的“成分党”不在少数，不仅要百分百健康，还要低卡低脂。在美国，以纯素食冰淇淋为核心的Van Leeuwen就在近期宣布了1870万美元B轮融资，瞄准这个健康市场。网红品牌pree的“无罪低卡”系列冰淇淋，也采用了“天然0热量甜味剂赤藓糖醇”替代蔗糖，以降低热量，减少消费者的负罪感。
经过2019年的“中国冰淇淋元年”之后，今天国内的冰淇淋市场已经处于了混战模式。数据显示，2019年除了钟薛高外，鲜果丛林、nobibi、TopCream、冰天美帝、马里奥斯、ViVi Dolce等至少16个冰淇淋品牌均已经完成了天使轮融资，资本的介入加速了冰淇淋行业的发展，同时资本的青睐也正反映出冰淇淋行业的发展潜力。
前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模有望超过1600亿元。虽然今年，由于疫情的原因，行业产能受到了影响，采购渠道也因为展会推迟等问题受阻。但面对行业已然到来的“夏天”，在“冬天”里卖好了冰淇淋的人们也必然能在“夏天”突围。
参考资料：
前瞻经济学人《2018年冰淇淋品牌竞争分析 “三分天下”竞争格局已然形成》
锌财经《争夺新大陆：网红雪糕的突围和硝烟》
中国新闻周刊《全国雪糕图鉴，你的更爱是哪个？》
餐饮界《“元年”即将结束，冰淇淋行业的2020是否依然火爆？》
中国产业信息网《2017年我国冰激凌市场概况及产业竞争格局分析》
中国冰淇淋《“须尽欢”荣登天猫V 榜，伊利也开始瞄准网红冰淇淋了》
Foodaily每日食品网《如何从流量到新品牌？我发现了钟薛高的五个秘密》
Foodaily每日食品网《最红冰淇淋养成计划：你的产品如何能霸榜种草单？》
之一财经周刊《中街1946、马迭尔、东北大板，同样的前世和不一样的今生》
新浪财经《冷饮生产销售计划因疫情延期 产业升级趋势不变》
咖门《对话创始人：钟薛高、三顿半、喜茶式爆红，能复制吗？》
