蒸面条、焖面条、炒面条这三种面条，不是河南人还真是分不清。因为我每次发这三种面条的视频，下面准有人把蒸面条说成焖面条，把焖面条说是炒面条。
咱今天就说说这三种面条的做法和区别在哪？
【蒸面条】：面条、五花肉、黄豆芽、 芹菜
咱先简单地说说蒸面条的做法。蒸面条可以用现轧的湿面条，也可以选用脱水的干挂面蒸。
1.今用现轧的细面条，把面条拽断放盆里，淋上点油抄匀，蒸出来不粘，吃着还滋润。
开大火烧水，把篦子里刷上油放上面条，水开以后计时，蒸8分钟。
要是用干面条蒸，之一次更好蒸15分钟。先把面条蒸个七八成熟，方便后期吸收菜汤入味。
2.趁着蒸面条的这个时间，把菜炒一下，五花肉 、黄豆芽、 芹菜是做蒸面条的老三样，也可以放豆角、香菇啥的。
把肉菜洗洗切切，更好有点肥膘肉 ，煸出来点猪油用，炒出来的菜香。另外切点葱圈、 姜片用来爆锅。
锅热烧油，炒几粒八角 、一小把花椒、 小火给它炸香炸干以后扒拉出来。
把肥膘肉放锅里煸出猪油，再炒五花肉，肉片炒香微微带焦边以后放葱姜，把葱香味炒出来。沿锅边烹入半勺油 、大火一窜、 香味瞬间就出来了。
多放点老抽上色，放黄豆芽、芹菜炒上一会。舀进去两碗水，放多少水得估摸着这个汤汁能把蒸的面条拌匀乎了就行。
加盐、 味精、 十三香、 生抽可以多一点更出味，做蒸面条的菜盐味要重一点 ，拌出来的面条才有味。拿不准时， 咱尝尝，颜色不够时，再怼进去半勺老抽，把菜汤的颜色调的红亮亮的。
不然面条上不去色不好看。
大火烧开以后，咱把菜捞出来， 菜汤留着拌面。炒菜好， 面条也蒸得差不多了。
把它倒出来，趁热挑散，乡亲们懂行的都知道 ，这一步非常关键。等热气散完把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀。
不要一歇劲怼进去半锅汤面条吸收不完蒸出来该黏了。基本上每根面条都裹上汤就行了，然后重新放在篦子里再铺上菜上笼继续蒸6分钟。
让面条充分的吸收菜汤入味，时间到关火出锅，也可以让面条受会气再掀锅。
出锅后迅速抖散，这热面条一见风，筋性立马就起来了。吃着又筋又软又香。
端着碗往那墙根一谷堆，把兜里装的蒜一掏吃着别提多美了。
【铁锅焖面】：面条、五花肉、龙豆
做焖面啥面条更好吃，不用说当然是手擀的面条，今这面条就是我下手擀的。擀面条的细节咱下回再细说。
咱就说说焖面是咋做的，和蒸面条的区别在哪？
1.把五花肉切片、龙豆洗洗摘摘，切成三厘米左右的段、土豆切成粗条，太小的话都焖碎了。
为啥做焖面选择龙豆？龙豆吃着比较清脆还耐焖不容易变色。切点大葱、生姜片、大蒜拍扁就行，再剁点蒜末。
2.开始炒菜，还是热锅凉油后，开始煸五花肉，煸出猪油以后把葱姜蒜放进去爆出香味，
沿锅边呲五毛钱的料酒，把香味激发出来。生抽提鲜 老抽上色把颜色炒均匀，然后把龙豆放进去煸个七八下子，把土豆也放进去。
做焖面和蒸面条一样， 菜的颜色要调重点，酱油要适当多放一些。这样后期拌出来的面条颜色才好看。
全程没有放大料十三香多放点把香味炒出来。
然后就是添水了，添多少水呢，还是得估摸一下，这水够不够把面条滋润好。能不能使面条焖出来即不能干硬也不能太湿粘。
恰到好处的量是多少呢？我的经验添水的量差不多和菜持平。
调味的话盐要多放一点，比平时炒菜咸的。这样才能保证面条的盐味。再来一勺鸡粉提鲜。大火烧开就可以了， 配菜主要是靠后期焖熟。
3.这个时候咱把菜扒到一边，把菜汤上那层油撇出来，然后把菜推平，面条直接均匀的铺在菜上面，撇出来的菜汤浇面条上，用带油的菜汤面条才不容易粘连。
然后盖上锅盖，大火烧至上气，既然是焖面蒸汽一定要足，利用热气快速地把面条焖熟焖入味，期间要经常转动锅，避免锅底一直受热省的糊底。
一直大火焖至菜汤基本上收干大概需要七八分钟。开始转中小火慢慢的?，把剩下的汁收完 让面条更加的筋道干香。
调成中小火以后大概焖个四五分钟就差不多了，这个时候打开锅盖，转动锅利用剩余的油把底层的面条煎一下，尽量煎得稍微带点焦头有点巴锅的感觉。
临出锅撒上蒜末，淋上陈醋，酸香味一 *** 味蕾一下就打开了，尤其是这点蒜末是整个焖面的灵魂之笔。
少了这点蒜咋吃都不对味儿，关火盖盖再焖一下 ，利用余温把酸味香味释放出来，然后打开锅盖 用筷子快速地抖散，这热面条一见风立马就会变得非常筋。
给它翻拌均匀，让里面的面条也都裹上汁，这个时候可以开点火，随着水汽的蒸发面条愈发的干香。
不粘不连 ，根根分明。连菜带面从里到外完完全全吃透了肉汤的香味，面条软中带筋还带锅焦。
【炒面条】：面条、五花肉、芹菜、黄豆芽
炒面条讲究的主要是火候，生面条直接上锅炒，火候必须把握好才能炒的有软有焦。
1.把芹菜 、黄豆芽、 五花肉该洗的洗，该切的切。再准备点葱圈和姜片。
锅里烧油 ，放进去几粒八角 、一撮花椒炸一下，炸香以后扒拉出来倒掉，把五花肉煸一下，葱姜放进去炝一下锅，淋一点老抽上色 ，五毛钱的料酒去腥，
然后把豆芽和芹菜放进去大火炒几下子炒断生就行了，舀进去适量的水，这水的量还是要考虑到一会的面条能不能滋润好。
调味加盐，菜汤要稍微咸一点，炒出来的面条才有味。加点鸡粉、 十三香管多放点 ，生抽提鲜 老抽调色儿，菜汤的颜色就是面条的颜色太浅了不好看。
大火烧开以后 把菜和汤倒出来，倒盆里。
2.开始炒面条，这一步少不了热锅凉油，一定要把锅滑好。
把面条整齐的铺锅里， 铺得越薄越好煎，开小火沿锅边淋一点油，不停地转锅尽量使锅周围受热，慢慢煎不能急这不是急的事。
耐住性子把面条煎的黄兰兰的， 焦熘熘类，估摸着面条煎熟了。
3.这个时候把菜挖在面条上， 来个小翻， 盖面条底下，再舀进去两三勺菜汤，反正想吃焦一点的就少放点汤，然后盖上盖焖个五六分钟。
利用蒸汽把没有炒熟的面条焖熟，经常的转动锅这样受热才均匀。汁收干以后不要着急开盖 再焖2分钟。
等热气散尽以后， 开盖，一股烟裹着香气， 蹭蹭地往上窜。开大火携捞匀 ，让面条都裹上汁。
咱这金黄酥脆的老式炒面条就管出锅了，有焦有软有菜有肉嗷嗷香。
看到这里，各位是不是就看明白，蒸面条、焖面条、炒面条的区别了。
蒸面条的灵魂就是“蒸”。之一次蒸是把面蒸熟，第二次蒸是连面带菜蒸入味。
焖面条的灵魂就是个“焖”字。生面条放在菜上，不断火的一气把生面条焖熟到入味。
炒面条其精华在于“煎炒”，把生面条放在锅内煎炒，面条熟了以后放菜入味，突出的是焦和脆的口感。
卤面怎么蒸才好吃，原来做法诀窍这么简单，一次做一大锅，太香了我是阿飞，河南人面条做得好不好，咱灶上见分晓。像我这种从小吃到大，一天不吃就想得慌的河南人，就爱这个味，饭菜肉一锅出，肉香面条筋，天天吃都不够。
恁要是也喜欢吃这几种面条，别忘记反手给俺来个赞，阿飞谢谢大家。
大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色小吃的做法。做家常味，让你感受家的味道。
今天给大家分享怎样在家做卤面，说起卤面，印象最深刻的就是，以前上学的时候经常在汽车站的饭店门口有很多卖卤面的。饭店门口支一个摊，锅上蒸的就是卤面，看上去有肉、有豆角、还有面条。色香味俱全，看上去就超级想吃。记得那个时候的一份卤面卖1块5毛钱，作为学生的我还是舍不得吃。今天分享一个豆角卤面的做法，下面来跟我看下 *** *** 吧。@头条美食 豆角卤面完整 *** 视频
1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。
再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。
切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。
2、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。
然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。
3、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。
把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。
炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。
炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。
4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀
然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜，所以我放的豆角比较多。
好了，咱们这个卤面这蒸好了，卤香味浓郁，色香味俱全。里面有肉、有菜、有面条，非常的营养美味好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
今天的豆角卤面就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注、转发。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期豆角卤面的完整 *** 过程。
咱们下期再见！
马嫂的蒸面条为什么会这么好吃？小马给您分享几处要点，您学不会#跟着大厨学做菜# 大家好，我是双眼皮俩大眼的小马，要问马嫂最拿手的饭是啥饭，当属马嫂蒸面条，这也是我更爱吃的美食之一，在咱以往的视频中，出镜率更高和最受朋友们喜欢的也是蒸面条，好多朋友发私信问我蒸面条的具体做法，今天我就把具体的步骤和大家分享一下
一：准备食材
细面和二宽面条（喜欢劲道一点买二宽面条），猪肉（肥瘦相间的），黄豆芽，其他配菜可根据自己喜好选择如：蒜苔，长豆角，四季豆，芹菜都可以，少许葱姜
二：准备蒸锅，锅底放上蒸屉布，放上面条，水开蒸8到10分钟。
三：起锅烧油 油稍多一点，放入葱姜煸出味，放入肉丝或肉片翻炒至六成熟依次放入准备好的其他配菜翻炒1到2分钟，然后放调味料、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精再翻炒一分钟，菜炒至七成熟，再加入适量温水就行了，等待备用
四：准备好一个大点的盆，把蒸好的面条放入盆内，分次的把菜和菜汤淋到蒸好的面条上，边拌边放菜，这样好掌握，
五：把面条和菜拌均匀之后，继续放到刚才的蒸锅里，继续蒸8到10分钟，小马个人认为蒸的时间长一点，面条更筋道，大家可以试一下。
好了，一锅热气腾腾的筋道松软的河南特色美食，蒸面条就出锅了，如果要是有条件的话，再配上一锅河南甩手挂糊酸辣肉丝鸡蛋汤就更美味了
我也给你分享这么多了，你也已经看到底了，赶快自己动手做一下吧，反正你也学不会
这么蒸面条不好吃都难，一口面条一口蒜香味增加一大半没想到这蒸面条这么好吃，真是让人欲罢不能。这种美味的吃法绝对不能轻易示人，否则只怕会引来更多的食欲。这道蒸面条搭配辣椒油堪称绝妙，再来一瓣大蒜，更是香味扑鼻。最后，我要偷偷地告诉你一个蒸面条的独家吃法，让你的味蕾体验更加丰富。蒸面条是一道人人都会做的简单主食，但想要做好却不容易，快来看看我是怎么做的吧。
在锅里倒入肥肉，煸炒出油脂，再加入瘦肉一起翻炒，直到肉变嫩。加入葱、姜和小辣椒，加入料酒去腥，继续翻炒，直到肉的表面呈现焦黄色，发出诱人的香气。加入生抽和老抽，加入豆芽、芹菜，加入盐和十三香调味，翻炒均匀，直到蔬菜变软。加入豆角和豆芽，继续翻炒，直到蔬菜的青香味散发出来。加入适量的水，淹没蔬菜即可，将多余的汤汁倒出，留待后续使用。将面条抖散，均匀地铺在蔬菜上，盖上锅盖，蒸约3分钟。取出锅盖，将刚才的汤汁一勺一勺地淋在锅边的面条上，用筷子将面条抖散，再盖上锅盖，继续蒸3分钟。不要在蒸之前将面条与生抽混合，这样会更方便。将水量掌握好，既不会过于干燥，也不会过于柔软。偷偷告诉你一个新吃法，这蒸面条倒入温开水，口感更加劲道，比直接煮的面条更美味，你也可以试试看。
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我家挣钱的特别爱吃蒸面条！所以必须经常做呀！你不管好他的胃！怎么能让他乖乖的给咱挣钱花啊俩孩子现在也特别爱吃！夏天天气特别热！没有胃口！经常蒸锅面条！熬个绿豆汤！这样一顿饭下来真是吃的美美哒！
By 深爱你1122
用料- 面条 1份
- 豆角 1小把
- 葱 一小段
- 盐 适量
- 十三香 2小勺
- 番茄 3个
- 胡萝卜 2根
- 鸡精 2勺
- 味精 3克
- 小米辣 2个
- 酱油 3勺
1、面条我买的是两块钱的！两斤够四个人吃啦 面条用油和生抽拌匀！防止粘连！而且蒸出来不干特别软和！
2、这是我准备的配菜！当然啦也可以根据自己的喜好去适当添加别的菜品进去！
3、胡萝卜切丝！豆角切段！番茄切块！小葱切段！我爱吃辣加了两个小米辣！
4、起锅烧油！油热加入葱花爆香！可加一点点盐入底味！
5、加入豆角！翻炒一分钟！
6、加入番茄！加点盐！番茄出汁比较快！
7、炒成这样加胡萝卜
8、加生抽！十三香！加鸡精！
9、加水！三分钟关火！加味精进去！这个时候试试味道咸淡！因为是拌面条所以要比平时吃的菜咸一丢丢！
10、蒸好的面条倒进去拌匀！
11、锅里加水不用那么多！差不多也就一碗半的水！然后把面条放上去水开蒸五分钟关火！再闷三分钟就可以开吃啦
12、蒸好啦
13、配上早上熬好的凉绿豆汤！加上个洋葱别提多好吃啦
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸面条做法你学会了吗？河南的蒸面条是河南人餐桌上三天两头都要吃的主食，为啥你做的蒸面条不好吃？作为一名河南人，今天来教大家买这种比较细的面条，先上锅蒸15分钟，蒸面条做的好不好吃，关键看这个料汁。碗中放盐、老抽、生抽、食用油、半碗水，搅匀备用。面条蒸够15分钟，放到炒锅里，泼盆里，把调好的料汁少量多次撒到面条上，用筷子不停翻拌，使每根面条都能充分的沾上料汁，这样蒸出来的面条不干不粘不黏，色泽均匀，味道鲜美。
然后二次上锅蒸十分钟，起锅烧油，先下肥肉煸炒，出油放瘦肉翻炒，放葱姜蒜，再放豆芽、洋葱、木耳、蒜苔。放盐、十三香、花椒粉、老抽、生抽、蚝油炒至断生，最后放鸡精出锅，蒸好的面条放盆里用筷子挑散，倒入炒好的菜拌匀，蒸面条就做好了。你学会了吗？快来试试吧，保证你吃了一次，天天想吃。
面条这样做太好吃了，蒸一蒸，肉更入味更嫩，大人孩子都爱吃周末又开始在家和面了，先把面絮压成厚薄适中的面片，再压成细面条，自家压的面吃起来比较劲道。
·将面条铺在蒸盘上，喷上少许油以防粘连。
·将面条放入蒸箱，开启蒸鱼模式，以100℃蒸25分钟。
·将肉丝、胡椒粉、生抽、老抽和油放入碗中搅拌均匀，这样可以让肉更入味更嫩。切姜、蒜和豆角备用。将蒸好的面条打散开。
·起锅烧油，放入姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。
·将腌好的肉丝、豆角和黄豆芽倒入锅中，开始翻炒。加入娃娃喜欢的胡椒粉和老抽调色。
·继续翻炒后加入适量的水，焖煮10分钟，盛出多余的汤汁。
·将蒸熟的面条放在菜上，盖上锅盖再焖5分钟，再浇上刚才盛出来的汤汁，盖上锅盖继续焖5分钟。
焖面出锅了。记得点赞关注哦！
卤面不香，汤面麻烦，学会面条这做法，饭菜一锅出，冷热都好吃河南是面食大省，和临近的山西、陕西一样，大多数人家以面条、馒头为主食，面条的做法也是花样繁多，除了比较知名的河南烩面以外，河南面条更多的做法都不经意地隐藏在寻常百姓的一日三餐中，无论是一碗简单的捞面条，还是颇为解馋的肉丝面，都让人百吃不厌，虽登不了大雅之堂，但如同绵绵春雨一般，时时刻刻满足着河南人的肠胃。
河南焖面是一种超受欢迎的面条做法，比做汤面条省事，一大家人的饭菜一锅就出了，松软有味，简单省事，老一辈人特别喜欢吃这种面。焖面外观看起来有些像卤面，但食材比卤面更丰富，口感比卤面要更油润，吃起来也更香一些，做法也有很大的不同，分享一种河南卤面的做法，掌握好几个小技巧，做出一锅好吃的焖面不是什么难事。
河南焖面
准备食材：细面条，偏瘦五花肉丝，豇豆，黄豆芽；葱姜蒜、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。
1、做焖面的面条不能太粗，否则不太容易入味，新鲜面条太长的话，老辈人都喜欢从中间掐几下，方便食用。
2、面条放入蒸锅中，根据面条的粗细，上蒸汽后大火蒸8-10分钟。
3、蒸面条的同时，开始处理焖面的拌菜，锅中烧油，五花肉放入多炒一会，炒出油脂，放入葱姜蒜后炝锅，加少许盐翻炒均匀备用。
4、加入豇豆段，黄豆芽，适量的酱油、五香粉、盐、鸡精，没有老酱油的话可以用生抽+老抽来调味调色，大火翻炒1分钟。
5、加入没过拌菜的水量，将蒸好的面条倒入锅中拌匀，中小火焖上3分钟让面条吸收汤汁。
6、将处理好的面条重新倒入蒸锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟，让调味料均匀的入味即可。
——老井说——
吃焖面、卤面的时候一般做得都比较多，因为比较蓬松，吃一碗不够基本都会“回碗”，放在炒锅里，到了秋冬季节很快就会变凉、变硬，口感欠佳，所以老一辈的经验是焖得差不多了，继续倒入蒸锅里保温，在蒸锅里的卤面可以继续用小火加热，这样什么时候吃都是热腾腾的，松软好吃。
色泽金黄，干香有弹性滴蒸面条，确实好吃！！#河南蒸面条我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
枣阳滴姊妹弟兄，麻溜拿碗过来盛蒸面条吃。没的时间过来的莫忘，记把做法收藏到。
条件好的多搞点肉放锅里炒香，放3个八角，喜欢辣的搞点辣椒，葱节一勺炒香，倒入豆芽蒜苔翻炒几火子，调入半勺生抽老抽，加高汤两瓢。没的滴加枣阳自来水也中调哈味，大火烧开把汤撇起来2/3备用。
10块钱买回来的面条抖散到菜高头，盖上盖焖2分钟。开盖把菜汤挖一勺，均匀的浇在面条高头，用筷子稍微抖开，盖上盖再焖1分钟。揭开盖再浇一遍菜汤。这会抖面条的时候，你都发现这个菜基本上都熟了，我们再盖上锅盖焖1分钟就行了。你瞅这个效果，麻溜来搞一碗，吃到过瘾的很！吸满汤汁的这个面条，千香有弹性！
欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我更好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。有时候，我们大厨也是不想要去做那些麻烦的美食，那么来上一份简单又美味的蒸面条菜就是非常好的选择了，让人越吃越想吃。
大厨做的蒸面条菜美味可口，而且他还搭配了桃园建民牛肉耗辣椒，使得它还有些酱香味，吃起来很是咸香美味。蒸面条菜这道美食在滋味很棒的同时，也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你家常美味的蒸面条菜，简单好做又有营养，上桌一盘根本不够吃。
美味的蒸面条菜
食材：面条菜、面粉、桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜蒜、酱油、香油、醋、盐
做法：1、先把食材都准备好，把买来的面条菜仔细地摘洗干净，去掉杂质，沥干水后，切成碎丁，放入盆里；
2、接下来，把葱姜蒜都冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜末和蒜末；
3、然后拿一个干净的碗，倒入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、香油、醋和盐，放些姜末和蒜末，搅拌均匀，做成料汁；
4、往盛着面条菜的盆里面，倒入适量的面粉，用手搅拌均匀，然后放入蒸锅里面，蒸熟之后取出来；
5、把蒸好的面条菜放入大盘子里面，浇上适量的料汁，撒些葱花；即可；
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