芋头这样做，一顿3斤不够吃，咸鲜软滑，越嚼越香比肉类解馋
时间过得真快啊，总感觉刚刚才过完春节没多久，转眼间立秋已过，好多朋友都在准备做中秋月饼了。从节气来讲现在虽说是秋天，但是气候仍然炎热，温度高，就会影响食欲，所以此时不要着急想着贴秋膘，放开肚子吃大鱼大肉，以免吃伤肠胃。这时候不妨吃点当季的新鲜蔬菜，调节肠胃之余，也换换口味。
众多蔬菜当中，秋季更爱吃这种小芋头了，从小就爱，吃了几十年也不腻，小的时候在农村，家家户户都会种芋头，每回想吃的时候就和妈妈扛着锄头去田边挖一颗芋头出来，摘下来的叶子放在头上当斗笠玩耍，然后把芋头放在小溪边清洗干净，刮皮，拿回家做菜吃。
出来工作后，很难吃到小时候的那种味道，外面买的小芋头，总是煮不熟的感觉，当地人称这种芋头叫“生水芋头”，咬起来有点磕牙齿，跟小时候吃到的完全不是一个味。这回朋友从老家带来一些芋头送我一袋，简单烹饪了一下， 一顿3斤不够吃，咸鲜软滑，越嚼越香比肉类还解馋。
这小芋头吃起来又香又滑的，非常的美味，土质好的种出来的味道就是不一样，好些年没有吃到这个味道了。做好的小芋头代替米饭当主食，1顿3斤竟然吃光光，实在解馋又过瘾。
这食材营养很好，中医认为：小芋头为偏碱食品，能中和身体囤积的酸性物质，调节身体的酸碱，有养颜美容、黝黑头发的作用，还能用来预防胃酸过多症。很适合秋季进补食用，好吃也不增加肠胃负担，能提高胃口，促进消化，提高人体的抗病能力。
【食材】小芋头3斤，大蒜10克、小葱1根、盐3克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、食用油适量，小米辣2个
做法：
备好食材，小芋头带有一种与众不同的黏液蛋白质，这类黏液蛋白质进到身体之后能够 转换丙种球蛋白，能够提升人体的抵抗能力，拿它代替主食当晚餐食用，低脂又饱腹还能补充营养；
将小芋头洗净，放入锅中大火煮15分钟左右，用筷子能顺利插入内部，证明芋头已经熟透，将它取出，放在凉水里浸泡片刻，降温后能顺利剥皮；
剥掉表皮的小芋头用碗盛起待用，小葱洗净沥干，头尾分开切碎，蒜头去皮切片；
热锅，倒入食用油，将蒜头和葱头倒入锅中，大火炒出香味；
接着倒入小芋头，翻炒几下，调入酱油翻炒均匀；
加入一汤匙黄豆酱、一汤匙蚝油，3克盐，继续翻炒片刻；
倒入一碗开水，拌匀后遮上锅盖，炖煮至汤汁浓郁且略干；
最后撒上葱花、小米辣拌匀，即可铲起装盘。
食尚小贴士：
将小芋头煮熟再剥皮，简单快捷，还不会造成皮肤过敏而红肿，也大大缩短了烹炒的时间，口感香而滑。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！
这道爽滑芋艿一上桌，我的筷子就没停过今天分享一道特别特别简单的快手菜，相貌不怎么好看，但味道很不简单！小时候外婆经常做给我吃，有这道菜，可以吃两碗饭，传代的美味！
By 呱呱咕呱
用料- 芋艿 3个
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 清水 适量
- 生抽 适量
1、准备3个芋艿，清洗去皮，公公自种的芋艿，特别软糯
2、芋艿切薄片，加半碗清水，少许料酒去土腥味，放入高压锅或者电饭煲蒸熟（芋艿比较难熟，我一般是烧饭的时候电饭煲里一起蒸，肯定熟）
3、蒸熟后加点盐和生抽调味，搅拌均匀即可，糯糯滑滑，特别下饭，小宝今天吃了两碗饭ヽ(^0^)?
小贴士??过敏体质清理芋艿时更好戴手套哦！??这道菜要用芋艿子，不要用大芋头哦，不然没有爽滑的口感。
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开春容易上火，小芋头炖个汤，降火清毒还鲜美可口，一次喝一大碗导读：开春最容易上火，小芋头炖个汤，降火清毒还鲜美可口，一次喝一大碗
大家好，我是今天菜不咸。今天的菜跟芋头有关，北方人可能对芋头了解的不多，我也是到了北京才接触到芋头这种食材，经常用它来做拔丝或者扣肉。
吃过拔丝芋头的朋友都知道，香甜软糯芋香，这里面用到的就是荔浦芋头。个头大，单个重达二三斤，外皮棕色，切开后有槟榔花纹也称槟榔芋，而毛芋头则个头较小，通常都是鸡蛋大小，所以也叫小芋头、芋子、芋艿等。小芋头通常炖汤食用，或者蒸着吃，也可以蒸熟后碾成泥，粘上面包糠做成芋头饼。
小芋头含有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化。具有益脾胃，消瘰散结，增强免疫力，排毒通便，洁齿防龋的功效。
小芋头最简单的做法，就是带皮上锅蒸熟蘸白糖食用，粉糯甘香。常见于五谷丰登类的菜品，与山药、紫薯、南瓜搭配一起上桌。还有一种吃法是小芋头蒸至软糯，配点青菜煮汤，降火解毒还鲜美，所以小芋头不要只会蒸着吃，和小青菜一起炖汤，既不油腻还富有营养，奶奶都说，女生多喝几次，脸色都变红润了，喜欢的朋友可以收藏。
小芋头青菜钵
需要食材：小芋头200克、小油菜150克、盒豆腐50克、大葱1段、姜1块、枸杞4颗
需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒、水淀粉10克、香油0.5克
*** 过程：
1、小油菜掰开洗净，大葱切成葱花，姜去皮切成末。
2、将小芋头用刷子洗干净表面泥土，清水冲洗干净。
3、蒸锅上火加适量清水，放入小芋头蒸三十分钟左右，用筷子能扎透即可，将芋头皮剥掉。用勺子把芋头碾压成芋头泥。
4、把小油菜中间划两刀再顶刀切碎，盒豆腐取出切成一厘米大小的四方丁。
5、炒锅上火留少许底油，放入葱花和姜末炝锅，放油菜碎加入适量老汤（或清水）1000克，下入小芋头泥，放入豆腐丁。
6、烧开后撇去浮沫，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入小油菜。
7、烧开后煮一分钟左右，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋入香油，撒几粒枸杞子即可。
出品图
菜品特点：软糯鲜香、芋头味浓、汤味鲜美。
小芋头青菜钵的技术总结：
一、小芋头可以整个带皮蒸熟，也可去皮后蒸制。去皮时注意洗净，去除芋头的黏液。如果黏液沾手有发痒的感觉用淡盐水去除。
二、上锅蒸芋头用时在三十分钟左右，可用筷子轻轻扎一下，没有夹心现象即可，芋头要蒸至熟透才有粉糯的口感，芋头的香气才浓郁。
三、小油菜碎可以下锅清炒一下，去除一下苦涩味在加入汤里炖制。
四、家里没有老汤可以用清水代替，有猪大油可以放一点点来增香也是不错的。
五、胡椒粉可以适当地多放一点，去异味增鲜。水淀粉勾芡时，豆腐丁和青菜碎呈现漂浮状时即可。
六、香油不要多放，以免遮住了芋头的香味。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨小芋头的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
学会奶香芋泥小丸子「宝宝辅食」，把餐厅味道搬回家芋泥我平时基本都做馅料了，像是前两天那个芋泥吐司卷就是，淡淡的甜味，一挤还能有种要爆浆的感觉。 但今天不一样了啊，芋泥打底，铺上弹弹糯糯的小丸子，大口吃馅才快乐！
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芋头 100克
- 紫薯 30克
- 牛奶 70克
- 炼乳 20克
- 糯米粉 25克
- 糖 10克
- 干桂花 适量
- 热水 20克
1、糯米粉当中加入20克的热水，搅拌均匀。热水温度也别太高了，80度左右就可以，太烫了很容易结块有疙瘩，影响口感。 *糯米粉你们也能换成淀粉、藕粉等一切食材，只要能揉成小圆子就行。不同的食材味道、口感都有点差别，我自己还是更喜欢糯米粉和藕粉版的。
2、用铲子翻拌，直到拌成一个小面团就行了。
3、取适量小面团，揉圆，放入沸水锅当中。
4、煮到小丸子浮起，继续煮2分钟，就可以捞出。煮好的小丸子过一下凉水，备用。
5、紫薯、芋头去皮切块。 *我用的是紫薯+芋头的搭配，你们也可以换成南瓜、红薯，或者是把芋头换成山药都可以，都能做替换的。
6、紫薯和芋头上锅蒸15分钟。熟透后取出。稍微晾一晾，降温后加入到料理机当中。
7、加上牛奶、糖和炼乳，搅打到细腻为止。炼乳和糖其实都是为了更好调味的，小宝宝可以减量或者干脆就不加。
8、把打好的芋泥倒入碗中，铺上小丸子。
9、最后可以点缀点干桂花，漂亮的造型也能提升食欲。
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
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钟院士推荐，芋头是绿色健康食品，平时一定要多吃，增强抵抗力芋头是一种非常美味的食材，它的做法是多种多样的，可以做成各种各样的美食，就比如说今天要跟大家分享的这道芋头窝窝，这样的芋头窝窝做出来之后筋道爽滑，鲜香下饭，非常美味，而且这道芋头窝窝的做法是比较简单的，很容易就能够将它做出来，如果你对这道美食也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下芋头窝窝详细的烹饪步骤吧。
【芋头窝窝】
【烹饪食材】芋头，白糖，土豆淀粉，生姜，小葱，大蒜，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽，韭菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的芋头窝窝非常好吃，筋道爽滑，咸香下饭，咱们一起来准备下芋头窝窝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的芋头，再准备10克白糖，200克土豆淀粉，一小块生姜，一根小葱，一小把韭菜，3~5瓣大蒜，青红椒各一根，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，适量的生抽就可以了。接下来咱们就一块烹饪芋头窝窝吧。
2、今天咱们准备好的芋头取出来，因为芋头表面有很多的脏东西，所以咱们需要先将它放到水中充分浸泡一下，浸泡干净了之后咱们再将它清洗一遍，清洗完成之后将其取出控干水分，然后将芋头放在案板上先切到头部和尾部，然后再把它外皮削掉，削完外皮之后，咱们将其切成片，把切好的芋头片直接放到一个盘中，然后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
3、芋头蒸熟以后咱们将其放入碗中，然后用擀面杖捣成泥，接下来再向里面加上10克白糖，将它们搅拌均匀，搅拌好了之后，再加上200克土豆淀粉搅拌成团状。
4、从团状的芋头泥上面揪下一小块面团来，咱们将它放在手中搓圆，然后将其整理成窝窝，整理好之后先将它放在盘中，接下来咱们烧上一锅开水，水开之后，先将芋头窝窝放进去煮熟，煮熟了之后咱们将其捞出来，放在凉水中自然泡凉。
5、将大蒜切成末，生姜切成末，小葱切成葱花，韭菜洗净切成段，青红椒全部洗净，去掉籽，然后切碎，切完之后将它们分别放在一个盆中备用，全部准备好了之后咱们接下来将炒锅取出来，放上适量的食用油烧热，然后放入葱，姜，蒜末炒香。
6、香味出来了之后，加入青红椒，一勺豆瓣酱，适量的蚝油翻炒均匀，炒出红油之后咱们加入适量的生抽，然后将芋头窝窝进去，开始翻炒，快速翻炒，让它们均匀地混合在一起，最后再放入韭菜叶翻炒一下，炒断生即可出锅装盘，美味的芋头窝窝就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、芋头片切得薄一点，这样更容易熟。
2、韭菜可以稍微多放一点，这样吃起来味道会更好。
3、芋头窝窝不要做得太大，太厚了，稍微小一点更容易熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
剁椒蒸芋头：大鱼大肉不如它！还是“秋补之王”，蒸一蒸就是美味每个季节都有各自对应的食材，比如春天有各种新鲜的绿叶蔬菜，韭菜、菠菜、蒜苔等等，到了夏季就是各种瓜菜上市的好时间，如冬瓜、丝瓜、黄瓜等，此时正值秋天，又有什么值得吃的好菜呢？芋头就是其中之一！
老人都会说：“秋天吃芋头，年年有余头”，尝鲜品美味的同时还有好寓意，关键还能滋补身体，更是号称是“秋补王”。
芋头和土豆红薯一样，都含有大量的淀粉，但是芋头的淀粉颗粒只有土豆的十分之一左右，这也是芋头吃起来很是细腻的原因，而且消化吸收率更高，不会出现吃红薯土豆过多那样的胀腹呕酸情况。同时芋头亦有提高免疫力的作用，是很多病人的康复食材，更有保护牙齿，健脾胃，降低胆固醇，调节酸碱平衡，排毒养颜的好处，不愧是秋季滋补佳品。
芋头吃法众多，今天分享一个特简单的做法——蒸芋头。咸鲜微辣的味道，格外的开胃有食欲，隔两三天蒸一碗，营养美味不约而至。
——剁椒蒸芋头——
食材准备：芋头两个，剁辣椒一小碗，大蒜，生姜，葱花，生抽，蚝油，食用油，鸡精
之一步：准备芋头两个，彻底地清洗干净后将外皮去掉，再次冲洗一遍，而后把芋头块摆入盘子里备用。
第二步：准备剁辣椒一小碗，大蒜剁成蒜末备用，而后再搭配一小块生姜也剁成末，一小把葱花待用。
第三步：起锅烧油，油热后加入蒜末和姜末，以小火翻炒出香味，再将剁辣椒下锅继续保持小火翻炒出香味，淋入一圈生抽，适量的蚝油和鸡精炒匀即可以关火盛出备用。
第四步：将上一步炒好的剁椒酱平铺在芋头上，而后上锅开蒸，大火煮开上汽后开始计时，大约15分钟左右就可以出锅了，撒上葱花点缀就可以开吃了。感兴趣的可以再浇上一勺热油来激发出葱香味，更有滋味，不喜欢油腻的可以忽略。成品芋头粉糯细腻，蘸了剁椒后微辣开胃，好似在吃肉的感觉，一道不可错过的秋补美食，阁下一定要试一试哦。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：芋头中含有草酸碱，蛋白酶等成分，有部分人沾染后会有皮肤瘙痒的情况，所以建议你戴好手套来操作，煮熟就没有了。
本菜中没有添加一粒食盐，这是因为所用的剁辣椒本就很咸，盐分已是足够了。同时建议剁辣椒不要直接使用，过油炒一炒滋味更丰富，尤其是配料中的“生姜末和大蒜末”一定要添加。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后，秋补不要整天大鱼大肉的，吃点芋头更是滋补，好消化还可以提高免疫力，经常吃好处不约而至。喜欢今天这道“剁椒蒸芋头”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
壹健康小知识：荔浦芋头为什么蒸出来是脆的？芋头蒸多久又到了芋头大量收获的季节，最喜欢用芋头蒸排骨来吃，但没有排骨，光蒸芋头，撒上少许椒盐调味也非常的好吃，但不知道芋头要蒸多久合适呢？
芋头蒸多久
根据烹饪工具和芋头大小决定。
1、如用普通蒸锅蒸芋头，巴掌大的整个芋头下锅，需要开水蒸20-25分钟才熟，如对半切开或切小块蒸的话，时间会相对短一些，大约20分钟能熟。
2、如家里有高压锅或微波炉的话，将芋头去皮，切块蒸，时间则更短，通常高压锅上汽后10分钟即可熟，而微波炉只需高火正面加热4分钟，反面加热4分钟即可。
芋头隔水蒸要一直大火蒸吗
更好是一直大火蒸。
因为芋头本身水分含量少，淀粉含量却很高，但蒸好后要呈现粉糯的板栗口感，因此需大火加热维持水高温沸腾，并不断产生大量水蒸气的状态下，才能蒸出好吃的芋头，具体做法步骤可参考以下 *** ：
1、芋头先用清水清洗干净，然后晾干水分备用。
2、蒸锅倒入适量的清水烧开，芋头直接上锅蒸，大火蒸25分钟即可。
3、蒸熟后手轻轻一搓就能把皮搓掉，也可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。
4、蒸好的荔蒲芋头可以蘸着炼乳吃，如果不喜欢炼乳也可以直接吃，根据个人喜好决定即可。
荔浦芋头为什么是脆的
1、没熟
选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉，若是个头较小，还未完成成熟的话芋头口感就会大打折扣，可能是脆的，而不是粉面的，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹的为佳。
2、蒸的 *** 不对
荔浦芋头一定要隔水蒸，以沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口，若是煮或隔水比较近距离蒸的话，芋头口感会带有半生脆的现象。
秋天要多吃芋头，学会这做法比肉还馋人，5分钟端上桌，简单美味秋天正是吃芋头的好时候，这个季节的芋头质地软糯，味道鲜香，价格还十分便宜，今天早上在市场看到新鲜芋头已经上市了，4元钱就能买一斤，这可是应季的好食材，没忍住一下就买了20多块钱的，装了满满一大袋。
芋头的营养价值很高，做法也十分多样，我家人都比较喜欢吃芋头，每年到了秋天，我都少不了要做上几次芋头，不仅可以为身体补充营养，而且做好的芋头吃起来真是比肉还馋人。
家里老人常说，到了秋天要多吃白色的食物能够润秋燥，像山药、莲藕、芋头都属于白色食物，适量地吃一些对身体很有好处。我家做芋头的 *** 特别简单，几分钟就能把一盘美味的菜肴端上桌，用这 *** 做出来的芋头鲜味十足，口感软糯，每次都能吃到空盘。
这道菜叫做【葱油芋头】，味道咸鲜，用到主要食材就是芋头和香葱，如果喜欢吃辣还可以加一些小米辣来丰富滋味，这道菜的做法一点都不难，更大程度的保留了芋头的香味和营养，这也是芋头很经典的吃法。下面，我就把这道菜的具体 *** *** 分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！
【葱油芋头】的具体 *** ***
【食材准备】：芋头15个、香葱2根、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、盐1克、糖3克
【 *** 步骤】：1、这道【葱油芋头】好吃的关键是要多准备一些香葱，浓郁的葱香会使芋头增色不少，不仅看起来好看，而且吃起来也特别有味。
2、芋头在处理的时候要先煮再剥皮，煮之前只需要清洗干净芋头上的泥土即可，这样芋头的香味和营养不易流失，很多人在剥芋头的时候手会发痒，如果是剥煮过的芋头就会好许多，煮芋头时只需要足量的清水，煮大约20分钟左右，芋头就能煮软煮透了。
3、煮好的芋头捞出后直接放进冷水中过凉，这样过一下凉水的芋头外皮轻轻一撕就会掉，可以避免皮肤长时间接触芋头黏液，能减轻剥芋头手痒的情况。如果不小心到了黏液，皮肤感到发痒，可以用加了白醋的水清洗几遍，也能起到一定的止痒作用。
4、芋头剥好后切成滚刀块，码进盘子里，撒上足量的葱花，能吃辣的话可以再加两个小米辣，这样 *** 葱油芋头的准备工作就做好了，下一步就是调制料汁。
5、葱油芋头是咸鲜口的菜肴，调味的料汁相对比较清淡，在小碗中加入生抽、盐、糖、蚝油搅拌均匀即可，也可以用蒸鱼豉油代替生抽，这样鲜味也会更加浓郁。
6、把调好的料汁均匀的淋在芋头上，之后起锅烧热少许食用油，油烧热后浇在菜肴的最表面，瞬间激发出的葱花的香气，这样一盘美味的葱油芋头就做好了。
浇上明油的葱油芋头看起来颜色特别鲜亮，油润又有食欲，夹起一块芋头蘸满料汁，再搭配上满满的葱花，一口咬下去别提有多馋人了，芋头软糯，葱花鲜香，这样的搭配真是绝了，这道菜虽然做法简单，但吃起来味道一点也不差，秋天吃它比大鱼大肉要强不少呢！秋天芋头正当时，遇到了千万别手软，快给家人做这道葱油芋头，美味又简单。
小贴士
1、芋头先煮再去皮，鲜味和营养都不易流失，去皮的时候也不容易手痒。
2、可以用蒸鱼豉油代替生抽，味道更加鲜美。
入冬后，遇到芋头别手软，现在正当季，营养极高，别不懂吃我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
导语：吃10斤山药不如1斤它！天然的“养胃专家”，才3元1斤，营养又解馋，随手一炖，太香了！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这两天下了两场雨气温骤降，立马有了冬天的感觉，毛衣、秋裤、羽绒服全都找出来了赶紧穿到身上。下班后人们都在冷风中匆匆地往家赶，回家吃上一顿热乎乎的饭菜，驱赶掉身上的寒气。今天小编去市场转了一圈，看到有新鲜的猪肋排在售卖，于是便买了些猪肋排给老公和孩子做芋头焖排骨。朋友们吃过这道菜吗？这道菜排骨软烂，芋头吸足了汤汁粉糯顺滑，特别的开胃下饭，而且有肉有菜营养非常丰富。
芋头不仅是一种蔬菜也是一种粮食作物，它的饱腹感很强，是一种药食两用的食材。小时候芋头成熟的季节，我们可以直接用它来替代米饭和馒头作为主食食用。芋头含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B、烟酸、皂角甙以及钾、钙、磷、铁、镁、钠等多种营养元素，是一种老少皆宜的健康食材。
芋头最简单也最经常的吃法就是蒸着吃，口感特别的细腻爽滑，也有一些朋友喜欢做拔丝芋头或者炸芋头片儿，这两种烹饪都经过油炸，偶尔吃一次两次没有问题，吃多了容易摄入过多的食用油，今天我教大家芋头焖排骨，营养健康味道鲜美，一起跟我看看 *** 过程吧。
准备食材：芋头、排骨、蒜、葱、姜、盐、生抽、老抽、鸡精、八角
具体做法：1、芋头摘掉表面的细毛，放入水中反复地搓洗，再用清水冲洗干净捞出放置盆中，用削皮器削去外皮，削芋头的时候尽量带上一次性手套，它的粘液粘到手上容易引起皮肤的瘙痒，去皮的芋头再次用清水冲洗干净，放置案板上切成滚刀块备用。
2、我们去购买肋排的时候，尽量让店主给剁成大小适中的肋骨块，这样回来以后我们就不用再处理了。新鲜的肋排骨放到清水里浸泡20分钟左右，将骨头里的血水浸泡出来，把排骨冲洗干净捞出。
3、锅里倒入适量的清水，加入少许的料酒和姜片、葱段，把肋排块冷水下锅焯水，大火烧开后撇去水面上的浮沫，焯水3分钟左右捞出冲洗干净，焯水后的排骨可以去除杂质，减少排骨的腥味。
4、锅里倒入少许的食用油，将排骨块放入锅内煎至两面金黄，放入大蒜翻炒，随后倒入适量的开水，加入生抽、老抽、八角转中火炖煮，排骨炖煮15分钟后，放入芋头块加少许的食盐，盖上盖子转小火炖煮。
炖煮到汤汁浓稠的时候用铲子把芋头和排骨翻炒一下，即可装盘出锅了，香气四溢忍不住口水都要流下来了，排骨软烂肉美汁鲜、芋头粉糯爽滑简直是太香了。
这个季节正是吃芋头的时候，不要再简单地蒸着吃了，像我这样和排骨简简单单的一炖，营养又美味，全家人都喜欢吃。你们喜欢吃芋头吗？你们还知道芋头能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
壹健康经验：芋头为什么煮了变紫色？芋头能生吃吗今天买了两个芋头，煮完之后芋头变成了紫色，这到底是为什么呢？新鲜的芋头又能不能直接生吃呢？让我们一起来看看吧。
芋头为什么煮了变紫色
煮芋头的时候经常会发现煮熟后出现变紫且有花纹的情况，这主要和芋头生长的土壤有关系。像我国南方土壤中矿物质元素硒含量非常高，在这种土壤环境中长出来的芋头就会出现带紫色的情况。这是一种正常的现象，并不会影响芋头的正常食用。
且硒元素具有很强的抗氧化性，所以在这种环境下生长出来的芋头营养价值更高。
芋头能生吃吗
不建议生吃。
在吃芋头的时候注意一定要将其彻底煮熟才能吃。
芋头发芽了还能不能吃
可以。
芋头出现发芽情况是可以继续食用的，其并不会像土豆那些，发芽之后就会产生有害物质。如果芋头出现轻微发芽症状，可以继续食用，并且要尽快地吃完，因为如果芋头发芽过度的话，其果肉当中的营养成分会大部分转到芽中，这样就失去了食用价值，并且口感也会大大折扣。另外如果发芽的芋头有出现发霉、或者是变质等情况的话就不建议再继续食用，因为这种腐坏变质的食物中含有大量的有害物质，再继续食用会有损健康。
芋头要煮多久
15-20分钟左右。
如果用普通锅煮的话，芋头一般需要煮15-20分钟左右才能熟，像个头小一点的芋头一般要煮15分钟，个头比较大的话就要稍微久煮一般。如果想更快煮熟的话，还可以使用高压锅，因为高压锅内部压力比较大，这样温度会更高，一般10分钟左右就能将芋头煮熟。
