酱腌豆角这样做更好吃，酸辣爽脆，简单美味又下饭，太好吃了。酱腌豆角就是我们所说的酸豆角，这种酸豆角不知道大家有没有吃过，它是经过特殊的处理 *** 发酵而成，口感酸爽，味道非常的独特。
这种袋装的酸豆角，在市场上很容易买到。那么这种酸豆角怎么做才好吃呢？今天我就来教大家酸豆角的烹饪 *** *** ，入口酸辣开胃，超级的下饭，想学习的朋友就跟着我来一起 *** 吧——
【原料】：酸豆角、五花肉、青椒
【调料】：蚝油、味极鲜、味精、鸡精、葱、蒜
【 *** *** 】：1、将袋装的酸豆角用清水漂洗一下，然后放在清水中泡至2到3小时，这是为了去掉豆角中多余的盐分。
2、在泡酸豆角的过程当中，我们在准备点配料。五花肉切成丁，青椒洗净切成丁，蒜切成片，葱切片，备用。
3、酸豆角泡好后，放在案板上，用刀切成末备用。
4、锅中烧水，将切好的酸豆角，放入锅中烫一下。
5、锅中放底油，加入五花肉、葱、蒜炒出香味。
6、待小料炒出香味后，放入酸豆角、青椒丁进行煸炒，然后再加入蚝油、味极鲜、味精、鸡精进行调味。
7、将炒好的酸豆角，出锅装盘即可食用。
【小贴士】：1、酸豆角是非常咸的，一定要提前泡一下，不然成品口味会非常的重。
2、青椒除了搭配颜色的作用外，还有提味的作用。所以在选择的时候，要选择辣点的青椒，如果家里有条件，还可以加点小米椒既提色又提味。
3、炒这道菜尽量的选择五花肉，酸豆角吸收五花肉的油脂，味道会更加的香醇。
4、在调味的时候，加不加盐就要看酸豆角泡的程度。如果酸豆角泡的时间长，没有一点盐分了，可以少加入一点盐。如果泡的时间短，里面还有盐分，炒的时候就不要加盐了。
5、炒制过程切记不要加水，煸炒好五花肉后直接煸炒豆角，最后调味出锅即可。
一道酸爽开胃的肉沫炒酸豆角就 *** 完成了，豆角酸辣爽脆，真的是太好吃了，不知道你学会了吗？只要按照以上 *** *** ，你也可以做出一道美味的酸豆角。
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它是天然钙库，牛奶钙片不如它，女儿隔天吃1次，16岁1米8它是天然钙库，牛奶钙片不如它，两天给孩子吃一次，18岁1米8。孩子的身高是许多家长最为看重的，现在生活水平条件高了，看着别人家的孩子蹭蹭长，自己家的孩子发育的慢，家长肯定是最着急的，孩子长个主要靠的是补钙，今天，给大家介绍一种含钙量极高的美食，那就是豆角，豆角是夏季产量极高的蔬菜，而且价格也便宜，豆角可以给我们身体提供可供消化的蛋白质和维生素，还有能够给我们提供相当充足的钙，所以，夏季可以多给孩子吃点豆角，大家一起来学习一下吧！
酱焖豆角
By 纪元杰米
配料：
豆角 600克、土豆 2个、五花肉 适量、大酱 少许、料酒 少许、十三香 少许、葱姜蒜 适量、酱油 少许、菜籽油 适量、精盐 少许
烹饪步骤：
1.准备豆角洗净
2.黄豆酱
3.热锅凉油放入葱姜蒜，五花肉，加入土豆，添加料酒，十三香。
4.放入豆角翻炒
5.加入大酱，少许酱油。
6.继续翻炒
7.添加适量开水开始炖
8.炖至熟大约30分钟左右，加入少许盐味精出锅。
9.盛入盘中，非常入味。
烹饪小贴士：
1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
你还知道哪些钙含量很高的美食？
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又到了本地吃豆角的季节了，就这些不超过10块钱成本的食材，今天一定让你多吃3碗饭。
·本地豆角稍微的拍松方便入味，青椒拍的越碎越好。
·锅不烧油，辣椒倒进去擂散，一点毛毛盐，炒出烧焦味道。
·另起锅烧油，豆角下锅，中小火炒至断生。拍蒜跟小米辣，现在放进去会更香。
·再来一勺野山椒豆豉酱，才是农家菜好吃的关键，很多宝妈跟饭店炒菜都会用到它。这样的两瓶能做20个菜了，特别的实用方便。相互的翻炒均匀，炒出食材的香味。
·最后放入擂辣椒、生抽、蚝油调味，大火爆炒个10秒就可以出锅了。
这擂辣椒炒豆角我也是之一次吃，真的巨下饭。想吃的赶紧把它点赞收藏起来。
豇豆角猪肉包子的做法，“因天之序，合道而行”，应季食材最养人今年的豇豆角总共收获2斤多，没办法晒豆角干了。
先做顿包子吃吧，很久没吃包子了。
豇豆角猪肉包子
材料准备
200克豇豆角，150克肉馅，1根小葱，生抽，甜面酱，姜粉，五香粉，糖，盐。
350克面粉，3克酵母，35度左右温水180克。
（肉馅自己剁的口感更好，优选选前槽、梅花肉）
*** 步骤
面粉加酵母放盆里，慢慢倒入温水，筷子搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状为好。
豇豆角掐头去尾，洗净，焯水1、2分钟，过凉沥水，切碎。
肉馅加糖，五香粉，姜粉(或鲜姜末)，生抽，甜面酱（或黄酱），盐，搅拌上劲；加约30克清水，搅拌上劲，加油，封住肉馅，不搅拌，冷藏入味。
包之前肉馅与葱花、豆角碎混合拌匀。
面团搓条，均匀下剂，约50克1个；按扁，擀皮，包制，馅按35～40克1个。包成开口的包子，蒸熟后菜馅保持绿色。
包好后蒸帘刷薄油，包子坯放入电蒸锅，加盖二次醒发15分钟。
冷水给电，蒸20分钟，焖3分钟揭锅。
注：豆角馅的包子加点酱更有风味。
厨艺有限，请多指教！
大家好，我是为季美食。乐于 *** 美食，喜爱饮食文化、习俗。喜欢本味烹饪，以最少调料做出好吃食物。每日更新食谱和饮食文化、习俗，欢迎您给予指点。感谢您阅读、评论和点赞，关注我，一起分享美好！
夏天多吃酱豆角，消暑清口，下饭又下酒，快来试试吧豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用，所以可以将常吃。但是，有时候夏天胃口不太好，那可以用酱的这个 *** *** ，把豆角酱起来，味道更鲜美，下饭下酒都不错哦。
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食材用料：
豆角500克、酱油100克、甜面酱50克、盐20克、生姜末10克、色拉油500克（约用50克）
1豆角洗净，择去两头及筋络，掰成 5 厘米长的段。
2坐锅点火，注色拉油烧至六成热，放入豆角段炸约半分钟， 倒出控油。
3豆角放在小盆中，加入酱油、甜面酱、盐和姜末拌匀，腌 制 1 天即成。
要点提示：做的时候必须选用无豆的嫩豆角。油炸豆角表面略起皱即好，时间不要太长容易老。
选自《一些就会的美味卤酱菜》这本书，版权所有。
冬天，这咸菜比黄豆酱做法更简单，下饭又解馋，吃一次就上瘾
嗨，大家好！在北方的朋友们此时一定很冷吧？家在苏北的钰姐却很享受腊月里这样寒冷的天气，因为这天气，特别适合做一道传统美食呢！这就是今天钰姐要给大家推荐的酱豆子（不是梅豆子），其实这是俺们苏北部分地区这么叫的，也有的地方叫冬瓜豆子、腊豆豉、水豆豉、纳豆等名字的。老一辈的，很多人会做这道美食。
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你可别以为它只是咸菜，就是这样的美味，在过去却让很多人迷恋它，比臭豆腐、黄豆酱这些美味还要好吃。只可惜如今会做酱豆子的人可真不多了，幸好钰姐跟老妈学会了。老公都说自从娶了我，他也跟着有口福了，每年一到腊月，老公就会催着我赶紧做酱豆子让他过过瘾。
酱豆子一定要在冬天里做更好，因为这时候的温度较低，在发酵过程中不容易变质发酸，也不会生虫子。不过发酵难度有点大，过去家里有稻草和地窖做这些蛮方便，现在也有人借助纳豆机来让豆子发酵。
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这种酱豆子做法非常简单，成功率高！做的味道好不好吃和发酵、调味料的调配都有很大的关系。好了，咱还是话归正传，常有不少老年朋友发私信让我给大家发一篇酱豆子的做法。说明还是有很多朋友喜欢这道美味的，钰姐正巧最近刚做好几坛子酱豆子，顺便把详细做法分享给大家。学会了，自己就可以年年做了，喜欢吃酱豆子的朋友不要错过了！
教你自制传统美食——酱豆子
先准备好以下食材：新鲜干黄豆3斤、干辣椒或小米辣适量、食盐200克左右、干桔子皮一把、萝卜2个、花椒一把、生姜一个、香叶8片
接下来我们就要进入 *** 流程了
之一步：黄豆泡制到煮豆过程
1、先将坏的豆子择出来，留下好豆子洗干净，并加清水泡12个小时，让豆子膨大再煮会更容易煮熟，注意黄豆别用多年陈黄豆。
2、将黄豆放入电饭煲里，加入没过黄豆2公分的水量，按煮豆键、家里如果有大草锅，也可以用无油的大草锅煮，一直煮到可以轻轻将豆子拧碎即可。
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第二步：黄豆的发酵
1、将黄豆捞出趁热装入一个袋子里，可以用蛇皮口袋，也可以用塑料袋，不过用塑料袋得将水控去。然后将袋子扎实，放入一个泡沫箱里，旁边放一个装热开水的瓶子或热水袋，然后盖上棉被发酵数日。
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2、发酵到用勺子舀的时候，可以像拉丝一样，有黏黏的丝，便是发酵成功了，喜欢臭味的，然后还可以多发酵两天。发酵好的豆子，还可以用刀剁几下，稍微有点碎的豆子。
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第三步：腌制调料的配制准备
1、先将辣椒、蒜头、生姜等调料用刀剁碎，辣椒也可以用红干椒。如果用小米辣，记得将辣椒洗干净后，放外面风干水分再剁碎。
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2、腌制酱豆子的卤水 ***
锅中烧一大锅水，然后放入一半盐、花椒、一半辣椒、香叶、干桔子皮熬上5分钟放凉。注意桔子皮一定要提前晒一下，煮开水的锅要无油。
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第四步：腌制酱豆子
1、将盐、辣椒、生姜都放入豆子里，调拌均匀腌制1个小时左右
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2、倒入卤水腌制5天左右，盐可不能少了，要比平时炒菜稍微咸一些，否则会容易发酸的。
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3、将洗过的萝卜风干外面水分后，切成厚片，放入豇豆缸里，继续腌制数日。
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4、每天记得勤用干净的勺子翻一翻，让食材更容易均匀入味。腌制到萝卜也变色和断生入味了，即可食用。
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————钰姐有话说————
1、黄豆千万别用多年陈黄豆，煮豆子一定要煮到熟烂程度，味道才会更棒。
2、在发酵 *** 上，过去传统 *** 是将坛子里铺上稻草后，放入袋子，再将坛子放在地窖里发酵的。不过现在条件好了，家里如果有发酵箱或者纳豆机都可以用上。
3、萝卜一定要切厚一些，否则腌制时候，容易越化越小的哦！
4、全程做到无生水无油，咸度不宜太小，这样才不容易变质。
5、做好的酱豆子冬天吃不完，过年后可以滤干水分，放外面晒干，味道更棒。
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做好的酱豆子，鲜美又超下饭哦！连里面的汤水还可以用来拌面吃呢！
好了，今天的这道传统美食就给大家介绍到这里，大家喜欢吗？想年年都吃到吗？那就跟着钰姐自己亲自动手做吧！听说常关注和给钰姐点赞的朋友，做什么美味成功率都很高哦！祝大家试做成功。
豇豆肉酱拌面的做法步骤豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 手擀面250克 | 豇豆100克 |
| 肉末100克 | 生姜10克 |
| 大蒜10克 | 干淀粉15克 |
| 清水适量 | 凉白开水适量 |
辅料 | |
| 黄酒（料酒）10ml | 一品鲜酱油10ml |
| 食用油（底油）适量 | 食盐适量 |
1. 准备好材料。
2. 将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
3. 干淀粉加适量清水勾芡。
4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
5. 加入姜蒜末翻炒1分钟。
6. 加入黄酒翻炒一下。
7. 加入豇豆丁翻炒5分钟。
8. 待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
9. 根据自己的口味，加入适量的食盐。
10. 将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
11. 水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
12. 大火煮开之后，3分钟即可关火。
13. 将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
14. 盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。
小贴士
水淀粉可以根据自己的喜好来调稀稠度，菜谱里面的调料可以根据自己的喜好酌情增减！
把豆角切成丁，加2个鸡蛋，简单一做，超级下饭，像是吃红烧肉今天要用豆角搭配鸡蛋跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是豆角鸡蛋酱。这道豆角鸡蛋酱做一次可以吃两三天，在吃的时候搭配一个馒头，将馒头从中间掰成两半，然后将豆角鸡蛋酱夹在中间，那味道别提有多美味了。那么接下来咱们就可以一起去看一下这道咸香有味，开胃下饭的豆角鸡蛋酱是如何 *** 出来的吧。
【豆角鸡蛋酱】
【 *** 食材】豆角，食用碱，洋葱，黄豆酱，甜面酱，鸡蛋，食用油，豆瓣酱
【 *** 步骤】
1、豆角鸡蛋酱，做起来简单，吃起来咸香有味，开胃下饭，咱们一起来把做豆角鸡蛋酱的 *** 食材全部准备好，准备一小把豆角，适量的食用盐，一个洋葱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，三个鸡蛋，适量的食用油，一勺豆瓣酱。将这些做豆角鸡蛋酱的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豆角鸡蛋酱的烹饪了。
2、先将咱们准备好的豆角放到清水中充分清洗1~2遍，清洗干净之后咱们将豆角取出来稍微控一下水分，保证它表面没有水分就可以了。将控干水分的豆角放到案板上，然后切掉头部和尾部不太好吃的地方，然后再将豆角切成稍微碎一点小碎丁，然后放到一个大碗中，接着向碗中倒入适量的清水，加上食用碱，将豆角清洗浸泡一遍，加入碱面可以使豆角吃起来更加软嫩，更加好吃，洗完之后将其放到一旁浸泡10分钟。
3、将准备好的洋葱取出来放到案板上，先竖着切上几刀，然后再横着切上几刀，底部不要切断，最后把洋葱切成碎片，切完之后，咱们将其放到碗中备用。接下来开始调料汁，向碗中放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，然后倒入清水，将其搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用。
4、准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，并将它们搅散，搅散以后放到一旁待用。锅中加清水，半锅左右，大火烧开水，烧开之后放入豆角焯水一遍，焯水至断生之后控水捞出来放到碗中备用。
5、向豆角中倒入咱们刚刚搅好的鸡蛋液，然后将豆角和鸡蛋液搅拌均匀放到一旁待用。起锅烧油放入洋葱炒出香味，香味出来了之后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出豆瓣酱中的红油，然后把蛋液豆角倒进去，开小火慢慢翻炒。
6、一直慢慢炒干里面的水分，炒至定型后咱们把调好的料汁倒进去，继续翻炒两分钟，一直翻炒到豆角和鸡蛋入味之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、豆角一定要焯水到断生。
2、在炒鸡蛋豆角酱的时候，一定要用小火慢慢炒，不要将它炒糊了。
3、还可以添加上一些自己喜欢的调味料，比如说辣椒等等。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
开胃去乏的酸豆角酱牛肉汤面GODOFMERCY，2015-08-09
小时候体质不好，三天两头的小病不断。每次生病也会挑时间，总是在凌晨开始，大半夜的奔医院是家常便饭。经常好了伤疤忘了痛，在加上喜欢整天的玩啊跳啊，出了一身的汗，开始感冒发烧。三十八九度的高体温烧得我没有精神，耷拉了脑袋。折腾老爸老妈一整夜。爸爸非常了解我这时想吃什么。为了满足女儿的要求。爸爸马上吩咐正在忙碌的妈妈放下手里的活，在泡菜坛子里给我捞酸豆角。我最喜欢整棵的酸豆角拿在手上吃，当我手里拿着那凉爽爽的酸豆角，吃到嘴里又酸又脆、又凉又冰的味道，让我一下子就精神了不少，似乎高烧也立刻被酸跑了。妈妈及时的在厨房给我下一碗酸豆角酱牛肉面，里面的内容丰富，有黄瓜、酱牛肉、酸豆角以及酸汤非常开胃。我胃口奇好连汤都喝得一干二净。吃完面钻进被窝蒙上棉被发汗睡着了。第二天大病初愈跟没事人一样。我竟神奇的慢慢退烧了。现在回想起来，不知道是酸豆角的凉爽使我的热度降了下来，还是那一碗酸豆角酱牛肉面赶跑了我的病，真是神奇~
小贴士：1.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。 2.煮好的面条用网将水到掉，留面条备用。 3.要完全的将泡椒汁煮出。 4.泡椒有一定的咸味，加入盐是需适量。
百吃不腻的#我为奥运出食力#家常豇豆角卤面教程By 笑语流年
用料- 豇豆角 1把
- 细面条 半斤
- 里脊肉 100克
- 西红柿 1个
- 香菇 5朵
- 葱姜蒜 适量
- 黄豆酱 1勺
- 剁椒酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 十三香 半勺
- 料酒 半勺
- 鸡精 半勺
1、准备1小块里脊肉切成丝，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，生粉腌制30分钟。
2、1把豇豆角洗净切段，快速焯一下水，捞出来备用。
3、1个西红柿剥皮，切丁。
4、泡发好的香菇切成丝。
5、准备葱段，蒜片，姜末。
6、起锅烧油，下入肉丝，煸炒至变色，盛出来备用。
7、锅里另倒油，下葱姜蒜爆香，依次下入香菇丝，豇豆角，西红柿翻炒一分钟，加1勺剁椒酱，1勺黄豆酱炒香，下入肉丝一起翻炒，加半碗开水，同时加生抽，蚝油，十三香，鸡精调味。水开后关火。
8、把买来的细面条平铺在一个大盘子里。
9、把锅里炒的菜和汤一起倒在面条上，铺平。上锅大火蒸10分钟。
10、时间到，卤面出锅了。
11、把菜和面条一起搅拌均匀。
12、盛入盘中，开吃啦！
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