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红薯发面饼是一道家常面食，以红薯和面粉为主要食材，配上鸡蛋等 *** 而成，口感松软香甜，越吃越好吃。
这个发面饼在北方比较受欢迎，既可以作为小甜点，也能直接当主食，大人小孩都喜欢吃，学会这个 *** *** ，在家就能做，吃起来比外面卖的更放心，更香甜软糯。
今天就给大家分享一道发面红薯饼的家常做法，只需一碗面粉，几个红薯，在家就能轻松做，喜欢吃面食的朋友，就一起来试试吧。
1.准备红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片,放入盘中备用。
2.然后放入蒸锅中，开大火，连续蒸15分钟，把红薯蒸软蒸透即可。
3.15分钟过后取出蒸好的红薯，用合适的工具捣成红薯泥。
4.再打入两个笨鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
5.准备一个和面盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克。
6.再倒入红薯泥，红薯泥要分次加入，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟。
7.30分钟过后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉搓成长条。
8.用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下，排出面团里面的空气。
9.把面团全部揉好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
10.15分钟过后，打开电饼铛，先预热一下，把醒发好的面团，一个一个的按扁做成圆形的面胚。
11.电饼铛提前预热，刷上少许植物油，放入做好的面胚。
12.30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面。
13.煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下。
14.确保饼胚熟透以后，就可以取出来放入盘子里面。
15.好了，到这里，这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：普通面粉，新鲜的红薯
调料：白糖，酵母粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢们 的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
发面饼怎么做好吃？教你一个简单的做法，软糯香甜，美味可口大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩
发面饼是一道家常面食，吃起来松软可口，充满麦香味。发面食品中含有人体所需的维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
发面小饼子
今天就给大家分享一个家常发面饼的新做法，吃起来松软可口，香甜软糯，营养又美味。
首先准备一个小盆，倒入面粉300克，加入白糖5克，酵母粉3克
发面小饼子
加入不超过40度的温水，水要分多次加入，先搅成面絮，加入10毫升植物油，再揉成面团备用
发面小饼子
案板上撒上少许面粉，用擀面杖擀成长方形的面皮，涮上一层食用油，从一边慢慢卷起来
发面小饼子
再切成1.5厘米长的面胚，用虎口团成圆形，把接头压在下面，放在一边备用
发面小饼子
全部团好以后，撒上少许面粉，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右
发面小饼子
然后把平底锅烧热，涮上一层食用油，放上醒好的面胚，在面胚上面再刷上少许食用油，等一面煎黄以后，再翻过来煎另一面，
发面小饼子
注意中间煎不到的地方，可以用筷子夹起来，放在锅上煎一会儿，使面胚受热均匀
发面小饼子
等煎至面胚两面呈金黄色时，这道外酥里嫩，口感松软的发面小饼就做好了，喜欢的可以试试，如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言探讨。
发面小饼子
下面是所用到的食材和调料，可以供大家用来参考
食材：精制面粉
调料：白糖，酵母粉，植物油
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我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【餐桌上来点“甜”的主食，胃口指数飙升】
酸、甜、苦、辣、咸，五味中，我们舌尖上更先感受到的味道，就是甜，因此这样独一份的幸福存在，甜甜的美食总是让人心花怒放，忍不住独宠~
主食，作为我们餐桌上必不可少的食物，当然，也可以召唤点”甜“来点新花样，今天阿飞就和大家分享我做的不加油不加水的奶香发面饼，食材也只是用牛奶和面粉，做出来的饼松软香甜可口、充满奶香味，大家都知道牛奶是人体钙的更佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。面粉中钙质虽然不高，但极易被吸收，所以两者结合简直是黄金搭档营养指数也是飙升，一日三餐都吃不腻，孩子和老人多吃还可以补钙哦~
——奶香发面饼之美味小技巧——
１、烙发面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才会软硬适中；
2、面饼单独吃或夹上甜面酱、辣椒酱或自己喜爱的蔬菜等，都是美美的味道；
3、成功的面饼应该内里蓬松暄软，摁压也不会变形，掰开里面的气孔非常均匀细腻；
【奶香发面饼】特点—蓬松香甜奶香味十足
材料准备：
【主料】面粉400克/鸡蛋
【配料】温牛奶
【调料】酵母3克
——【具体 *** *** 】——
之一步：发酵我们在碗中加入酵母3克，用100毫升的温牛奶 把酵母溶解，牛奶在35度左右，更能促进酵母发酵~
第二步：和面盆中加入面粉400克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加柔软，先把鸡蛋搅散，再用温牛奶和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成光滑的面团，用盘子盖住，密封发酵至2倍大，大约需要一个小时~~
第三步：揉面发酵好的面团，摁压不会回弹，内部都是蜂窝眼，接下来，我们在案板上撒上底面，取出面团，反复揉搓，排出里面的空气，这样二次发酵时，饼的气孔会更加均匀细腻，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子~
第四步：二次发酵然后我们把面剂子，边向里摁压边揉搓，揉成圆面坯，再擀成0.5厘米厚的圆形面饼，擀好的生坯要用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可~
第五步：烙制然后我们起锅开小火，锅烧热以后，不用放油，直接把生坯放入锅中，饼在受热的过程中逐渐膨胀鼓起，内部很快就熟了，大约烙制2分钟，饼底面定型 呈微黄色翻面~
第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色 再次翻面，来回多翻几次面，保持小火慢烙5-6分钟，烙至饼两面金黄即可出锅~
阿飞推荐：蓬松喧软香甜味十足的奶香发面饼，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。在家做发面饼，和面、发面非常关键。面团是否成功，直接关系到做好后的口感。首先，在 *** 发面团时，和面更好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。其次，要学会观察面团发酵的情况。那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。以下，整理了4种发面饼做法。喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~
之一道：糖酥饼
糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来 *** 馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来 *** 油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
第十一步：如图，卷好的样子。
第十二步：切成均匀的小剂子。
第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。
第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）
第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。
第十六步：擀开，如图。
第十七步：往中间放一勺馅料，如图。
第十八步：收口，如图。
第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。
第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。
第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。
第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十三步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 烙饼的面团一定要和的软一点。
2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。
3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。
4、 烙饼时，全程一定要用小火。
5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。
6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。
8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。
第二道：豆沙饼
绵软细腻的豆沙和松软的饼皮结合在一起，咬一口，香甜有余，特别美味。
具体 *** ***
主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
之一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。
第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。
第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。
第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）
第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
第三道：奶香发面饼
这样烙好的饼有着淡淡的奶香味，吃着很喧软，口感像面包一样，非常美味，家里人吃过后一致好评。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。
第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。
第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
第五步：发酵至2倍大小，如图，面团里有很多小气孔。
第六步：把面团取出，揉匀。
第七步：擀成大饼。
第八步：由一头将大饼卷起来。
第九步：切成小剂子，如图。
第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。
第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。
第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。
3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。
4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。
第四道：厚葱花饼
这张饼有5厘米厚，芝麻香浓郁，层次分明，入口松软，特别美味。值得一提的是，这么厚的饼是用电饭锅来烙的，很省事。喜欢的亲们不妨试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面团：面粉300克、酵母粉3克。油酥：面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料：香葱适量、熟白芝麻适量。
把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的软一点。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发40分钟。
第四步：开始 *** 油酥。把面粉、椒盐放到一个空碗中，然后倒入热油，搅拌均匀即可。
第五步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔。）
第六步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第七步：把面团擀开，在表面刷一层油酥，再撒上适量的香葱碎，如图。
第八步：由一边开始叠起来，如图。
第九步：叠好后，再将面团两边折起来，如图。
第十步：再次擀开，擀成饼状，如图。
第十一步：在表面抹一层水，然后撒上一层熟白芝麻，如图。
第十二步：将做好的饼放入电饭锅内，盖好锅盖，按下“煮饭”按钮。
第十三步：翻面，烙至饼成熟即可。（我用的是老式电饭锅，每次翻面时几乎都要按下2-3次“煮饭”按钮。另外，因为饼比较厚，可以沿着锅边少倒入一点点清水，这样更有利于饼成熟。）
第十四步：取出，切块即可开动喽~
导语：早餐做发面饼，用上大厨分享的诀窍，又香又松软，好吃过瘾更解馋
因为要照顾到小孩的胃口，所以我做面食的时候多会选择发酵类的，更加易于孩子消化和吸收，发面饼便是我经常会做的一种，松软可口，而且我还做了糖心的，孩子更加喜欢吃，在做发面饼的时候并不是说简单的放入酵母和面就可以了，我们需要将其中的技巧掌握到位，做好的饼才会更加香软，我每次做发面饼都是用大厨分享的诀窍，出锅的饼比面包还要松软好吃，既过瘾又解馋，这样的美食当然不能错过吃，学会了发面饼的做法，以后想吃随手就能做，家人的早餐也不用出去排队买了。
发面饼的做法：
备用食材：面粉300克，白糖10克，水180克，酵母粉3克，红糖适量；
*** 过程：之一步，面粉中加上酵母粉和白糖，将其混合搅拌均匀，然后分次少许在其中加入温水，先用筷子搅拌至没有干面粉的状态，然后再用手揉成光滑的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜，将揉好的面团发酵至原来的2倍大，待发酵好之后，将其移至在案板上，揉搓排气，整理成长条状，然后将其分切成等份面团；
第三步，取一份面团将其滚成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后将其擀成牛舌状，在表面刷上一层油，从上往下将其卷起来，再次擀成牛舌状，卷起来；
第四步，卷好的面卷竖着将其压扁，用擀面杖将其擀成圆饼状，放入适量的红糖，如同捏包子一般将其收口捏好，收口朝下放置轻轻按压一下即可；
第五步，电饼铛中刷上薄薄一层油，放入饼开始煎，小火慢慢煎至表面定型且变色的时候即可翻面，继续将两面都煎好即可出锅。
小编总结：早餐我都是自己亲手做，让家人一起床便能享受到热乎并且美味的食物，一份发面饼一碗粥，营养美味早餐便可享用了，我做发面饼的这个 *** 还是跟着大厨学的，一般人总是认为发面饼只需要用酵母和面就可以了，但却不知道想要更加松软又层次， *** 过程便需要非常注意，我用大厨分享的诀窍做发面饼，特别松软，家人都非常喜欢吃，尤其是早餐给家人做，过瘾更解馋，这样的发面饼错过学习就可惜了，当然了做发面饼还可根据个人的口味选择馅料，非常的随意。
烹饪小技巧：
1、和面的水温需要掌握好，差不多30度，也就是不烫手的温度即可，否则会将酵母烫死，就不能发挥活性了，揉好的面团放在室温下发酵就可以了，发酵好的面团应是用手撕开呈现密集型小孔的状态；
2、发酵好的面团需要将其擀成牛舌状，然后再卷起来，如此过程反复做2次，做好的饼便会出现层次，而且特别的松软好吃，所以这个步骤一定不能少了做，不喜欢有馅的也可以不放；
3、煎饼的时候，全程小火慢慢煎，待将其煎至金黄的时候即可翻面，这样煎的饼内里香软外皮还会稍微有点酥脆的感觉。
如果你认为发面饼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
发面饼这样做，柔软又多层，喷香好吃，凉了也不硬对于爱吃面食的人来讲，大都喜欢吃饼，特别是香软多层的发面饼，更是没有什么抵抗力了。发面饼蓬松柔软，好消化，好吸收，咀嚼能力不是特别好的老人和孩子更适合。发面饼的做法有简有繁，咱们今天分享一款好做又好吃的葱花发面饼，不仅软而且香，我家隔几天就要烙一次。
做发面饼，口感好不好，关键在于面团是否够柔软，醒发是否刚刚好，再加上烙制时的一点小技巧，好吃是必然的。
今天这款香葱发面饼，葱香浓郁，烙的过程中就已经满屋飘香了。饼皮又薄又香，还有微酥的口感，热饼好吃，但是凉了也不硬，一样香喷喷。喜欢吃饼的可以试试看，做法简单好上手，学会做给家人吃。
葱香发面饼
【食材】面粉、酵母、白糖、香葱、盐
【做法】
1，180毫升温水中加入3克酵母和一小勺白糖，搅拌融化后倒入300克面粉搅拌均匀。然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
2，2勺面粉加入少许盐，再倒入适量食用油，凉油或者热油都可以，搅拌成半流动状态的油酥。
3，一把香葱，洗净后沥干水分再切碎。?
4，面团醒发好之后再次揉光滑，然后擀成长方形的面饼，表面抹上油酥，再把葱花撒在上?。
5，将饼沿着一边卷起来，再将其分成大小均匀的几份，我这里切成了两份，可以做两张大饼。
6，将两个面卷分别盘起来，如果有时间，可以盖上保鲜膜让其松弛5分钟。?
6，将整理好的小剂子擀成厚薄均匀的饼，因为是发面饼，有些厚度内部会更软，所以不要擀得太薄了。?
7，电饼铛预热刷油，将饼放进来，在饼的表面刷上一层油，减少饼内水分蒸发，这样烙出的饼会更加柔软。?
8，大火烙至两面金黄就可以了，喜欢吃焦香一点的可以多烙一会。
出锅后稍稍冷凉?，切成小块方便食用。内部柔软又多层，香喷喷，特别好吃。
饭饭小贴士
要想发面饼香软好吃，凉了也不硬，?有两点需要注意。
1，和面要用温水，面团要软。
2，烙饼要用中大火，烙饼之前表面刷油减少内部水分蒸发。
吃腻了馒头和花卷，试试这种发面饼的新做法，松软香甜，越吃越香大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，是很多人都爱吃的一种美食，它的做法也有很多种，今天厨娘给大家分享一种做法超简单，松软香甜又美味的红糖发面饼的做法，把做红糖发面饼的一些小窍门分享给大家。
准备食材：面粉，红糖，酵母，食用油
操作步骤如下：
1.取一个盆加入400克面粉，取一个碗加3克酵母粉，用30度左右的温水融化，用酵母水和面
2.面团揉至光滑后，发酵至2倍大
3.取一个小碗加入30克红糖，10克面粉，5克食用油搅拌均匀
4.面团发酵好后，揉至排气，揪成大小均匀的面段，揉至光滑，按扁
5.放入红糖馅，像包包子一样包好
6.将饼胚擀大，擀薄
7.平底锅加油，放入饼胚，饼胚上层刷一层油，防止水分流失，小火烙制
8.烙至饼微微鼓起，翻面烙制另一面，烙制鼓起后再翻面，这样重复3-4次，红糖发面饼就烙熟了
9.一道美味的小吃红糖发面饼就做好了，欢迎大家品尝
温馨小贴士：
1.溶解酵母粉要用温水，水温不能超过35度，水温过高酵母会失效
2.红糖馅内不要加太多面粉，过多会影响口感
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北方人，面食当然是离不开的，几天不吃准馋，宁可不吃肉，面食也不能少。面食中，以烙饼和馒头最为家常，而两者之中，烙饼似乎又更胜一筹。你看，北方的大街小巷的烙饼摊，都极其红火，有的还时常排起长队，尤其是小区门口，但凡有小区的地方，门口总有一个现烙现卖饼的摊位。而往往这个摊主家还比较富有，为什么？面食的利润比较大，而且销量也不错。
我家也爱吃烙饼，家常烙饼最诱人，炒俩菜或是放点儿猪肉粉条炖一锅杂烩菜，再熬点儿粥，就成了非常满足的一餐，花钱不多，吃的却是最舒服。我今天要分享给大家的是一款可以补血养胃的饼，这饼也是我家餐桌上的常客，小女最喜欢吃，我隔三差五地就做一次，隔的时间长了还得落埋怨。这饼，特别松软，老少皆可食用，而且我这做法，用凉水和面也依然柔软，仔细看，3分钟就能学会。
【红豆沙发面饼】
【食材】：红豆500克、白糖20克、面粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少许。
【具体做法】：
1、红豆清洗干净，用清水浸泡半天或一晚上，再用压力锅煮熟，然后取出，炒锅加适量油，把压熟的红豆炒成豆沙。我每次都会多做一些，除了用来做这款饼，余下的可以放冰箱保存，或是直接装碗里拿勺挖着吃。
2、普通面粉加白糖和酵母混合均匀，再加入牛奶或是清水，和成细腻的面团。
3、面团和好之后，紧跟着进行下一步的操作：分成大小一致的剂子，分别揉圆。
4、擀开一个剂子，包入做好的红豆沙，豆沙要多放。
5、然后像包包子一样把它包起来，接口收牢，接口向下放到撒了少许干面粉的案板上，用手轻轻地把它按扁按圆。
6、做好之后，盖上湿布或是保鲜膜，让它在室温中发酵约四五分钟。天冷时，要适当延长发酵时间。
7、锅中刷少许油，把饼的生坯放进去，小火烙。
8、把饼放进锅中后，即刻要盖上锅盖，防止水分蒸发导致饼皮变硬。
9、直到把两面都烙至金黄色即可。由于豆沙馅儿是熟的，所以，只要把饼皮烙熟即可。
10、饼出锅后，要及时盖上干净的湿布或是晾至温热时装进保鲜袋，防止饼皮风干。
【小贴士】：
1、买来的红豆沙都过甜腻了，自己做，省钱不说，吃着还健康。所以，有时间时可以做上一些备用。
2、烙饼面，和面时水一定要多加，面团一定要非常柔软才行。如果会粘，可以多用些干面撒在案板上。
3、烙这款发面饼时，一定要及时加盖锅盖，防止饼皮水分蒸发而导致饼皮变硬。
4、发酵食品养胃，所以，胃不好的朋友多吃些发酵食用，像这款发面饼或是馒头花卷类的食物。
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以前在南方工作生活了十几年，一日三餐、从早上的肠粉、到中午的炒河粉、再到晚上的皮蛋瘦肉粥，日复一日、年复一年的与米打交道，但要说因此爱上了米饭那是违心的，身为地道的北方人，对面食的那份执着简直深入骨髓、十几年来心心念念的依旧是家里的大白馒头、发面饼。
没有办法，一方水土养一方人，这是亘古不变的的真理。现如今回到家乡，依然心生欢喜。而且面食的 *** 多种多样，就单拿发面来说，可以蒸馒头、包包子、蒸花卷、做发糕，当然还有今天要分享给大家的发面千层饼，一层摞一层、蓬松柔软、清香可口。而且今天这个千层饼不光用来白面、还用了一块菠菜面，青白交错，不光营养丰富、更映衬了春初的景象。
【发面千层饼】
之一步：和面
准备一个大盆，放入面粉300克、酵母3克、食盐2克，边搅拌边加30度的温水，水要分次慢慢添加，把面粉先搅成面絮，搅到盆中没有干面粉，再用手和成面团 。取一个盘子盖住面团，在温暖的地方发酵2个小时。
第二步：和菠菜面
再准备一个盆，加入面粉300克、菠菜粉15克、酵母3克、食盐2克，先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加，把面粉搅成面絮，搅拌到盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住，放在温暖处发酵2个小时。
第三步：做油酥
碗中加入一勺面粉、椒盐3克。锅内烧油，油烧至7成热时起锅，把热油倒入碗中，搅拌成油酥，油酥不要和的太稠，尽量稀一点。
第四步：揉面
2个小时以后，面团已经发酵2倍大，里面全是蜂窝眼，面团已经发好。在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓排气，把面团搓成长条，保鲜膜能防止面团被风吹干、表面起皮。
然后把发好的菠菜面也取出来。
把菠菜面团揉搓排气以后也搓成长条，取一半，切成大小均匀6个面剂子，再揉成圆面胚，盖上一层保鲜膜进行二次醒发，防止面团回缩干裂。
然后取一半白面，分成1个大面剂和4个小面剂，把面剂子逐个揉成圆面团，用保鲜膜盖住防止表皮受风变干。
第五步：制坯
取出大的圆面团压扁，擀成中间厚、周围薄的薄片，尽量擀圆一点，然后把剩余的小面团也擀成中间厚周围薄的薄片备用。全部擀好以后，在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，然后放上一个菠菜面片，刷上油酥、撒上芝麻，再放一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片。
全部放好以后，把大面片对折，包裹住所有小面片，把接口处压实，千层饼的生坯就做好了。
第六步：蒸制
蒸锅中水烧开以后，放上千层饼生坯蒸15分钟。15分钟以后、宣软雪白的千层饼就蒸熟了。蒸好的千层饼可以直接食用，还可以煎一下、烙出酥皮，口感更好。
第七步：烙制
电饼铛提前预热，刷上植物油，把饼放在锅中烙30秒，一面定型后翻过来烙另一面。保持小火多翻几次面，大概烙3分钟，饼烙至两面金黄焦脆后即可出锅。
把饼切开，表皮非常酥脆，内部层次分明，松软可口，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易做的发面千层煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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想吃发面饼不要去买了，告诉你简单的做法，蓬松暄软，一锅不够吃大家好，我是阿雅小厨，地地道道的北方人哦，看我平时总是发布一些面食的文章和视频大家肯定就能猜到了，我们北方人喜欢吃面食，更喜欢吃发面的面食，发面饼肯定少不了啦，这个面经过发酵之后就会变得非常好消化，经过发酵之后的面里面还有股甜甜的味道。像发面的包子，馒头，糖糕，发糕，在我们家餐桌上非常常见。今天做的这个饼在超市也有卖，一圈一圈的，中间可以加上椒盐，可以用烤箱烤，也可以用平底锅烙，非常好吃，真是越嚼越香，经常是那它当做零食来吃。
说了这么久这个饼好吃，今天我就跟大家分享一个新的发面饼的做法，我们经常做饭的人都知道，发面的食物要经过二次发酵才会更加选软蓬松，但是今天我跟大家分享的这个发面饼是不用二次发酵的哦，照样蓬松暄软好吃，非常的省时省力，话不多说，我们开始吧。
发面饼
所需食材：面粉300g，酵母2g，食用油适量，盐2g
*** *** ：
1.首先和面，面里面加2g酵母，现在气温比较低，酵母可以适当的多加一点，用150ml温水和面。
2.面和好后我们不用发酵，直接给它擀成一张大饼，厚度大概半厘米就可以，均匀的涂上一层食用油，再撒点盐，喜欢吃椒盐口味的可以在这一步撒上椒盐粉，或者五香粉，都可以。
3.油和盐涂匀之后从一头卷起来，要卷的结实一点，然后切成宽度为两厘米的小段，如果卷的不结实切完之后就很容易散开。。
4.我们把每一个小段都给翻过来，整理成圆形，因切断的这一面已经有油了，所以我们直接放到面板上就可以，怕粘连的话也可以撒点干面粉。
5.盖上保鲜膜静置30分钟，这个时间我们就可以准备炒菜或者去做点其他的，等着它发酵完成，因为我们已经把饼的形状做好了，所以发酵完成后我们可以直接上锅烙，就不用二次饧发了。
6.面发好了直接上锅烙就可以了，平底锅刷一层油，小火烧热，烙到两面金黄就可以出锅了，中途多翻几次面，让饼均匀受热，有句话叫，三番三转，就是说，烙饼要翻三次面，转三个圈，经过这一番操作饼就熟了。
小贴士：这个发面饼我们是一次饧发成型的，比较节约时间，需要注意的是，面一定要卷结实一点，不然烙饼的时候层次就要松散了，如果比较着急的话，也可以在面半发的时候烙，半发面的饼也非常好吃。
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标签： 面饼
