阿胶糕 本站作者原创

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作者： 泳歌

阿胶糕的用料

• 阿胶 250克 黄酒 250克 老冰糖 200克 熟芝麻 300克 熟核桃 300克 红枣肉（枸杞可替换） 100克 桂圆肉 100克

将做法保存到手机

• 步骤 1

• 
  
• 阿胶敲碎
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• 步骤 2

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• 敲碎的阿胶用料理机磨成粉
• 步骤 3

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• 冰糖敲碎。
• 步骤 4

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• 芝麻180度烤10分钟。
• 步骤 5

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• 核桃肉180度烤10分钟。
• 步骤 6

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• 250克阿胶粉中加入250克黄酒。（自酿的黄酒更好）。浸泡1小时。加入敲碎的冰糖盖保鲜膜上锅开蒸。
• 步骤 7

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• 步骤 7

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• 蒸30分钟后揭开保鲜膜略微搅拌。倒入核桃，芝麻，红枣肉，桂圆肉，每次倒入搅拌均匀后再倒另一样。
• 步骤 8

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• 重新盖回保鲜膜蒸60分钟。
• 步骤 9

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• 模具垫好油纸。
• 步骤 10

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• 蒸好后倒入包好油纸的模具中晾凉。
• 步骤 11

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• 步骤 12

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• 如选择蒸箱蒸功能100度，先放入泡软的阿胶蒸半小时，然后倒入所有干果蒸1小时。蒸时不需盖保鲜膜。

阿胶糕的小贴士

切片后冷藏保存。

阿 胶

1

阿胶的故事

阿胶，在《神农本草经》中位列上品，明代医家李时珍在《本草纲目》中释名，曰：出东阿，故名阿胶。关于造胶，李时珍还有详细的解释：凡造诸胶，自十月至二三月间，用水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。熬煮，时时搅之，恒添水。至烂，滤汁再熬成胶，倾盆内待凝，近盆底者名坌(ben)胶，煎胶水以咸苦者为妙。大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。

古代有许多诗词对阿胶进行了描述和赞美：

《秋叶梧桐雨·锦上花》

元代·白朴

阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。

《清森阁集·思生》

明代·何良俊

万病皆由气血生，

将相不和非敌攻。

一盏阿胶常左右，

扶元固本享太平。

《全唐诗·宫词补遗》

唐代·肖行澡

铅华洗尽依丰盈，

雨落荷叶珠难停。

暗服阿胶不肯道，

却说生来为君容。

2

阿胶的产地来源

阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。主产于山东。

本品气微、味微甘。以乌黑、断面光亮、质脆、味甘者为佳。捣成碎块用，或取阿胶，烘软，切成1cm左右的丁，照烫法用蛤粉或蒲黄烫至成阿胶珠用。

3

阿胶的药性功效

《神农本草经》：心腹内崩，劳极洒洒。如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服，轻身益气。

《名医别录》：丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。

《药性》：坚筋骨，益气止痢。

《本草纲目》：男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也。

性味归经：甘、平。归肺、肝、肾经。

功效：补血，止血，滋阴润燥。

主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力；吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏；热病伤阴，心烦不眠，虚风内动；肺燥咳嗽，劳嗽咳血。

4

阿胶的禁忌

本品性质黏腻，有碍消化，故脾胃虚弱者慎用。

5

阿胶的食疗养生

由于阿胶补血，滋阴润燥，善治血证、虚证，尤其对妇女、老人来说，是天然的滋补佳品。固元膏是阿胶和黑芝麻、红枣、核桃等熬制而成的滋补品，特别适合冬季进补。下面为大家介绍一下固元膏的做法：

固元膏

配方：

阿胶240g，黑芝麻200g，红枣250g，核桃仁250g，冰糖120g

制法：

1、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压一下，让芝麻破皮，这样会更香也易吸收。

2、红枣洗净晾干，去核切片备用。核桃仁备用。阿胶原粉放入锅中，也可以用阿胶块打碎。冰糖打碎放入锅中。搅拌均匀。

3、中小火熬煮。熬煮时要不停搅拌以免糊锅，待阿胶膏用木铲提起来能成片，也叫挂旗，关火。

4、先把核桃仁放入膏中翻拌均匀，然后放入红枣翻拌均匀，最后倒入黑芝麻翻拌均匀。

5、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上，按压成型，然后让其冷却凝固。

6、晾凉后切成片，放入密封盒中，密封保存即可。

功效：补血乌发，滋阴润燥。

人们现在大部分都十分关注养生，比如很多人一到冬天就要熬阿胶糕。阿胶糕确实是个好东西，有句话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是说的阿胶防未病的作用。

其实阿胶的吃法有很多，并不是只能做成阿胶糕吃，它还有很多吃法，也有很多作用。

今天肉丝儿想跟大家分享个胶蜜汤，跟便秘有关的，大家一定很奇怪，吃阿胶会上火还差不多，难道还能缓解便秘？

胶蜜汤出自《仁斋直指方》，具体做法如下。

材料：葱白3段，阿胶10克，蜂蜜适量。

做法：

1，连根葱白3根，每根10厘米左右，洗净后放入砂锅，加适量水煮开。

2，阿胶打粉后炒制一下，炒出胶香就可以。

3，葱白煮透后捞出，锅里加入10克阿胶，搅至阿胶溶化。

4，盛出一碗，放两勺蜂蜜调味即可。

胶蜜汤的做法是很简单的，但是它跟便秘有什么关系呢？我们知道阿胶有较好的补血作用，往往忽视了它还有止血的功效。葱白的价值往往是取其发散通气的功用，“通气故能解毒及理血病”。二者结合即有养血润肠的作用，同时加入的蜂蜜也有润肠的作用。

胶蜜汤出自《仁斋直指方》，它是这么写的，“阿胶（炒）二钱，连根葱白三片，蜜二匙。新水煎，去葱，入阿胶、蜜溶开，食前温服”。注意喝的时候要饭前喝。

有过便秘经历的人肯定知道其中的痛苦，像我这样的老妈子，在孩子两岁前经常经历。可以说是胶蜜汤救了我，虽然它不能完全克服便秘，但能够有效止血，在养血润肠方面确实效果不错。

阿胶的吃法有几百种，后边肉丝儿还会一一跟大家分享养生食疗的膳食。

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我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。

生活中，我们都知道了阿胶的补血功效是非常高的，因此很多人都吃阿胶，其实，阿胶的功效与作用除了补血外，还有好多，下面小编给大家详细介绍阿胶的养生功效，并且告诉你阿胶的食用 *** 和阿胶的做法！

食阿胶不止补血 揭阿胶其它神奇养生功效

一般人的印象中，阿胶是补血圣品，但其实阿胶的功效与作用还不止于此。阿胶除了能补血还具有美白、补铁等功效，对女人来说是必吃的健康食品。下面小编就来告诉揭开阿胶的功效秘密，让你更加了解阿胶的功效。

作为补血佳品和妇科圣药，阿胶的功效与作用一直是人们应对各种症状的重点。本期，我们教你如何妙用阿胶，让你吃出美丽，面如桃花。

女人想要面若桃花，气血充足很重要。说到气血，阿胶自是不可不提的一个话题。人们对于阿胶的“补血圣药”称号怕是早不陌生，而这种功效也成为常服阿胶有助于“人之悦色”的基础。但对于健康而言，阿胶的作用远非补血而已。

神奇的美白功效

世上没有丑女人，只有懒女人。没有哪个女人不想天生拥有白皙的肌肤，更何况俗话说，“一白遮三丑”。美白的化妆品始终坚挺于化妆品柜台的销售排行榜，摒弃这些缤纷多样的化学品，科学证明阿胶能够抑制黑色素的形成，从而令皮肤焕白。人的肤色受到黑色素的影响，黑色素由黑色素细胞产生。而阿胶富有丰富的胶原蛋白质及20余种微量元素，它具有显著的抑制酪氨酸酶活性以及抑制黑色素合成的作用，从而使我们变白。

补钙，阿胶也有份

对于任何年龄层的人来说，肉眼看不到钙质的流失，但频频抽筋，容易扭伤，睡眠不佳等都与缺钙有着密切关联。研究表明，服用阿胶还能帮助补钙。在服用阿胶后可增加体内钙的摄入量，阿胶中所含甘氨酸能促进钙的吸收，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

妙用阿胶变甜品

人体的美丽是建立在脏腑经络功能正常、气血津液充足的基础上，正确的食用 *** 对于发挥阿胶滋补的通络补气的药性起到了极大的作用。目前，市面上所能够购买到的阿胶基本都是平滑有光泽的长条形固体，如东阿阿胶等品牌产品，但你完全可以在家自己动手，让阿胶变成你日常的甜品或零食。比如蜂蜜鸡蛋阿胶膏，你可将阿胶适量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，甜度可以根据个人口味增减蜂蜜。每日空腹服用一次，有助于治疗疲虚咳嗽。还有阿胶黄酒，将阿胶与黄酒的比例控制在10比1左右，同时放入锅内，隔水加盖蒸约两至三个小时，蒸到其完全融化成稠状。为了让阿胶黄酒变得更加好喝，你也可将核桃仁和黑芝麻研碎后，放入其中搅匀，再加入一点冰糖，蒸至溶化即可。但记住，蒸好后的阿胶需冷却后放入冰箱，每日服用两匙，长期坚持会让你气色红润。

阿胶曾一度成为贡品级药材，适合贫血患者和孕妇服用，对身体虚弱和月经不调的女性也有很大的帮助。很多人认为，阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用。其实滥用阿胶也会出现的副作用，如引起消化不良、火气亢盛的症状。常言道：药疗不如食疗。平日多注意摄入富含蛋白质、铁、锌和维生素的食物，长期坚持对阿胶的摄入，才能正常精力旺盛，容光焕发。

阿胶的做法大全

1

阿胶糖液

首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

2

阿胶粥

取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。

3

阿胶梨蜜汤

梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。

4

阿胶羹

取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。此种服用的 *** 可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

5

阿胶鸡蛋汤

阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。

6

阿胶排骨

做法：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖熟即可。功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。

7

阿胶鱼

做法：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，根据个人口味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效：健体益智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。

8

自制阿胶枣

原料：优质阿胶约5克(约1/6片)，黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)，红糖，上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。

做法：1、将阿胶砸碎后，放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量酒，盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。2、将枣子洗干净后，放入白瓷碗中，置微波炉中加热2分钟后，上下翻动再加热1分钟即可。3、将枣子倒入装阿胶的大碗中，拌匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放入盘中晾干，便可吃 *** 真价廉的阿胶枣。

功效：阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣营养丰富，含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣，可增强体质、养颜抗衰。

9

阿胶延年益寿粥

做法：做粥时加入花生50克，莲子30克，薏米30克，红小豆50克，桂圆10克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小时。功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。冬天吃火锅时，可根据情况加入适量碎阿胶，则使汤更鲜美，滋补营养更全面。

10

养颜阿胶羹

材料：阿胶250克(块状，药店有售)/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克做法：阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天；泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均匀搅拌成糊状盛出。早晚各1勺，不要同时吃罗卜和浓茶(要降低效果的)如果你冬天手脚冷，可以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。

11

阿胶炖肉

做法：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。功效：适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显著。

12

阿胶黄酒

用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方适用于一般血虚症。

13

芝麻核桃膏

取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙，温开水冲服。

本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

14

人参桂圆膏

用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早、晚各1--2匙服用。

本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

15

蜂蜜鸡蛋膏

取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，阿胶适量炖化，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，每日空腹服1次。

本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。

16

阿胶乌鸡汤

原料：阿胶、乌骨鸡、瘦肉、桂圆肉、陈皮

做法：将乌骨鸡洗净斩件，瘦肉洗净切块，盛碟上，包以微波保鲜纸，留一小孔疏气，高火煮3分钟，取出倒去血水。器皿中加开水将5—10克的阿胶放入微波炉内高火1分钟，拿出后搅拌一下，使其完全溶化，将溶化好的阿胶与桂圆肉和生姜片、陈皮放入器皿中加入适量水，入微波炉内高火3分钟，把乌骨鸡、瘦肉与所有材料同放在一器皿内，加盖过材料面之热水，盖上盖，放入炉内，用高火煮约15分钟，取出搅拌一下，再放入炉内用中火煮15分钟，出炉后加适量盐调味即可。

功效：滋阴润燥，补血养颜，润泽肌肤。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

今天给大家分享的是：补气补血的阿胶糕

用料：阿胶500g+黄酒600g浸泡，冰糖400g，黄酒500g，核桃800g，桂圆300g，芝麻750g，红枣700g，枸杞300g

需要多少做多少，材料可以减半来做

做法：

阿胶块500g加黄洒600g浸泡三天，黄酒也可适量放多点

红枣洗净晾干水分，然后把晾干水分的红枣去核（用刀大力拍一下红枣，那个核就很容易拿出来了），再把红枣剪小块一点

黑芝麻洗净晾干水分，把锅烧热，烧热后下芝麻，调中小火把芝麻炒熟炒香

把核桃去壳，放烤箱烤熟，也可以用电饭煲或微波炉把它烘熟，烤箱的话，调上下火160度，烤10分钟，翻一下面再烤10分钟（鉴于每家烤箱不同，温度和时间上大家自己掌握）

枸杞洗净晾干水分

把浸泡过三四天的阿胶，倒入无水无油的锅里，再加上一些黄酒，这个配方，黄酒的总用量两斤多点，也可以再加多点黄酒熬久一点，中火熬开后，转小火慢慢熬。建议：阿胶更好打碎来泡，这样容易熬

把阿胶熬至浓稠，现在加入冰糖，继续小火慢慢熬。

把阿胶熬至挂旗，这一步很关键的哦，一定要熬至挂旗，如下图，挂着不会流下来

加入枸杞，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入桂圆，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入红枣，继续搅拌，小火熬，一直翻动，两分钟左右

然后，再加入核桃，搅拌均匀

最后倒入黑芝麻，继续开小火搅拌，到这一步就是个体力活了，大家要加把劲，很快就好了！

搅拌均匀后，把阿胶糕装到提前准备好的盒子里，盒子要铺上保鲜膜，刷上一层油，（一定要刷上一层油，不然等阿胶糕硬了后就很难撕下来了）。装好后，把它压紧实了，然后封好后，拿到冰箱冷藏一夜

待阿胶糕冻硬之后，就可以切了

这一个补气补血的固元阿胶糕就做好了，喜欢的朋友试一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很养人的哦！

此图文原创作者：客家人铁头

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