Hello，大家好！
今天深圳的气温也降低了，可以开始我的养膘计划了，嘿嘿.......
我今天为大家推荐一个简单好吃，香的很的菜------腊肉炒茶树菇
我是个四川妹儿，所以家里面每年到腊月初的时候，就会开始 *** 腊肉、腊肠等腊制品，味道巴适的很。
食材：
主料：腊肉 一块 ；新鲜茶树菇 一斤 注：如果家里面有干茶树菇的，炒出来会更好吃的。
配料：青椒 一根（切成马耳朵状）；姜丝 适量；蒜片 适量；花椒 适量；
干辣椒 适量；老抽 适量；盐 少许；
步骤：
1、先将腊肉洗净，放入水中煮3-5分钟，出锅后，切片备用。
2、将茶树菇洗净，放入水中煮3分钟，捞出，沥水控干。
3、锅内倒入适量的油，烧热至5成，放入腊肉翻炒，1分钟后，倒入姜、蒜、花椒、青椒、干辣椒，继续翻炒，直到蒜香味出，放入茶树菇，加入适量的老抽、盐，翻炒2分钟后，即可起锅装盘。
注：油温不能太高，不然肉下锅会溅油，容易伤到手。腊肉本身上面的油量，根据各位自身的喜好来控制，不喜欢太肥的亲，可以多熬一会 。
好了，谢谢大家的观看，喜欢的话，点个关注呗，谢谢！！！！
茶树菇炒腊肉
甜品特色：色彩鲜艳，略带甜香，适合佐餐。
主料：脂肉300克，茶树菇、威菜各100克，R苗50克，干辣椒30克。
辅料：植物油30克，盐、味精各3克，姜、陆各30克，圆油5克。
*** 过程：
1.所有原料处理干净，腊肉切片备用。
2油锅烧热，下姜、蒜、干辣椒爆香
3.放入船肉片大火爆炒片刻，倒入茶树菇、藏菜，测入盐、味精和温油，翻炒均匀，再放入蒜苗略炒，装盘即可
大厨献招：干的茶树菇选用冷水泡发，营养不容易流失。
阿真品故事
茶树菇柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效<6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础
大厨教你做干锅茶树菇，适合家常的简单菜，越吃越香越入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道招牌菜“干锅茶树菇”的家常做法，干锅菜能给我们增加食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅茶树菇】
1.首先我们准备一下食材，洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段。
2.线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中备用，洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。
3.下面，我们把茶树菇焯一下水，锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗干净控水备用。
4.把锅烧热倒入适量的植物油，油烧热以后，充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅，倒入切好的肉片，煸炒出油脂，肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜，炒出香味，加入我们秘制的干锅酱20克，炒出酱料的红油。
5.保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味，放入青红椒，翻炒均匀，倒入蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生即可出锅，把炒好的茶树菇盛放在干锅中就能上桌食用了。
好了，这道简单的干锅茶树菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。上面所用的使我们自制的家常版干锅酱，想要学习干锅酱的 *** *** ，可以私信我“干锅酱”三个字。
【想要了解更多“茶树菇”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“茶树菇”，搜索结果非常详细，特别对一些美食做法、步骤，历史文化非常详细，在 *** 美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茶树菇炒腊肉是一道适合老年人群防癌抗癌的好菜谱，今天我就把这道菜谱的过程分享给大家，有喜欢做美食的友友不妨收藏起来方便以后有机会的话可以在家里面按步骤来 ***
首先我们要准备材料有:干茶树菇300克,腊肉500克
调料有:红尖椒、蒜米片，姜片，蒜苗叶各10克,生抽、耗油，味精，鲜味宝，料酒各3克，生粉水，香油
做法
1 用热水将茶树菇泡发洗净,去根;红尖椒切碎;蒜苗叶洗净切段;腊肉将用水来煮熟透后捞出洗干净,再切成薄片等备用。
2 锅倒油烧热,下蒜片，姜片，再下入腊肉片爆炒片刻,再倒入茶树菇、红尖椒和蒜叶一起翻炒。
3 熟后,调入生抽、味精，鲜味宝料酒，耗油,炒匀勾欠入香油花椒油起锅装盘即可。
美味可口的茶树菇炒腊肉过程我已分享给大家了，如果有友友不懂的地方可以在下方留言或者私信给我希望能帮助到你<祈祷><祈祷>
下饭神器熏腊肉炒茶树菇，营养丰富味道更鲜美！前段时间老家寄来了好多熏腊肉，来弥补过年期间没回老家的遗憾，家里自己做的熏腊肉还是那么的香。腊肉的熏香味道配上新鲜茶树菇的鲜味，吸收了满满熏腊肉的味道，搭配上红辣椒，蒜苗的味道，这道菜好吃的忍不住又多吃了一碗米饭。
材料也很简单：一块熏腊肉，一个红辣椒，一把新鲜茶树菇，一根蒜苗，一小块姜，喜欢吃辣的朋友们可以加点小米辣。
茶树菇营养很丰富，含有多种人体必需的氨基酸和维生素B。新鲜茶树菇肉质鲜美，有健脾养胃的功效，对于高血压、心血管和肥胖的朋友们也很友好，多吃也可以增强免疫力，是一种营养丰富又很好的食材。
准备好以上配料清洗干净
生熏腊肉切薄片，辣椒、姜切丝备用
茶树菇过水焯2分钟，捞出挤干水分
锅里不用放油，直接倒熏肉炒香
加入姜，花椒，小米椒爆香
加入切好的红辣椒丝
加入茶树菇翻炒
加一点盐，老抽提色
最后加入蒜苗，白糖起锅
美味又下饭的熏腊肉炒茶树菇就做好啦
这道【麻辣干煸茶树菇】，是多少人的“菌菇菜白月光”？巨巨巨下饭，宴客、带便当，也都超适合~
做这道菜，茶树菇选干的，还是新鲜的？焯烫多久才OK？五花肉入菜，得炒成啥状态？麻辣口儿怎么调？戳上面的视频就知道啦~
原料：茶树菇、五花肉、蒜片、姜丝、干辣椒
调料：黄酒、生抽、老抽、淀粉、郫县辣酱、豆豉、盐
做法：
1、茶树菇洗净，切去根部；
2、锅中倒水，放一勺盐，水开下入茶树菇焯烫1.5-2分钟捞出过凉水，沥干备用；
3、五花肉切薄片，加黄酒、生抽、老抽、淀粉分次抓匀腌制，最后用食用油封住腌制；
4、锅内倒油，油热下入五花肉煸炒出油，盛出备用；
5、锅内再倒油，油温热放入郫县辣酱和豆豉，中小火煸炒，炒出香味后放入茶树菇，转成大火，放入蒜片、姜丝、干辣椒翻炒，沿着锅边淋入清水，直到水汽炒干，下入煸好的五花肉，翻炒均匀后，关火搅匀；
6、找一个小砂煲加热后，把炒好的菜装进去，再端上桌即可。
超级啰嗦：
**茶树菇可以搭配五花肉、腊肉、或者咸肉，如果你家里没有这些，用培根、午餐肉、甚至火腿肠都可以；
**茶树菇炒之前要经过焯烫这个步骤，一是去掉它本身的腥气，二是排出茶树菇里面的水分，这样搭配肉以及其它配料一起炒的时候更加入味，不湿叽叽的；
**茶树菇焯烫的时间比其它菌菇要长一些，因为茶树菇的梗比较硬，焯烫的时间久一点，能让它熟透；
**如果家里有青蒜，可以在下入五花肉后放入青蒜，没有的话也可以不放哈；
**这道菜炒完就可以直接装盘了，但如果赶上家里请客吃饭，一顿饭吃得时间比较长，我们可以找一个小砂煲，把它加热一下，再把炒好的茶树菇装在里面，这样它全程都是温热的状态，非常好吃，也很香！
美食做法——干锅茶树菇干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
做法一
（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
做法二
主料：茶树菇、五花肉
辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3、洋葱和小米椒也切丝备用。
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
做法三
主料：茶树菇、腊肉
辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒
调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖
干锅茶树菇
干锅茶树菇
做法
一、准备工作：
1、挑几个有把儿的辣椒。
2、洗净辣椒，泡在冷水里。
3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
二、炒制：
1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蚝油翻炒一钟
5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。
7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。
9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。
做法四
将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。
干锅茶树菇
材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量
做法：
1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;
2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;
3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;
4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;
6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;
8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;
9、大火翻炒4、5分钟;
10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);
11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;
12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。
小贴士
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
3、个人感觉用猪骨汤更好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加氛围。
大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
味道经典的家常小炒，一学就会，营养丰富，家人吃了都夸赞。
茶树菇炒腊肉
材料：腊肉、茶树菇、青红椒、蒜、辣酱、蚝油、盐、糖、干红辣椒
做法：1、温水泡发茶树菇，切去根部，过滤泡发的水备用；
2、茶树菇焯烫1分钟后捞出切段；腊肉焯烫3分钟，至表面变色后捞出切片；
3、青、红椒去蒂洗净切小块；蒜去皮洗净拍碎；
4、大火加热油锅至六成热，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入蒜和耗油炒出香味，放入茶树菇翻炒均匀，放入腊肉片和过滤后的茶树菇水，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青、红椒继续翻炒至断生即可出锅装盘。
苦瓜炒豆干
材料：苦瓜 、 胡萝卜 、香豆干 、大蒜 、植物油 、食用盐、鸡精、生抽
做法：1、苦瓜洗干净，去籽，切条，撒入食用盐腌制，腌制过后挤干净水分备用；蒜切末；豆干切长条；胡萝卜洗净去皮切条；
2、热锅放油，油热后放入蒜末煸炒出香味，放入切好的香豆干翻炒均匀；加入苦瓜条、胡萝卜条翻炒至断生；
4、出锅前撒入适量生抽、食用盐和鸡精调味，即可装盘。
炝拌干豆腐丝
材料：豆腐皮、蒜、葱、小米椒、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、麻油、花椒、香叶
1、豆腐皮卷起来切丝；蒜子切末、葱切葱花；小米椒切圈；
2、准备一个碗，加盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、麻油、少量凉开水拌匀，再加入蒜末、小米椒；
3、锅中倒入清水，水开后，下入豆腐丝，焯水捞出过凉水，沥干水分；
4、把豆腐丝放入碗中，淋入调好的料汁备用；
5、锅中放入油，下入花椒、香叶，小火炸香，再加入葱花，煸香，捞出花椒香叶，将油浇于豆腐丝之上，拌匀即可。
俗话说：“秋风起，食腊味”，每到秋冬季节，咱四川这边家家户户都会趁着干燥又温暖的天气腌制腊肉。不仅仅是一种习俗，更多的时候父母也都是为了我们在外拼搏的子女而专门 *** 腊肉。腊肉因为内部盐分高，而且水分含量低，所以腊肉的防腐能力非常强，保存时间就比较久。出门在外的我们，总是可以在想起父母和家乡的时候，通过“妈妈牌”的腊肉来得到一定的缓解。
像我们四川老家的腊肉，主要是通过新鲜的猪肉，对其进行腌制以后，再通过柏树、柚子皮等熏制而成。味道的关键也在于这熏制 *** 和时长的控制，虽然每家每户都不太一样，都有一定的不同，但每个人对腊肉美食的爱好却是一样的，因为它独特的口感，也因为它风味醇厚，更因为它也是家的味道。
虽然现在已进入四月，但年后回成都时，妈妈给带的腊肉还有满满的一冰箱，每当太忙或者想家的时候，就会煮上一块腊肉来快速地完成一道风味美食，简单又解馋。
对我来说，腊肉怎么做都好吃，但与茶树菇的搭配却是我最喜欢的，堪称绝配，茶树菇特有的香气混合着腊肉的醇香，不得不说这是一道简单却相当惊艳的一道菜，别有一番风味。如果你家里的腊肉也还没吃完，赶紧试试这样做，简单解馋，保证吃一口就再也忘不了。
【茶树菇炒腊肉】
食材：
腊肉一块、茶树菇、螺丝椒、小米辣、蒜苗、大蒜；
*** *** ：
1、腊肉从冰箱取出，清洗干净，锅内加入足量的清水，腊肉放入锅中煮熟后捞出，根据肉块的大小，时间大约煮25分钟左右就行，可以用筷子戳一下腊肉的皮，能轻松戳过去就表示煮熟了。
2、煮熟的腊肉捞出，待稍微放凉后切成薄片备用；
3、螺丝椒和大蒜切片，蒜苗切段备用；
4、茶树菇清洗干净，为了能更好地入味，稍微大个的茶树菇需要撕成条状；
5、处理好的茶树菇，直接入锅，不用放油，炒干水分后盛出备用；
6、锅内倒少许油，下入腊肉煸炒，出油后加1勺郫县豆瓣酱炒匀；再下入辣椒和蒜白翻炒1分钟，最后下入炒好的茶树菇翻炒均匀，加蒜叶炒匀即可；
【草草有话说】
1、腊肉在 *** 过程中，需要腌制再熏干，因此内部盐分比较多，所以在炒制之前，放入锅中先煮熟，一方面可以去掉腊肉过多的盐分，还可以去除腊肉表面的灰尘和烟渍，另一方面，腊肉普遍较硬，不好切，水煮后皮质也会变软，方便切片。所以经过水煮的腊肉再进行烹饪，既干净又好切，而且去除了部分盐分和油脂，再搭配其他食材来烹饪，味道也会更好，更加的香而不腻。
2、在炒制过程中，加了豆瓣酱，咸味较重，再加上腊肉本身也有咸味，所以不用再额外加食盐调味，以免味道过重反而影响口感；
3、茶树菇可以用新鲜的，也可以用干的茶树菇，提前泡发即可，味道都非常好，但也有一点不同，鲜的茶树菇味道更鲜香，干的茶树菇味道更醇厚。
欢迎来到@草草美食日记，让我们一起做好菜，吃好饭。如果你喜欢我的文章，欢迎点击【收藏】、【转发】或者【分享】，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食之美！
山珍炒腊肉，山珍的鲜配上腊肉的醇香，碰撞出了不一样的美味首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！
大家好，今天与你分享的是一到家常菜山珍炒腊肉。这道菜主要的食材采用了腊肉与山珍（茶树菇）。朋友们都知道，茶树菇含有18中人体所需的氨基酸，具有很好的食疗与保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。腊肉自身又有着独特的香味。将两者食材搭配在一起，堪称完美。下面就把这道菜的做法分享给各位朋友。
食材准备：干茶树菇、腊肉、青蒜、青红椒、洋葱、葱姜、蚝油、生抽、鸡精等；
*** *** ：
1、 将干茶树菇放入开水中浸泡25分钟，然后将茶树菇放入清水中反复淘洗干净；
2、 炒锅上火，加入适量的水烧开，下入茶树菇略加焯烫，捞出后用手勺压干水分待用；锅留少许底油，下入辣肉丝进行煸炒，炒出油时下入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、青红椒片、洋葱丝翻炒出香气；
3、 将焯过水的茶树菇倒入锅内翻炒，加入适量的蚝油、生抽、鸡精，淋入少许明油大火翻炒均匀，出锅前加入适量的青蒜叶略加翻炒即可出锅装盘。
温馨提示：
1、 浸泡过的茶树菇需要经过反复淘洗，能去掉残留的泥沙；
2、 腊肉在加工过程中需要将腊肉里的油脂煸出，能提升菜品的味道；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！
