醉鸡醉鸭，糟卤拼盘好像一直是上海人宴会餐桌上必有的凉菜，或许不只是上海，很多地方的美食文化里都有各种腌卤凉菜，可以说是下酒攀谈必备单品！ 我小时候就特别喜欢吃口水鸡和白斩鸡，反正只要是嫩嫩的鸡肉我就能像黄鼠狼一样，眼冒金星！那叫一个爱不释手哟～ 一直吃那种老式的鸡肉做法，有点吃腻了，偶然见看到了别的美食博主做了一个醉鸡卷，瞬间勾起了我的兴趣。 之前看到的方子没有具体的食材比例，所以自己用不同的食材和量反复试了几次后，得出了一个自己比较满意的配方，可以供大家参考。当然，这个配方也不是死的，你们可以根据自己的喜好来进行香料量的调试，我因为是上海人，所以整体的口味是稍微偏甜的，你们可以自己减少冰糖的量；喜欢麻辣的也可以多加一点干辣椒花椒什么的。 好了～话不多说，赶紧来试试看吧！这个食谱用到两个鸡腿，需要蒸炉和锡纸。
By 子馨的愈珍阁
用料- 鸡腿 270克（2个）
- 姜 7克（1-2片）
- 葱 10克（1-2根）
- 八角 4克（1-2个）
- 香叶 2克（1片）
- 干辣椒 2克（3-4个）
- 冰糖 30克
- 盐 2克
- 水 400毫升
- 料酒 50毫升
- 醉糟卤 200毫升
- 枸杞 5克
1、食材先准备好～买来的鸡腿冲冲水再用厨房纸尽量吸干水分。
2、这边我们先做花雕腌汁：把除花雕料酒、醉糟、枸杞和鸡腿外的所有材料放入一个小锅中。 （因为需要冷却，所以先做这个汁儿）
3、煮沸花雕腌汁，水开后保持沸腾2-3分钟就可以关火了。
4、等这锅汁儿冷却后，倒入花雕料酒和醉糟，最后放入枸杞。 这时候你可以尝一下这个腌汁的咸淡，然后根据自己的口味调整，咸了加点水，淡了多加点醉糟，因为醉糟是咸的。 这个腌鸡腿卷的汁儿就好啦，一会儿只要把鸡腿卷放进去就可以了。
5、冷却汁儿的同时我们可以来蒸鸡腿卷。鸡腿肉如果买来就是去骨的，那就不用自己处理剔骨，如果是买来的鸡腿，可以看一下本篇末尾的剔骨教程～
6、带皮鸡腿平摊开，建议在肉上横竖划几刀，因为剔完骨头的鸡腿肉厚薄不一样，稍稍整理一下肉的分布也利于后期我们将它卷起来后的均匀度。划了几刀后卷起来看看是否均匀哟～顺便可以去一下多余的脂肪。
7、在鸡腿肉上均匀洒上点盐（喜欢白胡椒的也可以撒一点点白胡椒粉）。
8、撕一张比鸡腿长度长一半的正方形锡纸，将鸡腿肉平放在靠锡纸下方，然后用锡纸把鸡腿肉卷起来，这里卷的紧实一些，卷完后两头像卷糖果一样卷紧就可以了。
9、蒸锅水开，蒸汽旺盛后放入鸡腿蒸约20分钟左右。
10、不放心鸡肉是否煮熟的可以拿个温度计，内部温度达到165F/75C就是熟了。
11、准备一盆冰水/冷水，把刚蒸好的鸡腿卷放入冰水/冷水镇一下，这样子的鸡肉肉质会很嫩。
12、等到鸡腿卷冷却后就可以把锡纸拆掉，放入盒子里。
13、最后倒入前面做好的腌汁儿，放入冰箱一个晚上（8小时以上）就可以吃啦～
14、吃之前可以把鸡腿卷切成片片，厚薄随意～
15、摆盘的时候可以稍微淋一点腌汁，放两个枸杞做装饰！是不是很高级呀～
16、———————鸡腿剔骨教程------------- 剔骨嘛，你就是要把骨头去掉，去掉之前你要先知道骨头在哪里：大腿里就两根骨头，很容易看见，摸也摸得到的。
17、去大腿骨比较容易，去小腿骨有那么一丢丢复杂，如果做不到的就可以直接把小腿骨切掉，单用大腿也可以做鸡腿卷～
18、大腿的骨头就非常好去，看到骨头后，在骨头两边划一下，然后掰着骨头的一段，一切一撕就好了。
19、然后用刀在腿肉上划拉两刀，平衡肉的分布就可以啦～
20、如果要挑战去小腿骨，就多看几遍视频～按照上一步去大腿骨的 *** 在不切掉小腿的情况下把大腿骨剔出来，然后找到大腿骨的位置，在中间划一刀找到骨头，然后沿着骨头把肉慢慢刮下去就可以了。 *这一步要慢慢来，小心切到手，鸡皮鸡肉弄破没事，手别伤到了！！
21、最后剔到头的时候，就直接抓着骨头，把肉都抖在一边，一刀下去就可以啦！
*醉糟 VS. 糟卤 这边你用醉糟或者普通的糟卤都是可以的，我个人对比了两种之后觉得醉糟的风味更浓一点，你们可以自己选择。只要记住一点就是不管是糟卤还是醉糟都是自带咸味的，所以鸡腿里的盐不要洒太多，也不要在汁水里放太多，以免太咸了哟～（虽然咸了可以加水） *关于腌汁的咸淡 鸡腿卷的咸淡和腌汁挺有关系的，腌汁的味道基本上就是鸡卷最后的味道，因为鸡腿在蒸之前本来就在内部洒过一些盐，所以不用担心内部不够咸，所以这里建议在把鸡肉放入腌汁前尝一下汁水的咸淡，先调整好腌料的味道，才能腌出好的鸡腿卷～ *枸杞后放 枸杞一开始就放入锅中和其他的香料一起煮会容易煮烂掉，烂掉后的味道会不太一样，所以建议冷却后放入。 *关于鸡腿剔骨 现在很多超市都有去骨的带皮鸡腿肉，所以大家不怎么会做饭的建议直接买就好了～不然伤到自己手就不好了！但是如果想要稍微挑战一下自己的，可以试试自己剔骨头哟！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肉换个吃法，不炒不炖，远离油烟，鲜香爽口，夏天吃真过瘾天热没食欲，教你在家做冷盘，酒香鲜甜又开胃，我家一周做3次
糟，酒滓也——《说文解字》，就是酿酒残留的酒渣，后来引申为腐坏、没有价值，比如糟粕、糟糕、糟老头坏得很……等等。在饮食领域，糟还有着不同的含义。我们可敬的先人变废为宝，用糟创造出了一种别具风味，流传千年的美食——糟货。
糟货，顾名思义就是用酒糟 *** 的食品。吃糟是先秦遗风，距今已有两千多年的历史，到了南宋时期，吃糟的风气大盛，南宋都城临安有糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头等分门别类的糟货售卖。在明、清时，糟货已经成为家庭自制菜品的一个重要分类，《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟货。
时至今日，糟货更是成为江浙沪一带家家必吃的美食，而且糟货的类型也极为丰富——糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肚、糟肉、糟鱼、糟蛋、糟鸡翅、糟鸡爪、糟鸭脖，甚至糟版花毛一体，正所谓“入口之物，皆可糟之”。
炎炎夏日，热菜不再受宠，凉菜成了餐桌上的主角，而糟货就是凉菜里的流量担当，我们家最常吃的是香糟卤鸡。和其他糟货相比，鸡肉肉质细腻，滋味鲜美，而且卤制的时候容易入味，是糟卤的上好食材。每当这盘菜一上桌，大人小孩不约而同伸筷致敬，顿时风卷残云，盘内一扫而空，实可谓三千宠爱在一身。
鸡肉换个吃法，不炒不炖，远离油烟，鲜香爽口，夏天吃真过瘾。今天教大家一道冷盘--糟鸡，我选用三黄鸡，因其肉质细嫩，味道鲜美，不需要煮制太长时间，通常10-20分钟左右即熟。
用鸡肉做冷盘，最关键一个环节就是放冰水里浸泡。高温的鸡肉遇到凉凉的冰水，鸡肉会快速的收缩，从而锁住水分。这样做出了鸡肉肉质特别细嫩鲜美，还有弹性。这一步至关重要，千万不能省略。
天热没食欲，教你在家做冷盘，酒香鲜甜又开胃，我家一周做3次。话不多说，我们赶紧看看这道糟鸡的做法吧。
【香糟卤鸡】
<食材>:三黄鸡半只，香糟卤1瓶，生姜1块，料酒2勺，杭椒1根<做法>：
1.准备食材，三黄鸡斩大块洗干净，生姜切片，杭椒切小段，不喜欢辣的可以不放。
2.锅中倒入适量清水，放入生姜片，鸡块，料酒，大火煮开。煮出浮沫后用滤网或者勺子滤掉。香卤汁很咸，煮鸡肉的时候无需格外放盐。
3.转中小火继续煮15-20分钟，鸡肉完全熟透即可关火。
4.准备一盆冰水，或者用冰块放水里，把煮好的鸡翅捞出放到冰水里浸凉。这一步很重要哦，放冰水浸泡，鸡肉口感更嫩滑。
5.保鲜盒里倒入香卤汁，放入浸凉的鸡肉，再放少许杭椒，盖上盖子放冰箱冷藏2小时后，就可以吃了。
这道简单又好做的香糟卤鸡就做好了，酒香鲜甜，滋味悠长。同样的做法，大家还可以卤鸡爪，鸡翅。卤过鸡肉的料汁，再卤毛豆，豆腐丝超好吃，咸香爽口。
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除了米酒糟，像啤酒糟、谷酒糟、白酒糟、酒糟粉等都是可以用来养鸭的。各种酒糟中以啤酒糟的营养价值更高，粗蛋白含量可达到25%左右。但是，直接用酒糟喂鸭不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差，鸭不爱吃。所以，尽量用专业的酒糟发酵剂发酵后再喂鸭，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。下面是酒糟发酵成鸭饲料的操作 *** 及注意事项，供大家参考：
1. 准备物料。物料配比：酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠20%左右，酒糟发酵剂0.3～0.5‰。以1公斤酒糟发酵剂为例：酒糟100-150公斤、玉米粉60-90公斤、麦麸或米糠40-60公斤。
2. 混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的酒糟发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将酒糟发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂充分混合均匀。
3. 水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵。加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止。
4. 密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压得太紧；当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封。
5. 发酵完全。在自然气温（启动温度尽量是在15℃以上为好）下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成。
6. 注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存，不能使用霉烂变质的酒糟。
酒糟鸭信这道菜出现《红楼梦》的第八回，在这一回里，曹雪芹这样写道：“薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”宝玉食糟鹅掌鸭舌之时，正是冬天下雪之时，宝玉说“这个须得就酒才好”，红楼梦中的人向来爱养生，冬天自然不能喝冷酒，想必喝的是烫热的黄酒，热酒配凉的糟鹅掌鸭舌，正是冷热搭配，吃着既养生又爽口。
鸭信，即鸭舌。糟鸭舌是江南食俗，由来已久。我国饮食文化中嗜吃动物舌头的喜好，要从唐代开始。据史料记载，韦巨源官拜尚书令后，为了显示效忠皇帝和韦后，精心设计了一道“升平炙”注云:“治羊鹿舌拌三百数”。一道菜要用羊舌、鹿舌共300条之多，听起来确实让人匪夷所思。韦巨源操办“烧尾宴”，破天荒用300只羊、鹿的舌头做烧烤，来咏颂天下太平，百姓安居乐业，皇帝治国有方，难怪五代的陶谷把该菜列为“奇异”之馔。
在清代乾隆年间，糟鸭舌是扬州名菜。童岳荐《童氏食规》说:“糟鸭舌，冬笋片穿糟鸭舌”，苏州亦行此食。清代袁栋《书隐丛说》说:“其宴会不常，往往至虎阜(即虎丘、大船内罗列珍馐以为荣。春秋不待言矣，盛在夏之会者，味非山珍海错不用也。鸡有但仍很多，如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。”在光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿的 “万寿宴”食单御菜四品中，名撰“百花鸭舌”赫然其中。清慈禧太后颇爱此道菜，她身边的女官德龄在《御香缥缈录》中说：太后还有一样特别爱好的菜，那便是清炖鸭舌。这鸭舌就和鸭子的肉放在一起炖的，每次至少要有二三十条，浮起在汤的上面。因为这是太后所最中意的一样菜，所以每次总是装在一个特备的杏黄色的大碗里的，而且总是安放得离太后最近，当然，对于曹雪芹来说，这是他无法预料到的。时至今日，扬州、苏州一带的鸭舌名菜仍很多，如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。
红楼梦中的糟鸭信具体做法可以参考《宋氏养生部》: “糟:熟鹅鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”将鸭舌煮熟，剔骨，然后与熟鹅的其它部件一起用鸡汤加盐反复煮，捞出后用香糟汁或糟酒腌制，密封在容器内，能够留存很长时间。
酒糟养鸭技术如何实行？酒糟养鸭的小技巧估计大部分养鸭的朋友都不知道，有些朋友觉得用酒糟会比较浪费并且鸭子也不会吃，其实酒糟是需要发酵过后再给鸭子吃，可以提高鸭子的品质，接下来给大家介绍一下酒糟的技术。
1、准备物料
酒糟50%、玉米粉30%、麸皮20%，饲料发酵剂千分之一。
2、稀释菌种
将饲料发酵剂用玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用。
3、混合物料
将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，然后使用搅拌工具搅拌均匀。要是发酵的物料量比较多的话，可以先将部分的发酵物料搅拌均匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。
4、含水量
配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵。加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止。
5、密封
发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压得太紧;当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存，不能使用霉烂变质的酒糟。
6、发酵
在自然气温(15℃以上开始发酵为好)下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成。这时候就可以拿来饲喂了。
用饲料发酵剂发酵后的酒糟，可以大幅度提高饲料蛋白含量，从而大大降低饲料成本;酒糟中所含的丰富营养可以提高饲料的营养水平，从而提升鸭子的品质;发酵后的酒糟增加了饲料的口感，有助于提高饲料的利用率。
以上就是酒糟技术的 *** 和使用 *** ，希望上述的文章能够帮助到大家。
自从全面放开后，周围的家人朋友都不幸中招。“阳了”的朋友 在一起交流，发现我们相似的症状就是全身酸疼、发高烧，然后就是后期的咳嗽嗓子疼、鼻塞都让人十分的难受，尤其是咳嗽，很多人后期咳嗽的肺疼。
俗话说“药补不如食补”，这全面放开后，如果咳嗽的话，无论有钱没钱多吃这3样，既能润肺止咳，还能增强免疫力，帮助身体快速恢复。话
之一种：百合
百合性平，被誉为“菜中人参”，中医上讲百合能润肺止咳、养心安神、助眠降糖！对病后虚弱的人非常有益。
推荐做法：【养生老鸭汤】
1.首先，准备一只一年以上的鸭子，检查一下口腔和鼻子里面 是否有异味，把内脏掏出来，去除多余的肥油和脖子上的淋巴物，以及鸭掌上的异味，把鸭子里里外外都冲洗干净。鸭子的腥臊味主要来源于鸭 *** 上的鸭黄，一定要去除，把鸭脖子和翅膀盘在一起，腿关节斩断塞进胸腔里面，今天咱炖的是整鸭。
2.配料比较丰富，适量的白芷、百合、薏米、党参、沙姜、芡实、白芷片、红枣和枸杞，一起用清水洗干净，老鸭汤是一道集养生与滋补为一体的食补靓汤，辅料要尽可能选择营养价值比较高的食材。
3.烧大半锅开水，放入鸭子，多淋一些绍兴黄酒增香还去腥，加入食盐、味精增加底味，经常往鸭身上浇水让它均匀受热，开锅以后打去上面的浮沫，然后把鸭子捞出来用清水冲洗干净、沥水备用，焯水的原汤不要倒，还要用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入少许底油，把鸭子放进去煎一下，经常摇晃锅尽量把每一个部位都煎到，鸭皮煎成金黄色以后取出来、准备炖汤。
5.把原汤倒入锅中、大火烧开以后放入鸭子，原汤太凉的话肉质容易发紧、炖不烂，再放入葱段和姜片去腥，继续大火煮至沸腾，然后盖上锅盖焖煮1个小时，老鸭汤想要浓郁，前期一定要大火炖、把汤炖白，然后再转小火、把汤炖浓。
6.这是炖了一个小时的鸭汤，浓香奶白、上面飘着一层金黄的鸭油，这个时候 把我们刚刚准备好的辅料倒进去，盖上锅盖继续炖煮30分钟，让辅料的营养充分融入到鸭汤里面，炖的时候可以经常往鸭身上浇汤，这样受热更加均匀。
7.经过一个半小时的炖煮，鸭肉已经露骨、能用筷子轻松地穿透，鸭肉软烂、鸭皮弹嫩，整个厨房都是浓郁的鲜香。
第二种：雪梨
梨又叫“ *** ”，自古被认为是“百果之宗”，营养价值很高，含有多种维生素和微量元素，能改善呼吸系统，增强肺功能，化痰止咳。
推荐做法：【冰糖炖雪梨】
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
第三种：萝卜
白萝卜是一种特别多见的蔬菜，性凉，入肺经，含有丰富的水分、膳食纤维以及含有大量的维生素C、硒元素、芥子油等成分，经常食用可以润肺止咳、清热去火、利尿消肿，对于肺炎、支气管炎所引起的咳嗽咳痰现象，也有着一定的缓解功效。
推荐做法【白萝卜煎蛋汤】
1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。
2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。
3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。
（曹）
今天给大家推荐的美食是汽锅香糟鸭，汤清味醇，鸭肉软烂，糟香四溢原料
净鸭子1只约1500克左右,火腿20克,冬笋20克,水发香菇20克,鸡汤700克,香糟酒70克,精盐3克,味精4克,
葱段、姜片各20克。
制法
①将火腿、冬笋、水发香菇分别切咸片,再放入开水中余透,
捞出洗净备用。
②将鸭子放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,再用清水洗净血污,剁成3.5厘米左右的块,码入汽锅中(码时将鸭脯摆在上面,其余垫底)。再将火腿片、冬笋片、香菇片放到鸭脯上面,同时加入香糟酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤,盖上汽锅盖,上屉蒸10分钟左右,待鸭肉熟烂后,拣去葱段,姜片,撤净浮油,即可。
特点汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。
它冷热皆可食用，味道香甜醇美，既是酒也是饮料，适合夏季饮用它冷热皆可食用，味道香甜醇美，既是酒也是饮料，适合夏季饮用。酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。今天给大家分享的是水果酒酿圆子，有兴趣的小伙伴可以尝试动手做一下！
水果酒酿圆子
By 冬儿妈妈
配料：
汤圆(自制) 5个、酒酿(自制) 适量、芒果 1个、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.水开下锅
3.煮八成熟下酒酿
4.煮熟
5.放入芒果和枸杞子
6.煮1分钟关火
7.好吃又好喝
烹饪小贴士：
1、生吃会对肠胃有些 *** 。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。
2、是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
你学会做了吗？
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夏日炎炎
想到糟货就让人胃口大开
一起看看嘉定人对上海老味道的痴迷~
消暑美食推荐
糟货
王泽锋是土生土长的南翔人，对美食有着独特见解。在他小时候，奶奶隔三差五就给他做糟货，有糟鸡爪、糟鸭、糟鹅、糟带鱼、糟猪蹄、糟门腔、糟毛豆等，最拿手的就是糟鸡。越鸡配上八角、桂皮等十种香料，鸡煮熟冷藏后浸入调好的糟卤中静置一段时间再食用，一家人每每吃得意犹未尽。
在他的印象中，夏天上海人的饭桌上糟货是必不可少的，那若有似无、撩人味蕾的糟卤香在每个上海人的舌尖、心尖萦绕。王泽锋说，糟货能让人胃口大开，无论是地上爬的，还是水里游的，都可用来糟卤，普通的糟卤毛豆也是一道下酒好菜。
如今各大超市各种糟卤料齐全，
市民在家做糟货十分方便，
跟着小嘉一起来做吧~
材料
香糟卤料、生姜、葱、毛豆、猪蹄、鸡爪
糟毛豆
将新鲜的毛豆两头剪去，卤制时更易入味。将毛豆放入水中煮5分钟左右，捞出后过凉水，再将卤汁浸泡盖过毛豆，放入冰箱冷藏2-3小时。
糟鸡爪
鸡爪洗净，将鸡爪的指甲剪掉，再从中间剪开一分为二方便入味。锅中加清水，料酒和生姜片煮沸焯水，捞出洗净血水。重新将鸡爪放入锅中再次煮沸，中火焖煮10分钟左右，捞出过凉水，将卤汁浸泡盖过鸡爪，放入冰箱冷藏2-3小时。
糟猪蹄
猪蹄的做法和鸡爪类似，不同的是，猪蹄在焯水后需要多煮1小时，直至全部熟透捞出过凉，浸泡在卤汁中放入冰箱内。糟卤3小时以上的猪蹄，看上去 *** 寡淡，但咬上一口却满嘴回味，原本肥润的猪蹄经过糟卤汁洗礼后，油腻感一扫而空，变得清新淡雅起来。
你最喜欢以上哪一款呢？
快来动手试试吧~
通讯员：陆雨沁
编辑：武利荣
补血养颜的美味，好吃的冬菜大酿鸭，酒酿蒸鳕鱼值得一学冬菜根据地区的不同，可以分为，京冬菜，川冬菜，津冬菜。今天要说的是川冬菜，作为一道传统的名腌菜。味道和营养都是很不错的。川冬菜和鸭子的搭配真是人间美味啊。特别是成本也不高， *** 简单，又补血养颜，非常适合女性。下面我们一起来做这道菜吧，喜欢的记得收藏哦。
冬菜大酿鸭
*** 时间120分钟，参考成本38元，补血养颜，适合女性朋友。
材料：鸭1500克，冬菜125克，瘦猪肉250克。
调料：鲜汤250克，胡椒粉2克，淀粉5克，料酒20克，酱油10克，盐15克，猪油10克，葱末50克，姜末25克，花椒5克。
做法1、鸭治净，抹上料酒、盐、胡椒粉、放葱姜、花椒腌1小时，上屉蒸熟，取出拆骨，鸭肉切成长方块，鸭皮朝下，放入碗内。
2、将冬菜切成细末，猪肉切成小片，炒锅上火，将猪油烧热后下肉片，炒干水分，烹入料酒、酱油、加入冬菜，炒均匀，再加入鲜汤，用文火收汁。
3、将肉片冬菜汤倒入盛鸭肉的碗中，再上笼屉蒸1小时取出，鸭肉扣入大盘中，碗内原汁入锅中，加一点调好的水淀粉勾芡，浇入盘中即可。
茶树菇蒸鳕鱼
*** 时间30分钟，参考成本20元，排毒瘦身适合女性朋友
材料：鳕鱼300克，茶树菇，红甜椒各75克
调料：盐4克，黑胡椒粉1克，香油6克，高汤50克。
做法1、鳕鱼两面均匀抹上盐，黑胡椒粉腌5分钟，置入盘中备用。
2、茶树菇洗净切段，红甜椒洗净切细条，都铺在鳕鱼上面。
3、将高汤淋在鳕鱼上，放入蒸锅中以大火蒸20分钟，取出淋上香油即可。
酒酿蒸带鱼
*** 20分钟，参考成本7元，提神醒脑，适合儿童
材料：带鱼300克，酒糟100克，红椒适量（喜欢吃辣的可以用小米椒）
调料：盐3克，香油10克
做法1、带鱼治净，切段，抹上盐腌制5分钟，红椒洗净，切成小粒。
2、带鱼摆盘，铺上酒糟，放入锅中隔水蒸10分钟。
3、取出淋上香油，撒上红椒即可。
金蒜丝瓜蒸虾球
*** 时间30分钟，参考成本10元，降低血压，适合老年人
材料：虾仁100克，丝瓜2条，粉丝50克，红辣椒少许
调料：蒜蓉15克，盐2克，蛋清，生抽各适量
做法1、虾仁洗净，用盐、蛋清抹匀上浆，丝瓜去皮洗净，切段，摆盘，红辣椒洗净切圈，放在丝瓜上，粉丝泡发，摆在盘中央。
2、将盘放入蒸锅蒸10分钟，取出，炒锅倒油烧热，放入虾仁滑熟，捞起，放在丝瓜上，用余油炒香蒜蓉，调入生抽，起锅淋入盘中。
