和中餐的礼仪相比，西餐的礼仪显得更为复杂。随着全球化的发展越来越快，中西方的联系越来越紧密，熟悉西餐礼仪已经成了每个人必须的知识。
01、西餐礼仪的特点
和中餐不同，西餐以营养为更高准则，食物更讲究适宜的成分搭配，恰到好处的热量供给。且西方多食荤腥，以动物性原料为主，烹饪时间短、烹调办法相对简单，重视食物本来的质量和味道，往往是通过摆盘办法和盛放器皿来实现对菜肴色、香、味的追求。
西餐十分讲究进餐的举止礼貌。比如优雅的坐姿，严格有序的餐具使用，彬彬有礼的咀嚼进食，每个动作都有细微标准和严格要求，似乎食物的口味不重要，进餐的行为举止才是最重要的。
02、关于上菜
很多人对西餐的感受就是繁琐，有许多的餐具和要求。西餐的上菜也十分讲究，有着严格的上菜顺序和餐具摆放规则。
正餐
一般遵循的菜序：开胃菜→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮。
便餐
一般遵循的菜序：开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡。
西餐的餐具种类繁多，每一种餐具都有其特定的作用。我们在很多时候都会发生用错餐具的尴尬情况。所以用餐前首先要认识餐具，如图：
西餐就餐前，提供每人一套完整的餐具，无公用私用之分。餐具的摆放以便于取用为原则，分门别类摆放于固定的位置。
主要的盘子摆在中央，餐巾置于装饰盘的上面或左侧；盘子右旁摆刀、汤匙，左边摆叉子；（可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用）玻璃杯摆右上角，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯；面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。具体摆放位置如下图：
03、餐具摆放
相信之一次吃西餐的国人，都发生过因为用餐过程中错误摆放餐具，而造成误会的尴尬事情。西餐用餐中餐具的摆放形式，就是餐桌上无声的语言。我们有必要学习西餐用餐过程中如何摆放餐具。
继续用餐
把刀叉分开放，大约呈三角形，示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。 (注意不能把餐具放在盘子的边上。当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。)
添加饭菜
盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意，只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，就没有必要把餐具放成这个样子。
用餐结束
盘子已空，并且你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。（不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀刃必须面向自己或内侧。）
04、餐具使用
刀叉
一般是左手拿叉，右手拿刀或汤匙。拿刀的姿式是用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉，切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小更好以一次入口为宜。
（叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下）
如是你要谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
汤匙
西餐一般有两种餐匙，个头大的叫汤匙（圆形和椭圆形），个头小的是甜食用的。汤匙用握笔的方式拿，拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上，汤杯与汤盘都是如此。
05、食物取用
水果和色拉
粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。
牛排
牛排一般分为三分、五分、七分和全熟四种。可依自己喜好熟度点餐。牛排要用刀切成一块一块食用。切牛排应由外侧向内，一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要用手拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，这样会导致肉汁流失及温度下降。 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食不可说话或以刀叉比画。
面包
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。切时可用手将面包固定，避免发出声响。避免像用锯子似割面包。
鱼虾等海鲜
食用龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀， *** 尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食，龙虾脚可用手指撕去虾壳食之；吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀；食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉；去除鱼骨，要用刀叉，不能用手，若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上；全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除鱼骨再吃下层鱼肉。
汤
一般用汤匙由内向外舀起。喝汤时，不能发出声音，也不可用嘴将汤吹凉。（可轻轻摇动汤使其稍凉）汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
甜点
蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
咖啡或茶
喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，不能以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。 且一般是不持杯碟的，只需手持咖啡杯即可。不过桌子较低时，以左手持杯碟饮用也可以。
06、餐巾的使用 ***
用餐时
入座后，不要急于打开餐巾布，因为之一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。
拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，则可将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。
用餐期间
在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
需要中途离席时，把餐巾布放在椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。
用餐完毕
把餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具 *** 置是盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。（正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。）
大家知道西餐与中餐的区别吗？我们中餐讲究的是气氛，而西餐讲究的是环境。在中餐厅有很多服务员，比如想喝水想用牙签了，会有服务员给你拿，但是西餐厅里面服务员比较少，看到客人离开会马上收拾桌子，即使盘子里面有食物也会倒掉，中餐因为吃饭的人比较多，人没有完全离开，服务员是不会去收拾碗筷的。
今天小编要说的就是，西餐厅里比如正在吃牛排的时候，中途想上厕所怎么办？刚好是一个人，如果中途离开餐桌，那么盘子里的食物立马会被倒掉。怎么可以防止这件事情的发生？
*** 很简单的，一起来学习一下吧。怎么做服务员才不会动你的盘子，哪怕出去一个小时也没事。
大家看这个图片就知道了，西餐里面的食物是非常少的，有时候根本不够吃，想吃第二份的话，可以把刀和叉摆成十字形状，服务员看到你的盘子就明白你还想吃牛排，有时候去吃西餐一定要了解一些西餐的小知识，这样去吃饭才不会尴尬，比如，西餐桌子上会放2种柠檬水，一种是喝的。另一种是用来洗手的，这些知识大家知道吗？
近几年来人们生活条件好了，越来越多人喜欢吃西餐，喝咖啡吃牛排，体验一下西餐不一样的环境，觉得整个人都高雅了许多。中餐环境讲究气氛，环境非常热闹，人们才有心情吃饭，有胃口，西餐可没有这么热闹的环境，听着音乐特别安静。
看这些图片大家都知道摆放刀和叉的意思了吧，你要离开一会儿的话，摆对刀叉，服务员一眼就能看出来你的意思，就不会担心自己的食物被倒垃圾桶啦。
满满都是细节：西餐刀叉摆放礼仪有没有发现，在西餐厅里，我们一般只能听到人们低低的交谈声和使用餐具的轻响，很少见到客人总是呼叫服务员忙这忙那的。的确，在大多数情况下是不需要多费口舌的，你进餐时的一举一动都在告诉服务员你的意图，训练有素的服务员会按照你的意愿为你服务。“西餐餐具语言”最典型的例子，体现在刀叉的摆放上。
西餐为什么左叉右刀？
小编突然想起上周有酒百科的粉丝问到为什么西餐要左叉右刀。这固然是因为对一般人而言，用右手将食物切成小块更方便（除非是左撇子。有些细心周到的主人在宴请宾客时会给惯于用左手的客人将餐刀放在左边，餐叉放在右边）。那为什么不在切好食物后换右手用叉子进食呢？这就不得不提到西餐用餐方式中的欧式和美式之分。大概到了 1850 年左右，西方的一些上层阶级不再将餐叉左右手换来换去，他们认为这样的做法不优雅。欧式的用餐 *** 随之运应而生，即在进餐过程中一直保持左叉右刀的姿势，切好食物之后也用左手持餐叉进食，进食的过程中右手的餐刀不会被放下。欧式的用餐 *** 一经出现便被视为时尚，被越来越多的人模仿。而美式的用餐 *** 则是左手持餐叉抵住食物，右手用餐刀切割食物，切好之后可以将餐刀放下，改为用右手持餐叉进食。在中国，我们一直强调左叉右刀是因为欧式的用餐 *** 更流行、更普遍。
左叉右刀的原则同样适用于刀叉的摆放礼仪——通常餐叉在左，餐刀在右。
刀叉和勺子的摆放原则
1、用过的刀叉或勺子永远不要放在桌子上，因为这样很容易弄脏桌布。
2、鉴于安全性的原则，摆放餐刀的时候永远不要把刀口的方向朝向别人，刀口的方向要对着自己。这跟我们平时给别人递剪子、水果刀时要将手柄对着别人、刀口对向自己是同一个道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盘子上，不能将餐具的一端搭在盘子，另一端则悬空或靠在桌面上，这样餐具很容易滑落。
刀叉摆放礼仪
在刀叉的摆放方式上，欧式的摆放 *** 一直是餐叉尖齿朝下，美式的则是餐叉尖齿朝上。
1、与旁人交谈
当你要与旁边的人交谈时，欧式的做法是将餐刀的刀柄放在 4 点钟方向，餐叉的刀柄放在8 点钟方向，如果有足够空间的话，更好将餐叉的尖齿抵在餐刀的刀叶上。美式的做法是餐刀放在盘子的右边，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齿朝上。
2、暂停一会儿
可以将刀叉放在盘子中央摆成 V 字形，餐叉的尖齿和餐刀的刀叶相触；也可以将餐刀放在盘子的右上方，餐叉则斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。这两个摆法都在告诉服务员，你还没吃完，不要将餐具收走。
3、用完一道菜
当你用完一道菜时，可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边，餐刀和餐叉的柄对准 4 点钟方向，餐刀和餐叉的尖端则对准 10 点钟方向完全放在盘底位置（这样不容易滑落）。注意，这时餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。这个摆法表示你已经用餐完毕，服务员可以过来收走餐具了。
有些人也会对餐厅的服务做一番评价，这时刀叉也有特定的摆法，告诉餐厅你的用餐感受。如将刀叉平行横放，表示你对本次的用餐过程很满意；若将刀叉交叉摆成 V 形，表示你觉得餐厅的菜或服务不好。
4、黄油刀
上主菜之前一般会上面包，面包盘上会有一把小巧的黄油刀。黄油刀是用来切黄油片、抹黄油到面包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黄油后，可以将黄油刀竖直放置在盘子上，刀口面向自己。
注：在大多数西餐厅里，在上下一道菜时一般会帮你换一套新的餐具。即使服务员让你用已经用过的餐具吃下一道菜，也可以要求换一套新的餐具。当你要将公盘中的食物传递给下一位时，公盘中的刀叉要竖直摆放在盘子中央（即餐具的手柄对准 6 点钟方向），以免餐具滑落。
勺子的摆放礼仪
1、深口碗+托碟
假如汤或甜品是装在深口的碗里或杯子里，一般下面还会带个托碟。当你没有喝完汤或吃完甜品时，勺子当然是留在碗里或杯子里了。但当你喝完汤时，要把勺子放在底下的托碟上；如果托碟实在是太小了，勺子放不稳，才可以把勺子放在碗或杯子里。
2、浅口汤碟/盘子
如果汤是装在又浅又宽的汤碟里，喝完汤后可以将勺子放在汤碟里。如果甜品装在盘子里，吃完了甜品可以直接将勺子竖直放在盘子右半边。
这些刀叉摆放的细节你以前有没有注意过？
在西餐就餐的过程中有很多人都会有些不适应对刀叉的使用，小卒今天这里和大家分享一下西餐使用刀叉的礼仪。
在使用刀叉进餐时，首先应从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
进食的吃法也有很多种，例如美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此更好是切一口吃一口。
在食用体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘，是向主人或服务员表示可以把主菜餐盘拿走了。
美食课堂 | 西餐礼仪大盘点，上餐顺序、刀叉使用…你了解多少？西餐上菜顺序
1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等 *** 。还有一类是用鱼、肉、蛋类 *** 的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡/餐后酒
西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。
这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。
西餐用餐礼仪
1、男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜和付帐。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。
2、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可狼吞虎咽，应从左往右吃，咀嚼食物，要避免出声。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中，以示礼貌。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
3、用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。
4、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
5、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
6、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
7、女士尚未入座时，男士不可先入座。无论男、女士应养成由左入座的习惯。
西餐餐具使用
1、刀叉持法
用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。
2、刀叉的使用
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。
如果中场休息，还要继续用餐，就把刀叉分开成三角形放置，服务员就不会撤走盘子；如果已经吃好了，就将刀叉平行放在餐盘的同一侧，服务员自然会收走；如果还可以添菜，就将刀叉分开成八字形放置，服务员就会继续添菜。
3、匙的用法
持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。
4、餐巾用法
进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
毫不夸张地说：真正的教养在饭桌上。一个人的饮食习惯会反映出这个人的个人素质，所以，今天小慕就给大家分享一下餐桌礼仪吧！
首先分享一张西餐餐具摆放的示意图。
再来具体讲解一下，以下这些平时我们吃西餐时，要多加注意的西餐礼仪！
1、用刀叉吃有骨头的肉
吃有骨头的肉时，若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插人，把肉切开。
2、吃面包掰开分食
面包用手掰成小块分食，在蘸酱汁或者抹黄油的时候，记得掰一块抹一块。
3、用餐巾内侧擦拭
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦。用洗指水洗过手指后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
4、凡事由侍者代劳
在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问："How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意。
5、聊天切忌大声喧哗
在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要保持在对方能听见的程度，别影响到邻桌。
6、中途离席时将餐巾放在椅子上
万不得已要中途离席时，更好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意折叠放在餐桌上即可。
7、任意选择乳酪
高级餐厅上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。
8、叉子和勺子吃甜点
上甜点时大都会附上勺子和叉子。如果蛋糕很小而且不粘，可以直接用手拿起来吃，否则，建议您用叉子分食。如果吃冰淇淋类的甜点，我们应该用勺子。
9、如何招呼侍者
侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
“王的女人”田朴珺在《时尚先生》的一篇文章一直被大家热议。这篇叫做《三代才能培养一个贵族》的文章，她把中国人的和英国人相比，认为中国人粗鄙、没有礼仪、不懂礼貌，更没有贵族素养。于是田朴珺发起成立了承礼学院，专门教授英国上流社会的贵族社交礼仪，包括马术、就餐、着装、迎客、舞会等。后来才懂了，原来她说的所谓贵族是为了推销她的贵族培训班。
田朴珺的贵族观也包括英国人吃西餐多么优雅，强调的所谓吃西餐刀叉使用的贵族礼仪，去西餐厅应该这样讲究西餐礼仪：吃什么菜配什么酒，连叉子勺子的放置顺序和操作都要有严格要求。
那么，去西餐厅，你觉得哪些举止非常掉价？ 一则关于吃西餐的礼仪的提问，引发了网友们的热烈讨论。有人说，去了西餐厅，就应该处处讲究西餐礼仪，动作举止都要力求优雅，要是有欧洲贵族范儿就更好了。
甚至还有人很夸张地说，中国人需要认真学习一下西餐使用刀叉的礼仪，应该是右手持刀或汤匙，左手拿着叉子，如果有两把以上的刀叉，应该由最外侧依次向内取用。在拿刀叉时，应该轻握刀叉的尾端，食指按在刀叉柄上，小指呈兰花状。如确实感觉到不方便，也可以换右手拿叉，左手拿刀，但更换频繁则显得粗野。
实际上很多关于西餐礼仪的讨论，都针对一个认知的误区，一些人以为所有外国的东西必定高大上，尤其是从老欧洲英国、法国、德国传过来的东西，都自带贵族加持，必须严格学习并遵照。
与之相反的，很多国人都对非常笨拙地使用筷子的外国人，以及不懂中餐礼节的外国人报以微笑，认为洋人不了解中餐不知者不怪。我们很多的国人都有个不好的习惯，就是对外国人过于宽容，但却对错误地使用的刀叉的同胞给予白眼，嘲讽这些同胞是土老包和乡下人，连西餐都不会吃。
于是，下面这些网友吵翻天了：
中国人一般严于利己宽于律人，看到外国人摆弄筷子的各种洋相，通常会报以一笑，很少有人会指责外国人不懂正宗的中餐礼仪。但这些中国人看到自己同胞吃西餐的时候，却会有很多鄙视，指责某个同胞吃得不正宗，不洋气。外国人用刀叉甚至手指头吃中餐，就说人家那叫真性情。中国人吃个牛排炸薯条，就一定要用专业西餐礼仪，不用就是不懂礼节？
吃饭就是为了吃好，吃饱啊！自己开心就可以了，为什么要管那么多呢？有人说，我就喜欢用筷子，吃西餐也一贯使用筷子，你管得着么。
上面是2018年在俄罗斯举办的国际军事比赛，中国军队代表队参加“野战厨房”项目的厨艺比赛，队员们现场 *** 了中餐美食，直接提供在场的俄罗斯观众品尝。图片显示俄罗斯观众吃中餐时的情景。我们发现，外国人对于使用筷子就没有那么多的矫情，怎么方便怎么用。
（这几个俄罗男孩和女孩，使用中国筷子的姿势就非常标准）
据观察，由于近些年的中外交流越来越多，好多老外已经对中国相当熟悉，尤其是年轻的外国人，有很大比例都会无师自通地使筷子，根本不需要中国人去教他们.......
也有人强调，正宗的西餐礼仪都是在高档西餐厅，去高级西餐厅必须一板一眼的。不过，我们走访一些国内的高级西餐厅，会发现，拿一双筷子吃西餐，绝对没有任何问题，如果跟服务员说一声，马上就会提供筷子。如果没有，直接用手抓都行，其实很多国家和民族吃饭都是直接用手抓的，手抓也并不是失礼的表现！
所以，用中餐礼仪和中式餐具可以吃任何东西，包括吃西餐。很多人纠结吃西餐的时候使用刀叉的姿势是否正宗，吃西餐的过程是否优雅，是否严格遵循了西餐礼仪，其实都是自虐行为。
也有人辩解：以西餐对食材的处理方式，有些菜的整块烹制的，光是使用筷子，没法切割，很难吃下去，总不能直接用牙撕咬吧。例如，一大块牛排端上来，用筷子怎么分呢？这事其实很好解决，你完全可以让服务员或厨师将牛排切成小块，然后用筷子吃......
西餐餐具如何使用 正确使用西餐具的 ***目前在外用西餐已经是一件在普通不过的事情了，可是面对一些重要的商务场合，面对餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺，不少人都不知道它们的具体操作 *** ？有时用不对还造成了尴尬的局面，如果你也曾遇到过这样的事，那么，就请看下面西餐餐具的使用。
西餐餐具如何使用 正确使用西餐具的 ***
西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，不能替代或混用。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。边说话边挥舞刀叉也是失礼之举。
1.刀
宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因为，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿来刀，尤其是女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。
刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，手肘不要离开桌子，这样会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去呢。
2.叉
叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，会显得笨手笨脚。
左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
3.勺子
在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;更大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤，吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中，更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。
学习西餐礼仪，解锁正确西餐用餐法！百舸争流，奋楫者先。少年以比学赶超精神，了解真实职业环境，以职教课堂为指南，探清发展的航线，愈能在千帆竞渡中，乘势而发。
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本期课程：《西餐礼仪课》
万事皆有序，民以食为天，用餐如此重要的事情，自然也有其中的讲究。中餐有中餐的吃法，西餐也有其礼仪。
相信很多人在初次接触西餐时，会出现这些疑问：为什么桌面上有那么多大小不一的刀和叉、西餐的菜是按照什么顺序上的、餐巾应该如何放置……这些细碎的疑问，组成我们对西餐的十万个为什么。
的确，西餐看似是一顿饭，其中却有很多学问。害怕出错怎么办？不要着急，来自广州市旅游商务职业学校的甘静老师为我们带来实用的西餐礼仪课，帮助我们解开疑问。在这节课上我们了解到西餐的入座方式、西餐中面包的吃法、刀叉的不同摆放位置传递的不同信号等。快点击视频，解答关于西餐的“十万个为什么”吧。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
出品 | 广州市教育局 羊城晚报社 广州市旅游商务职业学校
总策划 | 林洁 龚丹枫
执行策划 | 陈晓璇 王朝晖
总统筹 | 陈晓璇 徐嘉平
执行统筹 | 蔡旭嘉 吴海梅 杨雅
文本 | 钟紫佩
视频 *** | 陈明谦
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 杨雅
一张图｜轻松学会各种西餐礼仪很多中国人对西餐礼仪却并不是很了解，如何在西餐聚会中更好地表现自己的修养和风度，我们来学习一下。
西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人!
之一课、入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两 *** 叉的坐姿更好避免。
第二课、上菜顺序
正式的 *** 西餐上菜顺序是：
①前菜和汤
②鱼
③水果
④肉类
⑤乳酪
⑥甜点和咖啡
⑦还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
第三课、用餐时的基本礼仪
1. 喝汤、咀嚼绝不出声。
2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
第四课、餐具怎么个摆出个高大上?
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
休息时摆法
用毕时摆法
只有一副餐具的摆法
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
右匙左叉相互辅助
食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上
用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
第五课、不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\nFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。
用单手两指掌握点心边缘
面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。
用双手剥开面包
用刀涂抹奶油
第六课、吃披萨该用刀叉吗?
披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)，这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。
第七课、餐巾怎么用比较高大上
1、正确的餐巾用法
餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后之一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。
餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。
餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。
忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。
除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。
2、离席时餐巾的摆法
餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。
最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。
3、用过的餐巾切勿摺整齐
有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔！
