又到了一年一度吃蚕豆的季节，今天懒哥从自家田里摘了一些蚕豆，做了一锅油浸蚕豆，特别的好吃，喜欢吃蚕豆的朋友也试试这个做法，非常不错。
用料：
蚕豆，大蒜，洋葱，葱，桂皮，八角，香叶，红干辣椒，盐，油。
做法：
将蚕豆外面大壳儿去掉，大蒜去皮，洋葱切小块备用，葱切末备用。
锅内倒水，下蚕豆，加桂皮、八角、香叶、盐煮，煮至蚕豆熟透。
把煮好的蚕豆先捞出来。
锅内倒油，下洋葱和大蒜头炸香。
倒入煮熟的蚕豆，放入两个红干辣椒，小火慢煮，再煮8分钟。关火，撒上一点小葱末即可关火。
小贴士：
这道油浸蚕豆就做好了，里面的油需要多一点，吃完蚕豆以后，油不需要倒掉，拿它拌面吃特别香。
春天是万物生长的季节，随着天气的变化，人们的活动量也开始增加，新陈代谢旺盛，营养消耗也增加，特别需要营养的供给和消化，春天的饮食宜清淡。
By 吴妈厨房
用料- 虾仁 200克
- 蘑菇 6朵
- 蚕豆 150g
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 淀粉 4克
- 盐 3克
- 植物油 1勺
- 香葱 2根
- 鸡精 适量
1、准备食材。
2、新鲜蚕豆剥去壳再剥去皮成蚕豆瓣，锅中加水烧开加3克盐和少许植物油，把蚕豆瓣倒入焯水一分钟捞出，用凉开水过滤一下滤干待用。
3、蘑菇冲洗干净滤干切成片。
4、冰冻虾仁提前解冻处理干净，用少许盐胡椒粉，料酒搅拌均匀腌制十分钟左右待用。锅中加水烧开把腌制好的虾仁放入水中焯一下变色就捞起备用。
5、食材处理完毕，顺便把淀粉用适量水化开成水淀粉，香葱切碎。
6、锅内放入15毫升植物油烧七分热，把蘑菇倒入翻炒1分钟左右后把蚕豆仁和虾仁倒入，加入盐和鸡精翻炒均匀，加入水淀粉拌炒至黏稠就可以装盘。
7、这道营养丰富，口感清淡，老少皆宜的蚕豆虾仁烩蘑菇就完成了。
8、喜欢的朋友就快来试一试吧。
小贴士蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你蚕豆简单做法，只需一炸一炒，蚕豆又香又脆，那叫一个赞！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆 ，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆瓣、小葱、海苔
4、先把剥好的新鲜蚕豆洗干净，小葱切末，海苔切丁
5、锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入蚕豆瓣，蚕豆水分榨干炸三到四分钟捞出，等油温再次升至六七成热时，放入蚕豆瓣复炸两到三分钟，直至炸制蚕豆瓣酥脆，沥干油备用
6、另起油锅，锅中放入葱末爆香，再放入炸好的蚕豆瓣翻炒片刻，放入一小勺盐继续翻炒入味，放入海苔丁继续翻炒片刻即可装盘。一盘简单美味的台条油酥豆瓣就做好了
7、蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
吃一次，会让人垂涎一生的美食，也非什么山珍海味，而是一种应季的家常小菜。
以前上班时，每到春末初夏的那几天，食堂里宁愿排队，也得等着吃的小炒菜：葱油蚕豆，直至今天，都感觉极美。一小盘，翠绿嫩软，那滋味，能搭配着吃光2两米饭。
后来离开，但每年鲜蚕豆上市时必照做，也总会回忆起那段，让劳碌的时光也因此变得有滋有味起来。
其实年轻时，吃饭多数是活着的自然程序，不懂用味觉去感受。现在才明白，吃除了管饱解馋以外，还有更多意义。
比如明天就立夏了，“立夏之日尝三鲜”，“清明见荚，立夏好吃”，“素顶肉味”，说的都有蚕豆。五月正值成熟期，鲜嫩煮食炒食都没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，可以连壳一起吃。
另外它还有着隆重的代表作用。江浙一带，立夏要吃的“三鲜”，版本各有不同，有分“地、水、树”三路。地三鲜蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜樱桃、枇杷、杏；还有水三鲜田螺、河虾、鲥鱼。
今天做了地三鲜之一的蚕豆，清香的给大鱼大肉都不换，4款吃法，尝鲜须趁早。
立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。在古代，立夏之日帝王会率文武百官举行迎夏仪式，以蔬果五谷等的祭祀，表达对丰收的祈求，后来慢慢发展成了民间的立夏尝三鲜的习俗。
一【葱油蚕豆】
材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
小贴士：更好买带壳的蚕豆，回家现剥现炒，豆荚上的筋都还没变成黑色，这样的才最新鲜更好吃。
二.干煸蚕豆米
速炒菜，因为剥的只剩蚕豆米了，所以要麻利地将肉片炒熟后，再放入蚕豆和彩椒，煸炒2到3分钟至熟即可。最后加生抽和蚝油调味，不用放盐。
三.蚕豆炒鸡蛋，清鲜配
【鲜蚕豆炒鸡蛋】
材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。
做法：鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。
小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。
四，蚕豆腊肠焖饭
还有的地方，要吃立夏饭，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾。
比如蚕豆腊肠饭，就是被很多人说起的更好吃的立夏饭。
【蚕豆腊肠饭】
材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。
2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。
3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。
4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。
据说，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，又称“胡豆”，它看似普通，其实营养价值很高。含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种营养素；还含有大脑和神经组织所需的磷脂和丰富胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆中不含胆固醇，可预防心血管疾病。
【丁香医生原创】终于等到了新鲜蚕豆佳肴蜂拥而至的好时节，人们终于不用再跟干蚕豆煮成的茴香饭作战了，开始转战雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……
特别是云南人把剥了皮的蚕豆瓣也叫做青蛙，其中一道特色菜就叫青蛙背石板。既然蚕豆这么受欢迎，那么，蚕豆的营养价值到底有几分呢？丁香医生这就来说。
重点的先放前面，蚕豆虽好，但有一种人更好别吃！
一、吃了蚕豆尿液变酱油色，这种人别吃！
虽然蚕豆营养好吃，但并不是人人都可以享用的。
有的朋友吃下蚕豆之后，尿液就会变成酱油色，不要以为这是酱油吃多了，其实是出现严重的溶血症状，也即蚕豆病，是一种遗传性疾病。
所以，有遗传史的朋友，特别是小朋友，应该避免吃蚕豆。
二、蚕豆从西域而来
蚕豆对中国人的影响不能说不深，从孔乙己的茴香豆，到父亲下酒的香酥蚕豆，从社戏中现剥现吃的青蚕豆，到小朋友们爱不释口的怪味豆，餐桌、零食、文学作品中都有蚕豆的身影。
但是呢，这家伙并不是中国本土的作物，它们的老家在亚洲西南部和非洲北部。
相传，蚕豆是张骞出使西域的时候带回的物品之一。因为来自胡地，所以蚕豆也有胡豆之称。
至于为啥要叫蚕豆，说法不一，元代农学家王祯认为，「蚕时始熟，故名」；而李时珍则认为认为：「豆荚状如老蚕，故名」。
三、蚕豆吃法特别多，做酱尤其鲜！
蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，连各种 B 族维生素和矿物质也准备得很齐全，特别是富含膳食纤维，还是很好的叶酸补充剂。
在很多地区，蚕豆的食用方式也不同。比如在地中海区域，蚕豆常常被人做成炖菜；而在日本，蚕豆的吃法通常是盐烤和烧烤；到了中国，除了清炒和五香之外，豆瓣还是四川豆瓣酱的主角。
豆瓣酱的香啊，正源自于豆瓣中的蛋白质分解变成了氨基酸，它的鲜味儿被彻底引爆了……
三、蚕豆跟蚕豆也有很大区别
虽然世界上栽培蚕豆都是一个物种，但是不同区域的蚕豆品种有所差别，按照籽粒大小可以分为大中小粒三种蚕豆。
1. 大粒型蚕豆（百粒重 120 克以上）
集中分布区在西北、云贵地区以及江浙地区，这种蚕豆的个头大，可以作为粮食和蔬菜食用，我们熟悉的雪菜蚕豆就是用这种蚕豆制成的。
2. 中粒型蚕豆 （百粒重 70～120 克）
种植面积更大，分布区也最广，产量也更高，但是作为蔬菜鲜食就差口气，更适合作为粮食和副食品加工。
3. 小粒型蚕豆 （百粒重在 70 克以下）
主要是在长江流域及北方各省，一般是作为饲料和绿肥种植。
最后，蚕豆虽好，但如果发现自己吃了蚕豆以后，尿液变成酱油色，以后更好别吃哦~
本文为「丁香医生」原创，请勿转载；作者：史军；编辑：李坏。
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今天的蚕豆还不够新鲜，之前炒得真得又嫩又好吃
By 山楂糖葫芦加芝麻
用料- 蚕豆米 买了一盒
- 鸡蛋 2个
1、打出一个双黄蛋，好开心
2、蚕豆米洗干净，鸡蛋用料酒去腥打散
3、热锅冷油炒个嫩蛋，盛出备用
4、重新下油炒蚕豆米
5、炒熟，可以看出今天的蚕豆米不太新鲜
6、把鸡蛋倒进去，加水炖一会儿蚕豆才会软嫩，其实应该先炖蚕豆再倒鸡蛋，我一时手滑……
7、生抽蚝油盐调味，出锅
8、好吃！
小贴士蚕豆加水炖到口感软嫩再倒鸡蛋，这个步骤当时我错乱了，不好意思喔。
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又到了吃蚕豆的时节，3种家常吃法，吃豆胜吃肉！蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
一、蒜香蚕豆
蒜香蚕豆 | by 香香美厨
原料：
鲜蚕豆500g、葱花、干辣椒、姜、盐、生抽、蒜
1. 蚕豆洗净、姜蒜切末、干辣椒葱切段。
2. 锅里放油烧热。
3. 放入姜蒜炒香。
4. 放入蚕豆、干辣椒。
5. 放入一勺盐、一勺生抽翻炒。
6. 加入少许水焖三四分钟。
7. 放入葱花。
8. 翻炒均匀即可。
9. 成品图。
二、五香蚕豆
五香蚕豆 | by 泽瑞妈妈
原料：
干蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量
1. 干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净
2. 用清水浸泡24小时
3. 浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。
4. 泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）
5. 蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。
6. 调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角
7. 发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。
8. 大火烧沸后改小火煮15分钟。
9. 蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。
10. 盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。
11. 成品！
小窍门：
煮蚕豆的时候一定要小火，保持水面微沸就可以，火大了容易把蚕豆煮烂了。
三、油炸蚕豆
油炸绿蚕豆 | by 万山红
原料：
绿色干蚕豆150g、植物油适量、花椒20粒、干辣椒2个、盐3g
1. 将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。
2. 带豆子泡涨，泡软。
3. 把蚕豆的黑嘴去掉。
4. 再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。
5. 这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。
6. 锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。
7. 炸至都是变色，在油中漂起来，就好了。
8. 捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，绿色的外衣是不是更好看些！
小窍门：
油炸时豆子要晾一下表面水分，以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐，也可以防止飞溅。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用
2、 今天老刘就来分享一下“五香葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜蚕豆600克、八角、香叶、桂皮、蒜子、小葱
4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后把洗干净的蚕豆放入装有凉水的锅中，放入前面准备好的香料，再放入两勺食盐，盐量要稍微多一些，因为蚕豆皮厚不容易入味，然后大火烧十分钟再关火焖三十分钟，让香料的味道充分被蚕豆吸收
5、然后把煮好的蚕豆捞出沥干水分倒入碗中，再在蚕豆上放上蒜末和葱末，再浇上烧的冒青烟的大豆油美味即成。这样一盘五香味浓郁软糯入味的五香葱油蚕豆就做好了
6、蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
三月的蚕豆和韭菜，都是春天的味道
By 爱做饭的胡老师
用料- 蚕豆 200克
- 韭菜 150克
- 五花肉 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水 一杯
1、准备食材，蚕豆可以是去皮的，也可以不去皮。
2、蚕豆洗净沥干水分，韭菜去除老叶洗净切5厘米左右的段，五花肉切片。
3、锅烧热，放少许橄榄油，下五花肉煸炒一下
4、放入蚕豆，加盐，白糖，料酒翻炒
5、锅里再加入一杯水，稍稍没过蚕豆即可，然后盖上锅盖焖3分钟左右
6、放入韭菜翻炒断生即可出锅。注意放韭菜时锅里应有少许汤汁，可以加适量鸡精
7、最家常的做法，最春天的味道
蚕豆的营养功效1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的饮食禁忌不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。
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吃一次就念念不忘的葱油蚕豆～春天的美好又到了蚕豆上市的季节了，蚕豆和春笋，预示着春天已经来啦
By Meet_wish
用料- 蚕豆 250g
- 糖粉 2勺
- 油 20g
- 小葱 5根
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
1、蚕豆洗净，开水煮3分钟，盛出备用
2、小葱切末
3、热油中加入焯过水的蚕豆翻炒
4、加入糖和盐继续炒出香味
5、放入小葱，加少许水，炒至成熟，加少许鸡精
6、盛盘即可
小贴士盐和糖都要比平时炒菜多一点，不会咸。不喜欢糖的可以不加
蚕豆的营养功效1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的饮食禁忌不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。
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