做荷包蛋总有白沫还散花？30年老厨师教你1招，鸡蛋鲜嫩又圆滑

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：做荷包蛋，总有白沫还散花？30年老厨师教你1招，鸡蛋鲜嫩又圆滑！

鸡蛋是我们每天必吃的食物之一，这么多年好像形成了习惯。就算家里条件再紧吧，也得保证每天给家人吃一个鸡蛋。其实，鸡蛋算是高营养，低价位的食品了。它的价钱不及牛羊肉的十分之一，所含优质蛋白的消化率却比猪肉、牛肉、羊肉都高。并且，鸡蛋的 *** *** 比较简单，不像肉类食品，需要1-2个小时才能吃到嘴里。

在鸡蛋的众多做法之中，荷包蛋是最快捷、最健康的做法。很多朋友说，水煮荷包蛋看似简单，却总是做不好。有时候，一不小心就煮成了一锅蛋花汤。以前，我也是被这个问题困扰好久。后来，我从当了30年饭店大厨的舅舅那里，学会了荷包蛋的做法和技巧。今天，厨娘就把荷包蛋的做法和技巧分享给大家！

水煮荷包蛋的做法技巧：

做水煮荷包蛋，直接下锅煮就错了。应该先将鸡蛋的外壳清洗一下，放入碗中，加入适量的开水，浸泡1分钟，将鸡蛋提前预热一下，这样鸡蛋下锅以后，不容易出现散花的情况。

锅内加水烧至冒小泡，少加一点盐，将鸡蛋打入锅中，鸡蛋下锅后，调为小火煮6-8分钟，即可出锅。虽然在做水煮荷包蛋时，我们运用了一些小技巧，但是鸡蛋还是出现了一点散花的情况，外形也不够圆润，既不好看又造成营养的流失。而我们接下来分享的新做法，却可以完美地解决这个问题。荷包蛋别水煮了，用大厨教的新做法，一锅做8个，圆润不散不开花！

荷包蛋新做法：

之一步：准备8个大小相同的饭碗，在每个碗中，加入50毫升的清水，然后再在每个碗中，分别打入一个鸡蛋。

第二步：蒸锅内加入适量的水烧开，将碗一个个的放入笼屉中，一层可以放4个，两层就可以放8个，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟。

第三步：5分钟后，打开锅盖，将碗取出，取一个小勺，沿着鸡蛋的边缘轻轻划一圈，这样鸡蛋就可以轻松的取出了。用这个 *** 做的荷包蛋，每个都特别的圆润，没有一个出现散花的情况，并且更简单，还更省时。

将蒸熟的荷包蛋装入盘中，加入适量的生抽，滴两滴香油，就可以直接吃了。另外，我们还可以根据自己的口味，加入适量的蒜泥或辣椒酱，这样吃起来更是别具风味！

您喜欢吃荷包蛋吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他做荷包蛋的小技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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水煮荷包蛋，我只认准这2种做法!不散花、圆嫩零失败，有手就会

　　鸡蛋是家中常备的一种食材，一颗鸡蛋就可以满足人体一天所需要的蛋白质和营养成分。鸡蛋的吃法有很多，水煮鸡蛋、煎鸡蛋等等，但是每一种烹饪方式对鸡蛋的营养成分都不一样，营养排序：带壳的水煮鸡蛋>水煮荷包蛋>蛋花汤和蒸鸡蛋>煎鸡蛋。

　　要想做出和饭店媲美的水煮荷包蛋，就要掌握3个窍门：

　　1、 鸡蛋要选择新鲜的：新鲜的鸡蛋里面的营养成分才不会失去，煮出来更好吃;

　　2、 80度温热水下锅，凝固之后再转小火：这样煮出来的鸡蛋就不会有大量的泡沫和散花;

　　3、 用圆形的厨具：家里的大汤勺，可以将鸡蛋先打在上面，然后放入锅中鸡蛋定型后在拿走，这样的鸡蛋比较好看。

　　▲要想挑选到新鲜的鸡蛋，可以学会这3招：

　　1、晃动鸡蛋

　　将鸡蛋拿起来，轻轻地晃动几下，如果鸡蛋非常的紧实，感觉不到晃动的东西，就说明是新鲜鸡蛋!

　　2、打开鸡蛋看成色

　　买回家的鸡蛋，可以先打开一个看一下，蛋黄是完整的，不坏，而且蛋清是清澈的，这样的鸡蛋就是比较新鲜的。

　　4、 用牙签

　　打一个鸡蛋在碗里面，然后在上面戳一个牙签，牙签不倒的话就说明是新鲜的鸡蛋。

　　在超市买鸡蛋的时候，可以去正规的超市，上面都标明了生产日期，尽可能买比较临近的日期，这样可以保证鸡蛋新鲜度。

　　▲挑到了新鲜的鸡蛋，还要有过硬的技术才能煮出好吃的水煮荷包蛋，我只用这2种做法：

　　1、勺子法煮鸡蛋：

　　①准备一个圆形的汤勺，在勺子上面刷上一层食用油防止粘连;

　　②将鸡蛋打入勺子里面，锅中的水烧开，将勺子轻轻地放入水面，不要没过勺子，等到2分钟等到底部凝固;

　　③底部全部凝固之后，我们把勺子往下压让勺子淹没在水里面，等到鸡蛋全部凝固之后，晃动一下让鸡蛋滑到锅里再煮1分钟就可以。

　　注意点：这样煮出来的荷包蛋比较圆润，边缘整齐。就是一个一个下锅比较麻烦，费时间。

　　2、鸡蛋温水下锅

　　①锅中加入适量的水，不要等到水沸腾下锅，水开始微微冒小泡的时候，打入一个鸡蛋;

　　②看到鸡蛋外围的蛋白快速凝固变白，蛋黄包裹紧实整块不散，用漏勺将表面的浮沫撇去，然后转小火继续煮2-3分钟;

　　③如果不喜欢吃糖心的可以多煮几分钟，喜欢吃糖心的就可以直接捞出来。

　　注意点：鸡蛋直接下锅的时候，火候是重点，水千万不能沸腾，不然直接成蛋花了。等到鸡蛋凝固之后，可以转中火煮，这样煮出来的鸡蛋口感更佳的顺滑。

　　水煮鸡蛋比带壳的煮鸡蛋吃起来更加的湿润顺滑，不会噎人，比较适合小朋友，而且比较好直观煮出流心蛋。

　　水煮荷包蛋可用来拌面也可以煮成温泉蛋，都特别的鲜香美味，而且也很清淡，营养价值很高。感兴趣的朋友可以回家试一试，早餐就解决了!(丹丹)

水煮荷包蛋，总有白沫还会散？厨师长教您1招，完整圆嫩还不粘锅

水煮荷包蛋，总是散开还有白沫？学会这“一招”，完整滑嫩不粘锅。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋作为生活中最普通的营养品，价格实惠，做法丰富，老少皆宜。我家早餐必须要有鸡蛋，以水煮蛋和荷包蛋为主，原汁原味，清淡不油腻。水煮蛋人人都会做，但煮荷包蛋还真不是人人都会的，最常遇到的问题就是煮荷包蛋会散花，满锅白沫，而且蛋清老了，蛋黄却还不熟。要么不成形还粘锅，最后变成了一锅鸡蛋汤，又腥又难吃，本以为很简单的煮荷包蛋，实际动手操作起来总是和想象的不一样，您遇到过这些问题吗？今天就和大家分享两个水煮荷包蛋的小 *** ，学会这一招，保证鸡蛋完整滑嫩不粘锅。

煮荷包蛋首先要选新鲜鸡蛋，如果是不新鲜的鸡蛋或者散黄的，怎么煮都不会成形，所以鸡蛋不要囤太多，一次购买一周至半个月的量，能保证鸡蛋的新鲜度，越新鲜营养成分肯定就越高，话不多说，开始做荷包蛋。之一种 *** 是碗中下锅法，就是先把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅中，这样能更大程度保证鸡蛋的形状又圆又好看，并且打入碗中还能及时看到鸡蛋是否坏了以及散黄的情况。

接下来就是煮荷包蛋的重点，锅内加水烧开，开锅后切记不要直接倒入鸡蛋，这就是多数人做错的一点，因为开锅水是沸腾的，这时如果下锅可能会把鸡蛋冲散，怎么煮都不会成形了。正确做法是，水开后要先关火，等水不沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动起来，趁水旋转的时候再沿着锅边倒入鸡蛋，这样鸡蛋就会随着水流轻轻转动成形，不会粘锅也不会散开了。

鸡蛋下锅后不要急着开火，先盖上锅盖焖1分钟，让蛋清凝固，然后再开小火慢煮，大约5分钟就熟了，蛋清和蛋黄都刚刚好，不会煮老，也不会太嫩，非常好吃，如果喜欢吃溏心蛋，煮的时间缩短下就好。这样煮的荷包蛋不粘锅、不散花，鲜嫩好吃，您做对了吗？没掌握技巧之前我也都是直接水开后打入鸡蛋，这样做好的荷包蛋蛋清一般都散掉了，记得一定别用大火，要小火慢煮，才能里外受热均匀，外形圆润好看。

来个近距离特写，是不是煮的很漂亮？实不相瞒，我自己都能吃四个，什么也不用加，有人喜欢加糖，有人喜欢加酱油，大家吃荷包蛋喜欢加什么调味品呢？

除了碗中下锅的 *** ，还有一个 *** 是做厨师长的表哥分享给我的，不需要把鸡蛋打入碗中，直接打入锅中，但是需要多加一步，鸡蛋保证不会散花起沫。锅内水烧开后，也是先关火，把鸡蛋洗干净后先在开水锅里烫几秒，然后捞起来，待水不沸腾了再打入锅中，这样鸡蛋就不会粘锅，并且形状好看，而且一次性想煮多少就煮多少。

我一次煮了三个，蛋清凝固后开小火慢煮，直至全部凝固关火捞出，这一招也非常快速，大家两种 *** 都尝试一下，就知道哪种做法更适合自己了。

水煮荷包蛋，总有白沫还会散？厨师长教您1招，完整圆嫩还不粘锅。第二种 *** 和之一种 *** 煮的荷包蛋都很漂亮，看到这里是不是按耐不住激动的心了，想立马把荷包蛋煮起来，那就快动手试试吧，期待大家煮好后留言反馈您的照片和经验哦。关于水煮荷包蛋就分享到这里了，这么实用的小窍门赶快收藏转发分享给朋友知道吧，如果您也有煮荷包蛋更好的小妙招，欢迎大家在评论区分享，让更多朋友学习受益吧。

煮荷包蛋，切忌鸡蛋不要直接下锅，教你3个诀窍，完整圆润不散花

煮荷包蛋时，切忌鸡蛋不要直接下锅，教你3个诀窍，完整圆润不散花。亲爱的好朋友们大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。

大冬天的，很多朋友，喜欢早上喝碗面条，再来个荷包蛋，既能补充营养，味道还很好吃，但很多朋友煮荷包蛋时，鸡蛋喜欢直接下锅煮，导致煮出的荷包蛋，又散又烂特别难吃，

所以今天我就分享给大家，煮荷包蛋时的3个小诀窍，以及一道特别好喝的，荷包蛋阳春面面的做法，您只要学会，保证做出的荷包蛋，完整圆润不散花，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

诀窍1、不要水开放鸡蛋。

很多朋友煮荷包蛋时，喜欢水开后再放鸡蛋，其实这种做法是非常错误的，如果你水开后再放鸡蛋，开水就会把鸡蛋给煮散煮烂，正确的做法是，把水烧开后，立刻关火，然后把鸡蛋打入锅内，然后先闷上一分钟，接着再开最小火，煮上个三五分钟，这样煮出的荷包蛋，才完整圆润不散花，我们一定要记好这个诀窍。

诀窍2、离水面近再放鸡蛋。

因为煮荷包蛋时，鸡蛋下锅时的水温很高，所以很多朋友，担心手被热水烫到，所以离着水面很远放鸡蛋，其实这种做法是非常错误的。如果鸡蛋离水面很远，鸡蛋下锅后就会被水给打散，而且热水也更容易溅到手上，正确的做法是，把手离水面近一点，再放鸡蛋，让鸡蛋缓慢的下锅，这样鸡蛋完整圆润不散花，而且热水还更不容易溅到手上，这一个绝窍也要记好。

诀窍3、煮荷包蛋的时间很关键。

很多朋友因为掌握不好，煮荷包蛋的时间，就算前两个诀窍做的很好，荷包蛋也容易会被煮烂煮散，煮荷包蛋正确的时间是，水开后关火，把鸡蛋下锅，先焖上一分钟，这时候鸡蛋定型了，然后再开最小火，煮上三分钟，荷包蛋此时就煮好了，咱们可以捞出来再下面条，再做别的菜就可以了，这个诀窍，朋友们也要记好。

接下来再分享给大家一道，特别适合冬天喝的，荷包蛋阳春面的做法，分享给大家。

步骤1、

先把水烧开，然后关火，手离水面近一点，把荷包蛋下锅，里先闷上一分钟，让荷包蛋成型，然后再开小火煮上三分钟，把荷包蛋煮熟后捞出来备用。

步骤2、

接着水开后，把准备好的挂面下锅，煮上三分钟，利用这个时间，咱们在碗里切成点小葱花，放上一勺生抽，一勺精盐，少许的猪油，然后把热面汤浇在里面，接着把煮好的挂面和荷包蛋一块放进碗里，就可以喝了，喝着暖心暖胃，面条筋道爽滑，荷包蛋圆润不散花，你也赶紧去试试吧。

总结:

怎么样？朋友们看完文章，这次知道煮荷包蛋的，3个诀窍是啥了吧，下次咱做荷包蛋的时候，一定要记好这3个诀窍，保证做出的荷包蛋，完整圆润不散花。另外，阳春面也非常好喝，朋友们也可以在家，试着做一做。文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

煮荷包蛋100%不散小窍门，学会这2种 *** ，个个圆嫩好吃

大家好，我是水大叔。鸡蛋是我们日常生活中非常常见，非常便宜的补品。在生病或者是大病初愈的时候吃一点鸡蛋对身体的恢复是非常好的，因为鸡蛋中含有很多的优质蛋白，而且这些优质蛋白是非常容易被人体吸收的。所以说身体虚弱或者是大病初愈的病人，要适当的多吃一点鸡蛋哦。

对于消化能力还不算太强的老人和孩子来说，鸡蛋也是一种非常好的补充营养的食材。鸡蛋对于孩子来说更是一种非常好的促进生长发育，健脑益智的食材，尤其是鸡蛋黄中的各种营养物质，但是在我们的平时生活中，很多人也发现小朋友大多数都是不爱吃鸡蛋黄的，所以做出一个非常好吃的鸡蛋就是一件非常重要的事情了。

当然鸡蛋虽然非常的好，非常容易被人体吸收，但是也不能吃的太多，因为有一句老话是这样说的，过忧而不及。鸡蛋最适合的做法就是做鸡蛋羹，煮着吃，这样它的营养物质流失的最少。今天跟大家分享两个荷包蛋的做法，这样做出来的荷包蛋又圆又嫩，而且又非常的营养。做法也是挺简单的，做出来之后一点也不会散花，非常的完整，非常的漂亮。那么接下来就一起去看一下这两个荷包蛋的做法吧。

【荷包蛋】

【 *** 食材】鸡蛋

1、 *** 一，准备一口炒菜的锅，向锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开。再准备一个小碗，准备一个新鲜的鸡蛋打入碗中。锅内水煮开之后先用汤勺舀一点开水，然后把我们打好的鸡蛋倒入到勺子当中，这个时候蛋白马上就变白了，然后把汤勺放到锅里面煮，注意不要让锅中的水没过勺子，等蛋白完全变白，而且定型了之后把勺子放进锅里直接煮。煮到大家自己喜欢的熟度就可以了，这样煮出来的荷包蛋外形非常的完整，非常的漂亮。

2、 *** 二，准备一个小碗，向碗中加入适量的清水，然后将清水中打入一个新鲜的鸡蛋，把打好的鸡蛋放进蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，蒸上10分钟左右。时间到了之后，关火，取出蒸好了鸡蛋，在取的时候要注意，不要烫到自己的手，煮熟之后碗里的鸡蛋也已经定形了，把碗里的水倒掉，然后把鸡蛋倒到一个盘中。一个非常完整，非常漂亮的荷包蛋又做好了。

【小贴士】

1、在第1个 *** 中，刚开始煮荷包蛋的时候，一定不要让锅中的水进入到勺子里面，因为如果进到勺子里面的话，就很有可能把鸡蛋给煮散了，一定要等鸡蛋白完全变白定型之后，再将整个勺子放进去煮。

2、在第2个 *** 中煮鸡蛋的时间一定得把握好时间不宜过短，因为如果时间太短的话鸡蛋还有可能就煮不熟，这样吃起来是不健康的，时间也不能太长了，如果太长的话就会把鸡蛋煮得特别老，这样也是不好吃的。

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原来煮荷包蛋这么简单，一次煮8个，完整不散花，可惜很多人不懂

煮荷包蛋，最忌直接往锅里打，学会这一招，一锅一个也不散

今天要跟大家分享一道胡萝卜卤汁荷包蛋，荷包蛋这样做非常美味，鲜嫩入味，营养丰富。而且做法特别简单。除了要跟大家分享如何烹饪胡萝卜卤汁荷包蛋之外还要跟大家分享一个做荷包蛋的小技巧，荷包蛋用这个小技巧做出来之后，特别完整，非常漂亮，而且口感也是比较鲜嫩的。咱们一起来看一下胡萝卜卤汁荷包蛋具体的烹饪步骤吧。

【胡萝卜卤汁荷包蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，食盐，胡萝卜，火腿肠，小葱，生姜，食用油，生抽，白糖，蚝油，水淀粉

【烹饪步骤】

1、胡萝卜卤汁荷包蛋，这样做出来的荷包蛋非常好吃，鲜嫩入味，营养丰富，咱们一起来准备一下胡萝卜卤汁荷包蛋需要用到的烹饪食材吧，准备4个鸡蛋，再准备适量的食盐，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，一块生姜，一小碗水淀粉，适量的食用油，生抽，白糖和蚝油。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始胡萝卜卤汁荷包蛋的烹饪了。

2、在烹饪这道美食之前先跟大家分享一个做荷包蛋的小技巧，用它做的荷包蛋非常完整一点，不散花，特别漂亮。先准备一个小碗，在碗中放上适量的食盐，加入温水，将它们搅拌均匀，一直搅拌到食盐融化，搅拌融化了之后咱们先把它放到一旁，然后再准备4个小碗。

3、将刚刚调好的食盐水分别倒在这4个碗中，不要特别多，只需要没过碗底就可以了，然后在每个碗中打上一个鸡蛋，在打鸡蛋的时候也要轻柔一点，不要将鸡蛋给打散了。蒸锅中的水开了以后咱们将其放到蒸锅上用大火蒸10分钟。

4、10分钟以后将鸡蛋取出来，如果里面很多水的话就将水倒出来，在荷包蛋周围划上一圈将荷包蛋取出，咱们可以看一下这样做的荷包蛋非常完整，不散花，特别漂亮。而且做法是特别简单的。做完荷包蛋之后咱们就可以开始处理其他的配菜了。

5、取出胡萝卜洗净去皮切碎，切完丁之后放到盘中备用。接下来再把火腿肠切成碎丁放到胡萝卜中。然后把咱们准备好的小葱切葱花，生姜切姜末放到碗中。各种配菜都已经切完了，接下来就可以开始起锅烧油了。

6、将葱姜放入油锅中炒出香味，加胡萝卜，火腿肠翻炒，时间在一分钟左右，时间到了之后，加上生抽，食盐，白糖，蚝油调味，将它们炒均匀，然后加上一点清水用大火烧开，最后放上一点水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠后关火出锅浇在荷包蛋上面就可以开吃了。美味的胡萝卜卤汁荷包蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、蒸荷包蛋的碗用咱们平常吃米饭的碗就可以了。

2、在烹饪卤汁的时候，尽量用稍微大一点的火候，这样做出来的卤汁更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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煮荷包蛋时，最忌讳只加水！多加这2样，鸡蛋又圆又嫩，还不散花

导读：煮荷包蛋时，只加水是错的！多加这2样，鸡蛋又圆又嫩，还不散花。记得小时候，爷爷奶奶为了使我们的身体更好，就会在院子里养10多只鸡，这样大概就能使我们每天吃一个鸡蛋。而在春天，因为鸡下的蛋比较少，爷爷还总会带着我们去一些大户人家买50-100个鸡蛋，而大家都知道爷爷是大厨，每次去不同的大户人家时，总有一些人问爷爷，为什么我在家煮的荷包蛋一下锅就散花，最后等荷包蛋煮好了，就只剩下一个光秃秃的蛋黄，您有没有好的办法能将鸡蛋煮的不散花不出沫？

爷爷每次遇到有人问这个问题，都会请他们到家里做客，顺便把水煮荷包蛋的全过程和注意的一些事项毫无保留的教给每个人，很多人看完爷爷的做法后，都说实在太棒了，看完您的做法，才发现自己煮荷包蛋时，只加水是错的！而在生活中肯定还有很多人煮荷包蛋时肯定下锅就散花，而且还出沫。今天胡师傅就把正确煮荷包蛋的做法分享给大家，只要煮荷包蛋时，多加这2样，保证大家煮的荷包蛋各个又圆又嫩，还不散花。

【原材料准备】：鸡蛋2个、米醋5ml、食用油5ml、水适量。

【水煮荷包蛋的做法】：

之一步：首先将水放入到锅中，大火将水煮到冒气后，将米醋、食用油全部放入到锅中，搅拌均匀即可。

第二步：将鸡蛋壳敲碎，然后沿着锅边将鸡蛋放入到锅中，此时继续中火将鸡蛋煮2分钟左右，直到鸡蛋的蛋白完全凝结。

第三步：接着改小火，继续将鸡蛋煮1分钟，此时荷包蛋中的蛋黄是5分熟，如果需要完全凝结，再将鸡蛋煮1分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、煮荷包蛋时，需要放少许的白醋和食用油到水中，因为鸡蛋的蛋白主要成分是蛋白质，蛋白质遇到了酸性物质，会使蛋白质快速的凝结，从而防止鸡蛋散花，而在水中加少许的食用油，可以防止鸡蛋在煮的过程中粘锅。因为放的醋比较少，煮熟的鸡蛋吃着是没有酸味的，请大家放心大胆的使用。

2、煮荷包蛋时，需要温水下锅，如果沸水下锅，锅中的水会沸腾，沸腾的水会在锅中快速的流动，而将鸡蛋放入到锅中后，如果锅中水流动的过快，蛋白质凝结的速度不能跟上水流动的速率，从而导致鸡蛋产生大量的浮沫。

3、煮荷包蛋时，不要一直翻动鸡蛋，必须等鸡蛋完全凝结后摇晃锅，这样可以使鸡蛋煮的又圆又嫩。

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煮荷包蛋时，最忌讳只加水！多加这2样，鸡蛋又圆又嫩，还不散花。大家以后煮荷包蛋时，只要多加了米醋和食用油这两种物质，保证大家以后每次煮的鸡蛋都又圆又嫩，还不散花。今天胡师傅分享给大家煮荷包蛋的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

教您4种 *** ，做出的漂亮的水煮荷包蛋，不散不粘锅，堪称完美！

一把勺子搞定，两种完整又光滑的水煮荷包蛋

鸡蛋是老少皆宜的，减肥人士也可每天吃的，更优质的蛋白质，既营养丰富还易吸收消化，是人们日常生活中必备的佳品食材。

做法也简单随即，比如水煮荷包蛋，煮面条、方便面的锅里直接来一个，快且美味。

但如果直接将鸡蛋磕入到滚开的锅里，一般会煮散到满锅白沫白丝，蛋白也就所剩无几。

所以如何才能将荷包蛋做的不散还饱满圆溜的呢？

这里分享小技巧两个，一把勺子搞定。

人人皆可做出完整光滑又软嫩的水煮荷包蛋。

一，平滑卧入锅，小火定型

锅中倒入多些的水，加一勺食用盐，这样有助鸡蛋凝固还有滋味。然后转小火，让锅底的水保持小气泡即可。

将一个鸡蛋轻轻的磕入大勺子里，再将勺子底部浸入水中，快速让鸡蛋平稳的卧滑入水中，然后就不要再动它了，只要水不翻浪花，鸡蛋就能保完整。

先用小火，水不沸腾的状态下，将外面的蛋清部分温煮成型了，再转中火煮。

喜欢溏心蛋的，就加盖煮2分钟。喜欢全熟的，就煮4分钟，至完整的熟了即可。

二，先定型，再入水。

找个薄一点的不锈钢勺子，导热快。在勺子内部抹一层油，防粘。

把一个鸡蛋轻轻磕入勺中，将勺子底部浸在加了盐的沸水中，隔水将蛋清底层烫至变成白色。

关小火，再将鸡蛋平稳的卧滑至入水中。

小火煮至蛋清外层全变白色，再转中火煮2-4分钟，到喜欢的成熟度即可。

小贴士：

鸡蛋越新鲜，越易煮的完整，蛋白也越大。

不新鲜的空壳蛋散黄蛋，蛋白少且不易成型。

挑鸡蛋，选表面粗糙一些的较新鲜，有气孔。表面光滑光亮的就次之。

荷包蛋，甭管怎么煮，多少都会有些浮沫漂出来，随时撇除即可，汤清还去腥味。

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