#秋日生活打卡季#“红伞伞，白杆杆，吃完一起睡板板，睡板板躺棺棺”。这首“致命”的民谣在近几年十分的流行，对于捡菌爱好者来说，更是可以脱口而出，随意哼唱几句不成问题。
在我们云南，野生菌的种类繁多，可食用的有青头菌、奶浆菌、干巴菌，还有人见人爱的“菌子之王”鸡枞菌。 临近夏秋雨水充足之时，山上总能长出各种美味可口的野山菌，为此，上山捡菌已成为每个捡菌爱好者的日常操作。
捡菌宜早不宜晚，特别是在夜间下了一场小雨之后，上山捡菌可能会收获满满哦。今天早上，我特意早起，约着朋友一起上了山，在秋日的早晨，山间略有丝丝寒气，但是无法阻挡我们这颗捡菌的心。来到山上，朋友们四散开来，钻进杂草树林中，认真的开始捡起菌子来，还别说，不一会儿就开始有菌子“入账”了，俗话说“万事开头难”，有了好的开头，还怕捡不到菌子吗？就这样，时间一分一秒的过去了，我们已经“入账”了小半桶菌子，看来今晚的菌子火锅少不了了。就这样，我们在山上足足待了三个多小时，到了午饭时间才下了山，算是满载而归吧。
其实近些年，“毒菌子”事件屡见不鲜，但是对于捡菌爱好者来说，没有什么可以阻挡自己上山捡菌的热情，毕竟野生菌炖鸡不是一般的香，为了尝一尝野生菌的鲜，感觉怎样都是值得的。
捡菌小常识：捡菌时只能捡自己熟知的、可食用的野生菌，不熟悉的一律别要，另外，在烹饪的时候，切记一定要炒（煮）熟，煮火锅的话一定得烹煮半个小时以上才能动筷，不然一个不小心见“小人人”就不好咯。因此，请大家一定学会辨识野生菌，要注意野生菌的烹饪 *** ，做到安全食用野生菌。
又到了一年一度的五一小长假!
五da五天必须放飞自我嗨一嗨。
叮咚~，一份玩转雅安全攻略，
赏花、观云、逗萌宠等旅游攻略
给你安排的巴巴适适。
拍fafa，出大片
雅安的春，姹紫嫣红，百花争艳，梨花开完，桃花开，油菜花、郁金香、樱花一波接着一波。春天的花，总是看不够。
五一假期将至，还有fafa还在等我们吗?别担心，咱大雅安还有压轴的珙桐和杜鹃。
洁白高雅的珙桐花，也叫“鸽子花”，是植物界的“活化石”，每年的4-5月是珙桐花盛开的季节，珙桐开花的时候，如同一树树白鸽，落在绿色的树叶之上，洁白如斯，美不胜收。
一波美照即将来袭~
雅安荥经素有“鸽子花之都”的美称，花开时节30万亩的鸽子花竞相绽放，前去赏花说不定还能赶上鸽子花生态旅游节，一同见证鸽子花盛典。
美丽大方的杜鹃花，也叫“映山红”，我中国十大名花之一，每年的4-6月是杜鹃花盛开的季节，由于雅安气候和地形的差异性造成了各处的杜鹃花姿态各异，漫山遍野的映山红，吸引了无数旅客流连忘返。
一 *** 美图再度来袭~
线路：龙苍沟叠翠溪景区(荥经)—喇叭河景区(天全)—大川河景区(芦山)—王岗坪(石棉)—夹金山景区(宝兴)。
部分景点旅游全攻略：
景点1：
在龙苍沟叠翠溪景区是国家4A级景区，森林覆盖率达97.5%，是赏鸽子花的绝佳之地。景区内有一条长度约为7公里的生态溪游赏线路，其中有大小景点10余个，自然景色优美，空气负氧离子含量高，水资源丰富，是距成都最近且生态保护最完好的国家级原始森林公园。
美食：荥经棒棒鸡、邵饼子、挞挞面、豌豆凉粉、砂锅米线
住宿：鸽子花大酒店、宽山隐庐温泉度假酒店等
周边游玩：云峰山景区、严道古城
特产：荥经砂器
休闲：避暑、赏花、度假
地址：四川省雅安市荥经县龙苍沟镇发展村金山组
景点咨询：0835-5805666
景点2：
大川河景区是国家4A级旅游景区，是省级风景名胜区“灵鹫山--大雪峰”和世界自然遗产--四川大熊猫栖息地的重要组成部分。景区内海拔落差大，随着海拔的升高，植被更迭，气象变幻，青山、绿水、红叶、杜鹃林海、原始森林、雪域景观层次分明、美不胜收。
附近美食：好吃兔、芦山随饭菜、竹记桂元棒棒鸡
周边住宿：漏斗印象农庄、大川河乡村酒店、驼峰驿站等
休闲：赏花、观光、度假、避暑
特产：根雕、龙门花生、绿壳鸡蛋
周边游玩：龙门古镇、汉姜古城
地址：雅安市芦山县大川镇
景点咨询：0835-6688763
其余景点风采：
喇叭河景区
王岗坪景区
观云海，品民俗
线路：达瓦更扎(宝兴)—硗碛藏寨·神木垒(宝兴)—轿顶山(汉源)—王岗坪(石棉)。
部分景点旅游全攻略：
景点1：
达瓦更扎是一座360°观景平台，也是蜀山皇后--四姑娘山的幺妹峰。达瓦更扎(为嘉绒藏语，意为“美丽的神山”)，地势陡险，视野开阔，既可环顾北面的四姑娘山、南面的帕格拉神山、西面的贡嘎群峰等名山，也可观赏云瀑、草甸、森林、湖泊、峡谷、藏寨等各类景观。
美食：宝兴腊猪腿、竹笋、野山菌炖鸡、野菜
住宿：熊猫老家大酒店、上九家源酒店等
周边游玩：跷碛藏寨·神木垒、夹金山景区、蜂桶寨·邓池沟
特产：老腊肉、蜂蜜、胎菊、竹笋、野菜
休闲：云海、日出、星空、露营、玩雪
地址：雅安市宝兴县硗碛藏族乡嘎日村境内
景点咨询：0835-5906616
景点2：
硗碛藏寨·神木垒景区为国家4A级旅游景区、国家生态旅游示范区，是大熊猫栖息地世界自然遗产核心区和夹金山国家森林公园的重要组成部分。硗碛藏寨素有“少数民族之花”美誉，是离成都最近的嘉绒藏乡。景区面积达100平方公里，有高山草甸、原始森林、雪山湖泊、高山钙化池、红叶彩林等高品位的自然旅游资源。
美食：宝兴腊猪腿、竹笋、野山菌炖鸡、野菜
住宿：熊猫老家大酒店、上九家源酒店等
周边游玩：灵关石城、熊猫古城、扑鸡沟
特产：老腊肉、蜂蜜、胎菊、竹笋、野菜
休闲：聚会、民族风情体验、观光摄影
地址：雅安市宝兴县北部硗碛藏族乡境内
景点咨询：0835—6868999
景点3：
轿顶山位于汉源县皇木办事处境内，主峰海拔在3552米，是汉源境内群山之冠。站在山巅北眺峨眉云海，白浪翻腾，一望无际;南观贡嘎雪峰，峥嵘夺目，峰刃直插蓝天，是资深驴友们的钟爱之地，号称“媲美牛背山的更佳观景平台”。
附近美食：清溪黄牛肉、臭豆腐、坛坛肉、贡椒鱼、榨榨面
周边住宿：朴院梨花溪民宿、桂园酒店、岳庭酒店等
休闲：观云海、赏雪山、看日出、露营
特产：花椒、车厘子、枇杷、黄果柑、坛坛肉、蒜苔
周边游玩：花海果乡、茶马古道、清溪文庙、九襄老街
地址：雅安市汉源县皇木办事处境内
景点咨询：0835—4222975
其他景区风采~
王岗坪景区
夹金山景区
看国宝、逗萌宠
线路：碧峰峡景区(雨城)—喇叭河景区(天全)—蜂桶寨˙邓池沟景区(宝兴)—大川河猴山飞瀑景区(芦山)。
景点旅游全攻略：
景点1：
碧峰峡景区是国家5A级旅游景区，由野生动物园和风景区两部分组成。动物园规划面积10000亩，有猛兽车行观赏区和温驯动物步行观光区两部分,是西南之一家野生动物园，也是全国之一家生态型的野生动物园。而风景区峡内林木葱郁，苍翠欲滴，峰峦叠嶂，崖壑峥嵘，峡谷内每立方米负氧离子含量高达八万个以上，青峰对峙，景色秀雅，是休闲度假的绝佳之地。
附近美食：砂锅雅鱼、九大碗饭庄、西康大酒店中餐厅
周边住宿：萌趣东方动物主题酒店、云上·听水等
周边游玩：金凤山景区、上里古镇、周公山景区、白马泉等
特产：狗屎糖、甜水面、阴酱鸡
休闲：看熊猫、逗萌宠、娱乐、观景
地址：雅安市雨城区碧峰峡镇
景点咨询：0835—2318020
景点2：
喇叭河景区大峡一线天青峰对峙，飞瀑临空，跌水群掩映在幽谷之中。在索索棚沟、鹿子沟、磨房沟、银厂坪等处，可观百牛(牛羚)舔硝、群鹿(水鹿)戏水，颇为壮观。林间可见群猴嬉戏、雉鸟飞舞。杜鹃林五彩缤纷，由珙桐、连香树、水青树、多种槭树混交组合的"四珍林"，构成优美的森林景观。
附近美食：椒麻鸡、桥头堡抄手
周边住宿：明康大酒店、慈朗驿、红军书院等
休闲：看萌宠、观云海、看日出
特产：笋干、香菇、山药
周边游玩：飞仙关景区、紫石关景区
地址：四川省雅安市天全县境内
景点咨询：0835-6298888
景点3：
蜂桶寨·邓池沟景区是国家4A级景区，是世界之一只大熊猫的科学发现地和之一只大熊猫模式标本产地，是大熊猫栖息地世界自然遗产最重要的核心区，境内群山环绕，翠谷纵横，森林茂密，是大熊猫、金丝猴等珍稀动物的乐园，也是珙桐、连香树等珍稀植物的植根之地，是一处与动植物进行亲密接触的旅游圣地。
附近美食：胡氏牛杂汤、君情饭店、广家食府
周边住宿：宝兴雪山村、熊猫老家大酒店
休闲：早观云、夜观星，夏避暑、秋赏叶、冬玩雪
特产：笋干、野生菌、老腊肉
周边游玩：熊猫古城、硗碛藏寨.神木垒
地址：四川省雅安市宝兴县境内
景点咨询：0835-6823949
景点2：
大川河猴山飞瀑景区以山、水、猴为生态景观基底，囊括原始森林，流泉飞瀑，野鸟啼鸣，群峰巍峨，云海翻腾，一年四季景色优美。
附近美食：好吃兔、芦山随饭菜、竹记桂元棒棒鸡
周边住宿：漏斗印象农庄、大川河乡村酒店、驼峰驿站等
休闲：逗萌宠、自然观光、河道越野
特产：根雕、龙门花生、绿壳鸡蛋
周边游玩：龙门古镇、汉姜古城
地址：雅安市芦山县大川镇
景点咨询：0835-6688763
探茶史，悟茶道
线路：中国藏茶村(雨城)—蒙顶山景区(名山)—茶马古城(名山)—红草坪(名山)—至美茶园绿道(名山)—牛碾坪景区(名山)—月亮湖景区(名山)。
部分景点旅游全攻略：
景点1：
中国藏茶村是集藏茶展销、藏茶旅游、藏茶科研创新、藏茶区域品牌打造为一体的中国藏茶文化推广的重要基地和平台，是国家藏羌彝文化产业走廊重点项目，国家非物质文化遗产保护示范基地，四川省现代农业茶产业基地和爱国主义教育示范基地。
中国藏茶村
附近美食：砂锅雅鱼、九大碗饭庄、西康大酒店中餐厅
周边住宿：楠水阁温泉酒店、倍特星月宾馆、爱朵小筑、西康往事
周边游玩：碧峰峡景区、金凤山景区、上里古镇、周公山景区等
特产：狗屎糖、甜水面、阴酱鸡、砂锅雅鱼
休闲：品茗、住宿、观景
地址：四川省雅安市雨城区多营镇
景点咨询：0835-2223085
景点2：
蒙顶山是国家4A级旅游景区，景区内五峰环列，状若莲花，更高峰上清峰，海拔1456米，是四川首批省级风景名胜区之一，是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地，与峨眉山、青城山齐名，并称四川的三大名山。
附近美食：和顺羊肉火锅、哑巴兔、福轩楼土菜馆
周边住宿：花间堂酒店、蜀中驿瓦舍旅行酒店、茗都花园等
周边游玩：茶马古城、红草坪、至美茶园绿道、牛碾坪
特产：茶叶、千佛菌、竹笋
休闲：茶园观光、登山、品茗、云海、丛林穿越
地址：四川省雅安市名山区蒙顶山
景点咨询：0835-3232118
景点3：
名山牛碾坪景区是国家级茶树良种繁育场、西南更大的茶树基因库，全国休闲农业与乡村旅游示范点、全国首批“万亩生态茶园示范基地”。
附近美食：乡村烧鹅、五姐鲜香兔
周边住宿：过溪、遇见芳华、牛碾坪帐篷酒店等
周边游玩：茶马古城、红草坪、至美茶园绿道
特产：茶叶、竹笋
休闲：茶园观光、品茗、商务、聚会、骑游健身、观光摄影
地址：四川省雅安市名山区中峰乡海棠村
景点咨询：0835-3223582
其他景点风采~
红草坪
至美茶园绿道
名山月亮湖景区
人们常说，一个地方的文物往往见证了这个地方的历史，一个地方的美景往往展示着这个地方的风貌，一个地方的特产往往凝聚着这个地方的智慧。
趁着假期到来，赶紧相约雅安，品味地方文物，欣赏地方美景，品尝当地特产，来一场说走就走的旅行。
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星期天那天，我家孩子航航吵着要吃一道美食，可是每次做的美食，孩子并没有吃多少。孩子挑食的毛病，令我和航航妈妈苦恼不已。思来想去，我们决定用菌子来炖一只土鸡，我们想着即使孩子不吃鸡，也不吃菌，至少喝几碗菌汤也是很有营养的，于是我们就开始行动起来。
准备食材
菌子50克，土鸡（母鸡）一只，枸杞、红枣、笋片适量
大家知道这是什么菌吗？后面有介绍哦！
枸杞和红枣
母鸡一只
具体做法
1、将菌子用温水泡开洗净备用。
泡发后的菌
2、土鸡去内脏洗净，然后放在沸水中焯一下，再捞出来冲洗干净。
3、将土鸡放入煲中，放清水盖住食材为主，水开后加适量料酒、盐巴、鸡精、生姜片，再放入枸杞、红枣和菌子，用中火炖至鸡烂即可。
炖两小时左右就可以出锅了
怎么样？隔着屏幕能闻到香吗？
汤煲好以后，本以为孩子也吃不了多少，没想到孩子特别喜欢吃，一连喝了三碗鸡汤，还吃了不少的菌。孩子说这菌汤的味道实在太鲜美了。于是我跟孩子商量，以后每周都跟他煲一次这种汤。如果你有空闲时间，也给孩子煲这道汤，我相信你家孩子也会喜欢上这种汤的味道的。
大家一定会问我，你用的什么菌？其实之一张图片已经告诉大家了。这是一种很珍贵的食用野生菌，因为它的表面有折皱，看起来像一个蜂巢，长得也特别像羊肚，所以我们叫它羊肚菌。本次煲汤所采用的羊肚菌为四川甘孜州高原特产，这里有特殊的自然和地理优势，其羊肚菌具有菇型完美、菌帽肉厚，柄短、体型大，香味浓的特点，肉质脆嫩，香甜可口，含有丰富的营养物质，具有益肠胃、助消化、助食和理气、补脑提神等功效。喜欢的朋友可以点击文末的图片购买。
羊肚菌的多种吃法
除了用羊肚菌炖土鸡以外，还可以有多种吃法，比如：羊肚菌炖牛肉，羊肚菌煲排骨汤，炒羊肚菌等等，都能做出很美味的菜，而且营养也好，无论大人和小孩都非常适合，家里隔三岔五地吃一下，对增强免疫力和抵抗力也有好处。
野生羊肚菌和鸡肉都有着很高的营养价值，不少买回来羊肚菌的朋友想用来炖鸡，确实，这两种食材炖，能把两者的营养成分发挥到极致，下面我们逐一看下两者的营养成分及如何用羊肚菌炖成美味的鸡汤？
1、羊肚菌的营养成分
羊肚菌干货
羊肚菌味道鲜美，营养丰富，根据研究分析表明：每千克的羊肚菌中含有的营养成分是可食用部分34%、水分74.2克、蛋白质21.5克、脂肪2.5克、糖0.7克、卡路里111千克、钙11毫克、磷190毫克，铁，硫胺素，胡萝卜素C，胡萝卜素A，膳食纤维。
羊肚菌炖鸡
2、鸡肉的营养成份
每100克鸡肉的营养含量为295.00卡路里、43.70克碳水化合物、7.10克脂肪、26.90克蛋白质、12.90克纤维素、178.00微克维生素A、3.00毫克维生素C，胡萝卜素E3.58mg，胡罗卜素1070.00微克，硫胺素0.10mg，核黄素2.25mg，维生素b38.80mg，镁117.00mg，钙87.00mg，铁30.70mg，锌12.11mg，铜2.34mg，锰2.49mg，钾1726.00mg，磷1193.00mg，钠33.60mg，硒4.82微克。
如何用羊肚菌炖鸡汤？
材料：适量羊肚菌、一只小鸡、葱段、姜片和适量盐。
作法：
温开水浸泡40分钟
1、羊肚菌放进用流水清洗一下，洗掉尘土之后，再次放进50度上下的温开水中浸泡约40分钟的时间。
鸡肉切块
2、将小鸡清洗，切割成小块，放进开水锅内焯汤1分钟的時间，捞入汤煲中。
羊肚菌炖鸡
3、将羊肚菌一起放入罐中，加入适量清水，更好将羊肚菌浸泡过的清水一起倒入罐中。
4、然后添加葱段、生姜片、红枣大火烤开，文火再次焖煮40分钟，撒上适当的食用盐调料只能享受。
中新网呼和浩特6月16日电 题：内蒙古小伙返乡与“菌”同乐 带土货闯一线商超
作者 王鸣远
“雨天加班采摘羊肚菌、新鲜的羊肚菌打包发货中……”点开内蒙古“90后”小伙刘瑞的朋友圈，里面记录的都是他与“菌”同乐的故事。
刘瑞曾是一名旅游管理专业的大学生，在校期间，刘瑞作为导游参加社会实践，他发现外地的游客到了北方会必点一道名叫野山菌炖鸡的菜，看到了南方食客对野生菌的青睐，他萌生了培育野生菌类的念头。
图为刘瑞在大棚查看羊肚菌长势。 受访者供图
2014年，大学毕业后刘瑞放弃了繁华的都市生活，返乡专心培育起羊肚菌，立志当新型职业农民。
“羊肚菌一般生长在南方，对温度、湿度和光照的要求非常高。北方地区更适合羊肚菌的反季生长，这是北方温室大棚种植羊肚菌的优势。”刘瑞介绍说。
2017年，刘瑞在内蒙古呼和浩特市新城区讨思浩村首次试种了羊肚菌。“羊肚菌对环境的要求特别高，很容易出现绝产的现象，之一年种植的羊肚菌每亩平均产量不到100公斤。”
虽未达到预期的产量，但在刘瑞看来没有失败就已经算是成功了。“每天都要在网上学习羊肚菌的培育技术，找机会参加种植技术培训，请专家指导。”看到希望的刘瑞劲头十足。
从种子的分离、提纯到复壮，每一个环节刘瑞都丝毫不敢懈怠。“我每天都要往大棚里跑四五趟，温度高了就抓紧降温，缺阳光了就起棚补光。”
经过5年的努力，刘瑞成就了自己返乡后与“菌”同乐的事业，味道鲜美的羊肚菌也打开了通往一线城市的销售渠道。
“我们培育出的羊肚菌种早在种植前就已经形成订单式销售合作，目前主要销往北京、上海、广州、深圳等一线城市的大型商超。”
成熟的羊肚菌从内蒙古呼和浩特市羊肚菌种植基地采摘、打包后搭上当天的航班运往一线城市，到达后经过分装，24小时之内便会在一线城市的大型商超里上架。
“市场上鲜菇的价位在每斤200元左右，干菇能卖到800多元一斤，一个棚每年的收入就达3万元。”刘瑞介绍说。
这个通过三代人努力培养出的大学生，毕业返乡后在贫瘠的土地上种出了“希望”，“我就是在农村长大的，从小就对土地有特殊的感情。时代不一样了，在农村发展一样大有可为。”刘瑞说道。
如今，有五年种植经验的刘瑞被当地聘为科技特派员，带动当地村民一起种植羊肚菌也成了他下一步的规划。“羊肚菌的种植收益非常可观，下一步我想以产业帮扶为发展契机，吸纳更多村民一起种植羊肚菌。”(完)
来源： 中国新闻网
连续下雨，湖南农村大山里这种野生菌子都长出来了，超美味的野货连续下了一段时间的雨，大山里的野生菌子都长出了，这个季节长的是野生香菇多
山上枯死的枫树 苦板栗树 米锥子树都喜欢长这种野生香菇，图片里的这棵烂树桩是米锥子树，听老人们说：烂枫树长的野生香菇要好一下，那种香菇肉要厚一些
今天走到半山腰就碰到这么多的野生菌子，运气真的太好了。这种野生香菇很香，拿来炖鸡呀 做火锅呀更好吃了，在我们这边市场上要卖将近20块钱一斤，可是很难碰到有卖的。农村姑娘采了一会就收获满满，颗把她高兴坏了
半只老母鸡清洗干净后宰成4块。先烧一锅开水，下鸡块煮约2分钟，煮掉血水后捞出冲洗一下。重新加入适量的清水煮，水开后调成中小火，约炖煮1.5小时左右。菌类清洗干净，我这次选的是茶树菇、牛肝菌、还有一个好像是鸡腿菇（有点记不清楚了）。我家附近的菜市有一家专门卖新鲜菌的摊位，每次去都是老板给我推荐的，偶尔还能买到平时少有野生菌品种。把淘洗好的菌类放进去一起炖煮。茶树菇大一点的可以撕开。牛肝菌切片。加入菌类再炖煮1.5小时左右。3小时左右，鲜美可口的鸡汤就炖好了，而且肉完全炖耙了，老人和孩子都很适合吃。调一个蘸碟搭配。喝汤的时候可以再单独加盐调味哦！我炖煮的时候是没有放盐的。
被称为“野生菌之王”的鸡枞，熬一锅鸡汤，全家人分分钟就喝没在学习营养师的时候，有一位老师讲过，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，四条腿和两条腿的一定都知道，无非就是牛，羊，猪，鸡鸭鹅等等，但是一条腿的大家知道有哪些吗？卖个小关子，就是菌类，像一把小伞的蘑菇，木耳和银耳。
蘑菇的种类也是非常的多，比如我们经常吃的金针菇，香菇，杏鲍菇，蟹味菇，平菇等等，每种都特别好吃，也是我的更爱，今天就和大家分享一种大自然馈赠的菌中之冠 - 鸡枞菌，每年5-10月盛产于贵州，四川，云南等地的阔叶林中，并且与白蚁蚁巢共生存。据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。
鸡枞菌被称为鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞还具有较高的药用价值，对降低血糖有明显的效果。
鸡枞的吃法特别多，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，单独吃还是和其他食材一起，都是美味佳肴，新鲜的吃，晒干等过季的时候吃，加工成鸡枞菌零食，简直是追剧的绝好搭档。正好妹妹在云南上学，知道我爱吃，特意给我买了一些。
炖一锅美味的《鸡枞炖鸡汤》
材料：鸡枞，小土鸡，姜
做法：
1. 小土鸡用盐揉搓一遍，切成小块（也可以整只炖），冲洗干净后入锅。一块姜拍碎，放入锅内。锅内放水，大火煮开，撇去浮末，小火炖煮1.5个小时以上。
2. 鸡枞用小牙刷，在细小的水流下刷洗干净。为了留一点鸡枞做鸡枞油，鸡枞的下半部分我切除留下了～
3. 鸡汤炖煮完成后，将鸡枞撕成小条，放入鸡汤内，加适量盐，继续炖煮0.5～1小时。
4. 炖煮完成，开吃喽~
味道极其鲜美，营养很丰富，老少皆宜，煮的时候再加点大枣枸杞之类的，补血养气，女人喝了面色红润，还不长肉哟。看着是不是很饿？
炖鸡汤，虎羊争鲜，鲜香美味滋补。
这哪是鸡汤？这添加剂开会吧这是。想要煲出鲜美滋补又不腥的鸡汤，其实没那么复杂。掌握大厨的两个秘诀，只要一勺盐就能鲜到极致。
炖鸡汤以土鸡为佳，给它修修指甲，直接整鸡焯水。冷水下锅，加姜片，葱段去腥，水开后撇去浮沫。鸡捞出来转到炖锅里边。大厨在家做还会配上这两种野生菌。
羊肚菌大家都知道，因形似羊肚而得名。四大名野生菌，不仅鲜美对身体还特别好，这个认识的人应该不多了。黑虎菌，因形似虎爪而得名。曾经可是进贡给皇帝的名贵山珍，香味浓烈肥厚。吃过一次就会迷上这个味道。大厨每年要飞两趟云南，就是为了这个味。
这不方便出门的那段时间野生菌包解馋了，纯自然生长，每一朵都采自云南的原始森林。盖章认证的好菌，无需冲洗。直接倒入冷水和开水各1斤，这时候这水温60度正合适泡发。1个小时后菌子已经完全吸饱了水，泡出来的水可千万别扔。这里边都是精华。过滤后倒入砂锅里，和菌了一起炖煮。可以再补点水，尽量保持这原汁原味。小火炖上1个小时，调味只要一勺盐。野生好食材，本来就美味。
介绍：
食用野生菌类原料含有多氨基酸、维生素及矿物质，具有清新宜人、味美鲜香的特点。食后能调节人体代谢，降血脂和胆固醇，提高人体免疫力，故在追求吃营养、吃健康的今天，野生菌越来越受到了人们的青睐。食用野菌人肴，适用于多种烹调 *** ，然而在如今餐饮市场上，较为流行的要数野菌汤锅了。
野菌汤锅其实与普通火锅形式类似，只是其锅底是用精制的野菌汤，而烫食的原料大多为野生菌类和人工培植的菌类，时下各野菌汤锅店根据其风味特色的不同，制法上也有所差别，比如说有的餐厅经营的是纯野菌汤锅，不配任何荤腥原料，而有的则要加入甲鱼、土鸡、老鸭等原料，制成野菌甲鱼汤锅、野菌土鸡汤锅、野菌老鸭汤锅等等。
对制锅底：
把熬制好的野菌汤料掺入汤锅中，加适量葱节、红枣、枸杞、大蒜，调入精盐、胡椒粉、鸡油等，盛入汤锅中便可上桌煮食菌类原料，这种即为纯野菌汤锅的制法。如今很多店家都要在野菌汤锅中加入荤料，使其成为野菌某某汤锅，下面就以成都流行的野菌土鸡汤锅为例介绍给各位会员。
原料：
净土鸡1只，野菌汤料2000克，葱节25克，蒜瓣15克，红枣10克，枸杞8克，精盐、胡椒粉、鸡油各适量。
野山菌汤料 *** 配方：
制做野菌汤锅，首先要熬制汤料。熬制野菌汤料 *** 如下：
原料：
鲜棒子骨1000克，鸡骨架800克，鸭骨架800克，干香菇120克，干竹荪80克，干青杠菌80克，干黄牛肝菌60克，干茶树菇60克，干鸡纵菌50克，菌香粉200克，姜块、葱节、料酒各适量。
*** *** ：
（1）鲜棒子骨、鸡骨架、鸭骨架治净，放沸水锅中汆一水捞出，冲洗干净；干香菇。干竹荪、干青杠菌、干黄牛肝菌、干茶树菇，干鸡纵菌用清水泡开，洗净后改刀成片。
（2）净锅上火，注入清水12千克，下入猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架及姜块、葱节、料酒，烧开后撇去浮沫，用小火熬约1.5小时至汤鲜味美时，下入各种泡发好的野菌及菌香粉，接着再熬l小时，离火沉淀后滤去渣，即得野菌汤料。
注：
熬制野菌汤料，主要应突出各种干菌的鲜香味，故猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架的量不宜多；以免冲淡菌类原料本身的风味。菌香粉是由多种干菌磨粉而成的，可用于调制汤煲、汤锅，具有浓郁的菌香味，现市场有售。
菌类原料的加工：
适于野菌汤锅烫食的原料很多，除腥异味不大的荤类原料及少数时蔬外，大多为菌类原料。菌类原料可分为干菌、盐渍菌、鲜菌，它们的加工 *** 如下：
干菌：
主要有干青杠菌、干香菇、干猴头菇、干松茸、干牛肝菌等。将其涨发后，有的可直接加土成片或块装盘，有的则要入笼加鸡油、姜葱等蒸透后，再改刀使用。
盐渍菌：
盐渍菌盐份含量重，使用前需用清水反复浸泡去盐味。又因盐渍菌本身风味较差，故在野菌汤锅的配搭上，少用为佳。
鲜菌：
鲜菌品种较多，可分为野生菌和人工培植菌。因鲜菌本身较细嫩，用清水洗净即可，切忌久泡，以免影响其风味及口感。
*** *** ：
（1）净土鸡治净，斩成小块，下入沸水锅中汆一水后冲洗干净，再放入高压锅中，掺入适量清水，上火压制20分钟至稍粑，离火取出。
（2）把压好的土鸡块放入汤锅中，掺入炖鸡原汤800克及野菌汤料，上火烧沸，调入精盐、胡椒粉、鸡油，下红枣、葱节、蒜瓣、枸杞，即成野菌土鸡汤锅。
注：
根据主料的不同，可变换出多种类型的汤锅。野菌汤锅可烫菜亦可喝汤，加上配有味碟，故汤锅底味应清淡。
野菌汤锅的吃法：
与火锅类似，待锅底烧开后，便可直接将菌类原料倒入锅中煮食，因食客边吃菌边喝汤，故应随时添加野菌汤料。
野菌汤锅还可以配味碟拌食或蘸食，比如在蓉城，为适应消费者的口味需求，一般配以香辣酱、香菜末碟上桌，也可用小米椒或野山椒等制成鲜椒味碟或酸辣味碟上桌。
此外，根据各餐厅的实际情况，经营野菌汤锅还可以配野菌 *** 的凉菜、热菜和小吃，以方便消费者点食。
