酱油腌蒜苔做法，酸脆爽口又下饭。蒜苔你别再炒着吃了，今天我教你个新吃法，放冰箱冷藏吃上个三五个月都放不坏。
首先准备一把蒜苔，摘掉尾部，再切掉根部，这块比较老，再用刀切成3厘米长的小段。全部切好放入大碗中，加入一把食用盐，用手翻拌均匀，腌制4个小时，去掉蒜苔的腥辣味。这个时候咱们也别闲着，切点姜丝，喜欢吃辣的再切点小米辣。时间到咱们来看一下蒜苔杀出来多少的水分。加入清水清洗一遍，洗去表面的盐分，一定要放到阳光充足的地方，晒干水分，这样才能长时间保存不容易坏。
塞好的蒜苔放入大碗中，加入姜末和小米辣，加入一两的高度白酒，起到防腐杀菌，还不容易坏的关键。接下来空锅烧空气，加入花椒八角，小火慢炒，炒出料香味。加入一斤的散装酱油，200克的陈醋，小半勺砂糖，小火慢慢熬，加汤汁里多余的水分，给它熬出去，自然给它晾凉。晾凉以后倒入大碗中，用筷子给它搅拌均匀，一会你看我这个视频，你要到我主页去扒拉扒拉，都是好吃的，都适合在家里做，喜欢的就留关注，需要的时候能给你个参考。
放入无油水的玻璃容器里，放冰箱冷藏，随时随取，特别的方便。早上你是喝个粥还是吃个米饭，都可好吃了。酸脆爽口又下饭，喜欢的就双击收藏起来。有时间你也试试吧。感谢大家支持！
以后家里再买鱼就像我这样做吧，好吃又下饭，做法还特别简单梅菜蒸鲈鱼
材料
梅菜 200 克，鲈鱼 350 克
调味料
蚝油 20 克，姜 5 克，葱 6 克
*** ***
?梅菜洗净，剁碎；鲈鱼去鳞，宰杀后去内脏；姜、葱切丝。
?将梅菜内加入蚝油、姜丝一起拌匀，铺在鱼身上。
?再将鱼盛入蒸笼，上锅蒸 10 分钟，取出，撒上葱丝即可。
东北家常熬鱼
材料
鲈鱼 500 克，猪肉 50 克
调味料
猪油 70 克，盐 4 克，葱、姜各 10 克，醋、花椒水、料酒、鸡精、高汤各适量
*** ***
?鲈鱼宰杀、去鳞、内脏，在鱼身上斜切几刀；猪肉洗净切片；葱切段、姜去皮切片。
?锅中放入猪油烧热，加入肉片、葱段、姜片炒香，倒入高汤，加花椒水、料酒、盐、鸡精煮匀。
?将鱼放入，用慢火熬 20 分钟左右，淋入醋即可盛出。
清蒸罗非鱼
材料
罗非鱼 400 克
调味料
盐 2 克，鸡精 3 克，酱油 10 克，香油 5 克，姜 5 克，葱 3 克
*** ***
?罗非鱼去鳞和内脏洗净，在背上划花刀；姜切片，葱白切段，葱叶切丝。
?将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、酱油、鸡精、盐，放入锅中蒸熟。
?取出蒸熟的鱼，淋上香油即可。
丝瓜清蒸鲈鱼
材料
丝瓜 80 克，鲈鱼 550 克，红花、当归各 8 克
调味料
盐 3 克，嫩姜丝 10 克，料酒、食用油各适量
*** ***
?红花、当归与适量清水置入锅中，以小火加热至沸腾后关火，滤取药汁备用。
?鲈鱼洗净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌 5 分钟；丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。
?撒上嫩姜丝，淋上料酒和药汁放入蒸锅中，以大火蒸 12 分钟取出即可。
腌黄鱼煮芋头
材料
腌黄鱼 450 克，芋头 100 克，香芹 50 克
调味料
盐 2 克，鸡精 2 克，高汤、大蒜、香油少许，食用油适量
*** ***
? 芋头洗净切片；香芹洗净，切段；大蒜洗净切片；腌黄鱼洗净，在鱼身切上「一」字花刀。
? 油锅烧热，放入腌黄鱼炸至两面金黄色，注入高汤煮至汤白。
? 再放入芋头、香芹、大蒜，加盐、鸡精、香油煮至入味即可。
糖醋黄鱼
材料
黄鱼 400 克
调味料
胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、大蒜各适量，糖 50 克，醋 20 毫升
*** ***
? 黄鱼宰杀洗净，青辣椒、红辣椒、葱、姜洗净，均切丝，大蒜剁成蓉。
? 黄鱼入沸水锅中，慢火加热至熟，取出装盘，撒上胡椒粉。
? 蒜蓉入锅爆香，加入糖、醋、盐、鸡精，煮至微滚时放入青辣椒丝、红辣椒丝，用淀粉勾芡，淋于黄鱼上即可。
雪菜蒸黄鱼
材料
雪菜 100 克，大黄鱼 500 克
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，料酒 10 克，葱、姜各 10 克
*** ***
?将大黄鱼宰杀洗净装入盘中；葱洗净切花，姜去皮切丝；雪菜切碎。
?在鱼盘中加入雪菜、盐、鸡精、料酒、葱花、姜丝。
?放入蒸锅内蒸 8 分钟即可。
白玉黄鱼花鲞
材料
黄鱼鲞 400 克，豆腐 300 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 15 克，香菜少许
*** ***
?黄鱼鲞洗净，对剖开；豆腐洗净切块；香菜洗净。
?将豆腐块排于盘中，再放入黄鱼鲞，用盐、鸡精、醋、酱油调成汁，浇在上面。
?再放入蒸锅中蒸 20 分钟，取出，撒上香菜，即可食用。
酸辣刀鱼
材料
刀鱼 1 条，红辣椒 1 个
调味料
料酒 20 克，醋 5 克，胡椒粉 2 克，盐 4 克，鸡精 1 克，淀粉 15 克，鸡汤、蛋清适量，葱 15 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净切葱花，姜切片；鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切格子花刀；红辣椒切丁。
?将鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌渍入味，入油锅中煎熟，盛出；
?葱、姜、红辣椒丁放入锅中爆香，加入鸡汤和腌渍鱼的汤，再放入鱼，加盐、鸡精煮开，用淀粉勾芡，淋入蛋清、醋，撒上胡椒粉即可。
家常焖全鱼
材料
鱼 500 克
调味料
盐、水淀粉、糖、醋、酱油、料酒各适量，姜末、蒜末、香菜段各少许，食用油适量
*** ***
?将鱼洗净，放入油锅中略煎，盛起备用。
?起油锅，加入盐、糖、醋、姜末、蒜末、酱油、料酒和适量水，大火煮开，放入鱼，用小火焖烧 20 分钟后出锅。
?将锅内剩余汤水，加入水淀粉勾芡，淋在鱼上，再撒入少许香菜即可。
肉末烧黄鱼
材料
猪肉、香菇末各 50 克，大黄鱼 300 克
调味料
盐、鸡精、料酒、红油、红辣椒、葱花、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用盐、料酒腌渍。
?锅烧热，放入香菇、猪肉末，加盐、鸡精炒熟盛出。
?将黄鱼煎至金黄色，加水，放入香菇、猪肉末，加红辣椒、红油煮至入味，撒上葱花即可。
窝头焖黄鱼
材料
窝头 150 克，黄鱼 300 克
调味料
盐、料酒、酱油、香菜段、红辣椒丝、葱白丝、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切段，加盐、料酒、酱油腌渍。
?油锅煮热，放入黄鱼炸至八成熟，注入清水煮开。
?放入葱白、红辣椒丝、窝头，盖上盖，焖 10 分钟，撒上香菜段即可。
软烧鱼尾
材料
鱼尾 1 条
调味料
盐、鸡精各 3 克，酱油、红油各 10 克，食用油适量
*** ***
?鱼尾洗净，切成连刀片，用盐、鸡精、酱油腌渍。
?炒锅上火，注油烧至六成热，放入鱼尾炸至表面颜色微变。
?加水焖 3 分钟，放入盐、鸡精、酱油、红油调味，盛入盘中即可。
干烧大黄鱼
材料
大黄鱼 450 克
调味料
盐 3 克，豆瓣酱、料酒、糖各 10 克，蒜末、葱花各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用料酒、盐腌渍；蒜末，炒香。
?油烧热，将鱼煎熟，捞出。
?油锅中放入豆瓣酱、清水、料酒、糖调匀，放入煎好的黄鱼，待汤汁收浓，撒上葱花即可。
原汁烧汁焖黄鱼
材料
黄鱼 350 克
调味料
盐、酱油、料酒、辣椒酱、香菜各适量，蒜头少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，加盐、料酒腌渍。
?油锅烧热，放入蒜头炒香，放入黄鱼煎至两面金黄色，放盐、酱油、料酒、辣椒酱拌匀。
?倒入适量清水煮开，焖煮至熟，撒上香菜即可。
雪里蕻小黄鱼
材料
雪里蕻末、肥肉末各适量，黄鱼 250 克，干红辣椒丁各 10 克
调味料
料酒、酱油、糖各 5 克，醋、红油、豆瓣酱、面粉、葱花、蒜片、香油各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，蘸上面粉。
?起油锅，放入黄鱼炸香捞出。
?另起锅放油再放入雪里蕻末、肥肉末及蒜片、干红辣椒丁及其他调味料、水，用小火烧至收汁，出锅时放香油和葱花即可。
葱烧红杉鱼
材料
红杉鱼 2 条
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，酱油 8 克，料酒 10 克，葱 100 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净，切末和段；姜去皮切末；红杉鱼宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、鸡精、料酒腌入味。
?锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色，捞出沥油。
?锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、鸡精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味，撒上葱末即可。
辣椒烧鱼
材料
草鱼 300 克
调味料
盐、红油、蒜蓉、料酒、干辣椒段、酱油、葱花、食用油各适量
*** ***
?将草鱼洗净，切上花刀。
?炒锅加入适量油烧热，放入草鱼煎至两面金黄色取出盛盘；锅底留油，放入蒜蓉和干辣椒段爆出香味，加入盐、酱油、料酒、红油，起锅倒在草鱼上，撒上适量葱花。
香菜咖喱鲳鱼
材料
银鲳鱼 300 克，芹菜 100 克，玉米粒 10 克
调味料
印尼咖喱、香菜各 10 克，牛奶 20 克，食用油、黄油各 50 克，盐，鸡精各 5 克，淀粉少许，食用油适量
*** ***
?将银鲳鱼宰杀去鳞和内脏后，洗净，鱼背切花刀备用；芹菜洗净切粒。
?油放入锅烧至七成热，放入鲳鱼炸 3 分钟捞出。
?锅内留底油，放入印尼咖喱、牛奶、黄油、盐、鸡精煸香，加入少量水，放入芹菜粒、玉米粒和鱼，焖约 10 分钟水淀粉勾芡即可。
红烧沙丁鱼
材料
沙丁鱼 500 克
调味料
酱油 10 克，料酒、糖各 15 克，葱、姜、食用油各适量
*** ***
?葱洗净，切段；姜洗净，切片；沙丁鱼洗净，装盘，加酱油、料酒、糖，入锅蒸熟，取出备用。
?油锅烧热，爆香葱段、姜片，倒入蒸鱼的汤汁煮开，放入沙丁鱼，煮至汤汁收干即可盛出。
豆腐烧鲈鱼
材料
豆腐、熟芝麻各适量，鲈鱼 600 克
调味料
盐 5 克，酱油 8 克，蒜瓣 25 克，葱白段、香菜段、料酒各 10 克，干辣椒块、食用油适量
*** ***
?鲈鱼洗净，切块；豆腐浸泡，切块；蒜瓣去皮洗净。
?油锅烧热，爆香蒜、干辣椒块，放入鱼、盐、料酒、酱油，加水煮开，放入豆腐、葱白炒匀，再加水焖煮 5 分钟撒上香菜段、熟芝麻即可。
土豆烧鱼
材料
土豆 300 克，鲈鱼 500 克，红辣椒 1 个
调味料
盐 5 克，胡椒粉 1 克，鸡精 3 克，酱油 5 克，姜片、葱丝各 10 克，食用油适量
*** ***
?土豆去皮洗净切块；鲈鱼洗净切块，用酱油稍腌；红辣椒切小块。
?将土豆、鱼块入烧热的油中炸熟，至土豆炸至紧皮时捞出待用。
?锅置火上加油烧热，爆香葱丝、姜片，放入鱼块、土豆、红辣椒和剩余调味料，加水烧入味即可。
豆腐烧罗非鱼
材料
豆腐 200 克，罗非鱼 500 克
调味料
盐 4 克，豆瓣酱 10 克，葱、姜、大蒜各 5 克，酱油、料酒、糖、醋、淀粉、食用油各适量
*** ***
?葱、姜洗净，大蒜去皮，均切末；豆腐洗净，切块；罗非鱼洗净，均匀抹上盐。
?油锅烧热，放入罗非鱼，煎至两面呈金黄色，盛出。
?锅中留油加热，爆香姜、大蒜，倒入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋炒匀，放入罗非鱼以及豆腐，煮至汤汁略干，鱼盛盘，锅中留汁再加淀粉调匀收浓汁，淋在鱼上，撒上葱花即可。
酱烧赤棕鱼
材料
赤棕鱼 500 克，青蒜 20 克，辣椒 10 克
调味料
盐、淀粉、葱、糖、豆瓣酱、酱油、食用油各适量
*** ***
?青蒜洗净切丝；葱、辣椒洗净，均切末；赤棕鱼洗净，装盘，用盐、淀粉腌渍入味。
?油锅烧热，放入赤棕鱼，煎至两面金黄色，盛起。
?锅中留油烧热，爆香青蒜、葱及辣椒，放入豆瓣酱、酱油、糖炒匀，加入赤棕鱼及适量水，焖煮至汤汁略微浓稠即可盛出。
干烧鲳鱼
材料
鲳鱼 1 条，水发香菇 25 克，青辣椒、红辣椒各适量
调味料
盐、料酒、姜、鸡精、香油、葱花、食用油各适量
*** ***
?鲳鱼洗净，用盐和料酒将鱼腌渍；香菇、姜洗净切丝；青辣椒、红辣椒洗净切圈。
?起油锅，放入鲳鱼炸至金黄色，注入适量清水，大火煮开后放入姜丝、青辣椒圈、红辣椒圈、香菇。
?焖至熟时加盐、鸡精、香油调味，撒入葱花即可。
腌制虎皮尖椒。最近的尖椒价格便宜，于是买了4块钱的，打算腌制一缸虎皮尖椒，作为下饭菜。
·将尖椒清洗干净，沥干水分。将尖椒的顶部剪去，然后倒入少量油，将尖椒煎至表面起皮。将煎好的尖椒捞出，放一把香菜，煎出香味后捞出。将锅烧热，不需要倒油，直接放入花椒、大料、香叶、姜片和干辣椒，煸炒出香味。接着倒入黄豆酱油，使其没过菜肴即可。将酱油烧开后，再煮1分钟，然后关火，加入白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后晾凉。
·将煎好的虎皮尖椒倒入锅中，再加入高度白酒，为腌菜缸消毒。将虎皮尖椒放入腌菜缸中，确保缸内无油无水，然后倒入晾凉的酱油，盖上盖子，腌制1-2天后即可食用。
这是腌制了一天一夜的效果，已经入味，微微有点辣。如果您喜欢吃尖椒，不妨试试这种做法，绝对是下饭菜的好选择。
酱油腌制辣椒，味道可口又下饭。
今天我做了一道许多人都难以接受的美食——腌辣椒。
我用的是那种细长的、辣味十足的线椒，可惜忘了拍照了。已经将辣椒切好，还准备了一些蒜片和香菜，待会也要切成小段。香菜一定要洗净沥干水分，否则会变质。
我先将花椒和八角在干锅中煸炒，小火慢炒，直到散发出花椒的香味。然后加入生抽、冰糖和老抽，煮沸后放凉备用。
将香菜和姜片、蒜片放入辣椒中，再倒入熬好的酱汁，如果喜欢咸味，可以再适量加入盐。我将酱汁和辣椒混合均匀后放入瓶子中保存。我之前已经腌制了两瓶，一瓶已经吃完了，另一瓶也已经吃了一半。我打算再腌制一些，不知道有没有和我一样喜欢重口味的人呢？赶快动手吧，真的非常好吃，特别下饭。
最后我腌制了两瓶，放入冰箱冷藏保存，三四天后就可以食用了。现在吃起来可能有些辣，但三四天后辣椒的辣味会减轻，而且味道更入味。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味。
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风干酱肉配方及详细做法风干酱肉配方及详细做法
主料：猪腿肉1500克。
香料：八角10克、小茴香10克、白芷10克、桂皮10克、干辣椒5克、花椒3克、香叶4片。
配料：海天生抽2000克、冰糖10克、高度白酒适量、姜片适量。
详细做法：
1、选择购买带皮猪腿肉，前后腿均可。
2、买回来后要么清洗干净后控干水分，再用。要么直接使用不清洗。
3、把猪肉分割成大约8-10厘米的宽度，不要过宽影响入味。
把猪肉放在盆中加入适量姜片和高度白酒均匀的涂抹一遍猪肉，涂抹后静置30分钟，备用。
4、锅中加入海天生抽酱油2000克，放入八角10克、小茴香10克、白芷10克、桂皮10克、干辣椒5克、花椒3克、香叶4片，再放入冰糖10克，大火烧开后小火煮5分钟，关火放凉，备用。
5、把猪肉取出姜片，放入放凉后的酱汁中，上边压篦子或者盘子，放入冰箱冷藏腌制5天即可。
6、腌制时间到了以后，用钩子或者绳子挂放在阴凉通风处晾7天后即可使用。
温馨提示：
1、酱汁可以连续使用三次。
2、酱肉蒸制时，把酱肉放在盘中或者大碗中，肉上边放一点葱段和姜片，大火蒸40分钟即可。
酱油蒜和糖醋蒜的腌制 *** ，赶快来学习一下酱油蒜和糖醋蒜是一种很受欢迎的美食， *** *** 也是比较简单。酱油蒜具有开胃、补脾、消食等功效，而糖醋蒜则有降低血脂、抗衰老、预防癌症、防治高血压、降血糖等功效。其实我们平常腌制蒜头、糖醋蒜都会用到酱油和糖。那么酱油蒜和糖醋蒜该如何腌制呢？
一、酱油蒜的做法
1、材料：新鲜大蒜三斤，酱油两斤，糖50克
2、大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭。
3、把酱油糖混合到一起兑成料汁
4、把蒜装入干净的坛子里，倒入料汁即可。坛子密封好，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。腌制好蒜的醋和酱油，不用倒掉，用来拌凉菜，炒菜，味道特别好。
二、糖醋蒜的做法
1、材料：新鲜大蒜三斤，醋两斤，糖一斤，盐40克。
2、大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭。
3、将糖醋盐混合到一起兑成料汁
4、把蒜放入干净的坛中，倒入料汁。
把猪肉往酱油里一泡，瞬间变成一道美食，比腊肉香，解馋营养美味。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天冷了后，很多朋友爱在家里腌点腊肉，腌点腊肠，但说实话，腌腊肉，腌腊肠，如果你厨艺不好很容易腌失败，而且一次就腌很多，要难吃就全部都难吃了，非常的不方便，
所以今天我江一舟，教你做这道酱油肉，把猪肉往酱油里一泡，做法简单，比腊肉还香，不管是蒸着吃，炒着吃都特别美味有营养，接下来把做法分享给你。
首先准备酱油肉的食材。
带皮五花肉2000克，黄豆酱油1000克，花椒50克，老姜100克，八角两颗，冰糖少许，白芷，香叶，桂皮少许，接下来分享给大家，酱油肉的 *** 步骤。
步骤1、
做这个酱油肉啊，一定要用带皮的五花肉，这样做出来才好吃，然后呢酱油要选择黄豆酱油，黄豆味更浓，做出来味道更香，把这个黄豆酱油倒在锅中，把花椒，老姜，八角，白芷，香叶桂皮，全部放在酱油中，冰糖呢，放上两颗即可，主要是用来解腻用的，
步骤2、
然后把酱油连带着，这些调料，全部倒在无油无水的锅中，水开中火煮三分钟，煮出调料的香味后，关火自然放凉，然后把准备好的五花肉改的薄一点，这样才能够全部浸泡住，然后把五花肉浸泡在酱油里面，封上保鲜膜，冰箱里面冷藏腌制两天。
步骤3、
两天之后呢，把腌好的肉取出，更好用棉线或者铁钩子钩起来，放在通风处，自然风干上五天，你也可以用风扇，直接吹上一整天就可以，吹干它的水分之后，然后再给它放在锅里蒸上两个小时。
步骤4、
锅里蒸上两个小时之后，拿出来切一切，就可以直接吃了，味道比腊肉还要香，当然您也可以拿来炒菜就更香了，接下来把就把这道酱油肉炒芹菜做法分享给你。
酱油肉炒芹菜做法。
步骤1、
芹菜摘洗干净，去掉老根老叶，切成菱形段，然后酱油肉，切成薄薄的片，准备点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
锅里少来点油，把酱油肉下锅，中火煸炒出香味后，放葱姜蒜干辣椒炒香，炒香之后呢，把这个芹菜段下锅，大火翻炒一分钟，炒至断生出香味，
步骤3、
只需放上少许的生抽提味，再放少许的白糖提鲜即可，盐就不用放了，因为酱油肉本身也有咸味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，口感清香，味道好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道把猪肉放进酱油中，瞬间能够变成一道美食了吧？比腊肉香，做法也挺简单的，你记得收藏好啊，天冷的时候可以做一做，我是大厨江一舟，咱们下期见。
详细教程：酱油辣椒藏菜。
就这个酱油辣椒咸菜，你给我大肘子都不跟你换，教程真实详细。想学的老铁来这边请。
这个港椒肉厚，吃起来口感特别好，非常适合腌咸菜。把这个把儿栽下去清洗干净，必须晾干水分，用厨房纸擦干也可以，要不然你腌完之后它烂那，从中间来一刀腌起来方便入味。
之一步腌制：一层辣椒一层盐，选择大粒盐，多放点盐，辣椒不易保存，容易酸。腌了一缸零一盆，找个重物给它压上，腌24个小时，腌好的辣椒会杀出很多的水分。
第二步脱水：把辣椒包上放在帘子上，最少压12个小时。
第三步熬酱油：准备葱姜蒜、花椒、大料、白糖、味精、酱油还有高度白酒。花椒大料，葱姜凉油下锅，随着油温升高才能有效地激发出香料的香气。改小火慢炸，炸香炸干捞出不要，放酱油里，把这个碎渣子也打一打，然后放入酱油，再放入白糖和味精，用手勺转圈儿的，使味精和白糖充分融化。所有的比例我会以文字形式打在屏幕的下方。
再次开锅放入二两高度白酒，增香防腐。这个酱油能腌很多种咸菜，咱们给它晾凉备用，辣椒脱完水才是不烂的关键，而且口感特别好，非常的眼啾！切好的姜丝、蒜片和辣椒一起搅拌均匀，倒入小缸里，最后倒入酱油汁，盖上一个盘子，放在阴凉处保存，吃上一冬天没有问题。
关注军子，主页更多家常美食，感谢您的到来，咱们下期见。
祖传腌咸菜秘方，清脆爽口而且还开胃天气在逐渐的变热，人们的胃口也就明显的下降，感觉吃什么都不香，为了提高食欲，当然少不了“开胃小菜”，腌好的小菜，咸鲜香辣、脆嫩可口，既是自家餐桌上一日三餐的必备小菜，也可以让朋友客人尝尝自己的手艺，接下来给大家分享几款腌制小菜，做法简单，感兴趣的朋友可以试一试
一、腌黄瓜
食材:黄瓜，青红辣椒，小米辣，生抽，醋，食用油，黄酒，白糖，鸡精，味精，蒜，姜，花椒，八角
做法:①黄瓜洗净，切条，加适量盐，腌制7小时左右，挤出多余水分，用清水冲洗表面的盐
②准备一个大盆，上边扣一个小碗，压住黄瓜，压出水分
③炒酱油:锅中放入适量油，放入姜片，八角花椒炒香，把油放凉
④油凉后加酱油和醋，烧开，加入白糖，鸡精，味精，黄酒，烧开，搅拌均匀
⑤把黄瓜放入盆中，加青红辣椒，小米辣，姜片，倒入酱油，搅拌均匀，充分腌制即可
二、腌萝卜
食材:白萝卜，姜，蒜，小米辣
做法:①萝卜洗净切片，加入两勺盐，腌出水分，挤干水分用清水冲洗
②加六勺生抽，三勺醋，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
三、腌白菜
食材:娃娃菜，小米辣，葱，蒜末，辣椒面，白芝麻
做法:①娃娃菜洗净切条，加两勺盐腌制半小时左右，挤出水分，焯水，控干水分
②碗中加葱段，辣椒面，小米辣，蒜末，白芝麻淋上热油，加三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，搅拌均匀，充分腌制即可
四、腌辣椒
食材:辣椒，蒜，香菜，小米辣
做法:①辣椒切圈，放入蒜片，香菜段，小米辣
②加适量盐，鸡精一勺辣椒粉，两勺醋，三勺生抽，一勺蚝油，两勺香油，搅拌均匀，碗中一小时左右充分入味即可
做得辣椒咸菜好吃下饭#怎么腌制咸菜油焖辣椒咸菜，简单美味，非常下饭。今天我要做一道油焖辣椒咸菜，这是我们东北的传统小菜，是餐桌上必不可少的。很多人都说要少油少盐，但我从小就习惯了吃咸菜，没有它我就吃不下饭。今天我要用家里的辣椒做一道咸菜，绝对是下饭神器。
我用的是家里种的辣椒，先将其洗净，然后用推拉法将辣椒籽去掉，这样可以去掉辣椒籽，同时也方便快捷。这种 *** 是我家的祖传秘方，一般不外传哦。将处理好的辣椒放入大碗中，加入适量的海盐，我家一直用这种盐，天然咸味，自然鲜香。如果你喜欢，可以去小店里购买。用手将盐均匀地撒在辣椒上，然后用手轻轻揉搓，让每个辣椒都沾上盐，这样可以让辣椒更绿更脆，同时还能让辣椒入味。将辣椒腌制两个小时以上，然后准备一些配料，姜切成薄片，葱切成长段，蒜也要切成大块。准备好这些材料后，我们开始烹饪。
先在锅中倒入少量油，加入花椒和大料，再加入姜片、葱段和大蒜，煸炒出香味。接着加入一勺酱油，记住不要加水，全程都用酱油。将酱油倒入锅中，加入两勺白糖和松鲜鲜，如果没有可以加入味精或鸡精。然后开始煮，煮到没有气泡后关掉火，最后加入适量的蚝油。将汁液煮好后一定要放凉再使用。我睡了一觉起来，又洗了几根香菜，香菜腌咸菜时尽量保留根部，根部比叶子更美味。用搓辣椒的 *** 将香菜搓洗一遍，然后将辣椒腌制好，用清水冲洗干净。
洗完后要尽量拧干，然后将其放入玻璃罐中。我估计这个罐子可以装下这些辣椒，所以我一边装一边按压，最后将香菜也放进去，这样就完成了。最后，将晾凉的汁液倒入玻璃罐中，这样就可以享用美味的油焖辣椒咸菜了。这道咸菜非常适合搭配稀粥、米饭或面条，咸中带辣，辣中带香，非常开胃下饭。如果你有吃不完的辣椒，可以像我这样 *** ，腌制两三个小时以上就可以食用，简单方便，非常下饭。
