米粉对于我们来说都不陌生，它是中国特色小吃，也是很多南方地区天天都会吃到的主食，选用大米 *** 而成，吃起来劲道，口感非常好。米粉的做法也有许多，可炒、可拌，还可做热汤粉，今天就让我们一起来嗦粉吧，想吃在家这样做，味道绝对不输路边摊！
收藏本菜谱
猪肉臊子米粉
图文 |春天姐姐
带皮猪肉500g干米粉500g香叶2片八角2个三奈3片生姜1块菜籽油50g绿叶蔬菜适量葱花少许郫县豆瓣一勺生抽酱油一勺老抽半勺盐适量花椒少许蒜适量花椒面少许花椒油少许鸡精味精少许辣椒油一勺
1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。
3. 倒入猪肉丁。
4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
8. 1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
9. 烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
10. 碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。
11. 起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
12. 然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
13. 浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！
14. 成品。
15. 成品。太好吃了。
●●●
收藏本菜谱
凉拌米粉
图文 |龙宝宝陈诺
拌干米粉180克凉拌辣汁20克酸豆角5克萝卜干5克外婆菜5克剁椒5克葱花适量
1. 米粉是半干的，配菜是跟米粉一起搭配的套餐。
2. 把半干米粉拆袋备用。
3. 小锅里装入适量的水加热到煮沸。
4. 把干米粉放到小锅里。
5. 用筷子翻动一下米粉，防止粘锅。
6. 米粉煮5-7分钟，煮软以后关火。
7. 倒掉小锅里的热水。
8. 加上适量的凉水泡一下米粉。
9. 把米粉捞出来放到面碗里。
10. 在面碗里加上配菜，根据喜好来加。
11. 最后淋上凉拌的辣椒酱汁。
12. 配菜随意放，想吃多少放多少。
小窍门：
1、可以买散装的干米粉煮。
2、配菜根据喜好来添加。
●●●
收藏本菜谱
酸辣炒米粉
图文 |悦悦玉食
干米粉一块胡萝卜适量卷心菜适量豆豉辣酱适量泡椒适量泡姜适量大蒜适量酱油适量醋适量
1. 干米粉提前用冷水泡软。
2. 泡椒切圈，泡姜切丝，大蒜切片备用。
3. Harthsun麦饭石不粘锅预热，倒入少许油，放入泡椒，泡姜和蒜片炒出香味。
4. 胡萝卜去皮洗净，切丝，卷心菜洗净切丝。
5. 加入适量豆豉辣酱炒匀。
6. 放入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒。
7. 菜丝炒软后，加入沥干水分的米粉翻炒。
8. 加入适量酱油和醋翻炒均匀即可。
●●●
收藏本菜谱
蕃茄酸辣米粉
图文 |一溪月
西红柿大半个千张半张金针菇适量上海青一棵花生油适量姜适量干红辣椒段适量麻辣烫料适量盐适量陈醋适量鸡精适量熟花生适量葱适量
1. 西红柿半个切大块。
2. 锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒炒出香味儿。
3. 西红柿放入翻炒两下。
4. 倒入适量开水。
5. 米粉放入煮开。
6. 千张丝，金针菇，上海青放入煮两滚儿。
7. 适量盐，麻辣烫料，陈醋，鸡精调味。
8. 搅匀关火盛碗。
9. 撒上香酥花生米。成品。
10. 成品。
●●●
收藏本菜谱
花甲牛肉汤粉
图文 |宸·羽
花甲300g牛肉150g米粉2人量酸菜50g姜1块洋葱50g香菜适量葱花适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量火锅底料20g鸡精少许油适量
1. 买来的花甲，滴几滴油、盐、水浸泡一下。
2. 牛肉切片，用盐、胡椒粉、淀粉油腌制；酸菜、姜、洋葱切丝。
3. 米粉两人量。
4. 准备香菜和葱末。
5. 煮开一锅水，将花甲焯水。
6. 焯至壳张开，捞起备用。
7. 起锅热油，炒香葱姜。
8. 放入一小块火锅底料。
9. 炒出红油后，放入酸菜翻炒一下。
10. 倒入清水。
11. 煮开。
12. 放入牛肉和花甲。
13. 放入米粉。
14. 撒入香菜和葱末，加入盐和鸡精调味即可。
15. 成品。鲜香爽辣哦！
●●●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多米粉的做法在这里！
▼
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
4种米粉家常做法，好吃到停不下来，嗦粉快乐一说到米粉，许多吃货的心中已经口水直流，恨不得想来一碗解解馋。确实米粉这种食物，可以做出很多种不同的做法，可以炒，也可以煮，还可以凉拌，无论是哪一种，只要掌握好 *** ，你也能做出非常美味的米粉。下面给大家分享4种米粉做法，来看看怎么做才好吃吧。
香辣肉片粉
外婆菜肉酱粉
牛肉丸清汤粉
煎蛋青菜汤米粉
说到米粉，朋友们并不陌生。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，也是南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉这么做，比饭店的还好吃，而且自己做的干净卫生你也爱嗦粉么？这四种米粉的神仙吃法，保证你一次吃不够。
南昌拌粉
【食材】米粉，蒜末，小米辣，线椒，生抽，老抽，陈醋，蚝油，盐，味精，糖，花生米，榨菜
【做法】
1、米粉下锅煮十二分钟后过凉水。
2、调个料汁，碗中加入蒜末，小米辣和线椒，淋上热油，加上三勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺味精，一小勺糖搅拌均匀。
3、料汁倒入米粉中，加入花生米和榨菜搅拌均匀即可。
肥牛酸汤米粉
【食材】米粉、鸡蛋、肥牛、葱花、辣椒粉、白芝麻、小米辣、香菜
【做法】
1、调个料汁：碗中放葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上热油爆香，加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，少许盐和白糖，搅拌均匀。
2、锅中油热打入鸡蛋煎好备用，肥牛冷水下锅淖水捞出，米粉煮熟捞出过冷水沥干。
3、碗中放入米粉、煎蛋、肥牛，倒入酱汁，加适量开水，加香菜段拌匀即可。
麻辣米粉
【食材】米粉、火锅丸子、青菜、香菇、蒜、小米辣、火锅底料、盐、生抽、醋、麻油
【做法】
1、香菇洗净切花刀，青菜洗净，小米辣切小块，蒜切末。
2、锅里放油烧热放入蒜末，小米辣爆香，放入一块火锅底料炒出红油加入适量清水煮沸。
2、放入喜欢的火锅丸子，香菇煮5分钟。
3：加入适量盐，1勺生抽，1勺麻油，放入米粉煮至米粉软烂加入青菜煮1分钟即可。
香辣炒米粉
【食材】米粉、鸡蛋、葱花、蒜末、小米辣、青菜，生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，辣椒油
【做法】
1、米粉煮好捞出用清水冲洗一下，沥干水分备用。
2、锅中油热打入鸡蛋，煎至定型用锅铲压成小块，放入葱花、蒜末、小米辣炒出香味，放入青菜翻炒一分钟。
3、倒入煮好的米粉，加2勺生抽，1勺老抽，半勺十三香，少于盐，鸡精，2勺辣椒油，翻炒均匀即可。
菠萝酸甜适口，消食开胃，且营养丰富，是春季的时令水果，今天用它来做美味香甜的菠萝饼，为了避免摄入更多的糖分，用糖小朵零卡糖来代替白糖，低脂健康无负担，一起来看看做法吧。
By 樱花儿开
用料- 菠萝 100克
- 糖小朵零卡糖 10克
- 糯米粉 适量
- 面包糠 80克
- 水 半碗
- 油 适量
1、今天要用到的主要食材。
2、菠萝洗净剁碎，放入碗中。
3、加入2袋零卡糖（10克）。
4、适量糯米粉，搅拌成软软的面团。糯米粉要分次加，边加边搅拌，浓度以手上抹米粉，能拿到手里为宜，硬了成品口感不好。
5、准备好清水、面包糠。
6、手上抹糯米粉，揪一块面团，揉圆，轻轻按扁，清水里过一下，裹上面包糠，放在吸油纸或者盘子里，依次做完。
7、平底锅放油，放入饼胚小火煎制。一面煎好后翻面，两面同时煎好后关火出锅。
8、成品。
9、外焦里嫩，咬一口，唇齿留香（菠萝果香），美味诱人！
10、用糖小朵零卡糖，不用担心糖分摄入过量，好吃无负担。
小贴士糯米粉的量根据剁碎菠萝出汁量调整，面团尽量活软，硬了可以适当加点菠萝汁或者水。
菠萝的营养功效1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，之一容易降低味觉， *** 口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有 *** 唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
6.保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
8.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
米粉这样炒，真的太好吃了，美味营养又开胃，和小吃店一样味道米粉这样炒，真的太好吃了，美味营养又开胃，和小吃店一样味道
炒米粉是广东小吃的一种，一般是当中餐，晚餐或者宵夜来吃的。
现在全国各地都有地方特色做法。
小吃店炒米粉一般的做法是加鸡蛋和时令小菜，还有一种常用的做法是
多加一样肉片或者加大虾。
今天我们就来分享小吃店炒米粉的做法，喜欢的收藏起来，有时间做给家人吃，
详细清晰步骤教给你：
之一步：把米粉浸泡40分钟，小吃店用的都是细米粉，这种米粉口感细腻，
准备一把时令小菜，超市现在有油菜，白菜苔等，我们用油菜，
把油菜清洗干净，把油菜茎斜刀切段，把茎叶分开，
准备300克猪瘦肉，清洗干净切薄片，
把肉放入碗中，加入一勺料酒去腥，
适量的生抽调味，一勺生粉（嫩肉粉），
用手抓均匀，再加一勺油，腌制15分钟，让它入味。
第二步：碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。
锅中烧油，油热后，放入腌制好的肉片，
炒至肉片基本熟后出锅备用。
另起锅烧油，油热后转小火，把蛋液放入，
煎至蛋液凝固后，捣成鸡蛋碎，盛出备用。
锅里重新倒油，油热后加一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后，把肉片放入翻炒，然后倒入鸡蛋碎，
翻炒均匀后，把沥干水分的米粉倒入，
翻炒10秒后，加入适量的生抽，适合自己口味的食盐，少许酱油调色，
翻炒均匀后盛出盆中备用。
另起锅烧油，油热后先把油菜的茎放入翻炒，
翻炒15秒后，把叶子也放入一起翻炒，
再把米粉放入一起翻炒均匀，
翻炒至米粉干爽，喜欢辣的可以加一些辣椒粉，就可以出锅了。
再撒上葱花，就更美味了，营养开胃又下饭，和小吃店一样的味道，孩子大人都爱吃。
喜欢吃炒米粉的赶紧收藏了，有时间给自己或者家人犒劳一下。
By l乱世佳人g
用料- 散称干粉 适量
- 包菜 一小个
- 干辣椒 七八个
- 蒜瓣 五六瓣
- 葱花 适量
- 味极鲜 两勺
- 鸡精 半勺
- 盐 适量
1、粉干提前一个晚上泡 第二天就可以直接炒了，用冷水泡。
2、包菜切丝 葱花切碎（可以多放点包菜，也可以根据自己喜欢吃的蔬菜放点，什么胡萝卜啊 瓢儿菜啊这些，经量放的比粉多一点，因为粉吃到后面会有点腻，这样的话你就可以吃点蔬菜来中和一下没那么腻了）
3、干辣椒和蒜瓣切成上面这样就可以，喜欢辣的就多放点辣椒
4、热油下干辣椒和蒜瓣爆香
5、然后放包菜或者你喜欢吃的蔬菜
6、翻炒一会儿使包菜受热均匀
7、然后加粉干，记住下粉干的时候就减最小火了，不然很容易糊锅的，下粉干先拿筷子和铲子扒拉一下，把粉扒拉散了就可以加调料了
8、我是用我的铲子加了这么多味极鲜，根据自己口味咸淡调整嘛，没有味极鲜放耗油也是不错的，鸡精少放一点
9、这是最后做好的样子，撒上葱花翻炒均匀就可以了
10、炒粉都是多少有点粘锅的，炒的时候不用太过注意粉粘锅这个问题，你关火的时候拿铲子铲一下锅巴就下来了 很干净的，不会粘的铲都铲不下来，
11、然后我个人是比较喜欢吃辣的，我自己加了一点五香辣椒粉，要是都喜欢辣的也可以在快出锅的时候撒点辣椒面炒匀再出锅。
小贴士要是 *** 妹们看了还是不会或者不想动的话，这时候我们就可以呼叫我们亲爱的妈咪来动手了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
有喜欢吃米粉的宝子吗，真是香迷糊了，米粉的九种做法，快来试试南昌拌粉
炒米粉
酸辣米粉
鲜汤米粉
小锅米粉
榨菜肉丝米粉
酸菜米粉
香菇肉沫米粉
雪菜肉丝米粉
By i霞霞
用料- 米粉 一份
- 鸡蛋 1个
- 六月香豆瓣酱 一勺
- 其他各种调料 适量
1、准备好需要的材料：泡发好的米粉一碗，鸡蛋一个，青菜一颗，六月香豆瓣酱一份，其他各种你想加的配料
2、锅内加入食用油烧热
3、加入一勺六月香豆瓣酱炒香
4、加入鸡蛋炒散
5、然后加入青菜
6、把米粉倒入锅中翻炒，加入鸡精，耗油，和胡椒翻炒均匀即可
米粉的营养功效1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
早晨来一碗粉蒸肉教程，大人小孩都爱吃By 老李的菜
用料- 五花肉 500克
- 蒸肉粉 100g
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 葱花 少许
- 红油 适量
- 地瓜 1个
1、把五花肉放锅里烙一下
2、把烙过的五花肉清洗干净。
3、切成大片儿
4、炒香的豆瓣酱一大勺。
5、调味
6、放入蒸肉米粉
7、抓拌均匀之后像这样就可以了。
8、摆盘
9、上蒸锅蒸熟。
10、蒸好后拿出来扣盘中
11、撒上香葱花
12、 *** 完成即可食用
小贴士五花肉一定要放锅里烙一下，蒸肉米粉不要放太多
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大米磨成粉，加点红糖一蒸，松软香甜，家人吃上了瘾，天天吃不够大大米磨成粉，加点红糖一蒸，松软香甜，家人吃上了瘾，天天吃不够。
宅在家里一个多月了，继续捣鼓各种吃的。之前买的面粉已经被我霍霍得差不多了，家里还剩下很多糯米粉，为了消耗掉它们，我做了大米蒸糕，又软又糯又香甜，非常好吃，一会儿功夫就被吃完了。儿子点名明天还要吃。蒸米糕的做法非常简单，准备好食材后，放锅上蒸一蒸，出锅就能吃。
提起蒸米糕，那是儿时最美好的回忆，细白的米粉，幽幽地散发着大米的清香，放一点点红糖，那股香甜软糯在唇齿间缠绵不去。现在偶尔嘴馋了，也会做上一锅，米糕不像西式点心那股浓烈的奶香，但简单纯朴的味道有着独特的魅力，无论是早点还是饭后点心，米糕都是极好的。
松软弹牙的大米糕，不揉面不发酵，上锅蒸一蒸就好，好吃不上火，做法超简单，厨房小白看一遍就能学会，下面一起看看详细做法吧。
----【蒸米糕】----
准备食材：大米粉300克 糯米粉100克 水180克 红糖60克
做法：
1，先把大米粉和糯米粉混合拌匀，慢慢加入清水搅拌成颗粒状。
2，用手把颗粒状的粉团搓碎，然后过筛。可以用筛孔稍大些的筛子，米粉过筛后，再蒸，成品的口感更细腻哟！如果没有筛子，也可以，但一定要把所有的颗粒粉团都搓碎，米粉越细腻，口感越松软。
3，我用的蛋糕模具，朋友们也可以在家里找几个最小的碗，里面刷一层油。
4，模具加入1厘米高的米粉，轻轻抹平整，然后加入红糖抹平整，最后再加一层米粉铺平整，注意：动作要轻柔，不要用力压米粉，压太实了蒸出来的米糕就不松软了。（红糖里面如果有颗粒的话，提前要把它们压碎哦，大家更好选用红砂糖，细腻香甜。）
5，把装好米粉的模具放入蒸锅里，大火烧开，转中火蒸30分钟。为了防止蒸锅里的水蒸气滴落入米粉中，可以盖一张锡纸或者在模具上加盖一张盘子。
6，时间到，即刻出锅脱模，也可以稍晾凉后再脱模。
7，香喷喷的米糕就做好了，热吃凉吃都可以，松软弹牙超好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，大米粉和糯米粉的比例为3:1，上下略有浮动均可。
2，米粉慢慢淋入清水，边淋水边搅拌，搅拌成大颗粒，然后搓散，如果不能搓散，说明太湿了，少加点米粉混合后，再搓。也不能太干，抓起米粉要有潮湿润泽的感觉。总之，不能太湿，也不能太干，否则影响米粉过筛和蒸米糕的口感。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
