今天冬至，是吃饺子的节气。晚上包了鲜虾猪肉芹菜水饺，味道非常鲜美，来看看我是怎么做的吧！

食材

面粉260克，大虾6只，里脊肉馅100克，芹菜200克，橄榄�?大勺，香�?大勺，生�?勺，料酒半勺，蚝油半勺，鸡精、十三香、盐、胡椒粉、姜适量�?/p>

和面

将面粉倒入面盆内，200ml温水边倒边用筷子搅拌，待面粉成棉絮状，用手将面粉揉成光滑面团�?/p>

然后盖上盖子醒面30分钟�?/p>

调制饺子馅儿

将大虾处理干净，剥成虾仁，然后沿虾被片成两片儿，再切成虾碎。也不要切得过细，虾肉有点颗粒感，吃起来会更劲道有口感�?/p>

然后将里脊肉馅和虾碎放到一起，加入料酒、生抽、蚝油、橄榄油、香油、胡椒粉、鸡精、盐，再切点姜末儿放进去，搅拌均匀�?/p>

将芹菜切成碎块，尽量碎一些，与刚才的肉馅混合到一起，搅拌均匀。肉馅就调制好了�?/p>

包饺�?/h1>

将醒好的面团移到案板上，用力搓揉3分钟，让面团排气，变得更加光滑�?/p>

然后切下一窄块，搓成长条，切成大小均匀的面剂子�?/p>

用擀面杖将面剂子擀压成中间略厚、边缘略薄的饺子皮�?/p>

然后开始包饺子。每个人包饺子的手法不同，我是双手挤饺子，包出来是这个样子�?/p>

把全部的饺子包完，我今天面和馅儿都刚刚好，最后一个饺子正好包完最后一点馅儿�?/p>

烧水煮饺�?/h1>

最后就是煮饺子了。注意水开后一定要敞开锅盖煮，还可以往汤里放一点食盐，这样可以防止饺子捞出来后粘连�?/p>

出锅后，就开始享用热气腾腾的鲜美鲜虾猪肉芹菜水饺吧，可以蘸点蘸料。冬至的今天你吃饺子了吗�?/p>

虾仁水饺，可以自己在家包，每个饺子放个大虾仁，咬一口真�?/strong>

在北方，水饺是一道比较常见的美食，尤其是过年过节或者是有聚会之类的，都会点几盘水饺当作主食来吃。其中有一道虾仁水饺非常受欢迎，每一个水饺里面有一个大大的虾仁，咬一口唇齿留香，特别美味。在家 *** 虾仁水饺，很多人都容易做的腥味很重，其实想要做出饭店大厨做的口感，在家只要掌握技巧也能做出来，今天就来分享自己在家包虾仁水饺的 *** ，学会了你也可以做出大厨做出的口感了�?/p>

【食材准备�?/strong>
虾仁，韭菜，盐，葱，姜，蒜，料酒，鸡精，玉米淀粉，饺子皮�?br>【烹饪步骤�?/strong>
1.首先要让饺子入味的话，一定要先来腌制虾仁，买虾仁的时候选择新鲜大个的来买，虽然奢侈一点，但是做出来的饺子是鲜香可口，非常美味，把虾仁清洗一下，去掉里面的虾线，然后控干水分�?/p>

2.接下来准备一个料油，把葱姜蒜都切成小块，在炒锅里面放入植物油，然后放入葱姜蒜爆香，直到把葱花炒到颜色发黄为止，这时把里面的葱姜蒜用漏勺捞出来，把油冷凉了之后倒入虾仁里面，再放入少许料酒来去腥，放入鸡精，少许玉米淀粉抓拌均匀，戴上手套去多抓拌一下，直到抓出虾浆为止�?/p>

3.做这道虾仁水饺用到的配菜就是韭菜，韭菜有一股浓浓的鲜香味，特别能够遮挡住虾仁里面的少许腥味，把韭菜清洗好，控干水份之后切成细小的段，切得越细越好�?/p>

4.把韭菜放入虾仁里面，再加入一勺盐翻拌均匀，这样馅料就调制好了，然后拿一个饺子皮，在里面放入虾仁韭菜馅料，然后再饺子皮的边缘蘸上一点水，把边捏紧就可以了，整齐的摆放在案板上�?/p>

5.在锅中加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后把水饺放入锅中，继续开大火，饺子在里面煮到水沸腾之后，再加入一碗凉水，继续让他二次沸腾，这时会看到饺子全部都漂在水面上就熟了，虾仁水饺是非常容易熟的，不要煮的时间过久，等二次飘在水面上之后就可以关火了，把饺子用漏勺控干水份，捞出来倒入盘中�?/p>

6.冷凉一些就可以吃了，搭配少许蒜泥，或者是醋汁，味道都非常鲜香可口，这样做出来的虾仁水饺一点都不腥不腻，特别美味，喜欢就坐来试一下吧�?/p>

【烹饪小提示�?/strong>
做这道虾仁水饺想要好吃的话，一定要提前去腌制一下，加入的玉米淀粉不能太多，否则就会比较粘稠，少放一点点，能够增加虾仁的脆性，吃起来口感更脆爽好吃。另外，放入料油的时候一定要等油彻底冷凉才能够倒入虾仁中，否则很容易把虾仁激到半熟，这样口感就会变差，腥味会很重�?/p>

虾仁水饺是非常容易成熟的，不像猪肉水饺需要煮的时间长一些，而虾仁只要二次水饺漂在水面上不沉底，说明就已经熟了，煮熟的虾仁水饺，里面的虾仁是鲜红鲜红的，从外表隔着饺子皮就能够看出来颜色发红，这时要及时出锅�?/p>

🔥看得见虾仁的饺子🥟配上恒顺香醋更好吃💯💯�?/strong>

团圆食足，万事恒�?年夜饭推荐——必备菜品【香菇虾仁饺子】年夜饭饺子是必不可少的😊吃饺子醋是必不可少的😄恒顺香醋配饺子🥟完美👍👍👍特别推荐这道香菇虾仁馅饺子，营养丰富味道鲜美，全家人都点赞👍🏻食材清单如下↓饺子皮食材 玉米饺子�?400g温水 256g饺子馅食�?�?15只肉�?150g香菇 150g青菜 150g�?28g�?12g十三�?5g食用�?适量味极鲜酱�?6g香油 6g蚝油 8g�?6g做法步骤如下�?准备好玉米饺子粉，加入温水，先用筷子搅拌成絮�?再揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时�?虾冲洗干净，去壳剥出虾仁，挑出虾线清洗干净，切成小丁备用�?准备好肉馅，葱姜切碎放在肉馅上，放上十三香�?炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用�?香菇洗干净切碎，青菜洗干净焯一下水，过凉水攥去多余的水分剁碎，和香菇虾仁一起放进肉馅里搅拌均匀�?放味极鲜酱油、香油、蚝油和盐，搅拌均匀，香菇虾仁饺子馅完成�?饧好的饺子面团揉光，搓成长条，切成大小一致的小剂子，将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，将饺子包成自己喜欢的形状�?下水煮饺子，煮好的饺子用笊篱捞出，直接吃就很鲜，配上蘸汁更好吃。香菇虾仁饺子笔�?/p> 三鲜饺子，鲜到掉眉毛

都说好吃不过饺子，今天来分享超好吃的三鲜饺子的做法，用太太乐的调味料调馅不加盐，不加味精，鲜到掉眉毛�?/p>

By NUO麻麻-青青

用料

• 食材�?
• 虾仁 160�?/li>
• 猪肉�?500�?/li>
• 韭菜 200�?/li>
• 调味料：
• 生姜�?适量
• 太太乐原味鲜酱油 2�?/li>
• “太太乐”鲜鸡汁调味�?1�?/li>
• 太太乐鲍汁蚝�?1�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• “太太乐”芝麻香�?2�?/li>
• 饺子�?一�?/li>

做法步骤

1、准备食材，猪肉馅绞好的�?/p>

2、猪肉馅➕剁碎的虾仁

3、馅料里加入太太乐原味鲜、太太乐鲍汁蚝油、太太乐鲜鸡汁、老抽拌均

4、加入切碎的韭菜，加入两勺太太乐芝麻油拌均匀，防止韭菜出水�?/p>

5、馅料就做了�?/p>

6、取饺子皮包上馅料，捏自己喜欢的褶子�?/p>

7、摆在蒸笼上�?5分钟

8、美味的三鲜饺子�?/p>

9、成�?⃣️

10、成�?⃣️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

#做饭吧！亲爱�?，虾仁三鲜馅水饺

时光飞逝，我们结婚已经24年了，这期间没有轰轰烈烈的故事，有的只是平平淡淡，柴米油盐的安稳生活，一儿一女凑成一个好字。开始结婚时老公做饭比我好，擀面条，包饺子都比我做的好。我喜欢吃老公包的饺子，他包饺子特别快，我擀皮都赶不上他，现在工作忙了，他回家晚了一般赶不上做饭了。但是只要回家早了，他还是喜欢帮我，今天就分享我们喜欢的虾仁三鲜馅水饺，用了太太乐的鸡汁，生抽，香油，饺子味道超赞。尤其是鲜鸡汁，是用鲜鸡肉熬汤的，味道特别鲜美�?/p>

By 捷宝妈妈

用料

• 雪花饺子�?500�?/li>
• 温水 260�?/li>
• 韭菜 200�?/li>
• 五花肉馅 300�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• �?10�?/li>
• 太太乐鸡�?2大勺
• 太太乐生�?2�?/li>
• 太太乐芝麻油 1�?/li>
• 盐，白胡椒粉 适量

做法步骤

1、之一步处理大虾，新剥皮的虾肉很新鲜，用牙签挑出虾头里的虾袋，这个不能吃，然后把头部揪下来，可以炸虾油，味道好。如果不要虾头就可以直接扔掉。再用牙签挑出虾线，剥去外皮，虾肉就做好了�?/p>

2、五花肉剁成肉馅或用绞肉机绞碎，放入鸡蛋液，太太乐生抽，再放入鸡汁，老抽，盐，文蛤精加一点，白胡椒粉，太太乐芝麻油，搅拌均匀。虾仁切成小丁，韭菜切碎。全部搅拌均匀成虾仁三鲜馅�?/p>

3、把温水，雪花饺子粉放入面包机桶里，开启揉�?0分钟。然后分出来一半加5克紫薯粉再揉�?分钟，既成紫色面团。用紫色面团擀成长条状包住白色面团，搓长，用刀切成小剂子�?/p>

4、把小剂子按扁，擀成面片，按自己喜欢的样子包成水饺。锅里水开后，即可下入水饺。中间沸腾时�?次凉水，待水饺浮起来就熟了�?/p>

5、用漏勺捞出来装盘就可以吃了，我特别喜欢这个梦幻般的紫色，饺子皮很薄，可以看出来里面绿色的韭菜馅了�?/p>

6、咬一 *** 汁的感觉，味道超赞，加入太太乐鸡汁，生抽特别鲜美，这个虾仁三鲜馅，好喜欢�?/p>

小贴�?/strong>

没有面包机可以用手和面，紫薯粉喜欢颜色深的可以多放点。为了省事也可以包白色的。虾仁不需要切碎，这样口感更好�?/p>

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春季饺子就要吃鲜，这馅料满满虾仁，鲜爽嫩滑，热量低营养还丰富

花儿的食谱原创停更了三天，过去这个周末真是忙碌的四脚朝天，和客户约定的合作项目因为快递的原因，产品飞在路上，急在我们心里，却也是没有办法的事。待到 *** 再开工，产品宣传的软文和食谱就铺天盖地得开展起来，连续2天工作超�?6小时，工作到凌晨快两点，觉得大脑都不是自己的了�?/p>

好在终于如约完成了项目，记得周日忙碌到凌晨一点半，白天就吃了一顿饭，想着要不要进厨房弄点东西吃。作为以美食为生的媒体人，家里倒是永远不缺吃的，且不说各种半成品像什么手抓饼、灌汤包、彩色汤圆，就是自己包的饺子、云吞、酱的牛肉、卤的鸭脖子，就安安静静的躺在冰箱的各个角落里，但累得真是吃不下。晃晃悠悠的套头就睡，到了清�?点多饿醒了，攒足了力气起床，给自己煮饺子吃�?/p>

项目不忙的时候，我就因为经验会给自己和家人包些饺子、云吞一类的，因为忙起来就是这些吃起来最方便，家人回来也能自己弄些饭吃，不用我担心。所以像牛肉玉米粒的、猪肉三鲜的、鲜虾菜心的，馅料舍得用好食材，这样真是赶上这回一天就一顿饭的时候，也不觉得亏欠自己了�?/p>

现在 *** 由于疫情影响，也有了变化，就是很多商品都是两件起售或者两�?折、三�?折的大力度优惠，特别是各种食品类的，像鲜虾不到百元能买上�?斤，买第二件还能再减10元，品质还很不错。好不犹豫，我就买了2件，这虾忒多了，到手后就想着办法给消化掉，想着不如做馅料吧。以前去某包子铺，更爱吃鲜虾菜心的包子，这回一斤的小白菜，加点香菇、木耳的，鲜虾就准备了块700克的，去壳也是一斤左右，切段后满满一盘子，待到馅料拌好包饺子的时候，每个饺子里都不少虾仁，看着就好诱人，包了快两斤，先生看我忙活，主动帮煮饺子，其实就是把他看饿了，先煮了二十个，我吃了两个尝尝咸淡，剩余的都被他吃光了，别说真是香�?/p>

雨水节气过后，市场上蔬菜的种类已经很丰富，价格也慢慢稳定，菜价还算平稳，时不常给家人包顿极鲜又清爽的鲜虾菜心饺子，好吃又过瘾�?/p>

【鲜虾菜心饺子�?/p>

食材准备�?/p>

小白�?00�?/p>

白虾700�?/p>

干香�?�?/p>

水发木�?0�?/p>

鸡蛋2�?/p>

葱末姜末少许

料酒、生抽、盐、胡椒粉、香�?/p>

面粉800�?/p>

菠菜汁适量（用于染色饺子皮，色泽翠绿，让人更有食欲�?/p>

做法�?/p>

1、小白菜去梗洗净切碎丁，加入一勺盐杀出水分，沥干水分备用�?/p>

白虾去皮去虾线，切成小段，用盐和少许料酒抓匀备用�?/p>

2、干香菇温水泡发后去梗切碎，木耳泡发洗去杂质切碎备用，两个鸡蛋入烧热的油锅煎熟，弄成鸡蛋碎，再切适量葱末姜末备用�?/p>

像木耳、香菇这类食材做馅料，虽然营养但切碎后包馅容易散，一般肉馅是粘合剂，但这里没放肉，所以放入油煎好的鸡蛋碎，口感上更香，还能让馅料不散成团�?/p>

3、将准备好的以上食材混合放入碗中，加入少许葱末姜末，用料酒、生抽、盐和少许胡椒粉拌匀，最后淋入几滴香油增香�?/p>

怎么样？这馅料看着就相当诱人呢�?/p>

4�?50克左右的菠菜洗净榨汁，这样也可以用紫甘蓝、胡萝卜、火龙果、南瓜等来调色，做出营养美味的彩色饺子�?/p>

5�?00克左右的面粉均分两份，一份用菠菜汁揉面，另一份面粉加适量清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团�?/p>

两份面团放在案板上，盖上保鲜膜或者揉面的盆，醒发一刻钟�?/p>

6、白色面团揉成长条状，绿色面团擀成比白色面团稍微长些的椭圆形，并包裹住白色面团，封口处捏紧�?/p>

分成等量的小剂子，擀成饺子皮�?/p>

7、可以一次多包出来一些，部分冷冻成型后放入保鲜袋冷冻保存�?/p>

8、剩余的煮熟开吃啰，晶莹剔透，薄皮大馅，一口咬开满口都是鲜嫩爽滑的虾仁、鸡蛋，吃起来上瘾�?/p>

【花儿的美食厨房�?/p>

资深独立美食原创撰稿�?/p>

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作�?/p>

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体�?/p>

中央电视台、北京电视台、陕西电视台�?/p>

​多档美食节目特邀嘉宾

饺子馅这样调才好吃，个个鲜嫩多汁，香滑不腻口，连�?天都不够

大家好，我是美食二哈。一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈�?/p>

"大寒小寒，吃饺子过年"，饺子是中国民族的传统美食，历史悠久。饺子是一种主食，也属于民间小吃，是南北方人都特别喜欢的一道美食。尤其是在北方人年夜饭的餐桌上，什么都可以没有，但是唯独不能没有饺子，可见饺子的分量之重。因为饺子有"更岁交子"之意，尤其是在中国人最重要的节日春节那天吃饺子，所以这才这么受大家的欢迎�?/p>

还记得小时候是只有家里过节的时候才会在饭桌上看到饺子的身影，随着现如今社会发展迅速，生活节奏加快�?strong>饺子变的更为广泛，变成了几乎是每家每户不仅是节日还是平常时候不可或缺的一道美食�?/strong>

饺子又分很多种类，比�?煎饺""蒸饺"还有普通的煮着吃的"水饺"，虽然 *** *** 上略有不同，但是都各有风味�?/p>

饺子的造型也是多种多样，像什�?元宝饺子""麦穗饺子""月牙饺子""波波饺子""蛤蜊�?等等等，不同的饺子形状其实都代表了当下不同的文化，比�?麦穗饺子"形状就如同麦穗一样，是寓意农民种的庄稼五谷丰登，硕果累累之意，所以说每种饺子都有自己特殊的文化含义，又有不同的时代韵味�?/strong>

饺子主要是由"饺子�?�?馅料"组成�?strong>饺子皮主要用小麦面粉 *** 而成， *** 工艺简单，不用发面不用单独饧面，更是对水温没有特殊要求，面粉加水和成面团之后就可以切剂子擀饺子皮了�?strong>"馅料"更是大家按照自己喜欢的蔬菜或者肉配制而来，像"玉米虾仁""鲅鱼""大葱猪肉""芹菜�?"韭菜�?"韭菜鸡蛋""素三�?都是非常受大众喜欢的馅料�?/p>

饺子馅特别重要，堪称是饺子的灵魂所在。每家每户基本上都有自己喜爱调肉馅的方式，不知道大家都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我家独爱"芹菜猪肉虾仁"的水饺，尤其是妈妈调制的肉馅鲜嫩多汁，比外面饺子店卖的都要好吃许多�?/strong>今天咱们就分享一道独特的"翡翠水饺"，着重给大家介绍一下怎么调制出一款鲜嫩多汁，吃着有汤有汁儿的饺子馅�?/p>

【翡翠水饺�?/strong>

【主要食材�?/strong>：猪肉、芹菜、虾仁、面粉、水

【辅助食材�?/strong>：油、盐、十三香、耗油、香油、生抽、老抽、糖、葱、姜、料�?/p>

【所需工具�?/strong>：一次性手套、蒸�?/p>

【 *** 步骤�?/strong>�?/p>

1�?最重要的调�?/strong>

猪肉馅中加芹菜碎、虾仁碎、葱姜末、盐、十三香、料酒、耗油、香油、生抽、老抽、糖搅匀�?/strong>（不喜欢老抽的可以不放，老抽主要是起了调色的作用；这里所有的调料比例按照自己的口味来添加；糖的作用主要就是代替味精；�?strong>搅匀之后的状态是粘稠�?/strong>水分含量特别少，这里我们要在加一些食油和香油，油要用熟油最�?/strong>（家里没有熟油的话，就在锅里热一些，等晾至温热的时候再加进去，油用家里用的炒菜的油就可以），把熟油和香油多搅一搅，让油浸入到肉馅里去，最后再少量多次的添加清水，这里是肉馅鲜嫩多汁的关键，（一般一斤肉要放1饭碗的清水，清水分多次加入，每加入一次清水就要多搅拌一会，大概添加三次左右就可以了）一直搅拌成湿漉漉不是很粘稠的状态就可以，更好是没有劲性的那种状态。肉馅更好是要提前一碗调好或者三个小时以前调好，这样会更入味更好吃一些�?/p>

2�?下剂�?/strong>

具体的和面 *** 这里我就不用多介绍了，相信大家都会做。今天特别用了菠菜汁儿和的面，一个白面团一个绿色面团，分别下四个剂子，把白色的剂子搓成细长条，绿色的剂子擀成长方形的面片，用绿色的面片把白色的剂子裹起来，就可以下剂子了。（剂子不要下的太大了，不然包出来的饺子会特别大，像包子一�?/strong>�?/p>

3�?擀�?/strong>

下好剂子之后上面撒一层面粉，防止黏连在一块儿。直接用手按扁，然后转着圈儿擀成一张中间厚四周薄的饼皮（饼皮不要太薄了，不然蒸或者煮的时候会容易破皮。）

4�?�?/strong>

舀取足够的饺子馅，放在饺子皮中间�?strong>先把封口处捏紧，然后双手大拇指向里挤�?/strong>，这样一个胚子就做好了，白绿相见，像不像一颗漂亮的大白菜，白白绿绿就是传说中的"翡翠饺子"�?/p>

5�?�?/strong>

锅中水大火烧开之后就可以下饺子�?/strong>，下好之后要用勺子慢慢推动防止粘在一起。期间要过三次凉水就可以出锅啦。一个个白白胖胖的水饺就等着你开吃啦�?/p>

煮出来的饺子特别的漂亮，手工饺子也是非常的美味，饺子皮劲道，肉馅鲜嫩多汁，沾一些辣酱，真是好吃到没朋友。没有辣酱的朋友可以沾一些蒜汁，大蒜剁碎加少许生抽，多放一些陈醋，加小磨香油搅匀，就可以沾着吃了，味道也是非常的好哦�?/p>

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1�?做饺子的面团中等软硬程度是更好的，不要太软了，容易没有造型，太硬了收口处黏的又不是很紧�?/strong>

2�?饺子皮不要擀的太薄了，不然容易破皮，造型做出来也不太好看�?/strong>

3�?下饺子的时候锅里加一些食盐，这样煮饺子不容易破皮�?/strong>

4�?调饺子馅中放的调味料多少大家按照自己的口味喜好程度来添加就可以，但是更好不要太咸了，不然沾着蒜汁儿吃会更咸的�?/strong>

5�?一次不要煮太多，包好之后吃不完的可以放冰箱，随吃随拿比较方便�?/strong>

结语：饺子是中国民族特有的传统美食，以前是过年过节才会吃饺子，现在生活好了，基本上家里有客人、来朋友、相聚团圆、庆祝都会吃饺子。但是饺子馅却关乎到饺子好不好吃，希望我的方子对大家有帮助�?/p>

我是美食二哈�?strong>如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣，原创不易，还请您点个关注支持一下我�?/strong>我会每天为您带来一道美食。当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我，我看到都会回复您的�?/p>

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