竹孙鸡汤，竹孙菇的作用与功效

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-26 11 0

吃了这碗火腿竹荪炖鸡，一口下肚感觉超暖

1.竹荪和香菇提前凉水泡发。2.将处理好的土鸡放入冷水锅中，加葱结、姜片焯水备用。3.金字火腿块切片。将鸡、火腿片、竹荪、香菇、姜片、葱结一起放入砂锅中，加清水没过鸡身，放少许黄酒。4.大火炖煮后，调至小火慢炖40分钟，最后加入小青菜即可。（喜欢软烂的可以炖久一点）

手把手教你做超好吃的竹荪炖鸡

选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。泡发竹荪，约30分钟。竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。我喜欢早上起床就吃，就预约到那里。一碗美美的竹荪炖鸡就出锅了煲,电饭煲,汤,煮,中国菜,咸,晚餐,无水印,香,宴客菜

竹荪鸡汤，汤鲜味美，老少皆宜，味道特好喝

美食,菜谱

竹荪老鸭汤的做法、竹荪炖鸡汤的做法与禁忌是什么

竹荪，大家是不是有一点点陌生?竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，他的样子，整体长得有点儿像小人。它的外形?大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体，这样的话是非常好看的，所以被誉为菌中皇后，而且竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。市面上大多都是竹荪干货，那么竹荪怎么做好吃？它有哪些作用呢？

竹荪含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果，对身体滋养能力非常强，因为人体需要这些元素的攻击才可以更好地生长。

其次，竹荪的营养价值也可以起到补气养气的效果，可以对女性来说非常好，还可以起到润肺止咳的功效。清热解毒，对于一些身体的燥热，以及肺部，肺热都是很有效果的。

第三，提高免疫力，人的免疫力，会变得低下，但是竹荪的营养物质可以为人提供营养可以提高人的免疫力。竹笋还可以保护身体的肝脏，减少一些脂肪的堆积，对人体不好，可以起到减肥的效果。

吃竹荪的禁忌有哪些？

在食用竹荪的时候一定要注意竹荪的，虽然它的营养价值高，但是也要避免这些问题，因为竹荪其实最适合是煲汤，也是最后的后，体现出它营养价值的地方，但是对于一些人是不可以使用的，因为竹荪属于性凉食物，而这样的话对肠胃，脾胃不好的患者是不可以使用的，会导致。肠胃出现问题，消化系统出现紊乱，而且会引发腹痛的问题。

竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，姬松茸竹荪菌菇鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤等等，下面介绍几种竹荪的做法。

1竹荪土鸡汤

土鸡洗净，竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。

2竹荪老鸭汤

竹孙鸡汤，竹孙菇的作用与功效-第1张图片-

原料

鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

做法

将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.

竹荪和什么炒着吃？

竹荪可以和豆芽、山药、虾仁、秋葵炒着吃，味道都很美味。

竹荪煮多久才熟、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗

无论是新鲜的竹荪，还是干品竹荪，都属于是易熟的食材，竹荪被泡发以后，一般只需要煮3分钟左右的时间就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的时候，在出锅前3分钟左右的时间就放入竹荪，这样既可以保证竹荪营养成分不被流失，而且又可以品尝到竹荪的美味和口感。之前我都是在摊贩那买的竹荪，由于外行摊贩说什么就是什么，导致买的都是硫磺货，还好买的不多，不然吃了对身体真是不好，后面经一个好友介绍说去意康德干货行，我就去店里看货了，果然跟我之前买的不一样，颜色正，质感摸着也好，闻着有香味而不是硫磺的味道，买回来煮后，肉质肥厚口感好极了，孩子都喝了两碗汤，好货劣货真的差别好大。

很多人都说煮的时间短了，竹荪的口感脆脆的，是否是没有熟，煮的时间不够，其实竹荪本身吃起来就是脆脆的，哪怕是煮再长的时间也是脆脆的哦。

竹荪用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。竹荪泡发的时候，要将竹荪的根部朝上，确保水可以完全浸泡开竹荪肉，如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发竹荪较为主流的 *** 。然而这个 *** 虽然可以快速泡发竹荪，但是会导致竹荪泡开的数量，同时烧好的竹荪口感会不太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。所以我选择用凉水来泡发竹荪，买的是意康德食材店里的的竹荪，泡发烧好后的口感还是很好的，肉质肥厚脆嫩，是我吃过更好的竹荪了。

清洗竹荪是，应该用温水浸没泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后，更好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是竹荪味道不对的根源，另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹荪的营养价值很高，但是其实是不可以多食的，因为多是对身体反而不好，还会引发其他的症状，所以选择之竹荪的时候一定要选择少吃，避免它给身体带来一定的危害。竹荪对于小孩儿尽量就少实用，因为小孩儿消化不良，没办法吸收。会堆积起来，对肠胃造成一定的压力。

竹荪鸡汤?市长都点赞

闲来无事，今天重温了一遍中餐厅有一期是科尔马的市长带队所有人都有点慌但是薇姐临危不乱先是一瓶红酒平均分八杯的操作然后一瓶16度的2012 让市长有点小满意最后大招一人一碗竹荪鸡汤，市长喝完直接手动点赞确认过眼神，找店长是见过大场面的人今天就教你们做这碗连市长都点赞的竹荪鸡汤

By 孙大爷的小吃部

用料

鸡肉 400g
竹荪 10根
香菇 6朵
姜 2片
盐适量
枸杞 15粒

做法步骤

1、竹荪用淡盐水泡15分钟后洗净，去根和头部，留中间部分。

2、干香菇泡1小时，切两半，姜切片，鸡肉剁成块备用

3、锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫关火，将鸡块控水捞出

4、砂锅中加入鸡肉，香菇，姜片，然后加入适量清水，大火煮开水后转小火盖上盖子慢炖1小时

5、?1小时后，加入竹笋和枸杞，再炖10分钟，加入适量盐

6、出锅，完成

小贴士

1、如果喜欢蔬菜可以放卷心菜 2、竹荪今天刚到就被我炖了，我是有多想喝这个汤

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

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这样的竹荪鲜鲍鸡汤你吃过吗？

食材合照。母鸡洗净备用。小鲍鱼取肉清洗干净。锅中放入足量水烧开，放入母鸡、小鲍鱼、竹荪、姜片、太太乐原味鲜，煲制2小时。出锅摆盘即可。

竹荪炖鸡汤醇味鲜菌香味浓营养又滋补提高身体免疫力

竹荪炖鸡

“放养母鸡鲜竹荪，鸡鲜香更清新。枸杞红枣营养全，时令蔬菜加折根。”此菜汤醇味鲜，菌香味浓。

原料:土母鸡1只（约1700克）鲜竹荪100克鸡枞菌100克枸杞20克红枣30克时令蔬菜1000克盐12克胡椒粉8克姜块20克葱段20克葱花40克鲜红尖椒圈50克煳辣椒粉50克蒜泥30克姜末20克侧耳根段50克腐乳20克酱油20毫升

制法:

1.把土母鸡宰杀治净，斩成块。另把鲜竹荪和鸡枞菌洗净，用手撕成两片；枸杞和红枣用清水泡软。

2.净锅上火掺入清水，下入鸡块后用大火煮沸，打去浮沫并放姜块和葱段，再改小火慢炖至八分熟，放入鲜竹荪、鸡菌、红枣和枸杞，调入盐和胡椒粉，继续炖至鸡肉软糯脱骨且入味时，起锅装入火锅盆内上桌。

3.取一小碗，加入鲜红尖椒圈、辣椒粉、蒜泥、姜末、侧耳根段和腐乳，调入盐和酱油拌匀，撒上葱花成味碟，再与火锅盆一起上桌点火蘸食，还可下入时令蔬菜涮烫食之。

妈妈说三伏天里多喝汤，安排上营养美味的竹荪鸡汤，滋补又消暑

夏至已过，马上又到了一年中气温更高且又潮湿、闷热的日子——三伏天。中国人讲究按节气进补，古人常说春夏养阳，其实三伏天虽然很难熬，却是适合人体清补的更佳时机。

三伏天里人的基础代谢较为充沛，身体消耗量很大，所以会感觉到烦躁和疲惫。这时候就需要在饮食上调整，来度过这个难熬的伏天。

夏天首先想到的就是用冷饮凉汤来消暑，但是过于贪凉反而给身体带来了负担，导致肠胃不适，其实“以热制热”熬上几锅滋补又清火的暖汤倒是个不错的选择。

鸡汤是最常见的滋补暖汤之一，常喝鸡汤有利于滋阴补气，还可以健脾开胃去湿气，预防流感。夏季喝鸡汤可以搭配几款比较清火的食材，例如海底椰、竹荪、菌菇等。

竹荪是一款非常好的炖汤好料，口感清脆，可以给汤羹带来清甜的口感，解油腻。

今天笋笋要给大家介绍的就是竹荪鸡汤。

食材

土鸡半只、竹荪100g

红枣、枸杞、姜片、盐、清水

步骤

土鸡切成小块泡水去除血水。

竹荪用盐水或淘米水泡发，去除泥沙和怪味。

泡发好的竹荪去掉菌盖、菌裙，撕成小段。

鸡肉、竹荪、红枣、姜片放入锅中。

一次性加入足量的清水，煲汤。

汤煲好以后加枸杞和盐，焖十分钟以入味。

竹荪鸡汤煲好啦。

开喝！

竹荪鸡汤，鲜美又滋补，夏天喝一点都不会油腻哦。

三伏天将至，快给自己的身体滋补滋补吧~

小贴士

1、干竹荪可以用淡盐水来泡发，一般泡发20分钟左右，中间换水2-3次即可，这样可以把竹荪中的泥沙去除干净。

除了盐水也可以用淘米水来泡发竹荪，这样的泡出来的竹荪会比较白一些。

2、竹荪由菌盖、菌裙、菌托、菌柄四个部分组成，在烹饪之前，需要用剪刀剪掉竹荪的菌盖头，也就是黑色的部分，这是菌体和菌裙的连接部位，这个位置是竹荪怪味的主要来源，煮出来的汤会很粘稠，味道就像是洗衣服味。除此之外，竹荪的菌裙部分，也就是网状的部分也可以去掉，也有一种怪味，不过它的味道没那么大，如果大家习惯这个味道的话，这个部分可以不需要去掉。

3、竹荪的根部小白圈煮汤会有些涩味，可以去掉，这样做出来的汤也会比较清甜一些。

4、竹荪长时间存放发黄是正常现象，这是因为竹荪中的多糖与氧气接触发生反应造成的，只要它在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，只是外观上有一些变化，是不会影响其品质和口感的。

图文：呵呵笋

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竹荪炖老母鸡，一道传说中的长生不老汤

夏天一碗汤，身体更健康。鸡汤，是大家最喜爱的之一汤。炖鸡汤，老母鸡绝对是首选，最营养，最滋补，更好吃。当然，搭配什么辅料也很重要。竹荪味道鲜美，质地脆嫩，是世界上最珍贵的食用菌之一。在民间，自古就有把“竹荪炖老母鸡”称之为“长生不老汤”的传说，可口的美味和丰富的营养是不容置疑的。

竹荪是一种高蛋白，低脂肪的天然保健食品，富含蛋白质、多糖、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等微量元素，营养价值非常高。从中医学的角度来看，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

老母鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、核黄素、胡萝卜素、烟酸、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾、钠、铜、锌、硒等微量元素，并且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。从中医学的角度上来看，老母鸡味甘性温，具有温中益气、健脾益胃的功效。

这道传说中的长生不老汤还可以适当加入黄芪、霍斛和枸杞。黄芪味甘性温，具有益气固表、补气养血的功效；霍斛味甘性寒，具有益胃生津、滋阴清热的功效；枸杞性味甘平，具有养肝明目，补血安神的功效；三者与竹荪组合在一起，特点是滋补不上火。

这道炖汤的做法非常简单：首先，将市场上买来的半只老母鸡洗净，切块，焯水；其次，把20克竹荪浸泡一段时间，把3克黄芪、3克霍斛和3克枸杞洗净；接着，将老母鸡和黄芪、霍斛一起放入炖盅中，加入适量的开水，炖煮一个半小时；然后加入竹荪和枸杞，继续炖煮15分钟，用精盐调味即可舀起食用。

小贴士：用这种 *** 炖出来的鸡汤，味道很醇厚，没有腥味；鸡肉吃起来还是嫩嫩的，软烂脱骨，味道鲜美。必须注意的，一是母鸡越老，炖的时间就越长；二是炖鸡汤不能加冷水，也不能中途加水，不然，鸡肉的味道就会出不来；三是竹荪不能太早放入，炖煮时间太久，就会失去爽脆的口感；四是精盐必须最后才放，如果放得太早，鸡肉的蛋白质就不容易溶解。