11�?日就是立冬节气了，标志着冬季的开始。各地气温急速下降，北方大部分地区已经到0℃以下，水面较浅的河流甚至能看到冰棱�?/span>在立冬节气，很多地方有“补冬”的习俗，进补充足的营养才能抵御严寒�?/span>

在北方有句老话，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，立冬了大家都会吃饺子�?/span>以往青菜较少，包饺子馅的选择只有大白菜、芹菜，现在“菜篮子”丰富，饺子馅选择也多种多样，像常见的白菜馅、韭菜馅，大家都会做就不多说了！今天琦哥分享8种美味饺子馅的调配 *** ，荤素搭配、营养丰富、甘香油润、颜值高，冬天喜欢吃饺子的朋友有口福了，记得收藏起来�?/p>

一、【三鲜翡翠白玉饺子�?/h1>

原料：韭菜，菠菜，鸡蛋，大虾

调料：食盐，料酒，蚝油，胡椒�?/p>

1.把菠菜洗净榨汁后滤去残渣，和入面粉中，揉成面团；再用清水和成另一个面团，盖上保鲜膜放一旁�?/p>

2.�?个鸡蛋打散，下入油锅内煎成鸡蛋碎盛出备用。大虾洗净去虾线，剥出虾肉切碎，加入料酒、胡椒粉、少许食盐腌制一会�?/p>

3.韭菜洗净切碎，与虾肉和鸡蛋碎放入盆中，加入少许蚝油，再加入较多的食用油（熟油）封住水分�?/p>

4.把白色面团揉成长条，绿色面团擀成面片，用面片把细条卷起来，切成面剂，擀成饺子皮�?/p>

5.把馅料中加入少许食盐调味，搅拌均匀后打入饺子皮中即好�?/p>

二、【小白菜饺子�?/h1>

原料：小白菜，猪肉，大葱，生�?/p>

调料：食盐，蚝油

1.提前用温水和好面团，放一旁饧面。小白菜洗净，下入锅中焯烫后投凉，轻轻攥干水分后，切成小白菜碎备用。大葱也切碎末备用。另切葱段姜片加温水，浸泡一会成葱姜水�?/p>

2.猪肉挑�?�?瘦的部位剁成肉馅，把葱姜水分批打入肉馅中，搅拌上劲后，加入食盐，葱末，蚝油搬运�?/p>

3.把面团揉搓好，切剂子擀饺子皮。包饺子之前，把小白菜碎放入肉馅中，加入少许食用油（熟油）搅拌均匀即可�?/p>

4.按照各地熟悉的手法，把小白菜馅打进饺子皮中，馅越大越好吃�?/p>

三、【牛肉芹菜饺子�?/h1>

原料：芹菜，牛肉，胡萝卜，大葱，生姜

调料：食盐，生抽，蚝油，料酒，花椒粉，香油，鸡精

1.温水和面，揉成光滑的面团放一旁饧面。把牛肉剁成肉馅，分次打入清水，把葱姜末放入肉馅中，加入适量的食盐，生抽，料酒，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，食用油搅拌均匀，至牛肉馅上劲�?/p>

2.把芹菜择洗干净，下锅焯水后投凉，挤去水分后切成芹菜碎，加入肉馅中。另外把胡萝卜洗净切片，下锅焯�?分钟，切成胡萝卜碎放入肉馅中，搅拌均匀�?/p>

3.面团再次揉匀，切成面剂子，擀成中间厚四周薄一些的饺子皮�?/p>

4.把芹菜馅打入饺子皮中，烧开水煮熟即可食用�?/p>

四、【白萝卜猪肉馅饺子�?/h1>

原料：白萝卜，猪肉，大葱，生�?/p>

调料：食盐，料酒，蚝油，香油

1. 面粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布饧一会�?/p>

2. 白萝卜洗净去皮，用擦板擦丝，加入少许食盐杀水，大约10分钟挤出水分备用�?/p>

3.猪肉选择2�?瘦的部位，切成大块，加入少许葱姜剁成肉馅。肉馅中加入食盐，料酒，生抽，蚝油，香油搅拌上劲备用�?/p>

4.把萝卜丝切碎，放入肉馅中拌匀。把面团揉成长条，切面剂擀饺子皮，把萝卜猪肉馅打入，包成饺子即好�?/p>

五、【冬瓜猪肉饺子�?/h1>

原料：冬瓜，猪肉馅，大葱，生�?/p>

调料：食盐，料酒，生抽，香油

1.之一步用温水和面，揉成面团放一边饧面�?/p>

2.冬瓜洗净，削去外面硬皮，切成小丁，把少许食盐加入冬瓜丁中杀水，10分钟后用纱布攥干水分，冬瓜汁留用�?/p>

3.猪肉馅加入料酒，食盐，生抽，十三香搅匀，分批打入冬瓜汁，搅拌至黏稠上劲状态为好�?/p>

4.把冬瓜丁放入肉馅中，搅拌均匀，加入葱姜末、香油、食用油，搅匀上劲�?/p>

5.按照步骤把面团擀成饺子皮，包入冬瓜猪肉馅即好�?/p>

六、【三鲜馅饺子�?/h1>

原料：韭菜，猪肉，大虾，黑木耳，干香菇，大葱，生�?/p>

调料：食盐，料酒，生�?/p>

1.面粉加温水和成面团，放一旁静置半小时�?/p>

2.猪肉切碎，加少许葱姜剁成肉馅，加入生抽，料酒，食盐，食用油搅拌上劲�?/p>

3.把香菇和木耳泡发好，洗净后切碎，大虾去壳挑出虾线，剥出虾肉切小段，与香菇木耳一起放入肉馅中搅拌均匀。韭菜择洗干净，沥干水分后切碎，包饺子前放入肉馅中搅拌均匀即可�?/p>

4.把面团揉成长条，切成面剂，擀成饺子皮，把三鲜馅打入饺子皮中，即可煮熟食用了�?/p>

七、【萝卜羊肉馅饺子�?/h1>

原料：白萝卜，羊肉，大葱，生姜，花椒

调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油

1.提前用温水和面，揉成光滑的面团放一边备用�?/p>

2.白萝卜洗净，用擦板擦丝，下入锅中，加少许食用油，小火翻炒，等萝卜的辛辣味减小后盛出，花椒加入温水浸泡成花椒水，大葱生姜切末备用�?/p>

3.羊肉剁成肉馅，分批打入花椒水后，加入食盐，胡椒粉，鸡精，葱姜末搅拌至肉馅上劲，最后加入炒好的萝卜丝，加入香油拌匀�?/p>

4.把面团揉成长条，切成面剂，擀成饺子皮，把萝卜羊肉馅打入饺子皮中，煮熟即可食用�?/p>

八、【青椒虾仁馅饺子�?/h1>

原料：青椒（油椒）、大虾，鸡蛋，小�?/p>

调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡�?/p>

1.用温水把面粉和成面团，放一旁备用�?/p>

2.青椒选择油椒，几乎没有辣味，小孩都能吃，洗净切成辣椒丁，加入少许食盐杀水�?/p>

3.大虾剥去外壳，去虾线，虾肉切丁，鸡蛋打散后入锅煎成鸡蛋碎，小葱切末备用�?/p>

4.青椒丁攥干水分，加入虾肉丁、鸡蛋碎、小葱碎，加入食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，搅拌至上劲�?/p>

5.把面团按照步骤擀成饺子皮，把馅料打入饺子皮中，煮熟即可食用�?a class="805e-1404-ed9b-195d tteditor-forum" data-name="头条创作挑战�? data-uid="" data-id="1742321437756423" data-concern-id="1742321437756423" rel="noopener noreferrer">#头条创作挑战�?

冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用它包饺子，鲜香又营养，超好吃

导语：冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，用它做馅，营养又滋补，我家一周吃5次！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！冬至将至，意思是冬天已经到来了，意味着即将进入寒冷的时节，古时候的人们也会从这天开始“数九”计算寒冷。冬至是24节气之一，也是冬季最重要的节气之一，冬至是北半球各地白昼时间最短、黑夜最长的一天，冬至过后，白天的时间逐渐增长，黑夜的时间也会逐渐边短�?/p>

冬至在古代民间有“冬至大如年”的讲法，冬至的习俗也会因地不同，作为北方人的我，每年的冬至，我们北方人都会有着吃饺子的习俗，奶奶曾经说过，冬至当天吃饺子不冻耳朵，不知道你们当地冬至吃饺子有什么说法？

冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，我家更爱吃这馅，鲜香入味，营养又滋补，不懂吃真可惜�?/strong>冬天很多人喜欢吃牛羊肉馅的饺子，我家更爱吃大虾馅，新鲜的大虾比起牛羊肉经济还便宜，营养更高，现在大�?5元一斤。大虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，还可以增强机体的免疫力，所以冬天要常吃。今天我与大家分享一下虾仁西葫芦饺子的做法！

【虾仁西葫芦饺子的具体做法�?/strong>

所准备的食材：新鲜大虾、木耳、鸡蛋、大葱、西葫芦

所需要的调料：食用盐、食用油、十三香、香油、味极鲜、蚝油�?/strong>

之一步：提前把面和好，让面醒发着，碗内放入适量的面粉，根据自己家的人口来定，少量多次地放入凉水，用筷子调成面絮状，然后再下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。和饺子面时，一定要用“凉水”，和得软一些，凉水和面可以避免面团出现干皮�?/p>

第二步：把买回来的新鲜大虾清洗干净，去头，用牙签把虾线取出，然后把提前泡发好的木耳、大葱、大虾全部剁碎装入大碗内备用�?/p>

第三步：西葫芦去头尾，新嫩的西葫芦不需要去皮，皮的营养更高，清洗干净在中间切开，用小勺把西葫芦的内瓤挖掉，切成薄片，再改刀切成细丝，剁碎。碗内打入两个鸡蛋搅撒，热锅内放入适量的食用油，油烧至8成热关火，倒入鸡蛋液，用筷子迅速地搅撒，搅成鸡蛋碎�?/p>

第四步：所有食材放入大碗内，放�?勺味极鲜上色�?勺蚝油、适量的香油、适量的十三香�?勺食用油锁住西葫芦的水分，适量的食用盐，搅拌均匀即可�?/p>

第五步：把醒发好的面团取出排气，多揉一会，揉成长条，切成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量的饺子馅，放入饺子皮内，捏成一个漂亮的饺子，这样一个一个地捏，真过瘾�?/p>

第六步：锅内多放入一些凉水，水开后下入饺子，待饺子煮至一分钟后，用铲子滑动一下锅底，防止饺子粘锅底。这样煮至两个开锅，每次加入少许凉水，煮至饺子全部漂浮起来即可出锅�?/p>

香喷喷的虾仁西葫芦饺子就出锅了，满屋子的鲜虾味，一口咬下去，鲜香美味，一口一个，好吃到停不下来，冬至吃饺子就吃虾仁馅的，营养又滋补，全家老人少都爱吃。你吃过虾仁西葫芦馅饺子吗？关于虾仁西葫芦馅饺子就分享到这里，感谢观看！

白萝卜和牛肉是绝配！败内火强免疫，冬天少生病，学会做给家人吃

导语�?/strong>白萝卜炖它吃：败内火、强免疫、手脚不凉，冬天少生病！学会做给家人�?/p>

大家好我是傻姐美食，在我们北方到了冬季最冷的时候就会有一首歌谣，连小孩子都知道那就是数九歌。现在生活条件好了人们就会在数九之前买上一两斤海参留着从数九的之一天开始吃，听说吃海参能增加免疫力冬天少感冒�?/p>

海参虽然营养丰富但是吃多了会引起上火也不适合小孩子吃，那有什么能代替海参呢？其实在肉类食品中牛肉的蛋白质含量非常的高，跟海参的营养不相上下不仅肉质鲜美，富含多种维生素和氨基酸而且很容易被人体消化和吸收，冬天多吃些牛肉不仅能增强身体免疫力还能帮助我们抵御风寒。白萝卜素有小人参的称号，经常食用有健脾开胃促进消化的功能对身体非常的有好处。今天我就教大家用萝卜炖牛肉，炖出的牛肉汤鲜味美。下面是我的 *** *** �?/p>

【白萝卜炖牛肉】准备食材：白萝卜、牛肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、冰�?/p>

具体步骤�?/strong>1、买回来的牛腩肉放到流动的清水中冲洗一下，把它用手挤干水份放到案板上用刀切成大小均匀牛肉块，盆中倒入适量的清水把切好的牛肉块放入盆中使劲的用手揉搓帮助牛肉块速的泡出血水，然后在多冲洗几遍捞出来放入盆中。锅中加入适量的清水放入我们切好的牛后块，倒入少量的料酒去除牛肉的腥味，水开后我们我们用勺子撇去上面的油脂跟浮沫。焯�?分钟后用漏勺把牛肉取出来放入盘里�?/p>

2、新鲜的白萝卜清洗干净用刮皮器刮去萝卜的表皮，然后放到案板上用刀把萝卜切成跟牛肉块一样的大小，顺便在切点葱段和姜片备用。锅中加入适量的清水放入一小把冰糖水开后放入切好的萝卜块，焯水2分钟后用漏勺控一下水份取出来放到盘子里。萝卜虽然营养丰富但是萝卜中有一种臭气加入冰糖后能有效的去除萝卜当中的臭气�?/p>

3、锅中加入少量的油放入切好的葱段和姜片用铲子翻炒出香味然后，放入焯好水的牛肉块加入少量的料酒用铲子大火翻炒，牛肉煸炒出香味后放入适量的生抽把它们继续翻炒。准备适量的开水加入锅中，倒入少许的老抽把牛肉汤稍微调一下色用铲子搅拌均匀，盖上锅盖调成小火给它慢炖一个小时�?/p>

4、牛肉炖的差不多软烂的时候打开锅盖放入焯过水的萝卜块，搅拌一下盖上锅盖再继续炖至15分钟，出锅前5分钟我们放入少许的食用盐搅拌均匀，撒上一把香菜就可以出锅了。这样炖出的牛肉肉质软烂萝卜块比豆腐还嫩特别适合老人和小孩�?/p>

冬天别不舍得花钱，给家人做上一锅萝卜炖牛肉，不仅营养丰富还能增强身体免疫力，还等什么呢赶紧做起来吧。今天的萝卜炖牛肉分享到这里，希望我的分享能让您有所收获感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>

明日冬至，推�?种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃

寒风萧瑟、伫立落雪，又是一年冬至节，是四时八节之一，被视为冬季的大节日。在过去，民间有“冬至大如年”的说法，所以不论南方还是北方，都会将冬至当成一个节日来庆祝，过节自然也离不开美食，冬至吃饺子是我国流传最广泛的习俗之一，尤其是北方冬至这一天吃饺子可谓是头等大事，即使再忙也会抽出时间煮上一锅饺子，和家人一起分享这节日的美食。分�?种经典搭配的饺子馅，荤素都有，照着调馅，省事好吃�?/span>

一、【猪肉萝卜馅饺子�?/h1>

猪肉萝卜馅饺子，其中萝卜有一丝辛辣味以及“臭味”，直接入馅会影响饺子的口感和味道，因此在调馅之前，需要将萝卜焯水去除杂味，只留萝卜的清香，分享猪肉萝卜馅的做法，不仅吃起来鲜美，而且还饱满多汁�?/span>

所需食材：猪肉馅适量、萝�?根、大�?根、小葱适量、花�?小把、姜1块、香�?片、八�?颗、生�?勺、老抽2勺，面粉适量�?/span>

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油�?/span>

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火�?分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次�?/span>

3、肉馅中加入2勺生抽�?勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌�?/span>

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀�?/span>

二、【白菜猪肉馅饺子�?/h1>

白菜猪肉馅是经典的搭配，冬季的白菜鲜甜多汁、价格便宜，与猪肉搭配在一起做成饺子馅鲜香可口、非常诱人。不过，做白菜猪肉馅饺子时，是需要一定技巧的，白菜含水量丰沛，在调馅时很容易出水，所以调白菜馅之前要记得“杀水”，这样做好的饺子馅煮熟后才不会缩成一团、影响饺子的口感�?/span>

所需食材：白�?颗、猪肉馅1小碗、面粉适量、大�?根、小�?小把、花�?把、八�?颗、姜1块、生�?勺、老抽1勺、蚝�?勺、十三香半勺、盐和鸡精适量�?/span>

1、白菜切成细丝，加入1勺盐用手揉抓均匀，腌�?分钟，小葱切碎，大葱一半切碎，另一半切段，姜洗净去皮，一半切成姜片，另一半切成姜末�?/span>

2、白菜用盐腌�?0分钟后，已经被盐“杀”出了很多水分，将白菜放入纱布中，用力挤出白菜中的水分，可以多挤几次，尽量将白菜中的水分挤干净�?/span>

3、碗中加入花椒、葱段和姜片后，加入半碗温水，浸�?0分钟， *** 葱姜花椒水，平底锅中加入宽油、花椒、八角、姜片、葱段炸至焦黄，肉馅中加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌至上劲，葱姜花椒水�?次加入肉馅中，每一次加入葱姜花椒水后都要充分搅拌，加入料油锁住肉中的水分，

4、加入小葱碎和白菜，搅拌均匀后，加入用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀�?/span>

三、【黄瓜鸡蛋饺子�?/h1>

黄瓜脆爽多汁，鸡蛋细腻绵软，再加上虾皮的鲜，三者搭配起来口感丰富又有层次，吃起来清香爽口，吃惯了大鱼大肉，偶尔吃几次黄瓜鸡蛋饺子也是很不错的�?/span>

所需食材：黄�?根，鸡蛋3个，虾皮一小把，香油半勺，十三香半勺，鸡精、盐适量�?/span>

1、将黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，加半勺盐，腌�?分钟后杀出部分水分�?/span>

2�?分钟后用纱布包裹腌好的黄瓜丝，攥出黄瓜中的水分备用�?/span>

3、炒鸡蛋，在碗中打入3个鸡蛋加入适量盐，顺时针将鸡蛋搅拌均匀，在锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒的时候可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后捞出晾凉备用�?/span>

4、调饺子馅，将黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放入1小把虾皮，加入半勺十三香�?勺香油，半勺鸡精和适量盐，搅拌均匀后备用�?/span>

四、【牛肉芹菜馅饺子�?/h1>

牛肉的肉质纤维比较粗，肉质柴，直接剁碎入馅容易缩成一团，吃起来比较干巴巴的，所以制馅之前要将肉馅简单地处理一下，牛肉里需要打入适量的料水，让牛肉吸收足够的水分，再加入其他配菜，这样煮好的饺子吃起来更滑嫩、鲜香�?/span>

所需食材：牛�?块、小芹菜1小把、姜1块、大�?根、生�?勺、老抽2勺、八�?颗、香�?片、花�?小把、盐和鸡精适量�?/span>

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎，小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎�?/span>

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉�?/span>

3、牛肉馅中加�?勺生抽�?勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入牛肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲�?/span>

4、肉馅打入水后需要锁水，可以用大葱、姜片、花椒、八角等熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可�?/span>

五、【羊肉胡萝卜饺子�?/h1>

羊肉性温，是冬季滋补的好食材，除了炖汤、炒食，与胡萝卜一起入馅制成饺子也是经典的吃法，不过有些羊肉膻味略大，在盘馅时需要一定的技巧�?/span>

所需食材：羊�?块、胡萝卜1根、面粉大半碗、姜1块、大�?段、花�?小把、小茴香1小把、小�?根、白胡椒半调羹、生�?勺、老抽1勺、香�?勺、盐和鸡精适量�?/span>

1、羊肉切丝后，剁成肉馅，胡萝卜清洗干净后切碎，大葱切碎，姜块清洗干净后刮去表皮，同样切碎，小葱处理干净后切成葱花备用�?/span>

2、煮锅中加入1小碗清水，加入花椒和小茴香，开大火煮开后转小火，熬�?分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中，料水煮好后倒入碗中晾凉，料水中的小茴香和花椒过滤后，分3�?次加入羊肉中，每次加入料水时，要顺时针搅拌，让羊肉充分吸收料水�?/span>

3、羊肉中加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀，使羊肉馅与调味料充分，再加入小葱碎和胡萝卜碎，顺时针拌匀�?/span>

4、大葱碎中加�?勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，顺时针再次搅拌�?/span>

六、【韭菜猪肉饺子�?/h1>

韭菜味道鲜美、可荤可素，最常见的做法便是与猪肉搭配做成猪肉韭菜馅饺子，选用肥瘦相间的五花肉，搭配上韭菜碎，两者香味结合在一起，口感丰富，味道鲜香，真是好吃极了�?/span>

所需食材：韭�?把，肉馅半碗，姜少许�?/span>

1、韭菜将表面干枯的叶子剥掉，用清水淘洗干净后，放在一旁控干水分后切碎�?/span>

2、调肉馅，饺子好吃都在馅儿里，肉馅中加入2生抽�?勺老抽，少许姜末，适量的盐和鸡精，顺时针搅拌均匀后加入葱姜水，再次搅拌上劲�?/span>

3、肉馅上劲后才好吃，这里可以多搅拌一会，待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油，搅拌均匀后腌�?0分钟�?/span>

4、肉馅腌制好后倒入大盆中，加入切好的韭菜，顺时针再次搅拌，这里记得搅拌肉馅时全程顺着一个方向，调出来的肉馅才会细嫩有嚼劲�?/span>

——老井说—�?/h1>

对于 *** 饺子馅，各家有各家的特点，想要荤馅饱满多汁，可以试着在肉馅中打入料水，让肉馅吸收充足的水分，再加入其他配菜，这样盘好饺子馅在煮好后，吃起来口感嫩滑、味道鲜香、饱满多汁，味道和口感都“在线”，让人百吃不腻�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

在家不知道吃什么，吃萝卜烧牛肉就对�?/strong>

家里的白萝卜都放蔫了，也不知道咋吃。前两天压了点鸡蛋面，想吃拌面，又不知道做什么浇头，正好就拿萝卜烧了牛肉，没想到拌面非常美味…（还可以配米饭吃哦～）

By n&sky🌸娜娜

用料

• 牛肉 250g
• 萝卜 250g
• 香菜 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 豆瓣�?10�?5g
• 八角 3�?�?/li>
• 桂皮 1.5g
• �?少许
• 花椒 20粒左�?/li>
• 草果 1�?/li>
• 干辣�?1�?�?/li>
• 糖色 10�?0g
• 料酒 10�?0g
• �?25g左右

做法步骤

1、准备食材�?/p>

2、牛肉切块，锅中倒油放入切好的牛肉，煎至变色出油

3、煎好的牛肉倒出备用，保留底油放入葱姜香菜炒�?/p>

4、放入豆瓣酱炒出红油�?/p>

5、放入香料炒香～

6、倒入开水、料酒~

7、倒入糖色煮开�?煎牛肉之前先把糖色做一下~ 锅中放入50克白糖，倒入25g清水先煮至焦糖色，然后倒入100g左右开水煮开即可

8、倒入煎好的牛肉，小火�?0�?0分钟左右

9、炖牛肉的同时另起锅，白萝卜切块，放入水�?0分钟左右

10、牛肉煮好后，放入煮好的萝卜接着�?0分钟左右后大火收�?/p>

11、出锅摆盘撒上葱花香菜沫即可�?/p>

12、煮一碗自己压的鸡蛋面，淋上萝卜牛肉的浇头，再配上自己做的酱黄瓜，简直美味极啦～

小贴�?/strong>

1、放豆瓣酱时一定要关火，把油放凉些后再放豆瓣酱小火炒至出红�?2、炖牛肉之前要先炒好糖色，放开水时小心飞溅

牛肉的营养功�?/strong>

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸�?/p>

2.增加免疫�?/p>

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复�?/p>

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜�?/p>

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗�?/p>

5.抗衰�?/p>

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗�?/p>

牛肉的营养价�?/p>

牛肉的饮食禁�?/strong>

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中�?

牛肉+鲶鱼 会中�?

牛肉+田螺 会中�?

牛肉+白酒 会牙齿发�?

牛肉+橄榄 同食会引起身体不�?

此外，牛肉的禁忌还有

�?）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食�?

�?）内热盛者禁忌食�?

�?）不宜食用熏、烤、腌制之�?

�?）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

�?）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

�?）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

�?）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎�?

�?）不宜与牛膝、仙茅同�?

�?）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

�?）忌鲍鱼、鲇�?

�?）不宜与富含维生素C的食物同�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

牛肉萝卜馅饼的家常做法，营养美味，做法简�?/strong>

牛肉萝卜馅饼的家常做法，营养美味，做法简�?/h1>

【菜肴】：牛肉萝卜馅饼

【所需食物】：

普通面粉三百克、酵母菌三克、牛肉二百克、萝卜大一根、姜片一小块、小葱一根、花椒粒适量、十三香料适量、食用盐适量、味精少量、生抽适量、耗油适量、米酒适量、芝麻油少量、植物油适量�?/p>

【烹制全过程】：

1、提前准备一个比较大的洗脸盆，将适量的小麦面粉盛到盆里，再倒进少量发酵粉，加上适量的温水开展拌和揉面，把面絮揉和参团以后盖紧外盖或是保鲜袋，放到暖和的地区醒发�?/p>

2、将揉面剩余的热水倒出一小碗，再抓一小把干花椒粒放进碗中，泡浸一段时间，当碗中的水被泡成浓厚的麻椒味后将花椒捞起来丢掉，花椒水预留，葱段和姜片各自清洗切割成粉末�?/p>

3、将牛肉先用清水将表层残渣冲洗整洁，再用刀不断剁碎细致的牛肉馅，添加姜葱末，连着生抽、耗油、米酒、十三香料、食用盐、味精和花椒水充足搅拌均匀用劲�?/p>

4、更好是将大白萝卜的表皮用削皮刀削去，清洗整洁以后，用刨丝器弄出细细的白萝卜丝，在锅中煮沸适量的水，把白萝卜丝放进锅中焯烫一分钟�?/p>

5、捞起来烫好的白萝卜丝，放凉或是太凉以后用两手攥参团状，挤压不必要的水份以后再用刀剁两下，剁碎箩卜碎，放进牛肉馅中，而且充足拌和，拌好的牛肉萝卜馅预留�?/p>

6、醒发的面糊大概醒发两个小时到两个半小时上下，面糊胀大到以前的一倍半尺寸为宜，取下面糊不断揉匀清除內部汽体以后，再均值分为若干份较小的面糊�?/p>

7、将每片小面糊揉软以后擀成而光大的饺子皮，在中间部位盛装上适量的牛肉萝卜馅料，再将饺子皮四周向正中间收缩捏紧，收边朝下摆放在面案上，再轻轻地按扁预留�?/p>

8、取一只厚底不锈钢炒锅，向底锅倒进小量的植物油，开火烤热以后变为中文火，放进搞好的牛肉萝卜馅饼开展煎烙，烙至底端定形松脆以后，再开展翻过来，直到馅儿饼所有烂熟就可以�?/p>

【烹制小技巧】：

1、醒面的主食最必须留意的一点便是溫度，揉面更好用具备一定人气的温开水开展揉面，而醒发则要找较为温暖的部位，夏天的情况下室温足够，如果是秋冬季时节溫度较低，则要适度的增加醒发的時间�?/p>

2、调配牛肉馅料的情况下，为了更好地提升馅料的口味我制做了花椒水，假如嫌不便用平常的清水替代还可以，兑入清水关键目标是避免馅料完善以后口味过度干，要小量而迟缓的添加，边加边拌和，那样能够使水份充足融进到饺子馅中，既莹润又不容易出汤�?/p>

3、煎烙馅饼要全过程应用中低端的火力点，不可以着急，温度过高，火力点过猛会造成馅儿饼外界擀面皮调焦而里面馅料完善不充足。煎烙好的馅儿饼盛出去以后也不必打开置放，更好用外盖或是沙布这类的物品遮盖一下，那样可以避免水份挥发，确保馅儿饼的口味�?/p>

标签： 肉馅 饺子 萝卜 做法 大全

本文地址： http://www.lookqv.com/post/10971.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。