年糕是我们的传统食品，属于农历新年的应时食品。在春节，我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以古人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。据资料记载已经有七千多年的历史。
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据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。在过去，人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征”吉祥如意”、”大吉大利“；有的还做成各种动物形状，如“玉兔”、“白鹅”等小动物，只要喜欢哪种动物，都可以做成12属相中的动物。在过去的春节里，年糕就成了不可缺少的一种食品。尤其在江浙一带很盛行。每年的春节，大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
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馄饨皮除了用来包馄饨之外还有很多吃法，今天可可就介绍一个很好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合《脆皮年糕》。这道美食有很好的口感，金黄酥香太好吃了。尤其在过年时吃更好，可以作为小甜品上桌真好，经过我的改良夹了豆沙、裹了面包糠，很适合春节的 气息，金黄金黄的，在颜色上就很接地气和春节很和谐，“土豪版”的脆皮年糕诞生了。做法甚是简单，作为一个小吃非常不错，在过年的时候，做一个这个土豪版本的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。”会惊艳到很多吃货哟！
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主料：馄饨皮适量、年糕适量辅料：植物油适量、豆沙馅适量、面包糠适量、鸡蛋1个、面粉适量
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做法：1、把买的馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点，一般现在的馄饨皮都比较薄了，不比原来的厚，用小勺挖一点红豆沙，抹上一点红豆沙，不要抹的太多了，目的就是把年糕沾住，也好有甜味
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2、放上一片年糕，大小不要超过混沌皮的3分之二就好，这样好把它包起来
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3、再抹上薄薄一层红豆沙，这样更好包裹了
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4、如图所示折起一角，就是从一边折起来
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5、再折起两边的两个角，把馅包起来
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6、封口处再沾一点点豆沙粘合起来，这样大的封口特别好，不易张开
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7、全部按照这样的步骤包起来以后
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9、把所有的表面都沾上一层蛋液，没有接口的一面也要沾上蛋液，这样好沾煮面包糠。
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10、再把它加进面粉里裹均匀，再次放进鸡蛋液裹均匀以后
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11、再把年糕卷在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力压一下，在轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上。
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12、在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸。
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13、油温烧至6成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸。
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14、等年糕全部飘起捞出沥干油，有时候的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香。
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可可的小贴士1、更好是色拉油或者菜籽油，并且小火慢慢炸出来才好更香浓2、记住年糕不要太大了，这样好包裹住3、豆沙细腻的才好沾着年糕，更好包裹住，炸的时候不易爆裂4、鸡蛋液一定要沾的均匀一些，这样好沾住面包糠5、之一步骤先沾鸡蛋液，第二步骤在沾面粉，第三步骤在第二次沾鸡蛋液以后，再放进面包糠里，千万不要搞错了。
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
网红脆皮年糕，无需揉面，低糖少油，简单一烤，酥得掉渣儿年糕新吃法，不用揉面，不用蒸煮，软糯香甜，比饼干还好吃！
新晋网红脆皮年糕瞬间火了，在我们的印象中，年糕是软软糯糯的，长方形的、椭圆形的、长条状的，而年糕一般出现在火锅中，或者用来炖菜，顶多也就吃过那种用烧烤架烤得外皮酥脆，刷上辣椒酱、番茄酱和芝麻花生碎的咸味儿烤年糕。从没想到有一天年糕会像面包、饼干一样升级为一道香甜的点心，一时间风靡全网，美食爱好者纷纷种草。
年糕的主要原料是糯米或者糯米粉，糯米健脾养胃、补中益气，而且因为口感香糯黏滑，经常被用来加工成各种点心，糯米糍、雪媚娘、麻薯等都是由糯米粉 *** 而成。而今天我要跟大家分享的这道网红脆皮年糕，颠覆了我们对年糕的认识，不需要揉面，不需要上锅蒸煮，几种食材拌一拌，低糖少油，入烤箱烤至表皮酥脆，瞬间香气四溢，外酥里软，特别好吃。
【脆皮蜜豆年糕】
食材：糯米粉150克，牛奶135克，玉米油30克，白砂糖20克，无铝泡打粉2克，鸡蛋1个，蜜豆15克。
【步骤】1、准备食材，将糯米粉、牛奶、玉米油、白砂糖、泡打粉、蜜豆全部称好备用。因为放了蜜豆，所以白砂糖的量我减少了一些。
2、牛奶中打入一个鸡蛋搅打均匀。纯牛奶也可以用清水代替，成品会缺少一些奶香味。
3、倒入白砂糖搅打均匀，再筛入糯米粉和泡打粉，搅匀至无颗粒状的流动面糊。
4、将面糊倒入模具中，我用的学厨不粘12连方形模具，这样做出来就是一片一片的，像饼干一样。
5、将蜜豆随意地撒在面糊中，加入酸酸甜甜的蔓越莓干也很好吃。
6、烤箱预热，上管180℃，下管190℃，放入模具，烤15-20分钟。想要成品松软，烤至表面上色就可以了，想要更酥脆一些，烤至表皮焦脆。
超级简单的脆皮烤年糕就做好了，当作早餐或者下午茶都是不错的选择。可以根据自己喜欢加入各种果干，香甜开胃。
【小贴士】
糯米制品虽然一向都很受美食爱好者喜爱，但是食用的时候还是要注意：
1、糯米制品黏性大，不易消化，尽量晚上不要吃，消化不好的朋友一定要适可而止。
2、感冒发烧，咳嗽有痰的朋友尽量少吃或者不吃，忍一忍，好了再吃吧！
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脆皮年糕火了，最重要的酱料配方告诉你，自己在家做，太好吃了
年糕不是南方人的专属，北方人也喜欢吃，比如韩式年糕火锅，喜欢的人就特别多。南方的一些年糕其实更好吃，我嫂子北方人，她就喜欢吃我们老家的年糕，口感软糯，不管炒着吃，煮着吃，还是烤着吃，都很美味。
年糕有很多做法，尤其是南方人，过年都喜欢吃年糕，所以对年糕的做法是非常精通的。在南方沿海地区，人们最喜欢吃的做法就是海鲜炒年糕，鱿鱼、螃蟹、虾等海鲜，搭配年糕一起炒，味道鲜美，口感软糯，特别好吃。
在浙江嵊州地区，还有一种汤年糕的做法，年糕加雪菜、肉丝、竹笋等食材煮成一碗汤，这些食材也是很鲜美的，加上热乎乎的年糕汤，一碗下肚，冬天喝特别暖和。
但是最近脆皮年糕火了，这个做法成了网红美食，所以今天教大家这个做法，教你做韩式脆皮年糕，而且最重要的酱料配方告诉你，自己在家里做，太好吃了。下面就是做法，一起来看看吧～
【韩式脆皮年糕】
食材：
年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。
做法：
之一步，把年糕切条，用竹签串上，我买的现成的，这种一般都拿来烧烤，拿来做脆皮年糕最方便了。
第二步，然后调好酱料，番茄酱1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用，搅拌均匀就可以了。
第三步，起锅烧油，然后把年糕放入锅中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。
第四步，出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，根据自己的喜好刷上酱料，简单的刷点辣椒酱也好吃。
小贴士：
1、酱料可以根据自己口味调配，但是我觉得这个酱料味道适合很多人，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
2、炸年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#脆皮烤年糕糯叽叽的年糕没有人不爱吧！ 那再加上?酥脆的外皮呢 还有一口就爆浆的流心
By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 140毫升
- 红枣 2颗
- 玉米油 30克
- 泡打粉 3克
- 甘汁园纯正红糖 50克
1、准备食材
2、牛奶加玉米油
3、加入甘汁园纯正红糖。甘汁园红糖色泽红润，蔗香浓郁，有机含量高，很适合秋冬滋补气血。
4、加入鸡蛋
5、搅拌均匀
6、筛入糯米粉
7、搅拌成细腻的面糊
8、面糊倒入模具，撒上红糖和红枣
9、再倒上剩下的面糊
10、烤箱180度烤30分钟左右
11、外皮酥脆
12、秋季养生年糕
13、会爆浆哦！
小贴士中间的红糖是爆浆的关键哦
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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脆皮年糕这样做更好吃，你之前做对了吗？准备，起锅烧油，煎炸酱料 *** ，韩式甜辣，芝士海苔，蓝莓之夜，海盐椰子！排队走起～～～～～～～～～～
在家自制脆皮年糕，外酥里糯，绝对称霸夜市美食界大家都知道，美食君是个很容易被馋到的大吃货。这不，回家的脚步又被脆皮年糕“粘”住了。
还在上大学那会儿，美食君就常吃脆皮年糕。每个大学总有那么一条后街，每条后街也总是有这样一个小摊，专卖炸年糕！
离开校园以后，美食君就没怎么遇到卖脆皮年糕的小摊了。跟朋友聊起校园时光，总不忘补一句：那时候学校后街的炸年糕可真好吃！
还好，吃不上的东西可以想办法自己动手做，美食君就是这样一个存在。炸个脆皮年糕而已嘛，美食君没在怕的！
一次做了好几种口味的酱料，以前没法过的瘾，今天美食君一次性过足了。
脆 皮 年 糕
【 年 糕 串 】
年糕条6根（≈1元/串）
【 花 生 甜 酱 】
洋葱半个/大蒜6瓣
花生酱50g/甜面酱50g
蚝油10g/糖10g/五香粉5g
【 烧 烤 酱 】
烧烤酱50g/孜然粉10g/辣椒粉g
白芝麻适量
【 干 辣 粉 】
孜然粉10g/辣椒粉5g
*** 花生甜酱:
1. 洋葱、大蒜切成丁，锅内热油爆香，加入甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉炒匀。
2. 加入100ml水煮沸盛出，用料理机打成酱汁即可。
*** 烧烤酱：
1. 烧烤酱中加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻搅拌均匀即可。
*** 脆皮年糕：
1. 将年糕条用木签子串起，平底锅刷油，小火煎至两面金黄有脆皮即可。
2. 年糕串分别刷上烧烤酱和花生甜酱。
3. 喜欢吃辣的还可以撒上适量的干辣粉，开吃！
首先，美食君选择了辣度更高，红亮诱人的烧烤酱味脆皮年糕，再撒上厚厚一层干辣粉，那滋味，爽到耳朵都鸣笛了！
香味与辣味飘出，像一朵朵爆破云，给人辛辣的 *** ，年糕又用柔软香甜的口感抚慰你辣到发颤的舌头。
不能吃辣的同事选择了只刷花生甜酱的年糕，但看美食君吃辣吃得这么爽，又忍不住撒了一些辣椒粉，果然人生还是需要一些大胆的“突破”。
6根脆皮年糕一下子就被分完了，原来大家都好这口。本来是脆皮年糕是夜市的 *** 小吃，其他时候还吃不到。
但学会了 *** *** ，再也不用出去找了。备好酱料，馋虫来了，马上在家炸一份，随便吃！
粉状调料拌匀酱料拌匀年糕清水洗净，热锅倒油，将年糕的每个面煎黄煎脆刷酱撒料，开吃嗯，就是这个味儿
会做这些爆浆脆皮年糕，你比大厨都牛气！准备好需要的食材；红枣洗净切小块；①牛奶加玉米油，加入甘汁园纯正红糖；加入鸡蛋，搅拌均匀； ②筛入糯米粉，搅拌成细腻的面糊；①面糊倒入模具，撒上红糖和红枣；再倒上剩下的面糊； ②烤箱180度烤30分钟左右；完成啦！糯叽叽，超好吃。
外酥内糯的脆皮年糕，空气炸锅就能搞定空气炸锅简单 *** 脆皮年糕，外酥内糯，好吃到爆。
By 良润烘焙
用料- 糯米粉 400g
- 玉米淀粉 100g
- 细砂糖 100g
- 温水 390g
- 酱料 番茄酱+白芝麻
- 韩式辣酱 100g
- 经典红糖 黄豆粉+黄豆粉
- 热力椰情 番茄酱+椰蓉+椰蓉碎
- 肉松 番茄酱+海苔肉松
- 魔力奥利奥 番茄酱+奥利奥碎
1、容器内倒入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖称量一起
2、加入温水；
3、搅拌均匀
4、将年糕面糊倒入整理好的模具中；
5、上锅蒸60min左右熟透，拿出晾凉备用；
6、切成片状，
7、扎上竹签；
8、空气炸锅180℃，烘烤5min；
9、空气炸锅180℃，烘烤5min；
10、拿出刷上酱料，番茄味：拿出沾上番茄酱，撒上适量的白芝麻，放入空气炸锅中； 再次放入空气炸锅中180℃，5min 左右即可；
11、刷上番茄酱，撒上椰蓉，再撒上椰蓉、椰子碎； 再次放入空气炸锅中180℃，5min 左右即可；
12、红糖味：刷上液体红糖，撒上熟黄豆粉； 再次放入空气炸锅中180℃，5min 左右即可；
13、刷上番茄酱，撒上一层肉松； 再次放入空气炸锅中180℃，5min 左右即可；
14、奥利奥味：刷上番茄酱，沾上奥利奥碎； 再次放入空气炸锅中180℃，5min 左右即可；
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#脆皮年糕好吃的脆皮年糕店离我太远了，自己做吧～
By 请叫我闪电侠
用料- 年糕 4个
- 蜂蜜 1勺
- 生抽 1勺
- 韩式辣酱 1.5勺
- 番茄酱 1勺
1、年糕条泡温水30分钟，这一步会让年糕更糯
2、直接烤就完了，多面都烤烤，加盖烤也成
3、调个汁
4、6月香韩式辣椒酱，秘诀！
5、韩式辣酱，蜂蜜，生抽，番茄酱配比1.5：1：1：1
6、拌匀
7、等年糕外脆内软关火刷酱
8、完美
9、好吃
小贴士一定要泡水
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