■羊城晚报特派记者 柴智 郝浩宇
中国的大蒜、西班牙的洋葱、罗马的生菜、意大利的嘎啦苹果、卡塔尔当地的西红柿和鸡蛋……这是羊城晚报记者在多哈超市的首个购物清单。为了慰藉自己的“中国胃”，将多国食材进行“大杂烩”，总算做出了一顿中国菜。
在国外进行采访报道，对于中国记者来说饮食是更大的考验，再诱人的西餐烤鸡也不及一盘自己烹饪的中国菜，泡面、榨菜和辣酱是出国必备。在抵达多哈四天后，记者在采访途中偶遇超市，卡塔尔超市到底长什么样？连吃两天汉堡的“中国胃”已接近崩溃，好奇心和“思乡情”让记者之一次走进多哈的超市。
卡塔尔盛产石油和天然气，又处于沙漠地带，水比油更显珍贵，水果和蔬菜基本要靠进口，两者价格也就水涨船高。在超市中，水果区和蔬菜区是所有商品中展台最小的，水果种类相对齐全，但蔬菜则选择范围不多，青椒、茄子、西兰花目测并不十分新鲜，西兰花的价格更是超过20里亚尔一斤（1里亚尔相当于1.99元人民币），包心菜一斤8.5里亚尔，绿叶蔬菜更是又少又贵。
在记者看来，价格最亲民的当属中国大蒜和西班牙洋葱，3颗大蒜只花费1.07里亚尔，3个洋葱1.73里亚尔，记者暗下决定：未来一个月大蒜和洋葱将是主要采购对象。水果价位有高有低，6个意大利的嘎啦苹果花费6里亚尔。
在异国他乡，多国食材拼凑的西红柿炒鸡蛋和蒜蓉生菜，在记者眼中就是“舌尖上的中国”。大快朵颐之后，我们也正式迎来了卡塔尔世界杯的开赛。
来源： 羊城晚报
西红柿洋葱炒鸡蛋增强抗病能力来源：【中国食品报】
新疆奇台县中医医院 张志彪
人们可以通过营养饮食提高自身免疫力，增强抗病能力，推荐西红柿洋葱炒鸡蛋这道菜。
食材：西红柿2个，洋葱1个，鸡蛋2个，蒜末葱末少许。
做法：首先炒鸡蛋到鸡蛋定型，葱末蒜末爆香，下入西红柿段，慢慢翻炒，等待炒出红汁下洋葱，洋葱稍微变软的时候放入鸡蛋，加入适量的盐、糖、鸡精即可食用。
洋葱可细分为红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱，含有多种化学成分，有良好的药理作用和营养价值。洋葱中含有维生素B1、维生素C、胡萝卜素和维生素E。洋葱的挥发油中含有大量硫化物，能够达到平喘效果。有研究表明：含硫化合物、皂苷、肽、类黄酮、含氮化合物使葱属植物对病原微生物有一定的抑制效果。革兰氏阳性菌和阴性菌都可以显著地被洋葱中的硫化物所抑制，同时它对消化道中的细菌具有选择性地抑制效果。
西红柿是人们餐桌上常见的食物之一，含有丰富的营养，既是菜中佳味，又是果中美品。多项研究表明，西红柿中含有维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，每百克番茄中含19毫克维生素C。
鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”，是“理想的营养库”。我国民间流传许多的养生药膳，也都离不开鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
《中国食品报》(2022年12月29日06版)
（责编：朱美乔）
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*** 历史小说如何做“三明治”作者：胡笛
历史与小说
欧阳健的《历史小说史》一书提出，历史和小说是从“同源同体”发展到“同源异体”。历史小说的成形，一般认为是在宋元时期。在鲁迅先生看来，“讲史”是讲历史上的事情及名人传记等，这就是后来历史小说之起源。郑振铎先生在《宋元话本是怎样发展起来的》一文中也说，“在很早的讲史里，讲述者多半是牵引历史以拍合于野语村谈的。故往往荒唐怪诞之事百出”。宋元时期的讲史，逐渐不再是“补正史之阙”，更多开始迎合市民的口味。只是相较于神怪志异、世情等小说，历史小说因为有史书作为参照，容易被诟病与史实不符，而这正是历史小说的特殊性。真实与虚构，从一开始就成为这个小说门类讨论最多的话题。
明清时期历史小说蔚为大观，尤其以历史演义系列为主，《三国演义》《隋唐演义》《东西汉演义》等名著经过无数次重编、修订逐渐形成传世定本，而“演义”二字也体现出这一时期历史小说的旨趣：依史以演之，推演而作之。例如，对《三国演义》，明代高儒所撰《百川书志》评价其“据正史，采小说，证文辞，通好尚”。
晚清“小说界革命”让小说这一文类由边缘进入文学界中心地位。1902年，梁启超在《新小说》创刊号上设置了“历史小说”栏目。他认为，“盖读正史则易生厌，读演义则易生感……故本社同志，宁注精力于演义，以恢奇俶诡之笔，代庄严典重之文”，倡导用通俗笔法来开启民智。当时的吴趼人、黄小佩等创作了大量富有教育意义的历史小说，吴趼人主张“不可过涉虚诞，与正史相刺谬”。虽然，历史小说的功能不再是早先的“补正史之阙”，但不与正史相违背仍是历史小说创作的基调。
可以看到，在现当代文学的发展脉络中，无论作为纯文学还是作为通俗文学，历史小说都有其代表作品。而对于有些历史小说到底属于纯文学领域还是通俗文学领域，也曾引发过热烈的讨论。比如，创作了《康熙大帝》《雍正皇帝》《乾隆皇帝》等作品的历史小说作家二月河，他的写作被认为是“将纯文学的追求与通俗文学的手法结合起来”。而这一评价，或许也同样适用于马伯庸的历史小说。继《长安十二时辰》《风起洛阳》《风起陇西》之后，马伯庸的《显微镜下的大明》不久前又被改编成热门影视剧。他的《长安的荔枝》《大医》《太白金星有点烦》也相继在中国当代文学代表性刊物《收获》杂志上刊登。而他的文学创作之路，则是由 *** 论坛上《银河英雄传说》的同人写作开始的，那时，也正是中国 *** 历史小说创作的萌芽期。用评论家李伟长的话来说，“马伯庸的位置就在那儿，往前一步是纯文学，往后一步可能就是 *** 文学”。某种程度上来说， *** 文学也是通俗文学的继承和发展。
传承与新变
汤哲声主编的《中国现当代通俗小说与 *** 小说》一书的基本观点，就是认为中国现当代通俗小说与 *** 小说是中国传统小说的传承与发展。该书详细介绍了 *** 历史小说的发展概况和类型特征。 *** 历史小说兴起于20世纪90年代末，日本作家田中芳树的历史小说《银河英雄传说》和中国香港作家黄易的历史小说《寻秦记》在各大论坛网站上被纷纷转载，成为无数 *** 作家的灵感来源，穿越与历史的结合成为一种流行的组合模式，打开了历史小说创作的新局面。
*** 历史小说最主要的三种类型也基本形成：
之一种，写实型的历史小说，代表作品有当年明月的《明朝那些事儿》，马伯庸的不少作品也可以归于此类。写实型历史小说基本遵循正史，需要作者有深厚的历史文化知识，对于历史细节的处理有理有据，这一类小说往往带有一些历史知识的普及作用，与传统历史小说本质相差并不大。但因为 *** 媒介属性，语言风格更加通俗口语化。连载的创作形式以及与网友的互动，也让它与讲史说书的历史小说传统遥相呼应。
第二种，架空型的历史小说，代表作品有西北苍狼的《异域人生》、猫腻的《庆余年》、海宴的《琅琊榜》等。这类小说创造新世界的社会架构、行业分工、伦理关系、道德形态，虽然需要不同历史原型作为依托，却完全摆脱了真实历史的束缚，成为许多作者热衷的类型。
第三种，穿越型的历史小说，代表作品有中华杨的《异时空—中华再起》、阿越的《新宋》、酒徒的《明》、桐华的《步步惊心》等。这一类型历史小说逐渐成为 *** 历史小说的主流。历史在此类型小说中成为一种叙事工具或者说叙事结构，用以给读者营造一个熟悉的故事背景和历史人物，同时借穿越这一形式又可以回避历史细节的真实性，不受史实的框范，释放作者的想象力。
穿越历史小说在 *** 小说题材中占比非常大，细分类型也非常多。穿越历史小说的创作核心还是欲望机制，大部分作品是为了实现个体的欲望，通过穿越历史带着现代人的“后见之明”登上人生巅峰，在事业和情感上得到现实世界难以获得的满足感，读者在阅读过程中也能获得一种情绪体验。穿越历史小说的丰富性还表现为穿越者身份的多样化，帝王将相、平头百姓、三教九流，通过大小人物跌宕起伏的人生，将历史这幅画卷的角角落落徐徐展开。而穿越者历史与现代的双重视野，既能成为故事爽感的来源，也能触发读者深层的历史反思。
真实与虚构
历史与小说从“同源同体”发展到“同源异体”，当小说不再作为“补正史之阙”，它就具有了相对独立性。但历史小说这一门类的特殊性，决定了它难以绕开历史真实与文学虚构的关系。即便是 *** 历史小说，只要涉及真实的朝代和历史人物，作者就免不了要回应读者对于历史细节的审视与批评。因此，很多作者为了回避这些问题，开文之初就声明自己架空历史，或者干脆模糊历史背景。
按照文学作品的类型来看，历史小说往往被划分为现实型文学，历史小说的创作者基本在遵循史实的前提下发挥想象和进行虚构，大事不虚，小事不拘，书写历史人物和社会生活，揭示历史发展的规律和逻辑。例如，面对“历史小说里，什么样的虚构是可以接受的，什么是不可以接受的”提问，马伯庸的观点是：历史小说像一个三明治。更底下一层是当时社会的生活细节、社会规则。比如说当时的人出行要用马车、牛车，炒菜用的是什么样的食材，我不可能写汉代的人吃西红柿炒鸡蛋（注：西红柿在明朝传入中国），这不符合当时的时代细节。最上一层是历史大事，比如说汉朝取代了秦朝，这个事情不能去更改，这是对历史的尊重。在两层中间就给了作者一个可以合理想象的空间。这种虚构是合理的，合的理指的就是历史的逻辑。这件事情可能历史上没有发生过，但它符合当时发生的条件和前提。
*** 历史小说则更多的是理想型文学。有学者对于 *** 历史小说的真实性做出过评价：“进入 *** 时代，历史小说的‘真实性’内涵，从力求穿透性的‘客观真实’变成了追求娱乐满足的‘欲望真实’。”不过，当作家过度迎合市场和读者时，往往容易随波逐流，作品难免千篇一律，这也是通俗小说发展过程中的一个弊病。（胡笛）
来源： 解放日报
西红柿炒鸡蛋：时间是更好的良药，可以治愈一切姐妹们，今天我来学做西红柿炒鸡蛋。我看了很多教程，应该没问题。
如果你正深陷婚姻情感的伤痛中，一定要明白，最重要的不是挽救婚姻，而是拯救自己。伤心难过是难免的，但不要让自己失去理智或愤怒，更不要伤害自己。要好好吃饭、工作、运动、旅游或学习，让自己充实起来。
如果实在难受，可以设定一个时间点，让自己哭上一会儿，然后倾诉自己的不满和难过，坚持一周或两周。慢慢地，你会发现自己不再那么难过，甚至觉得浪费时间。要学会控制自己的情绪，不要让这件事影响到自己的日常生活。
最重要的是要想办法走出这个泥潭，否则一直沉溺其中只会让自己更加痛苦。与其让自己陷入情绪的泥淖，不如让自己变得更好。不要过多关注周围的环境和事物，把注意力放在自己身上、情绪和需求上，积极提升自己，其他的交给时间。
时间是更好的良药，可以治愈一切，也能让自己变得更强大。这是一个漫长的过程，不要着急，慢慢治愈自己、修复自己，让自己变得开心起来，加油！
美味的番茄真的不是起源于中国吗？番茄为什么以前被称为毒果？那谁又是之一个吃番茄的人呢？番茄和辣椒、土豆、茄子是什么关系呢？番茄以前叫“狼桃”，被视为有毒的植物，那它后来是怎么翻身走上餐桌，变成了超级国民菜的呢？
首先你看它的名字，凡是带“番”字的都是外面传来的，像番薯、番石榴、番木瓜等等。番茄原产自安第斯山脉，16世纪传入欧洲。
16世纪下半叶，英国一位公爵看见红红的番茄，样子很美，一串一串红彤彤的，就带回去献给了伊丽沙白女王，从此番茄在英国的庄园里流行起来，被视为“爱情果”。后来传入法国，有了一个更好听的名字，叫“爱的苹果”。
这时候的番茄只是一种观赏植物，那“毒果”怎么走上餐桌的呢？当中流传最广的是17世纪的一位法国画家，他非常喜欢画番茄。有一天他画着画着，实在忍不住诱惑，经过一番激烈的心理斗争，他小心翼翼地吃掉一个，酸酸甜甜的好吃。
吃过之后，他就静静的等待着死亡的降临。结果一天过去了，两天过去了，他一点事儿都没有。很快一传十，十传百，番茄能吃的消息就不胫而传开了。
那为什么以前没人敢吃，说它有毒呢？
其实这是因为当时法国的贵族，吃了一种红果子，纷纷中毒，所以被认为这是“毒果”，这番茄可有点冤枉。因为当时贵族们用的是金属餐具，那是含铅的，和酸的番茄反生了作用，造成了铅中毒，那就被认为是番茄有毒。
久而久之，番茄就背了不该背的几百年的锅。既然是外来的番茄，是什么时候传入中国的呢？根据史料记载，在明朝万历年间传入中国，主要作为观赏植物，所以传播速度缓慢，直到清朝时期才开始广泛的栽培。番茄炒鸡蛋大概在清末民初时期才流行开来。
番茄和辣椒、土豆、茄子是什么关系呢？虽然连它们的亲妈都不想承认，但是它们真的是一家人，都属于茄科。有多达1500多个大家族，它们的多样性程度远远超出了想象。
最后我想问您一个问题，这番茄到底是水果呢？还是蔬菜呢？这个问题还曾经闹上过法庭。
1877年美国要对进口蔬菜征收关税，但是水果不收关税。于是有个水果商就起诉海关税收员，认为番茄是水果，不应该收关税。没想到这场官司一打，就打了整整16年，最后打到美国的更高法院。
更高法院最后的判决认为，从植物学上讲番茄是植物的果实，属于水果。但是按照生活习惯，它是被烹饪后摆上餐桌，所以应该属于蔬菜，最后还是被作为蔬菜征税了。
其实不管是蔬菜还是水果，番茄好看又好吃还有营养，其实这就足够了！您觉得呢？关注我带给你更多精彩内容！
本期目标：临床营养科
解密地点：广州市妇女儿童医疗中心临床营养科
孩子不爱吃、胃口差导致生长缓慢，该如何让孩子好好吃饭？这是在广州市妇女儿童医疗中心临床营养科遇到家长咨询最多的问题。当下，儿童喂养困难，儿童超重和肥胖发生率逐年上升，且不同程度影响了孩子的正常生长发育。到底是什么影响了孩子的生长发育？家长们该如何科学喂养孩子呢？本次羊城晚报“王牌大调查”栏目带你解密。
【案例解密】
2021年1月11日，小凡凡第二次来广州市妇女儿童医疗中心营养科门诊复诊，经过1个月治疗，9个月龄的小凡凡的脸庞终于长点肉了。
据了解，小凡凡是足月儿，出生时体重3.1kg，身长48cm，属于正常范围。然而，小凡凡在3个月后的生长速度几乎停滞，5个月龄时出现了严重的营养不良。
在广州市妇女儿童医疗中心临床营养科门诊就诊后，刘喜红主任详细询问家长喂养情况，结合病史，基本排除先天代谢性疾病。刘喜红认为，孩子生长停滞与配方奶粉喂养脱不了干系（既有营养因素，也有喂养因素）。应考虑孩子是牛奶蛋白过敏。改用治疗性配方，选择深度水解蛋白配方奶粉，并且每天添加2-3次半固体食物。并且建议睡前给孩子吃饱，同时调整喂养环境与喂养行为。这样一个月后小凡凡的体重终于增加了。
【案例解密】
（Q：羊城晚报； A：广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任刘喜红）
Q：为什么现在会出现这么多的儿童喂养问题？
A:虽然现在的物质生活条件越来越好，还是有不少孩子出现营养不良，说明存在物质以外的因素影响着孩子的生长发育！比如疾病、护理、睡眠、心情、家长的认知和养育技能等。
从胎儿到出生后，孩子从母乳喂养/人工喂养、吃米糊到吃米饭过渡；同时，一岁之内食物从单一到多种，由母乳到配方奶，口味由少到多，以及从吮吸、被动喂养到自己使用筷子和勺子吃。
每一次进食的转变，对宝宝来说都是巨大的、跨越式的，而养育者有能力帮助宝宝顺利转变吗？也许一不小心，养育者就给宝宝埋下“地雷”——导致今后出现喂养困难。而婴幼儿期喂养困难发生率高达20%-40%。
Q：如何帮助父母矫正喂养行为？
A:考虑到不少孩子的营养问题与家长的喂养行为有关，2021年10月25日开始，广州市妇女儿童医疗中心临床营养科团队宣布开展儿童喂养家访行动，立马就有了70多个家长报名。调查结果发现，这70多名孩子主要养育人是祖（外）父母或父母亲。
孩子生长发育迟缓，总体来说，有两方面原因：疾病、营养和喂养。我们推荐，家长根据生长曲线的变化来了解孩子的发育情况。一旦孩子的生长曲线偏离，则建议前往临床营养科就诊。由专业的医护人员进行专业的营养评估，包括体格指标测量与评估、临床表现、膳食调查/分析，必要时结合实验室检查，分析并寻找生长不良的原因，给予个体化的营养与喂养指导方案。
Q:如何让孩子爱上吃饭？
A:当孩子不爱吃饭，胃口差时，建议选择颜色鲜艳的食物或者改变烹调方式，挑选可爱的餐具精心摆盘，利用丰富的颜色和形状，去吸引孩子的注意力，增加他们对食物的兴趣。
比如说，暖色系色彩可以使料理看起来美味可口，其中，红色是最能勾人食欲的颜色。而黄色能够促进“快乐物质”——也就是5-羟色胺的分泌，激发人的幸福感，让人吃得多。经典红黄配色的西红柿炒鸡蛋就是受孩子们欢迎的菜肴之一。（记者张华 通讯员 李雯）
来源： 羊城晚报
关于西红柿炒鸡蛋的 *** 研究西红柿炒鸡蛋非常简单，买来西红柿和鸡蛋，洗净切好，放上鸡蛋，加点佐料，炒熟开吃就行，没有太多讲究！
网上有个关于单位西红柿炒鸡蛋的段子，形象的研究了 *** 产生的根源。
首先要成立一个西红柿炒鸡蛋项目领导小组，技术部门编制西红柿炒鸡蛋详细操作规程，
其次要进行招标采购，相关部门共同参加西红柿和鸡蛋的招标采购，要货比三家，要保证采购质量和性价比，纪委部门对招标过程进行监督，防止出现违规操作，西红柿和鸡蛋 *** 后，质检部门要进行质量检验，不合格产品要办理退货手续；
第三要对西红柿炒鸡蛋的厨师进行技术培训、安全交底、厨师要取得相应资质才能从事西红柿炒鸡蛋这项工作，为防止西红柿切割及炒制时的安全，单位要制定相应的应急预案并进行演练，要对预案及演练过程进行评估，保证预案的适宜性；
第四，西红柿炒鸡蛋过程的每个环节要完善记录并签字，更好留存视频资料；不能全吃完，必须留一点样品！每个环节都要拍照留存， *** 台账档案万一吃完闹肚子，还得看看哪个 *** 环节出问题，便于追责。
第五，西红柿炒鸡蛋 *** 完成后要对过程和结果进行评估，品尝或吃西红柿炒鸡蛋的人员要反馈意见，以利于下次西红柿炒鸡蛋的过程有所改进和完善，最后形成规范的西红柿炒鸡蛋流程！
第六，第二年还要开展西红炒蛋专项审计工作，在审计前本单位要组织自查自纠工作，报送相应自查情况形成自查报告。在审计过程中发现其中一个西红柿上有个疤点，根据最终的审计报告开展整改工作，形成整改报告、整改佐证材料及对相关负责人、经办人的考核追责等，过段时间还会有后续审计或者回头看，举一反三看看还有没有类似疤点西红柿的现象再次发生
第七，专项审计结束，提出审计整改意见，没做方案、没上会研究、没梳理廉政风险点、没明确责任到人、没有牵头领导、必须整改列出问题清单。挂图作战，明确完成时间完善整改措施每周报进展每月写总结逐一销号再回头看再来一遍
第八，还要开发西红柿炒鸡蛋系统，西红柿和鸡蛋只能在指定的平台采购，而这种平台价格极高、发货极慢，若在指定平台以外购买，则属于违纪，要被严肃处理！全员开展系统平台的操作学习，平台账号覆盖到每个人，从采购到品尝，要有流程表，每个环节都要有严格的时间节点。根据每个节点的完成情况，在平台上赋予相应的分数。该分数在各大菜系里关于西红柿炒鸡蛋的部分要进行排名。对末尾要进行巡视，总结经验，查摆问题。并形成情况分析报告，一把手签字备案。
第九，组织一次西红柿炒蛋汇演，三级厨师讲课，炒蛋技能比武，我爱炒蛋系列征文
第十，..............欢迎补充！
每个环节都要相关人员分工协作，大家忙活了近一个小半年，终于完成了西红柿炒鸡蛋这项艰巨的工作，为此大家都觉得身心疲惫，感觉现在工作太不容易，压力太大了！
以前一项工作如果 *** 太严重，那么这项工作会随着提出意见的领导消失而消失。最终留下的是不那么 *** 的工作。
现在一项工作如果 *** 太严重，那么就会建章立制，台账报表周调度一个不落。并把这个 *** 固化的过程作为创新成果并长期坚持。
以前如果一项工作难以开展，领导是有耐心去挖掘主要矛盾的，并通过统筹协调，最终推进工作开展。
现在一项工作如难以展开，领导也被一些 *** 的工作所困没有时间思考。只能下压，从比较粗的清单到十分详细的台账，从年度总结报告到日调度。期待无 *** 的加压，能把人逼急了就把问题解决了。这是官僚主义的问题。可实际上忽略主要矛盾是没法解决问题的，最终盛上来的东西也是 *** 的东西。
西红柿炒鸡蛋，中国人餐桌上最成功的一场“洋务运动”1935年，36岁的老舍给青岛《民报》写了两篇散文，一篇叫《西红柿》，另一篇叫《再论西红柿》。两篇发布时间仅隔一周，有种跟西红柿杠上了的意思。
*摄 | 扶霞
“想当年我还梳小辫，系红头绳的时候，西红柿的价值…(就是）给小孩子们拿着玩玩而已。”
之一篇《西红柿》里，老舍先摆正态度，描述中国人“正统”对待西红柿的方式是什么：玩儿。
“这种东西，特别是在叶子上，有些不得人心的臭味——按北平的话说，这叫作“青气味儿。”他认为西红柿这个东西天生带臭味儿，跟中国菜比差远了。
“…近些年，“番茄”居然上了菜单，由英法大菜馆而渐渐侵入中国饭铺，连山东馆子也要报一报“番茄虾银（仁）儿”！文化的侵略哟，门牙也挡不住呀！”
嗯，真·中国人不吃西红柿。
写完后意犹未尽的老舍，一周后又继续，“青岛是富有洋味的地方，洋人洋房洋服洋药洋葱洋蒜…海边上看洋光眼子…这就应当来到西红柿身上，此洋菜也。” 并开始了对当时崇洋 *** 风气的一顿指责。
民国时期的青岛广西路，当时的青岛繁华程度不亚于上海
* ***
是不是没想到，在老舍的年代，西红柿其实是西方文化入侵的代表？
如果吃西红柿都是不爱国的表现，就更别说西红柿炒蛋了—— 压根就不存在！这道中国人味蕾推选出的国民家常菜，真实年纪可能还没你爷爷大。而且…最早是道西餐。
* *** TV
跟老乡辣椒一样，西红柿也是明朝末年先经由海路从中国南方登陆，而后多线齐下深入中国其他内陆地区。虽然有，但不吃。面对从没见过的物种，从陌生到熟悉需要时间。
二十年代的上海，报纸文章会专门介绍如何吃番茄（西红柿）
*豆瓣｜丹阳
作为在华外国人的日常食材，西红柿从落脚的之一天就被种在了外国人聚集的城市周围，用来 *** 沙拉，红菜头汤等各式西方菜肴。
帮忙种西红柿处理的人里有普通中国农民，也有经历过海外留学，或直接了解过国外饮食文化的人。他们成了西红柿最早的拥护者和推广者。
1933年，常州的《农牧月报》上就有新农人撰文，“番茄…初尝者每感其不快，然其在欧西也为蔬食上必需之品….”，同年北京，一个名叫李俊的人也撰写了本《番茄研究》，分享自己在北京东城区的菜园里种植，栽培和食用番茄的经验。
*《番茄研究》
“食用番茄是人类饮食文明的进步”，在书里他写道，“每一个中国人都要为增进文明，提高健康来努力吃番茄。”
具体怎么努力吃呢？李俊介绍了做成果酱、罐头、凉拌沙拉等传统西式做法，以及…中西合璧，做成炒菜：
“炒菜也可以加番茄，一种是加番茄调味，适合肉类鱼虾；一种是把番茄切成块，比如肉丝番茄炒鸭子，更好吃是用肥牛片，炒的时候最后放，因为番茄是不易过熟的。”
这些早年的推荐吃法里，完全看不到鸡蛋的踪影
*《番茄研究》
从这些做法里，倒看不出李俊是否是个烹饪高手，毕竟我想象不出“肉丝番茄炒鸭子”能是个什么味儿？但我们可以推断，至少在这个时间（1933~1936年期间），西红柿在中国的认知度还是极低的，跟鸡蛋的CP更是完全未出现。
并没有任何已存的报纸杂志调研报告能够准确的告诉我们，鸡蛋和西红柿是于哪年哪月的哪一天成功见面并坠入爱河的。探寻鸡蛋和西红柿的故事，更像个福尔摩斯式的解密推演：
1940年前，中国各地存在很多租界区。那里除了有纯正地道，只供应外国人的西餐厅，也有不少本中式西餐厅——它们拥有类似西方的用餐环境，菜肴却进行了中国口味的改良，从老板到厨师到服务员也是中国人，服务的也是对西方饮食文化感兴趣的中国客人。
清末上海和平饭店的厨房，基本都是中国厨师在 *** 西餐
*广东政协网
罗宋汤就是比较典型的本土西式菜肴，是由俄罗斯红菜头汤的本土化改良而来；上海辣酱油也是，它的前身是英国的伍斯特郡辣酱油。
这些改良后的中式西餐菜品，然后又发展出了属于自己的生命。
继续拿罗宋汤来举例，最初由那些给白俄罗斯人做饭的胶东厨师率先学会，离开租界后去不同城市开自己的餐馆，散播去全国各地。而后更多的人来到他的小店学习品尝，进一步改良食材，降低成本，最终成了今天的模样，并且几乎家家户户都会做。
上海罗宋汤
* ***
所以西红柿和鸡蛋在中国土地上的之一次见面，应该也是某个租界区的餐桌上。来自中国的厨师，或许是在给自己英国的雇主 *** 英式早餐，他用黄油炒着鸡蛋，锅里同时煎着西红柿，热着茄汁焗豆，并记下了这种组合搭配；或许是给自己法国的雇主 *** 欧姆蛋，最后完整的蛋饼浇上新鲜的西红柿丁。
传统英式早餐里是有西红柿和鸡蛋的搭配的，有的是煎蛋，有的是炒蛋
*wiki
总之，一个可能的推测，就是在那些只供应外国人的租界餐厅里，中国人学会了各种基于西红柿的食材搭配，并在离开租界后，把这些手艺揣在了身上，带去了之后他们迁徙去的中国各地。
等再有文字记载时，番茄鸡蛋已经是一道好吃营养的大众美味。在汪曾祺回忆自己在西南大学教书的散文里，就有一篇名字是《炒鸡蛋》：
炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特“泡”。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。
上世纪40年代的云南街头，已经可以看见“番茄炒蛋”的名字
*豆瓣@夜行者老金
汪曾祺是1939年来昆明读书的，在那一共住了七年。他在的那会儿昆明街头已经可见看见番茄鸡蛋作为小炒的选择。虽然长得更接近法式欧姆蛋，是个整的鸡蛋饼，但足以说，不到十年，西红柿和鸡蛋就从陌生变熟悉，成了（几乎）全国皆知的搭配可能。
成为家常菜，得是50年代以后的事儿了。
我曾经问过姑妈 —— 一个标准的中国50后 —— 她对西红柿炒蛋的记忆。她模糊地记得更小的时候，西红柿是“水果”。因为鸡蛋要凭借粮票买，家里一年也吃不上几顿。
西红柿炒蛋得是再往后，家里能更频繁吃上鸡蛋的时候。
*凤凰网
（读到这里的你，愿意问一下自己的父母或长辈，对家里吃西红柿炒鸡蛋的记忆么？分享在评论区吧，或许我们可以拼出一个更完整的时代画面）
姑妈的记忆倒也符合中国农业的发展状况。建国后，我们从美国引进了化肥农药的 *** 工艺，温室大棚的技术也逐渐发展。西红柿这个亩产量高，对环境要求相对没那么重的蔬菜，也成了农业部门主要的种植推广对象。
鸡蛋的产量也在这个时间逐渐增加。我们先建造了大型国营养鸡场，随后引进西方的工业化养鸡体系。国家统计局的官网上，我查到1985年全国鸡蛋产量还只有5亿多吨，到92年就已经翻倍，达到10亿多吨。今天更是一个不可想象的数字，我国西红柿种植占了全球贸易总额的四分之一！“番茄”不再“番”，已经顺利入籍中国土地，成为跨越我国南北的蔬果农作物主力。
鸡蛋价格的降低和西红柿产量的猛增，都直接或间接地促进了这个已成为全国皆知的组合，进一步成为生活里的常客。
摄 | 琪琪
更不用说它做起来的简单，简直是…有手就能学：
铁锅烧热，加油，先鸡蛋还是先西红柿都没有问题；
先炒鸡蛋盛出来单独炒西红柿还是两个一起炒，也没有问题；
不同地方再依据自己口味加糖或加蒜。
只要不炒糊，这道酸酸甜甜的菜几乎不可能难吃。
于是逐渐地，中国人的餐桌上多了这么一道平平无奇，人见人爱的菜肴。它是那么常见，以至于我们打心眼里认为它从来都是中国饮食的一部分。而这种被彻底隐藏的身份，也使得西红柿炒鸡蛋成为中国历史上最为成功的一次“洋务运动”。
劳动课让孩子走进广阔天地一饭一食识来处 一针一线手中忙
劳动课让孩子走进广阔天地
本报记者 尹 婕
5月28日，安徽一研学科普实践教育基地里，安徽师范大学附属肥西二中的学生正在学习包粽子。这节劳动课成为他们感受端午节传统文化魅力的独特方式。
不久前，教育部印发《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，将劳动所占课时从综合实践活动课程中独立出来。烹饪、农业生产、传统工艺 *** 等项目被列入其中。在此之前，已有不少学校引导学生走进校内外劳动实践基地，在参与劳动的过程中感受自然，感悟文化。
传承文化新方式
一场别开生面的比赛热火朝天地进行着，比赛地点在一幢教学楼前，参赛选手是一群中小学生。炸春卷、汆肉丸、花式摆盘，小厨师们的一招一式有模有样。这是山东省淄博市博山区举办的一场名为“‘博菜众尝’——不负好食光擂台赛”，共有12所中小学选派代表队参赛。“豆腐箱寓意‘开箱取宝’，是博山经典的传统菜式。”一名14岁的参赛学生这样介绍自己 *** 的菜肴。
比赛现场，淄博市食文化研讨会理事徐传国结合历史故事和民俗谚语，向孩子们讲解博山饮食文化的历史渊源和特色：博山菜是鲁菜四大派之一，在家常菜上下足功夫，可追溯到2600多年前。据了解，博山区将每年5月份固定为青少年劳动实践月，“博菜众尝”是今年的劳动实践月主题。对此，博山区教体局相关负责人表示，此举既是传统文化进校园的创新实践，也可以让孩子在学习劳动烹饪技能的过程中，继承发扬当地悠久的饮食文化。
如何既能让孩子愿意动手实践，又能让传统文化教育更加生动有趣？中华传统美食 *** 相关课程成为有机融合的途径。为迎接即将到来的端午节，许多学校开设节日主题相关的国学劳动课。烹饪课上，学生们通过学习 *** 传统美食，探寻美食背后的文化内涵，进而了解当地特色传统饮食文化和中国传统时令节气文化。在重庆市两江新区重光小学的劳动课上，和面、揉面、拌料……学生们亲自动手 *** 麻辣鲜香的重庆小面。
走进自然大课堂
近日，浙江省衢州高级中学学生种出约1000斤菜籽，这是他们去年11月播下油菜种子的收获，榨出的菜籽油将被送进学校食堂，由师生共享；贵州省遵义市余庆县进入插秧季，当地一所小学便把农业生产劳动课堂搬进农田，学生们在老师带领下在田间体验插秧，学习农耕知识；湖南省邵阳市洞口县文昌街道之一小学则将采茶作为学生的劳动课作业，让学生走进附近茶园采摘茶叶。顺应时令播种、养护或收获，走进大自然，“在庄稼地上劳动课”，农业生产课变得鲜活起来。
“在城里长大的孩子没有干过农活，也不知道自己吃的粮食是怎么来的。”近日，陕西省西安市一位带着孩子在麦田里割麦子的家长感慨，这样的劳动体验课“很有必要”。站在麦田里，孩子们和家长模仿着农民割麦的动作，不长时间便累得气喘吁吁。站在收割完的麦田里，孩子们和家长一起朗读白居易的《观刈麦》，有了不一样的感受。“原来每一粒麦子都来之不易，以后我会更加珍惜每一粒粮食。”参加劳动的孩子不约而同表达了这样的想法。
为了更好地开展农业生产相关课程，还有一些学校将农场“搬”进校园。近日，广东省深圳市龙华区教科院附属学校的千株向日葵盛放，成为一道美丽风景。该校在学校楼顶建设校园农场，开展农业生产劳动社团活动，引导学生参与播种、育苗、移植、浇水、施肥等农业生产劳动。陕西师范大学实验小学专门开辟种植园，分配给每个年级，由学生们自己耕种管理100多种蔬菜、花卉。亲身参与“接地气”“沾泥土”的农业生产活动，让学生们真正走进了自然大课堂。
研学旅游新机遇
为应对增设劳动课程这一新变化，许多家长已开始有意识地在家中让孩子参与劳动，例如做饭、打扫卫生等。“六一”节前，北京市民贾倩尝试让四年级的儿子自己做了两道菜：西红柿炒鸡蛋、糖醋排骨。“从准备食材、洗菜、切菜到炒菜、装盘，完全由他自己安排。”贾倩说，希望借此机会逐步培养孩子的劳动技能和兴趣。为了上好秋季开学后的劳动课程，贾倩正在寻找合适的社会实践活动。
旅游企业也将目光投向劳动课程，并探索将其更好地融入研学、游学等旅游产品中。当前，农耕体验、美食 *** 等已是旅游市场上较为成熟的产品。插秧、收麦等是近年来乡村旅游与研学相融合的典型产品，受到游客欢迎；美食 *** 体验则成为一些酒店吸引家庭游游客的热门产品。
端午节临近，许多旅游机构推出了“端午”主题劳动研学产品。例如，西安一些旅游企业推出的短期、短途研学课程，主要面向中小学生，带领他们在周边农村地区体验传统农具使用、小麦收割、插秧、蒸花馍、传统手工 *** 等；广东中旅推出“从化户外拓展活动2天游”产品，其中包括带领孩子在小麦加工厂体验收割小麦、动手 *** 饺子等环节。
记者询问北京一家专门从事儿童户外研学的机构得知，近期将融合劳动、露营、烹饪等元素，推出“趣味农耕”“亲子露营”等特色营地活动以及儿童厨艺相关课程。
来源： 人民网－人民日报海外版
10岁小姑娘“魔性”颠锅获赞500万从今年9月起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程。在课程中，孩子们都要学会煮饭炖汤，还要种菜养家禽……消息一出，顿时引发热议，而无锡一位特别会炒菜的十岁女孩也因此引起了众多网友的关注：这个8岁开始学习炒菜的小姑娘如今已经会做五六十道家常菜，在短视频平台上粉丝高达近90万，被网友亲昵地称为现实版“中华小当家”。这位小姑娘的炒菜绝活是怎么学会的？家里人又是怎么想的呢？扬子晚报/紫牛新闻记者日前采访了小姑娘孙佳瑞和她的父亲孙亚东。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风
素材/受访者提供
“中华小当家”——
一部上世纪九十年代出品的动画片，讲述中国四川一位年仅13岁的少年厨师成长为最年轻的特级厨师的故事。网上常用来指代厨艺精湛的中华少年。
“炒菜小霸王”
炒菜炒出90万粉丝
小女孩颠锅被评“魔性”
手拿一口大铁锅，单手在火灶上轻松旋转360°。控干水分，一边娴熟地炒菜，一边还能把炒菜勺举在头顶上跟转金箍棒一样转个几圈皮一下，这些招牌“魔性”动作让无锡的一位十岁小姑娘孙佳瑞在短视频平台上火了。记者在快手平台上看到，@炒菜小霸王这个号已经有87.4万粉丝，从去年开始上传短视频，近60个作品都是记录了孙佳瑞炒菜的点点滴滴，获赞500.6万。
记者翻阅了孙佳瑞所有的视频，小姑娘从一开始还稍显稚嫩，到现在已经隐隐有大厨风范，对于炒菜越来越得心应手，而展示的炒菜从一开始简单的炒饭、炒鸡蛋，到现在的糖醋里脊、梅菜扣肉、酸菜鱼，小姑娘都能轻松拿下。这些视频的播放量从几十万到4000多万，孙佳瑞的炒菜动作除了娴熟的颠勺、转锅之外，还会展示厨师的基本功“海底捞月”，就是锅里还剩最后一点菜，使劲往后一拉就全部到了勺子里，然后轻松盛到盘子里。除此之外，孙佳瑞炒菜的时候甚至还融入了架子鼓的动作，把勺子放在头顶上转圈圈，引来不少网友点赞评论。有网友说，“我学着小姑娘颠勺是一点没错，可是颠完之后锅里的菜一块不剩了……”，也有网友感叹“同样是十岁，我家娃甚至不会煎荷包蛋……”“我已经30岁了，很惭愧还不如一个十岁的小姑娘”……还有网友对于小姑娘炒菜时总是抬起左腿特别不解，最后有专业厨师出来解读，说那是在饭店的专业灶台下有个控制火候的按钮，用膝盖顶一下就可以控制火力的大小。
父母眼中“小棉袄”
从小就会体谅父母
炒菜是兴趣，平时学习为重
孙佳瑞的父亲孙亚东告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，自己是东北人，年轻的时候就到无锡学习厨艺，后来留在了无锡成家立业，跟来自安徽的妻子一起开了一家饭店。女儿孙佳瑞从小就跟着夫妻俩在饭店里，特别懂事，也会体贴父母，从四五岁的时候就喜欢在厨房里看着爸爸炒菜，还会主动帮忙刮土豆皮拣菜什么的。后来上了小学之后，每天看着爸爸妈妈在饭店里辛苦打拼，忙得团团转，孙佳瑞就缠着爸爸一定要学习做家常菜，说希望爸爸妈妈累了的时候可以吃上自己炒的菜。孙亚东就开始教女儿做一些简单的菜，比如青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、尖椒焖蛋什么的，不过因为女儿还小，怕她不小心受伤，所以孙佳瑞会切菜，但并没有专门锻炼刀工。因为家里是开饭店的，有便利条件，现在两年不到的时间，孙佳瑞不但利用课余时间学会了很多家常小炒，甚至一些大菜硬菜也毫不含糊，梅干菜扣肉、酸菜鱼都能完美复刻。当然，练习炒菜也很辛苦，尤其是佳瑞还小，视频中小佳瑞用的那个炒锅约重4斤，操作起来是需要技巧的，为此，小佳瑞足足练习了一个暑假，人都瘦了10斤。
因为女儿越来越能干，加上当时正好流行在短视频上记录生活，被“小棉袄”的坚持感动的孙亚东就开始给女儿拍炒菜的小视频，然后自己简单剪辑一下，上传到快手号里，想着作为孩子成长的见证，将来回头看肯定会特别有意思。没想到粉丝蹭蹭往上涨，能干的女儿吸引了很多老铁粉丝们追看追评，甚至拿着小视频去教育自己家的孩子要适当学会一些生活技能。还有粉丝专门大老远跑到无锡孙家的饭店，就为了见见这位能干的“小厨师”。不过孙亚东说孩子炒菜只是兴趣，一般节假日有空的时候才会去学，平时肯定是要以学习为重。
当起“小师傅”
在学校开了个“工作室”
每周一次教同学做菜
孙佳瑞在 *** 里告诉记者，自己现在至少已经会做五六十道家常菜了，扣肉、酸菜鱼等等大菜确实不太好练习，比如扣肉，蒸之前需要油炸，为了不让油溅出来烫伤自己，自己就想了个点子，用漏勺把大块五花肉放入油锅炸的时候立即把漏勺反过来，这样油就不会到处乱溅了。
现在孙佳瑞的厨艺在学校也出了名，她所在的小学还专门开了一间工作室，工作室每周活动一次，同学们会跟着她学习一些简单的厨艺，比如炒土豆丝、煎荷包蛋、西红柿炒鸡蛋等等，她和大家也会跟着老师学习烘焙蛋糕等简单的甜点 *** 。
这么小就厨艺了得，将来是不是想往这个方面发展呢？孙佳瑞说自己的爱好其实挺多的，喜欢练习厨艺只是一方面，自己从小学习跳舞，四岁时就开始学民族舞，现在已经考到了7级，后来还学了爵士舞、架子鼓，炒菜时那个转勺子的动作就是模仿架子鼓里面转鼓槌的，也是这个动作被网友们笑称“太魔性”。
孙亚东表示，女儿有什么爱好夫妻俩都会尽量满足，也不会太早给她框定未来，往哪方面发展还是要看女儿自己的兴趣，比如女儿就跟爸爸说过，自己将来要开大饭店，不过以后怎么样很难说，现在女儿开开心心学习到更多东西才最重要。
来源： 扬子晚报
