蒜头还能怎么吃？今天小编来教你做糖醋蒜，这可是一道非常受欢迎的美食，做法简单易学，而且做一次可以吃一年，保证你的家人都会喜欢。
·将新蒜的外衣剥去，只留下里面一层比较嫩的皮，并将根部剪掉，放入盐水中浸泡4个小时，这样可以减轻蒜的辛辣味。
·浸泡好后，将蒜头朝下晾干，如果时间比较紧，可以用电吹风吹干。
·将6斤蒜头、1200克水、300克生抽、450克陈醋、450克白醋、150克盐、150克冰糖和450克红糖放入锅中，用中火煮开后转小火煮10分钟，直到糖和醋完全融合，再将其倒入一个无水无油的罐子中，待其冷却后加入450克53度的白酒，密封腌制20天即可享用。
自己亲手 *** 的糖醋蒜，晶莹剔透、口感清脆，快为家人 *** 吧！
导语：“甲流”来袭，建议每家备好4样东西，别不当回事，关键时刻能救命！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年的甲型流感来势汹汹，特别是中小学校人群比较密集的地方特别容易感染，为什么前几年甲型流感没有这么猖獗呢？究其原因大概分为两个，一个是疫情三年多的时间，由于我们防控的比较到位，戴口罩保持社交距离勤洗手，就有效地控制了甲流的大范围传播，新冠病毒放开以后很多人都陆续地摘下了口罩，并开始进行各种室外活动，人与人接触的距离近了就增加了甲流传播的机会，另外一个原因在去年年底老百姓大部分人都经历过一次新冠病毒感染，身体的免疫力急剧地下降，所以才让甲流有可乘之机。
感染甲型流感的症状基本上与新冠感染的症状相差无几，但是大家也不要过于恐慌，因为甲流它是一种自限性疾病，只要我们合理的用药、合理饮食提高免疫力在短时间内就会康复，所以我建议大家准备好四样东西，不要不当回事，特别是有基础病的中老年人，关键的时候能救命。
1、个人防护用品（口罩，建议N95防护效果好）。2、常备药品、急救药品。3、制氧机或者氧气包。4、血氧仪。除了准备好以上东西之外，平时还要多吃一些蛋白质含量高的食物，今天我跟大家推荐几道有助于提高免疫力的美食。
【茼蒿烧豆腐】
具体做法：1、豆腐的营养价值非常高，它含有蛋白质、不饱和氨基酸、维生素、矿物质营养元素。其中铁和镁的含量非常丰富，对提高人体的免疫力来讲是一种非常好的食材，将豆腐放到案板上切成大小均匀的豆腐块，茼蒿清洗干净切段备用。
2、锅中倒入少许的食用油，下入蒜末炝锅并倒入豆腐块改中小火慢煎，煎至豆腐成金黄色。
3、将茼蒿段放入锅里加入少许的生抽、盐，因为茼蒿含有大量的水分，在翻炒的时候无需额外的加水，出锅前调入适量的鸡精、蚝油、香油翻炒均匀即可出锅。
【鸡腿烧莴笋】
具体做法：1、准备两个鸡腿清洗干净，放置案板上将鸡腿剁成大小均匀的鸡块，放到清水里浸泡15分钟左右泡出鸡块中的血水，莴笋清洗干净削掉外皮切到薄片备用。
2、锅中倒入少许的食用油，下入葱、姜、蒜炝锅，倒入鸡块大火翻炒炒至鸡块变色，加入没过鸡块的清水调入适量的生抽、老抽大火煮开转中小火炖煮15分钟。
3、当汤汁收只三分之一的时候，倒入莴笋片并调入适量的盐大火翻炒，出锅前调入适量的鸡精、蚝油翻炒均匀即可装盘盛出。
面对当下各种病毒的肆虐，我们首先要做到的就是提高自身的免疫力，专家也说过免疫力是人体的之一道屏障，所以饮食上要多吃一些含有优质蛋白质的食物，其次仍要加强个人防护不去人群密集的地方降低感染的几率。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
（丽丽）
推荐5道花甲的家常做法，肥美多汁，鲜嫩不腥，大人孩子都爱吃爆炒花甲
准备食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲
做法：1、花甲泡清水里，加一勺盐和一勺食用油浸泡一小时吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗两至三遍；
2、姜，蒜，葱，小米辣洗净切好备用；
3、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；
4、花甲冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开煮一分钟捞出沥干水分；
5、锅热下油，热油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，下花甲翻炒一下，再下调料汁翻炒均匀煮一分钟，最后下小米辣和葱大火收汁即可。#秋日生活打卡季#
香辣花甲
食材准备：花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、葱段
做菜步骤：1、水中放盐和食用油，将花甲浸泡15分钟吐沙
2、花甲焯水，煮至微微开壳即可，捞出用清水反复清洗五次去沙
3、冷锅热油，油热放入姜蒜末、小米辣和干辣椒炒香，炒香后加入花甲大火翻炒一分钟左右
4、加入提前调好的料汁，大火收汁后放入葱段和少量芝麻油，翻炒均匀即可出锅
爆炒花甲
食材：花蛤、葱、姜、蒜、洋葱、火锅料
做法：1、花甲放清水里?盐?香油吐沙！时间2小时左右，然后清洗干净备用
2、调个料汁：1勺料酒?2勺生抽?半勺老抽?2勺蚝油?1小勺白糖?1勺淀粉?半碗水，搅匀备用
3、凉水下洗净的花甲煮2分钟，捞出沥干水份备用
4、锅中热油下葱、姜、蒜末炒爆香，加1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，加入花甲、洋葱、小米辣翻炒均匀，倒入调料汁大火翻炒入味，撒上葱花翻炒均匀，出锅装盘
爆炒花甲
食材准备：花甲，小米椒，蒜泥，小葱，料酒，蚝油，淀粉，老抽，醋，盐。
做法步骤：1、准备一碗清水，将买来的花甲放进去，加入一勺盐，些许食用油，浸泡一小时，去除花甲里的泥沙。
2、将浸泡好的花甲洗干净，直接放入锅中（不要加水和食用油）加入些许料酒，盖上盖子，中火将花甲煮至全部开口（1-2分钟即可）
3、起锅烧油，放入切好的小米椒和蒜泥翻炒出香味，再放一勺蚝油和老抽调色，炒出酱香味儿，加入花甲的原汤汁，用水淀粉收浓汤汁。
4、下入花甲和葱段，大火翻炒两分钟即可出锅。
爆炒花甲
食材：花甲，洋葱，小米辣，青椒，姜蒜，香辣酱，花椒油
准备：花甲洗净，??清水泡制，放入少许盐，香油于水中，泡制半小时（??让花甲吐净沙土）
一勺鸡精，一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一勺红薯粉，少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后
洋葱、小米辣姜蒜，青辣椒切丁备用
做法：起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳
开壳后放入佐料翻炒均匀，下入料汁再次翻炒十秒钟，淋上花椒油，起锅…
腌糖蒜只放糖和醋不好吃！只需多加一样，口感酸甜嫩爽，一年不坏进入五月中旬，又到了大蒜上市的季节，新大蒜刚上市，立刻就成为了“宠儿”，为什么这样讲呢？因为对于北方人来说，大蒜简直就是更好的调味品，吃面可以嚼大蒜，吃肉可以配大蒜，调凉拌菜还是蒜末炝锅，民间更是有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法。
腌糖蒜是一种比较受欢迎的吃法，腌好的糖蒜，颜色为浅褐色，剥开呈现透明状，口感酸甜嫩爽，糖蒜是一款美味菜谱，广泛出现在人们的餐桌上，例如北京炸酱面，佐料就有腌糖蒜，能起到开胃解腻的作用。
腌糖蒜首选用紫皮蒜，紫皮蒜口感脆爽，辣度适中，腌好之后非常好吃，大蒜性味辛温，可“通五脏，达诸窍”，养生效果非常好，奈何大蒜的味道太冲，劝退了一大批人，而腌制好的糖蒜，则大大解决了这个问题，蒜味减少，连小朋友都能吃的很痛快。
腌糖蒜
食材：紫皮大蒜
调味：白砂糖、米醋、食盐
1、新大蒜上市了，价格还可以接受，没有往年的“蒜你狠”出现，大众价格，腌糖蒜首选紫皮蒜，前面咱已经讲过了，紫皮蒜密度好，口感脆爽，再就是养生效果，也比白皮蒜高一些。
2、用剪刀或菜刀，把大蒜的蒜把切掉，漏出里面鲜嫩的蒜瓣，再剥掉大蒜的外皮，漏出最里面那一层透明的即可，注意不要全部剥干净，冲洗干净，放在通风处，彻底控干水分，这可能需要一天的时间，不要着急腌。
3、腌糖蒜建议用米醋，老陈醋颜色深一些，而且醋酸味太重了，不太适合腌糖蒜，推荐用酿造米醋，超市里就能买到，很常见，4升米醋，200克白砂糖，50克食盐，这个配方能腌10斤大蒜，在这个基础上可以酌量增减。
4、把所有的 调味品，全部倒入锅中，用中小火慢慢煮，煮化就可以，不用煮至沸腾，关火晾3-4个小时，晾凉备用，咱们不用兑清水。
5、准备一个密封的大玻璃罐子，一定要保证无水无油，可以提前用开水烫一烫，倒置控干水分，把剥好的大蒜依次放入，慢慢倒入煮好的料汁，倒满即可，封一层保鲜膜，盖上盖上，这样更密封，效果更好。
6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方，注意不要暴晒，不要见阳光，前期有亚硝酸盐，不建议打开食用，至少也要20天才可以，腌够30天是更佳的食用期，到时口感和颜色都特别的棒。
按照这个方式腌好的糖蒜，颜色浅褐色，脆爽开胃，鲜香美味，辣味消失，变得很淡很淡，入口有一股甜香味道，非常好吃，吃面条、烧饼、米饭、火锅的时候，都可以来几瓣大蒜，开胃解腻，效果杠杠的。
技巧总结
1、腌糖蒜的时候，别只放醋和糖，适当的放一些盐，盐有渗透作用，让糖醋汁更好的浸泡大蒜，除此之外，盐还可以减轻蒜的味道，不至于又辣又冲，盐水还可以杀菌，除了糖和醋，多加一样，说的就是盐了，千万别忘了。
2、糖蒜属于腌制食品，一定要切记，10-15天的时候，是亚硝酸盐更高峰值，千万不要打开食用，至少要等20天，30天最安全，很多人说按照他腌的 *** ，十天就能吃，完全是胡说八道。
3、吃的时候，要用一双干净无水无油的筷子，避免破坏了汤汁，引发变质腐败，由于咱们家庭 *** 没放防腐剂，所以还是尽快吃干净为好，平常放冰箱冷藏保存。
春夏交替，减肥必备的4道凉拌低卡菜，既减脂又解馋每年的春夏交替都是减肥最盛行的时候，为了夏天的小蛮腰都开始疯狂的减脂，但是有的人嘴巴又控制不住，还有的干脆就是节食减肥。这样是非常不可取的，只要吃得对，照样瘦出一道闪电。
准备这4道春季减脂菜，都是凉拌的，没有油烟，做法简单，低卡低油脂，非常适合减肥人士。
一、 粉丝拌丝瓜
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜、辣椒面、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将丝瓜清洗干净，先切成长度差不多的段，再切成丝;
2、 粉丝在水里面泡软;大蒜去皮剁成蒜末;
3、 锅中加入适量水，水开将粉丝煮熟，再将粉丝捞出来泡在冷水里面;
4、 再将丝瓜条放入进去，煮熟，捞出;
5、 准备一个小碗，里面放入蒜末和辣椒面，淋上热油，用热油爆香蒜末和辣椒面。按照自己的口味加入盐、糖、生抽和醋搅拌均匀;
6、 最后将调好的料放在混合均匀的粉丝和丝瓜里面，用手抓匀就可以吃了。
二、 豆干黄瓜拌花生米
准备食材：豆干、香菜、黄瓜、花生米、大蒜、老干妈、
*** 方式：
1、 锅中倒一点油，将花生米倒入进去，炒出，盛出备用;
2、 香菜清洗干净，切成碎末;黄瓜清洗干净，切成小段，再改刀切成丁丁;
3、 豆干用开水烫一下，切成和黄瓜差不多大的丁;
4、 将花生米、黄瓜丁和豆干丁，放在碗里面，加入大蒜、老干妈、辣椒油，倒入一些生抽、糖和盐，搅拌均匀，装盘摆上香菜即可。
三、 口水鸡
准备食材：鸡腿、香料、花生碎、葱姜蒜、辣椒面、生抽、盐、糖、醋、辣椒油
*** 方式：
1、 鸡腿用水清洗干净，然后冷水下锅，加入盐、料酒和各种喜欢的香料，大火煮开，煮到用筷子能轻松戳穿即可;
2、 准备一碗冰水，将煮熟的鸡腿放在冰水里面浸泡一会，这样口感更加Q弹;
3、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入白芝麻、辣椒面用热油爆香，加入蒜末、小米辣、生抽、糖和醋，搅拌均匀，倒入一些刚刚煮鸡腿的汤;
4、 将鸡腿拿出来，切成条状，码放在碗里，淋上调好的酱汁;
5、 最后撒上一些小葱末和花生碎。
四、 五色凉拌菜
准备食材：鸡蛋、菠菜、粉丝、黄瓜、胡萝卜、猪肉、生抽、老抽、甜面酱、辣椒面、花椒油、大蒜、白芝麻、香油
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，剁成碎末;在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅散;
2、 菠菜清洗干净，切成段;黄瓜可去皮也可以不去皮，切成四条;胡萝卜去皮切成细丝;
3、 粉丝提前在碗里面泡软;在锅里加水煮熟，捞出浸泡在水里面;
4、 锅中烧水，水开将菠菜和胡萝卜都焯一下水，然后顺着将所有的蔬菜丝都放在盘子上面，再将粉丝放在最上面;
5、 大蒜切成末加入一些辣椒面，淋上热油爆香，撒上一些白芝麻，浇上一些花椒油和香油搅拌均匀，再倒入一些生抽;
6、 锅中留点底油，把肉末倒进去炒一炒，炒到肉末变色，倒入生抽、老抽、甜面酱和一起清水，翻炒入味;
7、 最后将肉末放在粉丝上面。
(蛋蛋)
泡鸡爪真的是百吃不厌，分享详细做法来了！家里有没有同款喜欢泡鸡爪的欢迎评论区留言！我家就是一家老小都喜欢吃泡鸡爪，每次一做都是5斤以上，不然真的是吃不过瘾哪，有没有同款喜欢的？分享详细做法如下：
准备食材：新鲜的鸡爪，葱姜蒜，洋葱，香菜，柠檬，黄金百香果，蜂蜜。
做法（1）把鸡爪洗净再对半切开，这样做出来更入味，切好装盘备用。
做法（2）锅中倒入适量清水，倒入备好的鸡爪，加葱姜蒜，料酒去腥焯水。煮开撇出浮沫捞出用温水洗净，接着另起锅倒入适量清水，再放入备好的鸡爪加入葱姜蒜，料酒煮15分钟左右。
做法（3）时间到捞出来泡入冰水中，这样泡30分钟捞出来再腌制更有嚼劲！
做法（4）鸡爪准备好了即可开始泡，倒入大盆子中，加入盐，糖，蚝油，酱油，料酒，凉拌汁，陈醋，蜂蜜，百香果，柠檬，香菜，洋葱，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制半天，拿出来看电视时一家人就能享受美美的泡鸡爪，好吃停不下来了，你信吗？
揭秘！白酒“泡大蒜”真的可以使酒更柔吗？听听专家怎么说当酒友们对这个问题有疑问时，就不得不点破酒友们的想法了，白酒泡大蒜是为了让酒更柔吗，真实心思肯定是想作为秘密武器打败酒局上的对手！
经常参加酒局的人，也是非常的聪明的，他们研究了很多的小妙招，就是为了在酒桌上让自己多喝一点儿，“白酒泡大蒜”就是其中一种。
之一，有人说会改变口感。
我们都知道，一场酒局的时间是一定的，不会特别的久，所以就算用大蒜泡着酒，可是还没有等到大蒜去分解酒里面 *** 的物质，酒局就已经要结束了。而且根据数据显示，就算是泡过蒜的酒，它的指标变化都是非常微小的，根本就不能做到改变白酒的口感。
第二，有人说会降低度数。
这个容易检测，用酒精计测一下就可以知道了，酒精计测之后也确实发现酒精度数降了，但是这是一种假象，而不是因为大蒜。因为酒的密度发生了变化，迷惑了酒精剂，但真正的酒精含量并没有发生什么变化，所以喝起来还是一样的。
网传白酒里泡大蒜可以使得白酒变柔是不成立的。
先亮答案：不能。
其实在酒局中，真诚才是最有效的“必杀技”。能喝多少可以提前说明，既显示了自己的诚意，又不至于酒到中场被劝酒。最重要的一定要选择纯粮酒，不伤身，也不易醉，比如赖氏父子酒，众多明星的“心头爱”。
今天就先分享到这里了，最后小编倡导各位适量饮酒。
秋天，这种“水中人参”大量上市，推荐4种做法，营养美味又应季秋天丰收的季节，水里除了有鱼虾海鲜，还有很多好吃的蔬菜，今天我们就要来说一说“水中人参”，莲藕。
莲藕正是秋季最应季的一种蔬菜，营养价值十分丰富。下面就推荐4种做法，最家常的，也是更好吃的，赶紧试一试吧!
一、糯米藕
准备食材:莲藕，糯米，红糖，红枣，水
*** 方式:
1、糯米清洗干净，提前在水里浸泡一夜，这样煮出来更加的软糯香甜;
2、莲藕清洗干净，取其中的一段，将皮削掉，切去头尾，但是不要切的太多，留着做盖子;
3、将浸泡过的糯米沥干水分，然后在里面倒入适量红糖翻拌均匀;
4、拌匀的糯米用筷子塞入莲藕的孔中，用筷子戳一戳，这样可以塞的更紧实;
5、接着将刚刚切下来的两端盖在两头，用牙签固定;
6、锅中加入适量的清水，将准备好的莲藕糯米放入进去，再倒入一大碗红糖和一把红枣，先大火煮开，再转小火焖制两个小时;
7、最后，将煮熟的糯米莲藕取出，晾凉后切成片就可以装盘了。
二、香酥藕片
准备食材:莲藕、青红椒、大蒜、椒盐
*** 方式:
1、莲藕清洗干净削去皮，切掉两头，然后切成片，不要切得太薄，这样炸的时候会容易变碎;
2、青红椒和大蒜清洗干净，切成碎末;
3、锅中加入适量的水，水开加入一点盐，把藕片放入进去焯水两分钟之后捞出;
4、在沥干水分的藕片中，倒入适量淀粉，用手抓匀，让每一片藕片都裹上淀粉;
5、锅烧热，加油，把裹满淀粉的藕片放入进去，炸至金黄酥脆为止，捞出;
6、锅中留点底油，油热把青红椒末和蒜末放入进去炒香，放入炸好的藕片，一起翻炒均匀就可以出锅了。
三、藕炒肉片
准备食材:莲藕、五花肉、红椒、生抽、盐
*** 方式:
1、莲藕清洗干净去皮，切成薄片;红椒清洗干净，去蒂去籽，切成块状;生姜清洗干净切成片;
2、五花肉用水冲洗一下，用刀在表皮上刮一下脏东西，再切成片备用;
3、锅中加入适量的水烧开，加入一些盐，把洗干净的藕片放入进去，焯一下水捞出;
4、锅中倒入少许油，放入切好的生姜片，把五花肉放入进去，煸炒出油脂;
5、等到五花肉里面的油炒出来之后，把焯过水的藕片放入进去，加入一些盐、生抽、糖， 调味;
6、翻炒入味后就可以撒上一些青蒜段出锅。
四、猪肉莲藕卷
准备食材: 猪肉末，蟹味菇，莲藕，蛋皮，小葱，生姜，韭菜，生抽，盐，料酒，白胡椒碎，老抽，水
*** 方式:
1、莲藕清洗干净去皮，剁成碎末;肉末可以买现成的，也可以买猪肉回来自己剁，将两者混合在一起;
2、接下来，在混合好的莲藕肉末里面加入小葱末，生姜末，盐，生抽，白胡椒粉，老抽，料酒，顺着一个方向搅拌;
3、取一张蛋皮，整理成正方形，然后把调好的肉馅抹匀在蛋皮上面，从一段开始卷起来;
4、蒸锅中加入适量的水，水开，把莲藕肉末卷放入进去，蒸熟透;拿出来晾凉，切成厚片;
5、接着在砂锅中，把洗干净的蟹味菇垫在底部，在上面放上蒸好的莲藕肉卷;
6、倒入适量的水，大火煮开，加入一下盐调味，再撒上一些葱花。
大厨分享醋泡花生的做法，比水煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜欢的美食，不管是当作零食还是当作家常菜，均受到了大众的一致喜爱。醋泡花生是一道经常出现在酒桌上的美食，那么醋泡花生该怎么做呢？今天就给大家分享一下饭店中超级火的醋泡花生的做法。
准备食材：
花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒、清水、白糖、老陈醋、生抽、香菜
具体做法：
1.先在大碗中加入500g的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的，花生在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的温水，给它浸泡上两三个小时。
2.趁这个时间准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备5根绿色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半头大蒜切片，两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。
3.锅中加入3颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒，锅里不需要加油，开最小火不停的翻炒，千万不要开大火，那样很容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来非常影响口感，炒出香味之后加入250毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味煮出来。
4.准备一个漏勺过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。
5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陈醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，最后再往里面加入125g生抽，搅拌至白糖融化。
6.这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分水分。
7.现在就可以把控过水的花生倒进来，料汁的量要刚好没过花生，再加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，最后把它们搅拌均匀就可以开吃了。
8.如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，真的是非常不错的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。
它是长在地里的“抗生素”，祛除病菌防感冒！早春别错过早春时节，天地间初升的阳气尚十分微弱，天气乍暖还寒，稍不注意就容易受寒感冒。
此时，最适合吃点辛性温之物以通阳祛寒、暖中除湿，既可顾护人身正气、驱邪防病，又能顺应自然界阳气初生以养生。
早春离不开大蒜
中医认为，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。
春季适当食用大蒜，可收获如下好处——
1行气消积化食滞
医书记载大蒜：“燥脾胃，化肉食。”
大蒜具有行气消积的作用，在烹饪肉食时加点大蒜，除了可以为菜品提味，更有助于消化食物。
2温中散寒除湿冷
大蒜性温热，味辛，善散，有温中散寒之力，对于一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等，大蒜有温化寒湿的功效。
将大蒜切成3～5mm厚的蒜片，在上面扎上几个孔，然后再进行隔蒜灸，可使艾灸获得大蒜的辛辣、走窜之力，可用来缓解虚劳和顽固痹痛。
3杀虫解毒灭病菌
大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强，古代医家曾用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。
平时，我们可将生蒜捣成蒜泥，用汤匙含入口中，吸气满肺部，然后呼气。如此连续做一刻钟，每天3次。
若产生鼻涕、痰、眼泪等，及时充分排净，坚持呼吸。此法可在一定程度上预防呼吸道疾病。
大蒜怎么吃？1捣碎吃更营养
大蒜中的大蒜素具有保健作用，当大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，
大蒜捣碎后，先放10~15分钟，这样有利于大蒜素的生成。
一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能 *** 胃肠道，甚至造成胃炎。
有胃溃疡、肝病、眼病的患者，要尽量少吃大蒜。
如果想吃大蒜，又担心肠胃不耐受，可以试试蒜水，即将大蒜切碎之后泡在清水里，能有效降低 *** 性，同时又保留了大蒜的功效。
2炖着吃去异味
煲汤、炖肉时，放几瓣蒜有助去除食材异味。
使用时可先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后大蒜素被分解，口感不辣。
3腌着吃促消化
腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的绝大多数矿物质成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解腻和促消化的作用。
4炝锅吃提香味
用大蒜炝锅时，油温不宜过高，烹调时间不宜过长。
喜食甜的可加入少许糖，这能减少高温对大蒜素的破坏。
5发芽蒜营养好
研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更好。
剥开发芽的大蒜，可以看到中间的绿色嫩苗。嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗。
吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
（约见名医）
