羊肚菌价格多少钱一斤2021 2021年羊肚菌的走势分析
羊肚菌的价格要根据它的品种和品相来决定，价格的波动较大，现在市场人工种植的羊肚菌鲜品价格在120-160元/斤左右，人工种植羊肚菌干品的价格一般在800-1000元/公斤，剪脚的羊肚菌干品价格一般在1500元/公斤，野生的可达2500元/公斤，而由于野生资源稀少，需求量大，所以现在市场主流以人工种植为主。
羊肚菌不同产地批发价格有所差异，目前云南省丽江市永胜县新鲜羊肚菌批发价格60元/斤，云南省丽江市古城区新鲜羊肚菌批发价格56元/斤。四川省成都市金堂县羊肚菌干货，剪丙干货5一8厘米菌盖，批发价格620元/斤。湖南省怀化市溆浦县小货干羊肚菌，批发价格520元/斤。云南省文山壮族苗族自治州文山市新鲜羊肚菌，批发价格155元/斤。安徽省宿州市砀山县头茬羊肚菌干品，批发价格680元/斤。
羊肚菌种植行业现状及前景分析
羊肚菌种植有很大优势，市场竞争力是非常不错的，羊肚菌种植的经济效益还是比较高的，一般情况下一亩的净利润能达到一万多块钱左右。
羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。 它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著.富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑 *** 用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
据了解，近年来，除了东部地区之外，我国西部食用菌产业也在崛起。食用菌产业已是国内现代农业发展的一个重要方向。在沪郊的崇明、金山等地区，食用菌生产得到广泛发展，一批新型职业农民在农科专家的指导下逐步成长起来，林下种植双孢蘑菇、大球盖菇等符合绿色农业发展的新模式，促进了农业生物圈的有效循环。
羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在苏联、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、 *** 、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。但每个地区的羊肚菌种类资源丰富度不同，而且还有很大差异。其中以甘肃和四川地区的羊肚菌种类资源相对较为丰富。
近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。中国食用菌产量为3270万吨，比2013年同比增长了9.15%，2015年产量为3476.27万吨，同比增长了6.31%，2016年产量为3596.66万吨，同比增长了3.46%。2017年产量达到3712万吨，2018年全年产量将可达到3835.79万吨。
羊肚菌种植市场未来投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2021-2025年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》。
说到世界上最昂贵的菌菇，你想到了什么？
通常情况下，那些昂贵的菌菇是稀有且难以人工培育的。它们很脆弱，不容易批量生产，因此也推高了价格。
菌菇营养丰富且美味可口，往往是高级美食的重要组成部分。从商业的角度来看，它们也是一个不断增长的商机。
菌菇遍及全球各地，可以野外生长，也可以人工种植，它们可以出现在森林、洞穴，甚至是地下室和仓库里。
实际上，菌菇是在某些特定条件下成长的真菌“果实”。它们生长迅速、适应性强，并在不同的地区以不同的方式食用。目前已经鉴定的菌菇品种数以万计，但是食用菌的品种却不多。
如果你听过那首流行的《红伞伞白杆杆》，就应该知道这些野外菌菇的“威力”——每年云南吃野生菌中毒甚至死亡的人数都不是小数目。
有些野生菌含有产生致幻或精神作用的物质，自古以来，某些菌株就被用于一些宗教仪式。总而言之，没有充足经验的人不建议在野外觅食菌菇。
对菌菇过敏的现象相对罕见，但是建议对霉菌敏感的人谨慎接近菌菇，不仅仅是食用，简单的皮肤接触甚至吸入空气传播的真菌孢子都可能出现过敏症状。
我们今天要聊的当然是那些可食用菌菇。这些菌菇富含抗氧化剂、矿物质和健康维生素。有些含有大量的钾、铁、锰、维生素D、B2和B6。菌菇的卡路里和脂肪含量也低，纤维和蛋白质含量却很高。
可食用菌菇可以增强风味，提升菜肴的整体质感。有些菌菇有刺鼻的气味，有些则有坚果味、果味、木材味或辛辣味。
这些可食用菌菇可以蒸、炒、炸、烤、酿，甚至部分可以生吃。市面上的菌菇有很多形式，新鲜的、干燥的、罐装的、冷冻的，有些还保存在油里。
接下来我们来进入今天的主题——看看那些稀有和昂贵的菌菇吧~
冬虫夏草
冬虫夏草我们都不陌生，这是一种来自青藏地区的中药。在古代的文献中，这种真菌就被认为是珍贵的药材（壮阳药）。在一些地区，冬虫夏草是重要的经济收入来源之一。
冬虫夏草在土壤下形成，实际上它是由蝙蝠蛾幼虫感染寄生真菌而成，经过一个冬天的蛰伏以后，到了来年5月份，蝙蝠蛾幼虫苏醒了想要破土而出，而寄生在它体内的真菌比它长得更快，钻出幼虫体内形成黄色或褐色的子座，此时幼虫已经死去，活下来的真菌长出了地面——可以说，我们熟悉的冬虫夏草就是真菌子座和幼虫尸体的结合体。
据说，在整个喜马拉雅山脉，从海拔3000到5000米，就可以找到冬虫夏草。
欧洲白松露
松露生长在地下，通常是靠近橡树的根部。虽然在整个欧洲白松露都能找到，但实际上，即使在松露猪或松露犬的帮助下，想要找到白松露也并不容易。
松露在欧洲备受推崇，是地球上最稀有的食物之一。迄今为止，白松露一直没有被人工种植，这也是价格居高不下的原因。但是这两年白松露的价格已经往下走了，其中一个原因是除了意大利之外，欧洲其他国家的白松露产量大大提高了。
此外，黑松露的种植也越来越普遍，那些喜欢松露的人也有了更多的选择。尽管如此，意大利阿尔巴白松露仍然是最贵的菌菇之一。
日本松茸
松茸是一种珍贵的真菌，因为其鲜美的味道和略带水果的香气而受到欢迎。虽然松茸在我国和朝鲜也有生长，但是它的高价确实是被日本人给炒起来的。
日本的松茸主要生长在丹波地区靠近京都的红松树下。然而因为红松林被昆虫破坏，松茸的栖息地正在缩小。
日本松茸的人工栽培 *** 到目前为止还是有困难的，所以被认为是濒危物种。因为其稀有性，日本松茸的价格极高。而现在喜欢吃松茸的日本人也开始从国外进口松茸。
黑松露
黑松露在欧洲非常珍贵，再加上难以收获，所以在某些地区还有黑松露的“黑市”。传统上用来寻找松露的松露猪被训练有素的松露犬给替代了。
法国黑松露主要市场还是欧洲，这些黑松露依靠传统方式来收获。
但是由于需求量大，且运输不方便，所以澳大利亚和美国都已经开始人工种植黑松露，比如美国的田纳西州、肯塔基州、加利福尼亚州和俄勒冈州。
羊肚菌
顾名思义，羊肚菌长得就像是羊肚一样，具有带有褶边的圆锥形头部，非常有辨识度。
羊肚菌干比新鲜的羊肚菌价格要高，毕竟干的也要轻许多。羊肚菌只在3月至5月期间收获。它具有类似香菇的坚果味，味道更浓郁也更特别。因为羊肚菌通常很小，所以也被当做一种装饰物，或者配上酱汁食用。
新鲜羊肚菌不容易种植，也不容易收获。由于它们独特的外观，所以很容易被觅食。
鸡油菌
这种金色的鸡油菌在大雨后炎热潮湿的时候成群生长。和其他菌菇不同，这种菌菇没有完全煮熟是有毒的。
鸡油菌通常出现在中欧和乌克兰，伴随着山毛榉树和松树生长。鸡油菌具有淡淡的果香，并有着一种辛辣的味道。虽然更受欢迎的是金色品种，但鸡油菌也有其他的颜色，从橙色到黄色甚至是白色。
鸡油菌出现在晚春，但只在非常炎热潮湿的条件下才能长大，所以只有在初秋之前才能收获。
牛肝菌
牛肝菌通常出现在硬木森林里，比如铁杉、云山板栗和松树之间的地面上。
牛肝菌不容易栽培，也不是很常见，所以有时候很难找到。牛肝菌的帽盖特别大，有时候直径可以达到25厘米，它们的茎坚固而肥大，看起来很重。成熟后，牛肝菌可以重达几斤。
牛肝菌还具有独特的浓郁果味，可应用于很多不同的菜肴中。意大利的牛肝菌特别出名，它在欧洲其他地区、北美和其他一些国家生长。
猴头菇
猴头菇也叫狮子鬃毛蘑菇，得名于它的外观就像一个带有蓬松长“头发”的狮子头。
猴头菇的踪迹遍布亚洲、欧洲和北美，常出现在死亡或垂死的原木上，它也很容易人工栽培。一开始猴头菇是白色的，后来会逐渐变成黄色或棕褐色。
在成为食用菌菇之前，猴头菇以药用价值而闻名。它的抗氧化剂含量非常高，目前有研究它可能具有再生神经组织的能力。猴头菇的味道和口感可以和螃蟹或龙虾相提并论。
灰树花/舞菇
舞菇可以作为糖尿病和高血压症状的食疗食物，因此而闻名。舞菇具有标志性的羽毛状外观，在树下能看到层层叠叠“绽放”的舞菇。舞菇非常适合搭配披萨、沙拉，或者油炸后食用。
有趣的是，因为外观像羽毛一样，有人称呼舞菇为“树林中的母鸡”。
金针菇
金针菇可以说是这个清单里我们最熟悉的菌菇之一了。金针菇的味道温和，可以应用在许多菜肴里，甚至是涮火锅。
金针菇的烟酸和叶酸的含量很高，并且富含硫胺素、钾、泛酸、磷和核黄素。
相比起来，金针菇在亚洲烹饪中更为常见，即使煮熟也会有着坚韧的口感。
香菇
香菇也是我们熟悉的品种，它在亚洲烹饪里最为常见，现在也已经传播到西方国家。香菇是棕色或棕褐色的，帽盖的大小通常为5-8厘米。
香菇有几种不同的品种，每种的口感和味道都略有不同。香菇有时被认为是一种药用蘑菇，在中国乃至整个东亚地区，它既可以是新鲜的也可以是晒干的。
香菇口感软嫩又有嚼劲，具有鲜美的味道。人们相信香菇具有抗菌、抗炎和抗癌特性。
平菇/蚝菇
平菇通常较大，呈淡灰色或珍珠白色，此外也有蓝色、粉色、榆木色和金色可供选择。
刚刚收获的平菇味道是更好的，它们也可以存放几天，也很容易就变干燥。平菇易于种植，是新手们栽培更好的菌菇品种之一。
平菇原产于亚洲西伯利亚、北欧和美国大部分地区的森林栖息地，它在包括中国、日本和韩国在内的亚洲烹饪里，平菇是比较常见的。
以上就是一些珍贵的可食用菌菇清单了，这些菌菇里，你最喜欢哪种呢？
“经过一个冬天的育种、搭棚、滴灌、施肥等管理，今年的羊肚菌长势很好，看来又是个丰收年啊！”4月22日，在西邵乡赵任村国储林项目区的羊肚菌种植大棚里，一排排羊肚菌长势喜人，让基地负责人王成群喜上眉梢。
记者看到，菌田里的几位村民正忙着采摘成熟的羊肚菌。他们拿着小刀，穿梭在菌垄间，小心翼翼地采下鲜嫩肥厚的羊肚菌。
羊肚菌俗称包谷菌、羊肚蘑等，因其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱，形似羊肚而得名。“羊肚菌具有较高的食用和医用价值，有着‘菌中之王’的美誉。目前市场销售前景良好，深受消费者的喜爱。”王成群表示，“虽然前段时间气温较高，但是国储林项目区林下种植的羊肚菌长势较好，比大棚种植的羊肚菌效益高出了很多。”据介绍，在国储林项目区林下种植羊肚菌，每年每亩盈利在1.5万元左右，收入非常可观。
王成群种植的羊肚菌是南乐县发展特色产业的一个缩影。近年来，南乐县林业发展中心充分利用该县林地广阔的资源优势，依托国储林项目，引导农户发展林下种植、养殖等特色产业，同时持续做好政策支持、技术指导，为农户增收致富开辟新途径，走出一条新的创收之路，实现林业产业高质量发展。记者 吴丹
珍稀名贵食用菌——羊肚菌简介羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，又名草笠竹。羊肚菌于1818年被发现，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢也像个羊肚。
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，生长在大山区森林之中，由于野生受地理、环境、气候等条件的影响，一年只生长一次，且产量很少，采集十分困难。由于羊肚菌营养功能齐全、香味独特、食效显著，价值相当昂贵。在我国羊肚菌人工栽培没有成功推广之前，羊肚菌干品一直在每千克2000~3000元，精品合装产品高的售价达每千克3000~4000元。近年来随着人们生活小平的提高，羊肚菌市场需求量猛增，特别是在西欧国家十分紧俏价格更加昂贵，货源供不应求。
羊肚菌既是名贵的食用菌也属高级营养滋补品，它是一种珍贵的食用菌和药用菌。含有丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、 *** 冷淡有明显的改善作用，对头晕失眼、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效，还可以于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。长期食用羊肚菌可以防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力，在医学上和保健食品中具有重要的开发价值。
由于野生羊肚菌稀少，人工栽培出菇难度较大，羊肚菌市场统货价格从1985年每千克6元上升到2008年每千克1600元，羊肚菌精品价格每千克高达3000~4000元，23年来羊肚菌的价格翻了300多倍，而且产品还供不应求，特别是西欧国家价格更加昂贵，需求量大。但是现在我国每年野生菌收购总量不到20000吨，但是现在参与的种植户越来越多这个产量会越来越多的。其中80%的产品都买到了德国、法国、意大利、英国、美国等国家，国内市场很少有货，只有一二线和沿海大城市的酒店和饭店有少量的羊肚菌产品销售。
一、羊肚菌栽培类别
羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窝菌、包谷菌，是羊肚菌属真菌的统称。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿质元素等，还含有人体必需的硒、有机锗等元素，具有极高的营养保健和药用价值，是世界四大名菌之一，深受广大消费者的喜爱。
羊肚菌按子实体颜色形态分为黑色羊肚菌类群、黄色羊肚菌类群、变红羊肚菌类群和半开羊肚菌类群。前两类群种类多，有多个种实现了人工栽培，其中包括黑色类群中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。变红羊肚菌类群仅有变红羊肚菌可栽培。
羊肚菌栽培类别
资料来源：华经产业研究院整理
二、中国羊肚菌行业市场现状分析
随着外援营养袋技术的出现和不断创新，优良菌种选育、优质菌种生产、覆膜栽培管理等技术的不断集成与创新发展，使我国羊肚菌产业化栽培取得重大突破，栽培产量和面积迅速增加。近3年来，随着羊肚菌菌种产量的相对稳定、栽培技术规范化程度的不断提高、栽培人员管理技术经验的日益积累和产业链条的不断完善，加之国家产业精准扶贫的大力推进，食用菌产业的大规模基层发展，羊肚菌作为高价值栽培品种，在全国范围内栽培规模迅速扩大，2018年～2019年，我国羊肚菌栽培规模实现了8000～9333hm2，发展势头迅猛。
资料来源：公开资料整理
随着我国羊肚菌栽培技术的不断成熟，我国羊肚菌产量快速增加，据统计，截至2019年我国羊肚菌产量达到41010.3吨，同比增长65%。
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
从我国主要省市羊肚菌产量来看，四川省2018年羊肚菌产量为9143.5吨，位居全国之一；产量排第二的是河南省，2018年羊肚菌产量为4360.6吨；其次是云南省，2018年羊肚菌产量为4271.1吨。
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
随着羊肚菌产业不断发展，栽培菌种成本的下降，生产整体成本降低，国内市场不断壮大，我国羊肚菌市场规模不断增长，据统计，截至2019年我国羊肚菌产业市场规模达到333.28亿元，同比增长50.7%。
资料来源：公开资料整理
据统计，全球范围内羊肚菌需求量较大，尤其是欧洲消费者越来越多地将目光转向食用菌干品上。目前我国羊肚菌出口数量远大于进口数量，据统计，2020年我国羊肚菌处理为62.71吨，同比下降35.16%，截至2021年1-2月我国羊肚菌处理为6.38吨，同比增长15.5%。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
进出口金额方面，据统计，截至2021年1-2月我国羊肚菌进口金额为0.31万美元；出口金额为42.03万美元，同比下降40.63%。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
羊肚菌受到欧洲消费者的青睐，因此欧洲成为传统的羊肚菌消费区域，也是世界上野生级栽培羊肚菌产品的主要出口目的地。据统计，法国我国羊肚菌出口主要目的地，2020年出口量为16.67吨；出口目的地出口量排第二的地区是斯洛文尼亚，2020年羊肚菌出口量为13.46吨；其次是瑞士，2020年羊肚菌出口量为10.44吨。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
从我国各省市羊肚菌出口量来看，云南省是我国羊肚菌出口量最多的地区，2020年出口羊肚菌24.32吨；出口量排第二的是重庆市，2020年羊肚菌出口量为13.49吨；其次是浙江省，2020年羊肚菌出口量为9.19吨。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
随着人们消费水平的不断提高，对保健、绿色食材的需求量越来越大，羊肚菌作为传统的高端食用菌，逐渐普通化，走进了千家万户的餐桌，成为了广大消费者舌尖上的美味，使大众对羊肚菌产品需求不断增加，据统计，截至2019年我国羊肚菌表观消费量为40914.1吨，同比增长65.03%，呈现出刚性增长趋势。
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国食用菌行业投资分析及发展战略研究咨询报告》
三、羊肚菌培养技术专利分析
野生羊肚菌产量受气候、季节等环境因素的制约无法满足市场需求，直到20世纪70年代，人工栽培技术上的瓶颈才得以初步解决，国外羊肚菌在90年代进一步完善了栽培技术。据统计，2011年以前全球羊肚菌培养技术的专利申请量较少，2012年开始明显增加，2013年后持续增长，2019年达到顶峰，羊肚菌培养技术专利申请量达到161件。
资料来源：国家知识产权局，华经产业研究院整理
国内羊肚菌培养技术专利申请方面，我国的专利申请占全球的87%，且我国关于羊肚菌培养技术的专利申请趋势与全球专利申请趋势完全一致，2019年我国羊肚菌培养技术专利申请量为159件，2020年为42件。
资料来源：国家知识产权局，华经产业研究院整理
四、羊肚菌的产品形式
目前用于市场流通的羊肚菌主要有三种形式：鲜品、冻品和干品，不同种类的产品经不同的渠道流通并被消费：
羊肚菌的产品形式
资料来源：华经产业研究院整理
五、我国羊肚菌产业发展趋势
1、季节性供应向周年化生产发展
目前我国羊肚菌主要集中在1月～4月出菇，鲜菇呈季节性供应，特别是2月底~3月大量羊肚菌鲜品上市，市场波动较大。因此，开展羊肚菌错季栽培或工厂化栽培，实现鲜品的周年化供应是未来的发展方向。目前尽管在高寒地区开展了错季栽培出菇试验和工厂化室内出菇探索，但在提高栽培出菇成功率、稳定性和产量等的关键技术方面还有待进一步研究。
2、栽培技术向规范化、标准化发展
目前我国羊肚菌栽培主要以大田开放式无基质栽培为主，但栽培管理技术参差不齐，栽培 *** 多样。栽培设施有钢架双层遮阴棚、遮阴网保温棚、简易遮阴网棚等；根据温棚高低可分为高棚、平棚、矮棚等；栽培管理过程中又有覆膜和不覆膜的管理方式；覆膜有覆白膜、黑膜，直接覆膜或小拱棚覆膜，覆膜打孔或不打孔等多种方式；水分管理有直接灌水、滴灌、喷灌等方式；营养袋放置时间有播种后直接放置到25d内放置等。这些不同的栽培管理方式很多并没有科学依据，大多的栽培管理方式也是生搬硬套，并未因地制宜、科学管理，精准施策，这也是导致羊肚菌栽培失败的主要原因。近几年来，随着羊肚菌栽培技术的不断积累，栽培生产者规范化管理意识的不断加强，羊肚菌栽培的整个过程越来越规范化。由此可见，我国羊肚菌栽培技术规范化、标准化栽培是羊肚菌栽培发展方向。
3、产业链不断延伸、提高附加值
目前羊肚菌产品的主要类型分为鲜品、干品和冻品，总体来看还是以初加工产品为主。羊肚菌鲜品上市时间集中，多呈现季节性的供过于求，价格波动大，滞销的鲜品或品质一般的鲜品通常以烘干为主，产品单一，附加值低。随着羊肚菌产业的蓬勃发展，产品供需关系趋于平衡，初加工产品利润逐渐降低，提升产品附加值是产业发展的必然趋势。加强羊肚菌保鲜技术、速冻技术、保健品和休闲即食食品开发技术研究和产业化，延伸产业链，提高产品附加值，形成多元化的产品格局，满足不同的消费群体，是产业发展的趋势。
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农村烂山上没人要的野味，是价值珍贵的羊肚菌，有素中之荤的美称杜仲树下长奇特的蘑菇，妈妈说没人吃过，网友：价值600元一斤
农村烂山上没人要的野味，是价值珍贵的羊肚菌，有素中之荤的美称
4月初小吴回湖南老家，一天天气晴朗，那时正是春耕季节，村里人都在种玉米，当然我家也在种玉米。那天早上起得蛮早的，扛着锄头，拿着一把弯刀，拿着玉米种和肥料，和妈妈一同去地里种玉米。
和妈妈走到我家一块荒了20多年的地边，那块地种有杜仲树，树下长满了小竹子，以前这块地在种时，在地边都有竹子的，荒了这么多年，竹子早已占满了整块的地，在这杜仲树，竹子下面看到有一种形状比较奇特的蘑菇，感觉非常的可爱，问妈妈，这种蘑菇能吃吗？叫什么蘑菇，妈妈说她也不认识叫什么蘑菇，从来没见有人吃过。
就是这种蘑菇，小吴放下锄头，随即捡了三个蘑菇，拿出手机，拍了几张图片，发了个朋友圈，问一下，万能的网友吗？请教这种蘑菇叫什么名字，能吃吗？发出去几分钟，就有人在朋友圈下面留言，说这种蘑菇，可是一个大宝贝，名字叫做羊肚菌，营养价值挺高的，一斤干品的价格高达600多元。
小吴万万没有想到，在小吴家乡山上没有人要的东西竟然是高达600元一斤的羊肚菌，简直不可思议，随后小吴在网上查找了一下有关羊肚菌的相关资料对比一下，还真是差不多。大家说这是不是真的羊肚菌呀。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。在我国陕西、甘肃、青海、 *** 、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区有野生生长的。
羊肚菌一般在春末至秋初在针叶阔叶林混交林中有野生生长，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。羊肚菌蛋白质，氨基酸含量很高，有“素中之荤”的美称。
小吴看到这种蘑菇这么有营养，这么好的东西，不想让它继续烂在山上，赶紧回家拿了一个袋子，拔开竹林和烂叶子，一个一个的捡起来，半个小时捡了一小袋子，大概新鲜的有一斤多吧，小吴看到竹林下面好多的羊肚菌已经烂掉了。太可惜了。只恨发现得太迟了。
正好天气好，大晴天，小吴就把捡回来的羊肚菌晒在了楼顶上，干了就可以用来煮吃了哦。
在煲鱼汤里放点羊肚菌会非常的美味，其做法就是先把干的羊肚菌用清水清洗干净，再用温水泡发一下，然后把鱼宰杀干净，切成片，锅烧热，放入姜片，蒜翻炒出香味，接着加入适量的清水、料酒、食盐烧至沸腾。再加入羊肚菌煮5分钟以后，放入鱼片，煮沸以后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。这样 *** 出来的羊肚菌鱼汤味美，鲜。且营养价值很高。
朋友们，在你们的家乡山上，有这种野生的羊肚菌吗？有的话记得去山上捡点，别让它烂在山上了，那样太可惜了。
极目新闻记者 关前裕
通讯员 陈建树
“羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚而得名。羊肚菌是一种珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美、营养丰富且具有保健作用，是著名的四大食用菌之一。”仲冬时节，极目新闻记者走进湖北竹溪县丰溪镇三坪村种植基地，羊肚菌产业发展带头人周黎明正在基地里忙活。
（极目新闻通讯员供图）
他是在参加丰溪镇举办的食用菌产业发展培训会上认识羊肚菌的。了解其药用价值和经济价值后，他决定尝试种植羊肚菌。
该镇周家坝村是之一个“吃螃蟹”的村，2021年首次种植羊肚菌获成功，产生良好的经济效益和社会效应。慕名访问的公司商家、市场主体和产业发展带头人不在少数。丰溪镇因势利导，积极组织食用菌产业发展培训，邀请周家坝村羊肚菌“土专家”授课，并带领学员到该村实地参观学习，周黎明就是其中的一名学员。培训归来，周黎明受到启发，他历经半年时间的理论学习、实地考察、观看视频、边学边干，从最初的诚惶诚恐到如今的胸有成竹。
“现在正值菌丝萌发养菌期，3天或5天后，我投下营养包，促使菌丝又好又快生长，期间严控温度湿度、科学管护，来年2月底3月初，就可采摘。”虽然是之一次种植，但周黎明培育技术比较成熟。加之镇村干部经常关心他、鼓励他，帮他解决生产过程中的难题，周黎明越干越有信心。
据了解，该基地有58个大棚，辐射面积近20亩，预计平均亩收鲜羊肚菌1200斤，以每10斤鲜货晾晒1斤干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货120斤左右，市场价格按每斤400元计算，周黎明的羊肚菌产业收入有望在90余万元。
“全镇像周黎明这样敢闯敢试敢干的市场主体一共7家，羊肚菌种植面积140余亩。我们认为，羊肚菌产业具有生长周期短、产量高、价钱好、不愁销等优点，前景广阔！不仅解决资金回笼难的问题，还给当地群众提供稳定的就业渠道，每天务工群众有100元至120元的收益，真正实现了群众在家门口就业。”丰溪镇党委书记刘敬海说。
（来源：极目新闻）
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羊肚菌价格揭秘！全国各地市场行情一览，你猜哪里最贵？导语：本文介绍了羊肚菌的特点以及其价格。
文章字数：1080字。
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羊肚菌俗称羊肚菜、羊肚蘑、狼肚菜、狼肚菌，它以其菌盖表面有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。它是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品，那么羊肚菌多少钱一斤？下面一起来看看。
一、羊肚菌多少钱一斤？
河北保定市安国市羊肚菌485元/斤；内蒙古赤峰市巴林左旗羊肚菌450元/斤；吉林白山市抚松县羊肚菌585元/斤；黑龙江齐齐哈尔市依安县羊肚菌318元/斤；江苏徐州市丰县羊肚菌480元/斤；浙江温州市平阳县羊肚菌493元/斤；安徽黄山市黄山区羊肚菌633元/斤；安徽六安市金寨县羊肚菌490元/斤；福建福州市仓山区羊肚菌348元/斤；福建三明市永安市羊肚菌480元/斤；江西抚州市广昌县羊肚菌680元/斤；
山东济南市历城区羊肚菌600元/斤；河南郑州市新郑市羊肚菌550元/斤；湖北武汉市黄陂区羊肚菌430元/斤；湖南长沙市浏阳市羊肚菌480元/斤；广东惠州市博罗县羊肚菌450元/斤；广西百色市乐业县羊肚菌450元/斤；重庆市黔江区羊肚菌598元/斤；四川成都市崇州市羊肚菌450元/斤；贵州遵义市仁怀市羊肚菌400元/斤。
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二、羊肚菌是什么菌？
羊肚菌是马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其营养价值丰富，含有多种人体必需的氨基酸，一般以个大为优，圆顶为上品，野生羊肚菌颜色有褐色、黄色等，而人工种植的羊肚菌基本为红褐色且尖顶。
三、羊肚菌为什么那么贵？
1、市场供求
羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨。所以把价格太高了。
2、味道鲜美
羊肚菌味道鲜美，是一种优良食用菌。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
3、产量小
市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。羊肚菌生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。
以上就是关于羊肚菌的介绍了，羊肚菌的产量稀少，采集十分困难，这也导致了羊肚菌的价格昂贵，你有吃过羊肚菌吗？
中国的顶级山珍，贵者高达万元以上，你知道几种呢？中国幅员辽阔，地大物博，在我国人民的餐桌上，最珍贵的食材莫过于山珍海味了，今天给大家介绍几种产自我国的顶级山珍，每种贵的都高达万元以上，都能称得上是美食老饕的心头更爱。
之一种，燕窝
燕窝自古以来就为山珍之属，从来都是富贵人家，甚至高墙大内的桌上佳肴。 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效。
第二种，黑松露
黑松露是一种长于地下的野生一年生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，香味醇厚，具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。一般生长在松树、橡树下。生长环境要求极其苛刻，目前尚无法人工培育。
欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”，由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
第三种，松茸
松茸，学名松口蘑 ，别名松蕈、合菌、台菌，隶属 担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然 药用菌，我国二级濒危保护物种。 我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。相传1945年8月广岛 *** 袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸在日本被奉为"神菌"。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉"以形补形"，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
第四种，猴头菇
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”
猴头菇以实现人工培育，但野生猴头菇产量不高，依然价格昂贵。
第五种，竹荪
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种: 长裙竹荪、短裙竹荪 、 棘托竹荪和红托竹荪 ，是寄生在枯竹根部的一种隐花 菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。
竹荪具有很高的药用价值。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
第六种，羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有 酪氨酸酶 抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
以上六种山珍以外，在我国还有很多山林赐予我们的珍馐美味，你还知道多少呢？
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑、又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
野生羊肚菌的产地主要分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、 *** 、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。一般5月上旬至6月上旬出菇较多。
羊肚菌的营养相当丰富，蛋白质含量很高，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，农村有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
羊肚菌生长在中性或者微碱性的土壤中，有足够的的空气，其次对温度和湿度也有较高的要求，在每年的春季和秋季容易生长，要求温差较大，温度为20度左右，湿度为70%左右。如果您种植了羊肚菌或其他特色产品无处销售，可以到云种养平台发布销售信息，想了解各地的农产品价格，也可以到平台免费查询。
一亩地收获的鲜羊肚菌至少在150公斤左右，以每8公斤—10公斤鲜货晾晒1公斤干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货18公斤左右，市场价格按每公斤2000元计算，亩销售收入达到36000元。
