在年夜饭餐桌上，总有这么热乎乎软糯糯的一口，作为大鱼大肉之后的甜蜜收尾！过年吃八宝饭，是中国的一种传统习俗，八宝饭寓意吉祥平安，象征团团圆圆，所以最有年味。祝愿在新的一年里，全家财源滚滚，幸福安康！年夜饭必不可少的就是八宝饭，他寓意着吉祥平安。
超市里卖的半成品太甜，也没家里做得安心。今天选用的食材有糯米、豆沙、红枣、枸杞，食材没有具体的规定一定要哪种，只要是你喜欢的坚果和果干蜜饯都是可以的，无需拘泥。八宝饭的 *** 非常简单，自己动手做上一桌色香味型俱全的佳肴，岂不其乐融融？
做法
1.将白糯米和血糯米混合淘洗干净，用温水浸泡3个小时。将米放进电饭煲，加水漫过米一点点煮熟
2.将煮熟的饭盛进碗里，加白糖、猪油进去，趁热搅拌均匀
3.取一个稍深一些的碗，内壁均匀地涂抹上一层猪油。涂抹猪油的目的一个是为了脱模方便，盛一勺勺饭，中间用手按成凹洞，放豆沙进去。
4.再盛饭盖在豆沙上抹平，然后倒扣在盘子里
5.开始造型，用枸杞摆福字，用红枣缀四周，待蒸锅上气后放入蒸碗，蒸15分钟即可
6.这道充满着吉祥喜庆，美好寓意的节日佳肴会带给每个人好运和好彩头，丰富节日餐桌！八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，所以最有年味。
7.八宝饭好似一只聚宝盆，承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿，希望全家甜蜜和谐，平安健康，财源广进。
小贴士
1.传统的八宝饭会使用猪油来 *** ，也可以用黄油来替代，吃起来口感香滑不油腻
2.如果吃不完需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右即可
3.糯米一定要提前浸泡，更宜熟
4.碗壁一定要涂抹油，这样便于脱膜
过年必吃的八宝饭，又甜又糯好吃极了，学会了好过年自己做我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
八宝饭是我们的一种传统美食，每到过年吃年夜饭的时候，必定会有八宝饭。八宝饭寓意吉祥平安、团团圆圆、幸福甜蜜、财源滚滚等，是一道甜糯可口的主食。
首先准备表花用的食材，精心选出大小适中的枣，挖出枣核。
从中间将无核枣一切两开
核桃仁选出形状好一点的，选择出一部分完整的半颗核桃仁，做八宝饭的顶部表花，其它的切成这样，一瓣瓣的。
粟子剥好皮，一切两开。
莲子用水浸泡好，去掉莲子心，整理成一瓣瓣的。
推荐用这个牌子的豆沙，口感很好。
表花用的各种干果食材准备完成
选择粘性好的糯米，提前浸泡，放入少许猪油( *** 就不用放了)，上锅蒸熟(但不能蒸的太软，因八宝饭做好了还要上鍋蒸)。
待蒸好的糯米晾凉，取少部分糯米在手中按平，将半圆的核桃仁放在中间，平面朝下，弧面朝上，四周围上果脯或枣(根椐自己的喜好放入，只要能保证美观即可)。
在碗内涂抹薄薄的猪油，( *** 涂牛油)目的是让果脯容易沾在碗壁上，八宝饭的顶尖花形做好，花朝碗底，糯米朝上，反扣在碗底，再依次排码一圈粟子，平面朝碗底，切断面朝上，一圈提子果干。
再小心将糯米压在上面，就这样一圈桃仁压一圈糯米，一圈枣压一圈糯米，一圈莲子压一圈糯米，一直盘到碗边。
盘好的就是这个样子，无论怎样盘最后一圈一定要是枣，花形的设计可根据自己的喜爱，最终的目的是让八宝饭扣出来之后漂亮。
在凹陷处铺一层豆沙，喜欢吃甜就多放一些。
用糯米饭将碗填满，轻轻压平，为使成品更为完美可在上面摆出各种花型。
精心制做完以后，放入水开了的蒸锅内，蒸十五到二十分钟，取一平盘盖在碗上，反扣过来，淋上甜的明芡，更加晶莹剔透，漂亮，不想吃的太甜就不淋芡了，丝毫不影响美味。
以下是扣过来的八宝饭各种花型。
作者 | 流畅
咱们中国人拥有独特的“祥瑞文化”，各种地方都喜欢讨个好口彩，“八宝”就是个典型。尤其对我们华夏大吃货来说，各类“八宝”可谓是风格各异、各有不同。
西北汉子会想起爷爷的八宝茶；上海女生会回忆奶奶的八宝饭和八宝鸭；华北人会馋那甜甜的八宝粥；甘肃人端出了喷香的羊肉腊八粥；广东人则秀出了礼乐腊味饭——八种腊味也是八宝！
上海八宝，必须是甜糯糯的八宝饭~糯米、红枣、莲子、蜜冬瓜、桂圆、瓜仁、薏仁、蜜樱桃。
这八样食材，自古以来皆是中国原产，更是我们千百年来不曾改变的味觉。八宝饭历史久远，“八宝”的版本也说法各异，但万变不离其宗。红枣、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”；各种蜜饯，寓意“甜甜蜜蜜”；豆沙意味“红红火火”，桂花与糯米便是“金玉满堂”；把这些美好的寓意都凑齐，再来点猪油——一年的期待都在这一勺甜蜜里了。
八宝茶盛行于西北与川渝地区，据说爷爷泡的八宝茶最是好喝。它以茶叶为底，通常以盖碗饮用，俗称“三泡台”。除了茶叶，它还加入了冰糖、枸杞、红枣、桂圆“四大件”，以及任你发挥想象力的“四小件”：葡萄干、核桃仁、玫瑰花、山楂碎、芝麻……它“加料”的唯一门槛，就是杯子的容量。
除了甜口的八宝，咸口的也不少。八宝鸭，苏南一带的传统名菜，鸭子开背后填入火腿、干贝、虾仁、肫肝、冬菇、冬笋、板栗、糯米，至少八样荤素馅料，塞得满满当当的，扣在大碗里蒸熟。出蒸笼后，再浇上鸭肉卤水，一瞬间满堂皆香。二广东人热爱的腊味饭也可以凑齐“腊肉、香肠、糯米、香菇、虾仁、红豆、花生、白果”等各类“八宝”，鲜香美味，令人垂涎欲滴。
其实，简易版八宝饭只要糯米、猪油、豆沙即可，就像人间的美好祝愿，向来朴实无华。本期微食疗，小编就推荐一道又简单又好喝的八宝茶。吃多了油腻的春节大餐，席间来一杯八宝茶，给自己的消化道做一个spa吧~
用料：
茶叶一小撮、菊花、红枣、冰糖、葡萄干、枸杞、桂圆、核桃、山楂片、蔓越莓干、熟芝麻
做法：
准备食材，不喜欢甜的可以少放冰糖。
（小编在这里强烈建议，如果家里有八宝果盆，不如拿来装这些八宝茶的原料，完全可以来个“自助”饮茶）
如果用玻璃杯泡茶，可以先倒入少量水，轻轻晃动底部预热。
倒掉预热的开水，自选食材放入杯里。
先倒入三分之一杯水，轻轻晃动杯底几秒。
倒入整杯水，加盖五分钟即可。
虎
年
大
吉
血糖反应惊人的年糕糍粑八宝饭，这样吃会比较好——《帝京景物略》
“年糕年糕年年高，今年更比去年好”。
粘糯致密的口感赋予了年糕这个讨彩头的好名字，而不论是为了填满年兽的肚子，还是为了糊住灶王爷的嘴，它都被赋予了对新一年的美好愿景。
中国人向来擅长发现食物的秉性并物尽其用，无论是南方的糯米还是北方的黄米（黄米就是开头“黍糕”所说的“黍”），都因为它们的黏性特征倍受爱戴。
十五的元宵、端午的粽子，黏性谷物们总会在传统节日里被端上餐桌。
春节这样的大日子更是不得了，无论是生磨成浆蒸出的年糕、熟打成团揉出的糍粑，还是裹上豆沙缀上干果扣出的一碗八宝饭，都让人馋得不行。
它们为什么好吃？
黏性谷物说到底也还是一种谷物，而谷物的主要成分还是淀粉。
那为什么白米饭里也是淀粉，嚼起来就是不如糯米和黄米香甜软糯呢？
这是因为淀粉又可以根据其中葡萄糖分子的数量和结构分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉分子含葡萄糖分子较少，而且其中的葡萄糖分子们紧密有序地以线性排列，不容易被水解。
支链淀粉分子包含了更多的葡萄糖分子，葡萄糖之间的结构像树枝分叉，联结更加松散，遇热容易吸水，膨胀成糊状。<1>
你大概已经猜到了，糯米比普通的大米含有更多的支链淀粉（实际上，糯米中绝大部分的淀粉都是支链淀粉），所以在同样的水分和温度下，糯米比大米更容易变得蓬松和柔软。
吃完会发生什么？
| 血糖反应惊人
吃起来更加蓬松和柔软也意味着更容易被人体吸收。而容易被人体吸收的另一层含义是，吃完之后血糖会上升得非常快。
2016年之一作者是我熟人的一项研究发现，对于梗糯米和籼糯米两种不同的糯米品种，蒸出来的糯米饭血糖指数分别高达94.42和84.47，而做出来的年糕更是有125.47和110.87的血糖指数，比直接吃葡萄糖反应得还快。<2>
而且这项研究用的年糕还没有额外添加其他的糖，用的也只是最简单的蒸煮方式。
我们吃的年糕小吃，往往还会裹上一层糖，可能还会在热油里炸上一遍，最终升高血糖的能力简直爆炸！
至于浸透了猪油的八宝饭里，砂糖炒出来的红豆沙……
普通人偶尔吃两口也就算了了，糖尿病患者，或者出于控制体重、皮肤管理等诉求要控制血糖的人，尤其需要警惕！
除了血糖反应惊人，这些甜糯小点也容易吃撑。
首先，年糕、糍粑、八宝饭这些黏性谷物制品，由于糊化之后分子结构更致密，相对普通的米饭馒头甚至面包饼干，密度就比较大，同等体积会吃进去更多的淀粉。
其次，就算在吃进去等量碳水化合物的前提下，糯米粉相比白米饭也能提供更强的饱腹感。<3> 而年糕的饱腹感比糯米饭更强。<2>
因此，肠胃功能较弱的人也不宜多吃！
应该怎么吃？
现在你该知道了，好吃的年糕、糍粑、八宝饭其实不太健康哦。
但在年节欢庆之际，抵御甜软诱惑实在艰难，所以我给你想出了下面这5个小建议。
① 家人朋友一起分享，见甜就收，年年有余。
② 吃它们之前，先吃点高纤维、高蛋白的食物，比如蔬菜、豆制品，可以延缓血糖上升的速度。江浙地区的年夜饭把八宝饭作为最后一道菜还是有点道理的。
③ 相应减少主食摄入。虽然它们是甜点，但本质是淀粉。如果下午忍不住一个人吃了一整个八宝饭，请三思要不要吃晚饭。
④ 年糕、糍粑直接当成主食，代替米、面也不错。浙江的海鲜年糕汤非常鲜美，比起煎、炸的做法也更健康。但还是不要吃多，记得搭配蔬菜。
⑤ 不要反复加热。糯米（支链淀粉）不像大米（直链淀粉）可以回生，反复加热会进一步提高糊化程度，血糖反应会进一步加剧。<4>
好吃不贪嘴。
把更多的甜蜜留给即将到来的日子。
参考资料: (2019.1.9)
<1> 李勇, 营养与食品卫生学, 北京大学医学出版社, 2005
<2> 潘海坤,王淑颖,范志红.糯性加工食品餐后血糖及饱腹感评价
<3> 王淑颖,范志红,曾悦,刘芳,刘波.不同米饭对餐后血糖和饱腹感反应的影响
愿新年和乐安康。
每年大寒时都要做上两碗八宝饭，香甜软糯、暖身暖胃，全家都爱吃大寒时节少不了这道蜂蜜八宝饭，又甜又糯好吃极了，学会了好过年
中午吃饭前，女儿拿着日历表跑来问我：“妈妈，什么是大寒啊？”咦，原来明天就是20号了啊，日历表上写着“大寒”！我都没注意到，既然孩子问了，那就给她解释一下吧！
这大寒是二十四节气之一，也是一年中的最后一个节气，在每年1月20日前后，太阳到达黄经300°时为大寒，说明天气十分的寒冷，也在提醒着大家要做好御寒工作，保护家人、农作物、牲畜安全过冬。
女儿继续问：妈妈，那大寒吃什么呢？
果然是个小吃货，一说起“节”就立马想到了“吃”！不过话说回来，中国的节气大都跟吃有着很强的关联，什么节气吃什么食物，还是挺讲究的。在我国民间自有大寒节气吃糯米饭的说法，是因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，适合寒冷的季节食用，能够起到御寒、养胃、滋补的作用。
说到用糯米 *** 的食品，尤其是腊月里，首先想到的就是八宝饭了。 每年腊月大寒期间，我家都会 *** 八宝饭，一来暖身暖胃，二来也趁着年前有时间多做一些，冷冻在冰箱里，以备新年待客之用。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖暖的，更有吉祥之意，果料丰富、营养可口，每年也都是我家饭桌上特别受欢迎的一道甜糯主食。
明天就是大寒了，我赶紧看了看家里的食材，还能做点八宝饭，先蒸出来两碗吧，赶明儿再买点糯米，多蒸出来几碗好留着过年！这八宝饭做起来挺简单的，而且我不放糖，是用蜂蜜调味，又营养又健康，外面卖的八宝饭跟自家做的可没得比哦！快来看看我是怎么做的吧！
【蜂蜜八宝饭】
【原料】：白糯米440g、紫糯米100g、花生仁、莲子、葡萄干、小红枣、蔓越莓干、腰果、自制红豆馅、蜂蜜、黄油；
【食谱 *** 过程】：
1、准好 *** 八宝饭的各种原料，糯米我用的是圆的，也可以用长形的，随意。红豆馅是我之前 *** 的，用红豆泡水后煮熟，放到炒锅里边按压边炒成馅，是原味的，没放糖，用一小勺蜂蜜和红豆馅调拌均匀后就可以当内馅了；
2、莲子因为不好煮，所以需要提前加水煮熟备用；
3、红枣去掉核，因为家里有孩子，枣本来也不大，带着核给孩子吃怕有危险，所以提前去掉比较稳妥；
4、给枣去核也很方便，一根普通的吸管就可以了，从中间穿过去，正好把核顶出来；
5、把白糯米、紫糯米、花生仁一起洗干净后，放进电饭煲里，加上清水，启动“煮饭”模式，蒸出一锅香糯的糯米饭，因为紫糯米会染色，所以白糯米也都被染了成深色了；蒸好米饭后用勺子搅拌一下凉一下热气；
6、取一个碗，建议用大号的饭碗，大小会刚合适。先在碗的内壁上抹一层黄油，可以帮助防粘，也可以用猪油。然后再把各种果料按照自己喜欢的样子摆放在碗底，把好看的一面都摆在下面，因为最后食用的时候是要倒扣出来的；
7、取一些搅拌过的糯米饭铺在碗里，用手轻轻按压的紧实一点，中间留出一个小坑，把用蜂蜜调拌过的红豆馅放在小坑里；
8、再取一些糯米饭盖在红豆馅的上面，用手按压平整。
9、我一共做了两份八宝饭，一大一小，大的碗是用汤碗做的，做好以后把两碗糯米饭放进蒸箱里，继续蒸30分钟；
10、蒸好以后，把小碗的八宝饭取出来，倒扣在盘子里，因为抹了黄油，很容易就倒扣出来了，形状还很完整，原来底部摆的那些果料就都在表面了；
11、取一小勺蜂蜜，转着圈淋在八宝饭上，颜色光亮好看，另外也可以让八宝饭更香甜美味；
一道美味的蜂蜜八宝饭就 *** 完成了，是不是又好吃又简单，而且还很漂亮呢！每年的腊月里，我家都会 *** 这样的八宝饭，除了平时早餐偶尔食用外，主要是过年的时候家里来客人了，可以很快的摆出一盘来当主食，颜色又喜庆，果料丰富，吃起来甜蜜可口，非常受欢迎呢！如果你还不会做，那就赶紧学着做吧，学会了等过年的时候给家里人露一手吧！
【 *** 小贴士】
- 蒸米饭除了用糯米以外，还可以根据自己的喜好将一部分的糯米换成大米，降底一些黏性，但糯米的份量要占到60%以上，这样做出来的八宝饭才黏糯可口；
- 八宝饭所用的果料不是固定不变的，可以根据自己的喜好进行调整，很多果干都可以用在八宝饭的 *** 里，比如银杏果、桂圆、山楂干、核桃仁、蜜枣等，内馅也可以用枣泥馅；
- 3、给八宝饭造型的时候一定要给碗里抹油，猪油、黄油、食用油都可以，帮助防粘，猪油比较油润，但有人介意，可以用黄油代替，味道也很香，不抹油的话倒扣时容易破坏造型；
- 碗底摆好果料后，再往碗里放糯米饭时要小心一点，防止果料移动，底部形状发生变化，糯米饭黏性大，建议戴上 *** 料理用的一次性手套可以帮助防粘；
- 有些食材需要提前处理一下，比较难熟的莲子需要提前煮熟，红枣需要去掉核等，不可以偷懒哦。
【营养小贴士】
- 糯米：糯米因其香糯黏滑，糯米富含B族维生素，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果；
- 红枣：红枣的功效不仅仅只有补血养颜这么简单，红枣具有补气的功效，对抗寒冷最有效。红枣中还含有非常多的硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等维生素物质，在增强体质提高身体免疫力上起到很好的作用。
- 葡萄干：葡萄干中还含有大量的钙质、磷元素、铁质元素等，是准妈妈们的滋补佳品，可以帮助准妈妈们补气血、暖肾，尤其是对于贫血的准妈妈们来说，多吃一些葡萄干是非常好的。
- 莲子：莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
- 蜂蜜：蜂蜜有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生的作用，还可以促进消化，提高免疫力，保护心血管的作用。蜂蜜含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。
【食用禁忌】
糯米八宝饭虽然营养美味，但也不是所有人都适合食用的，首先糖尿病患者不食或少食；其次由于糯米极柔黏，对于脾胃虚粥者来说不太好消化，所以不宜多食；老人、小孩或病人消化不太好的，少食为宜；另外凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
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临近年末，节日也多起来。每年的腊月初八，是大家祭祀先人、祈愿丰收吉祥的日子。老人们还常说“过腊八就是年”，腊八节后新年的味道越来越浓，大家也纷纷开始清扫房屋、准备年货，为过年做准备。
腊八节期间有很多特色的风俗习惯，令大家耳熟能详的想必是祭灶神、煮腊八粥等老传统。其实过腊八不止腊八粥，这5样美食也不容错过，个个好吃营养，寓意新的一年福寿安康。
1.八宝饭
大部分南方地区在这天会吃八宝饭，八宝饭又叫腊八饭，它的食材用料跟腊八粥大致相同，每当逢年过节或是嫁娶的时候，宴席上也常常会有这道传统美食，味道好寓意佳。
在腊八节前一天就把糯米、红豆、花生仁等浸泡在水里，把葡萄干、红枣、松子仁等干果放在碗底，然后铺上泡好的糯米，喜欢甜口的朋友可以掺入少许红糖或是白糖，随后将碗放入蒸锅。
蒸好之后把碗倒扣在盘子上即可，腊八饭色泽鲜亮，吃起来绵软细腻，甜丝丝的。此外，还有地区的腊八饭中还会加腊肉或是腊肠，将米饭做得咸香可口，肉香四溢。
2.腊八面
与南方地区相比，北方地区的主食多以面食为主，因此不少地方在腊八这天会做一碗腊八面来代替腊八粥，尤以陕西关中地区为代表，多在早上煮面敬神。腊八面的寓意与腊八粥相同，都代表着吉祥安康，寄托着大家对美好生活的向往。
腊八面的面条多为宽面，手工面为佳。臊子的 *** 比较重要，将胡萝卜、香菇、黄花菜、木耳等配菜和肉洗净，切成丁状。锅中热油放入辣椒酱，再依次加入肉丁和其他配菜，翻炒均匀后大火收汁，加入调料即可。将臊子与面条拌着吃，面条劲道，臊子香辣美味，吃起来很过瘾。
3.黑豆浆
若是不喜欢腊八粥黏腻的口感，不如给自己盛上一碗豆香纯正的黑豆浆。腊月是一年里最寒冷的日子，俗话说“寒冬腊月喝豆浆，驱寒滋补不用慌”，黑豆浆温和清爽，是腊月最适宜的饮品。
若是榨豆浆的时候想偷个懒，不妨试试冲饮方便的三川归黑豆浆粉。它拒绝淀粉添加，整豆研磨，诚意满满，饱满的非转基因黑豆经过筛选、杀菌、脱腥等十几样工序，才研磨出细腻的豆浆粉。
三川归黑豆浆粉独立包装，冲泡简单易上手。温开水就能冲开，也不会上下分层，口感丝滑不喇嗓子，豆浆中黑豆的香味很浓，一杯豆浆下肚，滋润下火营养足。
4.腊八蒜
都说“吃面不吃蒜，香味少一半”，除独具特色的腊八面，翠绿色的腊八蒜也是家家户户都要腌制的美食，不过多以北方地区为主，陕西关中地区和老北京的腊八蒜最为出名。别看泡腊八蒜步骤少，做法还是很有讲究的。
要制成通体晶莹翠绿的腊八蒜，原料更好选择紫皮蒜和米醋，将大蒜剥皮洗净晾干，放入容器中，倒入米醋没过蒜瓣，将容器密封保存，大概十天左右就可以开封，随吃随取，蒜瓣吃起来酸辣适中，带有一点微甜，口感清脆，十分下饭。
5.五黑糕
腊八之后紧挨着公历新年，街边与超市中已经能感受到渐浓的“年味”。腊八多吃糕点，糕同“高”，寓意生活事业节节高。五黑糕用五谷杂粮做糕，口感软软糯糯的，一家老小都爱吃。
七度方五黑糕中含有黑芝麻、黑米等天然谷物原料，将口感与营养提升不少。科学配比加上低温研磨，糕点质地更加细腻，粗粮细作，里边的营养也很容易被人体吸收。
不仅选择简约罐装设计，而且七度方五黑糕的外皮裹着鲜香的糯米粉，吃起来芝香浓郁，绵软之中有嚼劲，芝香味之余还能吃到几丝桑葚果香，三分甜一分酸，好看又好吃。
小贴士：明日就是腊八节了，别只知道喝腊八粥，这5样传统美食也值得一试，美味营养寓意好。由于地区差异，各个地方的腊八习俗与节令食物也不尽相同，不知道您的腊八家乡味是什么呢？
昆明人年夜饭桌上必吃的八宝饭怎么做？?快来跟大厨学起来八宝饭，
是年夜饭桌上的
一道传统甜品。
吃起来香甜软糯，
更有着美满团圆、
财源滚滚的寓意。
八宝饭要怎么做？
快来跟大厨学一学吧。
在咱们昆明人的年夜饭桌上，必不可少的一道甜食就是八宝饭。在做八宝饭前，先要准备哪些食材呢？
福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店厨师 张建荣：“食材有糯米，糯米要用冷水浸泡半个小时以上，然后是猪油，猪油更好是自己炼的，然后是白糖、红绿丝、冬瓜蜜饯、大枣，还可以放一点豆沙馅，香的花生碎、玫瑰糖。”
八宝饭，想要做得香甜软糯，更好提前将糯米泡上一夜，第二天再上锅蒸熟。配好料，就可以动手 *** 了。首先将蒸熟的糯米放入盆中，一般来说，按照500克糯米加入一汤勺猪油的比例拌匀后，再根据您的口味加入白糖，就可以准备装入碗中。
福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店厨师 张建荣：“之一步 ，放颗大枣在抹有猪油的碗底，第二步放入冬瓜蜜饯，第三步放一半的糯米稍微压一下，第四步把豆沙馅放在中间，第五步再加上糯米，压实。”
造型摆好后，封上保鲜膜直接上锅蒸半小时就可以拿出来脱膜了。最后一道工序，淋上事先溶解好的玫瑰糖，一道香甜软糯的八宝饭就大功告成！
门店负责人介绍，在已经预订了年夜饭的顾客中，八宝饭几乎是必点的菜品。当然，不想动手做，也可以通过外卖的形式把年味送回家。
福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店经理 代宝秀：“今年的配送我们可能会选择在周的客人配送到家，因为要保证菜品的色彩，所以一些菜品如果做太早，可能送到家的时候颜色不好看，我们可能会选择锡纸、保鲜膜这些保鲜，尽量定时给客人送过去，保证送到家的时候能让客人满意。”
记者：刘明琼 杨友存
编辑：留墨
甜蜜蜜的八宝饭，详细步骤看一下就会，赶紧加入年夜饭菜单！快要过年了，大家是准备自己在家做年夜饭，还是出去饭店吃呢？要我说如果人特别多的话，可能去饭店更简单省事，人少点的话尽量还是自己在家做年夜饭，虽然忙活一点，累一点，但是更有过年的气氛，也能按照自家人的饮食习惯准备，更经济实惠还合口味。
中国人过年，讲究要有个好口彩，也就是要说吉祥话、喜庆的话，比如小孩子不小心打破了盘碗，大人就会说“碎碎平安碎碎平安”；比如“福”字要倒着贴，寓意就是福到了；在过年期间的食物，也都是有很好的寓意，比如年糕意味着“年年高”，吃鱼为“年年有余”，吃鸡为“大吉大利”，吃牛肉为“牛气冲天”等等，充分表达了人们对生活的美好向往，也展现了中国语言文化的博大精深。
今天要说的是年夜饭必备的八宝饭，这个可不是只有上海人吃，很多地方的年夜饭都有吃八宝饭的习俗。八宝饭寓意吉祥平安、团团圆圆、幸福甜蜜、财源滚滚等，是一道甜糯可口的主食，由糯米和一些果干、蜜饯等 *** 而成。传统的八宝饭用料比较讲究， *** 繁琐，现在咱自己在家做就不用那么麻烦。
【八宝饭】
原材料：糯米，红枣，葡萄干，松子，大杏仁，红豆沙，猪油，白糖
*** 过程：
1、糯米提前冷水浸泡一晚，倒掉水分，放入锅中蒸40分钟蒸熟。糯米一定浸泡时间长一点，要不然不容易蒸熟。
2、蒸熟后取出糯米饭，加入少许猪油和白糖，趁热搅拌均匀。
3、准备一些干果类，看自家有啥就放一些。传统的八宝饭要放红枣、莲子、桂圆、蜜金桔、薏仁米、蜜樱桃、瓜子仁等这些，每一种都有一个好彩头。
4、取一个大碗，在碗中涂抹一些猪油，这样待会倒扣会更容易。再把喜欢的干果摆出好看的图案。
5、然后放入一部分糯米饭，再铺一层红豆沙，放点葡萄干。放糯米饭的时候小心一点，不要破坏摆好的图案。
6、再将剩下的糯米饭铺在上面，用汤匙压实一些。
7、再次放入锅中蒸20分钟左右。做年夜饭的话更好提前准备出来，到时候蒸一下就可以上桌了。
取出来后趁热倒扣在盘子上，看看这图案还成吧？成品真的很好吃，甜甜糯糯的，还有偶尔吃到干果的惊喜，一口一口好吃的停不下来。快过年了，这道八宝饭也赶紧加入年夜饭的菜单吧！
图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
春节各地都有不同的饮食习俗，北方人过年少不了吃一口饺子，而在上海，家家户户都会准确一碗香甜软糯的八宝饭，其实八宝也不仅在上海出现，浙江上海江苏一带都会有一些城市在过年时会做上一碗八宝饭。这一碗八宝饭对于他们来说就是年味。
八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。相传武王伐纣的庆功宴会上，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。
不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
八宝饭更好要用到圆糯米，主要就是浸泡加蒸糯米，配八宝饭的材料现在也是变化多样，完全按照自己的口味喜好来选择果脯来 *** 。
上海八宝饭
材料：圆糯米 糖 红枣 葡萄干 贡枣 枸杞 猪油 红豆沙
注：我没有用到圆糯米
将糯米浸泡四个小时以上
准备好纱布和蒸笼，将糯米平铺在纱布上
起锅烧开水之后架入蒸锅开始蒸糯米大约三十分钟左右；
糯米蒸好趁热放入盆中，加入猪油和白糖搅拌均匀；
取一个碗，碗内涂上猪油，然后开始铺果脯
铺好果脯之后铺一层糯米，铺一层红豆沙，然后再铺上糯米至碗口齐平；
上蒸笼再蒸三十分钟后取出倒扣在盘上即可；
如果不想及时吃的话，将八宝饭放到保鲜袋中，短期吃冷藏，放长一点时间就放冷冻室就可以了。
八宝饭味道甜美，象征团团圆圆、生活甜甜;加上更种蜜饯、果仁之类的，每一样都有自己的美好寓意，加在一起就是“吉祥如意”，最后再加上糖桂花，更寓意“金(金桂)玉(满堂)满堂”。 一份八宝饭，代表很多很多的吉祥如意。
八宝饭
材料：糯米200克、红豆沙200克、糖20克、熟黑芝麻1小把、葡萄干1小把、杏子干3-4个、蜜枣8颗、桂花蜜
做法：
1、糯米泡一晚上，杏子干切小颗;
2、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右;
3、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入;
4、取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干;
5、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处;
6、再铺上100克左右的红豆沙;
7、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格;
8、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。
小贴士：
1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道;
2、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米;
3、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来;
4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。
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