清明节是我国的传统节日，清明节的习俗是踏青，扫墓，祭祖，烧纸钱，插柳等等，各地饮食略有不同，南北各地有吃馓子的习俗，江南地区要吃青团，广西地区要吃艾粑，广东人吃艾粄，晋南地区要蒸大馍，厦门人吃卷饼，闽东地区有吃芥菜，河北人吃饺子。饺子的外形像元宝，寓意吉祥，在民间，更有不成文的规定，清明节吃饺子，表达对新人的尊重。
清明节吃素饺子，用春天新鲜的蔬菜做原料，营养又好吃，端上桌，寓意家人平安又吉祥。
下面和大家分享3种素馅饺子。
一，【韭菜鸡蛋饺子】
春天的韭菜是最香的，用韭菜包饺子，吃多少次，也吃不腻。用韭菜包饺子要注意，不能先加盐，那样容易杀出韭菜的水分，应该在韭菜切好以后，先加入食用油拌匀，锁住韭菜的水分，这样做出的饺子特别鲜香。
【材料】：韭菜，鸡蛋，饺子皮，生抽，蚝油，盐，味精。
【做法】：
1，把韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末，加入一勺油拌匀，锁住水分备用。
2，碗里打入两个鸡蛋，搅散以后，倒入油锅，微微定型以后，翻炒成块，盛出备用。
3，把鸡蛋碎放到封过油的韭菜里面，加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺味精，韭菜鸡蛋馅料就调好了。
4，饺子皮一圈沾上水，放上馅料，捏捏紧，把饺子包好。开水下锅，煮开即可。
二，【菠菜胡萝卜三鲜饺子】
春天的菠菜最鲜嫩，有“营养模范生”的称号，含有多种维生素和纤维素，胡萝卜富含白胡萝卜素和维生素a，黑木耳富含铁质，菠菜搭配胡萝卜和黑木耳，用来包饺子，鲜香味美营养足。
【材料】：面粉，菠菜，胡萝卜 ，黑木耳，蚝油，生抽，盐，味精
【做法】：
1，先把胡萝卜洗干净，放到料理机中榨成汁，再倒入面粉当中，先用筷子搅成大絮状，再揉成光滑的胡萝卜面团。
2，把菠菜摘洗干净，焯水后，切碎，放到盆中。黑木耳提前泡发，去除根部，焯水后，切碎放到盆中，胡萝卜切成小丁，放入盆中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺味精，拌匀。
3，再把面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成圆皮，包入饺子馅，开水煮熟即可。
三，【青菜粉丝鸡蛋饺子】
这道素饺子，用到青菜，粉丝，胡萝卜和鸡蛋，新鲜好吃，味道也不错。
【材料】：青菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，味精。
【做法】：
1，先把青菜摘洗干净，放入开水锅，加一勺盐，一勺油。焯水后捞出，沥干水分，剁碎备用。
2，把粉丝泡软后，用开水烫熟，切碎备用。胡萝卜洗干净，去皮，切碎备用，碗里打入两个鸡蛋，搅散备用。
3，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，和上面所有的材料放在一起，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精，一小勺盐调味，拌匀即可。
4，把饺子包好以后下锅煮熟盛出，美味即成！
以上就是给大家分享的3种素馅饺子，清明吃素馅饺子，寓意家人吉祥平安。最后，祝你生活愉快！全家幸福！
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明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。
第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。
第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。
第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。
第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。
第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。
第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。
第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。
第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。
第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。
第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。
第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。
第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。
第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。
第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。
第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。
第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？
16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。
入伏吃饺子，就馋这4种馅，有荤有素，清爽鲜香不油腻，家人爱吃老话说“头伏饺子二伏面”，进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏初新收获的小麦，磨出来的面粉麦香味十足，盛夏各种肉类、瓜果食材丰盛，搭配起来用来包饺子也再好不过。夏天有夏天独有的味道，饺子选用的馅料当然也要带点“夏滋味”，推荐4种饺子馅，荤素搭配，都是清爽鲜香不油腻的，家人也爱吃。
一、茴香猪肉馅饺子
“北人呼为茴香，声相近为怀香”，茴香苗是北方人的心头好，夏天长得尤其茂盛，有一种独特的香味，一口下去提神醒脑，香味直击味蕾，甚至比韭菜馅的还要浓烈，令人回味无穷。
1、茴香选用嫩芽，清洗干净切碎，葱姜准备好。
2、炒锅中加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，残渣丢弃，料油备用。
3、肉馅准备好，先加葱姜水，分3次浇入肉馅，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，随后加入熬好的料油，适量的生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀。
4、肉馅调好后，加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀，做好的肉馅就可以用来包饺子了。
二、黄瓜鸡蛋饺子
夏天怎么能少得了黄瓜馅的饺子呢？清香无比，黄瓜馅饺子建议做素馅，肉馅可吃不出来这种黄瓜的鲜味。
1、黄瓜擦成细丝，加半勺盐腌制5分钟，攥出黄瓜中的水分备用。5个鸡蛋加盐炒熟切碎备用。
2、黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放1小把虾皮，2勺料油（食用油炸葱、八角、花椒）2勺香油，半勺鸡精和适量盐，淋入适量的黄瓜汁，搅拌均匀后备用。
3、素馅饺子要包得大一些，素饺子比较散，记得将饺子口捏紧。
三、羊肉胡萝卜饺子
入伏吃羊肉，浑身都通透，羊肉饺子有膻味，要注意去除，吃起来才会更香，分享一个好吃的羊肉饺子做法。
1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜、小葱处理干净后切碎备用。
2、煮锅中加入1碗清水，加入花椒和小茴香，熬煮5分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中备用。
3、分3到4次加入羊肉中，每次加入料水时，顺着一个方向搅拌让羊肉充分吸收料水。
4、加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、孜然末、盐和鸡精，搅拌均匀，最后加入小葱碎和胡萝卜碎拌匀。
5、最后将大葱碎中加入2勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，搅拌均匀后羊肉馅就做好了。
四、猪肉莲藕馅
莲藕清脆可口、营养丰富，用来包饺子吃清爽可口，别有一番风味，注意莲菜不要切得太碎了，否则吃不出来那种酥脆的口感。
1、莲藕刮皮切片，放入淡盐水中浸泡，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。
2、碗中加入肉馅，切好的姜末，3勺生抽，2勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水，煮开后将莲藕片放入焯水1分钟，捞出切成莲藕碎。
4、将剁碎的莲藕和葱花拌上香油，加入到肉馅中，搅拌均匀即可包饺子了。
——老井说——
盘饺子馅的时候有个要点要注意，无论什么样的饺子馅，都不能放料酒，放了料酒的饺子会有一股奇怪的“腥味”，这是因为料酒被包裹无法挥发的原因；另外肉馅中更好加一些料油，饺子就不会缩成一团，饱满多汁味道香。
素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味，快快收藏吧！
之一种素馅水饺
材料
西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花
做法
西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎
腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里，加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花，1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀
取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后，再煮2分钟，捞出来吃吧
青菜粉条鸡蛋馅饺子
食材：油菜380克 胡萝卜150克 粉条60克 鸡蛋2个 生抽2勺 盐适量 香油1勺 食用油适量 饺子皮40个左右
*** 步骤：
1粉条泡软，油菜放入沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分切碎。
2鸡蛋搅打均匀，胡萝卜、粉条切碎，起油锅倒入蛋液炒成小块。
3放入粉条和胡萝卜碎炒匀，加生抽、盐调味，盛出晾温放入油菜碎和香油拌匀。
4包成饺子下入沸水中，煮熟捞出食用即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
第四种素馅水饺
准备材料：
胡萝卜1根，黄瓜1个，鸡蛋2个，黑木耳适量！饺子皮适量！
详细步骤：
1把胡萝卜和黄瓜擦成丝，加适量盐腌制10分钟左右出水！
2锅中放入适量油加入鸡蛋炒熟盛出备用，
3腌制好的胡萝卜和黄瓜攥干水分放入碗中加入鸡蛋和黑木耳碎，加入适量葱花！
4馅料中加入1勺生抽?1勺蚝油?半勺香油?1小勺胡椒粉?1小勺盐搅拌均匀！
5饺子皮中放入馅料，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
6锅中烧开水，水开放入饺子煮到饺子浮起就可以捞出了
莲藕饺子
准备材料：
肉末230克，莲藕240克，葱花适量，面粉250克，水115克，盐0.5克，手粉适量！
详细步骤：
1把面粉和水和盐放入君焙厨师机中，开慢速搅拌成团取出， @吃货薯 @吃不饱同学
2厨师机装上压面配件，面粉放入压面配件里进行压面，刚开始调8档压多压几次把面压平，再4档压，最后用1档压平，中途撒手粉，压成薄的面片！
3用圆形的模具把面片压成饺子皮，撒手粉防粘！
4前腿肉剁成肉末，莲藕加一小勺盐剁成末沥干水分，加入肉末中！
5肉馅中加入一勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?1.5勺盐?葱姜水葱，姜水不要一次性加入，一边加一边顺着一个方向搅拌加入1中勺香油，放入葱花淋一点热油！
6准备饺子皮，放入肉馅，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
7锅中烧水加入1小勺盐适量油，水开后下饺子盖上盖子煮开后加入凉水，继续煮开再重复2次加水就可以捞出来了！
白菜素饺子
材料
大白菜，鸡蛋，水发木耳，胡萝卜，虾皮
做法
1大白菜切碎，加点盐杀出水，然后攥干水分装盆+胡萝卜碎+水发木耳碎+炒熟鸡蛋+虾皮+蚝油+香油+十三香+少许盐拌匀即可
这个馅料是不是特别简单呀？素馅就是巨快手的哦，不过真的很鲜香！
2取饺子皮放馅料包起来（去搜大肚饺子包法，这样皮薄馅大，巨过瘾）
3包好之后锅里煮开水，下饺子煮熟，捞出来开吃吧，先别蘸醋哦，一定先尝一个原汁原味的
黑麦素三鲜饺子
材料：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花
饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
*** *** ：
1素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材：
西葫芦1个半
胡萝卜小半截
鸡蛋2个
食材：
1准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝?半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝?少许盐?一点蚝油?少许胡椒粉搅拌均匀
3饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
第九种素饺子
材料：
荠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，饺子皮
*** *** ：
1荠菜摘洗干净焯水后捞出，挤干水分，切碎。
东 凌早 餐 机的炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块。
2把荠菜和鸡蛋放入盆中，放入2勺虾皮，适量葱花，香油4勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香粉半勺，麻辣鲜粉1勺，盐和鸡精少许搅拌均匀。
3饺子皮里放入适量馅料，捏紧收口。锅里放入适量清水煮沸，下入饺子煮熟。
蒜苔猪肉水饺
材料
猪肉300克，蒜苔300克，饺子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些更香哇
做法
1猪肉馅放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?半勺十三香?少许盐鸡精?3勺花生油?1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺大葱花，1勺末姜末拌匀
2葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤饺效果哦??
万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的 *** ，不管是做饺子，包子，馅饼，都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔轻微煮一下，捞出立刻用凉水冲，冲到不烫手，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮，放入适量馅料包起来（可以搜下大肚饺子的包法，这样的饺子皮薄馅足，超过瘾）锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
来点蒜泥?醋，来点辣椒油?醋，我的天呐～都好吃到爆炸
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
10款早餐豆浆的做法，香浓顺滑美味可口，让你每天喝豆浆不重样
教你10种家常小笼包的做法，肉嫩多汁解馋又过瘾，皮薄馅大超好吃
秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻
饺子是一种好吃的传统美食，是过年过节必不可少的，象征团圆美满。进入秋冬季，因为天气寒冷，饺子大受欢迎，吃一碗热饺子，再喝一碗饺子汤，不仅吃饱吃好，还非常暖和。
秋冬季，每周我都会包一次饺子，放进来冰箱里冻起来，随吃随取特省事，营养丰富，大人孩子都爱吃。说到饺子，很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子，现在猪肉太贵了，一斤要27元，包一顿饺子就要花上百元，吃不起呀。
不如包点素饺子，秋天有很多时令蔬菜，价格便宜，营养也高，用它们包饺子非常香，今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅，比肉馅还好吃，很多人还没吃过呢？
1、包菜馅
准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。
①干香菇用清水浸泡2小时，泡软洗干净，切成小丁。包菜剥好洗干净，用刀切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。
②用手挤干包菜的水分，用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎，起锅烧油，倒入香菇丁、虾皮、猪油渣，小火翻炒出香味，加适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中，淋入适量香油拌匀，包菜馅就做好了，味道特别香。
2、油菜馅
准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。
①胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁，起锅烧油，少量油即可，倒入胡萝卜丁，小火煸炒一会儿，变软后关火。
②干木耳用清水泡发，洗干净后切碎。油菜洗干净，烧一锅开水，加适量盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，用刀剁碎，用纱布包起来挤干水分，放入盆中。
③鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入油锅中，煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳，都倒入油菜中，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅
准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎后加入一勺油，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子炒成碎块。
②干木耳、粉丝用清水泡软，用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。
包饺子、煮饺子
馅料做好了，就剩擀饺子皮了，面粉加盐、清水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。
烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子后用铲子轻轻搅拌，防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水，盖上盖子继续煮，然后再加一碗冷水，煮3个开锅，饺子都漂起来，有些透明就可以捞出了，直接吃就很鲜美，口味重的可以调个醋汁。
素三鲜馅饺子口味清淡，可以开胃解腻，不会影响消化，非常适合寒冷的秋冬季吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
饺子素馅做法大全饺子是一种传统的中国食品，素馅饺子是其中一种受欢迎的口味。以下是一些常见的素馅饺子的做法：
- 韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、豆腐干、盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香适量。
做法：将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，粉丝泡软切碎，豆腐干切碎。将所有材料放入碗中，加入盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香拌匀即可。
- 豆腐蔬菜馅
材料：豆腐、胡萝卜、玉米粒、豌豆、盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香适量。
做法：将豆腐压成泥，胡萝卜切成小丁，玉米粒和豌豆焯水备用。
- 素什锦馅
材料：豆干、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、食用油、香油适量。将所有材料放入碗中，加入盐、生抽、食用油、香油拌匀即可。
以上是几种常见的素馅饺子的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。无论是哪种馅料，都需要将饺子皮包紧实，避免在煮制时破裂。同时，为了保持素馅的新鲜口感，建议在 *** 后尽快食用。
还在为冬至吃什么饺子而发愁？面点师分享三种素馅饺子配方大家好我是厨房里的面点师，这段时间经常有粉丝朋友私信我关于饺子馅的问题，
其中大家问的最多的不是肉馅而是素馅，所以面点师打算写一些列关于饺子馅的文章，文章分为上中下三篇，今天面点师给大家先分享一篇文章，三种素馅希望对大家有所帮助吧
白菜香菇水饺
白菜半颗丶红萝卜一个丶香菇六个丶适量食用盐丶糖丶食用油丶花椒
*** 步骤：
首先将我们准备好的白菜清洗干净以后剁碎，然后使用纱布包裹起来挤干净白菜里面的多余的水分，挤到不在出水即可。
香菇使用清水泡发以后去掉香菇梗然后剁碎，
处理红萝卜的时候更好是将红萝卜切成丝然后在控干净多余的水分
锅中加入适量的食用油，将花椒放入锅中爆香，爆香以后需要捞出来，然后将我们剁好的香菇放入到锅中继续翻炒，在翻炒香菇的时候要加入适量的老抽以及少许的白糖，翻炒出来香味以后出锅备用即可。
然后将我们准备好的红萝卜和白菜共同放入一个大一些的容器里面，随后加入适量的香油搅拌均匀，搅拌均匀以后加入我们炒好的香菇，最后在根据自己的口味放入适量的食用盐，再次搅拌均匀即可。
五色素馅水饺
黄瓜一个丶大青椒一个丶胡萝卜半个丶红萝卜半个丶大白菜2~3叶丶香菇适量。
*** 步骤：
既然是五色水饺，那么首先在和面的时候就要给面上色了，对于上色的 *** 有很多，用相应颜色的蔬菜汁和面是使用的最多的方式，所以大家可以根据自己的习惯选择上色的 *** 。
将大白菜丶黄瓜丶胡萝卜以及青椒全部切碎，大白菜加入适量的食用盐，其余的食材需要全部控干水分。将准备好的食材全部混合放置在一个稍微大一些的容器里面，然后加入适量的鸡精丶耗油丶酱油丶食用油，调馅子的时候可以根据个人的口味来决定放入调味品的量，没有特定的使用量。馅子做好了，最后包好下锅煮熟即可。
什锦素馅水饺
口菇或平菇一斤，胡萝卜一个丶芹菜适量丶青豆或者是鲜嫩的玉米粒适量
*** 步骤：
首先将准备好的蘑菇清洗干净切成碎块，胡萝卜切成丝然后挤干净水分，芹菜切成芹菜末丶青豆或者是玉米粒需要过一遍水。想要水饺更加的浓香我们可以先将蘑菇稍微小炒一下，然后放入少许的老抽出锅即可，然后和其他的食材放置在一起依次的加入食用盐丶少许的糖以及少许的十三香搅拌均匀。如果喜欢吃原味的话，那么炒蘑菇的步骤就可以直接忽略掉了。这样我们的水饺馅子就算是做好了，最后包在饺子皮里面下锅煮熟即可享用！
面点师自问自答时间:
1、可能有人会问，你的配方调料放多少呀？
答: 调料根据个人口味去放，炒菜大家都会吧？我相信很少有人会在炒菜的时候去用克称去称调料，素馅也是如此，按着感觉去放，最开始少放调料，然后尝一尝味道，你感觉缺点什么在添加什么，直到你感觉好吃了就可以了(毕竟自己都不喜欢吃的，该怎么做给别人吃)
2、也可能有人会说你的配方写的太笼统了，
答: 素馅首先是搭配，比如香菇配油菜，韭菜配鸡蛋，然后再根据个人口味去调制即可，
3、可能有些朋友会去尝试着去做，可能有人很喜欢，也会有一部分人感觉味道不如饭店，
面点师的建议是你可以了解一下什么是蘑菇精。什么是素馅精
4、会有朋友问面点师五色水饺的面皮怎么搭配，
答: 这个面点师以前写过，菠菜绿色，胡萝卜黄色，墨鱼汁或者竹炭粉黑色，原色白色等等
如果感觉榨汁不方便，还可以买特制的蔬菜调色粉，
结语:
今天面点师给大家分享的素馅水饺的做法到这里就结束了，如果屏幕面前的你也喜欢吃水饺的话，不妨可以在家尝试着做一下，而且所需要的食材基本上家家户户都有， *** 起来也是非常的简单呢！谢谢大家的阅读，下期见~！
冬至到了，分享3种素馅饺子的做法，美味好吃，比肉馅的还解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬至还有一两天就要到啦，相信有很多平时不太喜欢吃肉水饺的朋友，今天呢，我就分享给大家，三种素馅饺子的做法，美味好吃，比肉馅水饺还要解馋，好了，废话不多说，接下来就把这三种，美味好吃的素馅饺子的做法，分享给大家。
1、香菇鸡蛋。
不知道大家有没有吃过香菇鸡蛋的水饺，我之一次吃香菇鸡蛋的水饺，就喜欢上了这种味道，将买来的鲜香菇去根，然后切成细末先下锅烫上一分钟，然后攥干水分，接着将将炒好的鸡蛋和香菇，拌在一块，加上精盐，鸡精，味精，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀后，然后直接包成饺子，煮熟即可，用料特别简单，不需要放多余的葱姜，但是，味道特别的鲜美，大家可以在家里试一试。
2、胡萝卜鸡蛋加猪油。
还有一个我特别喜欢吃的素馅饺子，今天也分享给大家，那就是胡萝卜鸡蛋加猪油，其实胡萝卜鸡蛋就特别好吃，但是为什么还要加猪油呢，因为胡萝卜的营养成分是脂溶性的，所以需要动物的脂肪来分解胡萝卜的营养成分，这样吃起来营养更丰富，将胡萝卜切末，煎好的鸡蛋切末，然后加入一勺猪油，加入少许的生抽，蚝油，13香，精盐，鸡精，调味，然后搅匀之后，直接包成水饺再锅里下熟就可以吃啦。
3、韭菜鸡蛋虾皮。
最后一个要说的，就是很多人都爱的韭菜鸡蛋虾皮，也就是我们常说的三鲜馅的水饺了，包韭菜鸡蛋虾皮的水饺，不需要放味精，鸡精，因为这三样原材料，本身就含有鲜味，所以咱们将韭菜，鸡蛋，虾皮粘在一块后，加入少许的精盐和13香来调味，然后直接包成水饺，简单快捷，味道特别的鲜美好吃，不爱吃肉水饺的，可以试试这个三鲜馅的水饺了。
好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道更好吃的三种素馅水饺是什么了吧，冬至马上就要到啦，每家都得吃水饺，如果有不喜欢吃肉水饺的家人，可以给他包这三种馅料的水饺，保证家人都会抢着吃。
感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
做素馅饺子2种调料别乱放，做法正确，包出的饺子比肉还好吃
我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，就请“关注”我吧。
饺子是大家心目中公认的美食，可荤可素，丰俭由人。大鱼大肉和名贵的海鲜可以包饺子，普通的便宜小菜也可以包成饺子。可以根据个人的需求来选择喜欢的馅料，现在人们都在注重健康饮食，大鱼大肉都尽量要少吃，经常吃些素食反而会对身体更有益处。我是开饺子馄饨店的，最近几年素馅饺子比纯肉馅饺子更加受欢迎些，那么大家最关心的是包饺子时素馅和肉馅的调馅 *** 一样吗？肯定是不一样的，特别是有两种调料，素馅饺子里不能乱加。做素馅饺子2种调料别乱放，做法正确，包出的饺子比肉还好吃。
素馅饺子一般用蔬菜和其他食材搭配做馅，蔬菜最经常搭配的是鸡蛋和粉丝两种食材，这样调出来的素饺子馅营养才会更加均衡。那么我们在调馅时经常用的2种调料：生抽和老抽，在调素饺子馅时能不能加？该怎么加？
一，鸡蛋类素馅饺子
鸡蛋低脂饱腹，抗饿减肥，而且营养美味，我们几乎每天都在吃，用它包饺子很常见，比如最经常吃的韭菜鸡蛋馅、虾仁三鲜馅饺子，而且鸡蛋和许多食材都能搭配入馅，比如韭菜、木耳、黄瓜、西葫芦、西红柿等。
我们在调饺子馅时，生抽和老抽（酱油）是经常出现的，比如各类肉馅饺子中是必须加的，生抽和老抽在肉馅里起到调色增香的作用，肉馅加了它们可以让颜色漂亮，而且让调好的肉馅增加了一种酱香味，从而让肉馅味道变得更好吃。
但是加了鸡蛋的各种素饺子馅是不能加生抽和老抽的。本来煎好的鸡蛋颜色金黄非常漂亮，让人看了食欲大开，如果加了生抽和老抽，让本来颜值非常高的鸡蛋变得黑乎乎的，谁还愿意吃？而且菜馅本身汁水就多，生抽和老抽加进去，会让鸡蛋素馅饺子菜汁过多，包饺子会变得困难起来。所以用鸡蛋做的素馅饺子千万不能加生抽和老抽，可别弄错了。
二，粉丝类素馅饺子
粉丝做饺子馅时要用温水泡软后才能用，它的吸水性非常强，而且口感又好吃，所以许多菜馅里都有粉丝的影子，像素馅包子、素馅馅饼、素馅饺子里都可以加点粉丝，尤其是含水量大的蔬菜做馅，加点粉丝非常有必要，粉丝可以吸收菜馅里多余的水分，让菜馅不会因为汤汁过多影响口感。
比如我们经常吃的包菜粉丝馅、白菜粉丝馅、韭菜粉丝馅，都非常好吃。但是因为粉丝颜色发白，在饺子馅里不太好看，可以适当加点生抽、老抽加以提色，同时还可以让素馅饺子味道更加好，因为粉丝可以吸水，不用担心加了后菜汁过多，所以粉丝类素饺子馅里可以适当加点生抽和老抽。
以上是生抽和老抽2种调料，在素馅饺子中的具体应用，素馅饺子做的好比肉馅更好吃。总体来说素馅饺子原汁原味更好吃，尽量别过多添加调味料，特别是生抽和老抽2种调料别乱加，根据具体情况适当添加，调素馅饺子时，鸡蛋馅饺子不能加生抽和老抽，粉丝馅里可以适当添加。
以上是我做素馅饺子时的一点心得，非常实用，仅供参考，如果朋友们有不什么同意见，可以评论出来，我们共同探讨学习，共同进步，包饺子我们是认真的！做素馅饺子2种调料别乱放，做法正确，包出的饺子比肉还好吃。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对你有所帮助和启发，就请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，感谢您的阅读。
冬至快到了，收藏6种饺子馅的做法，荤素搭配，冬天有口福了冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又全在馅里，分享给6种饺子馅的做法，有荤有素，照着做准没错，这个冬天有口福了。
羊肉胡萝卜馅
羊肉是冬季常吃一种肉类，肉质细腻鲜美，富含多种营养，在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜。
所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精。
1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜清洗后切碎，大葱切碎，姜刮皮后切碎，小葱切碎。
2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香，大火煮开后转小火，煮5分钟关火。
3、将料水三次倒入肉馅中，每次加料水都要充分搅拌。
4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌。
5、用香油将大葱碎拌一拌，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
香菇鲜肉馅
香菇是一年四季都可以吃到的菌类，肉质肥厚细腻，味道鲜美，具有独特的香味，用香菇与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相互融合，激发出彼此的香味，也是不错的搭配。
所需食材：肉馅、皮冻、香菇、鸡蛋、小葱、大葱、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蚝油、盐和鸡精。
1、大葱切段和葱碎，姜去皮后一部分切片另一部分切末，香菇去蒂后加入开水烫20秒，挤出水分，小葱切碎。
2、锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱小火慢炸至金黄，大葱段、姜片和花椒加入温水中浸泡10分钟。
3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲后，葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每一次都要充分搅拌，加入鸡蛋清和料油，再次搅拌。
4、皮冻切碎，大葱用香油拌一拌，加入皮冻碎、大葱碎、香菇碎、小葱碎拌匀即可。
虾仁三鲜馅
除了猪肉、羊肉等肉类用来做饺子馅，大虾用来做饺子馅也是很受大家的欢迎的，与白菜、鸡蛋一起调成饺子馅，更是鲜上加鲜。
所需食材：鲜虾、鸡蛋、粉条、大白菜、姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精和盐。
1、白菜切碎，撒上盐抓匀，腌10分钟出水后，放入纱布中挤出水分。
2、鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎，红薯粉条煮软后，捞出控干水分切碎，鲜虾去头去壳挑出虾线切蓉。
3、盆中加入白菜碎、鸡蛋碎、粉条碎、虾蓉、姜末和小葱碎。
4、馅料中加入蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
萝卜猪肉馅
萝卜营养丰富，价格低廉，每到冬季就成了百姓餐桌上的常客，适合蒸、煮、炸等多种烹饪 *** ，其中用萝卜与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相辅相成，味道更佳。
所需食材：猪肉馅、萝卜、大葱、姜、洋葱、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、十三香、蚝油、盐和鸡精。
1、萝卜切片，大葱切段，切碎，葱切片，小葱切碎，姜去皮切末。
2、花椒、大葱段和姜片用温水浸泡10分钟，炒锅中加入适量的油、姜片、葱段、花椒、洋葱、香菜，小火炸至焦黄，捞出残渣。
3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、盐和鸡精，揉抓至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入料油和鸡蛋，继续搅拌。
4、萝卜片加入开水锅中煮10分钟捞出，用纱布包裹挤出水分，剁碎。
5、肉馅中加入小葱碎、小葱碎和大葱碎拌匀即可。
鸡蛋韭菜馅
鸡蛋韭菜馅简直是素馅饺子的经典，两种普通的食材，巧妙的搭配在一起，吃起来让人口齿留香。
所需食材：韭菜、洋葱、粉条、鸡蛋、姜、小葱、生抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒、盐和鸡精。
1、鸡蛋打入碗中加盐后打散，韭菜处理干净，洋葱切成丁，粉条用开水泡软，小葱切碎，姜切末。
2、韭菜切碎，盆中加入韭菜碎、小葱、洋葱碎、姜末、花生油、姜末、蚝油、十三香和黑胡椒，拌匀。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后打碎晾凉，鸡蛋碎加入盆中，拌匀即可。
白菜猪肉馅
白菜，又称为“百姓菜”，虽然一年四季都能吃白菜，但只有经过霜打过的白菜，味道才会更鲜美，冬至马上就要到了，不妨用白菜包成饺子，也是极好的。
所需食材：白菜半颗、猪肉馅、小葱、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、十三香、香油、盐和鸡精。
1、白菜剁碎，小葱切碎，大葱切碎后用香油拌一拌，姜去皮切末。
2、肉馅中加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐和鸡精搅拌上劲。
3、白菜中加入适量的盐腌10分钟至出水，用纱布包裹挤出水分。
4、肉馅中加入大葱碎、白菜和小葱碎，拌匀即可。
——老井说——
俗话说“冬至大如年”，意思就说冬至如过年一样，是一个重要的传统节日，冬至这天能好好的吃上一顿可口的饺子，家人都会心满意足。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
