“夏首云物变，雨馀草木繁”，明天就是立夏节气了，这是夏季的之一个节气，阳气鼎盛的五月给大地上的万物提供充足的生长能量，漫山遍野的绿植开始蓬勃生长，樱桃红了，梅子和枇杷也迫不及待的开始成熟等着人们品尝，接下来还有杏子、杨梅、芒果、西瓜等等接踵而来。
立夏是春夏的转换之际，也是农忙的开始，气温不断地上升逐渐由温暖转向炎热，人们不仅祈祷庄稼能获得大丰收，更期盼家人和自己在酷热的夏天能平安健康，百姓为了表达这些愿望，在立夏这天衍生出了不少传统习俗，老传统中有尝立夏蛋，吃立夏饭，喝立夏汤的习惯，还要记得做好两件事，顺利进入夏季。
立夏要吃这3样
一、立夏蛋
老人常说“立夏吃蛋，力气大一万”，古人讲究立夏吃囫囵蛋，每到立夏节气古人就会煮鸡蛋给孩子吃，同时鸡蛋壳要是完整的不能破损，而且鸡蛋也不是煮好后直接吃，而是放入用五彩绳编好的网兜里，挂在孩子的脖子上，然后遇到小伙伴后将鸡蛋拿出来相互碰撞，这也被称为“斗蛋”游戏，如果蛋壳破了就直接吃掉，最后那个没有碰破的鸡蛋就是“蛋王”。
“斗蛋”游戏让吃立夏蛋的过程变得有趣，深受孩子的喜欢，同时鸡蛋富含营养，让孩子们在轻松欢快的气氛吃掉鸡蛋，补充营养。
二、立夏饭
俗话说“千补万补，不如立夏一补”，立夏饭是我国一些地区立夏时节的传统食物，立夏之后气候转变，天气越来越热，人们也为因此而容易疲倦困乏、心情烦躁，吃不好睡不好，抵抗力自然也容易降低，因此人们为了增强身体抵抗力，会在立夏这天用富含营养的食材煮成一锅立夏饭。
通常人们会选用腊肠、青豆、胡萝卜与大米等为原料，煮成立夏饭营养丰富又好看，看起来很诱人食欲。
立夏饭
主料：大米、紫糯米、胡萝卜、腊肠、玉米粒、青豆。
1、大米、紫糯米和青豆分别放入清水中浸泡，玉米粒解冻，胡萝卜洗净切小丁，腊肠切小丁。
2、开水锅中加入盐，倒入胡萝卜焯水1分钟捞出，玉米粒焯水1分钟捞出，青豆焯水5分钟捞出控水。
3、深盘子中依次放入紫糯米、玉米粒、胡萝卜丁、腊肠丁、青豆和大米。
4、放入蒸锅中蒸30分钟左右，一盘色泽鲜亮的立夏饭就做好了，吃得时候拌匀。
三、立夏汤
民间有“立夏不喝汤，走路直打蔫”的说法，进入立夏之后天气逐渐向炎热过渡，人们的户外活动也会不断地增多，人体内的营养和水分也开始加快流失，而且因为天气比较炎热，人们的食欲也会随之下降，这时候就可以多喝一些有营养的汤汤水水，给身体补充足够的营养和水分。
在传统养生学中，人们讲究以形补形，夏季是养心的好时候，用猪心搭配百合、莲子等煮成清润的营养汤，就是很不错的选择。
立夏汤
主料：猪心、莲子、虫草花、枸杞、红枣和虫草花。
1、猪心用流水反复冲洗，放入碗中加入一勺料酒和清水浸泡1个小时，再次用清水冲洗，莲子、虫草花和红枣放入清水中浸泡。
2、冷水锅中加入姜片、料酒和猪心，焯水2分钟捞出切薄片。
3、砂锅中加入清水和莲子，煮15分钟左右。
4、加入猪心，红枣、虫草花、枸杞和姜片，炖煮5分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
立夏老传统要做这2件事
一、立夏称人
俗话讲“立夏一杆秤，称出福分来”，在我国古代立夏时节有“称人”的传统活动。在《清嘉录》就有记载，百姓认为炎炎苦夏就要到来，人们的食欲也会随着减退，人体也自然开始消瘦，而古人认为体重减退不是好的现象，因此每到立夏这天，不论男女老少都会上秤称轻重，到了秋天再称一下，以评估身体情况，再决定是否要多为身体补充营养。
二、尝新活动
春去夏来，气候转变，天气越发的燥热，万物都进入了勃发时期，樱桃透红，杏子飘香，夏季各种鲜嫩的时令蔬菜和水果等开始上市，因此尝新也是立夏的传统习俗之一。
在一些地区有“立夏见三新”的说法，其中这“三新”说的就是樱桃、青梅和麦子，每到这天人们会摘取新鲜的樱桃、青梅和麦子来供奉先祖和神灵，祭祀完成之后再与家人一同分享。
当然不同地区的“三新”也会有所不同，不过都是这个时节的时令食材。
——老井说——
立夏之后，季节转换，饮食起居也要随着季节转变，做到顺应时节。在饮食方面尽量多吃应季蔬菜和水果，多补充维生素和水分，除此之外还要格外重视精神的养护，尤其是中老年人要保持愉快的情绪，不要大喜大悲，健康度夏。#立夏吃什么#
立夏将至，多吃这5道菜，清淡营养，应季而食顺利入夏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
立夏将至，多吃这5道菜，清淡营养，应季而食顺利入夏，今天就和大家分享5种最有营养的食物，食材常见，家家都有，下面，一起看看都有哪些吧！
第1名：鸡蛋
鸡蛋几乎家家都有，看起来平平无奇却是营养的第1名，鸡蛋富含卵磷脂、甘油三酯、卵黄素以及胆固醇，这些都可以促进身体细胞的发育，对增强记忆有很大的辅助作用。
推荐食谱：线椒炒鸡蛋
1.准备食材：
准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈。
准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。
准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。
再切点葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。
第2名：牛奶
大家都知道牛奶富含蛋白质，其实还含有大脑所需要的营养——氨基酸，当然，牛奶含有大量的钙，也是身体不可或缺的。
推荐食谱：奶香盘阳饼
1.和面：
在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克防止和面时沾手，而且和出来的面更加柔软方便起酥。
把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大，大概两个小时就可以了。
2. *** 饼坯：
两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
3.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
第3名：鱼肉
俗话说：“经常吃鱼肉聪明”，因为鱼肉中富含“DHA”又叫“脑黄金”，可以给大脑细胞提供必要的营养。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
1.准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。
切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。
2.把鱼腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制：
锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
第4名：核桃
“经常用脑，多吃核桃”，很多人都知道核桃有补脑健脑的作用，核桃含有丰富的维生素B和维生素E，然而没想到只排第4名。
推荐食谱：西芹拌核仁
1.准备食材：
准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋，老筋影响口感，不易消化，放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用。
准备红椒半个，先切成条，再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。
准备核桃200克，把核桃仁剥出备用；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
4.把芹菜焯一下水：
锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
5.调味：
准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。
第5名：海带
海带看似貌不张扬，里面含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，不仅有健脑的功效，还含有食物中的碱类食物。
推荐食谱：凉拌海带
1.准备食材：
准备海带丝一把，洗净后切上几刀，装入盘中备用。
切点胡萝卜丝、蒜末备用。
2.把食材焯一下水：
锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯水30秒后捞出快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，沥干水分后备用。
3.调味：
盆里加入适量的食盐，味精，再加入适量的生抽，香醋，花椒油，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料后，倒入蒜末再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝翻拌均匀，最后再加一点香菜就可以装盘了，一道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。
“四时天气促相催
一夜薰风带暑来”
今日，我们迎来二十四节气中的
第七个节气
也是夏季的之一个节气
——立夏
古人将立夏分为三候
“一候蝼蝈鸣
二候蚯蚓出
三候王瓜生”
随着季节更替
人们的生活方式
随之发生改变
由此衍生出一系列
有趣的立夏习俗
在江南一带
素有“立夏尝三新”的习俗
即品尝新鲜的时令食物
在江苏扬州
樱桃、青蚕豆、蒜苗、苋菜等
水果和蔬菜往往是“尝新”的首选
在安徽等地
人们还会用嫩蚕豆或豌豆
与鲜笋、肉一起煮成糯米饭
吃上一碗仪式感满满的“立夏饭”
立夏之后
天气渐渐炎热
儿童容易出现食欲不振的状况
一些家长会将煮熟的蛋
放入五彩丝线编成的蛋套中
挂在孩子们的脖子上
以祈求安康
立夏还有“称人”的习俗
以观察夏季身体情况的变化
人们在空地上挂起一杆大木秤
在秤钩上悬挂凳子或竹筐
大家轮流坐上称重
若体重增加，则称“发福”
体重减轻，则谓“消肉”
司秤人边打秤花边讲吉利话
表达着人们祈求
夏日平安健康的美好愿望
“夏浅胜春最可人”
我们与春天挥手告别
满怀热忱地迎接初夏新篇！
转自 |人民网
来源： 未来网
5月6日立夏，老话“立夏吃3宝，不往医院跑”，指啥？老传统别忘5月6日是传统的二十四节气中的“立夏”节气。在这一天，气温已经开始明显升高，夏季即将到来。老话说：“立夏吃3宝，不往医院跑”。这句话是什么意思呢？这里的“3宝”分别指哪三样食物呢？
大家都知道，立夏过后，天气是一天比一天更热了！所谓的“立夏吃3宝”，是指在立夏以后，我们应该顺应季节的变化，多吃具有清热解毒、祛暑降温功效的食材，以保持身体健康，预防夏季常见疾病。身体养好了，就不容易生病，而不生病自然也不用去医院了！下面，就与大家分享一下，立夏后应该多吃的“3宝”，建议大家适量食用，有益于身体健康！
一、鸭蛋
鸭蛋是立夏吃的之一宝，它是具有清热解毒功效的营养食品。鸭蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素D、钙、磷等营养成分，尤其是蛋黄中富含卵磷脂和胆固醇，有益于血液循环和神经系统的发育。同时，鸭蛋也具有滋阴润燥、补肝肾、益气血等功效。
美食食谱：茶叶蛋
材料：鸭蛋6个、茶叶、八角、香叶、生姜、酱油、盐、水适量。
具体做法：
1.将鸭蛋放入锅中，加水煮开后再煮5分钟，捞出备用。
2.在锅中加入适量的水，加入茶叶、八角、香叶、生姜、酱油、盐，煮开后加入鸭蛋，煮20分钟。
3.关火后，放置一段时间，让茶叶的香味充分渗透到蛋里，再取出即可。
二、苦瓜
苦瓜是立夏吃的第二宝，它具有清热解毒、凉血止血、降血糖、防癌抗癌等功效。苦瓜中含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，尤其是苦瓜中含有一种名为苦瓜素的物质，有助于降低血糖、降低胆固醇和血脂，减少肥胖，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
美食食谱：清炒苦瓜
材料：苦瓜、大蒜、生姜、盐、鸡精、食用油适量。
详细做法：
1.苦瓜去皮去籽，切成细丝，大蒜和生姜切末备用。
2.锅中放入适量的油，烧热后放入大蒜和生姜，煸炒出香味。将苦瓜丝加入锅中，翻炒片刻。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
三、蒜苗
蒜苗是立夏吃的第三宝，它具有预防感冒、解毒消肿、降血压、抗菌消炎等功效。蒜苗中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且还含有大蒜素、蒜辣素等多种对人体有益的成分。
美食食谱：蒜苗炒蛋
材料：蒜苗、鸡蛋、盐、油适量。
做法步骤：
1.蒜苗洗净切成段，鸡蛋打散备用。
2.锅中放入适量的油，烧热后放入蒜苗段煸炒。
3.将鸡蛋液倒入锅中，煮至鸡蛋凝固，用铲子切成小块，加入适量的盐调味，翻炒均匀，装入盘中，即可食用。
总之，立夏是一个养生的好时机，多吃清热解毒、祛暑降温的食品对身体健康非常有益。希望大家能够在这个节气中，根据自己的口味和身体情况，多尝试一些立夏的食材，保持身体健康，迎接夏季的到来。
立夏将至，记得吃“3谷2菜1肉，忌1物”，应季而食，安稳入夏“又是残春将立夏，如何到处不啼莺”，温暖的春天即将过去，这个月的5月6号就是立夏了，立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的之一个节气。
万物将要进入生长的旺季，到处是一派生机勃勃的景象。经过一整个春天的滋养，人体机能也已经全面复苏了，但是春末夏初，雨水渐渐增多，身体内容易产生湿气，如果阳气不足，则会影响身体健康。
立夏将至，记得吃“3谷2菜1肉，忌1物”，应季而食，补脾益胃强阳气，提高身体的抵抗力，安稳入夏。
【吃3谷】
一，小米
小米的营养丰富，含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，有滋补脾胃，滋阴养血，健脾祛湿的食疗功效。
推荐食谱：【芹菜小米粥】
1.碗里放入两勺小米，用清水淘洗干净，再加入适量的清水浸泡10分钟，这样可以使小米吸足水分，口感更好。
2.胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，小米粥里面加入胡萝卜，既能增加营养，也能使小米粥更加香甜，芹菜叶一小把，用刀切碎，放入小盆里面。
3.砂锅里面添入适量清水，水开后下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮开以后，用勺子打去浮沫，这样熬出来的米粥会更清亮。
4.用勺子搅动几下，避免小米粘锅，然后加入一勺食盐，半勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，改小火熬15分钟左右。
5.把米粥煮开花以后，倒入胡萝卜碎，继续煮3分钟，下入芹菜叶，用勺子搅拌均匀，一分钟后勾入一勺水淀粉，连续用勺子搅拌，煮开以后关火起锅盛入汤盆中。
二，黄豆
黄豆属于五谷的一种，含有丰富的大豆低聚糖，植物蛋白，膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力和抵抗力，黄豆常用来做成豆腐，更容易被人体所吸收。
推荐食谱：【大青菜烧豆腐】
1.准备大青菜两根，洗净后把叶子撕开，豆腐半斤，先从中间切开，再改刀切成薄片，蒜子几粒切成蒜片，，大葱半根切成葱花，再放入几个红干椒，红椒半个切成片，用来配色。
2.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐，开始调味。
4.加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
三，燕麦
燕麦是常见的五谷杂粮，含有膳食纤维，蛋白质和人体必须的8种氨基酸，早餐喝一碗牛奶燕麦粥，既简单又营养。
推荐食谱：【牛奶燕麦粥】
1.准备牛奶200克，燕麦片30克洗净以后备用。
2.锅中倒入牛奶煮沸，再倒入燕麦片，搅拌均匀继续煮三分钟即可。
【2菜】
一，莴笋
莴笋是春夏之交的时令蔬菜，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物和膳食纤维，中医认为，莴笋有清热解毒，促进消化，改善肠胃的功能。
推荐食谱：【凉拌莴笋丝】
1.准备新鲜的莴笋一根，先削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入适量的清水浸泡3分钟。
2.红椒半片切成细丝，一起放入盆中，再加入少许食盐，用手抓拌均匀，把莴笋丝清洗一遍，继续浸泡5分钟。
3.蒜子两个拍扁剁成蒜末，小米椒一个切成细圈，再把莴笋丝倒入漏勺中控水。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米辣，加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖，适量的芝麻香油，少许香醋，用勺子搅拌均匀，化开调料。
5.再倒入控水后的莴笋丝，用勺子搅动，颠盆拌匀，装入盘中就可以开吃了。
二，山药
山药是药食同源的食材，含有淀粉，蛋白质，维生素和氨基酸，有健脾养胃，益气养阴，有改善体内湿气重的食疗功效。
推荐食谱：【清炒山药】
1.准备淮山药两段，洗净后削皮，切成薄片，放入水盆中，加入白醋避免山药变黑,青椒一个切成菱形片，红椒半个切成片，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒备用。
2.起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入山药，用勺子推动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，倒出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，几粒红干椒炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。
4.然后勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
【1肉】
一，牛肉
牛肉是常见的营养食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，以及多种微量元素，中医认为，常吃牛肉可以养胃益气，强身健体，增强身体的免疫力。
推荐食谱：【酱牛肉】
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒。
再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
2.接下来准备一些香料：放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。
再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
【忌一物】
一，生冷寒凉的食物
春天远去，立夏将至，天气也会变得越来越热，很多人为了降温，就开始吃一些生冷寒凉的食物，其实这样反而对脾胃有影响，特别是春天的湿气未除，吃多了寒凉就会导致阳气不足，影响身体健康。
立夏将至，我们一定要把身体保养好，多吃一些健脾养胃的食物，增强身体抵抗力，祛除湿气，增加阳气，安稳过夏天。
二十四节气｜立夏：夏天到了，万物生长编者按： 和节日节气相关的民俗，传承了上千年，蕴藏了祖先的智慧和文化。在现代社会，我们与传统民俗渐行渐远，但在某一个时刻，我们仍会被清明、谷雨等二十四节气的名字惊艳，会被元宵的“花市灯如昼”打动，会在春节和中秋从遥远的他乡奔赴故乡。民俗是流淌在血脉中的属于中国人的记忆。
澎湃新闻与华东师范大学民俗研究所合作，推出传统民俗节日栏目，介绍那些在中国传统文化中十分重要的节庆以及与之相关的民俗，这些民俗并未消失，依然在我们的日常生活中。
“五一”小长假过去，温度回升，5月5日，我们也迎来了“二十四节气”中夏天的之一个节气：立夏。
立夏在谷雨之后、小满之前，时间为每年5月5日或5月6日前后。这个节气早在战国时期就已经正式确立，代表了春季的结束，夏季的到来。
《月令七十二候集解》将立夏节气中的十五天分为“三候”：一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。《礼记·月令提到立夏则说：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”
蝼蝈是一种蛙属动物，一入立夏，天气转热，便能够依稀听到蝼蝈在田野间的鸣叫声；气温升高，蚯蚓也活跃起来，忙着在田地间翻松泥土；王瓜的藤蔓开始快速攀爬生长，过不了多久，就可成熟采摘了；乡间田埂的野菜也都争相出土、日日攀长。
这三个物候反映了在初夏时节，许多动物都开始活跃，植物也进入了生长繁殖的旺盛时期，可以说是“万物繁茂”，这些都与此时的气候条件密不可分。立夏是夏季的开端，日照时间不断变长，气温也大幅升高。
“多插立夏秧，谷子收满仓”，立夏前后，气温条件最适宜插秧，大江南北都进入了早稻插秧的农忙时节。此时茶农也进入一年中最忙碌的时节，“谷雨很少摘，立夏摘不辍”，这句农谚意为，在谷雨时还有大量的茶叶尚未成熟，但在立夏时节春梢发育非常快，稍不注意茶叶便成熟、老化了。为了能够采摘出更加鲜嫩美味的茶叶，立夏前后需要抓紧时间分批采收茶叶。
如今立夏在很多地方只是一个“节气”，但在古代，甚至如今在一些传统文化保留较好的地区，立夏仍然是一个重要节日。
“‘立夏吃蛋’是立夏重要的食俗，在很多地方都有。” 华东师范大学社会发展学院民俗学研究所助理研究员游红霞说。立夏日一早，家家户户就开始着手煮立夏蛋。人们还会用彩线编织成蛋套，把煮好的立夏蛋装进去，挂在小孩子胸前。孩子们还会玩起“斗蛋”的游戏，童趣十足。
关于吃蛋的原因，各地说法不一，但总体意思大同小异。游红霞介绍，也许是蛋的形状如心，大家就认为吃了白煮蛋以后可以使心气精神不受亏损。也有人们认为立夏之后天气逐渐炎热起来，剥了蛋壳的白煮蛋光生生的，吃一点下肚，将来人体皮肤也那样光滑不生疖子，“总之，立夏时分吃蛋是有益于身体更健康的。”
“立夏秤重”也是这个节气一个比较有特色的节俗。“立夏秤重”也叫“秤人”，人们认为，立夏“秤人”会带来福气，所以在“秤人”的过程中，报分量也是有讲究的。“一般情况下要做到逢九进十，还对女子和小孩的分量数有一定的讨口彩规矩。给孩童称体重，有时稍稍在箩筐里放块石头，增加些重量。称时，秤砣只可向外挂，‘不作兴’往里移，报数字逢九就报‘十’，图个吉利。若体重增，称‘发福’，体重减，谓‘消肉’。”
立夏时令，人们还有吃竹笋的习惯。“人人希冀双腿像春笋那样健壮有力，能跋涉远路，行道千里。” 当天，宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身体康健)。
这时，也正好是豌豆和蚕豆上市的季节，带壳豌豆、蚕豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆、蚕豆来祈盼一年里眼睛像新鲜豌豆、蚕豆那样清澈，无病无灾。
“江南的立夏，有喝‘七家茶’，吃‘七家粥’的习俗。” 上海大学国际教育学院讲师、民俗学博士方云说。
明代田汝成在他的《西湖游览志馀?熙朝乐事》中记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，餽送亲戚比邻，谓之七家茶。
“七家茶”里的七是概指，音近“喫”。“意思就是取邻里各家分享的不同的配茶食材，然后街坊邻居相邀共同来品鉴，一同来饮茶，和睦邻里关系，其乐融融。”
此外，江南有诗云：“春梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌饭糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟”，这里所描述的十二种食物均为江南立夏的时鲜与当令食品。邻里之间会相互馈赠各种新鲜食材，并将自带的米豆杂粮等集体熬煮“七家粥”，一并分享。
方云觉得，如今在城市钢铁森林里，邻里之间的交往越来越少，“但疫情期间，上海小区互相送菜，彼此熟悉了不少，和睦邻里互帮互助，倒是有几分‘七家茶’‘七家粥’的含义了。”
来源： 澎湃新闻
立夏怎么吃才健康？这个清单要知道~立夏之后，气温逐渐升高，各种应季食物也开始陆续上市，有哪些食物最值得吃呢？
吃一蛋
蛋类相当于一个“微型营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物。
特别是夏天易出现心火旺，可以吃偏凉性的鸭蛋来缓解，它不但可以去心火，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。
喝二粥
随着空气中湿度加大，人体也容易感觉沉重、困倦，因此，饮食上应注意益气养阴，健脾除湿。
给大家介绍两个应季汤：
益气养心粥
太子参30g，山药30g，莲子（莲心）30g，粳米200g。
上述材料洗净后同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。
有健脾益气，养阴清心的功效。
麦冬芦根汤
鲜芦根30g (或干品用15g)、麦冬15g，放入杯中，倒入沸水，加盖焖10分钟即可饮用，也可一同煎水服用。
对于夏季汗多、头晕、咽干、烦闷、便秘等都有良好的防治作用。
吃三鲜
01、苋菜
苋菜软滑而味浓，入口甘香，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值极高的蔬菜。
夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒、补气养血的功效。
02、黄瓜
黄瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏开胃的首选。
黄瓜性凉，入脾、胃、大肠经，具有除热利水、清热解毒的功效，含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。
如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，也可尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个季节多发的口腔疾病。
03、蒜苔
蒜苔性温，具有温中、补虚、调和脏腑的功效。
蒜苔能防癌、杀菌，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔主要用于炒食，或做配料。烹制时不宜过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
另，脾胃功能欠佳者更好少食蒜苔。
吃四果
01、樱桃
作为一种初夏的时令水果，樱桃的铁含量很高。
中医古籍里称樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色”。
樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。
同时，樱桃也有利于保护视力、提高免疫力。
挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、颜色饱满、手感硬挺、果梗翠绿的。
02、草莓
外观漂亮诱人、味道酸甜可口，被誉为“果中皇后”。
草莓有解暑清热、润肺生津的作用，人口干舌燥，咽喉不舒服， 吃点草莓可以起到缓解作用。
草莓更好在饭后吃，因其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，并预防痔疮、肠癌的发生。
有研究表明，每天食用300克草莓(10颗左右)，能有效降低血液中胆固醇的水平，并具有抗氧化与抗炎的效果。
03、青梅
青梅口感酸甜，能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。
初夏正是青梅成熟的时候，最应景的当首推青梅酒了。
04、桑葚
每年的四到六月正是桑葚的成熟期。桑葚形如肾脏，益肾而固精，久服乌发明目，是滋阴、补血、润燥、通便的佳品。
桑葚果实中有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不仅能提升人体的免疫力，还有延缓衰老、美容养颜的功效。
桑葚有“民间圣果”“补血果”之称，故有“五月桑椹赛人参”之说。
需提醒大家的是，桑葚虽然营养价值高，但并不适合糖尿病患者以及体质偏寒性的人食用。
资料：养生中国
编辑：竺嘉茹
责编：李晶莹
二十四节气丨立夏立夏
二十四节气中的第七个节气
夏季的之一个节气
预示着季节的转换
表示盛夏时节的正式开始
立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏有三侯
一候蝼蝈鸣。蝼蝈一也叫蛤蟆，是蛙的一种。这时节蛙类动物开始在田间、塘畔鸣叫觅食了。
二候蚯蚓出。由于地下温度持续升高，蚯蚓由地下爬到地面呼吸新鲜空气了。
三候王瓜生。王瓜也叫土瓜，这时已开始长大成熟了。清乾隆《新郑一县志》载：“四月，王瓜初生摘售，以相送一谓之进鲜”。
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诗词
《立夏》
（宋）陆游
赤帜插城扉，东君整驾归。
泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。
槐柳阴初密，帘栊暑尚微。
日斜汤沐罢，熟练试单衣。
习俗
立夏习俗有有迎夏仪式、斗蛋游戏、立夏“秤人”等。
迎夏仪式
古代，人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这天，古代人们有举行迎夏仪式。
斗蛋游戏
“立夏蛋，满街甩”，斗蛋通常是小孩子们的游戏。要用熟鸡蛋，一般是用白水带壳煮的囫囵蛋（蛋壳不能破损），经冷水浸过后，装在用彩色丝线或绒线编成的网兜里，让孩子挂在脖子上。斗蛋的规则简单，就是“比比谁的蛋壳硬”：大家各自手持鸡蛋，尖者为头，圆处为尾，蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，一个一个斗过去，斗破了壳的，认输，然后把蛋吃掉，而最后留下的那个斗不破的小强，被尊为“蛋王”。至于为什么要斗蛋，民间的说法是：“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”。
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立夏秤人
立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。立夏秤人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。
农事
立夏时节，万物繁茂。古有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”夏收作物进入生长后期，年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。春播作物的管理也进入了大忙季节。
南方的棉花在阴雨连绵或乍暖乍寒的天气条件下，往往会引起炭疽病、立枯病等病害的暴发，造成大面积的死苗、缺苗。应及时采取必要的增温降湿措施，并配合药剂防治，以保全苗争壮苗。这时气温仍较低，栽秧后要立即加强管理，早追肥，早耘田，早治病虫，促进早发。茶树这时春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”，要集中全力，分批突击采制。
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养生
中医认为：“暑易伤气”，“暑易入心”。立夏时节，自然界阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，肝气渐弱，心气渐强。因此，夏季养生要以“养心”为主。
立夏学会养“心”
立夏后有利于人体心脏的生理活动。在饮食上，常吃干果、杏仁、山核桃和花生等坚果有助于保护心脏。夏季除了多吃清淡食物，还应多吃些赤色或苦味食物，以养心安神，如小枣、莲子、百合等。在早晚餐时喝粥和汤类对身体也大有好处，既能生津止渴，清凉解暑，还可健脾祛湿，补养身体。
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注意保暖不贪凉
立夏时节应该避免贪凉，不用或适度使用空调和风扇。更好常备一件长袖衣，随外界环境随时加减衣服。冰箱内取出食品别急吃。
早起晚睡要运动
中医养生中讲究“冬藏夏放”，也就是夏季就要增强身体的新陈代谢能力，所以，晨练是不错的选择。
（来源： *** 综合/文，广西农业信息中心/图）
立夏：春尽日 万物繁茂（图片由作者提供）
立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的之一个节气，在每年公历5月5日-7日交节。此时北斗七星的斗柄指向东南方，太阳黄经达45°。时至立夏，万物繁茂。立夏是标志万物进入旺季生长的一个重要节气。
01.立夏的由来
古籍《月令七十二候集解》中说，“立，建始也”“夏，假也，物至此时皆假大也”。这里的“假”是“大”的意思，指春日远去，夏季开始，万物至此皆已长大，故名立夏。《历书》曰：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”
02.立夏的天气特征
立夏告别春天，是夏天的开始，因此又称“春尽日”。春生、夏长、秋收、冬藏，所以夏季是万物生长最为旺盛的时节。由于中国幅员辽阔、南北跨度大，各地自然节律不一。入夏的气象标准是连续5日平均气温达22℃。按照气象标准，立夏当日能入夏的一般只有海南、广东、广西、云南等地，这些地区能体验到“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季景象。我国其他大部地区仍为暮春时节，百花争艳斗芳菲。而东北和西北的部分地区这时则刚刚有春天的气息。
立夏后，白昼渐长，气温骤升，炎暑将临，冰雹、暴雨、雷电等天气陆续到来，雨量和雨日均明显增多。在长江中下游和华南地区，5月中旬的雨量迅速增大，华南地区也进入了汛期前的盛期，此时的暴雨往往具有时间上的连续性、地域上的广阔性和强度上的猛烈性特点，在两广的珠江水系和福建的闽江水系，年更高水位往往出现在这一时段，民间有“立夏、小满，江满、河满”的说法。而这时华北、西北等地气温虽然回升很快，但降水仍然不多，加上春季多风，蒸发比较强烈，天气十分干燥。
03.立夏三候
一候，蝼蝈鸣。蝼蝈，蝼蛄也，蛙类动物开始在田间、池畔鸣叫觅食。二候，蚯蚓出。《历解》曰：“阴而屈者，乘阳而伸见也。”蚯蚓生活在潮湿阴暗的土壤中，随着地下温度持续升高，蚯蚓会钻土而出。
三候，王瓜生。乡间田埂的野菜也彼此争相出土，日日攀长。王瓜是华北特产的药用爬藤植物，在立夏时节快速攀爬生长，于六、七月还会结出红色的果实。
在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长，大自然一片繁荣景象。
（图片由作者提供）
04.立夏农事活动
（图片由作者提供）
立夏时节，夏收作物进入生长的关键阶段，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。
立夏前后，正是大江南北早稻插秧的季节。这时气温仍较低，栽秧后要立即加强管理，早追肥，早耘田，早治病虫，促进早发。中稻播种要抓紧扫尾。茶树这时春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”，要集中全力，分批突击采制。华北、西北等地大气干燥和土壤干旱常严重影响农作物的正常生长，尤其是小麦灌浆乳熟前后的干热风更是导致减产的重要灾害性天气，适时灌水是抗旱防灾的关键措施。
05.立夏民俗
迎夏仪式。立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。廿四节气反映了四时“气”的变化，气的变化关系到自然节律变化，立夏阳气渐长，万物随阳气上升而茁壮成长。古代，人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这天，古代人们有举行迎夏仪式。
尝新活动。江南的立夏习俗里有所谓的“见三新”，就是吃些这个时节长出来的鲜嫩物儿。在江浙一带有“立夏尝新”的风俗。苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
立夏秤人。立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。立夏秤人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。
（图片由作者提供）
06.立夏养生
《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”夏季五行属火，与五脏中的心相对应，故夏季与心气相通。立夏代表着一年中阳气最盛时期的来临，心阳最为旺盛，养生保健应顺应季节的变化而为之，重点养心护心。要保持愉快的情绪，安闲自乐，切忌暴喜伤心，保持神清气和、心情舒畅的状态。
立夏后，昼长夜短，根据节气变化，相对于冬春季节，可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。每日13时至15时是一天中气温更高的时段，人易出汗，出汗多散热，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，尤其午饭后消化道的供血增多，大脑的供血就更为减少，人易精神不振，昏昏欲睡。因此，适当午间小睡。
饮食方面，温度高，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。
作者：杜传耀 北京市气象探测中心（北京市观象台）高级工程师
来源： 蝌蚪五线谱
今日立夏，建议大家：少吃豆腐和烧烤，多吃3样，养阳散寒好入夏“立夏将离春去也,几枝蕙草正芳舒”，五一长假刚刚过去，今天就迎来了立夏节气，立夏是二十四节气中的第七个节气，进入立夏之后，温度会逐渐上升，雨水也会慢慢增多。
进入夏天，万物得到阳光的照耀和雨水的灌溉，将会茁壮成长，各种时令的蔬菜和海鲜也将大量上市，我们在饮食上要顺季而食，才能安稳入夏。
俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季炎热，人们喜冷饮，如果饮食过多则会损伤体内的阳气，如果吃太多燥热的食物则会导致体内湿热增加，从而影响人体的正常新陈代谢，引起一系列消化系统疾病。
今日立夏，建议大家，少吃豆腐等寒凉食物，也不宜吃太多热性的烧烤或辛辣的食物，既要养阳气，也要避免吃燥热的食物，造成体内湿热加重，建议多吃这3样，养阳散寒安稳入夏。
一，立夏蛋
俗话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂”，今日立夏，适合吃一些鸡蛋，补充优质蛋白质，整个夏天身体会更强壮。
推荐食谱：【莲花鸡蛋】
1.准备鸡蛋5个，肉馅三两左右放入碗中备用，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，红椒和青椒各半个，切成粒，放入碗中用来配色。
2.把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入食盐2克，十三香1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，香油适量。
3.盆里打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅口感更加滑嫩，抓入少许玉米淀粉，加入淀粉可以使肉馅更容易成型，用手顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。
4.锅中水烧开时，下入鸡蛋，开大火煮五分钟，捞出放入凉水中浸泡一分钟，等鸡蛋放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。
5.用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，放入刚才调好的肉馅。
6.锅中烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，开大火连续蒸10分钟，然后关火取出，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐1克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克，搅拌化开。
7.等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅，最后把汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，摆上少许香菜点缀，美味即成。
二，立夏饭
立夏时节，别忘了吃一些米饭，可以搭配蔬菜和肉类，一起焖着吃，饭菜一锅出，既简单又营养，老少皆宜。
推荐食谱：【排骨焖米饭】
1.准备两碗大米，加入清水浸泡15分钟，使大米充分的吸收水分。
2.锅中加入清水，下入提前剁好的排骨，加入姜片和料酒去腥，焯水两分钟撇去浮沫，焯好以后捞出控水放入盆中。
3.重新起锅加入食用油，油热后放入排骨煎一下，把排骨煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜爆香，再放入一粒八角，倒入排骨，加入少许红烧酱油上底色，翻炒均匀。
5.然后加入适量的开水，盖上锅盖炖煮10分钟，使排骨更加入味。胡萝卜一小块切成胡萝卜丁，香菇几个同样切成丁，再准备两把玉米粒备用。
6.把泡好的大米控去水分，倒入电饭煲里面备用。把排骨煮好以后打开锅盖，倒入胡萝卜，香菇和玉米粒，翻炒均匀。
7.锅里面加入适量的开水，加入两勺食盐，搅拌均匀继续煮两分钟。然后把煮好的排骨和配菜，一起倒入大米里面，再加入半碗热水，翻拌均匀。
8.放入电饭锅里面，按煮饭键，把米饭煮熟以后盛出，撒上葱花就可以开吃了。
三，立夏面
在我们北方地区，立夏这一天都有吃面条的习俗，面条的做法有很多，比如蒸面条，炒面条，焖面条，汤面条等，再搭配一些时令的蔬菜，既营养又美味。
推荐食谱：【家常炝锅面】
1.准备一份二细的面条,一份黄豆芽,五花肉一小块切成薄片，西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜剁成姜末，菠菜一把切成段，两根切好的香菜备用。
2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒香炒变色，放入小料爆香，加入几滴老抽，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水。
3.锅里面加入两勺食盐，少许十三香，半勺生抽，一勺鸡精，用勺子搅拌化开调料。
4.开大火把汤汁烧开，再下入面条，用勺子推动几下，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟后下入菠菜，把菠菜烫熟以后关火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀就可以出锅了。
