本期导读：鸡翅家常做法，荤素搭配好，营养更全面，不用炒糖色，做法更简单

鸡翅膀是大家都非常喜欢吃的肉类，鸡翅膀是鸡身上鸡翅含有多量可强健血管和皮肤的成胶原及弹性蛋白等，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒 ，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育有好处。鸡翅含肌肉少，吃上去比较嫩，比较美味，肉质比较香，特别受女士所青睐，腐竹是大家很喜爱的一种传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。还有补钙的好处。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，吃着清香爽口，别有风味。而腐竹和鸡翅做到一起又是什么味道呢？这道菜肴做法简单，不用炒糖色，特别适合新手做，鸡翅的油腻都被腐竹吸收了，鸡翅吃着不腻，腐竹好吃入味，荤素搭配，营养更全面，下面一起去看看这道菜肴的做法：

【鸡翅烧腐竹】

材料：鸡翅中6个、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.首先要提前2-3小时，把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，鸡翅收拾干净，洗净，沥净水分。

2.把鸡翅两面各划两刀，这样鸡翅更容易入味，捞出泡发好的腐竹，攥去水分，斜刀切成寸段。

3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将鸡翅两面煎制金黄

4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒出香味。

5.淋入料酒和红烧酱油，将鸡翅翻炒上色。

6.淋入热水，水量和鸡翅持平就可以，再加入白糖，大火烧开，转中小火烧制入味15-20分钟。

7.到时间后，下入腐竹，加入盐，大火烧制剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可。

小贴士：泡发腐竹时加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，鸡翅烧制时，要用热水，不要加冷水。先用大火烧开，在用中小火烧制入味，最后大火收汁。

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又到吃萝卜的季节了，现在的市场上萝卜的品种渐渐多了起来，品质也不错，特别是白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜都是最受大众欢迎的。

我记得小时候到了深秋的时候，家家都会储备白菜、萝卜和土豆，尤其这卞萝卜，它的产量高，价钱又便宜，老北京人除了白菜、土豆就认这卞萝卜，那时候冬季没什么新鲜菜可吃，萝卜就成了最常吃的一种。而且这卞萝卜炒着吃、汆丸子、做馅无论荤素都特别好吃。

今天，我把卞萝卜和素鸡翅混搭在一起，做成馅饼的 *** 与大家分享一下，如果您能喜欢不妨试一试， *** 不难，口感不错。当你把这热乎乎的大馅饼端上餐桌时，全家人抢着来品尝，你多么有成就感呀!虽然这是素馅的，但一点不比肉馅的差呢。

<卞萝卜素鸡翅馅饼>

主要食材：

面团：富强面粉300克、温水40度170克、食用油10毫升

馅料：卞萝卜1个、素鸡翅适量

调料：食用油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、蚝油适量

油酥：适量面粉用烧热的食用油一浇，快速用筷子搅拌成油酥。

*** 过程：

1、烙馅饼的面皮好吃，要记住用40度的温水和面，这是秘籍之一。面盆里放入面粉后，用温水少量多次倒入，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮。然后放入10克的食用油，加放少量的食用油可以让和好的面团更加柔软。下手揉成面团即可，盖上锅盖或是保鲜膜，饧上十分钟，然后再用手来揉两下，马上面团变成光滑面团了。

2、直接把面团搓成长条，分成大小80克左右的面剂子，然后把面剂子，用手揉成圆形，摆放在刷过油的盆中，让面团都能均匀的沾上油，盖上保鲜膜饧上一个小时以上。

3、饧上面剂子，再来 *** 馅料。先把卞萝卜用刀切去头尾，用流动的自来水，边冲边用刷子将萝卜的外皮清洗干净。洗净后切成合适的大小，用擦丝器将萝卜擦成细丝。家中其实有料理机，就是懒着搬装费事，直接用手擦就完成了。如果您比较讲究，可以直接把萝卜皮去掉再擦丝。

4、要把卞萝卜先烫熟再和馅，这也是馅饼好吃的一个关键秘籍之一。锅中做水，烧开水后，将萝卜丝倒入锅中，煮上片刻关火，用笊篱捞出萝卜丝，直接放入盆中过下凉水，这样做的目的可以去掉萝卜的气味，馅料也好熟。用手将萝卜丝挤出水分，放入馅料锅中。

5、素鸡翅用温水浸泡一会变软，挤出水分，切碎，放入馅料锅中。

6、挤干的萝卜丝和切好的素鸡翅放入锅后，再将调料放入锅中，搅拌均匀备用。

7、小碗中放一些面粉，用烧热的食用油浇到面粉上，用筷子搅拌均匀，晾凉。

8、饧好的面团有很好的延展性，先在面板上少抹一点油，从面盆中取出一个面剂子，用手按压成长条，在三分之二处抹上放凉的油酥，而放萝卜馅的地方不要抹油酥。

9、在面皮的一侧放上和好的萝卜馅，用手把面皮抻一下，然后左右手交叉对折。为了让大家看得清楚，我是分步操作的。先左后右裹住馅料。

10、卷的时候，左手按住另一头，右手捏紧有馅料的两侧，边卷边抻，卷到最后的面皮放在底部，用手按压成饼状。

11、依照上面的 *** 步骤，把所有的剂子 *** 完成。

12、平底锅刷油，油可稍多一点点，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制。当看到饼变色后，翻面。当两面都烙成金黄色后，按压的时候可迅速回弹，就可以出锅了。

13、成品图。皮薄馅大的卞萝卜素鸡翅馅饼，吃起来比肉都香，快来试试。

温馨提示：

1、 *** 馅饼面一定要用温水和面，饧面时间要长，更好刷一层薄油，让面更滋润。

2、用卞萝卜做馅一定要用开水烫一下，这样做可以减少萝卜的气味，吃的时候更鲜美。

3、用黄豆 *** 出来的素鸡翅，吃起来非常肉头，这咱馅饼真不比肉馅差哦。

大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做“素烩鸡翅”。其实单看菜名就知道，鸡翅就是这道菜的“配料”，而“素”类食材才是这道菜的核心所在。对于越来越注重健康的现代社会，二八分的荤素搭配已经慢慢的深入人心。而且对于当下肉价的居高不下，吃点素对于您来说估计也是不错的选择吧。那么接下来笔者就把这道简单美味的家常菜教给您，还望喜欢。

准备原料：油豆腐80-100克，洋葱，土豆，青红椒各一个，鸡翅6-8只，葱姜蒜自备。辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精。首先把油豆腐斜刀切段，洋葱切成大一点的片状，土豆，青红椒切成稍大一点的块状备用，鸡翅双面划上几刀即可。

之一步：冷水下锅鸡翅，加上少量的料酒，焯水备用。这个步骤一般盖上锅盖，大火煮4-5分钟即可捞出，洗净。

第二步：锅中加入稍多一点的油，想爆香姜蒜，随后把切好的洋葱，土豆，青红椒一并倒入锅中，随后适当翻炒2分钟。

第三步：加入80-100毫升的温水，而后把鸡翅倒入锅中，适当翻炒后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

第四步：加入切好的油豆腐，加入适量的蚝油，盐，鸡精，适当的搅拌后，继续盖上盖焖煮3分钟即可出锅。

效果成品图：是不是感觉很不错呢？当然了，您要是喜欢葱香味，您可以在菜盛出以后撒些葱花增香；要是喜欢喝汤的朋友，您也可以把这道菜延展成为鸡翅焖锅，当然了，这样你的鸡翅就要多放几个喽。基本上只要按照笔者这个办法烹饪，水多了成汤品，水少了成素烩，只要不烧焦，这就是一道适合男女老少的低脂家常菜哦。

那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。