一说起海南，很多人映入脑海的画面是这样的：
碧海蓝天下，舒适的沙滩椅旁是一棵高耸的椰子树。
椰子之于海南，就像葡萄之于吐鲁番，榴莲之于东南亚。
在海南，由椰子衍生出的一系列美食可谓是五花八门。
今天就给大家盘点一下海南椰子的“花式”吃法。
五黄六月，沿街的小店门口躺着一扎新鲜的椰子，这是小岛夏日特有的一道风景线。
只见店主们紧握一把弯刀，手起刀落，椰子便褪去了青色的外衣。
用刀尖在椰子表面挖开一个小洞，放入吸管，蒸腾的暑气便瞬间融化在甘甜的椰汁里。
吮吸之间，吸收了天地精华的椰汁已然润泽了燥热的心绪。
若是喝美了还不尽兴，将椰子劈开，挖出嫩滑爽口的椰肉品尝，亦是“锦上添花”之举。
直接吃椰子，过程有些繁琐，但带来的满足感却是值得的。
以椰肉作为原料，搭配奶浆榨成椰奶，是颇受欢迎的饮品。
将椰奶冻成奶冻，只为留住这“流动”的“甜蜜”。
光滑水嫩的椰子冻形如布丁，奶白色的表面就像婴儿的肌肤，吹弹可破。
将花生碎、芒果丁、椰肉碎等多种佐料洒在表面，会带来更丰富的口感。
端起一份椰子冻，椰子的清香扑面而来，尝一口更是绵密Q弹，奶香四溢，入口即化。
俗话说得好，没有一只鸡能活着离开海南。
鸡作为海南美食界的担当，自然也逃不开和椰子碰上的命运。
当清甜的椰水遇上嫩滑的鸡肉，二者在火锅中“缠绵”。
椰水将鸡肉裹得严实，清甜的椰香袭入鸡肉，鸡肉的柴腥味被取代，更增加了几分鸡肉的细嫩。
扒一口肉，“岁”一口鸡汤，直让人大喊“人间值得”!
当椰子遇上米，一道海南传统农家小吃就诞生了。
状似小船的椰子饭又被称为“椰子船”。
将混合了甘甜椰汁的优质糯米码在天然椰肉上一同熟，晶莹半透、状如珍珠的米粒和椰肉紧密结合，椰肉的脆硬和糯米的甜柔相互映衬。
慢品细嚼，满嘴留香。
椰子粑又被称为“薏粑”，在海南花色繁多的粑食中一直稳居c位。
图/海岸生活杂志记者吕振
以糯米粉团作皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻和碾碎的花生粒，再裹上细长的椰叶，圆溜溜的椰子粑就成型了。
蒸煮出炉的椰子粑韧劲十足，咬一口，粘在舌尖，甜在心间。
没有冰块的夏天是不完整的。
将混合着椰奶的冰沙制成冰淇淋，撒上坚果碎，
你将收获实实在在的透心凉、心飞扬！
如果冰淇淋的热量让你望而却步，一碗配料十足的椰汁清补凉将是不二之选。
作为海南夏季最常见的消暑糖水，清补凉可谓“万物皆可盘”。
椰汁打底(椰奶亦常见)，红豆、西瓜、薏米、椰肉、通心粉，鹌鹑蛋、汤圆等都能在一碗清补凉里“和谐”共存。
一碗下肚，怎一个爽字了得。
海南的椰子食谱里鲜有油炸食品，椰子酥却是其中之一。
当黄油遇上椰蓉，加入面粉与牛奶，裹上鸡蛋液，撒上椰蓉丝，炸至金黄，极具风味的椰子酥就诞生了。
入口酥脆，甜爽不腻，甜中夹满椰蓉的清香。
椰子盅用料考究，对选用椰子的大小颇为严格。
椰子太大汤不入味，太小量又不足。
精选椰肉厚韧的老椰子做容器，在椰壳四分之一处切开一个小口将椰水倒入容器中，依次放入枸杞、红枣姜片和剁好的腌制鸡肉后入锅隔水慢炖。
小小一盅，汇聚了鸡汤的清甜、鸡肉的细嫩，勺勺清香，营养丰富。
椰树又被称为“生命之树”，将椰肉压榨萃取后便可得到椰子油。
清澈纯净的椰子油，富含营养，不但可以食用更具有丰富的药用价值。
海南游子，以何为乡愁?
是海涛轰鸣，是悦耳乡音，更是婆娑椰影。
一个椰子，在蒸煎煮炸的瞬间，花样百变。
无论椰子呈现什么样的形态，入口的那一刻，总能捕捉到熟悉的滋味。
就像一个老友，无需过多寒暄，一个眼神就找回了默契。
如果你也和我们一样热爱美食
欢迎扫码关注
小表妹的“深夜爱报社”
↓↓↓
关于椰子，你有哪些记忆？
留言告诉我们吧
来源：深夜爱报社（ID：SYABSIR）
撰文：凉拌菜 盐可颂
部分图片来源于 ***
值班主任：张杰
值班总监：李国栋
责任编辑：张琬茜
这大概是每一个海南人夏日里更爱做的事情了~有些事儿在夏天不做不休
有些景儿在夏天不见不爽
有些只能在夏天激荡出的色彩
此刻正在冰凉爽口中滋长
比如说
清补凉
学 名：清补凉
出 生 地：海南
年 龄：不详，大约在上世纪20年代开始出现
*** *** ： *** 材料少则10余种，多则20余种，有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，椰子水和椰子肉榨成汁，滤成椰奶。将之前备好的料盛入碗里，加上冰块和椰奶，倒入些许蜂蜜便成，现在还有炒冰、糖水等多种吃法。
外貌特征：丝般柔滑，配料丰富
烈日只炙烤这城市的每个角落，在海南，似乎没有什么能够比清补凉更能激起你的味蕾的清凉体验了。再这个热气腾腾的季节，在海口的大街小巷里，寻找一份独属小岛的夏天传统美食，每一口能能驱逐一份燥热，清凉又解暑有木有~
送上海口的清补凉不完全地图一份~哈哈哈哈哈哈，拿走不谢！
▼▼▼
#很高兴遇见你·清补凉#
delicious
公鸡碗清补凉
海口的老饕们比较喜欢这家清补凉，名字很本土，公鸡碗是非常有海南特色的本土陶瓷碗，这家就是用公鸡碗是作为它的中药标志。
公鸡碗清补凉里的糖水里配料跟其他店不一样，有龙眼肉，莲子，鸡屎藤，相比之下红枣也放的很多。椰水清补凉里面的椰肉够嫩，但是糖加的有点多，过甜了一些，掩盖了水本身清甜的味道。
地址：新华南路46号（新华南国美电器左边）
文昌邓记清补凉
在海口如果你问摩托车爹，海口清补凉哪里好吃，基本上都会被推荐邓记，邓记的清补凉有四款，冰沙清补凉、椰奶清补凉、糖水清补凉、椰子水清补凉，其中冰沙清补凉又在口感上又更好吃些。
邓记的清补凉以口感绵密丝滑，甜而不腻的奶味著称。这些年邓记在海口也开了很多家分店，冰沙和椰子水清补凉在很多分店还是10元~但是！在日月！竟然已经涨到了15块！南岛君感觉已经快吃不起了~
地址：
（1）龙华区滨涯路（农垦机械厂附近）海南公安厅斜对面
（2）美兰区西沙路与万华路交叉口南
（3）琼山区国兴大道8号海航日月广场1号下沉广场B1层电梯处
（4）美兰区美苑路10号
（5）龙华区南沙路瑞丰公寓底商(龙华分局办证中心)
（6）美兰区国兴大道63号桫椤湾风情街
夏记冷吧
夏记这家很奇葩，因为它就藏身于老民宅内，老式的白砖白墙、昏黄的灯光，很容易让人怀疑这尼玛是不是真的传说中的网红店？
在里面吃清补凉就像在隔壁邻居小院子乘凉。有液态清补凉（椰奶）和固态清补凉（炒冰）两种，水果炒冰倒是有不少口味。琼山中学的学生驻扎地，配料很多。
椰奶清补凉冰沙口感绵密中带着沙沙的颗粒感，冰沙在口中化开，奶味在口中蔓延，冰沙很多，你一边挖冰一边吃底下的料，很快嘴巴会冻到没知觉，哈哈哈，夏天就要冰冰爽爽才够劲！
地址：府城文庄路琼台福地正对面夏记冷吧清补凉（琼山工人文化宫旁）
老彭记清补凉
新华南路与文明西路交界处的国美电器旁，这家大概算是海口最老牌的清补凉店之一了。虽然现在味道和水准不再像从前，却依然停留在海口人的回忆和习惯中。
这家的椰子清补凉很受欢迎，很多都是慕名而来的游客，天热时吃一碗清补凉非常解暑。老彭记就是以前人称“新华南老牌椰子清补凉”的那家，曾经是人气很旺的路边摊，现在虽然改了名搬进了店面，依然生意红火，不过这家店一般都是晚上营业。
清补凉料很重要，老彭记里面的冬瓜薏可是很多老餮们的心头爱。
地址：新华南路与文明西路交界(国美电器旁)
陈记海南之一家清补凉
清补凉对于海南而言是晚点茶歇，要上一份边吃边聊天，这家位于海甸岛海南大学处，说白了也是家路边摊，但是人气还是比较旺的，有时候过去跟个座位都没有，味道还是不错的，价格也比较实惠，还可以添水的哦~
开在海大南门的清补凉名气大到外地人都知道，曾经一度是海口清补凉之王。这家清补凉真的超赞，价格便宜不说，还可以免费加冰沙。好朋友从外地来的之一天一定会带他们去的地方。
地址：海甸三东路海南大学南门小吃一条街海口之一家清补凉
正宗琼海炒冰清补凉
这是家很传统的清补凉店。这家店停车位好找，座位不好找。店面不大，10来张桌子。炒冰是它的特色、炒冰和椰子水的都好吃。炒冰清补凉相对来说，冰沙球的椰子味要比椰奶的重。
配料方面也是走传统风格，没有加水果或者布丁这些fashion东西。花生碎炒得香，花生混椰子的香味你喜不喜欢？
地址：万国西路万国电影城对面正宗琼海炒冰清补凉店
椰语堂
谁也想不到，街边小吃清补凉会在这家的经营下有如此华丽的转身。椰语堂的连锁店最近几年开了很多家，环境较传统的小店而言，高大上很多，非常受年轻人喜爱。
因为椰语堂用料讲究，价格上也偏贵，堪称清补凉界的爱马仕~
据说最近椰语堂还出了罐装的清补凉，极大地方便了大家的携带和赠礼！简直开启了清补凉的新风尚~
地址：
上邦百汇城店：上邦百汇城1栋2楼19号（小食代楼下）
国贸店：龙华区玉沙路21号玉沙京华城A区054号铺面（近国贸光大银行边）
骑楼店：中山路50-2号骑楼步行一条街
望海国际店：海秀东路8号望海国际广场五楼（精品超市旁边）咖啡时间仙芋楼下
南亚店：海府路18号南亚广场1楼（肯德基对面）
夏日里，海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。
海口的清补凉店远不止上面南岛君盘点的这些
每一家清补凉的做法也不尽相同，各有特色
但相同的是，它们都继承了原始清补凉的传统
“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”
酷热的仲夏来一碗清凉消暑的清补凉，
是每一个海南人更爱的事
若能和喜欢的人一起，躲开炎炎夏日
一起享受一份属于海岛的夏日味道
那真是件无比愉悦的事情
南岛视界出品，转载注明出处
-end-
抱罗粉
抱罗粉是米粉的一种，颜色呈半透明状，软而韧，非常有嚼劲的。好吃的抱罗粉关键在于汤靓，把精心熬煮的猪骨或牛骨汤放入早已烫熟凉却的米粉，然后入炒花生米、炒芝麻仁、炒酸菜等配料。
文昌鸡
为海南“四大名菜”之一，去当地必吃的菜肴。文昌鸡身材娇小、肉质鲜嫩，隔水清蒸后，待菜品凉后切成小块，配以当地酱料便可食用。
椰子饭
将精选的海南优质糯米放入装着椰肉和椰汁的椰子内蒸煮，蒸熟后的椰肉与米饭相互融合，硬软相间，入口香甜可口，椰香浓郁。
椰子鸡
因当地盛产椰子，椰子鸡也结合了当地人的智慧结晶。将子鸡切成小块放入精选的老椰子内，再加入适量的料酒、酱油等配料蒸煮，出品汤汁鲜香，鸡肉滑嫩。
清补凉
清补凉多以糖水或老火汤的形式出现，具有健脾润肺的作用。清补凉食材丰富，如：花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、芋头等，其口感层次丰富，美味至极。
冬瓜海螺汤
冬瓜海螺汤是当地必尝的特色菜之一。主要原料是冬瓜和海螺，汤清且甜。冬瓜性凉而味甘，加上海螺的鲜香，其营养丰富，能解渴消暑、去除水肿。
昨天妈妈给做了一锅绿豆汤，放凉以后，家人喝得光光的，看来酷热难当的夏天还是汤类的还是能够调动食欲的。突然想起一道海南的特色饮品“清补凉”。那年去海南，受不了亚热带的热浪，出门必点的就是清补凉。甘甜冰凉的椰汁，搭配着满满的五谷豆类，还有清爽可口的凉粉，时令水果，一口下去，凉到心底，既有谷物带来的饱腹感，还有水果能解馋，可谓主食和零食的更佳混搭。
一碗下去，感觉还是意犹未尽。在海南，这样的清补凉 一天能吃上七八碗。不是我能吃，夏天吃这个实在是太舒服，比喝饮料强百倍！而且吃完食欲大振，胃口大开。
宋代大文豪苏轼，在六十岁高龄被贬到海南，在品尝到当地百姓 *** 的椰奶清补凉后，大为赞叹， 于是作诗盛赞“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”每日必食一碗，不清补凉可谓东坡更爱的甜品。
海南的清补凉一定要有椰奶，佐以红豆绿豆，薏米花生，配上芋圆，通心粉，西瓜菠萝。这样的美食，北方一样可以做得出来。今天把原材料备齐，给大家分享一下家庭自制甜品清补凉的简便做法。一起来试试吧！
清补凉
主料：椰奶，红豆，绿豆，薏米，糯米圆子，莲子，百合，桂圆，红枣
配料：鹌鹑蛋，葡萄干，龟苓膏，西瓜丁，花生
之一步：将红豆、绿豆、薏米、莲子淘洗干净，凉水大火煮开，然后小火慢煮到豆类开花，鹌鹑蛋、红枣煮熟备用。
第二步：花生炒熟碾碎，糯米圆子煮熟，龟苓膏切块，西瓜切丁备用。
第三步：把煮熟的红豆、绿豆薏米，莲子 ，百合，红枣加入碗中，倒入切好的龟苓膏，桂圆，然后把西瓜丁放进去，最后撒上葡萄干，花生碎。
第四步：将冰箱冷藏过的椰汁慢慢的倒入碗中，加入几颗鹌鹑蛋，喜欢凉的还可以加入冰块。
新鲜冰凉的椰汁，混合着豆子的浓香，果干的鲜甜，和新鲜水果的清爽，一口下肚，透心凉，满满的幸福感 。这样一份解馋又解渴的清补凉值得你尝试！
?老井说：
清补凉材料比较多，喜欢什么样的都可以加进去，不一定非要按照我的来，口感丰富，开胃又解暑，甜而不腻，夏天可以常吃 。椰汁或椰奶是必备主料，超市可以买到海南特产的椰汁，如果能用到新鲜的椰子，味道会更甘甜好喝。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
做为一个土生土长土养的海南人，在海南生活中，走过不少名胜古迹，看遍各种田野乡间，美食也尝了不少，今天就聊聊海南美食！
之一美食.临高烤乳猪，此美食选用刚出生两个月的小猪仔，因为这时候的小猪仔肉是最鲜嫩的时候，然后在碳火上进行熏烤，经过精心烤制，烤猪身上渐渐流出油脂，刷上香油，如此反复循环几次，表层渐渐的香气诱人！再以白醋相辅，轻轻咬上一口，表皮的酥脆以及嫩里的嫩滑，简直就是不枉此行！
第二美食甜品.清补凉，此乃夏日解暑标配，做为海南仔，这是最常见的一道甜品，简直就是一口解暑，一碗透心凉！配以通心粉、红豆、绿豆等配置而成！无奈小编薪水有限，对于此等美食，时常望而兴叹！<捂脸><捂脸><捂脸>
第三.椰子，做为海南岛的象征性植物，椰子自然而然也成为了新宠，而椰子更以文昌红椰最为出名，水多肉嫩！甘甜清凉可口，完胜多种饮料！每天一颗椰子水，皮肤更佳水嫩光滑！
这两种美食，一为海鲜，二为海南粉，海鲜已经是海南日常的家常菜了，因为肉太贵了，吃不起肉！但是还是可以经常吃，海南粉这可是小编日常的早餐生活，吃了十几年了！完全戒不掉了，就算换了地方，也会想着去哪里才能吃到正宗的海南粉！
以上美食是小编生活多年终结出来滴，欢迎大家一起喷水，可接受意见，但是不接受反驳！因为小编脾气犟！
“绿豆糖水”夏日到了，不知怎么的和舍友聊到家乡的绿豆糖水，不聊不知道，一聊长见识啊。同为广东人，怎么我们的绿豆糖水相差如此之远呢？下面和我一起来瞄一瞄我们之间的绿豆糖水吧。
我的绿豆糖水=绿豆+冰糖+水
舍友的绿豆糖水=绿豆+红豆+西米+薏米+雪耳+通心粉+冰糖+水
下面我们再瞄一瞄舍友的绿豆糖水与八宝粥吧
舍友的绿豆糖水=绿豆+红豆+西米+薏米+雪耳+通心粉+冰糖+水
八宝粥=糯米+花生+莲子+薏米+绿豆+红豆+雪耳+冰糖+水
对比一下，你会发现，舍友的绿豆糖水简直就是八宝粥了好吗（种类繁多，和八宝粥一样多），再看看我的绿豆糖水，嗯，是很正宗的绿豆糖水（只有绿豆）。
对于舍友的绿豆糖水，我感到十分的惊奇。为此，我特意上网查了绿豆糖水的配方，是我熟悉的配方（绿豆+冰糖+水）。噢，忘了说，有的是（绿豆+西米+冰糖+水），还有些是（绿豆+海带+冰糖+水）。但是吧，也没有她们这么多种类吧。我将我搜索的结果告知舍友 ，以此作为凭证，证明我的绿豆糖水就是我这样吃的（绿豆+冰糖+水）。舍友辩解她们茂名的就是这吃法，她还告诉我“绿豆糖水”在她们那也叫清补凉。我搜了搜清补凉，好吧，确实是这么杂（种类繁多）的，有的还加淮山、莲子、百合、红枣、无花果等等。说实话，我看了网上清补凉的配方，感觉它更像八宝粥了。我还是更喜欢熟悉的配方（绿豆+冰糖+水）。
不知你们更喜欢哪种吃法呢，你们的“绿豆糖水”又是怎么样的呢？欢迎下方评论。
海南除了有张哥讲故事的清补凉，还有哪些甜品？在上周五的《向往的生活》中，蘑菇屋家人开启了过暑假模式，黄小厨在节目中解锁了一样海南本土的甜品——清补凉，让蘑菇屋家人们在炎炎夏日中元气满满。清补凉是一道风靡海南岛的美食，有“清热气，补元气”的功效，少不了糖水的海南人，无论冬夏，闲暇时间都喜欢来一碗冰冰凉的清补凉。
对海南人来说，糖水就是他们的快乐肥宅水。常年稳居C位配料超多的清补凉，家家户户必备的地瓜糖水，养生爽滑的鸡屎藤糖水，除了糖水，还有椰子冻椰子船以及各种创新的小甜品......总之在海南，多得是你吃不完的甜蜜蜜。
清补凉真的有好多配料 | ??《向往的生活》
在我们一般的观念里，甜品要不是被作为饭前小吃在正餐前上桌，要不就像在广东一带，作为饭后食用的小吃，但海南不同，甜品几乎都不以配角的形式出现，而是直接充当夜宵的主角。在这片充满阳光的土地，水果们甜得各放异彩，糖水们香的各显神通，只有够香够甜够独特，才能在这里占据一席之地吧
冰冰凉凉的清补凉
要说海南人的消暑神器，清补凉绝对必不可少，到过海南的人都应该知道，大街小巷到处都有清补凉的身影。作为一碗历史悠久的甜品，它甚至曾被苏东坡先生夸赞过“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。
椰奶是清补凉的底蕴，其他配料大致有红豆、绿豆、薏米、冬瓜薏、通心粉、莲子、玉米、芋头......各种各样补气养身的食材，在这些食材中，冬瓜薏最值得夸赞，当然通心粉也不可错过，这两样都是只有在海南才能尝到的本土美味，一般是用地瓜粉、木薯粉制成，Q弹有嚼劲，带着淡淡的甜。当然了，关于这些配料的组合每家店都是不一样的，若是非要说哪家店的哪种搭配更好吃，怕是每个人心里的答案都不一样。
最基础款的是椰子水清补凉，一般是原汁原味的椰子水，铺上新鲜的椰肉，一勺舀下去，十足的配料，甘甜的椰子水，绝对的清透。除此以外，还有椰奶清补凉和糖水清补凉，糖水用的是红糖，椰奶必须用老椰子肉鲜榨的，其中的椰奶清补凉还有一种进阶版，做成了沙冰的形式，软软甜甜的入口即化，随着冰淇淋慢慢消融在椰奶中，其香浓的程度直接上升几个档次。
??《向往的生活》
被名字耽误的鸡屎藤
「鸡屎藤」听名字不像是个美味，但它实打实是海南的特色美食的原材料。它本身是海南一种生命力很强的植物，其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，所以得词名字，但久闻有一股沁人肺腑的清香。在海南，食用鸡屎藤已经成为一种习惯。
想要食用鸡屎藤，其实还得经过一番工序，将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米，放在石头臼或碾米机中，捣成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小，大锅水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，鸡屎藤粑仔就完工了，作为当之无愧的宵夜主角，鸡屎藤还可以 *** 成椰奶鸡屎藤、鸡屎藤粿仔糖水......
炎热的夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软，带来丝丝凉爽。到了雨季，一碗温热的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一天的倦意。
图源 ***
混搭风的芒果肠粉
说起肠粉，可能很多人都吃过，但芒果肠粉可不是传统意义上的肠粉，它有着肠粉的外表，甜品的内心。无论是嗜甜爱好者还是肠粉爱好者，对这款美味绝对欲罢不能。
在甜品中，芒果虽然经常出现，但大多数时候都是担任配角，比如我们熟知的杨枝甘露，但在这道肠粉里，芒果可是妥妥的主角。芒果肠粉起源于琼海，现在已经风靡整个海南，嫩滑的粉皮包裹着大颗芒果肉，口感滑嫩如丝，非常好吃，是到琼海必尝的一道地方美食。
这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合，煮干后结皮，制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。再选用当季更优的海南芒果，切出一大条作为内馅，浅浅铺上一层果酱。椰香味的肠粉皮裹着芒果肉，卷成肠状上碟，再淋上冰冻芒果汁即可，口感更多的是滑嫩如丝，柔软沁甜的甜蜜。雪白的外皮柔软嫩滑、果肉新鲜香糯，几乎每一口都是滑进嘴里的。
图源 ***
没有牛奶的甜薯奶
甜薯奶听名字就挺陌生的，在外地的知名度一定不如清补凉，但在海南人的成长过程中，是少不了甜薯奶的，它绝对算是长期霸占海南甜品榜前几名的顶级选手。
别看它名字带个「奶」字，实际甜薯奶可是一点牛奶也没有哦～之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白似牛奶。它尝起来没有明显的甜味，但可以根据自己的喜好添加不同的调料，让它变成「甜薯奶」或「咸薯奶」。常见的做法，是将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅，煮出一锅白玉般的胖丸子，最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜，品尝甜辣混合的奇妙口感。当然，还有一小部分人偏爱咸口的甜薯奶，撒上芝麻、香油、辣椒和海南特有的鲜虾酱，绝对也是让人回味无穷的味道。
卖甜薯奶的小贩们一般都是早上磨粉浆，下午开始售卖，一天就卖那么些，绝不会多做，所以想要吃上这一碗甜薯奶还是需要一些运气的。
图源 ***
传统味道的糖水面
在我们的认知里，糖水和面条绝对八杆子打不到一块，这道海南人从小吃到大的甜品，对许多外地的小伙伴来说，绝对是「奇葩」。
这道甜品的原材料，其实很常见，就是生姜+红糖+面条+水，可是放一块组合出来的成品，却让很多人不敢尝试了，面是加入碱水的手工鲜面，很粗味道却是纯粹的甜津津。咸甜的搭配虽奇怪，再随意搭配一些冬瓜薏、小汤圆、打散的鸡蛋，一碗下肚，身体也是暖暖的。开胃的同时，全无单一甜味的腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。
手擀的面条泡在温润的红糖水中，肉眼可见的面筋道回弹，吸上一口清甜的红糖姜水，嚼着劲道弹牙的面条，一股暖流瞬间倾注浑身，辣味带着热气给胃部带来一股暖流，恰到好处的红糖甜度，又为身体添加了能量。
图源 ***
小编写完这篇文章，好想每样甜品都来一份啊！何况这只是海南甜品的冰山一角而已，如此看来，海南真的好甜，除了上面提到的这些，你还知道哪些海南的甜蜜蜜？欢迎在评论里告诉我哦！
夏季——颜色漂亮，入口清爽的卤汁红豆通粉本文所用素材图均来自 ***
另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
天气越来越热，没什么胃口，可能也不太想吃肉，这一款通心粉，清爽的卤汁调味简单再搭配一些蔬菜和鸡蛋。宝宝很喜欢。
我这里做的是两大一小的分量，大家可以按人数自己添加减少。
黄瓜：美容养颜、抗衰老、促进新陈代谢、清醒空气、保护肾脏、预防肾结石、清除体内毒素、补充营养、增强结缔组织健康。减肥的时候要多吃黄瓜，黄瓜热量低是非常有利于减肥的，吃黄瓜还能补充维生素。
红豆：补血益气、提高免疫、降糖消渴、抗辐射。
材料
空心粉 一碗
脆皮肠（蜜糖味） 5~6根
黄瓜 半根
红腰豆罐头 半罐
鸡蛋 3个
调料
卤汁（品牌随意） 2-3汤匙
水淀粉 2-3汤匙
做法
第1步先准备好材料，然后先按照说明书煮通心粉，我这款是需要煮15分钟左右的。
煮的差不多就拿一个出来尝尝，软硬度合适就可以关火了，我大概煮了12分钟左右，还带一些嚼劲。
准备一些红腰豆罐头，用罐头的话比较方便，自己煮的话需要煮很久，然后准备一些脆皮肠，我用的蜂蜜口味大家可以按自己喜好，然后把脆皮肠随意切小。
煎几个鸡蛋。
黄瓜切丝用一点盐腌制，然后把水倒掉，这样更加爽脆。
煎完鸡蛋也不需要再加油了，直接把红豆和脆皮肠放到锅里翻炒，因为都是熟的，大概炒两三分钟加热就可以。
卤水汁的品牌，大家可以随便购买，不要按照我的，然后加两三汤匙左右的卤水汁，再加半碗清水煮开。
大概煮个两分钟，有些入味就可以了。
然后勾一层薄薄的水淀粉，不需要太浓稠，这样吃起来会比较腻。我放了大概两个汤匙左右。
再煮差不多一分钟，这样子冒大泡泡就可以关火了。
然后把准备好的食物组装起来。
别忘了锅底的酱汁哦，这样一款清爽的通心粉就做好了。通心粉来带一点嚼劲，黄瓜很清爽。
卤汁我觉得咸淡已经够了，在搭配上脆皮肠，本来是蜂蜜口味，咸咸甜甜的，味道很好，大家可以按自己喜好再添加调料。
来海南吃什么，很多人的之一反应会是椰子
炎热的夏日，用吸管吸着椰子里面清甜的椰子水，清凉解暑
不仅如此，用椰子为原料做成的食物也是相当美味的
椰子饭
老椰子椰肉厚实，用专用工具刨丝，加入热水浸泡，再用布袋挤压榨汁，椰子水与蒜末一起煮开，放白米煮熟，椰子的清甜，蒜头的辛辣，米饭的醇香，共冶一炉，海南椰子饭用最简单的方式，凝聚最丰富的味道，椰子，从水果变成食粮，生与熟，看似是食物的两种存在形态，不同味觉体验，却蕴含因地制宜的生存经验，物尽其用的生活智慧。
椰子冻
椰子冻是采用新鲜的嫩椰子，用原有的纯正椰汁加椰浆 *** 而成，一整个椰子放在面前，揭开“盖子”，用勺子挖着吃，色如白玉，口感清爽香甜，入口即化，丝丝润滑，椰香浓郁，清爽滑Q。
椰奶清补凉
使用椰子肉 *** 出来的椰奶加上花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、“冬瓜薏”、薏米等原料。各种颜色的原料浸润在乳白色的椰奶中，，让人新生爱怜。喝上一口，满嘴椰香。椰奶清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜。
椰子糕
椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米等原料精制而成。椰子糕入口Q弹，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。
椰子鸡盅
椰子鸡盅是用椰子水和文昌鸡炖出来的，主要是喝汤，鸡肉伴着椰子汁入味，那清淡甜美的海南之味，令食客回味无穷。
薏粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑 ，蒸熟趁热吃。成品皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。
椰奶西米露
椰奶有生津止渴的功能。还具有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。而西米白净滑糯，营养颇丰，性温、味甘、健脾、补肺、化痰，一般人群均可食用。两者相结便成了风味独特,香醇温润的美妙佳品，椰香四溢、西米软糯，十分适合饮用。
注：文中图片来源于 *** ，如有异议，请联系我们。
来广州三年多了，越来越想念家乡的美食，以前随处可见，现在变得遥不可及。最近天气太热，胃口不好，突然特别想念家乡的清补凉，记得以前夏天要是不想吃饭就会来碗清补凉，在广州的甜品当中找不到那个味，于是自己就动手做了起来。其实做法不复杂，就是食材多，正宗的清补凉的食材有：冬瓜亿、香芋块，绿豆，红豆，薏米，鹌鹑蛋，汤圆，通心粉，西瓜，凉粉，龟苓膏，西米加冰的椰奶或者冰红糖水。当然这些食材可以全加，也可以根据自己的的喜好加。做法就是煮好，加到一起就可以了。外面卖的都是要单独煮的，所以花费的时间比较长。自己做来吃可以把一些差不多的放到一起煮，比如红豆绿豆和薏米，西米，汤圆和通心粉，这样可以少花点时间。以下是我昨天嘴馋花了两个多小时煮的，因为家里有小孩，所以我用三色芋圆代替冬瓜亿，因为不太喜欢凉粉和薏米，所以就没煮，图片中除了龟苓膏其他都是现煮的，味道还不错，有了家乡的味道，喜欢的朋友可以试下哈！
