一直喜欢酸酸甜甜口味的菜肴，特别是不想吃饭的时候，这盘茄汁虾仁端上桌，即刻食欲大好，拌上香喷喷的大米饭，特别满足。 烹饪时利用番茄酱的酸爽，虾的鲜美味道，搭配可以生吃的黄瓜，无需过多调味品，出锅前巧用限盐勺加盐调味即可，少盐少油过健康生活。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾仁 200克
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 香葱 1根
- 番茄酱 40克
- 酱油 1勺
- 盐 2克
- 食用油 2勺
- 淀粉 1勺
- 面粉 1勺
- 胡椒粉 0.5克
- 白糖 5克
1、食材准备。
2、虾仁收拾干净切小段，放到厨房用纸上吸收水分。
3、添加胡椒粉、淀粉和面粉抓拌均匀。
4、胡萝卜和黄瓜切丁，香葱切碎。
5、起油锅放入食用油，油热后放入虾仁炒至变色，出锅备用。
6、锅中留下底油，翻炒胡萝卜丁。
7、断生后放入番茄酱翻炒。
8、添加适量清水，倒入酱油和糖提味。
9、汤汁浓稠后放入黄瓜丁。
10、放入炒好的虾仁翻炒均匀。
11、出锅前放入盐，撒上香葱碎增香，关火出锅。
12、装盘上桌。
小贴士番茄酱、香葱、黄瓜都是自带香气的食材，为菜品增香，出锅前加少许盐调味，少盐健康。
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄汁虾球（番茄的茄）｜让你的她（他）爱吃虾｜超级详细虾球有很多种口味 番茄味的酸甜适中 开胃解馋 春节大鱼大虾的大家相必已经吃了很多了 不妨试试今天这种味道 尤其是家中来小朋友串门做客 这道菜一上来 分分钟让他们赞不绝口
By 臧伟_两米零二
用料- 黑虎虾 18只
- 淀粉 1
- 面粉 3
- 番茄火锅底料 100克
1、准备好虾 不一定是黑虎虾 大一点的虾都可以
2、用剪刀去掉头部后 延着后背一直剪到虾尾 去掉虾线 清洗干净后 撒一点点盐 腌制备用 清洗好的虾不需用厨房纸吸干水分哈
3、补充一下 洗好的虾需要在背部用刀在往里面开一点点 2毫米的样子即可 这样的目的是让虾球会大一些
4、碗中是面粉和淀粉 比例是3:1 面粉3 淀粉1 用筷子搅匀
5、起锅烧油 油面宽一些 油温大致手离油面7-8厘米可以感觉到有温度时 转中小火就可以炸虾球了
6、把准备好的虾在面粉和淀粉的混合分钟打个滚 均匀的沾上一层 放入油锅前 抖一抖多余的粉 即可放入油锅了
7、刚放入的样子 慢慢炸 中小火
8、起泡泡之后 大概炸1分钟左右 虾每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同
9、炸好的虾球捞出来沥油
10、进行二次复炸 大火升高油温 手离7-8厘米感受烫即可下入虾球 炸15秒 关火捞出
11、再次沥油 这时虾球被混合粉裹住的那层壳会很明显
12、准备一碗水淀粉等下勾芡用
13、准备一份100克的番茄火锅底料 实不相瞒 这是豆果官方活动 我报名 被选中给我的赠品 我这道菜做完后品尝后 才发出来 好人家的番茄火锅底料有肉眼可见的番茄 味道也不错 大包装里有两份 每份100g 比较方便
14、我们重新起锅烧油 一点点底油 小火 放入一代番茄火锅底料
15、小火炒匀 炒50秒左右
16、炒至均匀冒泡
17、加入100克的开水 转大火
18、下入炸好的虾球 快速翻炒均匀
19、水淀粉勾芡 勾芡尽量分三次来 因为有可能第二次的时候 就已经足够了 这样黏稠度好把握
20、芡汁勾好后 翻炒几下 出锅装盘 放上点装X没装成的小香菜 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的支持和评论 祝您胃口常开 健康快乐！
小贴士最后勾芡的时候 如您不熟练的话 就用中火 千万别大火最后粘了锅 这道菜不需要再放任何调料了 用这份番茄火锅底料足以哈 但是您要是喜欢甜 那就再放点糖 您喜欢酸可以加白醋 咸淡就没必要了 我觉得正正好好
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建议中老年人：别太节俭，多吃这5种“高蛋白”菜，越吃越年轻人到中老年，身体的各项机能都会进入一个逐步衰退的阶段，最近疫情反复，最首要的问题，就是提高我们的自身抵抗力。
只有身体健康，对生活才能从容不迫，那么怎样才能增强自身的抵抗力和免疫力呢？除了日常的锻炼以外，饮食上我们也要跟得上。
平常要多吃一些高蛋白的食物，增加营养，增强体质，今天就给大家分享5道高蛋白的菜肴，该吃就吃，千万别心疼钱，下面就一起来看看吧。
一，大虾
大虾属于蛋白质含量比较高的食品，据资料显示：每100克虾肉里面含蛋白质16.4克，远远超过了鸡蛋和牛奶，大虾里面还含有人体必须的氨基酸，以及丰富的钾，碘，镁，磷等微量元素和维生素，非常适合补养身体。
推荐食谱：【清蒸大虾】
1.准备大虾400克，用剪刀剪去虾脚和虾须，挑出虾线。将虾背片开，使大虾更入味，倒入盆里面用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.下面切点配料，生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅中水烧开，放入洗净的大虾，开大火连续蒸5到6分钟。在蒸大虾的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.生姜一小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐克，蒸鱼豉油，香醋，芝麻油各适量，再加入少许凉白开，用勺子搅拌化开调料。
5.把大虾蒸好以后取出，摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，吃的时候蘸着料汁，鲜嫩入味，好吃又营养。
二，牛肉
牛肉的营养价值很高，中医上认为：牛肉有强筋骨，补脾胃的食疗功效，富含蛋白质和氨基酸，据统计：每100克牛肉里面含有蛋白质20克，还含有微量的元素钾，锌，镁等，其中锌有助于合成蛋白质、可以促进肌肉生长。
推荐食谱：【小炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味极鲜10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。
2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。
3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。
4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。
6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，翻炒几下，美味即成。
三，鸡蛋
鸡蛋是生活中常见的营养品，富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸，据科学研究表明，每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，非常适合人体消化和吸收。
推荐食谱：【山药炒鸡蛋】
1.准备淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。
4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。
5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。
四，豆腐
豆腐是生活中常见的食材，蛋白质含量非常高，据资料显示：每100克豆腐中含有15克的蛋白质，可以有效的为人体补充丰富的能量，增加营养。
推荐食谱：【家常豆腐】
1.准备老豆腐一斤左右，切成半厘米厚的薄片，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，一起放入盆中用来配色，再抓入一小把黑木耳，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，改中火把豆腐炸至两面金黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。
3.锅内添入少许底油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4.放入青红椒和木耳，快速翻炒几下， 淋入半勺清水，煮沸以后加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽几滴调色。快速翻匀，化开调料，小火煨2分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀，美味即成。
五，鱼肉
鱼肉的营养丰富，肉质细嫩鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，也是餐桌上常见的美食，鱼肉根据种类的不同，蛋白质含量大概在15%到25%之间，好消化，易吸收，特别适合老年人食用，用来补充营养。
推荐食谱：【番茄鱼】
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3.然后在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。
4.添入适量清水把汤汁煮沸，加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
5.等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，中老年人平时要多吃高蛋白的食物，补充营养，增加抵抗力，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
用丰富餐桌味～茄汁大虾 可以勾住家人的胃虾是高蛋白的食物，人每天都要摄入的食物之一，不防试试这道茄汁大虾，色香味俱全，巨好吃
By 琪琪妈咪爱生活
用料- 基围虾 500g
- 大蒜 5瓣
- 番茄酱（酱汁） 4汤匙
- 白糖（酱汁） 2汤匙
- 清水（酱汁） 4汤匙
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
1、虾洗净去虾脚，虾线待用
2、配料也很简单蒜末及番茄酱
3、锅中烧油，油温大约有七成热的时候倒入大虾
4、虾在油锅中两面煎制金黄捞起备用
5、锅中留点底油，将蒜末倒入煸香
6、蒜末煸成这个颜色就差不多了
7、再把番茄酱倒入锅中煸一下
8、把刚刚炸好的大虾倒入锅中搅拌，让茄汁包裹到每一个大虾上
9、最后放一点盐调个味、撒入白芝麻即可装盘
10、这样就可以开吃了
11、简单的摆盘，小朋友都超级爱吃，准备光盘吧
小贴士这道菜的注意点就是茄汁的多少根据个人口味放，还有编制过程中火候不要太大，不然将茄汁都煸糊了
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到舔盘子的下饭菜鲜虾番茄浓汤冬天到了，北京的更低温度已经到了零下，寒冷的天气总是让人想吃点热乎的东西，其中热汤肯定是首选，强烈推荐今天分享的这道汤，是以鲜虾和番茄作为主要食材来 *** 的，鲜虾用最简单的 *** 做成纯手工的手打虾丸，口感爽滑Q弹，没有任何添加，纯虾肉虾丸吃起来特别鲜美，非常适合做给宝宝吃，搭配番茄做的浓汤，吃起来是酸酸甜甜的味道，我还加入了一些蛋皮，好吃又好看，营养又很丰富全面，寒冷的冬天来上一碗，马上幸福感爆棚！而且做法相当简单，不算腌制时间，也就十几分钟就能搞定，绝对是上班族和厨房小白的福音！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜虾 200克
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 盐 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 2勺
- 清水 适量
- 香葱 1根
- 番茄酱 4勺
1、先来处理一下鲜虾，去头去尾挑去虾线，清洗干净
2、鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散，锅中少量油烧热后倒入蛋液，小火煎至底面定型翻面，两面金黄，煎熟出锅
3、西红柿去皮切成细碎的小丁，煎好的蛋皮切丝备用
4、鲜虾肉放入料理机中打成泥
5、加入料酒，黑胡椒粉和少量盐，打入一个蛋清，加入淀粉，顺着一个方向快速搅打上劲，虾泥 *** 完成备用
6、起锅热油，倒入番茄丁翻炒至融化，加入稍多清水，大火烧开
7、转小火，用自己顺手的方式把做好的虾泥团成小球下锅煮，虾丸很容易熟，膨胀漂起后挤入番茄酱搅匀
8、蛋皮丝放入锅中，烧开，调入适量盐就可以出锅了
9、最后在表面撒适量香葱碎做装饰就大功告成啦
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番茄大虾，重出江湖！美味又营养的番茄虾仁！上桌连汤都不剩原本这叫茄汁大虾。但是，饭店做的茄汁大虾都是用番茄酱做的，不太喜欢那种甜甜的味道。
江湖上已经失传的番茄大虾，今天经过我的仔细研究和琢磨，终于重出江湖！
原本是要用大虾做的，但是虾要挑虾线，我懒。就用虾仁做了。一样很好吃！
上桌连汤都不剩，因为汤更美味！
配料：
1、番茄 4个（我的番茄个头比较小，如果是大番茄的话，大概2个就够了）
2、去虾线虾仁200克
3、葱碎、姜末、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺
4、小香葱（装饰用）
先把番茄切好，讲究一点的可以把皮剥掉。我懒，没剥皮。
葱姜切小丁
热锅烧油，小火，把虾仁放油里炸一下。
炒至微微变色，盛出来。
锅里重新烧油，把番茄放进去。
加一点盐，然后中小火，盖盖子，炖5分钟左右。加入葱姜末，继续炖到稀烂。
然后，把虾仁倒进去。
倒入调好的调味料。
搅拌均匀，然后炖两分钟左右。如果嫌汤太稀，可以加一点水淀粉勾芡。
好啦，盛出来，加一点小香葱装饰。
总结：
*** 难度：0级（原本最复杂的去虾线，因为选择了虾仁，省略了！）
口感：汤的味道里，有虾的鲜美，口感有点像罗宋汤，但我认为比罗宋汤好喝多了！虾仁因为先炸过，所以，肉质非常的Q弹。搭配番茄的酸酸甜甜。十分可口。
PS：如果是大虾，也可以这样做，就是大虾也要先炸一下。
另外：有人说番茄不能和虾一起吃，人民日报已经辟谣了。
喜欢就关注我吧！
每天解锁一款美食，真的觉得自己又涨本事了呢！
?本文由“美味吃光光”原创，欢迎关注，带你一起尝试新美食！
冬天关注骨骼健康你需要这道西红柿炒虾仁鲜虾洗净，去头去壳；用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀放少许淀粉，将虾仁继续抓匀上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空切开以后，用勺子挖去西红柿内的果肉，只留壳就可以锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，锅内的虾仁变色以后，马上出锅盛入盘子里锅内留底油，放蒜末爆香加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅即可出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！
茄汁大虾的家常做法，色泽红亮，味道鲜美，解馋又过瘾大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
相信大家身边喜欢吃大虾的人并不在少数，除了传统的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等做法以外，其中茄汁大虾也是备受人们的欢迎，不仅肉质紧实鲜美可口，而且酸甜入味，味道丝毫也不逊色于其它烹饪方式，既好吃又不难做，而且对厨艺基本也没什么要求。
茄汁大虾是广东的传统名菜，以肉质紧实Q弹，酸甜味美而著称，除了营养丰富美味以外，它还具有易消化、滋补等特点，不仅适合身体虚弱的人食用，而且是小朋友特别喜欢的口味，以下是它的详细操作过程，喜欢的朋友不妨趁着周末做给家人吃吧，保证非常受欢迎！
【茄汁大虾】
1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，更好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。
2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。
3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。
4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。
6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。
7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。
8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。
好了，这道鲜美多汁的茄汁大虾做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
家庭版番茄大虾，色泽红亮，鲜香美味，能上宴席的一道硬菜大虾是比较高级的海鲜类食材，属食中上味，海产名品。大虾中含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、镁、铁等矿物质，其营养价值极高。
大虾口味鲜美，营养丰富，可制成多种美味佳肴，油焖大虾、?大虾、番茄大虾、白灼虾、清蒸虾、大虾汤，酒席宴上可谓无虾不成席。今天就和大家分享一道家常版的番茄大虾，做法简单，用料不多，做出来非常鲜美，下面就详细介绍一下这道菜的 *** 过程：
【一】、所用食材和调料
大虾、番茄沙司、料酒、胡椒粉、盐、白糖、葱、姜、蒜、花生油
【二】、烹饪 *** 步骤
1、冷冻的大虾从冰箱里拿出来解冻，大约需要三个小时。要让大虾在室温状态下自然解冻，切不可着急用热水或者微波炉解冻，那样会失去大虾的新鲜度。
2、把大虾清洗干净，把虾须、虾尾、虾腿用剪子剪掉。这样经过整理的虾做出菜肴看上去美观，吃起来也方便。
3、用刀在大虾的背上划开一个口子，取出虾线，虾线就是大虾的肠道等消化系统。在虾背上切口也有利于烹饪时入味，因为大虾的皮硬，肉也有些厚，不容易浸入味道。
关于要不要取虾线，这里要多说几句：虾背上的虾线，是虾的肠道消化系统，含有虾未排泄完的废物，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是焖?的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。不取不知道，一取吓一跳，请看这是我取出来的虾线：
4、然后把处理好的大虾放入盆中，加入一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小勺盐，腌制十分钟。（加入料酒和胡椒粉能去除腥味，加入盐能使大虾迅速拌入味道，因为这道菜烹饪时间不长，以免大虾在烹饪时浸味不足。）
5、把葱、姜、蒜洗净，该去皮的去皮。
6、分别把葱姜蒜都切碎，放到碟子中备用。这样把配料都放到一起，以免一会儿操作时手忙脚乱。
7、开中小火，炒锅中放入花生油。
8、油温七成热，放入葱姜蒜爆香。（注意油温不要太热，否则碎末容易糊。）
9、下入大虾，翻炒均匀。炒制大约一两分钟左右，用铲子把虾头按一按，炒出红油，把大虾两面都煎成红色。这个过程就是用热油把大虾?一?。
10、然后下入四大勺番茄沙司，一大勺白糖，翻炒均匀，让浓稠的汤汁都包裹在大虾身上，就可以了。（如果喜欢汤汁多一点就往锅里加点水，焖一会儿也是可以的。）
11、一道美味的番茄酱?大虾就做好啦。颜色非常漂亮，味道也极佳。
12、学会了这道菜，可以在过年过节的家宴上露一手了。
【三】、小贴士
1、冰箱里的冷冻虾没有鲜虾的新鲜度，适合做番茄大虾或者油焖大虾，不太适合做白水煮虾、蒸虾。
2、喜欢吃甜一点的，就多加白糖。
3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【四】、温馨提示
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简单好吃的茄汁大虾，秒变大厨把开过虾背的大虾放入热油锅内翻炒至变色，装盘。热油锅内放入生姜，蒜末，再放入去了皮切块的西红柿，中火炒出汁再将大虾倒入锅内，放些许料酒，盐，糖（根据个人口味放），生抽，老抽。小火收汁盛出。撒上葱花即可
