仔鸡烧木耳黄花菜

一、主要食材

仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇、葱、姜、蒜、八角、酱油、白糖

二、步骤

1.处理黄花菜

将泡发好的黄花菜三根并在一起，打一个结，这样再进行烹调，成菜后黄花菜不易碎，口感更佳。

2.煸炒

热锅凉油，煸炒鸡肉至出油，下入葱、姜、蒜、八角，炒香。

3.炖煮

再下入甜面酱炒香，然后放入滑子菇、木耳、黄花菜，加水，大火烧开，转小火略煮。

4.成功

加适量酱油、白糖、盐调味即可。

冬季，常用这菜煮汤，健脑增记忆，甜润营养，有条件要多给孩子喝

导语：冬季，常用这菜煮汤，健脑增记忆，甜润营养，有条件要多给孩子喝。家有学生娃，学学用鸡肉和它煮，5元炖一锅，常喝对益智有好处

自从上次降温之后，湖南的气温回升了不少，一度让人产生了暖冬的假象，可不曾想又要降温了，据说是今年冬季最强寒流哦，看着这样的预报让人感到凉丝丝的，提起冷就不想喝热的，热水，热茶，热汤，在这样的气候条件下，但凡冒着热气的汤水总能让人对它钟爱有加。您家冬季最喜欢炖什么汤喝呢？

悦悦家最喜欢用鸡肉来炖汤，不仅是因为鸡肉的价格比猪肉便宜，而且比牛肉羊肉更温和，更为主要的就是鸡肉的肉质细嫩，没有明显的腥燥味，小孩子吃起来也不会抗拒，这次分享的做法是用黄花菜和板栗炖的鸡汤，甜润又营养。我们先来看看黄花菜的的营养吧。

在我们老家很多老人家都喜欢备干黄花菜，用来煮给家里的准妈妈喝，用于促进泌乳，其实它的用处可远不止于此，黄花菜有着“忘忧草”“健脑菜”的美誉，价格也不贵，5元就能炖一大锅，它面含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，其中卵磷脂这种营养物质有助于健脑，增强记忆，而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要高出5倍之多，食用之后有助于维护眼睛健康，保护视力，常喝对益智有好处，有条件要多给孩子喝。

家里有从事脑力工作的大人和正在上学的小孩子都适合多多食用黄花菜，把它提前泡发，把黄水冲洗干净，再慢慢的炖煮，您会发现这样煮出来的黄花菜的质地特别的脆嫩，嚼后回甘，汤汁也别有一番风味。而这道汤菜中的另一种食材“板栗”也是小孩子的更爱，家有学生娃，学学用鸡肉和它煮汤喝。

别看板栗的个头小小的，它的营养价值却是相当的高，钙，铁，锌及蛋白质的含量都不少，另外板栗里的维生素C的含量也比普通的绿叶蔬菜要高呢，它不仅可以炒着吃，烤着吃，还可以炖着吃，个人是超喜欢最后的这种做法，等到其他食材炖得差不多的时候，再把板栗放进去煮几滚，口感又甜又粉，给汤菜增味又提鲜，好吃极了。每当用板栗做汤菜的时候，悦悦总会嫌家的冰箱太小了，不然的话可以多囤几十斤板栗了，哈哈，这会不会太贪心了呀。

食谱名称：【黄花菜板栗炖鸡汤】

准备材料：黄花菜100克，板栗200克，鸡肉200克

辅助材料：胡萝卜150克，生姜，香葱适量

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：我们首先把黄花菜泡入水里面，让它浸泡20来分钟，在这期间呢需要用手给它抓洗一下，把碗里面的黄水倒掉，冲洗干净，直到水变清为止，在用黄花菜做菜时，浸泡这一步相当的重要，可不能忽视了。

【第二步】：趁着浸泡黄花菜的时候把板栗从冰箱里取出来，我这个是中秋前后冻在冰箱里面的，每一个都冻得梆梆硬，不需要化冻，

先烧一锅水，水开之后把板栗放入锅中煮5分钟左右，然后捞出来泡入冷水里面泡3分钟，然后再切掉底部，在侧面剪出一个小口子，轻轻一翘就能够把壳剥干净了。

【第三步】：鸡肉剁块焯水，我这里只用到了1/4只鸡，炖汤足够了，冲洗干净备用，胡萝卜不需要削皮哦，直接洗净切成滚刀块。

【第四步】：接下来我们把鸡肉，黄花菜和胡萝卜先放入砂锅里面，加入一块生姜，倒入适量清水，盖上盖子先炖煮20分钟，

然后再把剥好的板栗倒入锅里面，继续炖10分钟，时间到了之后，只要放盐调味即可，撒上葱花就可以盛出来了。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

在用板栗炖汤的时候，一定要注意板栗不能煮得时间过长，通常58-10分钟就足够了，不宜跟其他食材一起放入锅中炖煮，不然的话容易炖至软烂不成型，一夹就碎掉了。

很多朋友认为把板栗冻在冰箱里会发黑起酒味，其实这是一个错误的认知，这就要求在保存板栗之前就要挑选择质量好的板栗了，确保每一个都是圆润完整没有被虫咬的，这样子放在冰箱里冷冻才不会变坏，看我这样子剥出来的板栗，个个都是非常好的哦。

结语：冬季，常用黄花菜煮汤喝，健脑增记忆，甜润又营养，有条件要多给孩子喝，5元炖一锅，常喝对益智有好处。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！

愿上帝赐福给你！

天然“安眠药”找到了，睡前吃一点，养心安神，一觉睡到大天亮

一提到失眠，很多人都有过这种情况，尤其是中老年人比较突出，经常深夜躺在床上辗转反侧难以入睡。长期失眠会导致记忆力衰退、免疫功能下降、加速衰老等现象。

想要睡眠好，除了通过药物治疗外，日常中有些食物、蔬菜有助于睡眠，适当地进补，能够起到辅助睡眠的作用。失眠最怕这3种菜，提高睡眠适量，一周吃几次，天天一觉睡到天亮。

1.黄花菜

干黄花菜又称“忘忧草”，具有解郁、安神、止咳化痰的作用，如果长期失眠，适当的吃些黄花菜，可以帮助改善睡眠。

推荐做法：【黄花菜炒肉丝】

1.准备猪瘦肉200克，切成肉丝放入盆中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克，料酒5克，多搅拌一会儿，把料汁全部打入肉丝里面，放入半个鸡蛋清，搅拌均匀，抓入一小把淀粉，搅拌摔打2分钟，再加入少许植物油，继续拌匀备用。

2.黄花菜已经提前泡软、洗干净了，把它切的短一些方便食用，再切点青红椒丝、蒜末，姜丝、葱花备用。

3.锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，肉丝定型以后滑油30秒钟，肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。

4.焯水的时候，可以在锅中 放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后，把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用。

5.锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克炒散、炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅，美味即成。

2.茼蒿

茼蒿在古代被称为“皇帝菜”，富含维生素、胡萝卜素、矿物质，有安神补脑、改善失眠、预防老年痴呆的作用。

推荐做法：【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。

4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，美味即成。

3.小米

小米不仅养胃还有助睡眠的作用，因为小米富含淀粉、维生素B1、色氨酸，是所有谷物中更佳助眠食物，具有镇静、安神之效。

推荐做法：【鸡丝小米粥】

1.准备一把小米，淘洗干净以后用清水浸泡10分钟，浸泡过的小米熬的时候更容易熟透。

2.新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净；生姜切成姜末、大葱白一段切成葱花、胡萝卜半根切成胡萝卜粒；再准备点鸡肉丝备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，大火烧开以后倒入小米多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠。

4.打去锅中的浮沫，小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟，随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，要用勺子经常搅动防止糊底。小米粥变得浓稠、漂油花以后加入食盐和鸡粉调味，继续搅拌小火慢熬，一直把米粥熬至浓稠成米糊状。

5.最后出锅前放入芹菜叶，搅几下就可以了，熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油，小米颗粒分明、丝毫不沾不坨，非常的清香可口，美味即成。

（夏天）

黄花菜加滑鸡，不仅能满足你的味蕾，也能感受到滑嫩的口感

金针菜，需要木耳来点“金”

金针菜很多人都听说过，黄花菜也有不少人知道，这两种食材名称不同，但其实是同一种东西，只是不同地方叫法不同而已。

而不管是在叫“金针菜”的广东，还是叫“黄花菜”的湖南，它在入馔时都有一个相似的搭档：木耳。例如粤菜里的“金针菜木耳蒸鸡”，还有湘菜里的“黄花菜木耳炒肉丝”，金针菜经常和木耳成双成对地出现。饮食行家说，木耳之于金针菜，犹如千里马遇到伯乐，是一种相互成就。

搭配

金针菜入馔离不开木耳

黄花菜，学名萱草，广东人称它为金针菜，古代也叫忘忧草，据说是因为嵇康《养生论》上有过“萱草忘忧，乐为食之”的记载。李时珍在《本草纲目》上也对它有专门的论述，说它有利尿、健胃的功效。所以别看金针菜个头小，但自古以来它就被视为很有养生价值的食材。

专家告诉记者，金针菜全身是宝。中医认为金针菜是一种性凉味甘的药材，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效，主要治疗眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮、便血等病症，对于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病也有效果。而从西医角度来讲，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

所以，我国南方地区的人们特别喜欢用金针菜入馔。而大家在吃金针菜时，往往都会发现，它经常和木耳这种食材搭配。比如广东的民间传统菜式“金针菜木耳蒸鸡”“罗汉上素”，材料里都有金针菜和木耳；而在湖南的一些土菜里，也很喜欢将它和木耳搭配做成“黄花菜木耳炒肉丝”；还有鲁菜里的名菜“木须肉”、上海菜名菜“四喜烤麸”，主料里都有金针菜和木耳，而且是同时出现。那么，到底是什么原因，让这两种食材的搭配被大家如此喜爱呢？

解构

相互成就提升色香味

湘菜厨师龙师傅认为，在湘菜、川菜、鲁菜里，金针菜配木耳，一大部分程度是为了口感上和观感上的优化。

他介绍道，金针菜即他们湖南人喜欢叫的黄花菜，无论是新鲜还是晒干之后，都会有一种酸甜的味道，干黄花菜尤甚。有些人说，这种酸味来源于加工黄花菜时用硫磺熏过的原因，但事实上，即使是天然干晒的黄花菜，同样存在浓浓的酸味，这是“黄花菜本身的味道使然，和加工工艺关系不大”。

而具有这种酸味的黄花菜，其实很大程度上制约了它的搭配组合和烹饪 *** ：难与鱼肉、青菜搭配，难做清蒸、汤类菜式；适合与鸡肉、牛肉、猪肉配合做成小炒、焖炖等菜式。这样一来，黄花菜通常被焖炒得软淋，还得加入浓酱，加上它自身的颜色为深黄色，很容易造成在菜式里口感辨识度不高、没有色泽引不起食欲等问题。而加入木耳之后，可以增加口感以及色泽上的观感。

粤菜师傅镜叔认为，包括粤菜在内的各类菜式，金针菜搭配木耳，主要是取其味道上的组合“酸配木耳”，具体参考的菜式就是大家熟悉的“凉拌木耳”。

众所周知，木耳本身和酸味是颇为相搭的，“凉拌木耳”里的木耳在醋的酸性作用下，口感会更爽、味道更惹味。而金针菜本身带酸味，同时作为一种口感偏脆但不耐煮的小菜，在炒菜、焖菜中，与木耳、辣椒，还有秋葵、冬瓜这类食物的气味是最搭配的。但是，考虑到辣椒、秋葵、冬瓜等，只能在特定菜肴中才能使用，而木耳几乎百搭，因此它可以配合金针菜在任何这类菜式中出现，木耳弥补口感，金针菜提升木耳的味道，可谓千里马遇上伯乐。

镜叔还提到，金针菜菜肴里比较特别的一道，就是“金针菜木耳蒸鸡”。那是因为金针菜具有酸味，习惯上来说并不常用于蒸菜，但它其实还可以做“蒸牛肉”“蒸花腩”等。原因是有别于“冲菜蒸鸡”一类的菜肴，其实是取它的酸、咸入味肉中，达到滑肉、嫩肉，味道鲜甜的效果。不过金针菜的酸味较浓，而且清蒸时会带有一股“木霉”味，而同样是带“木属性”的木耳，可以很好地吸收这些味道，达到“有酸不霉”的调味效果，对于鸡肉、牛肉、猪肉来说，是很好的点缀。

烹饪

金针菜木耳蒸鸡

材料：

干金针菜20克，木耳20克，三黄鸡半只，料酒、生抽、姜、蚝油、盐、淀粉、葱、白糖适量。

做法：

1.三黄鸡洗净控干水分，剁成小块，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖抓拌入味，再加入淀粉搅拌均匀，最后倒入色拉油搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制1小时以上（如果鸡肥，可以不加色拉油）；

2.葱切段、姜切片，金针菜泡软洗净后铺在盘底，水发木耳铺在金针菜上

3.把腌好的鸡块铺在金针菜和木耳的上面，放入葱段和姜片；

4.入蒸锅大火蒸20分钟左右；

5.蒸好后取出，去掉姜片和葱段即可。

烹饪技巧

金针菜虽好，但是食用的时候也要特别注意。鲜金针菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，它自身虽然无毒，但进入人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，该物质对胃肠粘膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿，中毒潜伏期一般为半小时到4小时。所以在食用鲜金针菜前，要用60℃的温水煮过后再用冷水浸泡2小时，以去除秋水仙碱，并且每次食用不超过50克为好。金针菜干品在干制过程中，秋水仙碱被破坏了，在一定程度上就少了这份担心。

END

图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 彭柔琪

爱吃鸡肉要收藏，客家一个做法真叫香，搭配简单好营养，太好吃了

黄花菜炒鸡肉丝你这么做，不怕你不上瘾

干黄花菜用水泡发洗净后沥干水分鸡脯肉切长条加盐、料酒、淀粉抓匀后腌10分钟锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒炒好后盛出备用葱切葱花，姜切细丝 起锅爆香葱花姜丝放入黄花菜煸炒 加些许生抽再倒炒好的鸡肉炒匀最后加盐调味即可

好吃营养还丰富！教你做一道农家菜阳荷炒肉 富含多种氨基酸

（央视财经《回家吃饭》）寻味之旅继续行，我是翻山又越岭，今天踏上竹溪行，山美水美风景美。

竹溪位于湖北十堰，地形多丘陵、盆地、高山等。山珍、草药物产，极其丰富，素有竹溪草木半是药的美誉。

竹溪当地人多爱美食，成年女性更要专门学习如何 *** ，又被唤作“竹溪厨娘”，沈娟便是其中一位，而美食向导方志勇更是要寻出有上千年历史美食。

今儿个是绝对有口福！

九月正值阳荷的更佳食用期 ，阳荷一般长在林荫下或小溪边，3月份播种，7-9月是阳荷的花期。

别看长得像荷花，却是姜科植物，散发淡淡的姜的香味。不仅是颜值高，营养丰富，药用价值也很高。

都说竹溪厨嫂手艺好

今儿就看沈娟露几招

阳荷虽有姜的清香，但没有姜的辣味，且富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素。还有美容养颜减肥等功效……. 哼 小二我可不减肥～

切肉有技巧：

要按照肉的纹理下刀。

竹溪做菜有讲究，为何非要用核桃油？

竹溪当地气温、环境适合核桃的生长，野生核桃个大、出油多，营养丰富，多用来榨制核桃油。

吃罢开胃菜，再来重头彩。竹溪蒸盆第二代传人谈大厨，做得是 有上千年历史的 竹溪蒸盆。

竹溪蒸盆在唐朝武则天时期便有记载，多种食材共同蒸煮，以浸汤慢蒸的独特烹饪方式。

（食材顺序：胡萝卜、土豆、山药、木耳、香菇、山竹笋、鸡肉、腊猪蹄、天麻）

大厨是融合竹溪当地食材，更讲究药食同源，吃在嘴里，是食材之味百花齐放，再来一口汤，是鲜、香！在2016年被列入湖北非遗名单，也是当地的一道标志性名菜。

竹溪腊猪蹄如何做：

这一餐吃得是既有农家味，还有百味绽放的竹溪蒸盆，更是了解了很多竹溪当地的历史文化，小二我是不虚此行，更是受益匪浅

本期菜谱

（竹溪厨嫂：沈娟 竹溪蒸盆传人：谈大厨 ）

阳荷炒肉

食材：阳荷 猪肉 葱 姜 蒜 青红椒 酱油 鸡精 料酒 鲜贝露 盐 核桃油

做法：

1、 阳荷、青椒、红椒改刀切丝备用；

2、 将猪肉改刀切丝，加盐、核桃油、酱油、鸡精、鲜贝露、料酒、核桃油抓匀，腌制；

3、 热锅淋入核桃油、姜、蒜、花椒煸香，下肉丝煸炒至变色；

4、 倒入青红椒丝、阳荷丝继续翻炒，加盐、葱段翻炒均匀，即可出锅。

竹溪蒸盆

食材：腊猪蹄 鸡肉 小油菜 黄花菜 蛋饺 高汤 胡萝卜 土豆 山药 黑木耳 香菇 山竹笋 天麻 党参 红枣 枸杞 盐 料酒

做法：

1、 腊猪蹄、鸡肉改刀切块，焯水后加少许盐、料酒搅匀，腌制；

2、 依次将胡萝卜、土豆、山药、黑木耳、香菇、山竹笋、腊猪蹄、鸡肉码入盆中，再放天麻、党参、红枣、枸杞；

3、 倒入高汤，封上油皮纸，放入蒸笼蒸4小时；

4、 小油菜、黄花菜分别焯水，备用；

5、 蒸好后，再摆上蛋饺、小油菜、黄花菜，盖上盖子再蒸2分钟，即可。

（本文编辑：魏园园）

转载请注明央视财经

夏季4种常见的蔬菜，做菜时多加一步，为家人的健康再懒也不要省

夏季4种常见蔬菜有毒，做菜多加一步，为家人的健康再懒也不要省。蔬菜是我们平时都会经常吃的食材。因为蔬菜含有大量的维生素、钙，粗纤维等人体必须的营养物质。所以平时我们的饮食中是离不开蔬菜的。特别是夏季更是有大量的新鲜蔬菜上市，有的蔬菜甚至可以直接生吃。但是夏季上市的众多蔬菜中有这4种蔬菜，分别是四季豆，刀豆，黄花菜，青番茄，秋葵等蔬菜不能生吃，如果烹饪不到位，就会引起中毒等不适的情况出现。

一、四季豆

四季豆是夏季上市的一种新鲜的蔬菜，四季豆的外形颜色是翠绿色的，形状是长条形的，比豇豆要宽些。四季豆的营养价值非常高，含有大量维生素A，维生素B，维生素C，钙，镁等营养成分。四季豆用来炒菜，炒肉都非常好吃。四季豆虽然美味，但是一定要炒熟吃才行，因为生的四季豆含有皂素，是对身体不好的元素，需要经过高温才能破坏皂素后，食用比较安全些。

多加一步

四季豆在炒菜的时候，加入少量的清水，闷煮才能熟透。很多饭店厨师都会把四季豆经过油炸后炒，这样就熟透了。

推荐做法

干煸四季豆

食材：四季豆300克，干辣椒适量

做法：

1、四季豆用清水洗净，切成小段，干辣椒洗净切成小段。

2、锅里倒入食用油，油热下入四季豆炸制熟捞出控干油。

3、锅里留底油，油热下入干辣椒炒香，加入四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒入味装盘即可。

二、刀豆

刀豆根四季豆有点像，颜色也是翠绿色的，也是长条形的，但比四季豆宽些。刀豆的形状有点像小刀一样。刀豆含有大量的维生素，钙，磷，蛋白质等营养成分。刀豆也含有皂素，是一种对身体不好的元素，需要高温烹饪后才能食用。

多加一步

刀豆在炒菜的时候，加入少量的清水，闷煮才能熟透。很多饭店厨师都会把刀豆经过油炸后炒，这样就熟透了。

推荐做法

辣椒炒刀豆丝

食材：刀豆200克，辣椒适量，大蒜适量。

做法：

1、刀豆用清水洗净切成细丝，辣椒洗净切丝，大蒜去皮洗净切末。

2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，加入刀豆丝，辣椒丝翻炒均匀，加入食盐，生抽大火爆炒至熟装盘即可。

三、黄花菜

黄花菜是夏季大量上市的时令蔬菜。黄花菜颜色是金黄色的，有6片花瓣。非常好看。黄花菜含有大量的蛋白质，核黄素，胡萝卜素，钙，磷，铁等多种营养物质。黄花菜最适合用来炒菜，或者煮汤吃，炖肉吃都很美味。新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，是一种对身体不好的物质。

多加一步

新鲜的黄花菜需要焯水后，再用清水浸泡10分钟后捞出在炒菜吃就安全了。或是将新鲜的黄花菜焯水晒干后食用也是安全的。

推荐做法

黄花菜烧鸡肉

食材：黄花菜适量，鸡肉250克，生姜适量，香葱适量。

做法：

1、新鲜黄花菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出放入冷水浸泡10分钟。

2、鸡肉块洗净放入锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开捞出洗净。

3、锅里倒入食用油，油热下入鸡肉大火翻炒出香味，加入生姜，适量的清水闷煮20分钟，加入黄花菜，食盐，胡椒粉闷煮至入味装盘，撒上葱花即可。

四、青西红柿

青西红柿就是还没有成熟的西红柿。青西红柿的颜色是青绿色的。青西红柿在城市里一般很少见，但是在农村比较常见，有的人会把青西红柿用来炒菜吃。青西红柿含有大量龙葵素，是一种对身体有害的物质。平时尽量少吃或是不吃青西红柿，这样比较好。

多加一步

因为青西红柿含有龙葵素，需要高温烹饪后，去掉些龙葵素，这样食用会比较安全些。

推荐做法

辣椒炒青西红柿

食材：青西红柿2个，辣椒适量。

做法：

1、将青西红柿用清水洗净切成表片，辣椒洗净切丝。

2、锅里倒入食盐用，油热下入青西红柿翻炒均匀，加入青辣椒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

总结

夏季4种常见蔬菜有毒，做菜多加一步，为家人健康再懒也不要省。夏季有很多的新鲜蔬菜上市，也是非常适合夏季经常食用的蔬菜。夏季上市的新鲜蔬菜中，有的蔬菜可以直接生吃，比如黄瓜，西红柿等食材等。但有蔬菜需要彻底烹饪熟透后才能食用，比如四季豆，刀豆，黄花菜等食材。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

2018年我学会的一道菜 黄花菜炖母鸡汤

黄花菜性平、味甘、微苦;有清热利尿，解毒消肿，养血平肝，利水通乳，发奶等功效;而老母鸡蛋白质含量很高易被人体吸收，有增强体力、强身壮体等功效。因此民间常用黄花菜炖母鸡将此菜肴用作术后病人和产妇的补品，我们南京人称“月子汤”。

By 清雅小厨

用料

• 老母鸡 1000克
• 水 4000克
• 生姜 6片
• 料酒 8克
• 盐 10克

做法步骤

1、黄花菜提前用水泡发2个小时，择洗干净

2、鸡肉放入砂锅里 用的是农家养的老母鸡，鸡肉看起来有光泽，肉也紧绷

3、砂锅里放入水，生姜片和料酒，砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开溢出来。汤烧开捞去浮沫，在木铲上方盖上锅盖，中小火炖1个小时

4、放入择洗干净的黄花菜，再炖6分钟，一锅美味有养生的黄花菜炖母鸡汤就完成了

5、成品图

小贴士

1，在市场买的鸡肉很松弛，要减少炖的时间，如果不能确定炖多久，拿一根筷子扎鸡肉，如果能轻松穿透鸡肉就说明炖好了。 2，每个人口感不同，盐的用量根据自己喜好添加

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

标签： 黄花菜 鸡肉