明日入二伏，老话说“二伏吃面”，5碗伏面端上桌，日子越过越顺

转眼间，2021年已经开始了数伏的节奏，而明天将进入二伏，也就是中伏，这往往是一年当中最热的时候，大家要做好防暑降温的准备。自古以来，不同的节气在吃食上都有讲究，二伏也是夏季的一个重要节点，所以在吃上也要格外注意。

老话说道，“头伏饺子二伏面”，据说二伏吃面这一习俗，早在三国时期就开始了，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”指的就是热汤面。伏天吃上一碗热汤面，有助于促进身体发汗，预防中暑。并且在夏季吃些面食，容易消化，符合养生之道。另外面条细长，一直是长寿，顺遂的象征。明日入二伏，无论贫富，别忘吃二伏面，尊重老传统，寓意平安顺遂。下面就来跟大家分享5碗“伏面”的做法，营养美味好消化，喜欢的朋友跟着做起来吧！

之一碗：酸汤面

酸汤配料：蒜末葱花白芝麻适量，生抽老抽各1勺，陈醋2勺，食盐白糖各少许，花椒粉辣椒粉各小半勺，热油2勺

面条适量

1、 *** 酸甜面，酸汤是关键，首先来调酸汤，准备一个小碗，将以上准备的酸汤配料，全部放进碗中，然后烧2勺热热的食用油，淋在各种料上，混合均匀即可。

2、面条尽量选择用细一些的面条，我用的是挂面，锅内烧开水，下入面条，搅拌一下避免粘锅，再次烧开后，点一次水，再煮开，再点一次水，此时的挂面就煮熟了。

3、准备一个大碗用来吃面，舀一勺面汤，然后加入适量的酸汤料汁，混合均匀作为汤底。

4、最后捞出面条放入酸汤中，撒上一些小葱花即可。也可以加入一些自己喜欢的小青菜一起吃。

5、酸辣爽口，特别开胃，一口气能吃2碗。

第二碗：冷面

食材准备：酱牛肉2片，西红柿半个，香菜1棵，煮鸡蛋1个，熟芝麻适量，辣白菜适量，韩式辣椒1勺，生抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，食盐小半勺，冰镇雪碧1瓶，细面条适量

1、酱牛肉可以直接购买现成的，也可以自己 *** ，通常采用牛腱子肉，切成大块，洗净焯水以后，加入香叶，葱姜，老抽，冰糖，黄豆酱，煮2个小时以后，再加食盐继续小火慢煮半个小时，捞出晾凉后切片。

2、准备其他的配菜，辣白菜适量，西红柿半个切成片，水煮蛋剥皮以后对半切开，香菜切段，也可以准备一些西瓜，苹果，梨或菠萝等。

3、下面调制冷面的汤汁，准备一个大盆，加入1勺韩式辣椒，生抽1勺，米醋2勺，白糖，1勺，食盐小半勺，最后加入半瓶冰镇雪碧，以及适量的凉白开，混合均匀以后，放入冰箱冷藏1个小时。

4、面条更好用荞麦面条，清水中浸泡30分钟以后，煮至彻底成熟，然后过2遍冷水。

5、最后将面条放入冷藏好的冷面汤中，加入牛肉，西红柿，辣白菜，鸡蛋，香菜，撒适量的白芝麻，即可享用。冰凉爽口，一口透心凉。

第三碗：鸡丝凉面

食材准备：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，熟花生米适量，生抽陈醋蚝油各1勺，白糖半勺，食盐少许，食用油2勺，葱蒜末辣椒粉适量，料酒1勺，葱段姜片适量，面条1份

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净以后，冷水下锅，同时加入料酒，葱段姜片，开锅大火煮开以后，盖上锅盖继续煮15分钟左右。然后焖5分钟。将鸡胸肉捞出过2遍冷水，迅速降温，然后顺着鸡胸肉的纹理撕成细丝。

2、准备配菜，黄瓜和胡萝卜分别洗净切成细丝。在准备一些葱蒜末切好备用。

3、准备一把花生米，洗净以后放入锅中，加入适量的食用油，中小火慢炒至发黄。然后晾凉，装进塑料袋，用擀面杖碾碎。

4、调制料汁，碗中加入葱蒜末，辣椒粉，生抽陈醋蚝油各1勺，白糖半勺，食盐少许，淋入烧烫的热油，混合均匀。

5、煮熟的面条过一遍凉，然后捞出控干水分，放入盘中，加入鸡丝，黄瓜胡萝卜丝，熟花生米碎，淋入适量的料汁，搅拌均匀，即可享用。

第四碗：麻酱拌面

食材准备：黄瓜1根，绿豆芽适量，芝麻酱2勺，凉拌生抽米醋各1勺，白糖1勺，食盐1勺，面条1份

1、首先准备配菜，黄瓜1根，清洗干净以后，切成粗细均匀的黄瓜丝。绿豆芽洗净以后，在沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出过冷水，再次捞出控水备用。

2、芝麻酱要选择纯芝麻研磨而成的，我们在购买的时候要注意关注下配料表，选择原料只有芝麻的。

3、舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽，米醋，白糖，食盐，首先混合均匀，然后再多次少量加入白开水，并且用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅拌至芝麻酱不再变干，这时候芝麻酱的香味才会充分释放出来。

4、锅内烧开水，下入新鲜的面条，再次煮开以后，继续煮2分钟左右，面条呈现透明的状态，就熟了。将面条捞入水中过凉。

5、最后将煮好的面条捞出控水，盛入盘中，加入黄瓜，绿豆芽，淋上调好的芝麻酱汁，将面条拌匀，即可享用。

第五碗:打卤面

食材准备：西红柿1个，豆角1把，鸡蛋2个，干木耳5朵，茴香苗1把，葱花适量，油盐适量，生抽1勺，面条2-3份

1、将干木耳提前泡发，洗净以后，切掉根部，撕成小块备用。

2、西红柿洗净切成小丁。豆角洗净以后，切成小丁，尽量小一些，更容易熟。鸡蛋打入碗中，蛋液充分搅散。

3、准备一把嫩嫩的茴香苗，去掉根部，然后清洗干净，直接切碎备用。

4、锅内烧油，首先将鸡蛋煎熟，并且用铲子斩成小块，装盘备用。

5、锅内的底油中，下入葱花炒香，放入豆角丁，翻炒片刻，烹入生抽，再次翻炒，下入西红柿丁，继续翻炒均匀后，盖上锅盖焖3-5分钟，将豆角彻底焖熟。

6、最后下入鸡蛋，木耳，再次翻炒1分钟左右，调入适量的食盐，翻炒至融化，食盐的量要比我们平时炒菜时多一些。

7、煮好的面条捞入碗中，加入打好的西红柿豆角卤，搭配嫩嫩的茴香苗，拌匀以后，就可以享用了。

【小茉莉有话说】

明日将进入二伏天，吃些面食最舒服，一来面食开胃好消化，二来面食做法简单省时，免去了长时间呆在厨房里的困扰。另外大家还有注意休息好，及时补水，祝大家平安过伏天。

明日入二伏，民间传统二伏要吃面，今天跟大家分享了5碗面条的做法，好吃好做，营养开胃好消化，喜欢的朋友不妨试试。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

在（地域），有种美味叫黄瓜面条

{"rich_content":{"text":"准备食材和工具：黄瓜2根、200ml清水、300克高筋面粉、3克盐、洋葱1个、胡萝卜1根、鸡胸肉1块、1大勺黄豆酱、5克老抽、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、半碗清水、半碗水淀粉、葱白少许\r\n鹅妈妈钛晶锅\n2根黄瓜清洗干净，去皮（用黄瓜皮榨汁）；\n凤梨养生机中放入滤网，倒入黄瓜皮、200ml清水，选择果汁沙冰键打成黄瓜汁（取用190ml黄瓜汁）；\n碗中倒入300克高筋面粉、3克盐，倒入190ml黄瓜汁，边倒边搅拌成絮状；\n开始揉面，一开始可能会比较黏手，可以先盖上保鲜膜醒10分钟左右再去揉；\n醒好继续揉面，会发现不怎么沾手了，继续揉成光滑的面团；\n案板上抹上适量植物油防止粘黏，放上面团，涂抹上食用油，再微微压扁；\n擀成1cm厚的面饼；\n切成1cm左右宽的面条；\n准备一个盘子抹上植物油；\n放入面条后再抹上适量植物油，防止粘连；盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上备用；\n第二天面条醒好了，开始准备酱料，将洋葱切丁，胡萝卜切丁，葱白切圈，鸡胸肉切丁；\n鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入葱白炒香后倒入鸡胸肉丁翻炒至变色；\n倒入胡萝卜丁、洋葱丁，1大勺黄豆酱、5克老抽、适量小鲜侣调味汁；\n再挤入适量酱油心生；\n充分翻炒均匀倒入半碗清水煮开；\n煮至咕噜咕噜冒泡后，倒入半碗水淀粉边搅拌边煮；\n煮至沸腾变得浓稠后关火待用；\n取出冷藏了一晚上的面条，此时已经变得非常有弹性，每根依次压扁；\n再提起两头，一边拍打，一边拉伸；\n变长后绕圈，继续拉伸，拍打；\n不断反复拍打；\n直至非常有韧性（也可以在文章前面的视频教程里观看详细拉面的步骤过程）；\n鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入面条煮至熟透变得有点点透明的状态；\n盛出过凉开水；\n沥干水分装碗，放上适量黄瓜丝淋上煮好的料汁（也可以放胡萝卜丝等各种你喜欢的）；上桌就被孩子抢着吃的面条你学会了吗；\n记得一定要翻拌均匀再吃，让酱料充分的和面条融合在一起，特别美味！\n孩子吃了一大碗根本不过瘾，太美味啦！\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b02d0000brfcb5ugncofan4u4a1g","duration":60.125,"width":640,"height":364,"file_size":6022512,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3e4a7059ee4d4fc9b39c912de278448c","width":632,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":60.125,"file_size":4803055,"w":640,"h":364},"normal":{"duration":60.125,"file_size":4480730,"w":632,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"d8e10b82dbd3d0092dfd19ffec27d2e4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

6种面条做法，简单好做又好吃，爱吃面条就收藏了，做饭不发愁

老话说“冬至饺子夏至面”，今日夏至，很多地方都有吃面的习俗。我在这里整理了6种好吃的面条做法，有热有凉，有拌面有汤面，各有各的好滋味。喜欢吃面条的朋友可以收藏起来，不仅适合夏至，平日里的一日三餐都可以吃。

一，凉拌面

?1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出。

2，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。

3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。

4，锅中加水烧开，下入面条，煮熟捞出。

5，煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用。

6，将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中，再倒入凉拌汁，加少许鸡精、香油，拌匀即可。?

二，西红柿肉丝面

1，热锅凉油，放入姜丝和葱段炒香。

2，放入肉丝炒至变色，再倒入洋葱丁炒出鲜香味。

3，加入一勺生抽，炒出酱香味。?

4，倒入西红柿，大火炒出汤汁。

5，加入适量清水，大火煮开。

6，下入面条，煮至8分熟，再放入鸡毛菜煮一分钟。最后加盐和鸡精调味即可。?

三，炸酱面

1，小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉，拌匀调成酱汁备用。

2，再准备一些黄瓜丝。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟。

3，热锅倒入少许油，倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分，再加葱末和姜末炒出香味。?

4，接着把调好的酱汁倒进来，中火炒出酱香味。

5，再加小半碗清水，大火煮开后盖上盖子，将肉焖煮熟透。

6，淋入水淀粉勾芡，将肉酱调成稍微浓稠的样子，盛出备用。

7，开水下面，将面条煮熟。

8，面条捞入碗中，加入炒好的肉酱，再把配菜放进来，拌匀就可以吃了。?

四，青椒肉丝炒面

1，?猪肉洗净，切成肉丝。加老抽、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，洋葱、青椒、胡萝卜分别洗净切丝。

3，面条开水下锅，煮至八分熟捞出。

4，面条趁热加入半勺老抽拌匀上色，再加入少许食用油拌匀防粘。

5，热锅倒入少许油，倒入腌好的肉丝大火炒至变色。

6，倒入洋葱、青椒和胡萝卜翻炒几下。再把面条倒进来炒热，然后加盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。?

五，炝锅面

1，青菜洗净，大葱切葱花。

2，热锅凉油，放入一个八角炒出香味，再放入葱花炒香。

3，加一勺生抽，大火炒匀，可以闻到浓浓的酱香味。?

4，?加适量水大火煮开，再将火调到最小，打入鸡蛋，盖上盖子，将鸡蛋焖煮至表面凝固。

5，接着放入面条和青菜，大火将面条煮熟。

6，最后加少许盐和鸡精调味就好了。

六，?油泼面

1，300克面粉中加3克盐，再加入150克左右的清水，搅拌均匀，揉成面团。面团醒面20分钟，中间揉几次使其光滑。

2，将面团分成小面团，分别揉光，再搓长。表面刷一层油，放入盘中。密封醒面至少2个小时。或者放在冰箱，醒面一个晚上。

3，将醒好的面团放在面板上，擀长擀宽，再从中间切开。

4，捏住面皮两端，一边拉扯一边摔打，将其拉至自己喜欢的薄度就可以了。

5，水开后下入面条，再放入自己喜欢的配菜。

6，面条和蔬菜煮熟捞入碗中，再加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，然后浇入热油激发出香味。再加生抽、香醋、鸡精、香油调味，拌匀就可以了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

夏天，河南人常吃的开胃凉拌面，酱汁这么调，想不好吃都难

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

好看的面条千篇一律，好吃的面条万里挑一，每到夏天河南人经常吃的凉拌面，酱汁这么调酸爽劲道，想不好吃都难。味美筋道的面条里，加上清爽解腻的黄瓜，配上香酥的花生粒，每一口都是满足！

【凉拌面】

1.首先，我们准备刚压出来的圆面条200克，当然你也可以用其他面条，煮面的方式都是一样的，时间略有偏差。

2.黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连、溢锅。水温烧至八九十度，有小气泡冒出、但不翻花的时候开始下面条，这是下面条的更佳温度，轻轻的搅动让面条均匀受热。

4.煮至面条全部飘起，白色的硬芯消失时立即盛出，面条完全煮熟再出锅，会因为有余温而不劲道。

5.然后把苗条放入凉开水中冰一下，这样吃起来口感更加劲道。

6.准备一个大点的盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把控过水的面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米颠盆拌匀。

7.最后把面条盛捞出来盛放在碗中，放上准备好的火腿、黄瓜，美味即成。

好了，这道爽口开胃的凉拌面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

早起上班上学的，分享三道面条做法，筋道道好喝，三分钟就出锅

早起上班上学的，分享三道面条做法，筋道道好喝，三分钟就出锅。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信每个家庭里面，早上都有早起上班上学的吧，那每天早餐吃什么，就成了一个比较困难的问题，

所以今天我江一舟，就分享给您，3道面条的做法，营养美味，大人小孩都爱吃，关键是用不了三分钟就出锅，根本不用早起再做早餐了，接下来就把这3道面条是啥，以及各自美味的做法分享给你。

一、阳春面。

早起上班上学的，分享给您3道面条做法，三分钟就能做好，这之一道就是阳春面了，阳春面汤鲜味美，面条筋道好吃，接下来把做法分享给你。

碗里提前切上点小葱花，放上小半勺的猪油，再放点盐，鸡精味精，然后锅中水开，把面条下锅，中火煮上三分钟，

中途把煮面的面汤盛上一勺，浇在放有猪油调料的碗里，这样面汤才会更香，煮好之后把面条盛在碗中，有条件的可以再煎上个荷包蛋，就可以开吃啦，汤鲜味美，三分钟就能做好出锅，快做起来吧。

二、炸酱面。

早起上班上学的，分享给您3道面条的做法，三分钟就能出锅，这第二道就是这个炸酱面了，炸酱咱们可以提前晚上做出来，然后第二天只煮点面条，放点炸酱就可以吃了，香味浓郁，非常的好吃，接下来把做法分享给你。

去皮的五花肉，切成骰子丁大小，准备点葱姜蒜，八角，花椒，接下来开始上火 *** ，把锅烧热来点油，把五花肉丁下锅，中小火煎至干香之后，

放上两勺黄豆酱，一勺甜面酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀上色提味之后，加入两勺清水，放上三勺白糖，一勺盐，一勺鸡精味精，中小火把汤汁收干，直到锅里冒起大泡，就可以出锅啦，

这个炸酱可以保存很长时间，然后把面条煮好，切上点黄瓜丝胡萝卜丝，浇上一勺炸酱，就可以吃啦，味道非常香，快点做起来吧。

三、茄子丝呛锅面。

早起上班上学的，分享3道面条的做法，3分钟就能出锅，这第三道就是茄子丝呛锅面了，不但茄子的香味浓郁，而且营养丰富，接下来把做法分享给你。

准备圆茄子半个，削掉外皮后，给它切成细丝，准备一个八角，再切点葱姜蒜，接下来开始上火 *** ，把锅烧热，来一点点的油，先把八角葱姜蒜下锅，炒出香味之后，

把茄子丝下锅，大火翻炒两下，炒出茄子的香味来，然后放上点蚝油，放上点生抽，放上点老抽，翻炒两下，炒出香味之后，加入适量的清水，然后放点盐胡椒粉调味，

水开之后把面条下锅，中火煮上二分钟，二分钟之后，往锅里甩上个鸡蛋，淋点香油，撒点香菜，就可以倒出来喝了，面条筋道爽滑，快做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道早起上班上学的，分享给您的3道面条做法，都是啥了吧，个个美味好吃，劲道好喝，三分钟就能出锅吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

正月十七，老传统中年人别忘了吃面条，保平安，8道好吃面条做法

本期导读：正月十七，老传统中年人别忘了吃面条，保平安，8道好吃面条做法

很多地方有正月吃面条的习俗，正月初七、十七、二十七都要吃面条，正月初七吃面条“绊小孩腿”，保小孩平安，正月十七吃面条，保中年人平安，正月二十七吃面条保老人平安。

正月十七，老传统中年人别忘了吃面条，保平安，8道超好吃面条做法，热面、凉面、炒面都有，风味各异，下面一起看看都有哪些面条做法，有没有你喜欢吃的。

【番茄菌菇面】所需材料：鲜面条200克、西红柿1个、海鲜菇1把、生菜2-3片、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条用鲜面条，切面，挂面都可以，蘑菇选用各种蘑菇都可以。

2.把海鲜菇切去根部，冲洗干净，沥净水分，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。

3.锅内加入水烧开，下入海鲜菇焯水1-2分钟，把蘑菇焯水至变软，将海鲜菇捞出，沥净水分待用，蘑菇焯水，可以去除蘑菇的异味和杂质，使蘑菇的味道更纯正。

4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒至变软，炒出水。

5.加入适量的水，再下入海鲜菇，盐，鸡精，酱油，大火烧开，煮1-2分钟。

5.下入面条，把面条拨散开，防止面条粘连，把面条煮至8-9分熟。

7.下入生菜，把面条和生菜一起煮熟，加入白胡椒粉，搅匀，关火，盛出，把熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，放在碗内即可。一道色香味俱全，营养丰富的番茄菌菇面就做好了。

【懒人酸汤面】所需材料：鲜面条、菜心3-4棵、熟鹌鹑蛋5-6个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、熟芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、香醋2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把葱切葱花，大蒜切末，菜心洗净，沥净水分待用，蔬菜用菜心，或者菠菜、油菜都可以，蛋类选用鹌鹑蛋，或者煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋都可以。面条选用鲜面条、切面、挂面都可以。

2.把葱花、蒜末和芝麻放在大碗内，再加入辣椒粉，锅内加入适量的油烧热，将热油淋在装调料的大碗内，激出辣椒粉和调料的香味。

3.淋入香醋、生抽，蚝油，再加入白胡椒粉、鸡精、盐。

4.淋入适量开水，搅匀，酸汤汁就调好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，将面条煮8-9分熟，下入菜心，将面条和菜心一起捞出。

6.把面条和菜心放在冷水中投凉，这样面条吃着口感劲道，不用过冷水也可以。

7.把面条和菜心捞出，沥净水分，放在大碗内，淋入调好的酸汤汁，放上鹌鹑蛋，一碗酸辣开胃的酸汤面就做好了。

【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡腿捞出晾凉。

3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。

5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。

6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。

7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。

【油泼面】所需材料：面条1把、青菜1把、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、花椒粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、芝麻半汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，青菜洗净，面条更好选用新鲜宽面条，吃着劲道、口感好，没有用挂面也可以。

2.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，将面条和青菜一起捞出。

3.放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条吃着口感更劲道。

4.把面条放到盘内，放上花椒粉、辣椒粉、芝麻。

5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在调料上，激出调料的香味，再淋入生抽，香醋、加入少许盐，拌匀，熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，放在面条上即可，一盘麻辣酸香的油泼面就做好了。

【家常热干面】所需材料：鲜面条250克、小葱1棵、榨菜适量、芝麻酱3汤匙、绿豆芽100克、盐适量、大蒜2瓣、香油2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条更好选用碱面条，没有用普通的切面也可以，配料用萝卜丁，酸豆角、榨菜等都可以。

2.锅内加入水烧开，下入面条煮制，煮开后加点凉水，烧开，煮大约1-2分钟，到面条没有白芯就熟了。

3.把面条捞出，沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙香油，拌匀，然后把面条摊开，晾凉待用。

4.把绿豆芽焯水至断生，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，葱切葱花，大蒜切末。

5.现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，搅匀。

6.锅内加入水烧开，下入晾好的面条，把面条煮至浮起，把面条捞出，沥净水分。

7.把面条放入碗内，趁热，淋入调好的麻酱汁拌匀，淋入1汤匙生抽，再加入1汤匙辣椒油，蒜末，放上绿豆芽、榨菜、葱花，吃时拌一下即可。一碗香味浓郁的热干面就做好了。吃热干面比较干，更好配碗汤，一起搭配吃。

【鸡蛋炸酱面】所需材料：鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条更好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，在把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合再一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。

6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。

7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。

【豆角焖面】所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。

2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。

4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。

8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。

10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。

【什锦炒面】所需材料：面条（鲜）半斤、洋葱半个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、尖椒1个、油盐适量、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤

1.准备好所需材料，面条更好选用鲜面条，吃着口感劲道。

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。洋葱、胡萝卜、尖椒都切成丝。

3.锅加水烧开，下入面条，用筷子拨散开，把面条煮8-9分熟，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎。

4.把煮好的面条放在冷水中投凉，然后把面条捞出来，放在大碗内，加入1汤匙熟油，拌匀，面条煮好后过冷水，会使面条的口感更劲道，加油拌匀，会使面条之间不粘连，炒制时不会粘锅，这是炒面条的小窍门。炒面条不是粘锅就是炒成一团，这是你少做了这一步骤。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入洋葱丝，尖椒丝，胡萝卜丝，大火翻炒，炒至蔬菜变软。

7.淋入红烧酱油和生抽，把酱油爆出香味，大火翻炒均匀。用红烧酱油上色比较好，颜色红亮，用老抽上色颜色发黑。

8.下入面条和鸡蛋块，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的什锦炒面就做好了。

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特殊时期宅在家，学会这7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今天是在家自我隔离的第十二天了，很多朋友都说，没有想还有这么一天，躺在家里不出门，就可以为社会做贡献。我们一定要管住腿，不出门，珍爱生命，尊重在一线抗病疫的医护人员们的付出。很多朋友说，每天在家，除了吃就是睡。但是，我作为家里的“厨师长”，每天都很忙碌，除了给家人准备营养均衡的一日三餐以外，每天上午，我都会抽40分钟时间跳健身操，锻炼身体，增强免疫力。以积极乐观的态度，迎接每一天。

说到吃饭，相信很多朋友都和我一样，吃的是年前的“储备粮”。除了各种肉类，海鲜，蔬菜之外，我们家储存最多的就是面条了。现在冰箱里的蔬菜已经吃得差不多了，面条还有很多，所以每天我们家都会做一顿面条吃。面条做起来特别简单省时，十几分钟就可以出锅，并且还可以和肉，菜搭配，把它做成各种口味的美食。今天，厨娘就与大家分享一下，除了西红柿鸡蛋面以外，面条的7种做法，每天做一种，一周可以不重样。特殊时期宅在家，学会这7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香！一起来看看您最喜欢第几种做法吧！

麻汁拌面

准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

红烧肉焖面

准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。

做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。

打卤面（蓬莱小面）

准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。

做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。

葱油拌面

准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。

做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。

鸡丝面

准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。

做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。

双茄拌面

准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。

做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。

剪刀面

准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。

做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

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天气热了，2款爽口又美味的拌面最能勾起你的食欲啦

春天快过去啦，夏天就要来啦~做饭的和吃饭的都想来点凉快的~我最近就在网上学了一个网红拌面的秘方，秘方里很关键的一点就是要在酱汁里放雪碧，一开始我还觉得挺奇怪，心想这能好吃吗？试着做了一次，没想到不光不奇怪，还非常好吃，爽口极了

By 一分钟懒人厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 葱末、蒜末 适量
• 胡萝卜、黄瓜 1根
• 手擀面、雪碧、盐 适量
• 花生酱、醋、生抽 少许
• 热油、蚝油、老干妈 少许

做法步骤

1、1.手擀面煮熟

2、2.碗内放醋、生抽、蚝油、花生酱、老干妈、雪碧、葱末、蒜末，最后淋上热油，然后搅拌均匀

3、３.煮熟的面条上放胡萝卜丝、黄瓜丝，淋上酱汁，搅拌均匀即可

小贴士

花生酱还可以换成调稀后的芝麻酱哦，味道也很不错

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土豆和面条一起做，原来这么好吃，我家一周吃4次，上桌汁都不剩

这是凉面的新做法，用雪碧拌面条，吃了30多年的面条，之一次见

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